Пуэр чай состав: Чай пуэр: полезные свойства и противопоказания

Содержание

Чай пуэр: полезные свойства и противопоказания

 Чай пуэр – это уникальный напиток, ценность которого увеличивается с возрастом. Чем дольше он будет храниться, тем лучше и изысканнее будет его вкус. Примечательно, что китайский чай пуэр свойства имеет не только вкусовые, но и целебные.

Раньше его принимали исключительно в оздоровительных целях. Именно эта разновидность чая считалась самой полезной и благоприятной для человека. В Китае его называют «напитком вечной юности, красоты и стройности». Кстати, современные врачи о нем тоже лестно отзываются.


Пуэр: польза и вред

Пуэр имеет довольно сильные свойства лечебного характера. Они отлично помогают не только бороться с болезнями, но и предотвращать их. Однако не все свойства этого чая могут вызвать положительный эффект. Но тут все уже зависит от организма конкретного человека.

Рекомендуется сначала ознакомиться как с положительными, так и с негативными последствиями употребления этого сорта чая. При первом употреблении чай не должен быть слишком крепким, Вы должны прочувствовать, что происходит с Вашим организмом. И после этого Вы уже сможете варьировать количество и крепость чая по своему усмотрению (обязательно ознакомьтесь с инструкциями по завариванию).


Пуэр полезные свойства

Первым делом необходимо отметить благотворное влияние этого чая на желудок и кишечник. Он расщепляет жировые волокна, нормализует обмен веществ, очищает печень и кровь, а также снижает уровень холестерина, содержащегося в крови. Крепкий настой поможет справиться даже с самым сильным расстройством желудка.

Китайский чай пуэр имеет свойства, которые особенно порадуют желающих похудеть. Регулярное употребление этого напитка устраняет запоры, нормализует обмен веществ, способствует снижению веса и улучшает состояние кожи.

В общем, полностью омолаживает организм и делает более здоровым и красивым.

Также есть у этого чая полезные свойства, оказывающие позитивное воздействие на настроение. Суть в том, что при его употреблении в крови повышается уровень эндорфинов, гормонов счастья, которые отвечают за хорошее настроение. Поэтому этот чай рекомендуют тем, кто часто страдает депрессией или одиночеством. Помимо этого, его иногда привозят людям, попавшим в тяжелую жизненную ситуацию, в качестве гуманитарной помощи.

Людям, страдающим проблемами с выделительной системой, этот напиток также поможет. Чай пуэр чем полезен, так это своим мочегонным эффектом. Он расслабляет нервную систему и выводит шлаки и токсины. Так что с помощью этого чая можно быстро избавиться от подобных проблем.

Кстати, польза пуэра заключается еще и в том, что он улучшает физическую мощь человека. То есть, даже если Вы нечасто работаете мышцами, он позволяет быстро привести их в тонус. А уж если Вы постоянно занимаетесь физическими упражнениями, то наверняка оцените этот эффект. Буквально через пару месяцев употребления чая и тренировок тело может измениться до неузнаваемости. Все дело в микроэлементах, которые содержатся внутри чайных листьев. Они стимулируют работу мышц и повышают их активность, гибкость и эластичность.


Чай пуэр: состав

В чайном листе содержатся различные полифенолы (флавоноиды, фенолокислоты, катехины и антоцианидины). Они имеют сильные антибактериальные, антиоксидантные и противораковые свойства. В шен пуэре (зеленый) их примерно 32%, а в шу пуэрах около 17%.

В этом чае так же содержится огромное количество аминокислот. Например, аспарагиновая кислота, теамин, глутаминовая кислота, лейцин и другие. Лейцин, к слову, называют «незаменимой кислотой», она довольно давно используется при лечении анемии, болезней печени и многих других заболеваний.

Также в состав этого удивительного чая входят:

  • алкалоиды (в основном — теин). Совместно с теанином он более мягко (по сравнению с кофеином) воздействует на организм и не наносит вреда. Несмотря на это, он мощно активизирует деятельность головного мозга.
  • cтатины – это вещества, которые вырабатываются некоторыми микроорганизмами, известны тем, что заметно снижают уровень холестерина в крови. Их применяют при лечении ишемической болезни сердца, так же они помогают предотвращать инсульты.
  • сахариды
  • различные витамины (каротин, витамины А, С, Е и Р)
  • минеральные вещества (калий, цинк, фтор, марганец и хром)
  • ароматические вещества

Чай пуэр — противопоказания

Многие задаются вопросом: «вреден ли пуэр?». Большинству жителей нашей страны этот чай не сможет принести и капли вреда (если его, конечно, не пить литрами). Однако существуют определенные категории людей, которым этот напиток строго-настрого запрещен.

В первую очередь его не следует употреблять людям, у которых есть проблемы с давлением. Этот сорт чая повышает артериальное и кровяное давление, поэтому им лучше не увлекаться.

Многое зависит еще и оттого, какой и какого качества чай Вы приобрели. Нерадивые производители, чтобы уменьшить стоимость производства и увеличить свою прибыль добавляют в этот напиток различные примеси и добавки (чайная пыль, отходы чайного производства и пр. ), которые не только никакой пользы в себе не несут, но могут и негативно отразиться на здоровье. Поэтому, прежде чем купить это изысканный чай, убедитесь, что продажу осуществляет проверенный магазин. Мы будем очень рады, если Вы остановите свой выбор на нас — в нашем магазине представлен большой ассортимент различных сортов чая Пуэр!

Чай Пуэр — полезные свойства и противопоказания, эффект чая пуэр: польза и вред


Пуэр – не только вкусный напиток, но еще и полезный! Многим он известен как «напиток долголетия», так как его полезные свойства ученые уже давно не ставят под сомнение. Впрочем, это не значит, что его нужно пить кружками – нужно правильно выбирать время и дозировку этого волшебного напитка.

Эффект чая пуэр


Прежде, чем разбираться в полезный свойствах чая пуэр, разберем, что же это за зверь такой. Пуэр – это постферментированный чай. Его листья проходят не только сушку и обработку чайного листа, но также проходят процедуру искусственного состаривания – как естественного, так и в процессе обработки. Именно поэтому с годами этот чай становится только лучше, в отличие от других своих «собратьев».


      


Целебные свойства пуэра заключаются в следующем:

  • Бодрит, повышает тонус, улучшает настроение и работоспособность;

  • Повышает уровень концентрации, улучшает мозговую деятельность;
  • Успокаивает;
  • Улучшает пищеварение, положительно влияет на работу желудка;
  • Обладает большим количеством целебных свойств.

Польза пуэра


Одним из наиболее известным полезным свойством чая пуэр является эффект похудения. Все благодаря входящему в состав чайного листа танину, который эффективно выводит шлаки из организма и способствует ускорению обмена веществ.


     


Отсюда вытекает еще одно полезное свойство пуэра – очищение организма от шлаков и токсинов.


Это единственный чай, который рекомендован при заболеваниях желудочно-кишечного тракта – язве и гастрите. Чай благотворно влияет на селезенку, снижает уровень холестерина и сахара в крови.


Славятся также и его омолаживающий эффект. Пуэр оказывает укрепляющее действие на организм, повышает иммунитет и сопротивляемость организма болезням. Напиток является профилактикой возникновения раковых клеток, помогает стабилизировать уровень кровяного давления.

Вред пуэра


Принести вред здоровью этот напиток также может – чай оказывает воздействие на кислотную среду желудка и повышает ее. Вследствие этого может возникнуть изжога и болевые спазмы.


     


Кроме того, этот китайский чай оказывает на организм очень сильный бодрящий эффект, который может привести к бессоннице и даже легкому состоянию так называемого опьянения. Поэтому его не рекомендовано употреблять:

  • Перед сном;
  • При повышенной температуре тела, так как пуэр (как и любой другой чай) еще больше ее повышает;
  • Чай противопоказан при беременности, разрешается пить не более двух чашек в день;
  • Детям младше трех лет.


Польза и вред чая пуэр


Есть множество качеств пуэра, которые могут считаться как положительными, так и отрицательными.

  • Правильно заваренный пуэр способствует повышению давления, что полезно для людей с пониженным давлением, но является негативным для гипертоников;
  • Еще одна особенность пуэра – его мочегонные свойства. Именно поэтому рекомендуется не употреблять напиток при мочекаменной болезни, так как камни могут начать двигаться.


Таким образом, полезные свойства и противопоказания чая пуэр могут спокойно уживаться в единственном его свойстве.

Что такое пуэр и откуда он пришел к нам?


Настоящий пуэр выращивается в провинции Юньнань, именно она считается его родиной. Страна происхождения – Китай. История напитка берет начало еще в древних временах императоров Тан (примерно 9 век нашей эры).


     


Самой популярной фабрикой по производству пуэра на сегодняшний день является Мэнхайская чайная фабрика. Ценители пуэра хорошо знакомы с их знаменитый сортом «Да И», вкусовые качества этого продукта высоко ценятся по всему миру.


Самыми знаменитыми сортами пуэра «Да И» от фабрики Мэнхай являются шу пуэр 7572 и шен пуэр 7542.

Разница между свойствами шен и шу пуэра


Начнем с того, что сырье для шен и шу пуэра собираются на одних и тех же плантациях, с одного и того же чайного куста. Разными они становятся во время обработки чайного листа. «Шен» с китайского переводится как «сырой», «Шу» — готовый.


     


Шэн пуэр, кроме сушки и прессовки и легкой обработки, не проходит никакой термической обработки. А вот Шу пуэр проходит через искусственное состаривание чайного листа – обжарка, сушка горячим воздухом и заливание листьев водой, чтобы они начали преть.


Содержание витаминов и аминокислот в шен пуэре немного больше, чем шу, так как лист попадает в блин или плитку более свежим. Однако, это не значит, что шу теряет свои полезные свойства. Разница между ними заключается в основном в способе заварки и количестве проливов.


«Сырой» шен пуэр чаще всего выдерживает от 7 до 10 заварок в то время, как шу способен дать до 5 хороших проливов. Первый заваривается при температуре 80 градусов, второй любит кипяток – порядка 95 градусов Цельсия.

Подводя итоги

  • Исходя из вышеперечисленного, можно выделить следующие полезные свойства пуэра:
  • Бодрит, тонизирует, придает сил и жизненной энергии;
  • Очищает организм от шлаков и токсинов;
  • Является хорошей профилактикой против инсульта и инфаркта благодаря снижению уровня холестерина;
  • Улучшает пищеварение благодаря стимуляции выработки желудочного сока;
  • Помогает при похудении.


Главное – правильно заварить чай и заранее ознакомиться с противопоказаниями!


Скидка 10% на все пуэры

— 


101PUER


Биохимический состав чая Пуэр — TeaTerra

Чайные полифенолы и другие продукты окисления

Чайные полифенолы, о которых очень много говорят в последнее время, – это общее название более 30 видов фенольных соединений в чайном листе, основными из которых являются катехины, флавоноиды, антоцианидины и фенолокислоты. Полифенолы обладают антиоксидантными, противораковыми, антибактериальными и другими благоприятными для организма свойствами.

