Во рту жирный привкус: Как определить свой диагноз по привкусу во рту — Рамблер/женский

Содержание

Как определить свой диагноз по привкусу во рту — Рамблер/женский

Во время различных заболеваний иммунная система человека полностью ослаблена. Организм начинает борьбу с вирусами, инфекциями, отдавая всю свою энергию на подавление болезни.

При этом происходит внутренняя интоксикация. Это реакция иммунитета на токсины: бактерии, вирусы, микробы. Именно от нее у вас может развиться чувства неприятного привкуса. А врачи, зная характер вкуса во рту – могут поставить правильный диагноз, конечно же, сопоставив симптомы с анализами.

Как правило, странный вкус во рту свидетельствует о заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Поэтому для того, чтобы выяснить, какие причины, виды вкуса могут присутствовать и характеризовать болезнь – мы рассмотрим основные вопросы по теме:

Жирный привкус во рту, причины?

Привкус мела во рту у женщин, причины?

Какой вкус свидетельствует о серьезных заболеваниях?

Виды привкусов во рту?

Что делать и к кому обращаться, если есть химический вкус во рту?

Прочитав нашу статью, у вас появится возможность предостеречь болезнь и обратиться к профильным специалистам. Врачи обеспечат вам рекомендации и препараты, которые помогут устранить действие токсинов.

Привкус во рту причины

Соленый, масляный, горький – привкусов во рту бывает большое количество. Это неприятно и для многих непонятно. Но, врачи отмечают, что не всегда пресный привкус во рту является симптомом заболевания. Иногда, это всего лишь сбой/ нарушение некоторых систем организма.

Есть 5 основных причин постоянного привкуса во рту:

Не соблюдение гигиены полости рта. Самый распространенный и элементарный диагноз, который приходится ставить врачам. Многие люди просто не умеют производить чистку зубов – правильно. Поэтому остатки еды, остаются на языке, щеках, деснах и начинают разлагаться.

Прием лекарств. Некоторые виды препаратов влияют на вкусовые рецепторы. Именно они и способны поменять привкус во рту. После курса приема – привкус исчезает.

Заболевания. Болезни бывают: инфекционные, хронические, вирусные. В любом случаи стабильная и правильная функциональность органов нарушается. Организм извергает токсины, а они становятся причинами привкуса во рту.

Вредные привычки. Курение, частое употребление алкоголя, переедания, могут вызвать: вкус лука во рту, привкус извести во рту. Из-за перееданий, кишечник не успевает справляться с переработкой пищи. Токсины от сигарет оседают в ротовой полости. Алкоголь – убивает хорошую микрофлору внутри, тем самым ослабляя иммунитет.

Гормоны. Любые гормональные изменения влияют на привкус во рту. А вот причину, почему гормональный фон меняется, надо узнавать у профильных врачей эндокринологов.

Какие болезни могут последовать из-за вкуса печени во рту

Раннее мы оговорили, что на привкус во рту в 97% случаев влияет заболевания желудочно-кишечного тракта. Но основной проблемой для многих становится выяснение от чего привкус. Тут следует два варианта:

Патологические ощущения от болезни.

Физическое влияние (вставные зубы, переедание, курение, алкоголь).

Болезни ЖКТ, которые вызовут неприятный вкус во рту:

Болезни печени. У вас появится привкус крови во рту.

Острая почечная недостаточность. Возникнет сухость в ротовой полости.

Панкреатит. Сопровождается привкусом мела во рту.

Перетонит. Так же появится ощущения сухости и маслянистости.

Язва желудка и ДПК. Тут последует привкус рыбы во рту

Гастрит. Особых вкусов не возникнет, но на фоне болезни почувствуется вкус лука.

Повышенный холестерин проявится не только в виде диабета, но и извлечет сладкий, металлический вкус и даже запах изо рта.

Более того, неправильный пищевой режим и не сбалансированный прием жидкости – повлияет на ваше общее состояние. От нехватки воды в организме в полости рта все время будет сухость, застойный запах. Пересохшие волосы и потресканные губы.

Физическое влияние:

Вставные зубы. Некачественный и дешевый материал, из которого изготавливают зубные протезы, повлекут за собой резкий запах изо рта человека.

Неправильное питание с постоянными перееданиями, повлияют на выделение токсин ЖКТ. Что так же отметиться маслянистым привкусом во рту.

Курение. Способствует повреждению зубной эмали, гниению зубов в частности. Токсины, которые находятся в сигаретах, всасываются в стенки полости рта, пересушивая его.

При частом употребление алкоголя, может возникнуть привкус земли во рту.

Поэтому врачи рекомендуют:

Избавиться от негативных привычек.

Сбалансировать свое питание.

Употреблять, как можно больше овощей, фруктов.

Выполнять дневную норму активности.

Урезать потребление спиртных напитков.

Привкус мела у женщин

Такой вкус у женщины появляется не просто так. Частыми, и частичными причинам появления вкуса: мела, железа, селедки у девушек есть – изменение гормонального фона. Гормональный фон меняется в период ПМС и при беременности.

Врачи объясняют так: В первом триместре женщины употребляют надмерное количество пищи. Не соблюдая правильного питания – они нарушают работу ЖКТ. Во втором триместре аппетит значительно понижается, а питание приходит в норму. А вот последствия остаются. Изжога, жжение, лишний вес. Именно изжога способствует появлению неприятного привкуса во рту, отрыжке и запаху.

Восстанавливаются процессы работы организма с помощью гармоничной диеты, приема витамин. Их прописывает врач терапевт или ваш лечащий гинеколог.

Что же делать и к кому обращаться?

С данной проблемой поможет справиться врач терапевт.

Как он это сделает:

Узнает жалобы и симптомы пациента. Задаст вопросы о питании, режиме сна, соблюдении гигиены полости рта. Проведет осмотр.

Назначит необходимые анализы крови и мочи. Тем самым, выяснит, каких витамин не хватает, и нет ли заболеваний, которые способствуют неприятным вкусовым чувствам.

По результатам анализов и симптоматике – выпишет препараты. Расскажет о подробных действиях и решениях неприятного привкуса во рту.

Если результаты анализов покажут, что в организме инфекционные, вирусные заболевания – врач обязан перенаправить вас на профильного медицинского специалиста.

Помните! При любом отклонение вашей иммунной системы от нормы – стоит обращаться к врачам. Только они могут назначить правильное и необходимое лечение, для решения проблем. А наша статья поможет вам выяснить возможные причины и не впадать в панику до вердикта специалиста.

Привкус во рту — причины, болезни, диагностика, профилактика и лечение — Likar24

Неприятный или необычный привкус во рту – это симптом, который может означать, что у человека есть какая-то проблема со здоровьем, но не стоит пугаться: появление привкуса во рту может и не сигнализировать ни о чем серьезном.

Иногда привкус  может быть сигналом того, что в организме происходят процессы, которые иногда являются признаком определенных нарушений работы внутренних органов или заболеваний. Посторонние привкусы бывают различными, в зависимости от того, в чем их причина. Итак, стоит выяснить, что именно может вызывать этот симптом.

Причин появления странного привкуса во рту может быть много, однако наиболее распространенными являются:

Плохая гигиена ротовой полости. Отсутствие или же несоблюдение гигиены полости рта может вызвать неприятный привкус во рту — это результат задержания остатков пищи на языке и под ним, зубах и щеках, которыми питаются бактерии.

Особенности питания. Продукты питания также влияют на привкус во рту. Например, этом симптом может возникать в связи с употреблением специфических продуктов питания или жидкости, содержащих в своем составе вещества, которые и вызывают определенный привкус.

Воздействие гормонов. Колебания количества гормонов или другие гормональные изменения могут вызвать появление необычного привкуса во рту, поскольку гормоны, помимо своих основных функций, влияют еще и на вкусовые рецепторы.

Лекарства. Употребление определенных лекарств также может влиять на вкусовые рецепторы и вызывать неприятный симптом. Например, некоторые виды лекарственных средств могут менять вкусовые ощущения. Часто бывает так, что после приема медикаментов может возникать неприятное послевкусие, которое впоследствии проходит.

Вредные привычки. Переедание, алкоголь, курение– все это может вызывать неприятные ощущения странного привкуса. Переедание усложняет работу кишечника, а токсичные вещества, которые входять в состав сигарет, оседають на стенки ротовой полости и на эмаль, что вследсвтвии способствует розвитию различных бактерий, а они, в свою очередь, и есть причина неприятного привкуса.

Различные заболевания. Целый ряд заболеваний, от инфекционных до хронических, может вызвать специфический привкус во рту.

Диагностика зависит от причины симптома, поэтому прежде необходимо пройти физическое обследование и сделать соответствующие анализы: биохимический анализ крови, общий анализ крови, общий анализ мочи и кала, ультразвуковая диагностика, эндоскопическое исследование.

Во время каких болезней проявляется

Заболевания ротовой полости. Любые проблемы с полостью рта могут вызывать неприятный или специфический привкус: кариес, заболевания десен и др . .

Нарушение работы желчевыводящих путей.Любые нарушения работы этих органов могут плохо сказываться на здоровье и самочувствии, а также вызывать специфический привкус: застой желчи, желчные камни, дискинезия (нарушение моторной функции желчевыводящих путей), воспаление желчного пузыря, воспаление желчных протоков. Дополнительные симптомы: тошнота, нарушение пищеварения, боли в правом боку, повышение температуры тела и др ..

Печеночные заболевания. Наиболее распространенными среди них являются: гепатит, цирроз, появление новообразований в печени. Кроме неприятного привкуса, болезни печени вызывают и другие симптомы: ощущение вздутия, тяжесть в правом боку, необъяснимая потеря веса.

Проблемы с кишечником: самыми распространенными проблемами являются гастрит или язва. Эти заболевания, кроме неприятного привкуса, вызывают появление налета на языке, желудочных расстройств, тошноту, боли, жжение и другие неприятные симптомы.

Нарушение работы щитовидной железы, что вследствии вызывает нарушение баланса гормонов в организме человека, а они, в свою очередь, влияют на ощущение вкуса.

 Сахарный диабет – это эндокринное заболевание, которое развивается, если у человека нарушен процесс вырабатывания инсулина. Может вызывать неприятный привкус.

Заболевания  связанные с неврологией. Нарушения в работе мозга проявляются также в изменениях функционирования рецепторов вкуса, которые могут вызвать странный привкус, который появляется, например, вследствии болезни (например,  такой симптом может быть сигналом о том, что у человека рассеяний склероз). Новообразования в головном мозге также бывают причиной специфического привкуса.

Инфекционные заболевания. Если у человека возникло инфекционное заболевание (например, заражение паразитами), то это может влиять на изменения вкуса во рту.

Если у Вас появился специфический привкус во рту и Вы не знаете, в чем причина его появления, необходимо обратиться к семейному врачу, который сможет направить Вас к специалисту после проведения первичного осмотра. Также вам потребуется консультация стоматолога, гастроэнтеролога, эндокринолога, терапевта и других специалистов.

Если Вы хотите избежать появления привкуса во рту и предотвратить появление неприятных заболеваний, которые с ним связаны, необходимо придерживаться следующих советов:

  • Необходимо тщательно учитывать особенности продуктов питания: пища или жидкость могут быть причиной появления привкуса во рту. Также следует тщательно подбирать рацион, учитывая особенности собственного организма, чтобы предотвратить неприятные симптомы. Если у Вас проблеми со здоровьем, то избегайте жирных, соленых или острых блюд.
  • Уменьшите количество или прекратите курение и/или употребление алкоголя.
  • Соблюдайте гигиену ротовой полости. Чистите зубы утром и вечером после еды, можете пополоскать раствором соды, вовремя посещайте стоматолога.
  • Держите руки в чистоте. Мытье рук антибактериальным мылом или протирание специальным спиртовым раствором помогает уничтожить вредные бактерии, которые могут попасть в организм через грязные руки.
  • Вовремя посещайте врачей и периодически проходите ультразвуковую диагностику внутренних органов, чтобы заболевание не застало Вас врасплох и чтобы избежать неприятных последствий.
  • Внимательно проверяйте лекарственные средства и их составляющие перед употреблением, чтобы неприятный привкус не стал для Вас неожиданностью и не вызвал тошноту или другие неприятные ощущения.
  • Пейте только чистую воду с правильным уровнем кислотности. Сдайте пробы воды, которую пьете ежедневно, на анализ, чтобы предотвратить попадание в организм вредных веществ или бактерий. Для того, чтобы определить уровень кислотности воды, продаются специальные бумажные стикеры, в которые входит табличка с описанием. Стикер опускают в питьевую воду, и он, в зависимости от кислотности воды, окрашивается в соответствующий цвет. Таким образом Вы сможете всегда быть уверены в воде, которую употребляете.
  • Контролируйте уровень гормонов. Если у Вас появились подозрения, что с гормонами что-то не то: у Вас появились симптомы гормональных нарушений или просто изменился гормональный фон — обратитесь к врачу и сделайте анализ на выявление состояния гормонов в организме.
  • Делайте физические упражнения. Физическая активность улучшает общее состояние организма и, как результат, способствует повышению иммунитета.
  • Ешьте больше фруктов и овощей. Эти продукты богаты на клетчатку. Она – незаменимый компонент сбалансированного питания и способствует правильной работе кишечника.
  • Не занимайтесь самолечением. Если неприятный привкус не проходит, Вы чувствуете дискомфорт или другие необычные симптомы — немедленно обратитесь к врачу.

Соблюдение указанных рекомендаций поможет предотвратить развитие заболеваний и всегда оставаться здоровыми.

ПРИВКУС ЖИРА ВО РТУ ПРИЧИНА

Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы — лидеры.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!

Узнать детали

Привкус жира во рту

Привкус во рту — это ощущение кислого, горького или другого неприятного вкуса без видимой причины. Симптом возникает после погрешностей в диете, при заболеваниях ротовой полости и ЛОР-органов, патологиях со стороны ЖКТ. Неприятные ощущения развиваются при интоксикациях, эндокринных и неврологических нарушениях. Для устранения симптома рекомендуется полоскать ротовую полость, принимать этиотропные препараты.

Периодически неприятный привкус встречается у здоровых людей. Он может быть вызван скоплением частиц пищи при недостаточной гигиене ротовой полости, употреблением продуктов с ярким насыщенным вкусом. В большинстве случаев симптом вызывают патологические причины. Горький привкус ощущается во рту преимущественно утром, сразу после пробуждения. Неприятные ощущения беспокоят человека в течение нескольких часов, не исчезают после полоскания ротовой полости водой.

Горечь или ощущение кислого сопровождаются изжогой , першением в горле. При этом слизистая ротовой полости пересыхает, слюна вязкая, выделяется в меньшем количестве. Иногда пациенты предъявляют жалобы на резкий химический или металлический привкус, который сохраняется на протяжении всего дня.

Если симптомы проявляются с определенной периодичностью или постоянно, нужно посетить специалиста. Такой симптом возникает при случайном прикусывании щеки или языка до крови.

Характерный вкус в ротовой полости, повторяющийся несколько раз за неделю, обуславливают патологические причины. Основными болезнями, при которых ощущается привкус крови во рту, являются:. Горечь чаще чувствуется по утрам, но иногда симптом беспокоит больного в течение дня. Горьковатому вкусу сопутствуют тошнота, снижение аппетита, иногда бывает рвота с примесями желчи, специфический неприятный запах тухлого изо рта.

Горький привкус во рту могут провоцировать такие причины, как:. Неприятное ощущение чаще наблюдается после потребления неочищенной водопроводной воды, которая проходит по трубам плохого качества, покрытым ржавчиной. Вкус железа также появляется при приготовлении или хранении пищи в алюминиевой посуде. Возможные патологические причины, вызывающие металлический привкус во рту:.

Постоянный вкус сладости отмечается у людей, которые злоупотребляют кондитерскими изделиями и шоколадом. Если симптом не связан с приемом пищи, в рационе преобладает несладкая еда, это свидетельствует о серьезных проблемах. Основные причины, при которых появляется сладкий привкус во рту:. Резкий химический вкус зачастую становится результатом изменения обменных процессов и накопления кетоновых тел. Этот признак не встречается в норме и всегда указывает на серьезные нарушения работы организма.

Неприятный запах и привкус ацетона во рту вызывают следующие причины:. Если во рту эпизодически или постоянно чувствуется нетипичный привкус, требуется консультация гастроэнтеролога. Симптом вызывают различные причины, поэтому перед лабораторно-инструментальным обследованием следует тщательно собрать анамнез и сопутствующие жалобы. Наибольшую диагностическую ценность имеют:. Многие больные чувствуют облегчение после полоскания рта водой с небольшим количеством лимонного сока или слабым раствором соды.

Важно соблюдать гигиену ротовой полости: тщательно чистить зубы 2 раза в день, после каждого приема пищи споласкивать рот водой, при необходимости пользоваться зубной нитью. Чтобы не страдать от горечи по утрам, за ужином следует воздержаться от жирных блюд и копченостей. Беременным женщинам советуют есть часто, маленькими порциями, чтобы не перегружать ЖКТ. После еды нельзя занимать горизонтальное положение, заниматься физическим трудом.

Если неприятный привкус во рту сопровождается диспепсическими расстройствами, болевым синдромом или прогрессирующим ухудшением общего состояния, важно вовремя обратиться к врачу, чтобы установить, почему во рту возникает привкус. Специфический привкус встречается при множестве заболеваний, поэтому можно обозначить только основные направления терапии, а подбор индивидуального комплекса лечебных мероприятий осуществляет специалист.

