Сода питьевая что это такое: из чего делают и можно ли ее есть?

Содержание

Пищевая сода — полезные свойства и область применения

 Издавна пищевая сода была популярна своими полезными свойствами, разнообразным применением и лечением.

В последнее время наблюдается активное использование соды в оздоровительных целях, в качестве альтернативного метода официальной медицине.

Споры по этому факту идут давно, и утихать не собираются. Однако, некоторые положительные моменты воздействия соды на организм доказаны. В данной статье мы опишем все лечебные и полезные свойства соды пищевой.

Сода пищевая с точки зрения химии

Конечно, для использования данного вещества на бытовом уровне, знание его химической формулы нам ничего не дает. Но все же, для более глубокого знакомства с пищевой содой полезно будет знать, что Na HCO3 — это и есть пищевая сода.

Мы часто встречаем в составах различных продуктов, и бытовой химии, другие названия пищевой соды:

  • бикарбонат натрия;
  • питьевая сода;
  • пищевая добавка Е 500;
  • двууглекислый натр.

Химикам понятно, что это соединение, образовано сильной щелочью и слабой кислотой. Водный раствор пищевой соды имеет очень высокий коэффициентом рН – 8,1, т.е. это достаточно сильная щелочная среда.

Пищевая сода

Уникальность пищевой соды состоит в том, что являясь щелочью, она действует мягко и не агрессивно, что особенно ценно при воздействии на мягкие ткани.

Производство соды

В наши дни существует два способа получения пищевой соды, природный, с последующим химическим очищением, и химический, так называемый аммиачно–хлоридный.

Природный способ использует сырье из пересохших содовых озер, которых в природе не так много, кстати, в нашей стране они и вовсе отсутствуют.

Со времен Петра Первого, пищевая сода завозилась из других стран, а с 19 века производится у нас в промышленных масштабах, все тем же аммиачно–хлоридным методом.

Налаживание производства соды химическим способом в мире науки шло достаточно трудно, сначала были разработки французских ученых, а затем в 1861 году бельгийский химик Эрнест Сольве изобрел достаточно простой и дешевый способ, которым пользуются до сих пор.

Свойства пищевой соды

Белый порошок с мелкодисперсной структурой отлично сохраняет свои свойства в обычной среде, но только 18 месяцев и в не гигроскопичной упаковке. Всем известно, что пищевая сода отлично растворяется в воде, создавая высокощелочную среду.

Раствор соды в воде применяется в народной медицине для ощелачивания организма

К основным свойствам соды относятся:

  • снижение кислотности любой среды;
  • высокая образивность;
  • бактерицидность;
  • противовоспалительные свойства;
  • выделение углекислого газа при попадании в кислую среду.

Собственно это и все основные свойства пищевой соды, но область применения этих свойств и оказываемый ими эффект на наш организм, без всякого преувеличения – огромен.

Полезное воздействие на организм

Положительное воздействие пищевой соды на организм человека известно очень давно, можно даже не перечислять всех «заслуг» этого простого и непримечательного порошка.

Итак, пищевая сода:

  • снимает изжогу;
  • выводит мокроту;
  • снимает воспаление;
  • оказывает антимикробное действие;
  • очищает от токсинов и шлаков, кишечник и печень;
  • растворяет камни в желчном пузыре, почках;
  • снимает боль, зубную и головную;
  • выводит лишнюю воду из организма;
  • снимает воспаление десен;
  • очищает кожу лица, сужает поры;
  • снижает потливость.

Это далеко не весь перечень полезных свойств соды пищевой, но и по этому списку видно, сколь огромна область применения ее в медицине и косметологии.

в чем разница, и как их применять?


Почти наверняка в каждом доме имеется пачка обычной соды. Но здесь кроется одна загвоздка — хоть у нас в России есть для соды только одно название, на самом деле существует две их разновидности — сода хозяйственная (карбонат натрия, Na2CO3 ) и сода пищевая (гидрокарбонат натрия, NaHCO3). И хотя они имеют общее наименование, их применение во многом сильно отличается друг от друга.


Хозяйственная сода узнаваема обывателем прежде всего в виде порошка для отмывания пятен и жира, либо в составе смягчителя одежды при стирке. Она гораздо более едкая, чем пищевая сода, и довольно низко находится на шкале кислотности, то есть является более щелочной. Основное её применение кроме вышеупомянутого бытового – это производство стекла (она облегчает плавление) и регулировка кислотности в жидкостях (например, в бассейнах после добавления туда хлорки, которая сильно делает воду в бассейне более кислотной).


Еще в быту эту соду можно использовать для того, чтобы выводить пятна крови, алкоголя, кофе или жира с одежды, а также дезинфицировать поверхности (пол, ванную и т.д.), если смешать ее с водой. Однако ни в коем случае её нельзя есть — при потреблении в чистом виде это яд!


Также она может вызывать ожоги при прямом контакте с кожей, поэтому с ней нужно вести особо осторожно и использовать перчатки.


Другое дело пищевая сода. Её с чистым сердцем можно употреблять в пищу в небольшом количестве. Обычно, правда, в виде раствора в воде — это может служить легким средством от изжоги, либо в качестве ингредиента в пекарных изделиях — здесь пищевая сода служит разрыхлителем. Вступая в контакт с тестом, особенно активно под влиянием уксусной кислоты, пищевая сода выделяет пузырьки углекислого газа, тем самым поднимая тесто и придавая ему пышность. Но везде важна мера! Слишком большое количество пищевой соды может вызывать неприятный привкус, поэтому нужно четко следовать традиционным рецептам и соблюдать пропорции.


Кроме того, пищевая сода обладает успокаивающим эффектом. Её можно наносить на кожу в виде пасты (в тягучей смеси с водой) после укусов насекомых или после солнечных ожогов. И вообще, пищевая сода, в отличии от своего родственника, дружелюбна по отношению к человеческому организму и даже им самим вырабатывается в естественных условиях. Этот факт способствует широкому применению раствора пищевой соды в медицине — для балансирования кислотности крови пациента.


Однако, у двух видов соды есть и нечто схожее. Пусть и являясь менее едким средством, пищевая сода также может частично выполнять функции хозяйственной соды, отмывая пятна и балансируя кислотность.


Часто в результате различных химических реакций бывает, что одна сода порождает другую. Поэтому нельзя сказать, что это два полностью отдельно стоящих вещества, — они связаны между собой и во многом делят свои свойства.


Обе соды – пищевая и хозяйственная – играют важную роль в жизни современного человека и в дальнейшем останутся обязательным бытовым атрибутом в каждом доме!

Поделиться в соцсетях:

В учебнике по химии советуют пить раствор соды для лечения рака и отбеливания зубов. Почему не стоит этого делать? | Громадское телевидение

В учебнике по химии для учащихся 9 классов, который Минобразования рекомендовало в 2017 году, указано, что пищевая сода помогает в профилактике и лечении онкозаболеваний, а также в отбеливании зубов. Мы узнали у экспертов, почему не стоит следовать этим советам.

Автор учебника Савчин М.М. пишет, что пищевая сода создает щелочную среду, в которой не могут размножаться раковые клетки, вирусы и бактерии. Поэтому раствор пищевой соды советуют пить «для профилактики и лечения онкологических заболеваний, смягчения кашля при простуде, отбеливание зубов, лечение грибковых заболеваний и болезней желудочно-кишечного тракта». А еще указывается, что рекомендации предоставили по материалам сайта «Всеукраинской ассоциации пенсионеров».

Мы обратились в Минобразования с запросом разъяснить, почему учебник с советами недоказуемой медицины рекомендовало министерство.

fullscreenФото:

Скриншот страницы учебника

Коротко о кислотности организма и соде

Преподавательница химии и аспирантка специальности «Биология» Нежинского университета имени Гоголя Ольга Пихова рассказала нам, что в разных частях нашего организма разный рН (уровень кислотности). Например, для мышц кислотность меняется вследствие тренировок, есть нагрузки — производится молочная кислота.

Для крови даже небольшие изменения рН могут быть смертельными, говорит преподавательница. Изменение кислотности крови может наступать при определенных болезнях. Например, из-за диареи, рвоты и даже постоянного употребления мочегонных средств, а также при переливании больших объемов крови.

«Питье раствора соды не меняет кислотность во всем организме, — объясняет чванливое. — Попадание соды в желудок приводит к реакции нейтрализации желудочной кислоты и выделения воды и углекислого газа».

Кроме того, бикарбонат (сода) входит в состав буферной системы крови, поэтому это соединение регулирует кислотность крови, но это происходит внутри, а не с помощью внешнего попадания соды.

Онкологические заболевания

Врач-онколог Андрей Гардашников нам в комментарии рассказал, что нет никаких официальных рекомендаций применять пищевую соду для профилактики и лечения онкологических заболеваний, а также нет данных доказательной медицины относительно оправданности таких советов. По его словам, питье соды или ее введение не уменьшают возможности развития рака:

«Онкологические болезни развиваются в живом организме. Для их развития нужен живой человек, с совместимыми для жизни кислотно-щелочным балансом, уровнем глюкозы и многими другими факторами. Если существенно сдвинуть кислотно-щелочной баланс в состояние алкалоза (увеличение кислотности — ред.) и вызвать этим смерть человека — тогда и онкологический процесс развиваться точно не будет. Кстати, клетки злокачественных опухолей неплохо приспосабливаются к различным изменениям в метаболизме человека. Они живучи».

Врач также отметил, что вопрос профилактики и лечения онкологических болезней не такой примитивный, как кажется, то есть правила «не ешь мяса» (хотя есть определенные виды рака, которые действительно бывают у любителей мяса) или «пей соду и не будет рака» — не работают.

Существует множество факторов, которые приводят к онкозаболеваниям, в частности генетическая предрасположенность, радиоактивное излучение, гормональные нарушения, но не кислотность, пишут в Минздраве.

слушайте также

Отбеливание зубов

Если просто пить раствор соды, то отбеливание не произойдет, поскольку он попадет прямо в желудок. С помощью соды можно снять пигментированный зубной налет из-за вещества, рассказала стоматолог Елена Мовчан. Но это не очень полезно.

«Эмаль зуба царапается и дальше ее очень сложно отполировать. Как следствие, поврежденная эмаль будет более уязвима к внешним раздражителям. Может появиться чувствительность, дефекты эмали, быстрое появление зубного налета. Потому эмаль после соды поврежденная, а к шероховатой поверхности зубной налет прикрепляется быстрее, чем к гладкой, заполированной», — рассказала врач.

Если же вы хотите отбелить зубы, то стоит обратиться к стоматологу. Он должен осмотреть вас и сказать, нет ли противопоказаний к процедурам профессионального или домашнего отбеливания, для использования отбеливающих паст.

Сода, которая может всё: 5 лайфхаков

Пищевую соду можно с уверенностью назвать универсальным и незаменимым продуктом. Упаковка соды найдется в каждом доме, и спектр ее применения очень широк. Медиакорсеть выяснила, в чем секрет этого полезного вещества, и как ее лучше использовать.

Сода известна человеку очень давно: добывать ее в природе люди начали еще за 1,5-2 тысячи лет до нашей эры. Тогда они просто упаривали воду из содовых озер. Однако именно пищевая искусственная сода, которая сегодня есть у каждой хозяйки, известна лишь с начала 18-го века. А в конце того же столетия французский химик Леблан получил патент на способ превращения глауберовой соли в соду.
Химическая формула пищевой соды – NaHCO3, натрий двууглекислый. Это мягкая щелочь, и именно поэтому она помогает организму человека при воздействии различных кислот. По этой причине пищевую соду активно используют в медицинских и бытовых целях. В России крупнейший производитель — АО «Башкирская содовая компания», производящая 85% всей пищевой соды в стране.

Как лечиться содой?

Лечебные свойства соды неоспоримы. Ее можно использовать для ингаляций, полоскания горла при кашле. Раствор соды широко применяется для борьбы с самыми разными инфекциями. Примочки из содового раствора успокоят зуд от комаров. А добавление всего ½ чайной ложки соды к лекарствам будет способствовать снижению артериального давления, так как сода выводит жидкость из организма.

Фото:Data.hideasib.ru

Как использовать соду для ухода за собой?

Сода отлично отбеливает зубы и препятствует образованию зубного камня. Периодически добавляйте ее в зубную пасту, и ваши зубы станут заметно белее.

Также с помощью соды можно сделать скраб: для этого нужно лишь добавить всего 1-2 чайные ложки соды в гель для душа.

Практически классикой стало использование соды для пилинга. Смешайте соду с обычной солью в соотношении 1:1 и нанесите на лицо. Конечно, это не заменит вам чистку лица у профессионального косметолога, но народные средства никто не отменял, и они тоже достаточно эффективны.

Фото:Zybiixin.e-bid.ru

Как использовать соду в уборке?

Сода – незаменимый помощник на кухне, она отлично очищает и дезинфицирует самые разные поверхности. Всего одна упаковка соды легко заменит вам множество дорогостоящих чистящих средств.

Также соду можно использовать для удаления засоров в трубах, чистки туалета, удаления грибка на шторке в ванной, чистки ковров и матрасов.

Фото:Will.online-editor.ru

Как помогает сода в кулинарии?

Сода – отличный разрыхлитель теста. Ее используют при выпечке различных кексов и пирогов. Можно погасить ее уксусом или лимонным соком, смешать с крахмалом или добавить в муку в чистом виде.

Также соду можно использовать при варке овощей. Особенно хорошие вкусовые качества в этом случае приобретает картофель. Добавьте ложку соды в воду, в которой варится картофель, а затем запеките в духовке, и ваши родные и близкие будут приятно удивлены новым вкусом привычного блюда.

Фото:Eda-oesqf.pocofeiky.ru

Как сода борется с неприятными запахами?

Очень легко сода удаляет любые неприятные запахи в холодильнике. Для этого нужно просто насыпать соду в открытую емкость и поставить ее внутрь. Аналогичным образом можно поступить и с обувью, мусорным ведром, шкафами.

Можно удалить плохой запах с помощь соды и в посудомоечной машине. Для этого нужно добавить в машину 1/2 стакана соды перед мытьем посуды.

Питьевая сода — Справочник химика 21





    Гидрокарбонат натрия (питьевая сода) может содержать примесь карбоната натрия. Определение содержания обоих веществ в пробе осуществляется по методу, основанному на том же принципе, что и определение щелочи и карбоната в смеси (см. предыдущую работу). [c.115]

    Бикарбонат натрия ЫаНСОз (двууглекислый натрий, питьевая сода) — мелкий белый порошок. В воде значительно менее растворим, чем карбонат натрия. При нагревании водного раствора или сухой соли бикарбонат натрия разлагается согласно уравнению  [c.438]








    Напишите формулы карбонатов натрия, нашедших широкое применение, в виде 1) кальцинированной соды 2) кристаллической соды 3) питьевой соды.[c.161]

    Гидрокарбонат натрия (питьевая сода) [c.145]

    Напишите уравнения реакций, протекающих при нейтрализации кислот растворами соды и поташа. Для чего в тесто добавляют питьевую соду, погашенную уксусом  [c.141]

    Карбонат натрия, или углекислый натрий, можно найти почти в каждом доме — это обыкновенная стиральная сода. Еще чаще на кухне можно увидеть бикарбонат натрия, или двууглекислый натрий.— это питьевая сода. [c.163]

    Но насытить тесто двуокисью углерода можно и любым другим способом. Например, можно добавить в тесто двууглекислый натрий (питьевую соду) в смеси со слабой кислотой, например винной. Под действием винной или любой другой слабой кислоты к иону бикарбоната, который входит в состав двууглекислого натрия, снова присоединяется атом водорода, и образуется угольная кислота. Это происходит только тогда, когда смесь соды и кислоты добавляют в тесто они растворяются в содержащейся в нем воде, и при этом образуется угольная кислота.[c.170]

    Для оказания первой медицинской помощи в лабораторных помещениях всегда должна быть аптечка, в которой находятся бинты, гигроскопическая вата, 3%-ный раствор иода, 2%-ный раствор борной кислоты, 2%-ный раствор уксусной кислоты, 3%-ный раствор бикарбоната натрия (питьевой соды), 5%-ный раствор перманганата калия, 2%-ный раствор таннина, медицинский коллодий и т. п. [c.14]

    Опыт 2. Действие кипело к. Для формирования у учащихся умений правильно нагревать растворы рекомендуется при изучении растворимости газов в воде показывать следующий опыт. В небольшой стакан (рис. 3) налить 5 %-ный раствор питьевой соды и бросить туда немного лимонной кислоты до прекращения вскипания жидкости от очередной порции. Полученную газированную воду налить в узкую кювету и опустить в нее привязанную на проволоке капиллярную трубку с запаянным концом (можно использовать кусок изоляции от тонкого провода). Трубка вводится так, чтобы она была целиком видна. Откры- [c.157]

    Вдыхание 3—5%-ной газовоздушной смеси, содержащей аммиак, промывание глаз, рта и носа раствором бикарбоната натрия (питьевая сода). Покой, вдыхание кислорода [c.17]

    Место технического обслуживания электрокаров и электропогрузчиков должно быть обеспечено всем необходимым для безопасного выполнения работы, а также средствами первой помощи при химических ожогах электролитом (проточной водопроводной водой для смывания брызг кислоты или щелочи, 1 /о-ным раствором питьевой соды для нейтрализации кислоты и 3%-ным раствором борной кислоты для нейтрализации щелочи), средствами очистки (обдува) транспортных средств после перевозки пылящих ингредиентов и обеспыливания одежды водителей. [c.270]

    Какова концентрация ионов Н+ следующих растворов а) лимонный сок б) слюна в) кровь г) раствор питьевой соды д) черный кофе Для расчета используйте данные таблицы 22. Укажите, какой из этих растворов кислый, какой — основной.[c.146]