Полифенолы бесцветны, горькие и терпкие на вкус с сильными вяжущими свойствами. В настоящее время из чая-сырца выделено более 20 видов полифенольных соединений, а из зрелого чая Пуэр – 18 видов, при этом 3 из них относятся к совершенно новым для нас химическим соединениям. Содержание чайных полифенолов в зелёном Пуэре в среднем около 32%, в зрелом Пуэре — 17%.

Катехины относятся к самой обширной группе фенольных соединений – флавоноидам, доля которых среди чайных полифенолов составляет 70%-80%. Среди основных катехинов выделяются – эпикатехин, эпигаллокатехин, галлат эпигаллокатехина, катехин-3-галлата, из которых галлат эпигаллокатехин составляет примерно 50% от общего количества катехинов в чайном листе.

В зелёном чае Пуэр общее содержание катехинов составляет от 6, 60% до 17, 25%. В зрелом чае Пуэр в результате ферментационных процессов, окисления и реакций гидролиза образуется множество теабровинов, простых катехинов, галловой кислоты, и при этом количество самого катехина уменьшается, изменяются вкусовые характеристики настоя, снижается терпкость и горечь.

Галловая кислота или 3,4,5-тригидроксибензойная кислота широко используется в традиционной китайской медицине как антиоксидант, противоопухолевое и антипаразитарное средство. Она защищает сердце и печень, тормозит развитие вирусов гепатита В. Последние исследования показали, что галловая кислота препятствует образованию злокачественной гепатомы (HepG2), блокируя синтез холестерина. Содержание галловой кислоты в зелёном Пуэре – 1, 61 – 20, 72 мг/г, в среднем – 9, 01 мг/г. Галловой кислоты в зрелом Пуэре значительно больше.

Теафлавины, теарубигины, теабровины – это водорастворимые продукты окисления полифенолов, формирующие цветовые и вкусовые основы ферментированного чая. При гидролизе они образуют важный для организма витамин Р. Согласно клиническим исследованиям, пигменты чая предупреждают и способны излечивать заболевания сосудов сердца, предупреждать злокачественные опухоли, сахарный дибет, печёночную жировую инфильтрацию, легочно-сердечную недостаточность, старческое слабоумие и другие заболевания.

Теафлавины характерны тем, что окрашивают чай в оранжево-жёлтый цвет и придают напитку вяжущий и горький вкус.

Теарубигины – это сложные фенольные соединения, которые придают настою красно-коричневый цвет и сладковатый мягкий вкус. Теарубигины могут соединяться с щелочными протеинами и образовывать осадок на разваренных чайных литьях, которые приобретают буро-красный оттенок.

Теабровины – водорастворимые высокомолекулярные полимерные соединения бурого цвета, состоящие из полисахаров, белков, нуклеиновой кислоты и фенольных соединений. Они придают чайному настою тёмно-бурый цвет, сладковатость и обладают слабыми вяжущими свойствами.
Согласно последним исследованиям, в зрелом чае Пуэр 8 видов теафлавинов и 8 видов теарубигинов.
В зависимости от степени ферментации чая Пуэр снижается содержание теафлавинов и теарубигинов и в готовом продукте соответственно составляет – 0, 4% — 2% и 0, 4% — 2, 3 %. Если сравнить с красным чаем, то эти показатели будут заметно ниже. Теабровинов в Пуэре содержится в пределах от 4% до 14%, в красном же чае – 3% — 9%.

В процессе ферментации чая Пуэр, кроме теафлавинов, теарубигинов и теабровинов образуется и ряд неизученных высокомолекулярных фенольных соединений. Все они обладают антиоксидантными свойствами и способствуют снижению липидов в крови.

Согласно последним исследования, некоторые полимерные продукты, образованные путём окисления катехинов, обладают лучшей биологической активностью, чем простые катехины. В настоящее время китайские ученые ведут активное изучение свойств таких высокомолекулярных соединений, выделяемых из чая Пуэр.

Белки и аминокислоты

В сухих образцах чая Пуэр содержится довольно большое количество белковых веществ. Аминокислоты напрямую оказывают влияние на качество чая, его вкус и запах. Чем выше содержание аминокислот в чайном листе, тем более красивым и свежим выглядит чайный настой. В процессе обработки чайного листа, аминокислоты могут соединяться с ароматическими веществами и образовывать различные летучие альдегиды, что оказывает влияние на аромат чая.
Содержание аминокислот в зелёном чае Пуэр в среднем – 1, 79%. В зрелом чае Пуэр содержание аминокислот может существенно колебаться от 0, 18% до 1, 24%, что существенно ниже, чем у зелёного Пуэра .

Несмотря на то, что содержание аминокислот в зрелом Пуэре ниже, количество их видов значительно больше – около 20. Более всего в чае содержится таких аминокислот, как глутаминовая кислота, аспарагиновая кислота и лейцин. Лейцин, как известно, является так называемой «незаменимой кислотой», так как она в организме человека не синтезируется. Процесс синтеза белков идет в организме постоянно. В случае, когда хоть одна незаменимая аминокислота отсутствует, образование белков приостанавливается. Это может привести к самым различным серьезным нарушениям — от расстройств пищеварения до депрессии и замедления роста. Лейцин входит в состав всех природных белков, применяется для лечения болезней печени, анемий и других заболеваний.

Теанин – еще одна аминокислота, которая довольно часто встречается в растениях. В в сухом чайном листе её – 1% — 2%. Она придает чайному настою чистый вкус и аромат, усиливает вкусовые качества чая. Теанин является нейромедиатором — одним из химических веществ, которые обеспечивают передачу нервных импульсов между клетками мозга. Эта аминокислота способна нейтрализовать нежелательные эффекты кофеина, подарить нам умиротворение, ощущение радости, счастья, проясненное сознание. Выход теанина в водный экстрактпри достаточно высокой температуре заваривания достигает 80%, при этом смягчается вкус и добавляется сладость. В зрелом чае Пуэр количество теанина снижается примерно на 10%.

Алкалоиды

Основными алкалоидами, содержащиеся в чайном листе, являются теин, теобромин и теофиллин. Больше всего содержится теина (чайного кофеина). На его долю приходится 2% — 4%. Это дает повод сомневаться в полезности чая, опасаться нежелательных последствий для здоровья. Во-первых, теин – совсем не тоже самое, что чистый медицинский кофеин. В сочетании с теанином он действует более мягко и не наносит вреда, при этом заметно активизирует деятельность мозга. Многие исследования также подтверждают, что кофеин при его регулярном употреблении в умеренных количествах позволяет поддерживать общий тонус организма, уменьшая риск развития болезни Паркинсона.
Теин, содержащийся в чае, расширяет сосуды, активизирует кислородный обмен и улучшает мышечный тонус без учащения пульса и повышения давления. Теин в сочетании с чайным фенолом предотвращает повышение уровня холестерина в организме.

По данным Британской чайной ассоциации в чашке чая кофеина почти в три раза меньше, чем в чашке кофе такого же объема. Во-вторых, первые три чайных листочка содержат от 5 до 2,5% кофеина, а крупные зрелые листья (именно такие используются в основном при изготовлении пуэров) – 1-0,5%.

Если говорить о Пуэре, то в некоторых его сортах (например, уже упоминавшееся чайное дерево «Цзиньчан» из уезда Малибо) содержание кофеина ничтожно мало (сотые доли процента).

В настоящее время из зрелого чая Пуэр выделен 8-оксикофеин, обладающий антиоксидантными способностями, который образуется в особых условиях при постферментировании чайных листьев.

В Куньминском институте ботаники при Академии наук КНР из зрелого чая Пуэр был выделен тимидин, который в настоящее время широко используется для синтеза антиретровирусных (против СПИДа) препаратов (Ставудин и Зидовудин).

Сахариды

Сахаров или углеводов в чае Пуэр содержится от 10% до 20%, что влияет на вкус чая. Моносахариды – это самая простая группа сахаров, большей частью представлены виноградным сахаром. Полисахариды представлены в чае целлюлозой, гемицеллюлозой, крахмалом, пектином и другими.

Растворимые сахариды придают сладкий вкус чайному настою, смягчают горечь и терпкость от полифенолов и кофеина. Водорастворимые сахариды вступают в химическую реакцию с аминокислотами и полифенолами, придавая особый аромат и вкус чайному настою. Содержание растворимых сахаридов в зрелом чае Пуэр – 8% — 10%.

Пектин полезен тем, что выводит из организма вредные вещества, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, способствует снижению веса, помогает при лечении сахарного диабета и обладает другими полезными для организма свойствами.

Пектин добавляет чайному настою плотности, зрелости и мягкости, влияет на блеск и маслянистость чайного листа. В зрелом чае Пуэр количество водорастворимого пектина больше, в среднем — 0, 36%.
В чае Пуэр есть ещё один вид биологически-активных веществ – чайные полисахариды. Чем старше чайное дерево, тем выше содержание чайных полисахаридов. Чайные полисахариды преимущественно хорошо растворимы воде, они влияют на вкус и цвет чайного настоя, снижают уровень сахара в крови, защищают от радиационного облучения и выступают как антикоагулянты.

Витамины

В настоящее время существует более 20 видов витаминов. Витамины участвуют во множестве биохимических реакций, им отводится важная роль в обмене веществ. Суточная потребность в них невелика, но при недостаточном поступлении витаминов в организм наступают характерные и опасные патологические изменения.

Каротин и витамин А
Содержание каротина в чае Пуэр довольно высокое – 50, 99 мг на 100 гр сухого веса, среди которых 20%-30% — это α-каротин, остальное приходится на β-каротин, который переходит в витамин А. Витамин А необходим для остроты зрения, при куриной слепоте, защищает кожу и слизистые оболочки, необходим для полноценного физического развития.

Витамин С
Содержание витамина С в чае Пуэр очень высокое – 100-250 мг/100 гр. сухого веса. Витамин С является водорастворимым. Постоянное употребление чая восполняет суточную потребность в этом витамине (50 мг). Витамин С защищает от многих болезней, помогает организму усваивать железо, является антиокислителем, убирает любые виды свободных радикалов из организма, защищает от рака, препятствует старению.

Витамин Е
Содержание витамина Е в чае Пуэр – 13, 59 мг на 100 гр сухого веса, что в 32 раза больше, чем в шпинате и в 2 раза больше, чем в подсолнечном масле. Витамин Е является сильным антиокислителем, препятствует старению организма, защищает от атеросклероза, поддерживает красоту кожи. Однако витамин Е является жирорастворимым, он плохо растворяется при заваривании чая, поэтому рекомендуется во время выпечки добавлять чайный порошок в тесто для максимальной усвояемости. Иногда можно видеть, как некоторые жуют сухую заварку. Как видите, такой «странный» способ общения с чаем имеет под собой основание.