При выявлении кариеса показано лечение у стоматолога: обычно после ликвидации хронических очагов инфекции неприятный вкус исчезает. Чаще всего в терапевтических схемах используют:. При хронических ринитах и синуситах носовые ходы промывают растворами морской соли, на кожу носа и околоносовой области наносят грязевые аппликации. Для улучшения кровотока в почках назначают диатермию или индуктотермию. В комплекс лечения почечной патологии обязательно включают питье минеральной воды с ощелачивающими свойствами.

Для устранения боли при гастрите применяют электрофорез и УВЧ на переднюю брюшную стенку. Если Вы знакомы с привкусом во рту, можете поделиться своей историей болезни, что Вам помогло при лечении.

Здесь же можно задать анонимный вопрос врачу. Москва Москва Санкт-Петербург Краснодар. Привкус во рту. Общая характеристика. Общая характеристика Периодически неприятный привкус встречается у здоровых людей. Причины привкуса во рту Причины привкуса крови во рту Такой симптом возникает при случайном прикусывании щеки или языка до крови. Основными болезнями, при которых ощущается привкус крови во рту, являются: Стоматологические заболевания : гингивит, стоматит , пародонтит. ЛОР-патология : синусит , хронический атрофический ринит.

Поражение ЖКТ : эрозивный эзофагит и гастрит , язвенная болезнь, расширение вен пищевода. Сердечно-сосудистые нарушения : гипертоническая болезнь, стенокардия , васкулиты. Редкие причины : туберкулез, рак легкого, бронхиальная астма. Терапевтическая стоматология. Максимовский Ю. От симптома к диагнозу. Стерн, А. Сайфу, Д. Автор: Герасименко М. Рейтинг статьи 4. Привкус во рту — лечение в Москве. Глюкоза в крови.

Глюкозо-толерантный тест. Трийодтиронин Т3 свободный. ХГЧ хорионический гонадотропин человека. Эритроциты морф. Гастроскопия ЭГДС. Хронический дуоденит Инсульт K. Комментарии к статье. Красота и Медицина не публикует комментарии, которые содержат оскорбления и ненормативную лексику.

Связанные болезни. Последние новости Бессимптомные пациенты распространяют коронавирус при обычном дыхании Кожная сыпь и ковидные пальцы — новые симптомы коронавируса Коронавирус SARS-CoV-2 инфицирует клетки тонкого кишечника Доказана возможность повторного заражения коронавирусами Ученые нашли способ, как остановить цитокиновый шторм Потеря обоняния связана с более легким течением COVID Клиникам и врачам.

Информация, опубликованная на сайте, предназначена только для ознакомления и не заменяет квалифицированную медицинскую помощь. Обязательно проконсультируйтесь с врачом! Литература 1. Код МКБ R

О чем говорит неприятный привкус во рту?

Странные вкусовые ощущения — это группа мультифакторных аномальных состояний, появление которых связано с развитием в организме человека ряда недугов. Причиной возникновения неприятного привкуса во рту, наблюдающегося после пробуждения или употребления еды, могут быть опасные заболевания, чреватые осложнениями или даже летальным исходом. Поэтому игнорировать сбои в работе рецепторного аппарата нельзя ни в коем случае. Неприятный привкус во рту скрывает свои причины в воспалении и инфекционном поражении верхних дыхательных путей, пазух носа, полости рта и языка. Этот симптом проявляется от разных патологических процессов в организме. Зловонный вкус может быть спровоцирован прогрессированием нарушений ЖКТ.

Лечение неприятного привкуса во рту

Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы — лидеры. Выявление тромбов сердца 1 ставка. Ферритин повышен в 1,5 раза. Че за муйня? Может ли быть причиной то, что я люблю очень крепкий чай?

Вкус болезни. Как определить свой диагноз по привкусу во рту

Как правильно питаться, чтобы избежать таких неприятных явлений как изжога, тяжесть и боль в животе? С какими проблемами к Вам чаще всего обращаются пациенты? Зачастую эти заболевания имеют общие симптомы такие как: периодически возникающие боли или чувство тяжести переполнения в области желудка после еды; отрыжка воздухом, изжога, привкус А иначе зачем сыр-бор затевать! Не волнуйтесь, результат вас не разочарует! Сейчас я расскажу об этом подробнее. Вот что вас ожидает. Здоровье После очищения печени вы почувствуете заметное улучшение здоровья. Поскольку вы очистите кровяной фильтр печень , то, естественно, ваша кровь станет более чистой.

Возникновению неприятных вкусовых ощущений всегда можно найти объяснение. Если это не связано со стоматологическими проблемами и физиологическими изменениями в организме, то, скорее всего, причину определит врач-гастроэнтеролог.

.

.

.

Странный привкус во рту: горький –от холецистита, сладкий–от стресса, соленый–от гайморита


Вы перестали получать удовольствие от еды, словно что-то мешает почувствовать её настоящий вкус? К сожалению, эта проблема встречается часто. Хотя навязчивый привкус во рту не всегда является признаком серьезной болезни, однако игнорировать его нельзя. Преследующий вас «лишний» вкус может быть следствием стоматологических проблем, нарушения обмена веществ или расстройств работы желудка или печени.



Горький привкус во рту


Горечь во рту – симптом заболеваний желчного пузыря (холецистит) и желчевыводящих путей. Этот привкус возникает, когда желчь из желчного пузыря вместо того, чтобы поступить в двенадцатиперстную кишку попадает в желудок, пищевод и затем в рот.


Вследствие некоторых инфекционно-воспалительных заболеваний (желчекаменная болезнь, опухолевые процессы и др.) желчь начинает застаиваться как в самом желчном пузыре, так и в желчных сосудах. В результате недостаточного поступления желчи в желудочно-кишечный тракт пища переваривается некачественно, нарушается моторика кишечника, возникают различные застойные явления в пищеварительном канале.


Причиной горечи в ротовой полости могут стать и нарушения перистальтических движений кишечного канала сами по себе, даже при нормальном функционировании печени и желчной системы. Просто снижается скорость прохождения пищи по пищеварительному каналу, а вместе с ней в кишечнике задерживаются и пищеварительные соки, в том числе и желчь.


Горечь во рту может быть одним из признаков заболевания печени. Конечно, появление горького привкуса во рту вовсе необязательно означает серьезные проблемы, однако горечь однозначно свидетельствует о том, что ваша печенка работает уже на пределе и нуждается в очистке. Очистка печени – это избавление её от разнообразных шлаков, которые накопились в процессе обезвреживания токсических элементов, попадавших в организм. Возможности очистки лучше оговорить с компетентным специалистом.


Способствовать появлению горького привкуса в ротовой полости могут продукты питания, которые обладают мощным желчегонным действием, например, кедровые орешки (и почти все разновидности орехов, хотя и в меньшей степени). Поэтому стоит ограничить употребление этих продуктов, а для профилактики резко сократить тяжелую пищу: жирное, острое, копченое и жареное. Кроме того, приучайте организм принимать пищу как минимум за два часа до отхода ко сну, ведь ночью процесс пищеварения резко замедляется, что способствует застою пищи.


Если же горечь во рту длительное время не исчезает – необходимо срочно обратиться к доктору. Возможно, ваша печень или желчный пузырь нуждаются в квалифицированной медицинской помощи.


Сладкий привкус во рту


Это первый признак нарушения углеводного обмена, который является следствием избыточного употребления сладкого или хронического стресса.


Вопреки бытующему мнению, сладкий вкус во рту – не характерный симптом диабета, но диабет может стать его результатом. И он не обязательно присутствует у сладкоежек, сладкий привкус может обнаруживаться и у людей, которые абсолютно не едят сладкую пищу.


Если сладкий привкус наличествует продолжительное время – стоит посетить эндокринолога и определить уровень сахара в крови (натощак). Если он окажется в норме, посоветуйтесь с гастроэнтерологом. Возможны заболевания желудочно-кишечного тракта (например, произошел заброс желчи в желудок), нарушена работа печени или произошли изменения в деятельности поджелудочной железы.


Приторный привкус также может быть сигналом отравления фосгеном или пестицидами. Также этот привкус может быть признаком стоматологических проблем. В любом случае, не стоит игнорировать этот симптом – его результатом может стать диабет.


Соленый привкус во рту


Часто является симптомом инфекционного заболевания слюнной железы или патологии почек.


Вообще привкус во рту зависит от слюны, которая вырабатывается расположенными во рту слюнными железами: слюна различного химического состава вызывает различный привкус. Секрецию соленой слюны может вызывать инфекция слюнных желез в результате таких заболеваний, как синдром Шёгрена или сиаладенит.


Соленый привкус также появляется оттого, что в ротовую полость попадает слизь из носоглотки (при синусите или гайморите).


Соленый привкус может вызвать прием лекарств, назначаемых при лечении бактериальных инфекций. В этом случае следует обратиться к врачу с просьбой назначить альтернативное лекарство, чтобы не добавлять к одной проблеме другую.


Также способствует выработке слюны с соленым вкусом хроническое обезвоживание организма, которое может быть вызвано недостаточным потреблением жидкости или чрезмерным потреблением напитков, содержащих кофеин, и алкоголя.


Кислый привкус во рту


Такой симптом, при условии, что у вас в ротовой полости все зубы здоровы и нет коронок из неблагородного метала, может сопровождать ряд заболеваний желудочно-кишечного тракта.


Например, при язве желудка и гастрите кислота из желудка попадает в пищевод, а потом в ротовую полость. Если кислый привкус во рту беспокоит часто и сопровождается другими неприятными явлениями – тяжестью в желудке, болями в области поджелудочной железы, тошнотой, отрыжкой и пр., такое явление может свидетельствовать о повышенной кислотности желудочного сока. Следует пройти гастроскопию, определить уровень кислотности, а также обследовать поджелудочную железу.


Этот же привкус может возникать при заболеваниях десен и зубов, например, пародонтите, а также быть следствием употребления некоторых лекарств.


Привкус сероводорода


Такой неприятный привкус, как вкус тухлого яйца, допускает наличие у вас в желудке гастрита или язвы, вызванной хеликобактериями, выявить которые можно с помощью зондирования.


Это же может быть сигналом застоя пищи в желудке, вследствие чего усиливается процесс микробного брожения и гниения пищевых масс под влиянием микрофлоры кишечника. А также может быть обусловлено сужением выхода из желудка, которое наблюдается при образовании послеязвенных рубцов и при опухолях.


Поэтому при единичных случаях можно принять таблетку ферментного препарата для улучшения процесса пищеварения, но при повторяющихся сигналах без врача не обойтись. И чем скорее вы с ним встретитесь, тем лучше.


Вкус пластика во рту может означать, что коронки или пломбы уже отработали свой срок и их пора менять.


Вкус металла во рту может возникать из-за металлических коронок. Такой же привкус возникает после отравления мышьяком, ртутью и другими металлами (возможно, вы вдохнули ядовитые пары).


В любом случае, помните, что точный диагноз может поставить только врач и только после его рекомендаций можно приступать к соответствующему лечению.

Вкус болезни. Как определить свой диагноз по привкусу во рту | Здоровая жизнь | Здоровье

Навязчивая сладость

Сладость, разливаемая во рту от только что съеденного пирожного, – ощущение весьма приятное. Но, если слюна у человека продолжает быть сахарной хоть после селедки, хоть после холодца с хреном, стоит задуматься. Причинами появления постоянного сладковатого привкуса во рту могут быть:

отравление химическими веществами (например, пестицидами или фосгеном) – если помимо сладкого вкуса человек ощущает слабость и ухудшение самочувствия и понимает, что у него мог быть был контакт с ядами, нужно немедленно обратиться к врачу;

изменение углеводного обмена в организме и нарушение выработки инсулина – при нехватке инсулина в крови сахар накапливается в крови и лимфатической жидкости, проникает в слюну и та становится сладкой. Поэтому первым делом при появлении стойкого сладкого привкуса нужно обратиться к эндокринологу и сдать кровь на сахар. Ведь так может проявляться сахарный диабет. Кисло-сладкий привкус во рту, особенно по утрам, к тому же дополняемый частой изжогой, нередко возникает при проблемах с поджелудочной железой, в частности при панкреатите;

повреждение нервов, в том числе инфекционное и вирусное – сдайте общий анализ крови;

стрессы, депрессия – когда жизнь у человека несладкая, в его организме начинают активно работать гормоны стресса, которые приводят к повышению уровня глюкозы в крови. В этом случае привкус появляется ненадолго сразу после психоэмоциональных встрясок;

инфекции дыхательных путей и некоторые стоматологические заболевания, спровоцированные синегнойными палочками, – эти бактерии способны выделять сладкие вещества;

курение – вернее недавний отказ от этой привычки.

Набило оскомину

Частая изжога и кислая отрыжка нередко сопутствуют беременности: растущая матка давит на диафрагму, повышается внутрибрюшное давление. Те, кто много ест на ночь, тоже с утра часто сталкиваются с кислым привкусом во рту. Но если эти причины ни при чем, то с этим симптомом лучше разбираться конкретно. Постоянный привкус кислятины может возникать:

при заболеваниях пищеварительного тракта – часто это признак гиперацидного гастрита, который сопровождается повышением кислотности желудка, или гастроэзофагеального рефлюкса, а также язвенной болезни желудка. Если помимо специфического привкуса человека беспокоят боли в верхней части живота, тошнота после еды, изжога, кислая отрыжка, частые поносы или запоры, слабость, стоит посетить гастроэнтеролога. А чтобы не гадать, нужно сделать гастроскопию;

при проблемах с зубами – при кариесе, гингивите, пародонтите помимо кислого привкуса во рту могут быть зубная боль, припухлость и кровоточивость десен. По­спешите к стоматологу!

Ах, как мне горько!

Постоянная горечь во рту бывает у тех, кто ест слишком много жирной и жареной пищи или злоупотребляет алкоголем, а также у тех, кто долгое время принимает антибиотики и лекарства от аллергии. Но, если сильная горечь во рту беспокоит постоянно, надо поторопиться к гастроэнтерологу и сделать УЗИ органов брюшной полости (печени и желчного пузыря). Причины появления привкуса горечи во рту:

патологии печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей – горькая желчь попадает в пищевод и в рот;

хронический холецистит и желчно-каменная болезнь – при этом также могут быть боль под правым ребром, тошнота и рвота.

Вот в чем соль!

Чаще всего слюна становится соленой, если человек пренебрегает гигиеной полости рта или попросту испытывает жажду, которая, кстати, может не ощущаться. Скрытый дефицит жидкости часто возникает из-за приема лекарств, употребления алкоголя, кофе, чая, колы, а также из-за курения. Поэтому при подобных ощущениях тщательнее чистите зубы и пейте не менее 8 стаканов чистой воды в день. Но, если это не помогает, надо разбираться. Причинами соленого привкуса могут быть:

инфекционные и грибковые заболевания носо­глотки – например, синусит: слизь, которая скапливается в пазухах носа, может стекать в рот и вызывать соленый привкус. В этом случае необходима консультация лора;

заболевания слюнных желез, которые развиваются из-за попадания стрептококков, стафилококков, пневмококков в слюнные протоки. Идите к стоматологу!

В продолжении: Неприятный привкус во рту, причины →

привкус жира во рту — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

http://beauty-women.ru/femalehealth/ochishenorganizma/906-ochishhenie-pecheni-chistka-pecheni-v-domashnix.html

Я думаю, прежде чем приступить к очищению печени, вы хотите узнать, что получите в итоге, верно? А иначе зачем сыр-бор затевать! Не волнуйтесь, результат вас не разочарует!

Сейчас я расскажу об этом подробнее. Вот что вас ожидает.

Здоровье

После очищения печени вы почувствуете заметное улучшение здоровья. Поскольку вы очистите кровяной фильтр (печень), то, естественно, ваша кровь станет более чистой. Это пойдет на пользу всем органам. Прекратятся головные боли, наладится пищеварение, дыхание станет свежим, исчезнет неприятный привкус во рту. Пройдут затяжные простуды, бронхиты и пр.

Кожа

Кожа станет свежей и гладкой. Исчезнут прыщики, угри, высыпания и раздражения (по крайней мере, уменьшатся). Желтизна кожи останется в прошлом, уйдут темные круги и мешочки под глазами, разгладятся мелкие морщинки. Лицо будет выглядеть свежим и отдохнувшим!

Глаза

Белки глаз очистятся, желтоватый оттенок исчезнет. Поскольку улучшится питание сосудов и капилляров (в том числе и мелких глазных), то ваши глаза станут более яркими и блестящими!

Настроение

Когда печень очистится и вы избавитесь от застоя желчи, вы почувствуете улучшение настроения. Неудивительно: ведь слово «холерик» происходит от греческого chole- «желчный». Вы забудете о том, что такое конфликтность и раздражительность. У вас пройдут апатия и депрессия, вы ощутите небывалый прилив энергии и потребность действовать. У вас появится желание жить полной жизнью!

Омоложение

Очищение печени запускает механизм омоложения. Возможно, это покажется вам странным, но это так. Конечно, до младенческого возраста вы не помолодеете. Но если вы будете поддерживать печень (и весь организм) в чистом состоянии, то вскоре заметите, что ход времени для вас затормозился. Главное, это увидят окружающие! Вы будете выглядеть ухоженной, свежей и чистой не только снаружи, но и изнутри. А это всегда чувствуется! Такая женщина притягивает людей, вызывает их симпатию и восхищение!

Тест — Признаки зашлакованности печени

Вот тест, который поможет определить состояние вашей печени. Ответьте на вопросы и в конце узнайте результат.

1. У вас бывают головные боли?
Часто — 2 балла, редко — 1 балл, почти никогда — 0 баллов.

2. У вас побаливает справа под ребрами?
Часто — 2 балла, редко — 1 балл, почти никогда — 0 баллов.

3. Вы страдаете запорами?
Часто — 2 балла, редко — 1 балл, почти никогда — 0 баллов.