    При термических ожогах первой и второй степени хорошо помогают примочки из свежеприготовленных растворов питьевой соды (3%-ный) или перманганата калия (5%-ный), а также таннина (2%-ный). Лучшим средством для примочек является этиловый спирт (96%-ный), который оказывает одновременно и обеззараживающее и обезболивающее действие. [c.15]

    Напишите уравнение реакции получения питьевой соды по аммиачно-хлоридному методу. Определите массу хлорида натрия и гидрокарбоната аммония, необходимые для получения 1 т гидрокарбоната натрия. [c.161]

    Питьевая сода — ионное соединение, состоящее из ионов натрия и кислого карбонат-иона НСОз». [c.71]

    Категорически запрещается самим без врача прокалывать образовавшиеся пузыри, а также накладывать на обожженные места какие-либо мази, жиры, масла, присыпать рану питьевой содой и т. п. Основная цель первой доврачебной помощи при ожогах — предохранить рану от загрязнения и попадания в нее инфекции, создать условия, щадящие поврежденную поверхность, и уменьшить боль. После оказания первой помощи, особенно при ожогах второй и третьей степени, следует немедленно обратиться к врачу. [c.15]

    Определите процентную концентрацию водного раствора питьевой соды, если известно, что после нагревания его получили 10,6%-ный раствор карбоната натрия. Объем раствора при нагревании поддерживался псстоянным. [c.28]

    У. Укажите реагенты, взаимодействующие с миндальной кислотой только по 1) СООН-группе, 2) ОН-группе спирта. а. Натрий металлический б. Питьевая сода в. Соляная кислота г. Щелочь [c.186]

    При ожогах кислотами (азотной, серной, соляной, фосфорной) необходимо промыть место ожога большим количеством воды, а затем 5-процентным раствором питьевой соды. При ожоге плавиковой кислотой — длительное промывание проточной водой (пока побелевшая и коагулированная поверхность ожога не покроется краснотой), а затем следует приложить свежеприготовленную 20-процентную суспензию окиси магния в глицерине. К приходу врача рекомендуется приготовить ltt-процентный раствор сульфата магния и обеспечить возможность стерилизации инструментов кипячением. [c.120]

    Водопроводная вода Раствор питьевой соды Известковая вода На1патырный спирт Раствор NaOH (I моль/л) [c.145]

    При химическом ожоге глаз необходимо обильно промыть глаза струей воды, а затем в случае ожога щелочами промыть 2-процентным раствором борной кислоты при ожоге кислотами — 3-процентным раствором питьевой соды. Нельзя тереть глаза. Для более удобной промывки глаз методом фонтанчика от обычного водопроводного крана полезно иметь наготове тонкую резиновую трубку с приспособлением для надевания на конец крана (рис. 70). Некоторые учителя (ГДР) рекомендуют промывать глаза молоком. При лучевом ожоге применяют холодные примочки на глаза из 0,5— 1,0-процентного раствора дикаина. [c.121]

    МаНСО,— бикарбонат натрия ( питьевая сода )  [c.438]

    Карбонат и гидрокарбонат натрия ( питьевая сода )—белые кристаллические вещества. [c.228]

    Некоторые вещества, например аммиак (Nh4) и питьевая сода (бикарбонат натрия НаНСОз), не содержат ОН -ионов, но при растворении в воде образуют основные растворы из-за того, что они взаимодействуют с водой и эта реакция сопровождается образованием ОН -ионов Человеческая кровь имеет слабощелочные свойства именно из-за наличия в ней бикарбоната натрия. [c.66]

    Мой желудок выдержал лишь до начала ноября, а потом я стал каждый вечер испытывать сильнейшие боли. Питьевая сода н молоко не помогали, и хотя Элизабет уверяла, что все это пустяки, я отправился в ледяную приемную врача на Тринити-стрит. После того, как я достаточно налюбовался веслами, украшавшими стену, он выставил меня, выписав рецепт на бутыль какой-то белой жидкости, которую нужно было принимать после еды. С ее помощью я продержался еще две недели, но когда бутыль опустела, я снова пошел к врачу, опасаясь, что у меня язеа. Однако сообщение о том, что желудочные боли по-прежнему мучают злополучного иностранца, не вызвало у него никакого сочувствия, и у меня в руках опять оказался новый рецепт на белую жидкость. [c.88]

    Примеры кислых солей гидросульфат натрия НаНЗО,, дигидрофосфат калия ЫаН РО , гидрокарбонат натрия NaH Oз, который все знают как питьевую соду. [c.127]

    Наибольшее практическое применение имеет гидрокарбонат натрия ЫаНСОз — питьевая сода, которая используется в медицине, пищевой промышленности, быту, в химических огнетушителях. [c.92]

    Питьевая сода ЫаНСОз — труднорастворима в холодной воде, и ее отделяют фильтрованием. При прокаливании NaH Oa получают кальцинированную соду, вы- [c.312]

    Для подтверждения закона постоянства состава учащийся выбрал два способа получения питьевой соды NaH O,. В первом опыте он получил вещество с атомным отношением 0,5 0,49 0,51 1,48, а во втором опыте образовалось вещество с iVfja = 0,274, Wh = 0,012, = 0,143 и Wq = 0,571. Подтвердился ли данный закон  [c.18]

    Выпадает осадок малорастворимой в этих условиях соли гидрокарбонат натрия NaH Oз (в быту-питьевая сода). Его подвергают термическому обезвоживанию кальцинирование) [c.166]

    Карбонаты и гидрокарбонаты. Наиболее важными в техническом отношении карбонатами являются сода Ыа СОд, питьевая сода NaH 02, поташ К2СО3, известняк СаСОд й некоторые другие. Обыкновенно содой называют технический продукт, содержащий от 96 до 99% НзаСОд. Название сода иногда употребляют также и по отношению к химически чистому соединению Na2 Oз. [c.471]

    Гидрокарбонат натрия (двууглекислый натрий, или питьевая сода) NaH Og — белый кристаллический порошок плотностью 2,2. Он относительно трудно растворим в воде при 0° С в 100 г воды растворяется около 7 г, а при комнатной температуре — около 10 г NaH Og. [c.474]

    В противоположность большинству карбонатов все бикарбонаты в воде растворимы. Наиболее важной кислой солью угольной кислоты является ЫаНСОз ( двууглекислая , или питьевая сода). Гидролиз ее при обычных условиях незначителен (реакция раствора на лакмус почти нейтральна). При нагревании он заметно увеличивается, а около 60 °С углекислый газ начинает частично выделяться из раствора. Сильными кислотами бикарбонаты разлагаются аналогично карбонатам. [c.494]


История, технологии производства, свойства и применение пищевой соды

История, технологии производства, свойства и применение пищевой соды

Введение.

(натрон, бикарбонат натрия, гидрокарбонат натрия) — нейтрализующая кислоту натриевая соль. Питьевая сода — это гидрокарбонат натрия NaHCO3, двууглекислый натрий.В общем случае «сода» представляет собой техническое название натриевых солей угольной кислоты H2CO3. В зависимости от химического состава соединения различается питьевая сода (пищевая сода, бикарбонат натрия, двууглекислый натрий, гидрокарбонат натрия) — NaHCO3, кальцинированная сода (карбонат натрия, безводный углекислый натрий) — Na2CO3 и кристаллическая сода — Na2CO3•10H2O, Na2CO3•7H2O, Na2CO3•H2O.Искусственная пищевая сода (NaHCO3) — белый кристаллический порошок.
Современные содовые озера известны в Забайкалье и в Западной Сибири; большой известностью пользуется озеро Натрон в Танзании и озеро Серлс в Калифорнии. Трона, имеющая промышленное значение, открыта в 1938 в составе эоценовой толщи Грин-Ривер (Вайоминг, США).
В США природная сода удовлетворяет более 40% потребности страны в этом полезном ископаемом. В России из-за отсутствия крупных месторождений сода из минералов не добывается.
Сода была известна человеку примерно за полторы-две тысячи лет до нашей эры, а может быть, и раньше. Ее добывали из содовых озер и извлекали из немногочисленных месторождений в виде минералов. Первые сведения о получении соды путем упаривания воды содовых озер относятся к 64 году нашей эры. Алхимикам всех стран вплоть до 18 века представлялась неким веществом, которое шипело с выделением какого-то газа при действии известных к тому времени кислот — уксусной и серной. Во времена римского врача Диоскорида Педания о составе соды никто не имел понятия. В 1736 году французский химик, врач и ботаник Анри Луи Дюамель де Монсо впервые смог получить из воды содовых озер очень чистую соду. Ему удалось установить, что сода содержит химический элемент «Натр». В России еще во времена Петра Первого соду называли «зодой» или «зудой» и вплоть до 1860 года ее ввозили из-за границы. В 1864 году в России появился первый содовый завод по технологии француза Леблана. Именно благодаря появлению своих заводов сода стала более доступной и начала свой победный путь в качестве химического, кулинарного и даже лекарственного средства.

Что такое пищевая сода.

В промышленности, торговле и в быту под названием сода встречаются несколько продуктов: кальцинированная сода — безводный углекислый натрий Na2СO3, двууглекислая сода — бикарбонат натрия NaНСO3, часто называемая также питьевой содой, кристаллическая сода Na2СO3•10Н2O и Nа2СO3•Н2O и каустическая сода, или едкий натр, NаОН. Обыкновенная сода, в зависимости от способа приготовления, бывает леблановская и аммиачная. Последняя представляет собой более чистый продукт. Кроме того сода бывает либо в виде кальцинированной (безводной, прокаленной), либо кристаллической. Эта сода содержит 10 частей воды.
Современная пищевая сода — типичный промышленный продукт. Однако она была известна человечеству задолго до нашей эры в естественном состоянии и уже применялась в кулинарии Древнего Египта, на территории которого существовали содовые озера, выделявшие на жгучем солнце пустыни осадочную соду.
В природе сода встречается в твердом виде в небольших залежах в составе минерала трона Na2CO3 NaHCO3•2H2O, в виде раствора — в воде некоторых содовых озер и щелочных минеральных источников и в золе некоторых растений. До начала XIX в. использовалась почти исключительно природная сода, но с ростом потребления соды возникла необходимость производства соды в больших масштабах искусственным путем. В настоящее время добыча природной соды крайне мала. Имеются содовые озера (в Кулундинской степи), однако природная сода составляет небольшой процент в общем ее производстве. Промышленное производство очищенного продукта тесно связано с содовым производством, поскольку в качестве сырья для получения очищенной пищевой соды применяется карбонат (или сырой гидрокарбонат) натрия, а также диоксид углерода известковых печей.
В настоящее время в мире производится несколько миллионов тонн соды в год для промышленного производства, пищевой и медицинской промышленности.
Искусственно сода была получена лишь в конце XVIII века во Франции химиком Лебланом (1791 год). Секрет получения, как тогда водилось, долго держался в тайне, вследствие чего сода стала впервые активно применяться именно во французской кулинарии, особенно во французском кондитерском производстве, и в первую очередь при изготовлении бисквитов и других французских печений, в то время как кондитерское производство в других странах — например, в Австрии, в России — развивалось в ином направлении, с использованием других, преимущественно дрожжевых тестоподъемных средств. Вот почему во Франции, кроме бисквитов, доминировали сухие и слоеные печенья, а в Германии и Польше, где работали французские учителя-повара, получило развитие песочное содовое тесто, в то время как Вена вплоть до XX века оставалась центром пышных кондитерских изделий и знаменита превосходным дрожжевым «венским тестом» — верхом искусного применения дрожжей в кондитерском деле. Лишь в 1861 году бельгийский химик Э. Сольве разработал современный способ получения соды, на который во второй половине XIX — начале XX века перешли все европейские страны и США.
Лишь после Первой мировой войны и революции 1917 г. содовые кондитерские изделия получили развитие в СССР, в 20-30-х годах, в основном через сеть общественного питания, ибо содовое тесто дает возможность достигать стереотипности, стандарта выпечных изделий (одинаковости в их весе, виде, форме). А после Второй мировой войны содовые кондитерские изделия заняли в России основное место в домашнем приготовлении за счет утраты навыков новых поколений к созданию традиционных национальных русских сладостей, а также в связи с редким появлением в продаже дрожжей и разнообразных пряностей, применяемых ранее в русском кондитерском деле (бадьян, калган, корица, имбирь, черный перец, померанцевая цедра).

Характеристики пищевой соды.

Химические свойства.

Гидрокарбонат натрия — кислая натриевая соль угольной кислоты.Молекулярная масса (по международным атомным массам 1971 г.) — 84,00.

Реакция с кислотами.

Гидрокарбонат натрия реагирует с кислотами, с образованием соли и угольной кислоты, которая тут же распадается на углекислый газ и воду:
NaHCO3 + HCl → NaCl + H2CO3
H2CO3 → H2O + CO2
в кулинарии чаще встречается такая реакция с уксусной кислотой, с образованием ацетата натрия:
NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + H2O + CO2
Сода хорошо растворяется в воде. Водный раствор питьевой соды имеет слабощелочную реакцию. Шипение соды — результат выделения углекислого газа CO2 в результате химических реакций.

Термическое разложение.

При температуре 60° C гидрокарбонат натрия распадается на карбонат натрия, углекислый газ и воду (процесс разложения наиболее эффективен при 200° C):
2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2
При дальнейшем нагревании до 1000° C (например при тушении пожара порошковыми системами) полученный карбонат натрия распадается на углекислый газ и оксид натрия:
Na2CO3 → Na2O + CO2.

Физико-химические показатели.

Бикарбонат натрия представляет собой кристаллический порошок белого цвета со средним размером кристал лов 0,05 — 0,20 мм. Молекулярная масса соединения равна 84,01, плотность составляет 2200 кг/м³, насыпная плотность — 0,9 г/см³. Теплота растворения бикарбоната натрия исчисляется 205 кДж (48,8 ккал) на 1 кг NaHCO3, теплоемкость достигает 1,05 кДж/кг•К(0,249 ккал/кг•°С).
Гидракарбонат натрия термически малоустойчив и при нагревании разлагается с образованием твердого карбоната натрия и выделением диоксида углерода, а также воды в газовую фазу:
2NaHCO3(тв.) ↔ Na2CO3(тв.) + CO2(г.) + H2O(пар) — 126 кДж (- 30 ккал)Аналогично разлагаются и водные растворы бикарбоната натрия:
2NaHCO3(р.) ↔ Na2CO3(р.) + CO2(г.) + H2O(пар) — 20,6 кДж (- 4,9 ккал) Водный раствор бикарбоната натрия имеет слабо выраженный щелочной характер, в связи с чем на животные и растительные ткани он не действует. Растворимость гидрокарбоната натрия в воде невелика и с повышением температуры она несколько повышается: с 6,87 г на 100 г воды при 0° С до 19,17 г на 100 г воды при 80° С.
Вследствие небольшой растворимости плотность насыщенных водных растворов бикарбоната натрия сравнительно мало отличается от плотности чистой воды.

Температура кипения (разлагается): 851° C;
Температура плавления: 270° C;
Плотность: 2,159 г/см³;
Растворимость в воде, г/100 мл при 20° C: 9.

Применение.

Двууглекислый натрий (бикарбонат), применяется в химической, пищевой, легкой, медицинской, фармацевтической промышленности, цветной металлургии, поставляется в розничную торговлю.
Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E500.
Широко примененяется в:

  • химической промышленности — для производства красителей, пенопластов и других органических продуктов, фтористых реактивов, товаров бытовой химии, наполнителей в огнетушителях, для отделения двуокиси углерода, сероводорода из газовых смесей (газ поглощается в растворе гидрокарбоната при повышенном давлении и пониженной температуре, раствор восстанавливается при подогреве и пониженном давлении).
  • легкой промышленности — в производстве подошвенных резин и искусственных кож, кожевенном производстве (дубление и нейтрализация кож).
  • текстильной промышленности (отделка шелковых и хлопчатобумажных тканей). Применение бикарбоната натрия в производстве резиновых изделий также обусловлено выделением CO2 при нагревании, способствующем приданию резине необходимой пористой структуры.
  • пищевой промышленности — хлебопечении, производстве кондитерских изделий, приготовлении напитков.
  • медицинской промышленности — для приготовления инъекционных растворов, противотуберкулезных препаратов и антибиотиков.
  • металлургии — при осаждении редкоземельных металлов и флотации руд.

Кулинария.