Витамин Р
Это общее название флановоидов, которые имеют общее название – витамин Р. В эту группу, обладающую свойствами витамина Р, входит такие биофлавоноиды как: антоцианы, катехины и другие, которые обладают способностью нормализовать проницаемость капилляров, способствовать снижению проницаемости сосудистой стенки, повышая ее прочность. Витамин Р усиливает действие и всасываемость витамина С. Содержание витамина Р в чае Пуэр очень высокое – больше 500 мг на 100 гр сухого веса.
Нидерландскими, английскими и финскими учёными были проведены исследования, в ходе которых наблюдали группы людей, получавших разное количество витамина Р. Первая группа получала 0-19 мг витамина Р, вторая –19, 1 до 29, 9 мг, третья больше 29, 9 мг в сутки. В результате наблюдений коэффициент смертности от сердечно-сосудистых заболеваний у первой группы равнялась 1, у второй 0, 89 и у третьей – 0, 52.
В чае Пуэр также есть витамины В1, В2 и РР, соотношение которых на 100 гр сухого веса составляет 0, 02 мг, 0, 21 мг и 3, 6 мг.

Минеральные вещества

В чае Пуэр содержится более 30 видов минеральных веществ, таких которые мы получаем с основной пищей. Такие вещества, как калий, магний, марганец, цинк, фтор и другие, получаемые из чая, имеют большое значение для нормальной жизнедеятельности нашего организма.

Калий
Калий в организме поддерживает кислотно-щелочной баланс, регулирует мышечную деятельность, нормализует ритм сердца. Недостаток калия в организме приводит к нарушению работы сердечной и скелетной мускулатуры, может быть причиной острой невралгии. Калий наряду с натрием выводится из организма с мочой и потом. В жаркие летние дни калий выводится наиболее интенсивно вместе с потом, количество потребляемой еды снижается, поэтому калиевый баланс в организме можно эффективно поддерживать с помощью чая Пуэр.
В чайном листе калия в 10-20 раз больше, чем в овощах и фруктах. Очень существенным является тот факт, что при заваривании чая почти 100% калия выходит в настой. В 100 мл настоя зелёного чая в среднем содержится 10 мг калия, в красном чае – 24 мг, содержание калия в чае Пуэр – 21 мг.

Цинк
В организме человека более 100 видов ферментов содержат цинк. Кроме того, цинк участвует в синтезе белков, ДНК и РНК. Необходим для нормального функционирования половой системы, выработки мужских гормонов, инсулина. Недостаток цинка приводит к нарушениям развития детей, снижаются репродуктивные функции, происходит расстройство нервной системы, нарушение слуха и вкусовых ощущений, развивается гипертония.
Содержание цинка в овощах, фруктах, зерновых и бобовых не так велико, основным источником цинка является животная пища. Содержание цинка в чае Пуэр выше, чем в курином яйце и свинине – 3, 69 мг на 100 гр. Выход цинка в результате запаривания чайного листа в настой составляет 35% — 50%, что является высоким показателем, при этом цинк легко усваивается организмом. Поэтому, стоит пить чай Пуэр и для восполнения недостатка цинка в организме.

Фтор
Фтор – важнейший для организма микроэлемент. Наряду с кальцием и фосфором он содержится в костях и в эмали зубов. Недостаток фтора влияет на здоровье зубов и костей. Большинство стран (например: США, Австралия, Ирландия, Япония) производят фторирование питьевой воды, так как это важный для здоровья элемент. Содержание водорастворимых фторидов в зрелом чае Пуэр составляет 77 мг на кг. Это очень высокий показатель.
Хунаньский медицинский университет, санитарно-эпидемиологическая станция предупреждения провинции Сычуань провели обследование нескольких сотен жителей Тибета с целью выявления причин заболевания флоорозом (избыток фтора в организме), который широко распространен в этой горной местности. Флоороз приводит к формированию патологии костной ткани, тогда как недостаток фтора, как нам известно, тоже является самым серьезным фактором риска кариеса зубов.
Было доказано, что причиной заболевания является чрезмерное употребление прессованного чая Пуэр. В соответствии с биологическими характеристиками чайного дерева, фтор интенсивно поглощается им из почвы и накапливается в листьях. Концентрация фтора в Пуэре, произведенном из старых и грубых листьев (именно такой чай предпочитают жители Тибета) в 200-300 раз выше, чем обычном зеленом чае.
Популярный у тибетцев «кирпичный чай», сваренный с молоком и маслом, является основой их пищевого рациона. Показательно, что после кормления грудью тибетские дети сразу начинают пить чай. В среднем каждый житель Тибета выпивает в день от 5 до 6 литров Пуэра (дневная норма потребления сухого чая не должна превышать 30 гр.).
Понятно, что нормальное употребление чая Пуэр дает выраженный лечебный эффект и, в отличие от других чаев, полностью восполняет потребность нашего организма во фторе, предотвращает образование кариеса.

Марганец
Марганец также очень важный для организма человека микроэлемент, он способен удалять свободные радикалы, участвует в формировании скелета, образовании крови, клеточном метаболизме. Недостаток марганца может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, нарушениям при формировании костей. Чайный лист богат содержанием марганца. В готовом обычном чае в среднем содержится 300 мг\кг, что в десятки раз больше, чем в большинстве овощей. В чае Пуэр содержание марганца очень высокое – 627, 6 мг на кг.. Это 0,06% (для справки – считается, что собо богаты марганцем листья свеклы — до 0,03 %, а также большие его количества содержатся в организмах рыжих муравьев — до 0,05 %).
В старых листьях содержание марганца намного выше, чем в молодых. При заваривании чая в настой выходит до 35% марганца. Суточная потребность человека в марганце составляет 2, 5 – 5, 0 мг. Несколько чашек чая в день могут на 45% удовлетворить нашу потребность в этом микроэлементе. Согласно исследованиям марганец может способствовать продлению жизни, и постоянное употребление чая оберегает от различных болезней и продлевает жизнь.

Хром
Содержание хрома в зрелом чае Пуэр – 371, 4 нанограмма на грамм (нанограмм — 0.000000001 грамма), что выше, чем в других сортах чая. Хром участвует в обмене липидов, белков, сахара, необходим для функционирования поджелудочной железы, поддерживает в норме холестерин. В производственных регламентах производства чайного листа остаточное количество хрома должно составлять не более 5 мг на кг, однако на практике содержание хрома не превышает 1 мг на кг.
Кроме того, в чае Пуэр содержится натрий – 38, 4 мг\100 гр, кальций – 22, 4 мг\100 гр, магний – 19, 0 мг\100 гр, железо – 23, 5 мг\100 гр, медь – 1, 89 мг\100 гр, фосфор – 3, 99 мг\100 гр, селен – 55, 0 нонаграмм\100 гр, хром — 371, 4 нонаграмм\г. Содержание минеральных веществ в чае Пуэр зависит от климатических условий, зрелости чайного листа, сорта, времени сбора

Ароматические вещества

В чайном листе содержится большое количество ароматических веществ, которые определяют аромат и вкус чайного настоя. В настоящее время выделено около 700 видов ароматических веществ, однако главных из них не больше 10. Несмотря на то, что их количество невелико, смешиваясь образуют особый ароматический состав чая.
Как уверяют нас химики, растения земли дают больше полутора тысяч душистых веществ – пряных, цветочных, фруктовых и смолистых. Примерно триста из них присутствуют в чае. Пары молекул бывает достаточно, чтобы разбудить нашу фантазию или освежить память. Возможно, даже дать толчок к выздоровлению. Все эти аэровитамины и молекулы воображения хороший Пуэр содержит в избытке. Эфирные масла, словно призраки, появляются в свежезаваренном чае на считанные секунды и оставляют ароматные головоломки. Запах колеблется, беспрестанно меняя тона. Это как северное сиянье, всполохи неземного света. Пуэр и здесь верен своему естеству – полон текучей энергии перемен.
Специалисты выделяют несколько типов аромата чая Пуэр: земляной, орхидеевый, дынный, лотосовый, «деревянный», камфарный, фруктовый. У сортов чая со старых деревьев встретишь редкостный запах заброшенного чердака, старых вещей, который не отталкивает, а скорее манит воспоминаниями, ностальгией по былым временам. Вкус Пуэра бывает тоже непредсказуемо разным – терпким, немного сладким, горьким, слегка кислым, мягким, агрессивным. Каждый раз заваривая очередную порцию Пуэра, мы будем гадать, с каким вкусом и ароматом мы столкнемся. Познание Пуэра – это всегда процесс, а не результат.
Содержание и состав ароматических веществ в зрелом и зелёном Пуэре разное. В постферментированном чае Пуэр основным ароматическими веществоми являются линалул, оксиды линалула, терпинеол и другие терпены, 1, 2, 3 – триметоксибензол определяет особый вкус зрелого чая, 1, 2 – диметокси – 4 – метилбензол придаёт типичный запах зрелости и затхлости.
Ароматических веществ в зрелом чае Пуэр на 25% выше, чем в зелёном.

Статины в чае Пуэр

Статины – это вещества, вырабатываемые микроорганизмами. Они входят в класс гиполипидемических (снижающих уровень холестерина) препаратов. Использование статинов при ишемической болезни сердца приносит ощутимую пользу даже при практически нормальном уровне холестерина липопротеидов низкой плотности. Статины способны предотвращать инсульт.
В настоящее время к статинам приковано внимание в медицинских кругах из-за их эффективности и безопасности. Существует несколько препаратов на основе статинов – Ловастатин, Правастатин, Симвастатин и другие, преимущественно получаемые из разных видов плесневых грибков. Некоторые препараты синтезируются в лабораториях. В 2003 году Пекинским институтом биологических медицинских препаратов был выделены статины из зрелого чая Пуэр в количестве 61, 8 мг\кг. В 5 летнем Пуэре содержится уже 120, 2 мг\кг, в более выдержанных – 260, 1 мг\кг. Таким образом, чай Пуэр эффективно снижает уровень липидов в крови и подавляет чрезмерное образование холестерина.

Источник: http://puercha.ru

всё лучшее, что есть в природе

Несомненно, важнейшей частью этого знания является реальный химический состав чая Пуэр. Это то, что определяет его полезные свойства и серьезно, на уровне лекарственных средств, воздействует на наш организм. Особый состав химических веществ, их сочетание и взаимодействие в процессе заваривания формируют, в конечном счете, вкусовые качества напитка, его уникальность.

Чтобы чай для нас стал действительно напитком здоровья, необходимо точно знать, какие соединения в чае есть, как именно они работают, при каких условиях переходят в чайный раствор и, в конце-концов, чем именно отличаются сорта Пуэра с точки зрения биохимии. У одного сорта есть свои заметные преимущества, зато у другого – другие. Только такой подход позволит подобрать для себя то, что вам действительно необходимо и обойтись без нежелательных эффектов (например, избытка фтора в организме при неумеренном потреблении шу-пуэра).