4. Ваша кожа имеет желтоватый или землистый оттенок?
Часто — 2 балла, редко — 1 балл, почти никогда — 0 баллов.

5. У вас бывает обложенный язык?
Часто — 2 балла, редко — 1 балл, почти никогда — 0 баллов.

6. Имеют ли белки ваших глаз желтоватый оттенок?
Часто — 2 балла, редко — 1 балл, почти никогда — 0 баллов.

7. У вас бывает тошнота, позывы к рвоте?
Часто — 2 балла, редко — 1 балл, почти никогда — 0 баллов.

8. У вас бывает отрыжка?
Часто — 2 балла, редко — 1 балл, почти никогда — 0 баллов.

9. Испытываете ли вы тяжесть и вздутие живота?
Часто — 2 балла, редко — 1 балл, почти никогда — 0 баллов.

10. У вас бывает металлический привкус или чувство горечи во рту?
Часто — 2 балла, редко — 1 балл, почти никогда — 0 баллов.

11. Испытываете ли вы усталость и апатию?
Часто — 2 балла, редко — 1 балл, почти никогда — 0 баллов.

12. Бывают ли у вас приступы раздражительности?
Часто — 2 балла, редко — 1 балл, почти никогда — 0 баллов.

13. Считают ли вас конфликтным человеком?
Часто — 2 балла, редко — 1 балл, почти никогда — 0 баллов.

14. Принимаете ли вы аллохол или другие желчегонные?
Часто — 2 балла, редко — 1 балл, почти никогда — 0 баллов.

Теперь суммируйте полученные баллы и узнайте результат теста.

22-28 баллов

Ваша печень находится в критическом состоянии, и вы это чувствуете. Возможно, у вас уже есть диагноз какой-либо печеночной болезни. Срочно переходите на здоровое питание, лучше всего вегетарианское. Забудьте о вредных привычках! Попробуйте применить мягкий, щадящий способ очищения печени. Когда почувствуете улучшение, постепенно переходите к более глубоким способам очистки.

29-21 балл

Ваша печень уже частенько дает о себе знать, особенно после обильных застолий и других погрешностей. Пора браться за ум! Начните с самых простых способов очищения печени, и вы сразу почувствуете облегчение. Когда наберетесь опыта, проделайте более глубокую очистку. Перейдите на здоровое питание, откажитесь от продуктов, засоряющих печень (они даны ниже). Если вы выполните эти рекомендации, то сразу почувствуете улучшение здоровья и внешности!

8-14 баллов

Ваша печень находится в приличном состоянии. Для его поддержания используйте простые профилактические способы очищения печени (даны ниже). Также придерживайтесь здорового питания, ешьте продукты, способствующие очищению печени (тоже даны ниже). Тогда она будет оставаться здоровой долгие годы!

0-7 баллов

Браво, ваша печень заслуживает пятерки! Скорее всего, вы молоды и наделены прекрасным здоровьем. Но все равно возьмите на заметку разные способы очищения печени, потом они вам пригодятся. Возможно, вы немолоды, но тщательно следите за собой и ведете правильный образ жизни — продолжайте в том же духе и будьте примером для остальных!

Варианты очищения печени

Шаг за шагом — от простого к сложному.

Есть немало способов очищения печени, и ниже будет подробно рассказано о каждом из них. Почитайте, подумайте, и вы почувствуете, какой из них подходит вам лучше всего. Все способы изложены просто, доходчиво, поэтому разобраться в них не составит особого труда.

Выбор способа во многом зависит от состояния вашего организма — люди-то все разные! Если вы в этом деле новичок, то есть раньше никогда не занимались здоровым образом жизни, не обращали особого внимания на питание (мол, все полезно, что в рот полезло!), то советую начать с малого.

И еще: у каждого человека свой характер. Одни любят, чтобы все получалось быстро: раз, два — и готово! Другие предпочитают подходить к делу постепенно и терпеть не могут штурмовщину. Поэтому каждому подходит свой способ.

Если у вас нет опыта, то не бросайтесь сразу на самую трудную чистку, «как боец на амбразуру». Поймите, организм — это не враг, которого надо штурмовать, а тонкая, саморегулирующаяся система, к которой надо относиться с уважением.

Итак, перечислю все способы, представленные в этой статье:

• ежедневное профилактическое очищение;
• чистка с использованием травяных настоев;
• с помощью сорбита;
• с использованием коньяка и касторки;
• с помощью сока редьки;
• с помощью свеклы;
• с помощью оливкового масла и лимонного сока.

Ежедневное профилактическое очищение

Что происходит во время чистки

Эта чистка предназначена для профилактики засорения печени и поддержания ее в здоровом состоянии. Но даже если ваша печень нуждается в более серьезных мерах, начните ее восстановление именно с этого.

Мы с вами уже говорили: для того чтобы печень была здоровой и чистой, главное — не позволять желчи застаиваться. И лучшее средство для этого — оливковое масло. Из всех продуктов оно обладает самым сильным желчегонным эффектом.

Эта чистка состоит в том, что ежедневно нужно натощак принимать 1 ст. ложку оливкового масла. Благодаря этому происходит выброс желчи, жиры расщепляются, перистальтика кишечника усиливается и пищевая кашица легко продвигается по желудочно-кишечному тракту вниз. Одновременно желчь вытягивает шлаки, засевшие в печени и желчном пузыре, и выводит их вон естественным путем.

Что для этого понадобится

Вам понадобится оливковое масло. Сейчас в магазинах есть так много его сортов, что глаза разбегаются и не знаешь, что купить. Мой совет: лучше всего берите масло, на котором есть надпись Extra Virgin. Это масло холодного первого отжима из только что собранных оливок.

Бывает масло второго и даже третьего отжима, когда жмых используется во второй и третий раз. Существуют также технологии отжима с подогревом сырья. Не вдаваясь в подробности, скажу: лучшим является именно масло Extra Virgin — оно самое качественное. Правда, оно дороже остальных. Но дело того стоит, ведь вы будете принимать всего по 1 ст. ложке в день, поэтому бутылки хватит надолго. От хранения в холодильнике оливковое масло иногда мутнеет, но на его свойствах это не отражается.

Пару слов по поводу вкуса и запаха оливкового масла. Лично мне они не нравятся. Но есть люди, которые его обожают. Одна моя знакомая, у которой прежде «барахлила» печень, говорила: «Как услышу его запах, аж вся дрожу — такой аппетит оно у меня вызывает!» Наверное, она интуитивно чувствовала, что оно ей необходимо.

Вместо оливкового масла можно использовать льняное или кедровое — они обладают похожим эффектом. Попробуйте разные масла и выберите из них то, которое понравится вам больше всего. Время от времени виды масел можно менять.

Как проводить чистку

Эту чистку нужно делать с утра, когда желчи за ночь накопилось много. Выпейте натощак 1 ст. ложку оливкового масла — и все. И так каждый день. Если вам лень наливать масло в ложку, можете делать глоток прямо из бутылки.

Есть еще один вариант. Все то же самое, но только к 1 ст. ложке оливкового масла надо добавить сок половинки лимона. Вылейте то и другое в чашку и выпейте. Дело в том, что продукты с очень кислым вкусом также вызывают выброс желчи, в этом случае желчегонный эффект усиливается.

Такая профилактика — это элементарный уход за печенью и желчным пузырем. Примерно такой же, как ежедневная чистка зубов. А что вы думали — за своим организмом нужно ухаживать, ему нужно помогать! А то ведь как бывает: мы следим за кожей и волосами, мажем тело лосьонами, делаем маникюр-педикюр, чистим перышки, наводим марафет. А ведь наши внутренние органы заслуживают того же самого! Хотите выглядеть на все сто, быть всегда здоровой, молодой и красивой? Извольте поухаживать за собой, почиститься не только снаружи, но и изнутри!

Как часто нужно чиститься

Растительное масло можно пить долго — хоть всю жизнь. Не бойтесь, вы от него не поправитесь. Полнеют от животных жиров: сливочного масла, сала, масляного крема, а от оливкового масла будет только польза. Моя знакомая, о которой я говорила выше, пьет его каждое утро уже в течение трех лет. Ее здоровье значительно улучшилось, за это время она ни разу болела. У нее нормализовался стул, кожа лица стала гладкой и свежей (хотя ей уже за сорок). Ее волосы остаются такими же густыми, как и раньше, без признаков седины. А главное, у нее улучшился характер, от вспыльчивости не осталось и следа!

в статье есть еще методы

Привкус во рту — причины, диагностика и лечение

Привкус во рту — это ощущение кислого, горького или другого неприятного вкуса без видимой причины. Симптом возникает после погрешностей в диете, при заболеваниях ротовой полости и ЛОР-органов, патологиях со стороны ЖКТ. Неприятные ощущения развиваются при интоксикациях, эндокринных и неврологических нарушениях. Для установления этиологического фактора проводят лабораторные анализы, ФГДС, рентгенографию, ЛОР-осмотр. Для устранения симптома рекомендуется полоскать ротовую полость, принимать этиотропные препараты.

Общая характеристика

Периодически неприятный привкус встречается у здоровых людей. Он может быть вызван скоплением частиц пищи при недостаточной гигиене ротовой полости, употреблением продуктов с ярким насыщенным вкусом. В большинстве случаев симптом вызывают патологические причины. Горький привкус ощущается во рту преимущественно утром, сразу после пробуждения. Неприятные ощущения беспокоят человека в течение нескольких часов, не исчезают после полоскания ротовой полости водой.

Горечь или ощущение кислого сопровождаются изжогой, першением в горле. При этом слизистая ротовой полости пересыхает, слюна вязкая, выделяется в меньшем количестве. Иногда пациенты предъявляют жалобы на резкий химический или металлический привкус, который сохраняется на протяжении всего дня. Если симптомы проявляются с определенной периодичностью или постоянно, нужно посетить специалиста.

Причины привкуса во рту

Причины привкуса крови во рту

Такой симптом возникает при случайном прикусывании щеки или языка до крови. Характерный вкус в ротовой полости, повторяющийся несколько раз за неделю, обуславливают патологические причины. Основными болезнями, при которых ощущается привкус крови во рту, являются:

  • Стоматологические заболевания: гингивит, стоматит, пародонтит.

  • ЛОР-патология: синусит, хронический атрофический ринит.

  • Поражение ЖКТ: эрозивный эзофагит и гастрит, язвенная болезнь, расширение вен пищевода.

  • Сердечно-сосудистые нарушения: гипертоническая болезнь, стенокардия, васкулиты.

  • Редкие причины: туберкулез, рак легкого, бронхиальная астма.

Причины горького привкуса во рту

Горечь чаще чувствуется по утрам, но иногда симптом беспокоит больного в течение дня. Горьковатому вкусу сопутствуют тошнота, снижение аппетита, иногда бывает рвота с примесями желчи, специфический неприятный запах тухлого изо рта. Горький привкус во рту могут провоцировать такие причины, как:

  • Возрастная атрофия слизистой у пожилых.

  • Беременность.

  • Вредные привычки: курение, злоупотребление алкоголем.

  • Патологии печени: аутоиммунный, вирусный или токсический гепатит, цирроз, жировая дистрофия.

  • Поражение билиарного тракта: холециститы и холангиты, дискинезия желчевыводящих протоков, желчнокаменная болезнь.

  • Заболевания ЖКТ: функциональная диспепсия, хронический гастрит, дуоденит.

  • Неврологические расстройства: последствия черепно-мозговой травмы, резидуальные проявления инсульта, болезнь Альцгеймера.

  • Ятрогенные состояния: постановка пломб, протезирование зубов.

  • Осложнения фармакотерапии: лечение химиопрепаратами, антигистаминными средствами, антибиотиками.

Причины металлического привкуса во рту

Неприятное ощущение чаще наблюдается после потребления неочищенной водопроводной воды, которая проходит по трубам плохого качества, покрытым ржавчиной. Вкус железа также появляется при приготовлении или хранении пищи в алюминиевой посуде. Возможные патологические причины, вызывающие металлический привкус во рту:

  • Анемия: железодефицитная, В12-дефицитная.

  • Инородные тела: наличие пирсинга на языке или губах, некачественные металлические зубные протезы.

  • Гормональные перестройки: беременность, климактерический период.

  • Химические отравления: ртутью, свинцом, медью, мышьяком.

  • Воздействие радиации.

  • Заболевания мочевыделительной системы: хронический гломерулонефрит, интерстициальный нефрит, почечная недостаточность.

  • Болезни ЖКТ: эрозии пищевода, кровоточащая язва желудка, варикозное расширение эзофагеальных вен.

  • Осложнения фармакотерапии: прием антипротозойных, антацидных гипотензивных препаратов.

Причины сладкого привкуса во рту

Постоянный вкус сладости отмечается у людей, которые злоупотребляют кондитерскими изделиями и шоколадом. Если симптом не связан с приемом пищи, в рационе преобладает несладкая еда, это свидетельствует о серьезных проблемах. Основные причины, при которых появляется сладкий привкус во рту:

Причины привкуса ацетона во рту

Резкий химический вкус зачастую становится результатом изменения обменных процессов и накопления кетоновых тел. Этот признак не встречается в норме и всегда указывает на серьезные нарушения работы организма. Неприятный запах и привкус ацетона во рту вызывают следующие причины:

Диагностика

Если во рту эпизодически или постоянно чувствуется нетипичный привкус, требуется консультация гастроэнтеролога. Симптом вызывают различные причины, поэтому перед лабораторно-инструментальным обследованием следует тщательно собрать анамнез и сопутствующие жалобы. Наибольшую диагностическую ценность имеют:

  • Анализы крови. Стандартное биохимическое исследование крови выявляет накопление аммиака и кетоновых тел, которые часто провоцируют неприятный привкус во рту. В клиническом анализе можно обнаружить снижение гемоглобина, изменение размеров и формы эритроцитов, что характерно для анемии. При необходимости проводится токсикологический анализ.

  • Гормональный профиль. Если пациенты жалуются на сладковатое ощущение в полости рта, измеряют уровень сахара натощак. Показательны результаты перорального теста толерантности к глюкозе. Для уточнения формы диабета учитывают концентрацию инсулина и С-пептида. При нормальных показателях глюкозы рекомендовано определить уровень гормонов щитовидной железы.

  • ЛОР-осмотр. Во время исследования изучается состояние ротовой полости, горла, носовых ходов. Частыми находками являются признаки хронического воспаления, гнойные или белесоватые налеты на слизистой оболочке. В носу иногда обнаруживают кровянистые корки. При выявлении кариозных зубов или кровоточивости десен человека направляют к стоматологу.

  • Эндоскопия. Причины необычных вкусовых ощущений, которые сочетаются с болями в животе и мучительной изжогой, диагностируют с помощью ФГДС. В ходе эндоскопии визуализируют воспалительные и деструктивные процессы в слизистой желудка, недостаточность кардиального сфинктера с затеканием кислого содержимого в пищевод.

  • Рентгенологическая визуализация. Для исключения ЛОР-причин постоянного неприятного привкуса во рту выполняется рентгенография придаточных пазух носа. Экскреторная урография показана обследуемым с отеками, болями в пояснице и другими признаками поражения почек. Для изучения состояния кишечника назначают рентгенографию пассажа бария.

  • Дополнительные методы. У женщин обязательно исследуют уровни половых гормонов, у молодых пациенток дополнительно оценивают содержание хорионического гонадотропина, чтобы подтвердить или исключить беременность. При подозрении на рак легкого, особенно у мужчин с большим стажем курения, требуется бронхоскопия с забором материала для цитоморфологического анализа.

При неприятном привкусе во рту важно соблюдать гигиену полости рта

Лечение

Помощь до постановки диагноза

Многие больные чувствуют облегчение после полоскания рта водой с небольшим количеством лимонного сока или слабым раствором соды. Важно соблюдать гигиену ротовой полости: тщательно чистить зубы 2 раза в день, после каждого приема пищи споласкивать рот водой, при необходимости пользоваться зубной нитью. Чтобы не страдать от горечи по утрам, за ужином следует воздержаться от жирных блюд и копченостей.

Беременным женщинам советуют есть часто, маленькими порциями, чтобы не перегружать ЖКТ. После еды нельзя занимать горизонтальное положение, заниматься физическим трудом. Если неприятный привкус во рту сопровождается диспепсическими расстройствами, болевым синдромом или прогрессирующим ухудшением общего состояния, важно вовремя обратиться к врачу, чтобы установить, почему во рту возникает привкус.

Консервативная терапия

Специфический привкус встречается при множестве заболеваний, поэтому можно обозначить только основные направления терапии, а подбор индивидуального комплекса лечебных мероприятий осуществляет специалист. При выявлении кариеса показано лечение у стоматолога: обычно после ликвидации хронических очагов инфекции неприятный вкус исчезает. Чаще всего в терапевтических схемах используют:

  • Антисептики. Регулярное промывание ротовой полости раствором хлоргексидина и его аналогами обеспечивает увлажнение и очищение слизистой, препятствует размножению патогенных микроорганизмов. При стоматите с болевым синдромом применяют растворы местных анестетиков.

  • Антациды. Если симптом обусловлен гиперацидными состояниями, рекомендованы современные невсасывающиеся препараты, которые быстро снижают кислотность. Часто требуется курс лечения антисекреторными средствами для достижения стойкого эффекта и заживления дефектов слизистой.

  • Желчегонные препараты. При билиарной патологии улучшают состав желчи и стимулируют ее выброс в 12-перстную кишку, благодаря чему горечь исчезает. Препараты можно комбинировать с гепатопротекторами, чтобы защитить печень от воздействия желчных кислот.