Основное применение питьевой соды — кулинария, где она применяется, преимущественно, в качестве основного или дополнительного разрыхлителя при выпечке (так как при нагревании выделяет углекислый газ), изготовлении кондитерских изделий, производстве газированных напитков и искусственных минеральных вод, самостоятельно или в составе комплексных разрыхлителей (например, пекарского порошка, в смеси с карбонатом аммония), например, в бисквитном и песочном тесте. Это связано с легкостью ее разложения при 50-100° С.
Пищевая сода, применяемая преимущественно при изготовлении мелкого печенья, кондитерских крошек, листов для тортов и слоеных пирожков. В последнюю четверть XIX в. началось ее применение в кондитерском деле, вначале только во Франции и Германии и лишь в самом конце XIX века и в начале XX столетия — также в России.
Применение соды открыло путь к фабричному производству современного печенья — штамповочного. Вместе с тем многие старые виды печенья — бисквитные, слоеные, битые, пряничные, вздувные, меренги — отошли в область прошлого, исчезли не только из общественного, но и из домашнего обихода.
Сода — необходимый повседневный помощник на кухне для мытья посуды, тары для косервирования, некоторых плодов и ягод перед сушкой. Она обладает свойством нейтрализовать и убивать запахи.
Ошибочно думать, что сода — специя только для кондитерского дела. Помимо кондитерского производства, сода применяется также для приготовления английских мармеладов, в мясные фарши для блюд молдавской, румынской и узбекской кухни (калийная сода) и при приготовлении напитков. Количества соды, вносимые во все перечисленные изделия, крайне малы — от «на кончике ножа» до щепотки и четверти чайной ложки. В напитках с содой доля ее гораздо выше — по половине и полной чайной ложке на литр жидкости. Для кондитерских и других целей соду кладут по предписанию рецептов, обычно это очень малые дозы. Хранят ее в герметичной таре, берут сухим предметом.
Получение соды промышленным способом дало широкие возможности в приготовлении многих видов современной кондитерской продукции в европейских странах. Россия долгое время шла традиционным путем, предпочитая дрожжевое и другие виды теста.
В России совершенно не применяли до второй половины XIX века соду в хлебопечении и кондитерском деле. Да и в самом конце XIX века изделия такого рода производились более всего на Украине и в Польше, а также в Прибалтике. У русского населения, привыкшего испокон веков к натуральным видам теста — либо дрожжевого, заквасочного, либо медово-яичного, где в качестве подъемного средства не применялись искусственные химические вещества, а использовались естественно возникавшие при печении газы, в результате взаимодействия таких продуктов, как мед (сахар), яйца, сметана, алкоголь (водка) или винный уксус, — содовое печенье имело крайне низкую популярность и невысокий спрос.
Кондитерские изделия на соде считались «немецкими» и игнорировались как из чисто кулинарно-вкусовых, так и из «патриотических» соображений.
Кроме того, русские национальные кондитерские изделия — медовые пряники и коврижки, глазированные жемки и вареные в меду орешки — имели столь неповторимо превосходный вкус, что успешно конкурировали с западно-европейскими, более утонченными по форме, но «хлипкими» с точки зрения сытости, добротности и вкуса французскими бисквитами, где привлекательность достигалась вовсе не особым характером теста, а применением экзотических пряностей, в основном ванили.
Кроме кондитерских изделий, сода в русской кухне никогда не применялась и не применяется фактически до сих пор. Между тем в Прибалтике, Молдове, Румынии, на Балканах соду применяют как разрыхляющее средство в ряде блюд, приготавливаемых путем жарения. Так, соду вносят в разнообразные полутестяные жареные блюда: оладьи из картофеля, куда входит и пшеничная мука; разнообразные блинчики, сметанные лепешки и пышки, сырники, приготовленные из сочетания творога и муки, а также в мясные фарши, если они состоят только из мяса и лука, без добавления мучных компонентов (муки, белого хлеба, панировочных сухарей). Такой сырой мясной фарш (говяжий, свиной) оставляют с содовой добавкой на выстойку в холодильнике на несколько часов, а затем легко формуют из этого фарша «сосиски», которые быстро (за 10-15 минут) гриллируют в духовом шкафу любой домашней плиты (газовой, дровяной или электрической).
Аналогичное использование соды в мясные фарши известно и в армянской кухне, с той только разницей, что в таких случаях фарш не выстаивается, а подвергается сразу же интенсивному взбиванию с добавлением нескольких капель (5-8) коньяка, и превращается фактически в мясное суфле, используемое для приготовления различных национальных блюд (в основном калолаков).
В англоязычных странах Европы и Америки (Англии, Шотландии, на Восточном побережье США и в Канаде) соду применяют как непременную добавку в варенье из цитрусовых (апельсинов, пампельмозов, лимонов, грейпфрутов), а также для приготовления цукатов. В результате достигается особая развариваемость цитрусов, их жестких корок, превращение такого варенья в подобие густого мармелада, и одновременно снижается (но не исчезает совсем!) степень неприятной горечи, всегда присутствующей в кожуре цитрусовых плодов. Корки апельсинов, составляющих у нас своего рода балласт, отходы при употреблении этих фруктов, с помощью соды становятся ценным сырьем для получения ароматного, высокопитательного мармелада.
В среднеазиатских кухнях сода применяется при приготовлении некондитерских видов простого теста с целью придать ему особую эластичность и превратить в вытяжное тесто без применения для этого растительного масла, как это принято в южноевропейских, средиземноморских и балканских кухнях. В Средней Азии кусочки простого пресного теста после обычной получасовой выстойки смачивают небольшим количеством воды, в котором растворены 0,5 чайной ложки соли и 0,5 чайной ложки соды, а затем растягивают их руками в тончайшую лапшу (т. н. дунганская лапша), которая обладает нежным, приятным вкусом и идет на приготовление национальных блюд (лагмана, монпара, шимы и др.).
Соду в качестве мизерных добавок к любой пище в процессе приготовления, и именно во время тепловой обработки, добавляют во многих национальных кухнях, учитывая, что это дает в ряде случаев не только неожиданный вкусовой эффект, но и обычно очищает пищевое сырье и все блюдо от различных случайных побочных запахов и привкусов.
Вообще роль соды на кухне, даже помимо кулинарного процесса, — весьма значительна. Ведь без соды практически невозможна идеальная чистка столовой и кухонной эмалированной, фарфоровой, стеклянной и фаянсовой посуды, а также кухонного инструментария и оборудования от посторонних запахов и различных налетов и патины. Особенно незаменима и необходима сода при чистке чайной посуды — заварочных чайников и чашек от образующегося на их стенках чайного налета, пленки.
Столь же необходимо применение соды при мытье посуды, в которой приготавливалась рыба, чтобы отбить рыбный запах. Обычно поступают следующим образом: стойкий рыбный запах отбивают тем, что протирают посуду луком, а затем уничтожают (смывают) луковый запах, чистя эту посуду содой.
Словом, сода — непременный компонент кухонного производства, и на хорошей кухне без нее нельзя обойтись. Более того, ее отсутствие в арсенале повара или хозяйки немедленно становится заметным, ибо оно связывает того, кто работает у плиты или за разделочным столом, во многих его действиях.
Современные экологические обстоятельства вызвали еще одно новое применение соды на кухне как средства, повышающего качество овощного сырья. Можно, например, рекомендовать обмывать все обработанные, но еще не нарезанные овощи — перед их закладкой в котел или на сковородку — в растворе соды в воде. Или засыпать одной-двумя чайными ложками соды уже очищенный картофель, залитый холодной водой и предназначенный для отваривания или приготовления пюре. Это не только очистит картофель от химикатов, которые использовались при его выращивании, но и сделает сам продукт светлее, чище, красивее, снимет все побочные запахи, приобретенные при транспортировке или неправильном хранении, а также порче. Сам картофель станет после готовности рассыпчатым, вкусным. Таким образом, применение соды до приготовления, при холодной обработке (затем продукт тщательно промывается холодной водой), способно повысить качество овощного пищевого сырья, в частности у крахмалосодержащих овощей, у корнеплодов и листовых культур (капусты, салатов, шпината, петрушки и т. д.).
Сода столь прочно заняла место щелочного агента, что до сих пор ничем не удалось сдвинуть ее с этой позиции. Пищевая сода как разрыхлитель может действовать двояко. Во-первых, она разлагается при нагревании по реакции:
2NaHCO3 (сода) → Na2CO3 (соль) + H2O (вода) + CO2 (углекислый газ).
И в этом случае, если добавить в песочное тесто излишнее количество соды, за небольшое время выпечки она может не успеть термически разложиться без остатка и печенье или кекс получат неприятный «содовый» привкус.
Точно так же, как и поташ, сода реагирует с кислотами, содержащимися в тесте или добавленными туда искусственно:
NaHCO3 (сода) + R-COOH (кислота) → R-COONa (соль) + H2O (вода) + CO2 (углекислый газ)
Множество различных фирменных пакетиков и их доступность не отменяют развлечения для юных химиков — самостоятельно изготовить порошок для выпечки.
пропорциональный состав такого традиционного порошка:
2 части кислой виннокаменной соли,
1 часть пищевой соды,
1 часть крахмала или муки.

Медицина.

Как выглядит сода, прекрасно знают все — это белый порошок, который впитывает воду и отлично в ней растворяется. Но мало кто знает об удивительных целебных свойствах этого «простого» вещества. Между тем, сода — гидрокарбонат натрия — один из главных ингредиентов нашей крови. Результаты исследования влияния соды на организм человека превзошли все ожидания. Оказалось, что сода способна выравнивать кислотно-щелочное равновесие в организме, восстанавливать обмен веществ в клетках, улучшать усвоение кислорода тканями, а также препятствовать потере жизненно необходимого калия. Помогает сода при изжоге, при морской болезни, при простудах, при сердечных заболеваниях и головных болях, при кожных заболеваниях. Как видите, сода — лекарство первой помощи.
Раствор питьевой соды используется в качестве слабого антисептика для полосканий, а также как традиционное кислотонейтрализующее средство от изжоги и болей в желудке (современная медицина не рекомендует применять из-за побочных эффектов, в том числе, из-за «кислотного рикошета») или для устранения ацидоза и т. п.
Пищевая сода применяется для лечения заболеваний, связанных с повышенной кислотностью; раствор питьевой соды применяется для полоскания горла, для промывания кожи при попадании кислот.
Бикарбонат натрия (пищевая сода) может замедлять развитие хронического заболевания почек. К такому выводу пришли ученые из Королевской клиники Лондона (Royal London Hospital), Великобритания. Они исследовали 134 человека с запущенным хроническим заболеванием почек и метаболическим ацидозом.
Одна группа испытуемых проходила обычное лечение, а вторая помимо традиционного лечения ежедневно получала небольшое количество пищевой соды в виде таблеток. У тех больных, кто пил бикарбонат натрия, функции почек ухудшались на 2/3 медленнее, чем у прочих.
Быстрое прогрессирование заболевания почек наблюдалось только у 9% подопытных из «содовой группы» против 45% испытуемых, лечившихся традиционно. Кроме того, у принимавших соду реже развивалась терминальная стадия почечной недостаточности, которая требует диализа. Примечательно, что повышение содержания бикарбоната натрия в организме не вызывало у больных повышения кровяного давления.
Cода является недорогим и эффективным средством лечения хронического заболевания почек. Однако исследователи предостерегают: прием соды должен проходить под наблюдением врача, который должен правильно рассчитать дозировку для больного.

Лечебные свойства пищевой соды.

Раньше гидрокарбонат натрия применялся очень широко (как и другие щелочи) в качестве антацидного средства при повышенной кислотности желудочного сока, язвенной болезни желудка и 12-типерстной кишки. При приеме внутрь пищевая сода быстро нейтрализует соляную кислоту желудочного сока и оказывает выраженный антацидный эффект. Однако применение соды заключается не только в блестяще отмытой посуде и избавлении от изжоги. Пищевая сода занимает достойное место в домашней аптечке.
Как и древние египтяне, получавшие природную соду из озерных вод методом выпаривания, люди использовали и другие свойства соды. Она обладает нейтрализующими качествами, используется в медицинской практике для лечения гастритов с повышенной кислотностью. Способна убивать микробов, используется как дезинфицирующее средство: соду применяют для ингаляций, полосканий, очищения кожи.
Широкое применение сода имеет и в здравохранении.

Профилактика кариеса.
Кислоты, образующиеся во рту в результате жизнедеятельности бактерий, разрушают эмаль зубов. Эти кислоты можно нейтрализовать, несколько раз в день полоща рот раствором пищевой соды. Можно поступить иначе: смочите зубную щетку водой, опустите ее в соду и почистите зубы. Сода, кроме того, оказывает легкое абразивное действие: она отполирует зубы, не повреждая эмали.

От неприятного запаха ног.
Добавленная в воду для ножной ванны сода нейтрализует выделяемые бактериями кислоты, которые и придают ногам неприятный запах. Сода поможет также устранить резкий запах пота под мышками.

При укусах насекомых.
Не расчесывайте до крови укусы комаров и прочих кровососов. Лучше приготовьте кашеобразную смесь из воды и соды и нанесите на место укуса. Содовая кашица облегчит также зуд, вызванный ветряной оспой или контактом кожи с борщевиком, крапивой.

При опрелостях.
Содовые примочки значительно улучшают состояние малышей с опрелостями. Они уменьшают зуд и ускоряют заживление кожи.

При цистите.
Болезнетворные бактерии живут в мочевом пузыре в слегка кислой среде. Если ваш мочевой пузырь пал жертвой инфекции, идеальный послеобеденный напиток для вас — шипучий коктейль из пищевой соды с водой.

При солнечных ожогах.
Добавьте в теплую ванну немного пищевой соды: она смягчит воду, превратив ее в успокаивающую примочку для раздраженной кожи.

От боли в горле.
Размешайте 0,5 чайн. ложки соды в стакане воды и каждые 4 часа полощите горло приготовленным раствором: он нейтрализует кислоты, вызывающие боль. Полоскание таким раствором рта поможет снять и воспаление слизистой ротовой полости.

От неприятного запаха изо рта.
В сочетании с перекисью водорода пищевая сода дает мощный окислительный эффект и разрушает бактерии, порождающие неприятный запах во рту. Добавьте 1 стол. ложку соды в стакан раствора перекиси водорода (2-3%) и прополощите рот.

При простуде.
Полезно делать ингаляцию. Для этого можно взять небольшой чайник, вскипятить в нем 1 стакан воды с 1 чайн. ложкой соды. Сделать из твердой бумаги трубочку, надеть ее на носик чайника и вдыхать пар в течение 10-15 минут. Данная ингаляция очень помогает для отделения мокроты.
Для отхаркивания вязкой мокроты 2 раза в день выпивать натощак по 1/2 стакана теплой воды, в которой растворены 0,5 чайн. ложки соды и щепотка соли.

При частых мигренях.
Каждый день принимать раствор кипяченой воды с пищевой содой. В 1-й день за 30 минут до обеда выпивать 1 стакан раствора (0,5 чайн.ложки соды + вода), 2-й день — 2 стакана и т.д., доведя до 7 стаканов. После уменьшать дозу в обратном порядке.

Прочее.
При ринитах, стоматитах, ларингитах, конъюнктивитах применяют 0,5-2% раствор соды.
Для обеззараживания слизистой оболочки рта полезно полоскать рот некрепким раствором (сода — 85 г, соль — 85 г, мочевина — 2,5 г) после еды.
Средство от курения: полоскать рот раствором пищевой соды (1 столовая ложка на 200 мл воды).
При сухости кожи, сухих дерматитах, ихтиозе и псориазе полезны лечебные ванны (сода — 35 г, карбонат магнезии — 20 г, перборат магния — 15 г). Температура воды должна быть не выше 38-39° С, сначала нужно садиться просто в теплую ванну, потом постепенно увеличивать температуру. Длительность ванны 15 минут.

Пожаротушение.

Гидрокарбонат натрия входит в состав порошка, применяемого в порошковых системах пожаротушения, утилизируя тепло и оттесняя кислород от очага горения выделяемым углекислым газом.

Очистка оборудования. Технология абразиво-струйной очистки (АСО).

Производится очистка оборудования и поверхностей от различных покрытий и загрязнений с применением технологии абразиво-струйной очистки (АСО) оборудования. В качестве абразива используется бикарбонат натрия (пищевая сода, двууглекислый натрий, гидрокарбонат натрия, NaHCO3, кислый углекислый натрий).
Технология АСО с применением бикарбоната натрия — это новый эффективный способ очистки оборудования с помощью «мягкого» абразива. Абразив приведен в движение сжатым воздухом, производимым компрессором. Этот способ получил коммерческое признание и широко используется в Европе и США уже в течение 25 лет благодаря своей универсальности и экономической целесообразности.
Обработка поверхности оборудования подобна обычной пескоструйной очистке. Различие заключается в том, что частицы соды являются «мягким» абразивным материалом, то есть не повреждают саму поверхность.
Принцип:
Хрупкая частица кислого углекислого натрия при соприкосновении с очищаемой поверхностью взрывается.
Энергия, выпущенная этой вспышкой, и удаляет загрязнение от очищаемой поверхности. Абразивные частицы соды полностью разбиваются в тонкую пыль, которая легко разлетается в разные стороны перпендикулярно падению, увеличивая очистительный эффект. В целях пылеподавления содо-струйная очистка оборудования обычно выполняется с применением увлажнения, то есть гидро-абразиво-струйной очистки (ГАСО) оборудования. Углекислый натрий растворяется в воде. Поэтому использованный абразив будет растворен или может смываться после окончания чистки.
Это отличие от кварцевого песка, который срезает покрытие. Кварцевый песок также еще стирает часть очищаемой поверхности, которую сода оставляет фактически невредимой. Существует еще много различий между этими видами очистки оборудования, но они являются уже следствием свойств абразивов.
Растворимые абразивы на основе бикарбоната натрия специально разработаны для абразиво-струйной очистки оборудования. Сыпучие качества абразивов уменьшают плотность потока, связанную с плохой текучестью обычного углекислого натрия.

Технологии производства соды.