Каков же полный биохимический состав конкретной лепешки Пуэра, которую вы приобрели?
Ответить на этот вопрос трудно без соответствующего лабораторного исследования конкретного образца.

Исследованиями было доказано, что химический состав чайного листа в очень большой степени зависит от сорта и места произрастания растения (географии чая).

К примеру, чай Гуннун, произрастающий в уезде Шуанцзян, содержит 43% полифенолов (средний показатель 30%).
В листьях большого чайного дерева «Цзиньчан» в уезде Малибо феноменально мало кофеина – всего 0, 06%, тогда как листья чайного дерева Синьпин (уезд Синьпин) содержат около 6% этого вещества.

Есть и еще один фундаментальный факт – Пуэр стареет, а значит, он (его биохимия) практически постоянно находится в состоянии изменения, вызванного разрушением клеток. Некоторые травы и водоросли приходится подвергать высокотехнологичным процессам обработки чтобы разрушить клеточные оболочки и получить максимум полезных веществ. А вот Пуэр преображает время. Оно разрушает одно и дает жизнь другому – вещества, содержащиеся внутри клетки, кардинально меняют чай. К примеру, чем больше такого “растительного жира” попадает в настой, тем мягче будет напиток. Чем больше высвободится целлюлозы, тем слаще будет чай. Чем больше эфирных масел окажется в вашей чайной чашке, тем более явным будет аромат.

И все-таки есть обобщающие данные, итоги многолетних исследований китайских ученых (среди них и те, кто является официальными экспертами нашего Института). Эти обширные материалы позволяют говорить о некоторых присущих пуэрам биохимических свойствах. Опираясь на них, можно сделать немало полезных для себя выводов.

Начало серьезных исследований биохимии чайного листа было положено в 50-х гг. двадцатого столетия, однако систематический сбор соответствующих материалов относится к началу 80-х гг.. Еще тогда было установлено, что по содержанию определённых полезных для нашего организма веществ химические характеристики чайных листьев из других провинций значительно уступают биохимическому потенциалу крупных чайных листьев из провинции Юньнань. В первую очередь в них содержится больше фенольных органических соединений, важнейших антиоксидантов – эпигаллокатехина и эпигаллокатехин-3-галлата.

На сегодняшний день известно более 700 видов химических веществ, входящих в чайный лист, из которого приготавливают чай Пуэр. Среди них — белки, сахара, полифенолы, аминокислоты, статины, витамины, ароматические вещества и многие другие компоненты.

При выборе чая следует учесть – химический состав зрелого и зелёного Пуэра значительно отличается: в зелёном Пуэре сохранены те компоненты, которые присущи свежим листьям, в составе зрелого Пуэра содержатся ферментированные и окисленные вещества. Шэн-пуэр охотнее делится с нами водорастворимыми экстрактивными веществами (они активнее уходят в настой), зато в шу-пуэре они представлены большим разнообразием.

Как видим, биохимическая картина чая очень разнообразна. Она зависит о сорта чая, географии, технологии приготовления, условий хранения. Чай – синергетический напиток. Все необходимые нашему организму вещества находятся в нем в форме природных комплексов – биолигандов. Они легко воспринимаются нашим организмом, нормализуют нашу внутреннюю среду, определяющими параметрами которой являются кислотно-щелочное равновесие, наличие микроэлементов и белков. Поэтому свыше 700 компонентов, содержащихся в чае, это природное комплексное лечебное средство.

Конечно, нам должно быть понятно, что не все имеющиеся в чайном листе вещества и не в указанных в исследованиях количествах выходят в раствор. Важными условиями здесь выступают качество самого Пуэра, верный способ заварки. Главное – эта природная “аптека в чайной чашке” работает. Причем, очень эффективно.

Профессор Чэнь Чуань Аньхуэйского аграрного института в своих комментариях в книге «История чая» написал: «Крупнолистовые сорта провинции Юньнань выращены в уникальных климатических условиях, в круглогодичной весенней температуре. В этих комфортных условиях чайный куст аккумулирует всё самое лучшее, что есть в природе».

Пуэр — история, вымыслы, факты

В многовековой восточной традиции особое место занимает чайная церемония. И хотя сущность этого явления остается постоянной, характер и внешние проявления чайной церемонии у разных народов имеют свои национальные особенности. В каждой китайской провинции чайная церемония и чай, используемый в ней, разнообразны: так, например, жители южных провинций предпочитают зеленый чай, а жители северных провинций – красный чай, в провинции Фуцзянь чаще используют чай Улун, а в провинции Юньнань – широко известен чай Пуэр.

Согласно одной из версий, своему специфическому вкусу Пуэр обязан многодневным переходам, во время которых его транспортировали из Китая. Во время этих переходов в высокогорной местности чай попадал под действие больших перепадов температуры. Утром после холодной ночи на чае собирался конденсат, влага пропитывала все чайные листья, а днем солнце высушивало их полностью. Такое воздействие приводило к ферментации чая, что и обусловливало наличие характерного вкуса с аромата.

История чая пуэр

Китайский Пуэр – наиболее древний чай, который выращивают более трех тысячелетий. Недавно в Юньнане нашли дерево пуэра, которому именно столько лет. Более того, с него собирают листья и продают на аукционах, регулярно устраивая празднества в его честь. За все время своего существования чай всегда был особо популярен, являясь наиболее ходовым и дорогостоящим товаром на сырьевых биржах. Простые китайцы также нередко рассчитывались на рынке не деньгами, а прессованными лепешками до XIX века. Откуда же пришел этот удивительный напиток?

Название имеет интересную этимологию, так как образовалось от одноименного города Пуэр, расположенного на юго-западе Китая. Неподалеку от туда, в Симао и в Сишуанбанна по-прежнему создают Пуэр по старинным технологиям с учетом секретов производства, которые с особой тщательностью охраняются китайским народом. Неслучайно когда-то давно на чайных плантациях могли убивать иностранцев, если закрадывалась мысль о потенциальном шпионаже.

Известно, что на момент появления Пуэра, чай перевозили исключительно на лошадях, и это предполагало компактность упаковки. Именно поэтому чай стали сжимать в своеобразные лепешки, заворачивая при этом в особую бумагу, связывая в стопки. Каждая стопка после этого (из 7 лепешек) заворачивалась в бамбуковую оболочку (отсюда пошло название «Лепешка 7 братьев»). Чай везли очень долго, через тропики с высокой влажностью, поэтому за такой период происходила ферментация естественным путем, поэтому чай вывозился на продажу, будучи сырым, а прибывал на место в готовом сухом виде.

Шу и Шен пуэр

Классическим представителем китайских чаев является Пуэр. Два основных его вида: это Шэн Пуэр (сырой) и Шу Пуэр (ферментированный). В нашей стране неквалифицированные торговцы чаем часто вводят в заблуждение покупателей, говоря, что Шэн Пуэр – это прессованный чай, а Шу Пуэр – рассыпчатый. Однако, на самом деле разница между этими двумя видами чая гораздо глубже.

    • Сырой Пуэр (Шен Пуэр) – это свежие чайные листья, собранные, просушенные и спрессованные в самые различные формы. Пуэр может иметь форму блинчика или чаши, кирпича или квадрата, гриба или тыквы. Важно то, что это живой чай. Во время хранения в нем идет медленная ферментация, и владелец чая Пуэр может сам контролировать его вкус, изменяющийся с течением времени. Считается, что Шен Пуэр можно употреблять только через два-три года после сбора, однако, по мнению многих знатоков чайной церемонии, подлинным чаем Шен Пуэр становится лишь через 20 лет выдержки. За это время из него выходят грубость и горечь первоначального чайного листа и влажный привкус, а чай приобретает свой специфический аромат и вкус. Цвет чая с годами тоже меняется от светло-зеленого до почти черного.

 

Сегодня вы можете попробовать и оценить вкус Шен Пуэра самой разной выдержки или приобрести чай для своей собственной коллекции. А в наших магазинах чайные мастера расскажут Вам о секретах приготовления этого божественного напитка. В спокойной и неторопливой обстановке дегустации чая Вы узнаете о чайной церемонии, о способах заварки истинного Пуэра и его полезных свойствах. Как и другие элитные сорта, китайский Шен Пуэр обладает не только великолепным ароматом и вкусом, но и способствует омоложению организма. Помимо бодрящего эффекта, способствующего повышению работоспособности, он:

  • улучшает пищеварение,
  • выводит токсины,
  • понижает уровень плохого холестерина в крови.

 

 

Его можно употреблять даже людям, которые страдают язвенной болезнью. А, если учесть, что его ежедневное употребление уменьшает риск онкологических заболеваний, можно сказать, что чай Шен Пуэр Ваш помощник в деле сохранения и поддержания собственного здоровья!

    • Шу Пуэр – это тот же Пуэр, но «состаренный». Если раньше старение чая проводилось естественным путем, то сейчас Шу Пуэр производится по разработанной в семидесятые годы технологии ускоренной ферментации.

 

Особенно важно отметить, что хотя технология ферментации разработана недавно, суть ее проста и естественна, в ней не применяются современные химические вещества. Согласно ней чайные листья просто собираются в кучи, активно поливаются водой и закладываются на хранение. В ходе «созревания» чай Шу Пуэр, благодаря различным бактериям, доводится до нужной кондиции.

В результате ферментации полученный чай представляет собой напиток с мягким сладковатым вкусом, богатым на самые различные оттенки. Изощренный вкус гурмана найдет в этом разнообразии привкусы ореха и карамели или шоколада и патоки. Сам по себе чай Пуэр относится к категории темных чаев, однако цвет у Шу Пуэра может быть весьма различным: от красно-бурого до почти черного.

Аромат и вкус чай Шу Пуэр – это без преувеличения аромат и вкус китайской культуры. Не стоит забывать, что Восток не терпит суеты, поэтому познать истинное наслаждение элитным китайским чаем с первого раза невозможно. Пробуйте этот чай снова и снова, и каждый раз Вы будете чувствовать новые ноты его великолепного вкуса.

Кроме удовольствия Шу Пуэр поможет Вам сохранить молодость и долголетие. Перечень его благотворных воздействий на организм человека слишком обширен, чтобы приводить его полностью. Но несомненно, что самым важным достоинством этого чая будет:

1. Повышение низкого давления,
2. уменьшение уровня холестерина в крови,
3. препятствование возникновению недоброкачественных опухолей.