  • Антидоты. Отравления тяжелыми металлами служат показанием для назначения специфических комплексонов, которые связывают и выводят токсические вещества из крови. Для ускорения дезинтоксикации внутривенно вводят большие объемы кристаллоидных растворов.

Физиотерапия

При хронических ринитах и синуситах носовые ходы промывают растворами морской соли, на кожу носа и околоносовой области наносят грязевые аппликации. Для улучшения кровотока в почках назначают диатермию или индуктотермию. В комплекс лечения почечной патологии обязательно включают питье минеральной воды с ощелачивающими свойствами. Для устранения боли при гастрите применяют электрофорез и УВЧ на переднюю брюшную стенку.

Чувствительность к вкусу и обонянию жирных кислот и связь с подавленным пищевым поведением

Abstract

Предполагается, что восприятие жирного вкуса, аромата и текстуры влияет на пищевые предпочтения, таким образом формируя рацион питания и пищевое поведение и, следовательно, на долгосрочное здоровье. В этом исследовании мы исследовали связь между вкусом жирных кислот, обонянием, ощущением жира во рту, диетическим питанием, пищевым поведением и индексом массы тела (ИМТ). Пятьдесят женщин посетили три сеанса для оценки пороговых значений вкуса и обоняния олеиновой кислоты, обонятельного порога для n -бутанола и субъективных оценок вкусовых ощущений образцов заварного крема.Диета и пищевое поведение оценивались с помощью опросника по частоте приема пищи и трехфакторному питанию соответственно. Биномиальный регрессионный анализ использовался для моделирования данных по вкусу и обонянию жира. Обнаружение вкуса и обоняния олеиновой кислоты положительно коррелировало ( r = 0,325; p <0,02). У женщин с гиперчувствительностью к вкусу олеиновой кислоты значительно увеличилась обонятельная чувствительность n -бутанол ( p <0,03). Растормаживание пищевого поведения и ИМТ были выше у женщин с пониженной чувствительностью к вкусу олеиновой кислоты ( p <0.05). Потребление с пищей орехов, ореховых паст и семян значимо коррелировало с высокой обонятельной чувствительностью к олеиновой кислоте ( p <0,01). Эти результаты демонстрируют четкую связь между вкусовой чувствительностью жирных кислот и обонянием и позволяют предположить, что восприятие вкуса жира связано с конкретными характеристиками пищевого поведения и составом тела.

Ключевые слова: вкус жирных кислот, обоняние, сенсорное восприятие, ощущение во рту, повторный тест, пищевое поведение, диетическое потребление, ИМТ, вкус

1.Введение

Вкус — это ощущение, которое возникает, когда химический раздражитель или вкус во рту распознается рецепторами вкусовых сосочков. Существует пять установленных модальностей вкуса, включая сладкий, соленый, кислый, горький и умами (острый). Молекулярные сенсоры сладкого, умами и горького были идентифицированы как рецепторы, сопряженные с G-белком (GPCR), соль распознается рецептором ионного канала (ENaC), а механизм рецептора кислого вкуса (еще предстоит идентифицировать) реагирует на присутствие кислоты. [1,2,3].

Жир создает ряд текстурных качеств, которые считаются хорошо известными сенсорными свойствами жира, таких как кремообразность, маслянистость и густота [4,5]. До недавнего времени считалось, что жир воспринимается только через ощущение во рту и обоняние, но в настоящее время имеются значительные доказательства того, что жирные кислоты могут восприниматься специфическими вкусовыми рецепторами языка [6,7,8]. Несколько исследований продемонстрировали различную вкусовую чувствительность к жирным кислотам в низких концентрациях [9,10,11,12].Кроме того, обнаружение летучих жирных кислот по запаху [13,14] или ощущению во рту было вовлечено в улучшение приятных впечатлений от еды [15].

Все чаще вкус исследуется на предмет его роли в сигнальных путях, которые регулируют реакцию организма на поступающую пищу [16]. Физиологические механизмы вкуса имеют множество функций, в том числе: сигнализация привлекательности или безопасности предметов в полости рта, обеспечение обратной связи с пищеварительной системой о поступающей пище и поддержка регуляции насыщения [17].Недавно было высказано предположение, что чрезмерное потребление пищевых жиров может изменить чувствительность или экспрессию вкусовых рецепторов [10], а употребление диеты с высоким содержанием жиров может снизить чувствительность к вкусу жирных кислот у худых участников [18]. Эти данные предполагают, что чувствительность к вкусу жирных кислот может оказывать значительное влияние на пищевое поведение и длительное потребление пищи с важными последствиями для здоровья [19]. Часто упоминаемые причины ожирения включают серьезные изменения в нашей пищевой среде [20], которые привели к чрезмерному потреблению недорогих, вкусных, калорийных и бедных питательными веществами продуктов.Учитывая, что пища, богатая жирами, имеет мощную гедонистическую привлекательность, предпочтение жирной пище является важным фактором увеличения массы тела и риска метаболических заболеваний [21].

На сегодняшний день только несколько исследований изучали взаимосвязь между обонятельной чувствительностью к жирным кислотам и диетическим потреблением, пищевым поведением или развитием ожирения [13,22]. Исследования на людях показали, что уровень жирности молока можно определить только по запаху, однако было показано, что эта способность не связана с ИМТ или потреблением молочных продуктов [13].Стивенсон и др., 2016; обнаружили, что диета в западном стиле связана с плохим распознаванием запаха, а также с плохим распознаванием жиров по вкусу [22]. В других исследованиях сообщалось, что обоняние может быть снижено у людей, страдающих болезненным ожирением [23,24]. Это может быть связано с изменениями в обонятельных сенсорных нейронах (OSN), причем в исследованиях на животных было показано, что со временем происходит снижение OSN во время высокого потребления жиров [25]. Напротив, другое исследование показало, что участники с ожирением имели более сильную гедонистическую реакцию на запах темного шоколада, чем участники, не страдающие ожирением, и оценили запах как значительно более приятный [26].Кроме того, появляются новые доказательства того, что вариации в экспрессии гена обонятельных рецепторов человека могут влиять на пищевое поведение, что приводит к увеличению ожирения [27]. Точно так же было высказано предположение, что люди, страдающие ожирением, могут лучше обонять запахи пищи, но не запахи непищевых продуктов [26,28]. Несмотря на то, что некоторые авторы предполагают, что обонятельные сигналы могут быть незаменимы для обнаружения пищевых жиров [12], неясно, идет ли обонятельная чувствительность к жирным кислотам параллельно с индивидуальной чувствительностью к вкусу жирных кислот.

Недавняя работа показала, что способность определять различные уровни жира в пищевой матрице связана со вкусовой чувствительностью путем сравнения результатов задачи ранжирования жиров с пороговой чувствительностью к олеиновой кислоте [9]. В аналогичных задачах ранжирования жира участники классифицировались как «дискриминаторы» или «недискриминаторы», при этом участники, не допускающие дискриминации, потребляли большее количество диетического жира и имели более высокое абдоминальное ожирение [29]. Несмотря на то, что ощущение во рту и динамический характер еды имеют решающее значение для принятия пищи [30], все еще существует относительно мало исследований о том, как ощущение во рту соотносится с другими сенсорными атрибутами, такими как вкус и обонятельные свойства [31,32].

В настоящем исследовании мы разработали серию экспериментов, чтобы изучить взаимосвязь между вкусом жирных кислот, обонянием и вкусовыми ощущениями, а также то, как измерения вкусового восприятия жира могут быть связаны с потреблением пищи и пищевым поведением. Настоящее исследование направлено на (i) измерение вкуса олеиновой кислоты и обнаружение обоняния; (ii) изучить связи между вкусом олеиновой кислоты, обонянием и ощущением во рту от жира; и (iii) исследовать определение вкуса олеиновой кислоты и его связь с пищевым поведением, диетическим потреблением и составом тела.

2. Материалы и методы

Степень определения вкуса жирных кислот и обоняния олеиновой кислоты была определена путем расширения обычно используемых трех альтернативных процедур принудительного выбора (3-AFC) тестирования за пределы предполагаемого порогового уровня вкуса и проведения три повторных сеанса для повышения точности и точности. Была установлена ​​взаимосвязь между этими сенсорными модальностями, а также сравнение с пищевым поведением, диетическим потреблением, обонятельным обнаружением n -бутанола, ощущением во рту от жира и составом тела.

2.1. Участницы

Участниками были небеременные и нелактирующие женщины в пременопаузе из Новой Зеландии (Новая Зеландия) в возрасте 18–45 лет, проживающие в Окленде, Новая Зеландия. Все участники сообщили, что они здоровы, у них не было симптомов простуды или гриппа в дни тестирования, не было пищевой аллергии или непереносимости, а также неприязни к молоку, кокосу или молочным продуктам, они не курили и не имели истории болезни или свидетельств состояния, которые могут изменить вкусовые качества, например, химиотерапия, диабет или отсутствие антибиотиков в течение последних трех месяцев [33,34].Участников набирали с помощью плакатов, листовок, социальных сетей (например, Facebook, Twitter) и через списки адресов электронной почты (например, списки сотрудников и студентов Университета Мэсси). Участники были опрошены с помощью онлайн-анкеты для оценки критериев включения и исключения. Это исследование было проведено в соответствии с руководящими принципами, изложенными в Хельсинкской декларации, и Комитет по этике человека Университета Мэсси, Новая Зеландия, признал все процедуры малорисковыми. Письменное информированное согласие было получено от всех участников до участия в исследовании.

Участники должны были присутствовать на трех утренних занятиях натощак, во время которых их тестировали на вкусовые, обонятельные и вкусовые ощущения. Рост и вес участников были измерены при первом посещении с использованием стандартизированного протокола (). Был рассчитан индекс массы тела (ИМТ) (вес (кг) / рост (м 2 )). Процентное содержание жира в организме измерялось при первом посещении с использованием измерения биоэлектрического импеданса (BIA) (InBody230, Biospace Co. Ltd., Сеул, Корея) и стандартных методов [35].В перерывах между исследовательскими визитами участники должны были заполнить две онлайн-анкеты для оценки рациона питания и пищевого поведения.

Таблица 1

Пробные измерения и методы.

Измерение Методы Ссылка Оборудование Результаты
Профиль состава тела Антропометрические измерения (рост, вес) и BIA Ling et al., 2011; фон Херст и др., 2015 [35,42] Прямое сегментное измерение (DSM) BIA (InBody230, Biospace Co. Ltd., Сеул, Корея). Ростомер Состав тела
-Профилирование BMI (рост и вес)
-жирная и безжировая масса тела
Восприятие вкуса олеиновой кислоты (C18: 1) Метод 3-AFC по возрастанию с шестью правильными ответами такая же концентрация и три при последовательно более высоких концентрациях) Разработано в этом исследовании со ссылкой на Haryono et al., 2014; Mattes, 2007; Keast et al., 2014; Бег, 2014; Стюарт и др., 2010; Стюарт, Фейнл-Биссет и Кист, 2011 г .; Стюарт, Ньюман и др., 2011 г .; Tucker and Mattes, 2013 [9,10,36,37,43,44,45,46] Гомогенизатор Силверсона (L4RT) Измерение порога чувствительности к олеиновой кислоте (C18: 1). Выявление «гипо» или «гиперчувствительности»
Обонятельное восприятие олеиновой кислоты (C18: 1) Процедура 3-AFC. Максимум семь уровней концентрации Разработано в этом исследовании со ссылкой на Boesveldt and Lundström, 2014; Хаммел, Секингер, Вольф, Паули и Кобаль, 1997; Kallas and Halpern, 2011 [13,47,48] Измерение обонятельного порога чувствительности к олеиновой кислоте (C18: 1)
n Обонятельное восприятие -бутанола Процедура 3-AFC.16 уровней концентрации представлены в порядке возрастания (ручки 16, 14, 12 и т. Д.) Denzer et al., 2014; Hummel et al., 2007, 1997 [39,40] Тест на запах палочки Burghart Sniffin ’ Чувствительность к
n -бутанол (Sniffin ’Sticks) обонятельный порог
Восприятие во рту Субъективные гедонические шкалы и линейные шкалы интенсивности, шкалы JAR Разработаны в этом исследовании со ссылкой на Ares, Barreiro, and Giménez, 2009; Keller et al., 2012; Мартинес-Руис и др., 2014; Поппер, 2014; Worch, Lê, Punter, and Pagès, 2012 [21,49,50,51,52] Субъективная оценка ощущения во рту (интенсивность, симпатия и т. Д.)
Диетическое потребление 220-item FFQ Kruger et al., 2015; Houston, 2014 [34,53] Анализ с использованием Foodworks 7 2012 (Xyris Software Pty Ltd., Кенмор-Хиллз, Квинсленд, Австралия). Анкета заполнена на онлайн-платформе SurveyMonkey ™ Ежедневное потребление энергии, макроэлементов и пищевых групп
Поведение в еде TFEQ Stunkard and Messick, 1985 [54] Анкета заполнена на онлайн-платформе SurveyMonkey ™ Сдерживание, растормаживание , и измерение голода

2.2. Подготовка стимулов к сенсорным измерениям

2.2.1. Стимулы для измерения вкуса жирных кислот

Методология тестирования вкуса более подробно описана Haryono et al. [36]. Вкратце, использовали молочную эмульсию-носитель, изготовленную из обезжиренного UHT-молока (Homebrand, Окленд, Новая Зеландия), добавленного в стеклянный стакан вместе с гуммиарабиком пищевого качества (Hawkins Watts, Окленд, Новая Зеландия). Для предотвращения окисления добавляли 0,01% EDTA (FCC, Spectrum Laboratory Products Inc., Gardena CA, США).В молочную основу было добавлено 5% минерального масла (сорт Purity FCC, Petro-Canada Canadian Oil Company, Миссиссауга, Онтарио, Канада). Этот раствор тщательно гомогенизировали с помощью гомогенизатора Silverson L4RT (Silverson, Longmeadow, MA, США). Раствор молочной основы делили пополам, чтобы можно было создать серию жирнокислотного носителя с возрастающими концентрациями олеиновой кислоты. Половину молочной основы использовали для контрольных растворов. Для каждой концентрации в серии активных стимулов требовался отдельный стакан.В каждый стакан серии в молоко добавляли соответствующее количество олеиновой кислоты (Sigma-Aldrich, Сент-Луис, Миссури, США). Гомогенизацию каждого стакана проводили в порядке возрастания. Гомогенизатор дезинфицировали после контакта с олеиновой кислотой, чтобы предотвратить любое загрязнение растворов неолеиновой кислоты. Тестовые стимулы были сделаны свежими в день оценки. Эта олеиновая кислота в серии концентраций молочной эмульсии (0,02, 0,06, 1, 1,4, 2, 2,8, 3,8, 5, 6,4, 8, 9,8, 12 и 20 мМ) ранее использовалась в нескольких исследованиях [9,18,37 , 38].

2.2.2. Стимулы для измерения запаха жирных кислот

Обонятельные стимулы были созданы из олеиновой кислоты для создания серии с увеличивающейся концентрацией содержания жирных кислот. Стимулы и процедура были разработаны для согласования с тестированием вкуса [36], однако наши внутренние тесты показали, что для обонятельного обнаружения требуются более высокие концентрации олеиновой кислоты. Стимулы были приготовлены путем добавления олеиновой кислоты к легкому минеральному маслу без запаха (Sigma-Aldrich, St.Луис, Миссури, США) в серии концентраций. Все флаконы с контрольным раствором содержали 5 мл легкого минерального масла без запаха. Серии концентраций активных стимулов варьировались от 6 мМ раствора олеиновой кислоты до 380 мМ раствора олеиновой кислоты (6, 12, 24, 48, 95, 190 и 380 мМ). Обонятельные стимулы хранились в небольших индивидуальных контейнерах с завинчивающейся крышкой (). Олеиновая кислота требует перемешивания путем трех или четырехкратного нанесения пипеткой на 10 мл, чтобы обеспечить однородную эмульсию жирной кислоты и минерального масла.Все обонятельные стимулы были свежими в день оценки. Вся использованная олеиновая кислота была из той же партии, что и процедура дегустации, и получена от того же поставщика, чтобы можно было сравнивать тестовые стимулы. В методологии обонятельного тестирования использовалась та же процедура, что и для вкусового тестирования (3-AFC), но с уменьшенным количеством концентраций (см.).

Изображение бутылочки для нюхания для измерения обоняния олеиновой кислоты с использованием восходящей процедуры 3-AFC.

2.2.3.

n -Пороговый тест на бутанол

Общая обонятельная характеристика каждого участника была установлена ​​с использованием тестового набора «Sniffin’ Sticks », который широко использовался в исследованиях [39] для сравнения результатов с тестом на обоняние олеиновой кислоты.Набор «Sniffin’ Sticks »содержит 16 наборов (триплетов) ручек с возрастающими порогами летучего n -бутанола, а также пустые ручки для запаха (Burghart Instruments, Wedel, Германия). 16 наборов перьев требуют предоставления трех перьев каждый раз только с одной из трех перьев, содержащих целевой ароматизатор (процедура принудительного выбора). Ручка № 1 имеет самую высокую концентрацию, а ручка № 16 — самую низкую, с высоким баллом, представляющим повышенную чувствительность к n -бутанолу, и баллом более 6.5 считается «нормосмией» [39,40].