Сода впервые была получена в 1793 г. Лебланком, однако пищевая, очищенная сода была изготовлена в 1861 г. Сольвэ.
В конце XVIII и начале XIX в. для получения искусственной соды стали применять способ Леблана, сущность которого заключается в следующем: из поваренной соли действием на нее серной кислотой вначале получали сульфат натрия, затем сульфат натрия сплавляли при высокой температуре с углекислым кальцием и углем. Из полученного сплава соду выщелачивали водой. Раствор затем выпаривали.
Изобретение бельгийским ученым Э. Сольвэ в середине XIX столетия аммиачного способа получения соды способствовало интенсивному ее внедрению в первую очередь в кондитерское дело. Основной способ искусственного получения соды в настоящее время во всех странах — аммиачный способ производства кальцинированной соды, являющейся материалом для получения остальных содовых продуктов. Сначала Франция и Германия использовали соду как технологическую добавку для разрыхления теста с целью увеличения его объема, улучшения качества. Сода делает тесто мягким, пышным, легко усвояемым. С конца XIX-начала XX века соду стали применять другие страны, в том числе Россия.
Добывают соду сейчас промышленным аммиачным способом (способ Сольве).
В насыщенный раствор хлорида натрия пропускают эквимолярные количества газообразных аммиака и диоксида углерода, то есть как бы вводят гидрокарбонат аммония NH4HCO3:
NH3 + CO2 + H2O + NaCl → NaHCO3 + NH4Cl.
Выпавший остаток малорастворимого (9,6 г на 100 г воды при 20° C) гидрокарбоната натрия отфильтровывают и кальцинируют (обезвоживают) нагреванием до 140 — 160° C, при этом он переходит в карбонат натрия:
2NaHCO3 →(t) Na2CO3 + CO2↑ + H2O
Образовавшийся диоксид углерода и аммиак, выделенный из маточного раствора на первой стадии процесса по реакции:
2NH4Cl + Ca(OH)2 → CaCl2 + 2NH3↑ + 2H2O возвращают в производственный цикл.
Аммонизация раствора необходима для введения в него углекислого газа, малорастворимого в насыщенном растворе. Выпавший в виде кристаллов бикарбонат натрия отфильтровывают от раствора, содержащего хлористый аммоний и непрореагировавший NaCl, и прокаливают (кальцинируют). При этом происходит образование кальцинированной соды.
Выделяющиеся при кальцинации газы, содержащие углекислоту СO2, используют для карбонизации. Таким образом, часть затраченной углекислоты регенерируется.
Необходимую для процесса углекислоту получают обжигом известняка или мела. Обожженную известь СаО гасят водой.
Гашеная известь Са(ОН)2 замешивается с водой. Образовавшееся известковое молоко используют для регенерации аммиака из раствора (фильтровой жидкости), полученного после отделения бикарбоната и содержащего хлористый аммоний.
Для производства соды используют раствор поваренной соли (рассол) концентрации около 310 г/л, полученный в естественных условиях подземным выщелачиванием залежей поваренной соли. В естественном рассоле, помимо NaCl, обычно содержатся соли кальция и магния. При аммонизации и карбонизации рассола в результате взаимодействия этих примесей с NH3 и СО2 будут выпадать осадки, что приведет к загрязнению аппаратов, нарушению теплообмена и нормального хода процесса. Поэтому рассол предварительно очищают от примесей: осаждают их, добавив к рассолу строго определенное количество реактивов — суспензии соды в очищенном рассоле и известкового молока. Этот способ очистки называется содово-известковым. Выпавшие при этом осадки гидрата магния и карбоната кальция отделяют в отстойниках.
Очищенный и осветленный рассол поваренной соли направляют в барботажную абсорбционную колонну. Верхняя часть колонны служит для промывки рассолом газа, отсасываемого вакуум-насосом из вакуум-фильтров, и газа из карбонизационных колонн. В этих газах содержится небольшое количество аммиака и углекислоты, которые целесообразно отмыть свежим рассолом и, таким образом, более полно использовать их в производстве. Нижняя часть колонны служит для насыщения рассола аммиаком, поступающим из дистилляционной колонны. Полученный аммиачно-соляной рассол далее направляют в барботажную карбонизационную колонну, где происходит основная реакция превращения исходного сырья в бикарбонат натрия. Необходимая для этой цели углекислота СO2 поступает из шахтной известково-обжигательной печи и печи кальцинации бикарбоната натрия и нагнетается снизу в колонну.
Карбонизация аммиачно-соляного рассола является важнейшей стадией производства соды. Образование бикарбоната натрия при карбонизации происходит в результате протекания в карбонизационной колонне сложных химических процессов. В верхней части колонны идет образование углекислого аммония из аммиака, содержащегося в рассоле, и углекислоты, подаваемой в колонну.
По мере прохождения рассола в колонне сверху вниз углекислый аммоний, реагируя с избытком углекислоты, поступающей снизу колонны, переходит в двууглекислый аммоний (бикарбонат аммония).
Примерно в середине верхней неохлаждаемой части колонны начинается реакция обменного разложения, сопровождающаяся выпадением кристаллов бикарбоната натрия и образованием в растворе хлористого аммония.В средней части колонны, где идет образование кристаллов бикарбоната натрия за счет экзотермичности реакции, температура рассола несколько повышается (до 60 — 65° C), однако охлаждать его не надо, так как такая температура способствует формированию более крупных хорошо фильтрующихся кристаллов бикарбоната натрия. Внизу колонны охлаждение необходимо для уменьшения растворимости бикарбоната натрия и увеличения его выхода.В зависимости от температуры, содержания NaCl в рассоле, степени насыщения его аммиаком и углекислотой и других факторов выход бикарбоната составляет 65-75%. Практически невозможно полное превращение поваренной соли в осадок бикарбоната натрия. В этом заключается один из существенных недостатков производства соды аммиачным методом.

Способы производства бикарбоната натрия.

Бикарбонат натрия выступает промежуточным продуктом промышленного получения кальцинированной соды по методу Сольве, предусматривающему пропускание через насыщенный раствор хлорида натрия эквимолярных (т.е. содержащих равные количества молей) количеств газообразных аммиака и диоксида углерода, что имитирует ввод в систему гидрокарбоната аммония NH4HCO3:
NH3 + H2O + CO2 + NaCl / NH4HCO3 → NaHCO3 + NH4Cl.
В образующемся растворе наименее растворимой солью является бикарбонат натрия, который выпадает в виде кристаллического осадка. При этом важно отметить, что товарным видом данной продукции выступает очищенный двууглекислый натрий.
Наиболее широко распространенным способом очистки солей от примесей в общем случае выступает их перекристаллизация из растворов, причем в качестве растворителя наиболее часто используется вода. В основе данного способа лежит свойство большинства солей увеличивать растворимость при повышении температуры.
Согласно методу перекристаллизации, очищаемая соль растворяется в воде при высокой температуре, после чего раствор доводится до насыщенияч, а затем охлаждается, причем началу последнего из перечисленных процессов предшествует удаление нерастворенных примесей посредством фильтрации. В ходе же охлаждения раствора растворимость соли уменьшается, она выпадает в осадок и отфильтровывается. Вследствие предпринимаемых мер чистота соли повышается, поскольку все примеси, входящие в ее состав до осуществления процесса, растворяются в воде и переходят в фильтрат, представляющий собой маточную жидкость, возвращаемую на начальную стадию. По мере циркуляции маточной жидкости в ней накапливаются примеси, что в конечном счете негативно отражается на чистоте получаемой продукции и обуславливает необходимость периодического вывода из цикла части фильтрата.
Однако в том случае, если соль, подобно бикарбонату натрия, плохо растворима в воде, очищать ее методом перекристаллизации представляется экономически невыгодным, так как в системе для получения единицы массы чистого продукта должно циркулировать большое количество маточной жидкости, требующей попеременного нагревания и охлаждения. В связи с этим обстоятельством в промышленных масштабах очищенную пищевую соду получают не методом перекристаллизации, но карбонизацией содового раствора путем пропускания диоксида углерода под давление в насыщенном растворе карбоната натрия при температуре около 75° С согласно реакции:
Na2CO3(р.) + CO2(г.) + H2O(ж.) ↔ 2NaHCO3(тв.) + 52,4 кДж (+ 12,5 ккал).
Практическое применение метода карбонизации позволяет значительно сократить объем жидкости, необходимой для получения единицы бикарбоната натрия, поскольку растворимость кальцинированной соды в несколько раз превышает соответствующий показатель гидрокарбоната натрия.
Содовый раствор для карбонизации получается путем растворения в воде твердой технической соды, образующейся при кальцинации сырого бикарбоната (этот процесс носит название «сухого» способа) или же разложением двууглекислого натрия в водной среде при нагревании («мокрый» способ), которое называется декарбонизацией, согласно реакции:
2NaHCO3(р.) ↔ Na2CO3(р.) + CO2(г.) + H2O(пар) — 20,6 кДж (- 4,9 ккал).
Выпадающая при насыщении содового раствора диоксидом углерода чистая пищевая сода отделяется, а маточная жидкость, содержащая смесь карбоната и бикарбоната натрия, а также растворенных примесей (например, NaCl), возвращается в начало процесса для получения исходного раствора. Вследствие многократной циркуляции маточной жидкости в ней накапливаются примеси, способные засорить очищенный продукт. В результате этого часть маточной жидкости выводится из цикла и направляется в общем случае на рассолоочистку с целью разбавления крепкого содового раствора.

Для производства очищенного бикарбоната натрия используются так называемые «сухой» и «мокрый» способы. В основе процесса обычная реакция карбонизации, т.е. насыщение раствора углекислым газом. Происходит перекристаллизация. Способы отличаются приготовлением раствора. При сухом способе берется готовая кальцинированная сода и растворяется водой, а при мокром используется технический бикарбонат. Колонное оборудование по принципу действия почти идентично тому, что задействовано при производстве кальцинированной соды, но выполнено из высококачественной нержавеющей стали. Чистота в цехе и чистота готовой продукции находятся под постоянным контролем органов государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

ООО “Компани “Плазма”® осуществляет поставки каустической соды, кальцинированной соды, а также соды пищевой в мешках и в пачках со склада в Харькове в сроки и, на выгодных для Вас условиях.

Пищевая сода: польза и вред для здоровья

Фото: UGC

Пищевая сода — средство, которое отыщется на каждой кухне. Хозяйки используют ее в кулинарии и быту, совершенно не опасаясь. Между тем привычный порошок может не только принести пользу, но и навредить. Рассмотрим этот вопрос более подробно.

Пищевая сода: польза для организма, применение

При слове «сода» у каждого человека возникает ассоциация с белым порошком, который стоит в упаковке на кухонной полке. У многих в памяти отложилась и картонная упаковка красно-желтого цвета. Вспомнили?

Что такое пищевая сода? По химическому составу это кислая натриевая соль угольной кислоты. Пищевая форма также известна как гидрокарбонат натрия. Существует несколько разновидностей порошка, который используют не только в пищевой промышленности. Более подробно об этом можно прочесть в статье «Сода в жизни человека».

Читайте также

Овсянка на воде для похудения: рецепт (с фото)

Итак, где же используется сода пищевая? Конечно же, в кулинарии: без порошка трудно приготовить пышную выпечку. Некоторые с ее помощью смягчают мясо, добавляют в рыбные блюда. Также сода отлично убивает запахи и часто используется как чистящее средство.

Известно, что белый порошок применяют и в медицине. Лечение содой — распространенное явление среди старшего поколения. Молодежь же относится к такому методу с опасением, однако некоторые все же ведутся на советы из интернета.

Я лично не раз сталкивалась с тем, что мои пациенты принимали соду натощак, пытаясь таким образом похудеть, привести в норму кислотно-щелочной баланс организма, побороть рак.

Не могу сказать, что поддерживаю такие методы. Помните, что самолечение может привести к серьезным последствиям. Перед использованием соды обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Читайте также

Кефир на ночь для похудения: польза или вред?

Однако польза соды для организма действительно есть. Например, порошок поможет при таких симптомах, как:

  • Боли в горле. Этот способ был известен во все времена. Наверняка вы помните, что при малейшем першении мама или бабушка отправляла вас полоскать горло теплым раствором соды. Такой способ действительно помогает уменьшить боль за счет антибактериальных свойств порошка. Однако сода вряд ли поможет при ангине.
  • Кашель. Как считает моя коллега И. Ершова, ингаляции с содой помогают облегчить отход мокроты, смягчают горло. Также известно, что при кашле стоит пить теплое молоко с щепоткой соды.

Фото: pixabay.com: UGC

  • Изжога. Если настигло неприятное чувство жжения, а под рукой нет лекарств, поможет пищевая сода. Щелочь быстро нейтрализует кислоту и принесет желаемое облегчение. Как пить соду? Растворите 0,5 чайной ложки порошка в стакане теплой воды и выпейте мелкими глотками.
  • Проблемы в полости рта. Полоскание содой уменьшит воспаление десен, избавит от стоматита и зубной боли.
  • Рвота и отравления. Гидрокарбонат натрия помогает нормализовать водный и кислотно-щелочной баланс, избавляет от тошноты. Об этом пишет моя коллега И. Прихода в своей научной работе.
  • Гельминтоз. Некоторые ученые утверждают, что клизмы с содой способны убить паразитов, живущих в кишечнике человека.
  • Различные грибковые заболевания. Считается, что гидрокарбонат натрия способен справиться с молочницей и другими кандидозами.

Читайте также

Яблочный уксус для похудения: польза и вред

Пищевая сода, польза и вред которой часто обсуждаются в научных кругах, широко применяется в дерматологии для лечения перхоти, устранения огрубевших участков кожи, при высыпаниях и дерматитах. Раствором соды можно уменьшить зуд при укусах насекомых, а также боль при солнечных ожогах. Применяют гидрокарбонат натрия и в косметологии для различных пилингов, приводят в порядок лицо. А маски с содой сужают поры, выравнивают цвет лица, уменьшают проявление угревой сыпи. Также некоторые считают, что с помощью ванн с содой можно ускорить похудение.

Лечение пищевой содой может принести результат при грамотном использовании порошка. Я не рекомендую заниматься самостоятельной терапией и советую обратиться за профессиональной консультацией к доктору, так как лично наблюдала за тем, к чему иногда приводит лечение продуктом. Об этом поговорим прямо сейчас.

Читайте также

Касторовое масло: польза и вред

Читайте также: Панкейки: рецепт на молоке с содой

Пищевая сода: вред для здоровья

Итак, пищевая сода, польза которой доказана врачами и учеными. Может ли порошок нанести вред человеку? Наверное, в мире нет ничего абсолютно безвредного. Возьмем, к примеру, морковь: казалось бы, совершенно безопасный продукт. Однако в мире обязательно найдется человек, у которого овощ вызовет аллергию.

К чему я это веду? Конечно же, при правильном применении вам вряд ли навредит пищевая сода. Лечение пойдет на пользу, если будете четко соблюдать дозировки и предписания доктора.

Прежде чем начать прием соды, убедитесь, что у вас нет противопоказаний. К ним относятся:

  1. Беременность и кормление грудью. В этот особый период нужно быть аккуратнее со всеми лекарствами, даже народными. Соду можно применять только для полоскания горла.
  2. Гастрит и язва.
  3. Гипертония.
  4. Сахарный диабет.
  5. Аритмия.
  6. Прием любых лекарственных препаратов, так как сода может вступить с ними в реакцию.

Читайте также

Клюква: польза, вред, применение

Возможно, вы не раз слышали о докторе Неумывакине, который рекомендовал пить соду натощак, для того чтобы нормализовать кислотно-щелочной баланс в организме. Он утверждал, что таким образом можно избавиться от многих болезней.

Однако современные доктора раскритиковали лечение пищевой содой по Неумывакину. Они считают, что не стоит пить ежедневно гидрокарбонат натрия. Вред от употребления такого продукта может проявиться как аллергия или другие проблемы со здоровьем. Поэтому воздержитесь от такого способа оздоровления.

Не пейте соду для похудения, если не хотите получить проблемы с желудком. Коллеги рассказывали мне о случае, когда пациентка, вместо стройной фигуры, получила ряд проблем с ЖКТ. Поэтому не экспериментируйте.

Пищевая сода, вред которой появится при передозировке, используется аккуратно. Если переборщите, можете почувствовать такие симптомы, как:

Читайте также

Крапива: польза, вред и применение растения

  • повышение артериального давления;
  • аритмия;
  • расстройство пищеварения;
  • тошнота и рвота;
  • вздутие живота;
  • судороги;
  • раздражительность, нервозность.

Также неполезной окажется сода для здоровья, если у вас возникнет аллергия. Она может проявиться зудом, сыпью, кашлем, отеками, лихорадкой. При проявлении таких симптомов лечение следует прекратить.Также, чтобы не навредить здоровью, рекомендую обратиться к врачу, поскольку может потребоваться лечение медикаментами.

Итак, вы узнали всё о пищевой соде. Применять ли ее для лечения или же оставить в качестве привычного разрыхлителя для теста — это только ваше решение. Однако убедительно прошу взвесить все за и против и не увлекаться народными способами. Как известно, не всегда полезной оказывается сода. Вред от употребления порошка также возможен.

Читайте также

Овсяный кисель: польза и рецепты приготовления

Читайте также: Очищающая маска для лица из соды: рецепт

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Ершова И.Б., Осипова Т.Ф. Использование ингаляций фитопрепаратами при осложнениях острых респираторных вирусных заболеваний // Актуальная инфектология. — 2017. — № 2. — С. 112–118. — Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-ingalyatsiy-fitopreparatami-pri-oslozhneniyah-ostryh-respiratornyh-virusnyh-zabolevaniy
  2. Прихода И. В., Нечаева О. В., Нечаев Н. А. Коррекция кислотно-щелочного баланса в лечении больных с острыми отравлениями // Pedagogy of Physical Culture and Sports. — 2009. — № 7. — С. 163–166. — Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/korrektsiya-kislotno-schelochnogo-balansa-v-lechenii-bolnyh-s-ostrymi-otravleniyami
  3. Яковец Ю. С., Куприна А. В. Сода в жизни человека // Юный ученый. — 2019. — №1. — С. 38–42. — Режим доступа: https://moluch.ru/young/archive/21/1341/

Читайте также

Имбирь для мужчин: рецепты

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1742733-pisevaa-soda-polza-i-vred-dla-zdorova/

Что происходит с вашим телом после употребления газировки

Ни для кого не секрет, что газировка вредна для здоровья, наполнена пустыми калориями. Ведь первым ингредиентом после газированной воды является сахар ! Но иногда вы в настроении потягивать что-нибудь шипучее, так что это не может быть так уж плохо для вас, верно?

Что ж, по данным CDC, треть американцев на самом деле сообщают, что употребляют хотя бы один сахаросодержащий напиток каждый день.Неудивительно, что треть взрослых также страдают ожирением.

Даже если вы не регулярно пьете газировку, вы можете подумать, что случайная трата денег безвредна. Но сочетание сахара, химикатов и газирования, необходимое для приготовления вашего любимого газированного напитка, может нанести ущерб не только вашей талии.

Вот что на самом деле делает сода для вашего тела.