Это те болезни, что являются приметой нашего современного мира и, к сожалению, могут являться спутниками большинства из нас. Чай Шу Пуэр — великолепный природный целитель, заботящийся о нашем здоровье каждый день

Еще несколько интересных различий

У этих двух разновидностей отличается цвет:

  • Шен Пуэр – светлый, листья при этом имеют либо зеленоватый оттенок, либо приятный коричнево-зеленый цвет.
  • Соответственно, Шу Пуэр – более темный – коричневый, близкий к черному, оттенок.

 

Это же в полной мере относится и к настою уже заваренного чая, так как Шен пуэр даст светлый и почти прозрачный настой, а Шу пуэр – густой и темный, который «не желает» пропускать ни капли света. Многие российские любители шу пуэра сравнивают его настой с нефтью, за его плотный темный цвет.

Вкусы описываемых видов также существенно различаются:

1. Шен Пуэр радует кислинкой и несколько сладким послевкусием, порой с явно ощутимым привкусом чернослива. Запахи могут быть разнообразные: изюм, финики, дымок, лес…
2. Шу Пуэр обладает более мягким, тяжелым вкусом без кислинки с горчинкой и сладости, но зато с приятной «шоколадностью» и «ореховостью».

Особенности вкуса и аромата

Аромат и насыщенность напитка находятся в прямой зависимости от качества сырья, используемого для заварки, а также этапов приготовления. Входящие в состав вещества обеспечивают чай многогранным вкусом, из которого выделяется орех, древесина, чернослив. Пуэр оставляет сладковато-терпкое послевкусие с небольшой горечью.

Чтобы ощутить натуральный вкус и получить полное наслаждение, не следует применять какие-то добавки в виде сладостей. О том, как заваривать пуэр, мы уже писали. После напиток разливается в пиалы, пьется небольшими глотками. При чаепитии необходимо учитывать некоторые особенности:

1. Не рекомендуется употребление чая в значительных количествах.
2. Из-за тонизирующего действия напиток лучше всего выпивать до обеда, вечером он может вызвать бессонницу.
3. Сахар портит его натуральный вкус.

Некоторые люди утверждают, что выпитый чай вызывает эйфорическое ощущение, как при опьянении. Пуэр не является наркотическим средством, поэтому непонятные ощущения, появившиеся после выпитого напитка, нельзя считать опьянением. Чай расслабляет мышцы, тонизирует организм, проясняет мысли, создавая ощущение легкости. Это объясняется наличием в составе некоторых веществ:

  • Теин. Стимулирует интенсивную деятельность мозга.
  • Теофиллин оказывает положительное влияние на центральную нервную систему.
  • L-теанин. Способствует правильному взаимодействию импульсов мозговых клеток.

Эффект от потребления и полезные свойства

Во многих странах чай – традиционный напиток. В Китае он особо ценится, благодаря своему необычному вкусу и насыщенному аромату, в Азии востребован, как целебный напиток, обладающий комплексом полезных для здоровья веществ. Чай Пуэр при ежедневном употреблении укрепляет иммунитет, снижает риск развития многих заболеваний.

Вот несколько объективных плюсов и очевидная польза данного поистине волшебного напитка:

1. Улучшает обмен веществ, оказывая благоприятное воздействие на работу желчного пузыря.
2. Очищает печень.
3. Избавляет от ощущения тяжести в желудке, способствует более легкому усвоению пищи, нормализует работу всей системы пищеварения.
4. Дает заряд энергии.
5. Быстро и эффективно удаляет похмельный синдром.
6. Применяется в качестве природного омолаживающего средства.
7. Снижает болезненные ощущения при гастрите и язве.
8. Уменьшает факторы развития инфаркта, инсульта.
9. Предотвращает развитие онкологии. Пектин, входящий в состав напитка, снижает функции белка, способствующего развитию раковых клеток.

Чайные листья имеют впечатляющий химический состав с содержанием минералов, витаминов, необходимых для слаженной работы внутренних систем, белки, сахариды, аминокислоты. Ароматические вещества укрепляют нервную систему. Чайный состав приносит пользу гипотоникам, ведь можно без труда повысить давление, настаивая крепкую заварку. Теин, основной компонент чайных листьев, расширяет сосуды, улучшая циркуляцию кислорода.

Интересные факты о чае Пуэр

  • Китайцы говорят, что в старину при рождении ребенка, родители обязательно в этот год по старой традиции закладывали лепешку Пуэра. Это делалось для того, чтобы, когда ребенок вырастет и захочет создать свою семью, он смог продать старый чай и оплатить свадьбу. Да, и по сей день, многие китайцы предпочитают вкладывать деньги не в банковские учреждения, а купить Пуэр, цена на который стабильно растет каждый год.
  • Многие считают, что этот чай закапывают в землю «на хранение», но это не так.
  • В Юньнани успешно функционирует целый институт, в котором студенты занимаются доскональным изучением технологии производства Пуэра. Без диплома выпускника института просто невозможно получить ряд должностей на серьезной фабрике.
  • Всего пару десятилетий назад на блины никто не ставил даты выработки. В этом просто не было нужды, так как мануфактура ежегодно выпускала хороший чай, упаковка при этом оставалась одной и той же, о маркетинге речи не шло. Покупатель просто покупал то, что ему нравилось.
  • Пуэр – единственный в своем роде чай, который одновременно являлся напитком и правителей, и простого народа.

 

 

лечебные свойства для мужчин и женщин, есть ли вред от китайского чая шу пуэр для организма человека, советы

Пуэр — название особого китайского чая, для приготовления которого используют крупные листья. Его основная особенность — улучшение вкусовых качеств с годами.

Напиток востребован из-за особого воздействия на человека и специфического вкуса. Рассмотрим пользу и вред пуэра, его особенности и свойства.

Химический состав, витамины и микроэлементы в составе пуэра

Напиток ценится за свой насыщенный химический состав. После каждого глотка этого чая в организм человека попадает множество минералов и витаминов, иных ценных компонентов.

 Состав пуэра следующий:

  • полтора десятка аминокислот обеспечивают напитку прекрасный вкус;
  • все основные витамины;
  • множество полезных организму минералов;
  • безвредные алкалоиды;
  • органические кислоты;
  • дубильные вещества;
  • сатины, вырабатывающие при ферментации полезные микроорганизмы.

Внимание! 100 мл чая содержат 152 ккал, 20 г белков, 5 г жиров и 7 г углеводов.

Разновидности пуэров и различия в составе

 Наиболее популярны следующие сорта этого чая:

  1. Черный. Его еще именуют термином «Шу». Польза Шу пуэра доказана многочисленными исследованиями. Напиток изготавливают быстрым способом, используя небольшие листики (коричнево-черные либо имеющие ярко-золотистый цвет). Аромат приготовленного правильно чая яркий, слегка горьковатый. Окраска заваренного напитка варьируется — от алого цвета к черному тону.
  2. Зеленый. Альтернативное наименование «Шен». Пользу Шен пуэра также подтверждают врачи. Готовят напиток традиционно. Листики используют большие, коричневого цвета, слегка зеленоватые. После заваривания жидкость получается красной, немного золотистого оттенка. Запах этого сорта чая яблочный (проскальзывает аромат сухофруктов), немного дымный.
  3. Белый. По параметрам напоминает зеленый напиток, но для заваривания используют листики с белым налетом. Аромат чая — медовый, чувствуется запах луговых трав. 

Существуют и иные подвиды чая, различающиеся величиной листьев, их структурой, присутствием добавок.

Справка! Совершенным признают напиток, выдержанный более 20 лет. У него насыщенный темно-зеленый окрас. Стоимость этого чая чрезвычайно высокая.

Расскажем еще о нескольких распространенных сортах пуэра:

  1. Королевский. Ярко-красный чай, выдержка которого около 30 лет. Его вкус — благородный.
  2. Молочный. Чтобы обеспечить напитку требуемый аромат, в него добавляют молочную сыворотку. После этого напиток становится непрозрачным, темным, со сливочным привкусом.
  3. Дворцовый. Процесс изготовления требует многократной ферментации, результат которой — освежающий напиток темно-красного оттенка.

Особенности! Любители такого уникального напитка знают об изменении его характеристик в зависимости от места производства. Те, кто предпочитает пить пуэр, выбирают определенный сорт, который им понравился.

Полезные и лечебные свойства пуэра для организма

Польза китайского чая пуэр давно доказана. Рассмотрим, как влияет напиток на человеческий организм, насколько он полезный для мужчин и женщин.

Общие свойства

При злоупотреблении жирными продуктами чай устраняет тяжесть внутри  желудка, связывая вредные компоненты, откладывающиеся в тканях. Напиток рекомендован при гастрите либо язве, поскольку он снижает желудочную кислотность.

Также пуэр обладает следующими свойствами:

  1. Снижает холестерин. Благодаря этому нормализуется работа печени, сосудов, сердечной мышцы.
  2. Снижает вред из-за курения, употребления спиртного. Негативное влияние токсинов существенно уменьшается.
  3. Понижает концентрацию сахара в человеческой крови. Для получения эффекта пить чай следует без добавки подсластителей.

Польза для мужчин

Чай оказывает на мужской организм такие действия:

  • улучшает аппетит;
  • придает бодрость;
  • устраняет нервное напряжение;
  • усиливает эрекцию;
  • помогает предупредить простатит.

Совет! Желая улучшить потенцию, необходимо пить ежедневно этот чай. В нем множество полезных ингредиентов, благотворно влияющих на мужской «потенциал».

Польза для женщин

Неправильно думать, что пуэр — мужской напиток. Женщины выбирают его значительно чаще, поскольку он вкусный, да еще и полезный. Чай улучшает здоровье, настроение и самочувствие.

Для милых дам чай имеет особые свойства

  1. Укрепляет иммунитет. После чашки китайского чая целый день сохраняется бодрость, зимой реже появляются простуды. У организма повышается сопротивляемость к различным заболеваниям.
  2. Улучшает состояние кожного покрова и волос. Чай выводит токсины, наполняет организм питательными компонентами. Итог — блестящие волосы, чистая кожа, крепкие ногти.
  3. Укрепляет зубную эмаль. Постоянное употребление напитка сохраняет красивые и прочные зубы.
  4. Способствует похудению. Благодаря очищающим свойствам, чай помогает избавиться от лишнего веса. Диетологи рекомендуют его пить во время диеты. Натощак употреблять напиток не следует, чтобы не повредить пищеварительную систему.

Как действует пуэр на сознание

Чай заслужил репутацию «опьяняющего» напитка, способного спровоцировать небольшую эйфорию. Хотя наркотических ингредиентов он и не содержит. Любопытный эффект происходит из-за сильной концентрации в пуэре теина с кофеином.

Мифы

Распространенное мнение, что пуэр вызывает легкое опьянение, необоснованное. В его составе отсутствуют алкалоидные либо наркотические вещества. Мощный бодрящий эффект провоцирует сильная ферментация напитка, его употребление не по правилам. Возбуждающее действие наблюдается при слишком насыщенной заварке, употреблении натощак.