2.2.4. Тест на субъективное измерение вкусовых ощущений

Для тестирования вкусовых ощущений и текстурного влияния жира были разработаны стимулы дегустации ванильного заварного крема. Тестовые стимулы были созданы с использованием кокосового масла, которое имеет высокое содержание насыщенных жиров, обеспечивая высокий уровень текстурных свойств, связанных с жиром [41]. В основу ванильного крема входило смешивание 3 столовых ложек кукурузного крахмала (Goodman Fielder Ltd., Окленд, Новая Зеландия), 3 столовых ложек сахара (Homebrand, Окленд, Новая Зеландия), 1 чайной ложки ванильной эссенции (Hansells Food Group, Окленд, Новая Зеландия). ), ¼ чайной ложки желтого пищевого красителя (Hansells Food Group, Окленд, Новая Зеландия) и 500 мл обезжиренного молока (Homebrand, Окленд, Новая Зеландия).Смесь нагревали в микроволновой печи (4 мин, перемешивали, 3 мин, перемешивали) и гомогенизировали. Кокосовое масло (Blue Coconut, Кентербери, Новая Зеландия) добавляли в каждую чашу в количествах 0%, 5%, 10% и 15%, а затем добавляли заварной крем, чтобы получить общий вес 50 г. Каждая миска была тщательно и равномерно перемешана. Чашки меньшего размера (чашки на 35 мл) были помечены индивидуальными трехзначными кодами и наполнены 20 г заварного крема, а затем охлаждены. Тестовые стимулы были сделаны примерно за 12 часов до вкусового тестирования (см. Подробности методологии).

Субъективная оценка ванильного заварного крема была записана на бумаге, проведя вертикальную линию через линейную шкалу 150 мм. Анкета и общая оценка, использованные для оценки ванильного заварного крема (модель питания из реального мира), были аналогичны методам сенсорной оценки потребителей [36,51]. Для каждого уровня концентрации жира вводился отдельный вопросник без параллельных сравнений. Участники не были проинформированы об уровнях содержания жира и были необученными, поскольку мы искали наивные оценки атрибутов и рейтинги гедонистических предпочтений, связанных с реальной моделью питания [49].Перед оценкой участнику сказали, что нет «правильных или неправильных» ответов. Во время каждого посещения участники оценивали два из четырех стимулов заварного крема. Они были выбраны в рандомизированном порядке, так что все четыре стимула заварного крема были протестированы при первых двух посещениях. Задаваемые вопросы касались симпатий («Насколько вам нравится или не нравится аромат / вкус / ощущение во рту / сладости ванильного заварного крема?»), Идеальных предпочтений («По сравнению с вашим идеальным ванильным заварным кремом, что вы думаете об аромате / сила вкуса / ощущение во рту / сладость? »), нравится или не нравится в целом (« В целом, насколько вам нравится или не нравится этот ванильный крем? »), содержание жира (« Как бы вы оценили уровень содержания жира? ») и жир интенсивность вкуса («Как бы вы оценили интенсивность жирного вкуса?)» [21,52].На обоих концах весы были закреплены утверждениями; «Сильнейшая вообразимая неприязнь / Слишком слабый / Недостаточный вкус / Слишком сухой / Недостаточно сладкий / Очень низкое содержание жира / Очень маложирный вкус» слева и «Самый сильный вообразимый, как / Слишком сильный / Слишком много вкуса / Слишком жирный маслянистый / Слишком сладкий / Очень жирный / Очень жирный вкус »справа. Последний вопрос заключался в том, чтобы обвести процент жира, который, как считается, присутствует в стимулах ванильного заварного крема, из ряда вариантов (0%, 1%, 2%, 5%, 10% или 15%).

2.3. Опросники пищевого поведения и рациона питания

Кулинарное поведение оценивалось с помощью валидированного трехфакторного опросника по питанию (TFEQ) для измерения когнитивной сдержанности в отношении питания (21 вопрос), растормаживания контроля (16 вопросов) и восприимчивости к голоду (14 вопросов) [54]. Каждый элемент получает 0 или 1 балл с возможными оценками от 0-0-0 до 21-16-14 [54]. Баллы TFEQ были распределены для каждой категории, и соответствующие субшкалы были рассчитаны по каждому из трех факторов [55,56,57], где более высокие баллы означают более высокие уровни сдержанного приема пищи, расторможенного приема пищи и предрасположенности к голоду [54].

Диетическое потребление (энергия, макроэлементы, группы продуктов питания) измерялось с помощью вопросника по частоте приема пищи (FFQ) из 220 пунктов, разработанного для исследования Women EXPLORE («Изучение предикторов, связывающих элементы, связанные с ожирением») и адаптированного из FFQ, используемого в Национальном Обзор питания в Новой Зеландии [34,53,58,59]. Приблизительная частота приема пищи и напитков была для продуктов, потребленных за предыдущий месяц. Диетические данные из FFQ были объединены в ключевые пищевые группы в соответствии с рекомендациями Руководства по питанию и активности для взрослых Новой Зеландии: (i) фрукты; (ii) овощи; (iii) зерна; (iv) молоко и молочные продукты; (v) орехи, ореховые пасты и семена; (vi) яйца, птица и рыба; (vii) красное мясо; (viii) вынос; (ix) сладкие лакомства; (x) сливочное масло, маргарин и масло; (xi) бобовые; и (xii) спирт [60].Данные о потреблении пищи выражаются в эквивалентах дневной частоты (DFE), где частотные характеристики рассчитывались как дневное значение (т. Е. «4–6 раз в неделю» было рассчитано как 5/7 дней = 0,71 DFE [61]. FFQ был введен в Foodworks версии 7, 2012 г. (Xyris Software Pty Ltd., Кенмор-Хиллз, Квинсленд, Австралия). Foodworks использует базу данных о составе пищевых продуктов Новой Зеландии и файлы FOOD [62] для определения общего потребления энергии (кДж) и макроэлементов (г).

2.4 Процедура тестирования

Каждый участник посетил три сеанса тестирования, которые проводились в разные дни в течение одного месяца.Во время всех трех сеансов тестирования проводилось тестирование вкуса олеиновой кислоты и порогового значения обоняния. Участников попросили не есть, не пить, не пользоваться духами и не пробовать какие-либо другие продукты до тестирования и по прибытии голодать в течение примерно 12 часов. Тестирование проводилось с 7:00 до 9:30 утра. Все стимулы оценивались при комнатной температуре (20 ° C) в индивидуальных кабинах для дегустации. Дегустационными стимулами были пробы изо рта, которые оценивали с помощью процедуры «глоток и слюни» без приема раствора [12].Участников попросили носить зажим для носа только для оценки вкуса. Перед сенсорным тестированием была проведена короткая тренировочная процедура, чтобы познакомить каждого участника с уникальным вкусом раствора олеиновой кислоты (9,8 мМ) при ношении носового зажима и сравнить этот вкус с вкусом пустой молочной эмульсии (RSJ Keast, [63], июнь 2015 г.). Если участник не замечал какой-либо разницы между целевым показателем (9,8 мМ) и бланком, его просили повторить попытку с более высокими концентрациями, пока участник не узнал вкус.Во время процедуры тестирования участники полоскали рот водой между каждым набором дегустационных стимулов. Сначала было проведено испытание восприятия вкуса олеиновой кислоты (ношение зажима для носа), затем было испытание обоняния олеиновой кислоты (зажим для носа был удален). Красный свет оставался включенным на протяжении всей оценки стимулов для дегустации, обоняния и заварного крема. В заключение была проведена оценка стимулов дегустации ванильного заварного крема (посещение 1 и 2) или порогового теста n -бутанола (посещение 3). Все тесты длились примерно один час.На вопросы TFEQ и FFQ были даны ответы на SurveyMonkey ™ за один сеанс в промежутках между учебными визитами в месте, где участники практически не отвлекались.

2,5. Статистический анализ

Статистический анализ выполняли с использованием программного обеспечения IBM SPSS для Windows (версия 22.0; IBM Corp, Армонк, Нью-Йорк, США). Расчет размера выборки был выполнен на основе пилотного исследования, в ходе которого измерялся порог вкуса жирных кислот линолевой кислоты. Было подсчитано, что требуется 50 участников, исходя из альфа-риска 0.05 и бета-риск 0,2 (степень 80%), чтобы найти разницу во вкусовых ощущениях олеиновой кислоты между уровнями концентрации. Размер выборки аналогичен другим исследованиям, изучающим восприятие вкуса олеиновой кислоты [9,31,64]. Модели биномиальной регрессии были выполнены с использованием R версии 3.2.5 (R Project for Statistical Computing, Вена, Австрия). Данные проверяли на нормальность с помощью критерия Колмогорова – Смирнова. Нормально распределенные данные представлены как среднее ± стандартное отклонение, а ненормально распределенные данные — как медиана (25–75-й процентили).Корреляции между обнаружением вкуса жирных кислот, обнаружением n -бутанола, обонянием олеиновой кислоты и диетическим потреблением были протестированы с использованием коэффициента корреляции Пирсона и коэффициента корреляции Спирмена в зависимости от нормальности данных. Внутриклассовая корреляция (ICC) с использованием модели двусторонних случайных эффектов, отдельные измерения были выполнены для выявления связи между порогами обнаружения жирных кислот и долей правильных испытаний в дни тестирования. В подобранных моделях вероятности правильного определения вкуса жира использовалась биномиальная регрессия для моделирования успеха или неудачи определения вкуса и обоняния.Биномиальная регрессия использует функцию связи, чтобы связать двоичную конечную переменную с непрерывными переменными-предикторами. Были применены функции связывания, которые обеспечили наиболее стабильное соответствие каждому набору данных, это были функция логит-связывания для данных обоняния и дополнительная функция лог-журнал для данных вкуса на всех трех сессиях тестирования [65]. Обоснование интерполяции с вероятностью 0,66 было основано на публикации Лоулесса, 2010 г. [65]. Лоулесс (2010) описывает альтернативный анализ наборов данных о пороговых значениях принудительного выбора [65,66].Интерполяция случайно скорректированных пороговых значений не обесценивает правильные отклики ранних концентраций, но учитывает вероятность того, что правильное предположение может иметь место. Этот анализ не показывает смещения в сторону понижения, которое может возникнуть в результате правильного предположения, и доказал свое практическое применение [65].

Вероятность угадывания составляет 0,33 или 1/3 правильных попыток. Следовательно, вероятность 0,66 или 2/3 правильных выборок гарантирует, что уровень обнаружения выше «случайного» уровня.Используя единственное пороговое значение вероятности 0,66 для всех участников, мы смогли оценить их чувствительность в той же точке, которая была определена моделью биномиальной регрессии. Похожий подход был использован Giguère et al., 2016 и Jayasinghe et al., 2017 [67,68]. Вероятность 0,66 различается между участниками при общем перехвате и представляет собой коэффициент обнаружения с поправкой на случайность.

Чувствительность к олеиновой кислоте рассматривалась как группирующая переменная и определялась как «гиперчувствительность» или «гипочувствительность» по вкусу, как и в предыдущих публикациях [9,43].Для этой цели мы выбрали порог 5,7 мМ, поскольку это был медианный порог обнаружения в среднем за три дня. Групповые различия между скоростью определения вкуса, порогом определения вкуса, обонятельными баллами, баллами пищевого поведения, потреблением энергии, потреблением макронутриентов, потреблением пищевых групп и оценками вкусовых ощущений (непрерывные переменные) были исследованы с использованием независимых выборок t -тестов и Mann-Whitney U тест на ненормально распределенные данные. Категории ИМТ и вкусовая чувствительность (гиперчувствительность и гипочувствительность) сравнивались с использованием критерия хи-квадрат.Значение p <0,05 считалось значимым.

3. Результаты

3.1. Участники

Для участия в исследовании была отобрана 51 участница из Новой Зеландии из Европы (). Из них 50 женщин прошли все три необходимых посещения. Большинство участников имели нормальный вес (ИМТ от 18,5 до 24,9 кг / м 2 ; 62%), с некоторым избыточным весом (ИМТ 25-29,9 кг / м 2 ; 22%) и некоторым ожирением (ИМТ ≥ 30 кг / м 2 ; 16%) участников.

Таблица 2

Антропометрические характеристики участников.

Переменная Все ( n = 50)
Возраст (год) 1 26 (22, 32)
Высота (см) 2 166 ± 6
Масса (кг) 1 67 (57, 76)
ИМТ (кг / м 2 ) 1 24 (21, 28)
PBF (%) 2 30 ± 8

3.2. Кривые определения вкуса и обоняния олеиновой кислоты

Кривые обнаружения были смоделированы на основе данных, полученных во всех трех сеансах, для интерполяции степени обнаружения ощущения вкуса олеиновой кислоты для каждого человека. Каждое испытание вкуса, которое состояло из набора из трех образцов, содержащих два контроля и один «целевой» образец олеиновой кислоты, использовали для создания модели биномиальной регрессии (неправильная идентификация по сравнению с правильной идентификацией для набора 3-AFC). а показаны кривые определения вкуса (кривые обнаружения: концентрация вкусового стимула (мМ) vs.вероятность правильного определения вкуса) олеиновой кислоты с использованием вероятности (Вероятность обнаружения: вероятность правильного определения испытания при каждой концентрации (метод 3-AFC). Одно из трех испытаний будет правильно идентифицировано только случайно (0,333, или 33,3%). Каждая линия представляет отдельного участника, показывающего, что способность к обнаружению увеличивается с увеличением концентрации олеиновой кислоты.

Сравнение кривых определения вкуса ( a ) и кривых определения запаха ( b ) олеиновой кислоты ( n = 50).Участники, отмеченные красным, показали высокий уровень обонятельного обнаружения ( b ), и те же самые участники показаны на модели вкуса также красным ( a ). Соответствующие модели биномиальной регрессии вкуса и обоняния показывают успешные и неудачные индивидуальные испытания в течение всех трех дней тестирования (3-AFC), моделируемые с помощью функции связи.

Мы оценили повторяемость между сессиями вероятности обнаружения (вкуса) для каждого участника, где умеренные значимые корреляции были обнаружены во всех тестовых сессиях 1, 2 и 3 (ICC = 0.52, CI = 0,36–0,67, p <0,001, двусторонняя модель случайных эффектов, отдельные меры). При сравнении сеансов «1 и 2», а также «2 и 3» повторяемость была сильнее, показывая значимые умеренные корреляции (ICC = 0,67, CI = 0,48–0,80, p <0,001 и ICC = 0,59, ДИ = 0,38–0,75, p <0,001 соответственно). Кривые определения вкуса были разными для разных групп участников, но в значительной степени повторялись в наборах данных индивидуума в сеансах 1, 2 и 3.Кроме того, не было значительных различий между порогами определения вкуса в трех сеансах.

b показывает кривые обонятельного обнаружения с использованием вероятности правильного определения запаха олеиновой кислоты в каждом испытании. Кривые обонятельного обнаружения увеличивались с увеличением концентрации олеиновой кислоты (данные, полученные во всех трех сеансах). При оценке повторяемости вероятности обнаружения запаха олеиновой кислоты были обнаружены умеренные корреляции между посещениями для сеансов 1, 2 и 3 (ICC = 0.41, CI = 0,23–0,58, p <0,001, двусторонняя модель случайных эффектов, отдельные меры). При сравнении параллельных сеансов «1 и 2» и «2 и 3» обонятельная повторяемость соответствовала сравнению всех трех сеансов, показывающих значительную умеренную корреляцию (ICC = 0,44, CI = 0,19–0,64, p <0,001 и ICC = 0,39, CI = 0,13–0,6, p <0,002 соответственно). Не было значительных различий между порогами обонятельного обнаружения в течение трех сеансов.

3.3. Гипо- и гиперчувствительность вкуса жирных кислот

Предыдущие исследования определили гиперчувствительность вкуса к олеиновой кислоте эмпирически как порог обнаружения — самую низкую концентрацию, при которой определяется стимул, определяемую тремя последовательно правильными вкусовыми пробами при данной концентрации (метод 3-AFC) — в концентрации менее 3,8 мМ [36]. В этом текущем исследовании мы использовали модель для определения скорости распознавания вкуса. Интерполяция каждой кривой обнаружения требовалась для характеристики участников как гипо- или гиперчувствительных к восприятию вкуса олеиновой кислоты.Чтобы создать классификацию, эквивалентную предыдущим исследованиям [10,36,37], концентрация (мМ), при которой обнаружение составляет 0,66 (66%; эквивалент успешного проведения двух из трех правильных испытаний при данной концентрации), считалась равной быть степенью обнаружения (Степень обнаружения: концентрация стимула, при которой человек мог бы правильно идентифицировать два из трех (0,66 или 66%) испытаний, используя кривые прогнозируемого уровня обнаружения). Участники с гиперчувствительностью к вкусу ( n = 22) были определены как люди, у которых уровень выявления был меньше или равен 5.7 мМ в 0,66 (66%) испытаний на основе их кривой определения вкуса ().

Таблица 3

Сравнение медианы (25–75 процентили) частоты обнаружения и порога обнаружения групп гиперчувствительного и гипочувствительного вкуса.

Переменная Гиперчувствительность ( n = 22) Гиперчувствительность ( n = 28) p -Значение
Скорость обнаружения 1 336 мМ (2,14, 5,53) 12,12 мМ (8,91, 19,37) <0,001
Порог обнаружения 2 [10,36,37] 2,58 мМ (1,47, 3,35) 11,10 мМ ( 6,07, 12,73) <0,001

3,4. Связь между вкусовым восприятием олеиновой кислоты и обонянием

Существенная положительная корреляция между вероятностью обнаружения вкуса и обонятельной вероятностью обнаружения ( r = 0,325, n = 50, p <0.02) олеиновой кислоты ().

Диаграмма рассеяния зависимости между обонянием олеиновой кислоты и вкусом (вероятность обнаружения), средневзвешенное значение по всем трем сеансам.