Shutterstock

Один из наиболее очевидных побочных эффектов питьевой газировки — это риск увеличения веса из-за притока калорий и сахара.Банка газировки объемом 12 унций содержит около 150 калорий и до 40 граммов сахара. Выпивать один раз в день означает потреблять более 130 000 дополнительных калорий в год или 15 фунтов добавленного жира! Но это больше, чем просто лишние калории на безалкогольный напиток, которые прибавляют килограмм; Было обнаружено, что сода однозначно приводит к увеличению веса. Исследование, опубликованное в журнале The American Journal of Clinical Nutrition , показало, что напитки, содержащие кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (который содержится во многих газированных напитках), связаны с ожирением. Согласно исследованию, фруктоза абсорбируется в организме иначе, чем другие сахара, что влияет на уровень инсулина и метаболизм, а также может привести к увеличению веса.

Фотография Шона Локка / Shutterstock

И дело не только в полнокалорийных вариантах; Согласно исследованию 2015 года, опубликованному в журнале Американского гериатрического общества, диетическая сода также может заставить людей набрать лишние килограммы. Исследование показало, что за девять лет люди, которые употребляли диетическую газировку, набирали почти в три раза больше жира на животе, чем те, кто не пил диетическую газировку. Исследователи предположили, что потребление искусственных подсластителей приводит к увеличению тяги к сахару и, следовательно, заставляет людей есть больше калорий, чем обычно.

Shutterstock

Питьевая газировка вызывает скачок сахара в крови и заставляет поджелудочную железу вырабатывать инсулин для усвоения всего этого сахара. Поэтому неудивительно, что исследование, опубликованное в журнале Circulation Американской кардиологической ассоциации, показало, что употребление сахаросодержащих напитков, таких как газировка, было связано с возникновением диабета 2 типа. И эта корреляция не зависела от влияния ожирения на развитие диабета 2 типа. Исследователи рекомендовали снизить потребление сахаросодержащих напитков, и мы не могли с этим согласиться.

СВЯЗАННЫЕ: Узнайте, как использовать силу чая, чтобы похудеть.

Shutterstock

В этом есть смысл, но стоит отметить: употребление сахаросодержащих напитков увеличивает риск диабета, а также риск преддиабета. Предиабет — это состояние, при котором уровень сахара в крови выше нормального, но не до уровня, характерного для диабетиков. Когда исследователи из Университета Тафтса изучили пищевые привычки американцев, они обнаружили, что у тех, кто потреблял примерно шесть банок газировки объемом 12 унций в неделю, риск развития преддиабета был на 46 процентов выше, чем у тех, кто пил меньше газировки, и у тех, кто не пил. сода вообще на протяжении 14 лет.Поскольку у 25 процентов предиабетиков в течение 5 лет разовьется диабет 2 типа, тот факт, что употребление газированных напитков увеличивает риск предиабетизма, столь же страшен, как и их влияние на риск диабета.

Shutterstock

Конечно, увеличение веса и риск рака от газированных напитков может вызвать старение, но их употребление влияет на ваш организм на клеточном уровне. Исследователи из Калифорнийского университета в Сан-Франциско обнаружили, что люди, которые пили больше сахаросодержащих напитков, имели более короткие концы хромосом, известные как теломеры.Когда теломеры короче, клетки не могут восстанавливаться так быстро, что означает более быстрое старение тела. Это может привести к таким заболеваниям, как сердечные заболевания, диабет и некоторые виды рака, а также (что неудивительно) к сокращению продолжительности жизни — высокой цене, которую нужно платить за регулярное употребление газированных напитков.

Shutterstock

Оказывается, вся теория о том, что от питья газировки появляются прыщи, — не просто сказки старых жен. По мнению исследователей из Университета Висконсина, употребление в пищу продуктов с высоким содержанием сахара и высокой гликемической нагрузкой может повлиять на уровень инсулина и привести к образованию прыщей.Таким образом, употребление полнокалорийной газированной воды, которая имеет один из самых высоких гликемических показателей среди продуктов и напитков, может быть причиной высыпаний.

И диетическая газировка ненамного лучше. Несмотря на то, что она калорийна и не содержит сахара, диетическая сода очень кислая, что означает, что она снижает уровень pH и вызывает тусклый, безжизненный цвет лица. Так что, если вы регулярно пьете газировку, вы можете поцеловать сияющую кожу на прощание.

Shutterstock

Регулярное употребление газированных напитков не просто дает вам меньше энергии; это также замедляет ваших пловцов. Исследование молодых людей в Рочестере , в ходе которого изучали 188 здоровых молодых людей из Университета Рочестера, показало, что участники, которые пили больше сахаросодержащих напитков, включая газированные напитки, имели более низкую подвижность сперматозоидов.

Shutterstock

Фертильность мужчин — не единственное, что может быть нарушено употреблением газированных напитков. Согласно исследованию 2018 года, опубликованному в журнале Epidemiology , употребление одного (или более) сахаросодержащих напитков в день — мужчиной или женщиной — снижает вероятность забеременеть.В частности, у женщин, которые потребляли хотя бы один газированный напиток в день, оплодотворяемость была на 25 процентов ниже, в то время как у мужчин, которые выпивали такое же количество, оплодотворяемость была на 33 процента ниже.

Shutterstock

Газировка связана с плохой функцией почек, согласно исследованию, проведенному Высшей школой медицины Университета Осаки в Японии. Исследователи изучили 8000 участников, у которых у всех была нормальная функция почек в начале исследования, и разделились на одну группу, которая не пила газировку, одну — одну в день, а другую — две в день.Неудивительно, что группа, которая пила две газированные напитки в день, имела гораздо более высокий шанс развития протеинурии, состояния, при котором белок не фильтруется должным образом почками, и является признаком хронического заболевания почек. Страшная штука.

Shutterstock

Сердечные заболевания — основная причина смерти взрослых в Америке, унося 610 000 жизней в год, по данным CDC. Хотя люди обычно связывают плохое здоровье сердца с вредными привычками, такими как курение и отсутствие тренировок, питьевая газировка также должна быть в верхней части этого списка.Согласно исследованию, опубликованному в журнале Американской кардиологической ассоциации Circulation , употребление одной 12 унций содовой в день повышает риск сердечного приступа на 20%. Исследователи обнаружили, что корреляция не зависит только от ожирения и увеличения веса, и полагают, что воспалительные свойства соды играют определенную роль. Сладкие напитки также связаны с более высоким уровнем триглицеридов и низким уровнем ЛПВП, или хорошего холестерина, что приводит к ухудшению функции сердца.

Shutterstock

Здесь нет ничего удивительного: весь сахар, потребляемый с газировкой, ужасен для ваших жемчужно-белых цветов.Добавьте к этому кислотность газированных напитков, которые разрушают зубную эмаль, и вы получите кошмар стоматолога. Согласно исследованию, опубликованному в International Journal of Dentistry , сода поглощает кальций из ваших зубов и приводит к эрозии зубов. Помимо сильного разрушения зубов, более темные газированные напитки, такие как кола, также могут окрашивать поверхность ваших зубов. Не о чем улыбаться.

Shutterstock

Примерно 1 из 12 (или 25 миллионов) американцев страдает астмой, заболеванием легких, которое обычно считается генетическим заболеванием, вызванным такими аллергенами, как пыльца и плесень.Но, согласно исследованию, проведенному в Австралии, сахаросодержащие напитки также могут привести к развитию астмы. Исследователи обнаружили, что высокий уровень потребления безалкогольных напитков был связан с повышенным риском астмы или хронического обструктивного заболевания легких (ХОБЛ). Так что сделайте глубокий вдох … и отложите безалкогольный напиток.

Shutterstock

Палки и камни могут сломать кости… и газировка — не менее вредно. Несмотря на то, что с возрастом ваши кости становятся более хрупкими, употребление газированных напитков может усугубить эту проблему.Согласно исследованию, опубликованному в The American Journal of Clinical Nutrition , некоторые безалкогольные напитки ослабляют ваши кости. Исследование показало, что женщины, которые ежедневно пили колу и диетическую колу, имели более низкую плотность костей в бедрах. Хотя исследование не обнаружило корреляции между газированными напитками без колы и плотностью костей, оно отметило более низкое соотношение кальция и фосфора. Поэтому отказ от газировки важен для сохранения сил в пожилом возрасте.

Shutterstock

Питьевая сода влияет не только на ваше тело; ваш мозг тоже в опасности.Исследование, проведенное в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе, показало, что потребление большого количества фруктозы, такого как добавленный сахар в газированных напитках (привет, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы!), Изменяет сотни клеток в головном мозге. Самое страшное, что это гены, связанные с серьезными заболеваниями, такими как болезнь Альцгеймера и СДВГ. Хотя было обнаружено, что диета, богатая омега-3 жирными кислотами, обращает вспять разрушительное действие фруктозы, лучше в первую очередь отказаться от сахаросодержащих напитков.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале African Health Sciences , диетическая сода также оказывает неблагоприятное воздействие на мозжечок крыс.Хотя то, что негативно влияет на крыс, не обязательно может иметь такие же последствия для людей, это достаточно тревожная корреляция, чтобы заставить нас отказаться от диетической газировки вместе с полнокалорийными продуктами.

Shutterstock

Риск заболеваний головного мозга — не единственное, что увеличивается из-за употребления газированных напитков. Исследователи из Бостонского университета обнаружили, что избыток сахара в рационе (и особенно фруктозы из газированных напитков) коррелирует с плохой памятью, меньшим объемом мозга и значительно меньшим размером гиппокампа: области мозга, которая играет роль в обучении и памяти.Хотя экспертам еще предстоит определить, являются ли сахаросодержащие напитки причиной этих изменений в остроте ума или они связаны с основным сосудистым заболеванием или диабетом, вероятно, можно с уверенностью сказать, что сокращение потребления поп-музыки — неплохой выбор.

Shutterstock

Думаете, всего пара газированных напитков в неделю не повредит? Подумай еще раз. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention , люди, которые пили два или более безалкогольных напитка в неделю, имели значительно более высокий риск развития рака поджелудочной железы по сравнению с теми, кто их не пил.Из 60 524 участников те, кто пил сок вместо газированных напитков, не несли такой же риск рака поджелудочной железы, хотя сок также содержит много сахара. Было обнаружено, что газировка исключительно опасна для поджелудочной железы, что является еще одной причиной навсегда избавиться от поп-привычки.

Shutterstock

Неудивительно, что газировка связана с набором веса, но новое открытие заключается в том, что сахаросодержащие напитки на самом деле являются худшим из худших, когда дело доходит до их связи с набором веса.«Сахаросодержащие напитки увеличивают кардиометаболические факторы риска по сравнению с равным количеством крахмала», — сказал ведущий автор Кимбер Стэнхоуп, биолог-диетолог из Калифорнийского университета в Дэвисе, в пресс-релизе ScienceDaily. Обзор, опубликованный в журнале Obesity Reviews , предоставляет еще больше доказательств того, что иногда калория не является калорией и что существуют другие механизмы, которые вызывают дополнительные неблагоприятные последствия для здоровья при употреблении газированных напитков по сравнению, например, с употреблением шоколадного батончика. .

6 причин перестать пить поп-напиток

Назовете ли вы его газировкой, поп-паром или кока-колой, исследования сходятся во мнении, что есть сотня причин, чтобы отказаться от него — как регулярно, так и диетически.

Сода разрушает организм пустыми калориями, вызывая кислотный рефлюкс и потенциально способствуя развитию остеопороза. Вот всего 6 причин отказаться от газировки сегодня:

Ваша талия

Поскольку газированные напитки не имеют пищевой ценности, калории, которые вы потребляете — около 140 калорий на банку, — все это пустые калории, которые способствуют увеличению веса.И не думайте, что диетическая газировка — это ответ — исследования показывают, что переход на низкокалорийную или бескалорийную газировку не приводит к потере веса.

Ваш желудок

Вся эта кислота сказывается и на вашем желудке. Кислота из соды может раздражать слизистую оболочку желудка и вызывать изжогу и кислотный рефлюкс.

Твои зубы

Известно, что содержащаяся в соде кислота разрушает зубную эмаль и способствует разрушению. В одном исследовании было показано, что зубы, подвергавшиеся воздействию популярных газированных продуктов в течение 48 часов, теряли 5% своего веса, что побудило некоторых исследователей сравнить газировку с аккумуляторной кислотой.

Потребление сахара

В средней банке газировки содержится более 40 граммов сахара, что эквивалентно 10 чайным ложкам сахара. А сахар в большинстве газированных напитков поступает из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, который усваивается сложнее, чем обычный сахар.

Исследования показывают, что даже искусственные подсластители, используемые в диетических газированных напитках, оказывают такое же негативное влияние на обмен веществ и аппетит.

Ваше увлажнение

Может показаться, что банка газировки утоляет жажду, но кофеин, содержащийся в большинстве популярных напитков, является мочегонным средством, которое может вызвать обезвоживание.Высокий уровень натрия и сахара в газированных напитках также может способствовать обезвоживанию. Вдобавок ко всему, когда употребление газированных напитков становится регулярной привычкой, многие люди в конечном итоге заменяют жизненно важный прием воды потреблением соды.

Ваши кости

Фосфорная кислота в соде затрудняет усвоение кальция организмом, что может вызвать остеопороз. Плохое усвоение кальция также может вызвать кариес в зубах, которые уже ослаблены воздействием соды.

Что такое безалкогольный напиток? Какое отношение имеет сода к натрию?

Некоторые называют это газировкой.Другие говорят, что безалкогольные напитки, газированные напитки, газированные напитки или просто старые напитки. Не существует правильных слов для сладкого газированного напитка, хотя было бы неправильно не знать лингвистический фон, стоящий за пузырями. Это не значит, что у нас нет жажды… к знаниям.

Почему безалкогольные напитки называются безалкогольными?

Прилагательное «безалкогольные» в безалкогольных напитках используется по отношению к крепким напиткам. Напиток не мягкий, как подушка. Скорее, это безалкогольный напиток, в отличие от крепкого напитка, который представляет собой дистиллированный алкогольный напиток.

Купание и питье природной минеральной воды были древней практикой. Позже арабские химики экспериментировали с смесями безалкогольных напитков, в состав которых входили измельченные фрукты, травы или цветы. Одуванчик и лопух — традиционный британский безалкогольный напиток — существуют по крайней мере с 13 века.

Откуда газировка получила свое название?

Современные безалкогольные напитки, однако, появились только в 18 веке, когда ученые начали синтезировать газированную воду, также известную как газированная вода.Часть слова «сода» образована из солей натрия, содержащихся в воде. (Соли снижают кислотность жидкости.) Другой термин для обозначения газированной воды — сельтерская вода, названная в честь Зельтерса, немецкой деревни, известной своими горячими источниками.

По мере роста индустрии безалкогольных напитков в Соединенных Штатах рос и связанный с ней словарный запас. Сода часто продавалась в части аптек, называемой «газированными фонтанчиками». А сотрудников, которые работали с этими фонтанами, называли «газировщиками». Это не было оскорблением.Газированные рывки тянули — или дергали — машины, чтобы налить напиток.

Конечно, газированные напитки бывают самых разных форм и размеров — корневое пиво, лимонно-лаймовый, апельсиновый, виноградный… Однако никакое разнообразие не является более типичным, чем кола. Кола получила свое название от колы, ореха с кофеином, произрастающего в Африке, который традиционно жевали для повышения энергии и подавления голода.

Помимо сахара: химические вещества в газированных напитках и их связь с системными заболеваниями и здоровьем полости рта

Сара Биггс, Джени Данн, Мэй Яо

Потребление газированных напитков в США неуклонно растет с 1940-х годов.Наряду с увеличением потребления с течением времени наблюдается рост заболеваемости и болезней, от которых страдает наше общество. Безалкогольные напитки содержат много вредных химических веществ, которые были связаны с такими системными заболеваниями, как ожирение, диабет II типа, остеопороз, депрессия и беспокойство, почечная недостаточность, цирроз и сердечно-сосудистые заболевания.

Проблема не ограничивается только системными эффектами, но, в свою очередь, тем, как эти состояния влияют на полость рта. Эти состояния проявлялись в таких формах, как кандидоз, жжение во рту и языке, ксеростомия, приводящая к кариесу зубов, гиперплазия, абсцессы, потеря костной массы, подвижность зубов, потеря зубов, афтозные язвы, бруксизм, дерматит с коркой и заболевания пародонта, а также другие.Эти системные заболевания и состояния полости рта могут иметь радикальное и временами изменяющее жизнь влияние на качество жизни человека (Leis-Keeling, 2010, стр. 16).

По данным Leis-Keeling (2010), годовое производство газированных безалкогольных напитков в США составляло 90 порций по восемь унций на человека в 1942 году. Несмотря на то, что Американская медицинская ассоциация предложила людям ограничить потребление сахара из безалкогольных напитков, потребление безалкогольных напитков продолжал расти на протяжении десятилетий. Недавний опрос Института Гэллапа показал, что 48% американцев пили газировку ежедневно, а средняя дневная доза составляла 2.6 стаканов (Саад, 2012).

С огромным увеличением потребления безалкогольных напитков были проведены многочисленные исследования возможной связи между потреблением безалкогольных напитков и проблемами со здоровьем. Увеличилось потребление безалкогольных напитков, что способствовало резкому росту ожирения, заболеваний почек, остеопороза, диабета второго типа, неалкогольной жировой болезни печени и рака, среди прочего. Помимо этих системных заболеваний, потребление газированных напитков также вызывало проблемы, связанные с рискованным поведением подростков (Ziegler & Temple, 2015).

В этом документе были рассмотрены текущие данные о результатах потребления безалкогольных напитков и показано, как ингредиенты безалкогольных напитков влияют как на физическое, так и на поведенческое здоровье потребителей. Также будут обсуждены текущие модификации безалкогольных напитков на рынке.