Исследования

Ученых давно интересует, какую чай пуэр приносит пользу, поэтому они проводят всевозможные исследования этого необычного напитка. Сырье, из которого изготавливают пуэр — обычные чайные листья. Но при длительной ферментации они приобретают уникальные свойства. Большинство компонентов чая синтезируются, превращаясь в иные, более полезные ингредиенты.

Употребление для похудения

Интересно свойство пуэра способствовать похудению. Французские специалисты собрали множество сведений о тучных людях, которые под наблюдением пили этот чай. Ежедневный прием на протяжении трех месяцев напитка в объеме 3 чашки помог большинству из них похудеть на 4–10 кг. Эффект объясним, поскольку чай расширяет сосуды, улучшает метаболизм, выводит шлаки и активирует процессы обмена.

Сейчас диетологи начали рекомендовать пуэр, как дополнительный компонент разработанных диет. Но добиться похудения с его помощью удается лишь при правильном сочетании чая, физических нагрузок и рекомендованного питания.

Бодрящий эффект

Стоит помнить о мощных бодрящих качествах напитка. Его рекомендовано пить только до обеда. Иначе человек рискует спровоцировать бессонницу. 

Возможный вред пуэра и противопоказания к употреблению

Далеко не всем людям рекомендовано постоянно употреблять такой напиток. Вред чая пуэр доказан в отношении беременных женщин. Да и всем остальным врачи не советуют пить его больше 240 мл ежедневно.

Если у вас диагностированы патологии, связанные с почками либо мочевыводящими путями, рекомендуется осторожно относиться к такому напитку. При обострениях он вовсе запрещен, поскольку способен спровоцировать движение конкрементов.

Не рекомендуется употреблять пуэр при хронической бессоннице, только иногда разрешено побаловать себя чашечкой напитка перед обедом. Запрещен продукт при желудочных болях, поскольку он способен нанести ущерб. Вредный этот напиток для тех, у кого выявлена гипертония либо атеросклероз.

Совет! Если правильно выполнять заваривание качественного сырья, продукт не сможет навредить организму.

Побочные эффекты

Не стоит злоупотреблять напитком. Большие объемы подавляют аппетит, провоцируют бессонницу. Запрещено смешивать пуэр с БАД, напитками для снижения веса, кофеином — это вызывает химическую  реакцию, способную спровоцировать нежелательные побочные эффекты. Действие крепкой заварки получится ослабить, если закусить чай яблоком либо конфетой.

Заключение

Пуэр благоприятен для здоровья человека. Это мощный профилактический продукт, предупреждающий образование многих заболеваний.

Напиток повышает иммунитет, нормализует обменные процессы, обогащает внутренние органы полезными микроэлементами. Если регулярно употреблять пуэр, появятся шансы прожить долгую плодотворную жизнь.

Полезные свойства и противопоказания чая пуэр


Одним из любимых напитков поклонников оздоровительных восточных чаев и здорового образа жизни является пуэр, полезные свойства которого определяются его уникальным составом. Родина этого необычного чая – Китай. В настоящее время он выращивается также и во многих других странах мира, например, в Таиланде и во Вьетнаме. Пить этот экзотический чай любят сегодня жители всех континентов, оценившие по-достоинству пользу от употребления данного напитка.


Он обладает замечательным, оригинальным вкусом и ярким, насыщенным ароматом. Этот напиток тонизирует, бодрит и отлично утоляет жажду. Он благоприятно воздействует на здоровье, наполняет тело внутренней энергией , заряжает жизненной силой.


Изначально сырье для него собирали только с крупнолистового чайного дерева, которое росло в провинции Юньнань (Китай). Сегодня же для изготовления данного продукта используют также листья и других чайных деревьев.


Уникальность чая пуэр, польза которого не вызывает сомнений, обусловлена технологией его изготовления, которая состоит в следующем:


Собранные листья немного завяливают, скручивают, после чего подвергают ферментированию (увлажняют, а потом выдерживают в течение нескольких месяцев).


Ферментированную массу высушивают и расфасовывают россыпью в пачки. Часть чая выпускают в виде спрессованных лепешек, таблеток или брикетов.


Выдерживают продукт еще в течение одного года. За это время он приобретает свои полезные свойства и утонченный вкус. Коллекционные виды выдерживаются в течение нескольких лет – от десяти до двадцати. За это время их вкусовые характеристики и лечебные свойства еще больше усиливаются.

Химический состав пуэра, микроэлементы и витамины в его составе


Чай пуэр, полезные свойства и противопоказания которого обусловлены его уникальным химическим составом, содержит большое количество полезных веществ:


Витамины. Витамин A улучшает зрение. Витамины P и C улучшают состояние сосудов, укрепляют иммунитет.


Минералы. Калий нормализует сердечный ритм, регулирует работу мышечной системы. Цинк нормализует состояние репродуктивной системы. Хром и марганец оказывают благоприятное воздействие на поджелудочную железу, сосуды и сердце.


Богатый различными полезными веществами, этот продукт благотворно воздействует на все системы и внутренние органы. Особенно полезно заваривать и пить его людям, имеющим проблемы с дыхательной системой.


Регулярно употребляя этот замечательный напиток, вы в скором времени заметите положительные изменения в своем организме. Благодаря богатому, сбалансированному химическому составу, чай пуэр насыщает организм необходимыми ему микроэлементами и витаминами, нормализуя работу внутренних органов и систем. Он помогает организму взбодриться, избавиться от усталости, наполняет жизненными силами.

Разновидности чая пуэр, различия в составе разных сортов


Наиболее популярными сортами этого напитка являются черный Шу пуэр, а также зеленый Шен пуэр. Черный чай изготавливают из мелких листочков, применяя технологию быстрой ферментации сырья. Получаемый с помощью данной технологии напиток обладает оригинальным, насыщенным ароматом и горьковатым привкусом.


Зеленый сорт изготавливают из крупных листьев. Он имеет коричневато-зеленый оттенок, который после заваривания меняется на золотисто-коричневый. Шен пуэр обладает приятным фруктовым ароматом, в котором ощущаются яблочные нотки.


Существует еще один сорт этого продукта – белый, который немного напоминает зеленый. На листьях данного сорта имеется белый налет. Получаемый из них напиток обладает травяным ароматом с легким медовым оттенком.


Помимо перечисленных выше сортов, в продаже представлены следующие виды:

  • Дворцовый. Обладает темно-красным оттенком. В процессе изготовления подвергается многократной ферментации.
  • Королевский. Этот благородный напиток относится к элитной продукции. Он выдерживается в течение тридцати и более лет. Цвет готового настоя – ярко-красный.
  • Молочный. При изготовлении в чай этого сорта добавляют молочную сыворотку. Настой получается темным и непрозрачным, с выраженным сливочным привкусом.


В утренние часы лучше заваривать и пить темный чайный настой, который активизирует обменные процессы, не раздражая при этом слизистую желудка. Светлый напиток желательно заваривать и пить после еды, днем или в вечерние часы. Если пуэр употреблять в соответствии с этой рекомендацией, польза от него будет максимальной.


Зеленый Шен Пуэр – старинный, древний вариант бодрящего напитка. Шу Пуэр научились изготавливать намного позднее. При его изготовлении используют способ быстрой ферментации, что ускоряет процесс получения напитка.


Заваривать и пить Шу Пуэр можно уже через 1-1,5 месяца после его изготовления. Зеленый Пуэр ферментируется в течение нескольких лет. Он является более дорогим и полезным для здоровья, чем темные сорта.

Чай пуэр: полезные свойства


О полезных свойствах этого экзотического напитка ходят легенды. Чем же полезен пуэр, какие положительные изменения происходят с организмом после употребления этого напитка? Польза от такого китайского чая состоит в том, что он оказывает благоприятное воздействие на весь организм в целом, а также на функционирование его отдельных систем и внутренних органов. В результате этого воздействия происходят следующие положительные изменения в состоянии здоровья:


Улучшается функционирование сердечно-сосудистой системы, снижается риск возникновения тромбозов, инфаркта и инсульта.


Укрепляется иммунитет.


Снижается вред от употребления жирной еды.


Улучшается работа системы пищеварения.


Организм омолаживается, быстрее восстанавливается после перенесенных заболеваний.


Исчезает сонливость и слабость, повышается работоспособность.


Выводятся токсины и шлаки, производится очистительный эффект.


Оказывается, мочегонное воздействие, в результате чего выводится лишняя жидкость, устраняются имеющиеся отеки.


Производится небольшой слабительный эффект, благодаря которому налаживается нормальное функционирование кишечника.


Укрепляются корни волос, улучшается состояние кожи и ногтей.


Исчезает чрезмерное мышечное напряжение, что делает пуэр особенно полезным при употреблении после длительных физических нагрузок.


Стабилизируется психическое состояние, исчезают последствия стресса, нервная система успокаивается, возвращается в расслабленное состояние.


Уникальная особенность этого китайского чая состоит в том, что он воздействует комплексно, нормализуя функционирование всех внутренних систем и органов. Человек, который систематически пьет этот экзотический напиток, постепенно начинает чувствовать себя лучше. У него исчезают головные боли, улучшается скорость реакций, способность сосредотачиваться, становится лучше память. 


Внешний вид человека, регулярно употребляющего этот напиток, тоже существенно улучшается — тело становится более подтянутым, лишний вес исчезает, кожа приобретает утраченную упругость, цвет лица становится более здоровым.

Польза для похудения чая пуэр


Особенно полезно заваривать и пить этот вкусный чай людям, желающим сбросить вес. Этот напиток является низкокалорийным – сто граммов сухого сырья содержат всего сто пятьдесят килокалорий. В одной чашке заваренного напитка содержится две килокалории (если в него не добавлять молоко и различные подсластители), поэтому никакого вреда фигуре он нанести не может.


Благодаря своей способности активизировать обменные процессы, пуэр ускоряет метаболизм и сжигает жировые отложения. Чтобы усилить эффект от употребления этого напитка, его нужно сочетать с физической активностью и диетой. В этом случае на организм осуществляется комплексное воздействие, в результате которого вес постепенно снижается, жировая прослойка уменьшается. Пуэр обеспечивает положительный эффект, состоящий в ускорении процесса расщепления жиров, благодаря чему лишние килограммы быстро исчезают. Кроме этого, он обладает способностью притуплять аппетит, что также способствует снижению веса.


Существуют два основных способа употребления чая пуэр для похудения. Первый способ предусматривает настаивание чая в чистом виде в течение получаса. Полученный напиток нужно пить перед едой. Его употребление обеспечивает снижение аппетита, поэтому защищает от переедания. Через полчаса после еды выпивают еще сто граммов настоя, избавляясь тем самым от желания съесть что-нибудь сладкое. Эффект похудения в этом случае становится ощутимым уже через несколько недель.