3.5. Взаимосвязь между гипо- и гиперчувствительностью вкуса олеиновой кислоты, скоростью обнаружения обоняния, обонятельным порогом н-бутанола и пищевым поведением

Участники с гиперчувствительностью к вкусу имели более низкий уровень обонятельного обнаружения (более высокую чувствительность), чем группа гипочувствительных дегустаторов (, p <0 .05). Баллы, полученные для порога n -бутанола, продемонстрировали аналогичную взаимосвязь со скоростью обнаружения обоняния олеиновой кислоты, участники со вкусовой гиперчувствительностью получили более высокий средний балл (более высокую чувствительность) для порога n -бутанола «Нюхать палочки» ( p <0,03 ). Средний балл для порога n -бутанола составил 8,7 ± 2,2. На основании нормативных значений 43 участника были классифицированы как нормосмические (оценка теста> 6,5), а 7 — как гипосмические по запаху (тестовая оценка <6.5, менее чувствительный). Наблюдалась тенденция к тому, что степень обнаружения обонятельной олеиновой кислоты (мМ) коррелировала с пороговой оценкой n -бутанол ( r s = -0,263, p = 0,07). С помощью TFEQ оценивались три типа пищевого поведения: когнитивная сдержанность, растормаживание и голод, а также связанные с ними субшкалы. Результаты анкетирования были проанализированы на основе критериев оценки, установленных Stunkard и Messick (1985) [54]. Что касается когнитивной сдержанности, большинство участников (68%) сообщили о низких оценках (0–10 из возможных 21).Участники также сообщили в основном о низких баллах по растормаживанию (74% получили 0–8 баллов из 16). По восприимчивости к голоду 80% участников получили низкие баллы (0–7 из 14) [69]. Значительная разница в баллах растормаживания и эмоционального растормаживания (подшкала) наблюдалась между группами гиперчувствительности и гипочувствительности ( p <0,05; p <0,03, соответственно). Не было значимой корреляции между факторами пищевого поведения по сравнению с обнаружением обоняния олеиновой кислоты или порогом n -бутанола (все, p > 0.05).

Таблица 4

Сравнение показателей TFEQ и обонятельного обнаружения для групп гипер- и гипочувствительного вкуса.

Гиперчувствительный ( n = 22) Гиперчувствительный ( n = 28) ИТОГО ( n = 50) p -Значение
Скорость обнаружения олеиновой кислоты 900 ольфакторное определение (мМ) 2 24,2 (11, 61) 97.3 (24, 181) 45,4 (16, 158) 0,041 4
n -бутаноловая пороговая оценка 3 9,5 ± 1,8 8,1 ± 2,3 8,7 ± 2,2 0,029 4
Когнитивное ограничение питания 2 8,0 (4, 11) 10 (7, 12) 9,0 (5, 11) 0,232
Гибкое ограничение 2 3.0 (1, 4) 3,5 (2, 5) 3,0 (1,8, 4) 0,159
Жесткий фиксатор 2 2,0 (1, 3) 3,0 (1,5, 4) 3,0 (1, 4) 0,133
Растормаживание 2 4,0 (3, 6) 6,5 (3, 10) 5,0 (3, 9) 0,046 4
Привычная восприимчивость 2 0,0 (0, 1) 0.5 (0, 2) 0,0 (0, 1) 0,197
Эмоциональная восприимчивость 2 0,0 (0, 1) 2,0 (0, 3) 1,0 (0, 2) 0,029 4
Ситуационная восприимчивость 2 2,0 (2, 4) 3,0 (1, 4) 3,0 (1, 4) 0,538
Голод 2 3,5 (2, 6) 4,0 (2, 7,5) 4.0 (2, 6,3) 0,313
Внутренний локус 2 2,0 (0, 3) 2,0 (1, 3) 2,0 (0, 3) 0,638
Внешний локус 2 1,0 (0, 2) 2,0 (1, 4) 1,5 (0,8, 3) 0,125

3,6. Взаимосвязь между гипо- и гиперчувствительностью вкуса олеиновой кислоты, рейтингом ощущения во рту и обонянием

От вкуса жирных кислот отличается способность ощущать текстуру жира в еде или напитках во рту, которые представляют собой тактильные ощущения, которые можно описать как « кремовый »или« маслянистый »[41].Значительные различия были обнаружены между участниками с пониженной и гиперчувствительностью, когда их попросили субъективно оценить, насколько им нравится ощущение во рту от заварного крема с высоким содержанием жира ( p <0,05), и при оценке ощущения во рту от заварного крема средней жирности по сравнению с тем, что они воспринимали как идеальный уровень жирности ( р, <0,05) (см.). Дополнительные вопросы для оценки ванильного заварного крема (например, интенсивность сладости, вкусовые качества и т. Д.) Существенно не различались между группами гипер- и гипочувствительных вкусов (все, p > 0.05).

Сравнение ( a ) оценки ощущения во рту и ( b ) вкуса во рту: высокая (15% кокосовое масло), средняя (10% кокосовое масло), слабая (5% кокосовое масло) и обезжиренный заварной крем (0%). кокосовое масло) разделены на участников с гиперчувствительностью к вкусу ( n = 22) и гипочувствительными ( n = 28). Данные представлены как среднее ± средн. * p <0,05.

Восприятие во рту жирного заварного крема (15% кокосового масла) коррелировало с чувствительностью n к бутанолу, где оценка «слишком жирный / маслянистый» была связана с более высокой обонятельной чувствительностью ( r = 0.393, p <0,01). Никаких других заслуживающих внимания значимых ассоциаций не было обнаружено между оценкой вкуса заварного крема, порогом n -бутанола или порогом обоняния олеиновой кислоты.

3,7. Взаимосвязь между вкусовым восприятием олеиновой кислоты, обонянием олеиновой кислоты, диетическим потреблением, оценкой вкусовых ощущений и поведением при приеме пищи

Орехи, ореховые пасты и потребление пищевых групп семян (DFE) в значительной степени коррелировали с уровнем обнаружения обоняния олеиновой кислоты (мМ), где высокий чувствительность (низкий уровень обнаружения) коррелировала с более высоким потреблением орехов, ореховых паст и семян ( r s = -0.410, p <0,01). Мы не обнаружили других значимых взаимосвязей между скоростью обнаружения обонятельной олеиновой кислоты, порогом n -бутанола или восприятием вкуса олеиновой кислоты и потреблением пищевых групп, потреблением энергии и макроэлементов. Кроме того, не было значительных различий в группах продуктов, энергии или потреблении макроэлементов между группами с гипо- и гиперчувствительностью вкуса.

Факторы пищевого поведения сдержанность и голод были связаны с потреблением определенных пищевых групп в нашей выборке.Высокий показатель голода коррелировал с более высоким потреблением еды на вынос ( r s = 0,33, p <0,02) и масла, маргарина и масла ( r s = 0,32, p <0,03) . Потребление лакомства с высоким содержанием сахара было обратно пропорционально ограничению ( r s = -0,39, p <0,01). Потребление овощей положительно коррелировало с оценкой сдержанности ( r s = 0,32, p <0,03) и отрицательно с показателем голода ( r s = -0.31, p <0,03). Никаких других значимых взаимосвязей между пищевым поведением, потреблением пищевых групп, потреблением энергии или макроэлементов обнаружено не было.

3.8. Восприятие вкуса олеиновой кислоты и скорость обнаружения обоняния и состав тела

Участники с гиперчувствительностью к вкусу олеиновой кислоты значительно чаще имели низкий ИМТ (быть худым) ( X 2 (1, n = 50) = 3,89, p <0,05), а участников с пониженной чувствительностью - 3.В 4 раза выше вероятность иметь избыточный вес или ожирение (ИМТ ≥ 25 кг / м 2 ), чем у участников с гиперчувствительностью. Наблюдалась тенденция к тому, что участники с гиперчувствительностью имели более низкий ФВД, чем участники с пониженной чувствительностью (27,8% ± 7,2 против 32,2% ± 8,8; p = 0,06). Не было обнаружено никаких взаимосвязей между уровнем обнаружения обонятельной олеиновой кислоты и ИМТ как непрерывной переменной или между категориями ИМТ или процентным содержанием жира в организме. Не было значительных различий в скорости обнаружения олеиновой кислоты, ощущении ощущения олеиновой кислоты во рту, пороге n -бутанола, потреблении групп пищи, энергии, потреблении макроэлементов или пищевом поведении между категориями ИМТ.

4. Обсуждение

В настоящем исследовании изучалась взаимосвязь между вкусом олеиновой кислоты и степенью обнаружения обоняния, а также то, как эти измерения могут быть связаны с диетическим потреблением, пищевым поведением, оценкой вкусовых ощущений от жира, добавленного в тестовый заварной крем, и составом тела. Результаты показывают, что чувствительность к восприятию вкуса и обоняния олеиновой кислоты значительно различается между участниками, при этом индивидуальные показатели обнаружения охватывают три порядка величины. Настоящее исследование впервые показывает, что обонятельная чувствительность к жирным кислотам четко связана со вкусовой чувствительностью к жирным кислотам, хотя и действует разными путями.Гипочувствительность к вкусу жирных кислот была связана с расторможенным пищевым поведением. Кроме того, участники, которые были сверхчувствительны к восприятию вкуса олеиновой кислоты, имели более низкие значения ИМТ, чем участники с пониженной чувствительностью. Результаты этого исследования показывают замечательные параллели в показателях обнаружения вкуса жирных кислот и обоняния с четкими и последовательными индивидуальными различиями в способности обнаружения. Эти индивидуальные различия в обнаружении жира, по-видимому, связаны с расторможенным пищевым поведением, которое может иметь последствия для долгосрочных результатов метаболизма [70].

4.1. Степень обнаружения вкуса и обоняния олеиновой кислоты

В этом исследовании мы создали адаптированные модели для характеристики кривых обнаружения вкуса и обоняния при увеличении концентрации олеиновой кислоты у здоровых женщин. Наши данные подтверждают, что существует большая вариабельность вкусовой чувствительности между людьми, что согласуется с предыдущими исследованиями по представлению диапазона пороговых значений вкуса у разных участников [8,9,31]. У людей восприятие «жира» приписывается рецепторам CD36 во вкусовых клетках, а также рецепторам GPR120, 41, 40 и 43 [71, 72, 73].Считается, что рецепторы CD36 могут функционировать при распознавании жирных кислот при низких концентрациях, тогда как GPR120 может функционировать при более высоких концентрациях, усиливая передачу сигналов жирных кислот и обеспечивая устойчивые вкусовые ощущения [74]. Таким образом, пероральное определение жирных кислот может быть результатом двойных взаимодополняющих механизмов [75]. Поэтому мы решили определить вероятность обнаружения вкуса олеиновой кислоты в более широком диапазоне концентраций в настоящем исследовании, учитывая, что жирный вкус может быть обнаружен несколькими рецепторами и рядом путей трансдукции [17,74,75,76,77] .

Принимая во внимание постулируемый механизм множественных рецепторов, который обнаруживает жирные кислоты, мы решили расширить метод восходящей 3-AFC, чтобы продолжить тестирование после трех правильных оценок, добавив еще три более высоких концентрации после обычно используемой «точки остановки» [46 ]. Далее было реализовано расширение правила остановки для сбора достаточного количества точек данных за три повторяющихся сеанса для создания моделей биномиальной регрессии. Затем мы смогли интерполировать характеристики человека, используя модель, и, исходя из этого, мы смогли классифицировать людей как гипо- или гиперчувствительных в качестве группирующей переменной.Такой подход уменьшает количество ложных срабатываний, которые могут произойти только из-за случайного угадывания правильного решения [45]. Расширение правила остановки еще больше повысило качество наших данных за счет расширения диапазона оцениваемых уровней концентрации, что позволило нам смоделировать вкусовое поведение каждого участника. Одним из ограничений продления процедуры является повышение утомляемости, но интеграция вероятности правильного обнаружения на каждом уровне концентрации, полученном в результате нескольких посещений, снижает влияние этого эффекта на частоту обнаружения [45,46].Коэффициенты обнаружения жирных кислот, применяемые в этом исследовании, учитывают возможность правильного предположения, но не обесценивают правильные ответы, которые могут возникнуть при низких концентрациях. Дисперсия между участниками была дополнительно уменьшена в этом исследовании за счет ограничения наших участников одним и тем же полом, возрастным диапазоном (только в пременопаузе) и одной этнической группой.

4.2. Гипо- и гиперчувствительность вкуса жирных кислот

Мы смогли определить уровень выявления для всех участников, чтобы затем дополнительно определить нашу классификацию на группы дегустаторов жирных кислот с пониженной или гиперчувствительностью на основе их результатов в течение трех дней тестирования, в отличие от измерение за один сеанс.Соотношение участников, классифицированных как гиперчувствительные в нашем исследовании, на основе их частоты выявления, было сопоставимо с результатами предыдущих исследований [10,37]. Повторяемость оценок пороговых значений вкуса жирных кислот была исследована ранее [44,78], и в соответствии с этими исследованиями мы обнаружили значительную повторяемость во всех сеансах. Хотя мы обнаружили, что определение вкуса жирных кислот было четко воспроизводимым, мы бы рекомендовали минимум три сеанса тестирования для измерения уровня обнаружения вкуса жирных кислот или обоняния, чтобы получить достаточно данных для определения вероятности правильного определения вкуса на каждом уровне концентрации [ 44,64,78].В настоящем исследовании все сеансы проводились утром перед завтраком, что, по нашему мнению, улучшило воспроизводимость данных о вкусовом восприятии в этом исследовании.

4.3. Взаимосвязь между вкусовым восприятием олеиновой кислоты и обонянием

Наши результаты показывают, что способность определять жирную кислоту по вкусу в значительной степени связана с обонянием. В «реальных» пищевых условиях распознавание жирного вкуса будет дополнительно улучшено за счет пережевывания (жевания) из-за повышенного выделения летучих органических запахов [79].В подтверждение вкуса жирных кислот и обонятельной связи предыдущие исследования показали, что экспрессия рецепторов CD36 в обонятельном эпителии может быть связана с механизмами рецепторов вкуса длинноцепочечных жирных кислот [80]. Этот рецептор-поглотитель играет возможную роль в обнаружении запаха [80], что позволяет предположить, что люди с более высокой экспрессией вкуса CD36 потенциально обладают способностью к гомологичному обонятельному обнаружению. Это наблюдалось у мышей с дефицитом CD36, которые проявляли измененное обонятельное поведение при воздействии длинноцепочечных жирных кислот [80].В подтверждение наших результатов, работа in vitro на обонятельной слизи человека обнаружила связывающий запах белок, который имеет сильное сродство к длинноцепочечным жирным кислотам, включая лауриновую кислоту и каприновую кислоту [80]. Кроме того, вариабельность человеческого пахучего белка OBPIIa была связана с индивидуальными различиями в восприятии горечи олеиновой кислоты [77]. Было бы интересно исследовать в будущих исследованиях, являются ли люди, более чувствительные к обонянию олеиновой кислотой, носителями изменений в обонятельном связывающем белке, описанном Tomassini Barbarossa et al.[81]. Интересно, что у людей была продемонстрирована обонятельная дискриминация содержания жира в молоке и определенных жирных кислот в диапазоне уровней концентрации, что подтверждает идею о том, что люди способны обнаруживать небольшие различия в содержании жира только по запаху [13,47 ].

По сравнению с процедурой дегустации олеиновой кислоты в этом исследовании, концентрация олеиновой кислоты, используемая в тестах на обнаружение обоняния, была значительно более высокой. Это было необходимо из-за того, что стимулы тестировались ортоназально, при комнатной температуре (20 ° C), со свежей олеиновой кислотой в частично заполненных бутылках, чтобы создать открытое свободное пространство для ингаляции.Поскольку это новая процедура, мы охватили более широкий диапазон концентраций, но использовали меньше шагов (семь концентраций), поскольку мы хотели избежать эффектов адаптации, о которых сообщалось в некоторых предыдущих исследованиях обоняния [82,83].

Наши результаты показывают, что существует разница между группами с гипо- и гиперчувствительностью в чувствительности к запаху n -бутанола (оценка «Sniffin’ Sticks »). Тест на чувствительность к запаху n -бутанола широко используется для оценки обонятельных функций человека и может использоваться практикующими врачами для оценки обонятельной дисфункции [40].В настоящем исследовании был включен пороговый тест n -бутанола, чтобы увидеть, может ли хорошо зарекомендовавший себя метод оценки обоняния иметь отношение к обонятельному тесту олеиновой кислоты, представленному в этом исследовании. Мы обнаружили, что чувствительность к n -бутанолу слабо связана с обонятельным восприятием олеиновой кислоты.

4.4. Восприятие вкуса олеиновой кислоты и растормаживание пищевого поведения

Были обнаружены значительные ассоциации между вкусовой чувствительностью к олеиновой кислоте и «растормаживанием» и подкатегорией пищевого поведения «эмоциональное растормаживание», где более высокие баллы растормаживания были получены в группе с пониженной чувствительностью к олеиновой кислоте.Растормаживание относится к оппортунистическому пищевому поведению, которое может сыграть роль в увеличении веса [84]. Предыдущие исследования показали, что эмоциональное растормаживание значительно предсказывает процентное содержание жира в организме молодых женщин из Новой Зеландии [85], а другое исследование, проведенное в молодой французской когорте, показало, что более высокие показатели растормаживания были связаны с более высоким ИМТ [86]. Было высказано предположение, что неспособность эффективно определять жир может привести к компенсации когнитивного удовлетворения другими вкусами, такими как «сладкий» [87], что может объяснить дополнительный набор веса с течением времени [88,89].В предыдущих исследованиях пищевое поведение и вкусовая чувствительность к жирным кислотам не сравнивались [29,38,69]. Это исследование является первым, в котором сообщается о взаимосвязи между вкусовой чувствительностью к жирным кислотам и расторможенным пищевым поведением.