Ингредиенты

Безалкогольные напитки обычно содержат газированную воду, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (сахар), карамельный краситель, кофеин, фосфорную кислоту, лимонную кислоту, натуральные ароматизаторы, диоксид углерода, органический диол и бромированное растительное масло (BVO), в дополнение ко многим другим (Leis-Keeling, 2010).

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) широко использовался в безалкогольных напитках, поскольку он был менее дорогим, чем сахароза. Однако фруктозу редко употребляли отдельно и обычно употребляли в подслащенных сахаром напитках с сахарозой (Hu & Malik, 2015). HFCS подвергается ферментативному процессу, повышающему уровень фруктозы. Затем его смешали с кукурузным крахмалом, который представлял собой чистую глюкозу. Наиболее часто используемым кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, используемым в газированных напитках, был HFCS 55, то есть он содержал примерно 55% фруктозы и 45% глюкозы, а вкус был эквивалентен столовому сахару (Leis-Keeling, 2010).

Системные эффекты, связанные с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы: Глюкоза может расщепляться любой клеткой организма. Кроме того, мышечные клетки и печень могут накапливать глюкозу для использования в более позднее время. Печень быстро метаболизирует фруктозу и способствует большему синтезу триглицеридов, что увеличивает запасы жира в печени. Это может усилить сердечно-сосудистые проблемы и привести к большему риску развития неалкогольной жировой болезни печени, от которой страдают 20-30% взрослых в развитых странах.Это состояние может привести к увеличению смертности от рака печени, цирроза и даже сердечно-сосудистых заболеваний (Leis-Keeling, 2010).

Было большое расхождение в отношении широкого использования HFCS и системных эффектов, которые он оказывал на организм. Однако исследования утверждали, что диета с высоким содержанием фруктозы способствует развитию таких состояний, как диабет, высокое кровяное давление, камни в почках, подагра, хроническая диарея и другие функциональные проблемы с кишечником, а также ожирение (Leis-Keeling, 2010).

Ожирение, связанное с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы: Если человек потребляет только одну газировку в день, не сокращая других калорий в своем рационе, это приведет к увеличению на 15 фунтов в год (Leis-Keeling, 2010).Смертность, связанная с ожирением, является причиной 3,4 миллиона взрослых смертей в год, из которых 44% связаны с диабетом, 23% — с сердечно-сосудистыми заболеваниями и 41% — с раком. Исследования доказали тесную связь между ожирением и раком пищевода, толстой кишки, поджелудочной железы, груди, почек и эндометрия (Charrez, Qiao, & Hebbard, 2015).

Сердечно-сосудистые заболевания, связанные с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы: Согласно Hu & Malik (2015), есть убедительные доказательства того, что сахаросодержащие напитки (SSB), включая фруктозу и глюкозу, создают больший риск развития высокого кровяного давления. воспаление, инсульт и ишемическая болезнь сердца.Исследование 88000 женщин, за которым наблюдали в течение 24 лет, показало, что женщины, которые употребляли две или более порции в день, имели на 35% больший риск сердечного приступа или смертельной болезни сердца по сравнению с женщинами, которые нечасто употребляли SSB.

В другом исследовании участвовали 84 085 женщин и 43 371 мужчина в течение более 20 лет. Они обнаружили, что риск инсульта на 16% выше у тех, кто употреблял один или несколько SSB, по сравнению с теми, кто не пил SSB.

Подагра связана с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы: Повышенный уровень мочевой кислоты в крови или гиперурикемия, вызванная напитками с высоким содержанием фруктозы, повышает вероятность развития болезненного заболевания суставов, известного как подагра.В одном исследовании в течение нескольких лет участвовало более 46 000 мужчин, у которых не было подагры в анамнезе. Результаты показали тесную взаимосвязь между высоким риском развития подагры и употреблением подслащенной соды и фруктозы. Кроме того, другое исследование пришло к выводу, что фруктоза связана с повышенным развитием камней в почках (Leis-Keeling, 2010).

Диабет, связанный с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы: В исследовании 310819 человек, потреблявших 1-2 порции SSB в день, было обнаружено повышение риска развития диабета на 26% по сравнению с людьми, которые редко употребляли (меньше или меньше одной порции). в месяц) потребляли SSB (Hu & Malik, 2015).В восьмилетнем исследовании с участием 91 249 женщин было обнаружено, что у тех, кто пил одну или несколько газированных напитков в день, вероятность развития диабета в два раза выше, чем у тех женщин, которые пили меньше одной газированной воды в месяц (Leis-Keeling, 2010, стр. 15). Следовательно, способ метаболизма фруктозы путем образования избытка триглицеридов, к сожалению, приводит к циррозу и инсулинорезистентности, что, в свою очередь, приводит к диабету и сердечным заболеваниям (Hu & Malik, 2015).

Системные эффекты диабета

Повышенное потребление фруктозы было связано с негативными осложнениями диабета для здоровья, такими как повышенное гликирование, ведущее к старению и заболеваниям почек, сосудов и глаз (Leis-Keeling, 2010).Диабет может способствовать возникновению других осложнений в организме, например, ослаблению иммунной системы, из-за чего организму трудно бороться с инфекцией. Это также может привести к кожным инфекциям, таким как фурункулы, туберкулез, инфекции мочевыводящих путей и черный акантоз, гиперпигментированной коже и бархатистым бляшкам, которые могут появиться в складках кожи на теле, таких как область шеи и рук ( Ibsen & Phelan, 2014)

Оральные проявления диабета

Как сообщают Ibsen & Phelan (2014), оральные проявления, которые обычно наблюдаются при плохо контролируемом диабете, включают повышенный кандидоз, мукормикоз, грибок, поражающий нёбо. и пазухи, увеличение околоушной железы, жжение во рту или языке, обезвоживание, которое могло привести к ксеростомии, которая могла способствовать образованию кариеса и частичной дисгевзии.

У пациентов с диабетом наблюдалась совокупная реакция на зубной налет. Могло произойти чрезмерное разрастание десны, а также внезапные абсцессы, экстравагантная потеря костной массы, подвижность зубов и ранняя потеря зубов. Заболевания пародонта также чаще встречались у людей, страдающих диабетом. Инфекции раздражали диабет и создавали опасный цикл, в котором вероятность заражения возрастала.

Цирроз, связанный с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы: Неалкогольная жировая болезнь печени, также известная как цирроз, была вызвана повышенным количеством триглицеридов, которые повреждали и повреждали печень.Рубцовая печень мешала нормальным функциям печени, таким как очищение крови и необходимость в выработке питательных веществ, например, дефицит витамина D, известный как остеомаляция. Многие оральные проявления могут быть вызваны циррозом, например, кровотечение, пожелтение кожи, неприятный запах изо рта, хейлит, гладкий язык, сухость во рту, бруксизм и покрытый коркой дерматит (Ibsen & Plelan, 2014, Cirrhosis, 2016; Cruz-Pamplona, ​​Margaix -Munoz, & Sarrion-Perez, 2011).

Аспартам

Аспартам — подсластитель номер один, используемый в диетических газированных напитках.Он примерно в 180 раз слаще сахара, но без калорий. При употреблении аспартам расщеплялся на «фенилаланин, аспарагиновую кислоту, метанол, который в дальнейшем производит формальдегид, муравьиную кислоту и дикетопиперазин». У некоторых людей не было способности метаболизировать фенилаланин, и им следовало воздержаться от приема аспартама, поскольку он мог вызвать судороги и умственную отсталость (Leis-Keeling, 2010, стр.20)

Системные эффекты аспартама: Вероятные побочные эффекты от приема аспартама могли быть спутанность сознания, потеря памяти, лицевая боль, беспокойные ноги, тремор, судороги, изменение веса, парестезия, депрессия, раздражение, агрессия, тревожность, потеря слуха, звон в ушах, невнятная речь, сухие глаза, зуд, интенсивный предменструальный синдром и изменения менструального цикла (Leis-Keeling, 2010).

В 1985 году доктор Адриан Гросс, токсиколог из FDA, сообщил Конгрессу, что «без тени сомнения, аспартам может вызывать опухоли и рак мозга». Вскоре был назначен новый комиссар FDA, который фактически одобрил использование аспартама для населения. Допустимая суточная доза аспартама составляла 50 мг / кг. Это означало, что женщина весом 120 фунтов могла потреблять примерно 15 банок диетической газировки в день, прежде чем ей угрожала опасность потребления допустимого суточного потребления аспартама. Такое чрезмерное потребление диетических напитков случается редко.

Однако существует 6000 других продуктов и напитков, которые также могут содержать аспартам. Для метаболизма аспартама в организме при pH 4,3 может потребоваться около 300 дней. Для людей, которые постоянно потребляли аспартам, подсластитель будет продолжать накапливаться в организме, и организм никогда не сможет избавиться от искусственного подсластителя (Leis-Keeling, 2010).

Снижение функции почек, связанное с аспартамом: Исследование, проведенное с участием более 3000 женщин, показало, что употребление двух или более порций искусственно подслащенных безалкогольных напитков в день было значительно связано с более быстрым снижением функции почек у пожилых женщин и удвоило риск снижения функции почек. (Лин и Курхан, 2010).

Диабет типа II, связанный с аспартамом: 14-летнее исследование, в котором участвовало более 66 000 женщин, показало, что увеличение количества обычных и диетических безалкогольных напитков было связано с большим увеличением заболеваемости диабетом II типа. Было обнаружено, что при диетических безалкогольных напитках риск еще выше. Искусственный подсластитель, аспартам, вызывал приток гликемии, повышая уровень инсулина в большей степени, чем сахароза, что приводило к повышенному риску диабета (Clavel-Chapelon & Fagherazzi, 2013).

Неходжкинская лимфома, множественная миелома и лейкемия, связанные с аспартамом: Исследование, в котором сравнивали повышенное потребление газированных напитков в день или несколько порций с их отсутствием, обнаружило связь с повышенным риском неходжкинской лимфомы. (НХЛ) и множественная миелома. Аспартам, содержащийся в диетических газированных напитках, не только способствовал развитию НХЛ и множественной миеломы, но также было обнаружено, что более высокий риск лейкемии существует у тех, кто потреблял большее количество диетической газировки, чем у тех, кто потреблял меньшее количество (Aune, 2012).

Неходжкинская лимфома может проявляться во рту в виде некротических, изъязвленных или неязвенных опухолей. Множественная миелома, рак плазматических клеток, вызывающий аномальные участки в костях, обычно был болезненным. Пораженные ослабленные кости могли легко сломаться из-за повреждения, вызванного чрезмерным ростом неопластических плазматических клеток. Нижняя челюсть обычно поражалась больше, чем верхняя челюсть (Ibsen & Phelan, 2014).

Лейкоз, рак крови, который вызывает большое количество нерегулярных белых кровяных телец, вызывает усталость, анемию, тромбоцитопению, лихорадку, увеличение лимфатических узлов, потерю веса, опухание селезенки и печени.Оральные проявления включали гиперплазию десен, язвенно-некротический гингивит, легко кровоточащие десны, бледность губ и десен, зубную боль, вызванную лейкозными клетками пульпы, и нерегулярные заболевания пародонта (Ibsen & Phelan, 2014).

Кофеин

Кофеин, стимулятор, является одним из основных ингредиентов газированных напитков. В Соединенных Штатах потребление газированных напитков с кофеином росло в течение многих лет. Из-за расстройства желудка, вызванного кофе, многие люди начали пить безалкогольные напитки, содержащие кофеин, вместо кофе, чтобы получить те же преимущества, которые дает кофеин в кофе, но без неблагоприятных эффектов со стороны желудочно-кишечного тракта.

Количество кофеина в газированных напитках было намного меньше, чем в кофе с точки зрения количества на порцию, но люди пили больше унций газированных напитков, чем кофе, обычно 12 унций против шести-восьми унций (Kuhn, Swartzwelder, Wilson, Уилсон и Фостер, 2014 г.). Количество кофеина в газировке объемом 12 унций колеблется от 20-50 мг на порцию по сравнению с 75-150 мг на чашку кофе объемом восемь унций (Kuhn et al., 2014).

Кофеин метаболизируется в организме: Кофеин, чаще всего принимаемый внутрь, перемещается по телу и метаболизируется определенным образом.Сначала он попал в полость рта, а затем медленно всасывался в кровь через слизистую оболочку желудка. Большая часть абсорбировалась в следующей фазе через желудочно-кишечный тракт. Достигнув тонкого кишечника, большая часть потребляемого кофеина усваивается организмом.

Распределяется равномерно по всему телу. После того, как кофеин полностью всасывается, проходит от 30 до 60 минут, прежде чем все эффекты проявляются во всем теле. Количество пищи в организме человека и количество потребляемой газировки влияли на время, необходимое для проявления эффекта.Прямое воздействие кофеина на определенную систему организма усиливало или уменьшало косвенное воздействие на систему (Kuhn et al., 2014).

После абсорбции кофеин метаболизируется через печень, выводится почками и довольно медленно утилизируется. При употреблении утром кофеина потребовалось примерно три часа, чтобы снизилась вдвое от его первоначальной концентрации. Таким образом, последствия употребления газированных напитков, содержащих кофеин, могут оставаться в организме даже во второй половине дня.Прием второй газировки во второй половине дня увеличит количество кофеина, оставшееся в организме. Люди, которые употребляли газировку в течение дня, вероятно, почувствовали бы нервозность из-за совокупного воздействия кофеина к концу дня (Kuhn et al., 2014).

Влияние кофеина на мозг: Согласно Kuhn et al. (2014), аденозиновые рецепторы, обнаруженные в головном мозге, а также во всем теле, в кровеносных сосудах, жировых клетках, сердце, почках и гладких мышцах, были нейротрансмиттерами, заблокированными воздействием кофеина.Аденозин, связанный с аденозиновыми рецепторами, снижает активность головного мозга, оказывая седативное действие. Кофеин блокирует эти нейротрансмиттеры, что позволяет им оказывать седативный эффект. Было показано, что потребление кофеина в умеренных дозах около 200 мг, что эквивалентно примерно четырем или пяти 12-унциям газированных напитков, возбуждает мозг. Кофеин на самом деле снижает приток крови к мозгу, что кажется противоречивым, учитывая, насколько мощным может быть его стимулирующее воздействие. Кофеин всегда вызывает снижение притока крови к мозгу, независимо от того, насколько мало или редко он употребляется.Он произвел одинаковый эффект у сильных и слабых потребителей кофеина.

Системные эффекты кофеина: Известно также, что кофеин влияет на другие части тела, например, на почки. Кофеин воздействовал на аденозиновые рецепторы в почках, что оказывало мочегонное действие, вызывая повышенное образование мочи. В некоторых исследованиях также сообщалось о более низких показателях рождаемости в отношении женщин, употреблявших кофеин во время беременности, а также о значительном сокращении числа беременностей.

Кофеин, как известно, усугубляет нормальную реакцию на стресс, поскольку он увеличивает адреналин в организме во время стрессовых ситуаций. Кофеин и стресс оказывали синергетический эффект, поскольку вызывали усиление физического стресса в большей степени, чем кофеин или стресс по отдельности. В умеренных количествах и у здоровых людей кофеин, как правило, не вреден для организма, хотя у большинства людей он вызывает нежелательные побочные эффекты в виде нервозности и расстройства желудка (Kuhn et al., 2014).

В 2015 году было опубликовано исследование, в котором в течение 10 лет наблюдали за девяти- и 10-летними девочками, в котором сравнивалось влияние потребления безалкогольных напитков с кофеином и безалкогольных напитков без кофеина. Было обнаружено, что девочки, употреблявшие безалкогольные напитки с кофеином, имели более высокий риск раннего начала своего первого менструального цикла, в то время как девочки, которые пили безалкогольные напитки без кофеина, подвергались меньшему риску. Согласно этому отчету, данные показали, что ранняя менархе коррелировала со многими различными типами хронических заболеваний, включая гормональные раковые образования, диабет II типа, сердечно-сосудистые заболевания и неалкогольную жировую болезнь печени (Mueller et al., 2015).

Оральные проявления кофеина: Хотя очевидно, что кофеин оказывает воздействие на весь организм, эти системные эффекты, в свою очередь, оказывают влияние на полость рта. Как упоминалось ранее, кофеин связан с ранними менструациями, которые вызывают оральные проявления.

Менструация связана с повышенным риском повторных афтозных язв. Болезненные язвы во рту, также известные как язвы или афтозный стоматит, чаще возникали у женщин, чем у мужчин (Ibsen & Phelan, 2014).Также известно, что гормональные эффекты менструации проявляются орально через рецидивирующую инфекцию простого герпеса, также известную как герпес или волдыри при лихорадке. Эти клинические проявления вызываются стимулами, такими как менструация, которые инициировали эти вирусные иммунологические изменения (Ibsen & Phelan, 2014). Менструация также могла вызвать усиленную реакцию на местные раздражители, а также на десневую ткань, которая легко кровоточила (Wilkins, 2013).

Как упоминалось выше, кофеин увеличивает физический стресс, что имело многочисленные последствия, влияющие на полость рта, такие как афтозные язвы, бруксизм, географический язык и красный плоский лишай, и многие другие (Ibsen & Phelan, 2014).

Зависимость и симптомы абстиненции от кофеина: Даже для тех людей, у которых была легкая толерантность к кофеину, при увеличении дозы можно было достичь эффекта возбуждения, включая бдительность и легкую эйфорию. У тех, кто сделал кофеин частью своего распорядка дня, скорее всего, разовьется зависимость (Kuhn et al., 2014). Согласно Luebbe & Bell, физическая зависимость от кофеина может наблюдаться у взрослых, которые потребляли всего 100 мг в день (2009 г.).Симптомы отмены, которые включали головные боли и усталость, начались через 12-24 часа после прекращения приема кофеина и были самыми сильными в течение первых двух дней (Kuhn et al., 2014).