Второй способ используют люди, придерживающиеся кратковременной, строгой диеты. Они заменяют чашкой этого чая один из приемов пищи, чаще всего, ужин. В этом случае в питье можно добавить небольшое количество молока. Мед или сахар добавлять не стоит. Заваривать и пить непосредственно перед сном чай этого сорта не стоит, так как он способен вызывать бессонницу. В сутки рекомендуется заваривать и пить не более трех чашек пуэра, сочетая его употребление с физической активностью и диетическим питанием. Есть при этом желательно часто, небольшими порциями, а перекусы заменить питьем. В этом случае эффект похудения будет максимальным.

Чай пуэр: полезные свойства для женщин


Женщинам очень полезно заваривать и пить этот напиток. В составе данного продукта содержатся вещества, улучшающие состояние кожи, а также волос и ногтей. При его систематическом употреблении волосы становятся более густыми, шелковистыми и блестящими, приобретают здоровый вид. С кожи исчезают высыпания и пигментные пятна, ногти становятся более крепкими, перестают слоиться.

Польза для мужчин чая пуэр


Этот чай приносит пользу и мужчинам. Его полезные свойства в этом случае состоят в способности восстанавливать клетки печени и выводить токсичные вещества из организма.


Польза этого напитка для мужчин заключается также в том, что он является эффективным средством профилактики простатита.

Чай пуэр: противопоказания


Некоторым людям пуэр приносит вред, а вовсе не пользу. Этот напиток приносит вред людям, имеющим различные заболевания ЖКТ. Его следует пить с осторожностью во время обострения панкреатита, гастрита, язвы желудка и прочих заболеваний ЖКТ. Также употребление этого чая способно обострить симптомы глаукомы и нанести вред органам зрения.


Пуэр оказывает мочегонное действие, поэтому от его употребления стоит отказаться людям с мочекаменной болезнью. Не стоит заваривать и пить пуэр и людям, имеющим неустойчивую психику, а также тем, кто страдает бессонницей.


Частое употребление крепкого пуэра противопоказано в следующих случаях:

  •  при наличии воспалительных процессов в желудке, двенадцатиперстной кишке;
  • при болезнях желчного пузыря и почек;
  •  при повышенном давлении;
  • при повышенной температуре.


Употребление большого количества такого чая способно вызвать тошноту, головокружение, усилить сердцебиение и нанести другой вред организму. Особую осторожность следует соблюдать при употреблении этого напитка на голодный желудок по утрам. Если вы не хотите нанести вред своему организму, пейте этот чай после еды, на полный желудок.

Побочные эффекты


Нежелательные побочные эффекты могут возникнуть в том случае, если заваривать и пить чересчур крепкий настой. У любителей крепкого напитка могут появиться следующие побочные эффекты:

  • рвота и тошнота;
  •  нарушения стула, проблемы с ЖКТ;
  • гиперактивное состояние, спутанность сознания;
  •  головокружение, учащенное сердцебиение.


Чтобы не допустить появления побочных эффектов и исключить вред для организма, нужно правильно заваривать и пить напиток, строго соблюдая указанную на упаковке дозировку.

Как правильно хранить


Чтобы эффект от пуэра был максимальным, продукт следует правильно хранить. Только в этом случае он сможет принести организму пользу, а не вред и не утратить свои вкусовые характеристики. Другие чаи во время хранения необходимо изолировать от воздуха, разрушающего их аромат и вкус. А вот китайскому пуэру воздух нужен для окисления. Чтобы обеспечить необходимый эффект, следует хранить продукт в таре, пропускающей внутрь воздух. Емкость для хранения должна быть непрозрачной, чтобы внутрь не попадал свет.


Хранить продукт следует при комнатной температуре. В этом случае эффект от его окисления будет продолжен, в результате чего вкус и аромат усилятся. Нельзя хранить китайский чай рядом с пахучими продуктами, чтобы он не впитывал в себя их запахи.

Заключение


Подытоживая вышесказанное, хочется подчеркнуть, что при правильном употреблении и отсутствии противопоказаний чай пуэр является чрезвычайно полезным для организма напитком. Однако при его употреблении важно соблюдать меру – пить не больше двух-трех чашек в день, желательно после еды. Очень крепкий настой заваривать и пить не стоит. Также нельзя пить этот напиток во время обострения заболеваний ЖКТ.


Мед, сахар и прочие подсластители в этот напиток лучше не добавлять, поскольку они ухудшают вкусовые характеристики напитка. Если вам хочется сделать напиток мягче, добавьте в него немного молока или сливок.


Правильно употребляя чай пуэр, вы не только не нанесете вреда своему организму, но и улучшите его состояние, наладите функционирование внутренних систем и органов. Благодаря своим полезным свойствам, пуэр пользуется традиционной популярностью среди любителей чая из разных стран мира. Заваривать его необходимо правильно, точно соблюдая необходимую дозировку. Если заваривать напиток слишком крепко, вместо пользы он может принести организму вред.

Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Биркетт, Н. Дж. И Логан, А. Г. Напитки, содержащие кофеин, и распространенность гипертонии. J. Hypertens. Поставщик 1988; 6 (4): S620-S622. Просмотреть аннотацию.

Casiglia, E., Bongiovi, S., Paleari, CD, Petucco, S., Boni, M., Colangeli, G., Penzo, M., and Pessina, AC. Гемодинамические эффекты кофе и кофеина у здоровых добровольцев: плацебо-контролируемое клиническое исследование. J.Intern.Med. 1991; 229 (6): 501-504.Просмотреть аннотацию.

Конен, Д., Чиув, С. Э., Эверетт, Б. М., Чжан, С. М., Бьюринг, Дж. Э. и Альберт, К. М. Потребление кофеина и возникающая фибрилляция предсердий у женщин. Am J Clin Nutr 2010; 92 (3): 509-514. Просмотреть аннотацию.

Фараг, Н. Х., Уитсетт, Т. Л., Макки, Б. С., Уилсон, М. Ф., Винсент, А. С., Эверсон-Роуз, С. А., и Ловалло, В. Р. Реакция на кофеин и артериальное давление: пол, возраст и гормональный статус. J Womens Health (Larchmt.) 2010; 19 (6): 1171-1176. Просмотреть аннотацию.

Фотерби, М.Д., Ганди, К., Хей, Р. А., Макдональд, Т. А. и Поттер, Дж. Ф. Продолжительное употребление кофеина не оказывает давления на пожилых людей. Кардиология у пожилых людей 1994; 2 (6): 499-503.

Гринвуд, округ Колумбия, Алван, Н., Бойлан, С., Кейд, Дж. Э., Чарвилл, Дж., Чиппс, К. К., Кук, М. С., Долби, Вирджиния, Хэй, А. В., Кассам, С., Кирк, Сан-Франциско, Конье, Дж. К., Потдар, Н., Шайрс, С., Симпсон, Н., Тауб, Н., Томас, Дж. Д., Уокер, Дж., Уайт, К. Л. и Уайлд, С. П. Потребление кофеина во время беременности, позднего выкидыша и мертворождения .Eur.J Epidemiol. 2010; 25 (4): 275-280. Просмотреть аннотацию.

Гронроос Н. Н. и Алонсо А. Диета и риск фибрилляции предсердий — эпидемиологические и клинические данные -. Circ.J 2010; 74 (10): 2029-2038. Просмотреть аннотацию.

Лопес-Гарсия, Э., Родригес-Арталехо, Ф., Рексроде, К. М., Логрошино, Г., Ху, Ф. Б. и ван Дам, Р. М. Потребление кофе и риск инсульта у женщин. Тираж 3-3-2009; 119 (8): 1116-1123. Просмотреть аннотацию.

Морт, Дж. Р. и Круз, Х. Р. Сроки измерения артериального давления, связанные с потреблением кофеина.Энн Фармакотер. 2008; 42 (1): 105-110. Просмотреть аннотацию.

Куинлан П., Лейн Дж. И Аспиналл Л. Влияние приема горячего чая, кофе и воды на физиологические реакции и настроение: роль кофеина, воды и типа напитка. Психофармакология (Берл) 1997; 134 (2): 164-173. Просмотреть аннотацию.

Reis, JP, Loria, CM, Steffen, LM, Zhou, X., van, Horn L., Siscovick, DS, Jacobs, DR, Jr., и Carr, JJ Кофе, кофе без кофеина, кофеин и потребление чая в молодом зрелом возрасте и атеросклероз в более зрелом возрасте: исследование CARDIA.Артериосклер. Тромб. Сосуд. Биол. 2010; 30 (10): 2059-2066. Просмотреть аннотацию.

Сунг, Б. Х., Уитсетт, Т. Л., Ловалло, В. Р., аль’Абси, М., Пинком, Г. А. и Уилсон, М. Ф. Продолжительное повышение артериального давления при приеме однократной пероральной дозы кофеина у мужчин с легкой гипертонией. Am.J. Hypertens. 1994; 7 (8): 755-758. Просмотреть аннотацию.

Чжан В., Лопес-Гарсия, Э., Ли, Т. Ю., Ху, Ф. Б. и ван Дам, Р. М. Потребление кофе и риск сердечно-сосудистых заболеваний и общей смертности среди мужчин с диабетом 2 типа.Уход за диабетом 2009; 32 (6): 1043-1045. Просмотреть аннотацию.

Абернети Д.Р., Тодд ЭЛ. Нарушение клиренса кофеина при хроническом использовании низких доз эстроген-содержащих оральных контрацептивов. Eur J Clin Pharmacol 1985; 28: 425-8. Просмотреть аннотацию.

Али М., Афзал М. Сильный ингибитор тромбина стимулировал образование тромбоксана тромбоцитов из необработанного чая. Prostaglandins Leukot Med 1987; 27: 9-13. Просмотреть аннотацию.

Американская академия педиатрии. Перенос лекарств и других химикатов в грудное молоко.Педиатрия 2001; 108: 776-89. Просмотреть аннотацию.

Aqel RA, Zoghbi GJ, Trimm JR, et al. Влияние кофеина, вводимого внутривенно, на коронарную гемодинамику, вызванную аденозином, у пациентов с ишемической болезнью сердца. Am J Cardiol 2004; 93: 343-6. Просмотреть аннотацию.

Ardlie NG, Glew G, Schultz BG, Schwartz CJ. Ингибирование и изменение агрегации тромбоцитов метилксантинами. Thromb Diath Haemorrh 1967; 18: 670-3. Просмотреть аннотацию.

Avisar R, Avisar E, Weinberger D.Влияние употребления кофе на внутриглазное давление. Ann Pharmacother 2002; 36: 992-5 .. Просмотреть аннотацию.

Бейли Д. Н., Вейберт Р. Т., Нейлор А. Дж. И Шоу Р. Ф. Исследование выделения салицилата и кофеина с грудным молоком двух кормящих матерей. J.Anal.Toxicol. 1982; 6 (2): 64-68. Просмотреть аннотацию.