4.5. Вкус олеиновой кислоты и ощущение во рту

Субъективно оцениваемое ощущение жира в пищевой матрице в настоящем исследовании варьировалось между участниками с гипо- и гиперчувствительностью. Учитывая текстурные свойства жира, было важно изучить, можно ли сравнить вкусовую чувствительность жирных кислот (которая не зависит от текстуры или ощущения во рту) с предпочтением «реальных» продуктов.В этом исследовании мы обнаружили, что гиперчувствительность вкуса к олеиновой кислоте была в значительной степени связана с повышенным рейтингом «маслянистого / жирного» ощущения во рту, а также отрицательно влияла на гедонистическое пристрастие к продукту с высоким содержанием жира. Гедонистическое пристрастие к текстурным характеристикам жира по сравнению с вкусовой чувствительностью к жирным кислотам представляло интерес, поскольку хорошо известно, что коммерческие продукты с «заменителями жира» часто не могут вызвать тягу к полному эквиваленту жира [90]. Это исследование предоставляет дополнительные доказательства того, что сам по себе жирный вкус (т.е. наличие лигандов жирных кислот), помимо ощущения во рту, играет решающую роль в распознавании и восприятии жира. Признано, что присутствие лигандов жирных кислот имеет решающее значение на протяжении всего процесса пищеварения, поскольку рецепторы в кишечнике считаются гомологами оральных вкусовых рецепторов, что может дополнительно поддерживать реакцию сытости человека [91]. В исследованиях на животных было показано, что потребление диеты с высоким содержанием жиров связано с увеличением экспрессии мРНК CD36 [92].Было обнаружено, что экспрессия мРНК CD36 происходит на кольцевых сосочках, а также в энтероцитах двенадцатиперстной кишки, что подтверждает возможность того, что существует комплементарное восприятие длинноцепочечных жирных кислот в двух разных областях [92]. Рецепторы, выделенные из энтероэндокринных клеток кишечника человека, включают рецепторы, связанные с CD36 и G-белком (GPR120, GPR40) [93]. Белок CD36, в частности, экспрессируется в двенадцатиперстной кишке и тощей кишке, и было высказано предположение, что он играет роль в сигнальных путях, которые опосредуют обнаружение жирных кислот в кишечнике [91,93].

4.6. Вкус олеиновой кислоты, восприятие вкуса, обоняние и состав тела

Результаты настоящего исследования показали, что участники, которые были сверхчувствительны к вкусу олеиновой кислоты, имели значительно более низкий ИМТ, что согласуется с предыдущими исследованиями восприятия вкуса олеиновой кислоты [9,10, 87,94] и вкусовое восприятие линолевой кислоты [21]. Положительная корреляция также была обнаружена между оценками предпочтения жиров и оценками процента жира в организме [95]. Всесторонний обзор Cox et al.пришли к выводу, что низкая чувствительность к вкусу жира, а также пристрастие и предпочтение жира связаны с более высоким статусом веса [19]. Однако не все исследования обнаружили связь между вкусовой чувствительностью и ИМТ [31,96,97]. Недавний метаанализ исследований вкусовой чувствительности пришел к выводу, что вкусовая чувствительность к жирным кислотам не предшествует ожирению и не приводит к нему [98]. Особый интерес представляют исследования, которые показали, что диета с низким содержанием жиров или диета с высоким содержанием жиров может модулировать вкусовую чувствительность, при этом было показано, что диета с низким содержанием жиров значительно увеличивает вкусовую чувствительность к олеиновой кислоте в течение четырехнедельного периода, в то время как нет существенной разницы в чувствительности на исходном уровне [18].В подтверждение этого, шестинедельное исследование диетических вмешательств с низким содержанием жиров у участников с избыточным весом и ожирением показало, что вкусовая чувствительность к жирам может быть значительно улучшена в течение этого периода времени [99]. Эти исследования подтверждают мнение о том, что вкусовая чувствительность к жирам может быть связана с жировой массой в некоторых условиях.

Наши результаты не предполагают какой-либо прямой связи между обонятельной чувствительностью к олеиновой кислоте и составом тела. Интересно, что отчет Fernandez-Garcia et al. [100] предполагает, что обонятельная функция может быть десенсибилизирована в ответ на изменение уровней эндокринной регуляции при ожирении [101].Увеличенный висцеральный жир тела функционирует как эндокринная железа с повышенной секрецией адипокинов [100]. Другое недавнее исследование показало, что снижение вкусовых ощущений и обоняния коррелирует с рейтингом висцерального жира [100]. Однако у пациентов, перенесших операцию обходного желудочного анастомоза, обонятельная функция не меняется, тогда как вкусовая чувствительность, напротив, может улучшаться [102]. Наши данные также предполагают, что общая обонятельная чувствительность не связана напрямую с пищевым поведением или диетическим потреблением.В подтверждение этого предыдущее исследование показало, что способность различать запах молока не связана с ИМТ [13]. Необходимы будущие исследования сенсорной чувствительности в различных категориях ИМТ для изучения взаимосвязи между вкусовой и запаховой чувствительностью в сочетании с состоянием метаболизма. Важно отметить, что значения процентного содержания жира в организме клинически более актуальны, чем категории ИМТ [103]. В настоящем исследовании мы получили значения процентного содержания телесного жира на основе измерений BIA, однако было показано, что обычно BIA занижает процентное содержание телесного жира на 2% [35].Мы рекомендуем в будущих исследованиях определить процентное содержание жира в организме, в идеале с помощью плетизмографии с вытеснением воздуха (ADP) или двухэнергетической рентгеновской абсорбциометрии (DXA), и сравнить эти значения с химиосенсорным восприятием.

4,7. Олеиновая кислота вкусовое восприятие, обоняние и потребление пищи

В этом исследовании не было обнаружено значительной связи между вкусовой чувствительностью и диетическим потреблением. Однако мы обнаружили значительную связь между чувствительностью к обонятельной олеиновой кислоте и потреблением «орехов, ореховых паст и семян».Обоняние было определено как важное средство для интерпретации пищевых вкусов, а гедонистическое пристрастие связано с присутствием летучих запахов, выделяемых во время процесса еды [79]. Возможно, что участники, которые потребляли больше орехов и семян, могут иметь повышенную способность распознавать связанные запахи. На сегодняшний день нет единого мнения о том, существует ли связь между вкусовой чувствительностью к жирам и диетическим потреблением. Вероятно, что расхождения между исследованиями связаны с различиями в участниках исследования (например,g., пол, этническая принадлежность, возраст), методы оценки восприятия вкуса жира (психофизические измерения, тип раздражителя жирных кислот) или методы оценки потребления пищи, которые, в свою очередь, порождают несоответствия в отношении потенциальных биологических или функциональных взаимосвязей [19,31]. FFQ, используемый в этом исследовании, представляет собой ретроспективный отчет о диетическом потреблении, который использовался для получения индивидуальной энергии (кДж), макроэлементов (жиров, белков, углеводов и насыщенных жиров) и группового потребления пищевых продуктов. Рекомендация для будущих исследований будет состоять в том, чтобы измерять потребление пищи с помощью четырехдневного дневника питания непосредственно перед тестированием вкуса.Несмотря на то, что на все оценки потребления с пищей, по собственным оценкам, влияет занижение или завышение данных [104], мы считаем, что FFQ лучше использовать в качестве популяционного инструмента для более крупных исследований, чем для индивидуальных сравнений с физиологическими механизмами.

4.8. Дополнительные сильные стороны и ограничения этого исследования

В этом исследовании размер выборки был рассчитан для определения значительных различий в восприятии вкуса олеиновой кислоты. Дополнительные аспекты, исследованные в исследовании (например,, оценки вкусовых ощущений, пищевое поведение, ИМТ и т. д.) были исследовательскими переменными, которые были вспомогательными при моделировании восприятия вкуса жирных кислот. Чтобы распространить результаты этого исследования на более широкие слои населения, потребуется включение дополнительных участников и репрезентативных демографических групп.

5. Выводы

Механизмы определения вкуса жирных кислот сложны и не могут быть объяснены одним рецепторным механизмом [73]. Таким образом, методология, выбранная для этого исследования, оптимизировала измерения вкусового восприятия за счет скорости обнаружения одной жирной кислоты в широком диапазоне концентраций, что моделировало индивидуальное вкусовое поведение каждого участника.Моделирование вкусового поведения было основано на вероятности правильного определения вкуса олеиновой кислоты на каждом уровне концентрации, что было уникальным для данного исследования и представляло собой усовершенствованную версию ранее применявшихся подходов. Кроме того, мы смогли применить ту же модель биномиальной регрессии к обонятельному обнаружению, что позволило нам сравнить химиочувствительность каждой сенсорной модальности. Это исследование является первым, в котором сообщается о связи между вкусом жирных кислот и чувствительностью к обонянию у людей. Кроме того, мы сделали выводы о специфических характеристиках расторможенного пищевого поведения в группах с гипо- и гиперчувствительностью вкуса жирных кислот, которые были определены на основе степени распознавания вкуса.

Хотя способность ощущать вкус жирных кислот заметно различалась между участниками, связь между восприятием вкуса жира и расторможенным пищевым поведением, наблюдаемая в настоящем исследовании, предполагает, что восприятие вкуса жира может влиять на пищевые привычки, которые имеют долгосрочные последствия для метаболического здоровья. Кроме того, чувствительность к вкусу жирных кислот была связана с составом тела, а пониженная чувствительность к олеиновой кислоте была явно связана с более высоким ИМТ. В заключение, наше исследование представляет убедительные доказательства связи между восприятием вкуса олеиновой кислоты, обонятельным восприятием и ощущением во рту от жира; предполагая, что существует тесная взаимосвязь между различными модальностями ощущения жира у людей.Необходимы дальнейшие исследования, чтобы выяснить, существует ли причинно-следственная связь между восприятием вкуса жира и обонянием в этиологии ожирения, особенно в среде, вызывающей ожирение, в условиях употребления высококалорийных и бедных питательными веществами пищевых продуктов.

Мыльный привкус во рту: 7 причин

Когда у человека появляется мыльный привкус во рту, это обычно временное раздражение. Однако иногда это признак серьезного заболевания.

Люди описывают мыльный вкус как:

  • горький
  • слегка металлический
  • жгучий

Прием мыла — верный способ получить это неприятное ощущение, но это не единственная причина мыльного привкуса во рту. .

Сам по себе мыльный привкус во рту мало что говорит об общем состоянии здоровья человека.

Чтобы выявить причину мыльного привкуса, важно изучить множество факторов, например, что человек недавно ел, какие лекарства он принимал и его состояние здоровья.

Здесь мы описываем некоторые общие причины, по которым у человека может быть мыльный привкус во рту:

1. Загрязненная еда или напитки

Поделиться на Pinterest У человека может быть мыльный привкус во рту, если он ест из имеющейся у него посуды не смывается тщательно.

Вкус мыла настолько сильный, что даже его следы могут изменить вкус еды и воды.

Мыльный привкус во рту может возникнуть, если человек:

  • ест посуду, которую он не ополоснул должным образом
  • моет овощи или фрукты в воде с мылом
  • использует промытые соломинки для питья, на которых все еще есть остатки мыла внутри
  • готовит пищу, когда на руках остается мыло

В таких случаях вкус мыла во рту обычно проходит через короткое время.

2. Лекарства

Некоторые лекарства оставляют привкус во рту. Этот ароматизатор может напоминать мыло или взаимодействовать с пищей или водой, создавая мыльный или металлический привкус. Если после приема нового лекарства появляется мыльный привкус, вероятно, причина в нем.

Телаванцин, антибиотик, используемый для лечения бактериальной пневмонии, некоторых кожных инфекций и инфекций, вызываемых бактериями Staphylococcus , может вызывать мыльный или металлический привкус во рту.

Этот симптом безвреден, но может раздражать.Обычно это длится до тех пор, пока человек принимает препарат.

3. Инсульт или травма головного мозга

Каждый вкус и аромат требует, чтобы вкусовые рецепторы посылали сигналы в мозг. Если мозг не может правильно обработать или понять эти сигналы, он может изменить вкус пищи.

Некоторые люди испытывают изменения во вкусе пищи во время или после инсульта или другой черепно-мозговой травмы. Другие вообще не могут обнаружить ароматы. Мыльный или металлический привкус после инсульта может быть временным или длительным.

Если человек испытывает изменения во вкусовых ощущениях, ему следует проконсультироваться с врачом, который сможет диагностировать причину. Может быть полезна профессиональная терапия, речевая терапия или терапия глотания.

4. Беспокойство

Беспокойство по-разному влияет на мозг и тело. Люди, испытывающие беспокойство по поводу своей еды, ее вкуса или вероятности заражения, могут обнаружить, что их восприятие конкретных вкусов изменится.

Люди, ощущающие вкус мыла на еде и обеспокоенные его потенциальным воздействием на здоровье, могут создать самоисполняющееся пророчество.Другими словами, ожидая большего количества мыльного вкуса, мозг может уловить мыльный вкус даже при его отсутствии.

5. Генетические реакции на кориандр и некоторые другие продукты питания

Вариант гена OR6A2 может вызывать неприятный вкус некоторых продуктов, особенно кинзы или кориандра, а иногда и запах мыла. Вариант относительно редкий.

Ген не означает, что у человека есть проблема со здоровьем. Вместо этого он вызывает неприятный вкус только у определенных продуктов.

6.Проблемы со здоровьем полости рта

Проблемы со здоровьем десен и зубов могут вызывать мыльный или металлический привкус во рту. Если человек не соблюдает надлежащую гигиену полости рта, в зубах и деснах может остаться старая еда, что изменит вкус пищи.

Заболевание десен может вызывать мыльный привкус во рту. Некоторые люди также замечают сильный металлический привкус. Различные инфекции полости рта и зубов также вызывают необычный привкус во рту.

При появлении мыльного вкуса при болях в челюсти или зубах, опухших или красных деснах или неприятном запахе изо рта людям следует проконсультироваться со стоматологом.

7. Отравление

Ряд ядов может изменить вкус пищи или вызвать мыльный или металлический привкус во рту. Примером этого является мышьяк, который может влиять на вкус пищи.

Отравление чаще встречается у детей и младенцев, а также у людей, которые:

  • ели пищу, которая может быть заражена
  • употребляла загрязненную воду
  • подвергалась воздействию загрязненного воздуха
  • подвергалась воздействию потенциально загрязненных замкнутых пространств

Мыльный раствор вкус может быть первым симптомом отравления, но большинство людей быстро испытывают другие симптомы, такие как:

  • изменения в сознании
  • спутанность сознания
  • тошнота

Мыльный вкус во рту: 7 причин

вкус во рту, обычно это временное раздражение.Однако иногда это признак серьезного заболевания.

Люди описывают мыльный вкус как:

  • горький
  • слегка металлический
  • жгучий

Прием мыла — верный способ получить это неприятное ощущение, но это не единственная причина мыльного привкуса во рту. .

Сам по себе мыльный привкус во рту мало что говорит об общем состоянии здоровья человека.

Чтобы выявить причину мыльного привкуса, важно изучить множество факторов, например, что человек недавно ел, какие лекарства он принимал и его состояние здоровья.

Здесь мы описываем некоторые общие причины, по которым у человека может быть мыльный привкус во рту:

1. Загрязненная еда или напитки

Поделиться на Pinterest У человека может быть мыльный привкус во рту, если он ест из имеющейся у него посуды не смывается тщательно.

Вкус мыла настолько сильный, что даже его следы могут изменить вкус еды и воды.

Мыльный привкус во рту может возникнуть, если человек:

  • ест посуду, которую он не ополоснул должным образом
  • моет овощи или фрукты в воде с мылом
  • использует промытые соломинки для питья, на которых все еще есть остатки мыла внутри
  • готовит пищу, когда на руках остается мыло

В таких случаях вкус мыла во рту обычно проходит через короткое время.

2. Лекарства

Некоторые лекарства оставляют привкус во рту. Этот ароматизатор может напоминать мыло или взаимодействовать с пищей или водой, создавая мыльный или металлический привкус. Если после приема нового лекарства появляется мыльный привкус, вероятно, причина в нем.

Телаванцин, антибиотик, используемый для лечения бактериальной пневмонии, некоторых кожных инфекций и инфекций, вызываемых бактериями Staphylococcus , может вызывать мыльный или металлический привкус во рту.

Этот симптом безвреден, но может раздражать.Обычно это длится до тех пор, пока человек принимает препарат.

3. Инсульт или травма головного мозга

Каждый вкус и аромат требует, чтобы вкусовые рецепторы посылали сигналы в мозг. Если мозг не может правильно обработать или понять эти сигналы, он может изменить вкус пищи.

Некоторые люди испытывают изменения во вкусе пищи во время или после инсульта или другой черепно-мозговой травмы. Другие вообще не могут обнаружить ароматы. Мыльный или металлический привкус после инсульта может быть временным или длительным.

Если человек испытывает изменения во вкусовых ощущениях, ему следует проконсультироваться с врачом, который сможет диагностировать причину. Может быть полезна профессиональная терапия, речевая терапия или терапия глотания.

4. Беспокойство

Беспокойство по-разному влияет на мозг и тело. Люди, испытывающие беспокойство по поводу своей еды, ее вкуса или вероятности заражения, могут обнаружить, что их восприятие конкретных вкусов изменится.

Люди, ощущающие вкус мыла на еде и обеспокоенные его потенциальным воздействием на здоровье, могут создать самоисполняющееся пророчество.Другими словами, ожидая большего количества мыльного вкуса, мозг может уловить мыльный вкус даже при его отсутствии.

5. Генетические реакции на кориандр и некоторые другие продукты питания

Вариант гена OR6A2 может вызывать неприятный вкус некоторых продуктов, особенно кинзы или кориандра, а иногда и запах мыла. Вариант относительно редкий.