Было проведено исследование, которое показало взаимосвязь между эффектами кофеина у детей по сравнению с подростками. Этот психоактивный препарат оказал прямое воздействие, связав депрессию и тревогу с этими двумя группами, хотя воздействие было более интенсивным для детей, чем для подростков. Следовательно, они потребляли кофеин быстрее, чем подростки, а также меньше весили, что оказывало более глубокое психологическое и стимулирующее воздействие.Эти факторы увеличивают риск возникновения зависимости от кофеина. Они также подвергались повышенному риску депрессии из-за психологических, стимулирующих эффектов и эффектов отмены, которые, в свою очередь, могли повлиять на их личную адаптацию, успеваемость и здоровье (Luebbe & Bell, 2009).

Цвет карамели

Исследования показали, что карамельный краситель, входящий в состав многих безалкогольных напитков, содержит два канцерогенных элемента. Согласно этому отчету, «исследователи Национальной токсикологической программы… нашли« убедительные доказательства »того, что и 2-метилимидазол (2-MI), и 4-метилимидазол (4-MI) являются канцерогенами животных и могут представлять опасность для людей.«Карамельная окраска была получена в результате воздействия на сахар аммиака, сульфитов и некоторых промышленных химикатов. В то время как Соединенные Штаты по-прежнему используют искусственные красители во многих своих продуктах питания и напитках, таких как газированные напитки, европейские страны заменили их натуральными красителями на растительной основе. Мало того, что США использовали эти потенциально вредные искусственные ингредиенты в потребительских товарах, исследования показали, что 4-MI использовался в пяти марках газированных напитков в количествах, в 12 раз превышающих допустимые (Maheshwari, 2014).

Другое исследование, проведенное Кришной, Гоэлом, Кришной (2014) по карамельной окраске и ее потенциально вредному воздействию на человека, использовало три компьютерные программы для прогнозирования возможной генотоксичности и онкогенности, возможных агентов, вызывающих рак и опухоли. Согласно исследованию, все три программы предсказывали генотоксичность при 2-MI и 4-MI, но из трех только одна программа показала связь с онкогенностью.

Исследования показали, что безалкогольные напитки могут иметь повышенную инсулинорезистентность и воспаление из-за конечных продуктов гликирования в карамельной окраске (Leis-Keeling, 2010).

Оральные проявления карамельной окраски: Лечение рака сопровождалось рядом осложнений, поражающих полость рта, включая, помимо прочего, мукозит / стоматит полости рта; ксеростомия; бактериальные, вирусные или грибковые инфекции; самопроизвольное кровотечение; нейротоксичность; лучевой кариес; потеря вкуса; тризм; остеорадионекроз; и инфекция пародонта (Wilkins, 2013).

Фосфорная кислота

Фосфорная кислота (h4PO4) была коррозионной кислотой.Как бесцветный агент без запаха он был обнаружен в большинстве кислых безалкогольных напитков (Keeling, 2010). В зависимости от замены разного числа атомов водорода он мог образовывать три класса солей, которые были названы первичными фосфатами, двухосновными фосфатами и трехосновными фосфатами. Первичный фосфат может контролировать кислотность раствора, двухосновный фосфат может сделать металлы стойкими к ржавчине, а трехосновный больше используется в мыле и моющих средствах. Дигидрофосфат кальция был важным ингредиентом удобрений. Это также сыграло роль в естественной сохранности безалкогольных напитков.

Остеопороз, связанный с фосфорной кислотой: Остеопороз — опасное состояние для здоровья. При этом заболевании кости становятся очень слабыми и ломкими. Он распространен у пожилых людей, особенно среди женского населения. Есть много исследований, которые связывают потребление безалкогольных напитков и плотность костей.

Согласно Tucker et al. (2006), фосфорная кислота в напитках с колой отрицательно влияет на кости, связывая кальций в желудке и препятствуя его всасыванию в организм.Они изучили показатели минеральной плотности костей у более чем 2500 взрослых мужчин и женщин и изучили их привычки употреблять газированные напитки. Они обнаружили, что у женщин, которые выпивали более трех порций колы по 12 унций в день, минеральная плотность костей (МПК) бедра была на 2,3-5,1 процента ниже, чем у женщин, которые потребляли менее одной порции в день (Tuker et al., 2006).

Аналогичные результаты были получены Уильямсом (2007), который провел клинический эксперимент с использованием модели на животных для изучения взаимосвязи между МПК и потреблением газированных напитков, обнаружил, что в группе, тестирующей газированные напитки, у крыс было статистически значимое уменьшение количества МПК по сравнению с контрольными крысами.В другом клиническом эксперименте, проведенном Уильямсом (2007), 1413 женщин и 115 мужчин были использованы в качестве субъектов исследования для измерения МПК в зависимости от частоты употребления безалкогольных напитков. Средняя МПК у тех, кто ежедневно потреблял газировку, была на 3,7% ниже в области шейки бедренной кости и на 5,4% ниже в области Уорда, чем у тех, кто потреблял менее одной порции газировки в месяц.

В исследовании Krall (2001) автор обнаружил, что количество зубов с прогрессирующей потерей альвеолярной кости за семилетний период было необычайно выше у людей, у которых потребление кальция было ниже 1000 мг.Согласно Jeffcoat & Chestnut, данные свидетельствуют о повышении факторов риска между остеопорозом и потерей костной ткани в полости рта в условиях низкого содержания кальция, что привело к резорбции зубов и гребней во рту (1993).

Эти предыдущие исследования продемонстрировали, что употребление безалкогольных напитков с фосфорной кислотой приводит к развитию гипокальциемии, снижению минеральной плотности костей и напрямую влияет на заболевания пародонта и потерю зубов.

Заболевание почек, связанное с фосфорной кислотой: Хроническое заболевание почек поражает более 20 миллионов взрослых в США.S и стали серьезным бременем для общественного здравоохранения. Есть много факторов риска, способствующих этому заболеванию.

По словам Салданы, помимо хорошо задокументированных факторов риска, таких как диабет, гипертония, камни в почках и семейный анамнез, фосфорная кислота была большим фактором риска заболевания почек. В их исследовании потребление двух или более газированных напитков в день было связано с повышенным риском хронических заболеваний почек, в то время как потребление газированных напитков без газированных напитков не наблюдалось.Разница между газированными напитками без соды и газированными напитками заключалась в том, что газированные напитки обычно подкислялись фосфорной кислотой, тогда как напитки без соды использовали лимонную кислоту. Итак, именно длительное употребление соды привело к высокому уровню фосфорной кислоты, что повлияло на заболевание почек.

В ходе пробных исследований результаты также показали, что среди людей с камнями в почках у людей, которые продолжали пить напитки, содержащие фосфорную кислоту, рецидивы камней в почках были выше, чем у тех, кто употреблял напитки с лимонной кислотой.Именно фосфорная кислота в безалкогольных напитках изменила состав мочи, что привело к образованию камней в почках. (Saldana et al., 2007)

Оральные проявления фосфорной кислоты: Фосфорная и лимонная кислоты, присутствующие в безалкогольных напитках, снижают pH этих напитков. Эти кислотные ингредиенты ослабляли зубную эмаль при длительном воздействии, удаляя защитный слой (эмаль) и обнажая мягкий дентин. Эти обстоятельства приводят к кариесу и повышенной чувствительности. Дети и подростки были наиболее пострадавшим населением из-за их потребления в периоды пиковой нагрузки (Tahmassebi, Duggal, Malik-Kotru, Curzon, 2006).

Другие проблемы с фосфорной кислотой: В отчете Kalantar-Zadeh et al. (2010) фосфорная кислота в безалкогольных напитках может вызвать фосфорную нагрузку, которая может усугубить гиперпаратиреоз, способствовать кальцификации сосудов и сердечно-сосудистым событиям, а также увеличить смертность. Неорганический фосфор в безалкогольных напитках был более биодоступным, чем органический фосфор, поэтому кишечник легче и легче усваивал его. Потребление белков и фосфора тесно коррелировало. Для общего здоровья человека пища имеет наименьшее количество неорганического фосфора, низкое соотношение фосфора к белку с адекватным содержанием белка, как предполагают Калантар-Заде и др. (2010).Безалкогольные напитки абсолютно не соответствовали требованиям к питательным веществам, а высокое содержание фосфора (P) в рационе приводило ко многим системным заболеваниям (Kalantar-Zadeh et al., 2010).

Бромированное растительное масло (BVO)

Сообщается, что бромированное растительное масло, как популярная пищевая добавка, использовалось в трех из 10 самых продаваемых безалкогольных напитков в США. Оно использовалось в качестве передатчика растворимости и замутнителя с 1931 года. в US

Добавляя бром к двойным связям ненасыщенных жирных кислот в растительном масле, BVO может предотвратить отделение нерастворимых цитрусовых масел от водной фазы.Комбинируя BVO с липофильными ингредиентами, можно отрегулировать плотность до плотности безалкогольного напитка.

Поскольку БВО разлагается ферментативно так же, как и обычные растительные масла, все больше и больше исследований вызывают опасения по БВО. В их предыдущем исследовании сообщалось о поражении сердца у крыс, получавших высокие дозы BVO, но не в контрольной группе, получавшей небромированные липиды. Клеточная дегенерация миокарда, отек и некроз также наблюдались при кормлении BVO. Человек, выпивший от двух до четырех безалкогольных напитков, содержащих БВО, страдал головной болью, усталостью, атаксией и потерей памяти, которая прогрессировала в течение 30 дней.Это были симптомы тяжелого брома (Bendig, Maier & Vetter, 2012).

В другом исследовании, проведенном Jih, Khanna, & Smoach (2003), когда пациент ежедневно потреблял восемь литров безалкогольного напитка, содержащего БВО, его или ее уровень брома в сыворотке был примерно в два раза выше нормального уровня. Все эти исследования показали, что потребление больших количеств безалкогольных напитков, содержащих БВО, увеличивает уровень брома в сыворотке и может привести к галогеновым акне, подобным бромодермии. Из-за прямого воздействия броморганических соединений через BVO, BVO не был разрешен для использования в каких-либо напитках в Европе.В то время как в Северной Америке БВО по-прежнему оставалось важным источником поступления в организм человека бромных соединений с пищей через безалкогольные напитки (Bendig, Maier & Walter 2012).

Другие проблемы, связанные с потреблением безалкогольных напитков

Потребление безалкогольных напитков также вызывает другие проблемы, связанные со здоровьем. «Теломеры — это ДНК-белковые крышки на концах хромосом, которые способствуют стабильности хромосом и защищают геномную ДНК от повреждений». Текущие исследования показали, что сладкие газированные напитки значительно сокращают длину теломер иммунных клеток, что является биологическим фактором риска старения (Leung et al., 2014, с. 2425).

Зиглер и Темпл использовали данные системы наблюдения за рискованным поведением молодежи 2011 года, чтобы сравнить шансы вовлечения в серию рискованного поведения среди студентов, которые употребляли газировку ежедневно, время от времени или никогда. Результат показал, что, помимо снижения качества сна, потребление газированных напитков имело положительную связь с повышенным риском поведения (2011).

Заключение

В нашей статье обсуждается несколько химических веществ, которые были обнаружены в безалкогольных напитках, включая кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, аспартам, кофеин, карамельный краситель, фосфорную кислоту и бромированное растительное масло.Эти ингредиенты были приписаны нашему обществу постоянному ухудшению здоровья и увеличению веса. На самом деле они способствовали возникновению множества системных заболеваний и их оральных осложнений.

Ежегодно 3,4 миллиона взрослых умирают от болезней, связанных с ожирением, таких как диабет, болезни сердца и рак. Многие другие заболевания связаны с этими химическими веществами, включая, помимо прочего, высокое кровяное давление, подагру, снижение функции почек, цирроз печени, депрессию и беспокойство, а также остеопороз.Эти состояния влияют на организм, который, в свою очередь, влияет на полость рта, вызывая такие проявления, как ксеростомия, афтозные язвы, хелит, галитоз, бруксизм, красный плоский лишай, некротический язвенный гингивит, потеря костной массы, потеря зубов и заболевания пародонта.

Надеюсь, что в будущем больше компаний начнут следовать примеру других, которые внесли положительные изменения в состав газированных напитков, что сделает их менее токсичными для нашего здоровья.

Сара Биггс, Джени Данн и Мэй Яо учатся по программе гигиены полости рта в Коллине Коллин в МакКинни, штат Техас.

Список литературы

  1. Ауне Д. (2012, 7 ноября). Безалкогольные напитки, аспартам и риск рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Американский журнал клинического питания, 96 (6), 1249-1251. DOI: 10.3945 / ajcn.112.051417.
  2. Бендиг П.В. и Майер Л. (2012). Бромированное растительное масло в безалкогольных напитках — недооцененный источник поступления броморганического соединения в организм человека. Пищевая химия . 678-682. Elsevier Ltd.
  3. Персонал клиники Мэйо Печать.(2016). Цирроз. Получено 19 ноября 2016 г. с сайта http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/cirrhosis/home/ovc-20187218
  4. Charrez B, Qiao L, Hebbard L. (2015). Роль фруктозы в метаболизме и раке. Молекулярная биология гормонов и клинические исследования, 22 (2). DOI: 10.1515 / hmbci-2015-0009.
  5. Clavel-Chapelon F, Fagherazzi G. (2013, 7 февраля). «Диетические» напитки, связанные с повышенным риском диабета II типа. Американский журнал клинического питания .Проверено 13 ноября 2016 г. http://english.inserm.fr/press-area/diet-drinks-associated-with-increased-risk- of-type-ii-diabble.
  6. Крус-Памплона М, Марге-Муньос М, Саррион-Перес М. (2011). Стоматологические соображения у пациентов с заболеваниями печени. Журнал клинической и экспериментальной стоматологии . DOI: 10.4317 / jced.3.e127.
  7. Ху Ф.Б., Малик В.С. (2015, октябрь). Фруктоза и кардиометаболическое здоровье Что нам говорят данные о сахаросодержащих напитках. Журнал Американского колледжа кардиологии, 66 (14).Проверено 13 ноября 2016 г. https://content.onlinejacc.org/article.aspx?articleID=2445331.
  8. Ибсен О.А., Фелан Дж. А. (2014). Патология полости рта для стоматолога-гигиениста (6-е изд.). Сент-Луис, Миссури: Эльзевьер.
  9. Jeffcoat KM, Каштан HC. (1993) Системный остеопороз и потеря костной массы полости рта: данные свидетельствуют о повышенных факторах риска. Журнал американской стоматологической ассоциации . т.123 (11).
  10. Калантар-Заде К., Гутекунст Л., Мехротра Р., Ковесды С.П., Бросс Р., Шинабергер К.С., Коппле Д.Д.(2010). Понимание источников диетического фосфора при лечении пациентов с хронической болезнью почек. Клинический журнал Американского общества нефрологов , 5 (3), 519-530.
  11. Krall AE. (2001). Пародонто-системная связь: значение для лечения пациентов с остеопорозом и заболеваниями пародонта. Анналы периодической онтологии . Том 6 (209-213) DOI: 10.1902 / annals.2001.6.1.209.
  12. Кришна К.А., Гоэль С., Кришна Г. (2014, 27 января).Прогнозирование генотоксичности и канцерогенности SAR для 2-MI и 4-MI с использованием нескольких программ SAR. Механизмы и методы токсикологии, 24 (4), 284-293. DOI: 10.3109 / 15376516.2014.881946.
  13. Кун С., Шварцвелдер С., Уилсон В., Уилсон Л. Х., Фостер Дж. (2014). Buzzed: Прямые факты о наиболее употребляемых и злоупотребляемых наркотиках от алкоголя до экстази . Нью-Йорк: W.W. Нортон и компания.
  14. Лейс-Килинг К. (2010, январь). Комплексная оценка безалкогольных напитков, их влияния на здоровье и диетических стратегий для предотвращения ущерба. Журнал Совета по питанию Американской ассоциации хиропрактиков, 33 (1), 15-23. Получено 13 ноября 2016 г. с сайта http://web.a.ebscohost.com.library.collin.edu/ehost/pdfviewer/pdfviewer?vid=2&[email protected]&hid=4104.
  15. Леунг С., Ларайя Б., Нидхэм Б., Эпель Э. (2014). Сода и старение клеток: связь между потреблением сахаросодержащих напитков и длиной теломер лейкоцитов у здоровых взрослых по результатам национальных исследований по вопросам здоровья и питания Американский журнал общественного здравоохранения, 104 (12), 2425-2431.
  16. Лин Дж., Курхан Г.К. (2010). Связь сахара и искусственно подслащенной газировки с альбуминурией и снижением функции почек у женщин. Клинический журнал Американского общества нефрологов, 6 (1), 160-166. DOI: 10.2215 / cjn.03260410.
  17. Luebbe AM, Bell DJ. (2009). Mountain Dew® или Mountain Don’t?: Экспериментальное исследование параметров употребления кофеина и их взаимосвязи с симптомами депрессии и тревоги у учащихся 5-х и 10-х классов. Журнал школьного здравоохранения , 79 (8), 380-387. DOI: 10.1111 / j.1746-1561.2009.00424.
  18. Махешвари РК. (2014, февраль). Еще одна причина переосмыслить колу: ядовитые газированные напитки. Журнал перспективных научных исследований, 5 (1), 1-4. http://www.sciensage.info/jasr.
  19. Мюллер Н.Т., Джейкобс Д.Р., Маклехоз Р.Ф., Демерат Е.В., Келли С.П., Дрейфус Дж. Г., Перейра Массачусетс. (2015). Употребление безалкогольных напитков с кофеином и искусственно подслащенных напитков связано с риском раннего менархе. Американский журнал клинического питания, 102 (3), 648-654. DOI: 10.3945 / ajcn.114.100958.
  20. Saldna MT, Basso O, Darden R, Sandleer DP. (2007). Газированные напитки и хроническая болезнь почек Di sease. Эпидемиология. Том 18 № 4 .501-506, DOI: 10.1097 / EDE.0b013e3180646338.
  21. Садд Л. (2012). Почти половина американцев пьют газировку ежедневно. Gullup сайт . Получено с http://www.gallup.com/poll/156116/nearly-half-americans-drink-soda-daily.aspx.
  22. Tahmassebi JF, Duggal MS, Malik-Kotru G, Cruzon MEJ. (2006). Безалкогольные напитки и здоровье зубов: обзор современной литературы. Стоматологический журнал .
  23. Tucker KL, Morita K, Qiao N, Hannan MT, Cupples LA, Kiel DP. (2006). Кола, но не другие газированные напитки, связана с низкой минеральной плотностью костей у пожилых женщин: исследование остеопороза Фрамингема. Американское общество питания.
  24. Уилкинс Э.М. (2013). Клиническая практика стоматолога-гигиениста (11 th ed.). Филадельфия: Wolters Kluwer Health / Lippincott Williams & Wilkins.
  25. Уильямс К. (2007). Плотность костной ткани и потребление напитков из колы. Журнал гигиены полости рта. Американская ассоциация стоматологов-гигиенистов. Том 82. №1 , 761-771.
  26. Ziegler AM, Temple JL. (2015). Употребление газированных напитков связано с рискованным поведением подростков. Американский журнал поведения в отношении здоровья, 39 (6), 761-771. Doi: 10.5993 / AJHB.39.6.3.