Ген не означает, что у человека есть проблема со здоровьем. Вместо этого он вызывает неприятный вкус только у определенных продуктов.

6.Проблемы со здоровьем полости рта

Проблемы со здоровьем десен и зубов могут вызывать мыльный или металлический привкус во рту. Если человек не соблюдает надлежащую гигиену полости рта, в зубах и деснах может остаться старая еда, что изменит вкус пищи.

Заболевание десен может вызывать мыльный привкус во рту. Некоторые люди также замечают сильный металлический привкус. Различные инфекции полости рта и зубов также вызывают необычный привкус во рту.

При появлении мыльного вкуса при болях в челюсти или зубах, опухших или красных деснах или неприятном запахе изо рта людям следует проконсультироваться со стоматологом.

7. Отравление

Ряд ядов может изменить вкус пищи или вызвать мыльный или металлический привкус во рту. Примером этого является мышьяк, который может влиять на вкус пищи.

Отравление чаще встречается у детей и младенцев, а также у людей, которые:

  • ели пищу, которая может быть заражена
  • употребляла загрязненную воду
  • подвергалась воздействию загрязненного воздуха
  • подвергалась воздействию потенциально загрязненных замкнутых пространств

Мыльный раствор вкус может быть первым симптомом отравления, но большинство людей быстро испытывают другие симптомы, такие как:

  • изменения в сознании
  • спутанность сознания
  • тошнота

Мыльный вкус во рту: 7 причин

вкус во рту, обычно это временное раздражение.Однако иногда это признак серьезного заболевания.

Люди описывают мыльный вкус как:

  • горький
  • слегка металлический
  • жгучий

Прием мыла — верный способ получить это неприятное ощущение, но это не единственная причина мыльного привкуса во рту. .

Сам по себе мыльный привкус во рту мало что говорит об общем состоянии здоровья человека.

Чтобы выявить причину мыльного привкуса, важно изучить множество факторов, например, что человек недавно ел, какие лекарства он принимал и его состояние здоровья.

Здесь мы описываем некоторые общие причины, по которым у человека может быть мыльный привкус во рту:

1. Загрязненная еда или напитки

Поделиться на Pinterest У человека может быть мыльный привкус во рту, если он ест из имеющейся у него посуды не смывается тщательно.

Вкус мыла настолько сильный, что даже его следы могут изменить вкус еды и воды.

Мыльный привкус во рту может возникнуть, если человек:

  • ест посуду, которую он не ополоснул должным образом
  • моет овощи или фрукты в воде с мылом
  • использует промытые соломинки для питья, на которых все еще есть остатки мыла внутри
  • готовит пищу, когда на руках остается мыло

В таких случаях вкус мыла во рту обычно проходит через короткое время.

2. Лекарства

Некоторые лекарства оставляют привкус во рту. Этот ароматизатор может напоминать мыло или взаимодействовать с пищей или водой, создавая мыльный или металлический привкус. Если после приема нового лекарства появляется мыльный привкус, вероятно, причина в нем.

Телаванцин, антибиотик, используемый для лечения бактериальной пневмонии, некоторых кожных инфекций и инфекций, вызываемых бактериями Staphylococcus , может вызывать мыльный или металлический привкус во рту.

Этот симптом безвреден, но может раздражать.Обычно это длится до тех пор, пока человек принимает препарат.

3. Инсульт или травма головного мозга

Каждый вкус и аромат требует, чтобы вкусовые рецепторы посылали сигналы в мозг. Если мозг не может правильно обработать или понять эти сигналы, он может изменить вкус пищи.

Некоторые люди испытывают изменения во вкусе пищи во время или после инсульта или другой черепно-мозговой травмы. Другие вообще не могут обнаружить ароматы. Мыльный или металлический привкус после инсульта может быть временным или длительным.

Если человек испытывает изменения во вкусовых ощущениях, ему следует проконсультироваться с врачом, который сможет диагностировать причину. Может быть полезна профессиональная терапия, речевая терапия или терапия глотания.

4. Беспокойство

Беспокойство по-разному влияет на мозг и тело. Люди, испытывающие беспокойство по поводу своей еды, ее вкуса или вероятности заражения, могут обнаружить, что их восприятие конкретных вкусов изменится.

Люди, ощущающие вкус мыла на еде и обеспокоенные его потенциальным воздействием на здоровье, могут создать самоисполняющееся пророчество.Другими словами, ожидая большего количества мыльного вкуса, мозг может уловить мыльный вкус даже при его отсутствии.

5. Генетические реакции на кориандр и некоторые другие продукты питания

Вариант гена OR6A2 может вызывать неприятный вкус некоторых продуктов, особенно кинзы или кориандра, а иногда и запах мыла. Вариант относительно редкий.

Ген не означает, что у человека есть проблема со здоровьем. Вместо этого он вызывает неприятный вкус только у определенных продуктов.

6.Проблемы со здоровьем полости рта

Проблемы со здоровьем десен и зубов могут вызывать мыльный или металлический привкус во рту. Если человек не соблюдает надлежащую гигиену полости рта, в зубах и деснах может остаться старая еда, что изменит вкус пищи.

Заболевание десен может вызывать мыльный привкус во рту. Некоторые люди также замечают сильный металлический привкус. Различные инфекции полости рта и зубов также вызывают необычный привкус во рту.

При появлении мыльного вкуса при болях в челюсти или зубах, опухших или красных деснах или неприятном запахе изо рта людям следует проконсультироваться со стоматологом.

7. Отравление

Ряд ядов может изменить вкус пищи или вызвать мыльный или металлический привкус во рту. Примером этого является мышьяк, который может влиять на вкус пищи.

Отравление чаще встречается у детей и младенцев, а также у людей, которые:

  • ели пищу, которая может быть заражена
  • употребляла загрязненную воду
  • подвергалась воздействию загрязненного воздуха
  • подвергалась воздействию потенциально загрязненных замкнутых пространств

Мыльный раствор вкус может быть первым симптомом отравления, но большинство людей быстро испытывают другие симптомы, такие как:

  • изменения в сознании
  • спутанность сознания
  • тошнота

Мыльный вкус во рту: 7 причин

вкус во рту, обычно это временное раздражение.Однако иногда это признак серьезного заболевания.

Люди описывают мыльный вкус как:

  • горький
  • слегка металлический
  • жгучий

Прием мыла — верный способ получить это неприятное ощущение, но это не единственная причина мыльного привкуса во рту. .

Сам по себе мыльный привкус во рту мало что говорит об общем состоянии здоровья человека.

Чтобы выявить причину мыльного привкуса, важно изучить множество факторов, например, что человек недавно ел, какие лекарства он принимал и его состояние здоровья.

Здесь мы описываем некоторые общие причины, по которым у человека может быть мыльный привкус во рту:

1. Загрязненная еда или напитки

Поделиться на Pinterest У человека может быть мыльный привкус во рту, если он ест из имеющейся у него посуды не смывается тщательно.

Вкус мыла настолько сильный, что даже его следы могут изменить вкус еды и воды.

Мыльный привкус во рту может возникнуть, если человек:

  • ест посуду, которую он не ополоснул должным образом
  • моет овощи или фрукты в воде с мылом
  • использует промытые соломинки для питья, на которых все еще есть остатки мыла внутри
  • готовит пищу, когда на руках остается мыло

В таких случаях вкус мыла во рту обычно проходит через короткое время.

2. Лекарства

Некоторые лекарства оставляют привкус во рту. Этот ароматизатор может напоминать мыло или взаимодействовать с пищей или водой, создавая мыльный или металлический привкус. Если после приема нового лекарства появляется мыльный привкус, вероятно, причина в нем.

Телаванцин, антибиотик, используемый для лечения бактериальной пневмонии, некоторых кожных инфекций и инфекций, вызываемых бактериями Staphylococcus , может вызывать мыльный или металлический привкус во рту.

Этот симптом безвреден, но может раздражать.Обычно это длится до тех пор, пока человек принимает препарат.

3. Инсульт или травма головного мозга

Каждый вкус и аромат требует, чтобы вкусовые рецепторы посылали сигналы в мозг. Если мозг не может правильно обработать или понять эти сигналы, он может изменить вкус пищи.

Некоторые люди испытывают изменения во вкусе пищи во время или после инсульта или другой черепно-мозговой травмы. Другие вообще не могут обнаружить ароматы. Мыльный или металлический привкус после инсульта может быть временным или длительным.

Если человек испытывает изменения во вкусовых ощущениях, ему следует проконсультироваться с врачом, который сможет диагностировать причину. Может быть полезна профессиональная терапия, речевая терапия или терапия глотания.

4. Беспокойство

Беспокойство по-разному влияет на мозг и тело. Люди, испытывающие беспокойство по поводу своей еды, ее вкуса или вероятности заражения, могут обнаружить, что их восприятие конкретных вкусов изменится.

Люди, ощущающие вкус мыла на еде и обеспокоенные его потенциальным воздействием на здоровье, могут создать самоисполняющееся пророчество.Другими словами, ожидая большего количества мыльного вкуса, мозг может уловить мыльный вкус даже при его отсутствии.

5. Генетические реакции на кориандр и некоторые другие продукты питания

Вариант гена OR6A2 может вызывать неприятный вкус некоторых продуктов, особенно кинзы или кориандра, а иногда и запах мыла. Вариант относительно редкий.

Ген не означает, что у человека есть проблема со здоровьем. Вместо этого он вызывает неприятный вкус только у определенных продуктов.

6.Проблемы со здоровьем полости рта

Проблемы со здоровьем десен и зубов могут вызывать мыльный или металлический привкус во рту. Если человек не соблюдает надлежащую гигиену полости рта, в зубах и деснах может остаться старая еда, что изменит вкус пищи.

Заболевание десен может вызывать мыльный привкус во рту. Некоторые люди также замечают сильный металлический привкус. Различные инфекции полости рта и зубов также вызывают необычный привкус во рту.

При появлении мыльного вкуса при болях в челюсти или зубах, опухших или красных деснах или неприятном запахе изо рта людям следует проконсультироваться со стоматологом.

7. Отравление

Ряд ядов может изменить вкус пищи или вызвать мыльный или металлический привкус во рту. Примером этого является мышьяк, который может влиять на вкус пищи.

Отравление чаще встречается у детей и младенцев, а также у людей, которые:

  • ели пищу, которая может быть заражена
  • употребляла загрязненную воду
  • подвергалась воздействию загрязненного воздуха
  • подвергалась воздействию потенциально загрязненных замкнутых пространств

Мыльный раствор вкус может быть первым симптомом отравления, но большинство людей быстро испытывают другие симптомы, такие как:

  • изменения в сознании
  • спутанность сознания
  • тошнота

Что вызывает этот металлический привкус во рту

В McGinty Dental Group мы понимаем, что, как и при обслуживании автомобилей, большинство наших пациентов не слишком много думают о своем здоровье полости рта, пока что-то не пойдет не так.Хотя зубная боль или проблемы с приемом пищи могут иметь довольно ясную причину, существуют и другие распространенные заболевания полости рта, которые могут удивить пациентов. Одна проблема, с которой часто сталкиваются пациенты и которая может иметь множество причин, — это стойкий металлический привкус во рту.

Хотя металлический привкус во рту может показаться не таким уж большим делом, эта проблема может кардинально изменить то, как мы пробуем, едим, пьем и получаем удовольствие от еды, которую едим. К счастью, как только причина металлического привкуса устранена, проблема исчезает.Но определить, что именно стоит за проблемой, бывает сложно. Имея это в виду, давайте рассмотрим некоторые из наиболее распространенных причин появления металлического рта.

Лекарство

Самая частая причина металлического привкуса во рту — это лекарства, которые мы принимаем. Было обнаружено, что антигистаминные препараты, лекарства от кровяного давления и антибиотики вызывают неприятный привкус в качестве побочного эффекта. Когда организм поглощает и проглатывает лекарство, вещества могут выделяться со слюной.Конечный результат — металлический привкус во рту.

Часто побочные эффекты также вызывают витаминные добавки, содержащие кальций, хром, железо и цинк. Конечно, виноваты также антибиотики и сердечные препараты, поэтому обязательно поговорите со своим врачом, если ваши вкусовые ощущения не исчезнут.

Беременность

Изменения вкусовых рецепторов во время беременности довольно распространены. Происходящие изменения могут быть связаны с изменением гормонов, происходящим во время беременности.Это изменение ваших вкусовых рецепторов обычно происходит в первом триместре и проходит где-то во втором.

Плохая гигиена полости рта

Отсутствие достаточного количества чистки и зубной нити может быть еще одной причиной металлического привкуса во рту. Отсутствие времени и усилий для правильной чистки зубов может привести к развитию заболеваний десен. Начальная стадия заболевания, известная как гингивит, может вызвать привкус металла. К счастью, вы можете помочь предотвратить возникновение этого ужасного привкуса, посещая стоматологическую группу McGinty каждые шесть месяцев для регулярного осмотра и чистки.

Инфекция носовых пазух

Застой и скопление слизи, возникающие при респираторной инфекции, могут вызывать появление металлического неприятного привкуса во рту. В этих случаях слизь из носа и горла может быть обнаружена на языке (грубая). Этот тип проблем с носовыми пазухами может быть результатом чего угодно — от простуды до инфекции носовых пазух или среднего уха.

Слишком много или слишком мало цинка

Дисгевзия, состояние, которое вызывает ненормальное или нарушенное чувство вкуса, может быть результатом недостатка или избытка цинка.Недоедание, которое может включать дефицит цинка, может замедлить обновление клеток, что приведет к изменению вкуса. И наоборот, люди, которые потребляют слишком много цинка из-за чрезмерного употребления добавок, могут испытывать тошноту, дискомфорт в животе или дисгевзию.

Проблемы с кедровыми орехами

Согласно данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, в течение 12–48 часов после употребления в пищу кедровых орехов во рту может появиться стойкий металлический привкус. Этот распространенный ингредиент для салата и песто вызывает аллергическую реакцию, скорее, какой-то компонент в орехе вызывает изменения.К сожалению, исследователи не знают, что именно вызывает появление металлического вкуса, только то, что он исчезнет, ​​как только организм получит возможность полностью переработать орехи.

Болезнь почек или печени

В редких случаях заболевание почек или печени может вызывать появление металлического привкуса во рту из-за накопления в организме химических веществ. Как только эти химические вещества попадают в слюну, они вызывают металлический привкус.

Если у вас стойкий металлический привкус во рту, обязательно свяжитесь с нашей командой McGinty Dental Group, чтобы записаться на прием.Хотя это может показаться незначительным неудобством, оно может выявить более серьезное заболевание, лежащее под ним.

Жир — шестой вкус, но один «неприятный»

Поделиться
Артикул

Вы можете поделиться этой статьей в соответствии с международной лицензией Attribution 4.0.

Жир следует считать шестым по вкусу и его можно назвать олеогустусом, сообщают исследователи.

«Большая часть жира, который мы едим, находится в форме триглицеридов, которые представляют собой молекулы, состоящие из трех жирных кислот», — говорит Ричард Д. Маттес, профессор диетологии Университета Пердью.

«Триглицериды часто придают пище привлекательную текстуру, например, кремообразную консистенцию. Однако триглицериды не являются вкусовым стимулом. Жирные кислоты, которые отщепляются от триглицеридов в пище или во время жевания во рту, стимулируют ощущение жира.

«Вкусовой компонент жира часто описывается как горький или кислый, потому что он неприятен, но новые данные показывают, что жирные кислоты вызывают уникальное ощущение, удовлетворяющее другому элементу критериев того, что составляет основной вкус, например, сладкий, кислый, соленый и т. Д. горький и умами.

«Создавая лексикон вокруг жира и понимая его идентичность как вкус, он может помочь пищевой промышленности разрабатывать продукты с лучшим вкусом, а дополнительные исследования помогут клиницистам и преподавателям общественного здравоохранения лучше понять последствия воздействия жира в полости рта на здоровье. ”

Исследователи предложили термин «олеогустус» для обозначения ощущения. «Oleo» — это корень латинского слова «маслянистый или жирный», а «gustus» относится к вкусу.

Mattes утверждает, что вкус жира не следует путать с ощущением жира, которое часто описывается как сливочное или гладкое.

«Жирный вкус сам по себе неприятен. Когда концентрация жирных кислот в пище высока, от нее обычно отказываются, как в случае прогорклой пищи. В этом случае ощущение жирного вкуса является предупреждением не есть продукт », — говорит он.

«В то же время низкие концентрации жирных кислот в пище могут сделать их привлекательными, точно так же, как неприятные горькие химические вещества могут усилить приятность таких продуктов, как шоколад, кофе и вино», — говорит Мэттес, изучающий механизмы и функцию вкуса. .

[связанные]

Поскольку нет знакомых слов, которыми можно было бы попросить людей описать вкус жира, 102 участникам исследования дали несколько чашек растворов, каждый из которых содержал соединение, имеющее соленый, сладкий, умами, горький, кислый или жирный вкус. Участников попросили разделить растворы на группы на основе схожих вкусовых качеств. Запах, текстура и внешний вид контролировались.

Эксперты легко разделили сладкие, соленые и кислые образцы, подтверждая, что они понимают задачу.Первоначально жирные образцы были сгруппированы с горькими, потому что горький — это народный дескриптор неприятных вкусовых ощущений.

Однако, когда их попросили отсортировать образцы, включая горькие, умами и жирные стимулы, участники группы сгруппировали жирные кислоты вместе и отдельно от других образцов, говорит Мэттес.

В дополнение к этому исследованию Мэттес и его сотрудники также анализируют данные более тысячи участников исследования, связанного с генетикой вкуса жира в Лаборатории генетики вкуса Денверского музея природы и науки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.