Почему пора начинать замену своей ежедневной газировки — Основы здоровья от клиники Кливленда

Отказаться от ежедневной привычки к газировке может быть сложно, но недостатков достаточно, чтобы помочь вам начать путешествие.По словам врача интегративной медицины Ирины Тодоровой, доктора медицинских наук Ирины Тодоровой, все больше опасений вызывают сладкие напитки и их связь с ожирением, диабетом, высоким кровяным давлением, высоким уровнем холестерина и сердечными заболеваниями.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Согласно исследованию Американской кардиологической ассоциации, потребление сахаросодержащих напитков было связано со смертностью от коронарных сосудистых заболеваний, а искусственно подслащенные напитки были связаны со смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний только в самой высокой категории потребления.

«Чем больше обычных банок содовой мы выпиваем в день, тем больше вероятность, что мы умрем от сердечных заболеваний», — говорит д-р Тодоров. «Что касается тех, кто употреблял газированные напитки, риск наблюдался только у тех, кто активно употреблял газированные напитки».

Как насчет того, чтобы можно было в день?

Есть ли вред в питьевой газировке в умеренных количествах, как в день?

Даже это количество — даже если это диетическая газировка — может навредить вашему здоровью.

Исследование Американской диабетической ассоциации показало, что употребление одной или нескольких газированных напитков в день по сравнению с отсутствием вообще увеличивает риск метаболического синдрома на 36% и диабета 2 типа на 67%.Более того, употребление одной диетической газировки в неделю было связано с повышением риска диабета на 70% по сравнению с теми, кто не пил диетическую газировку. В настоящее время примерно каждый десятый взрослый человек страдает диабетом 2 типа и каждый третий страдает предиабетом.

И даже не думай о диетической газировке. Как известно, диетические газированные напитки содержат искусственные подсластители, которые могут способствовать увеличению веса, увеличению голода, диабету и даже могут повлиять на ваш метаболизм. Не только это, но и одно исследование показывает, что диетические газированные напитки могут изменить реакцию вашего мозга на тягу к высококалорийной пище.

В среднем в банке газировки может быть до 39 граммов сахара. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не более 25 граммов сахара в день для женщин и не более 36 граммов сахара в день для мужчин. Когда вы потребляете газировку, вы можете легко сократить ее количество до уровня, близкого к ежедневным рекомендациям по сахару, или даже переборщить.

«Изменить привычки сложно, — говорит д-р Тодоров. «Вместо того, чтобы концентрироваться на том, что нельзя пить, постарайтесь приложить усилия к тому, что вы можете».

Избавьтесь от употребления газированных напитков

Чтобы избавиться от ежедневной газировки, попробуйте заменить ее несколькими альтернативами:

  • Попробуйте газированную воду, чтобы имитировать пузырьки от вашей любимой газировки.
  • Приправьте воду кусочками огурца, киви или клубники.
  • Заморозьте фрукты в кубиках льда и добавьте их в воду для дополнительной сладости.
  • Наслаждайтесь чашечкой черного кофе, зеленого или черного чая, чтобы получить заряд кофеина.
  • Пейте чай из ромашки, валерианы или мелиссы, если чувствуете стресс.
  • Пейте чай из гибискуса в течение дня, если у вас гипертония. Это может помочь вам лучше контролировать артериальное давление.

«Если вы не можете перестать пить подслащенные напитки из холодного мяса индейки, постарайтесь сократить его употребление, насколько это возможно», — говорит д-р.Тодоров. «Если вы пьете бутылку газировки на 20 унций в день, попробуйте вместо нее бутылку на 12 унций. Если вы пьете две газированные напитки в день, попробуйте одну.

безалкогольных напитков | Определение, история, производство и проблемы со здоровьем

Безалкогольный напиток , любой из класса безалкогольных напитков, обычно, но не обязательно газированный, обычно содержащий натуральный или искусственный подсластитель, пищевые кислоты, натуральные или искусственные ароматизаторы, а иногда и сок. Натуральные ароматизаторы получают из фруктов, орехов, ягод, корней, трав и других растительных источников.Кофе, чай, молоко, какао и неразбавленные фруктовые и овощные соки не считаются безалкогольными напитками.

безалкогольный напиток

Различные безалкогольные напитки в супермаркете.

SMC

Термин безалкогольный напиток был создан для того, чтобы отличать ароматизированные напитки от крепких или дистиллированных спиртных напитков. Безалкогольные напитки рекомендовали в качестве замены в попытке изменить привычки пьянства первых американцев. Действительно, проблемы со здоровьем современных потребителей привели к появлению новых категорий безалкогольных напитков, в которых особое внимание уделяется низкому количеству калорий, низкому содержанию натрия, отсутствию кофеина и «полностью натуральным» ингредиентам.

Здесь много фирменных безалкогольных напитков. Минеральные воды очень популярны в Европе и Латинской Америке. Кава, приготовленная из корней кустарника Piper methysticum , употребляется в пищу людьми Фиджи и других островов Тихого океана. На Кубе люди пьют газированный тростниковый сок; его аромат исходит от неочищенного сиропа. В тропических регионах, где в рационе часто не хватает белка, продавались безалкогольные напитки, содержащие соевую муку. В Египте используется экстракт рожкового дерева (рожкового дерева).В Бразилии для приготовления безалкогольных напитков используют мате в качестве основы. Сыворотка, полученная при производстве буйволиного сыра, газируется и употребляется в качестве безалкогольного напитка в Северной Африке. Некоторым восточноевропейцам нравятся напитки, приготовленные из перебродившего черствого хлеба. Мед и апельсиновый сок входят в популярный напиток Израиля.

История безалкогольных напитков

Первые продаваемые безалкогольные напитки появились в 17 веке как смесь воды и лимонного сока, подслащенная медом. В 1676 году в Париже была основана компания «Лимонадье», которой была предоставлена ​​монополия на продажу своей продукции.Продавцы несли на спине цистерны, из которых они разливали чашки с лимонадом.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.
Подпишитесь сейчас

Газированные напитки и вода были разработаны в результате европейских попыток в 17 веке имитировать популярные и естественно шипучие воды известных источников, с основным интересом к их признанной терапевтической ценности. Шипучая способность воды была признана самой важной. Фламандский ученый Ян Баптиста ван Гельмонт впервые использовал термин газ в отношении содержания углекислого газа.Французский врач Габриэль Венель упомянул газированную воду, перепутав газ с обычным воздухом. Британский ученый Джозеф Блэк назвал газообразную составляющую неподвижным воздухом .

Роберт Бойль, англо-ирландский философ и ученый, который помог основать современную химию, опубликовал свои «Краткие воспоминания о естественной экспериментальной истории минеральных вод » в 1685 году. Он включал разделы, посвященные исследованию минеральных источников, свойствам воды и другим материалам. его воздействие на человеческий организм и, наконец, «имитация природных лечебных вод химическими и другими искусственными способами.”

Многочисленные отчеты об экспериментах и ​​исследованиях были включены в Philosophical Transactions Лондонского королевского общества в конце 1700-х годов, включая исследования Стивена Хейлза, Джозефа Блэка, Дэвида Макбрайда, Уильяма Браунригга, Генри Кавендиша и Томаса Лейна.

Английский священнослужитель и ученый Джозеф Пристли получил прозвище «отец индустрии безалкогольных напитков» за свои эксперименты с газом, полученным из бродильных чанов пивоварни. В 1772 году он продемонстрировал небольшой газовый аппарат Коллегии врачей в Лондоне, предположив, что с помощью насоса вода может быть более насыщена фиксированным воздухом.Французский химик Антуан-Лоран Лавуазье сделал то же самое в 1773 году.

Томасу Генри, аптекарю из Манчестера, Англия, приписывают первое производство газированной воды, которое он произвел в 12-галлонных бочках с помощью аппарата, основанного на конструкции Пристли. Швейцарский ювелир Якоб Швеппе прочитал работы Пристли и Лавуазье и решил создать подобное устройство. К 1794 году он продавал свою сильно газированную искусственную минеральную воду своим друзьям в Женеве; позже он начал бизнес в Лондоне.

Сначала вода в бутылках использовалась в медицинских целях, о чем свидетельствует письмо, написанное английским промышленником Мэтью Бултоном философу Эразму Дарвину в 1794 году:

Й. Швеппе готовит минеральные воды трех сортов. № 1 — совместное употребление алкоголя с ужином. № 2 предназначен для пациентов с нефритиками, а № 3 содержит больше всего щелочи, применяемой только в более тяжелых случаях.

Примерно к 1820 году усовершенствования производственных процессов позволили значительно увеличить объем производства, и вода в бутылках стала популярной.Были добавлены минеральные соли и ароматизаторы: имбирь около 1820 года, лимон в 1830-х годах, тоник в 1858 году. В 1886 году Джон Пембертон, фармацевт из Атланты, штат Джорджия, изобрел Coca-Cola, первый напиток из колы.

Производство

Для получения качественного напитка все ингредиенты, используемые в безалкогольных напитках, должны быть высокой чистоты и пищевого класса. К ним относятся вода, углекислый газ, сахар, кислоты, соки и ароматизаторы.

Вода

Хотя воду чаще всего берут из безопасных муниципальных источников, она обычно подвергается дальнейшей обработке для обеспечения однородности готового продукта; количество примесей в коммунальном хозяйстве может время от времени меняться.На некоторых заводах по розливу воды оборудование для обработки воды может состоять просто из песочного фильтра для удаления мелких твердых частиц и очистителя с активированным углем для удаления цвета, хлора и других вкусов и запахов. Однако на большинстве растений вода обрабатывается с помощью процесса, известного как суперхлорирование и коагуляция. Там вода в течение двух часов подвергается воздействию высокой концентрации хлора и флокулянта, который удаляет такие организмы, как водоросли и бактерии; затем он проходит через песочный фильтр и активированный уголь.

Углекислый газ придает напитку блеск, острый вкус и предотвращает порчу. Он поставляется производителю безалкогольных напитков либо в твердой форме (сухой лед), либо в жидкой форме, поддерживаемой давлением примерно 1200 фунтов на квадратный дюйм (84 килограмма на квадратный сантиметр) в тяжелых стальных контейнерах. Легкие стальные контейнеры используются, когда жидкий углекислый газ хранится в холодильнике. В этом случае внутреннее давление составляет около 325 фунтов на квадратный дюйм.

Карбонизация (воды или готовой смеси напитка) осуществляется путем охлаждения жидкости и ее каскадирования тонкими слоями по серии пластин в камере, содержащей газообразный диоксид углерода под давлением.Количество газа, которое будет поглощать вода, увеличивается с увеличением давления и понижением температуры.

Ароматизирующий сироп обычно представляет собой концентрированный раствор подсластителя (сахарного или искусственного), подкислителя для придания терпкости, ароматизатора и, при необходимости, консерванта. Приготовление ароматизирующего сиропа состоит из двух этапов. Сначала готовят «простой сироп» из воды и сахара. Этот простой сахарный раствор можно обработать углем и отфильтровать, если сахар плохого качества.Затем в точном порядке добавляются все остальные ингредиенты, чтобы получился так называемый «готовый сироп».

Чистовая

Есть два метода производства готового продукта из ароматизирующего сиропа. В первом сироп разбавляется водой, а затем продукт охлаждается, газируется и разливается по бутылкам. Во втором случае производитель отмеряет точное количество сиропа в каждую бутылку, а затем наполняет ее газированной водой. В любом случае содержание сахара (51–60 процентов в сиропе) снижается до 8–13 процентов в готовом напитке.Таким образом, безалкогольный напиток на 12 унций может содержать более 40 граммов сахара.

Смешивание сиропов и смешивание с простой или газированной водой, мытье контейнеров и наполнение контейнеров почти полностью выполняются автоматическим оборудованием. Возвратные бутылки моют в горячих растворах щелочей не менее пяти минут, затем тщательно ополаскивают. Одноразовые или одноразовые контейнеры перед заполнением обычно ополаскиваются воздухом или питьевой водой. Автоматические наполнители могут обслуживать сотни контейнеров в минуту.

Для негазированных напитков требуются ингредиенты и технологии, аналогичные тем, которые используются для газированных напитков. Однако, поскольку они не обладают защитой от порчи, обеспечиваемой карбонизацией, их обычно пастеризуют либо насыпью, либо путем непрерывной мгновенной пастеризации перед розливом, либо в бутылках.

Напитки безалкогольные порошковые

Они изготавливаются путем смешивания ароматизатора с сухими кислотами, камедями, искусственными красителями и т. Д. Если подсластитель был включен, потребителю нужно только добавить надлежащее количество простой или газированной воды.

Холодные безалкогольные напитки

Первый безалкогольный напиток со льдом состоял из чашки льда, залитого ароматным сиропом. Сложные дозирующие машины теперь смешивают отмеренные количества сиропа с газированной или простой водой для приготовления готового напитка. Чтобы получить мягкий лед или кашицу, машина снижает температуру напитка до от –5 до –2 ° C (от 22 до 28 ° F).

Безалкогольные напитки расфасовываются в стеклянные или пластиковые бутылки, стальные безоловянные, алюминиевые или пластиковые банки, картонные коробки из обработанного картона, пакеты из фольги или в большие емкости из нержавеющей стали.

Торговля безалкогольными напитками началась довольно скромно с использованием холодильников для льда в начале 20 века. В настоящее время большинство напитков охлаждается с помощью электрического охлаждения для потребления в помещении. Торговые автоматы раздают безалкогольные напитки в чашках, банках или бутылках, а рестораны, бары и отели используют раздаточные пистолеты для обработки больших объемов. Есть два метода продажи безалкогольных напитков в чашках. В системе «предварительного смешивания» готовый напиток готовится производителем безалкогольных напитков и разливается в пяти- или 10-галлонные резервуары из нержавеющей стали.Баки с напитком прикреплены к торговому автомату, где напиток охлаждается и раздается. В системе «пост-микс» торговый автомат имеет собственную подачу воды и углекислого газа. Вода при необходимости газируется и смешивается с ароматизированным сиропом по мере того, как он наливается в чашку.

Действительно ли безалкогольные напитки вредны для вас?

ИСТОЧНИКОВ:

Ханна Гарденер, доктор философии, эпидемиолог, Университет Майами.

Рэйчел К. Джонсон, доктор философии, профессор питания, Колледж сельского хозяйства и наук о жизни, Университет Вермонта; пресс-секретарь Американской кардиологической ассоциации.

Марион Нестле, доктор философии, Полетт Годдард, профессор кафедры питания, пищевых исследований и общественного здравоохранения и профессор социологии Нью-Йоркского университета.

Майкл Ф. Якобсон, доктор философии, исполнительный директор, Центр науки в интересах общества.

Ричард Адамсон, доктор философии, научный консультант Американской ассоциации напитков.

Морин Стори, доктор философии, старший вице-президент по научной политике Американской ассоциации напитков.

Ян Браун, доктор философии, исследователь, Департамент эпидемиологии и биостатистики, Школа общественного здравоохранения, Имперский колледж Лондона.

Дэвид Л. Кац, доктор медицины, директор Йельского центра профилактических исследований, Нью-Хейвен, штат Коннектикут.

Васанти С., Американский журнал клинического питания , август 2006 г .; т. 84: pp 274-288.

Американская кардиологическая ассоциация: «Сахаросодержащие напитки, связанные с повышенным кровяным давлением», февраль.29, 2011.

Американская ассоциация напитков (ABA): «Ответ на тактику запугивания CSPI по поводу карамельного окрашивания», 16 февраля 2011 г.

Американская ассоциация напитков: «Обзор споров ABA о сахаросодержащих напитках и увеличении веса», 6 августа 2006 г.

Janssen, I., Obesity Review , май 2005 г .; т. 6: pp 123-132.

Вартанян Л. Американский журнал общественного здравоохранения , апрель 2007 г .; vol 97: pp 667-675.

Американская кардиологическая ассоциация: «Рекомендации по добавленному сахару, 24 августа 2009 г.».

Brownell, K. Медицинский журнал Новой Англии , 30 апреля 2009 г .; vol 360: pp 1805-1808.

Пресс-релиз Сахарного бюро: «Безалкогольные напитки не влияют на вес детей».

Brown, I. Гипертония: журнал Американской кардиологической ассоциации , 28 февраля 2011 г.

Центр науки в интересах общества: «FDA призывает запретить канцерогенное« карамельное окрашивание »», февраль.16, 2011.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

© Женский журнал 2022 Все права закотяшены