Бара А.И., Ячмень Е.А. Кофеин при астме. Кокрановская база данных Syst Rev 2001; 4: CD001112 .. Просмотреть аннотацию.

Белл Д.Г., Якобс И., Эллерингтон К. Влияние приема кофеина и эфедрина на анаэробные упражнения.Med Sci Sports Exerc 2001; 33: 1399-403. Просмотреть аннотацию.

Benowitz NL, Osterloh J, Goldschlager N, et al. Обильное высвобождение катехоламинов при отравлении кофеином. JAMA 1982; 248: 1097-8. Просмотреть аннотацию.

Bracken MB, Triche EW, Belanger K и др. Связь потребления кофеина матерью с замедлением роста плода. Am J Epidemiol 2003; 157: 456-66 .. Просмотреть аннотацию.

Briggs GB, Freeman RK, Yaffe SJ. Препараты при беременности и кормлении грудью. 5-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 1998 г.

Браун Нью-Джерси, Райдер Д., Филиал РА. Фармакодинамическое взаимодействие между кофеином и фенилпропаноламином. Clin Pharmacol Ther 1991; 50: 363-71. Просмотреть аннотацию.

Caldeira D, Martins C, Alves LB, Pereira H, Ferreira JJ, Costa J. Кофеин не увеличивает риск фибрилляции предсердий: систематический обзор и метаанализ обсервационных исследований. Сердце. 2013; 99 (19): 1383-9. DOI: 10.1136 / heartjnl-2013-303950. Рассмотрение. Просмотреть аннотацию.

Пушка ME, Кук CT, McCarthy JS.Сердечная аритмия, вызванная кофеином: непризнанная опасность продуктов для здоровья. Med J Aust 2001; 174: 520-1. Просмотреть аннотацию.

Карбо М., Сегура Дж., Де ла Торре Р. и др. Влияние хинолонов на содержание кофеина. Clin Pharmacol Ther 1989; 45: 234-40. Просмотреть аннотацию.

Carrillo JA, Benitez J. Клинически значимые фармакокинетические взаимодействия между диетическим кофеином и лекарствами. Clin Pharmacokinet 2000; 39: 127-53. Просмотреть аннотацию.

Castellanos FX, Rapoport JL.Влияние кофеина на развитие и поведение в младенчестве и детстве: обзор опубликованной литературы. Food Chem Toxicol 2002; 40: 1235-42. Просмотреть аннотацию.

Cheng M, Hu Z, Lu X, Huang J, Gu D. Потребление кофеина и частота фибрилляции предсердий: метаанализ доза-ответ проспективных когортных исследований. Может J Cardiol. 2014 Апрель; 30 (4): 448-54. DOI: 10.1016 / j.cjca.2013.12.026. Epub 2014 2. Обзор. Просмотреть аннотацию.

Росы ПБ, Кертис Г.Л., Хэнфорд К.Дж., О’Брайен С.П. Частота отказа от кофеина в обследовании населения и в контролируемом слепом пилотном эксперименте.J Clin Pharmacol 1999; 39: 1221-32. Просмотреть аннотацию.

Dews PB, O’Brien CP, Bergman J. Кофеин: поведенческие эффекты отмены и связанные с этим вопросы. Food Chem Toxicol 2002; 40: 1257-61. Просмотреть аннотацию.

DiPiro JT, Talbert RL, Yee GC и др .; ред. Фармакотерапия: патофизиологический подход. 4-е изд. Стэмфорд, Коннектикут: Appleton & Lange, 1999.

Диксит С., Стейн П.К., Дьюленд Т.А., Дьюкс Дж. У., Виттингхофф Э., Хекберт С. Р., Маркус Г. М.. Потребление продуктов с кофеином и сердечная эктопия.J Am Heart Assoc. 2016 26; 5 (1). pii: e002503. DOI: 10.1161 / JAHA.115.002503. Просмотреть аннотацию.

Dreher HM. Влияние снижения количества кофеина на качество сна и самочувствие людей с ВИЧ. J Psychosom Res 2003; 54: 191-8 .. Просмотреть аннотацию.

Duh PD, Yen GC, Yen WJ, et al. Влияние чая пуэр на окислительное повреждение и удаление оксида азота. J. Agric Food Chem 2004; 52: 8169-76. Просмотреть аннотацию.

Durlach PJ. Влияние низкой дозы кофеина на когнитивные способности.Психофармакология (Берл) 1998; 140: 116-9. Просмотреть аннотацию.

Эскенази Б. Кофеин — фильтрация фактов. N Engl J Med 1999; 341: 1688-9. Просмотреть аннотацию.

FDA. Предлагаемое правило: пищевые добавки, содержащие алкалоиды эфедрина. Доступно на: www.verity.fda.gov (по состоянию на 25 января 2000 г.).

Фернандес О., Сабхарвал М., Смайли Т. и др. От умеренного до большого потребления кофеина во время беременности и связь с самопроизвольным абортом и аномальным ростом плода: метаанализ.Репрод токсикол 1998; 12: 435-44. Просмотреть аннотацию.

Феррини Р.Л., Барретт-Коннор Э. Потребление кофеина и уровни эндогенных половых стероидов у женщин в постменопаузе. Кабинет ранчо Бернардо. Am J Epidemiol 1996: 144: 642-4. Просмотреть аннотацию.

Форрест WH младший, Беллвилл Дж., Браун Б. В. младший. Взаимодействие кофеина с пентобарбиталом в качестве ночного снотворного. Анестезиология 1972; 36: 37-41. Просмотреть аннотацию.

Hagg S, Spigset O, Mjorndal T, Dahlqvist R. Влияние кофеина на фармакокинетику клозапина у здоровых добровольцев.Br J Clin Pharmacol 2000; 49: 59-63. Просмотреть аннотацию.

Haller CA, Benowitz NL, Jacob P 3rd. Гемодинамические эффекты добавок для похудения без эфедры у людей. Am J Med 2005; 118: 998-1003 .. Просмотреть аннотацию.

Haller CA, Benowitz NL. Неблагоприятные события для сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, связанные с диетическими добавками, содержащими алкалоиды эфедры. N Engl J Med 2000; 343: 1833-8. Просмотреть аннотацию.

Harder S, Fuhr U, Staib AH, Wolff T. Ципрофлоксацин-кофеин: лекарственное взаимодействие, установленное с помощью исследований in vivo и in vitro.Am J Med 1989; 87: 89S-91S. Просмотреть аннотацию.

Healy DP, Polk RE, Kanawati L, et al. Взаимодействие между пероральным ципрофлоксацином и кофеином у здоровых добровольцев. Антимикробные агенты Chemother 1989; 33: 474-8. Просмотреть аннотацию.

Hertog MGL, Sweetnam PM, Fehily AM и др. Антиоксидантные флавонолы и ишемическая болезнь сердца в уэльской популяции мужчин: исследование Caerphilly. Am J Clin Nutr 1997; 65: 1489-94. Просмотреть аннотацию.

Hindmarch I, Quinlan PT, Moore KL, Parkin C. Влияние черного чая и других напитков на когнитивные и психомоторные функции.Psychopharmacol 1998; 139: 230-8. Просмотреть аннотацию.

Hodgson JM, Puddey IB, Burke V, et al. Влияние зеленого и черного чая на артериальное давление. J. Hypertens 1999; 17: 457-63. Просмотреть аннотацию.

Холмгрен П., Норден-Петтерссон Л., Алнер Дж. Смертельные случаи, связанные с употреблением кофеина — четыре отчета. Судебная медицина Int 2004; 139: 71-3. Просмотреть аннотацию.

Хорнер Н.К., Лампе Дж. У. Возможные механизмы диетотерапии при фиброзно-кистозных состояниях груди не имеют достаточных доказательств эффективности. J Am Diet Assoc 2000; 100: 1368-80.Просмотреть аннотацию.

Хуанг Ф., Ван С., Чжао А. и др. Чай пуэр регулирует метаболизм жирных кислот у мышей при диете с высоким содержанием жиров. Front Pharmacol. 2019; 10: 63. Просмотреть аннотацию.

Хуанг Ф., Чжэн Х, Ма Х и др. Теаброунин из чая пуэр ослабляет гиперхолестеринемию за счет модуляции микробиоты кишечника и метаболизма желчных кислот. Nat Commun. 2019; 10 (1): 4971. Просмотреть аннотацию.

Infante S, Baeza ML, Calvo M и др. Анафилаксия, вызванная кофеином. Аллергия 2003; 58: 681-2. Просмотреть аннотацию.

Медицинский институт. Кофеин для поддержания умственной деятельности: составы для военных операций. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2001. Доступно по адресу: https://books.nap.edu/books/0309082587/html/index.html.

Джефферсон JW. Литиевый тремор и прием кофеина: два случая меньшего количества питья и большего количества тряски. J. Clin Psychiatry 1988; 49: 72-3. Просмотреть аннотацию.

Jin Y, Jin CH, Row KH. Разделение катехиновых соединений из разных чаев. Biotechnol J 2006; 1: 209-13.Просмотреть аннотацию.

Joeres R, Klinker H, Heusler H, et al. Влияние мексилетина на выведение кофеина. Pharmacol Ther 1987; 33: 163-9. Просмотреть аннотацию.

Джулиано Л.М., Гриффитс Р.Р. Критический обзор отмены кофеина: эмпирическая проверка симптомов и признаков, частоты, тяжести и связанных с ними особенностей. Психофармакология (Берл) 2004; 176: 1-29. Просмотреть аннотацию.

Клебанофф М.А., Левин Р.Дж., Дерсимониан Р. и др. Параксантин в сыворотке крови матери, метаболит кофеина, и риск самопроизвольного аборта.N Engl J Med 1999; 341: 1639-44. Просмотреть аннотацию.

Коклер Д.Р., Маккарти М.В., Лоусон КЛ. Судорожная активность и невосприимчивость к действию после приема гидроксиката. Фармакотерапия 2001; 21: 647-51 .. Просмотреть аннотацию.

Кубота К., Суми С., Тодзё Х и др. Улучшение среднего индекса массы тела и массы тела у взрослых японцев с лишним и страдающим ожирением с помощью водного экстракта черного китайского чая (Пу-Эр). Nutr Res. 2011; 31 (6): 421-8. Просмотреть аннотацию.

Kuo KL, Weng MS, Chiang CT, et al. Сравнительные исследования гиполипидемических и подавляющих рост эффектов листьев улуна, черного, пуэра и зеленого чая на крысах.J Agric Food Chem 2005; 53: 480-9. Просмотреть аннотацию.

Lagier D, Nee L, Guieu R, et al. Кофеин внутрь во время операции не предотвращает послеоперационную фибрилляцию предсердий после операции на сердечном клапане с искусственным кровообращением: рандомизированное контролируемое клиническое исследование. Eur J Anaesthesiol. 2018 26 апреля. [Epub перед печатью] Просмотреть аннотацию.

Lake CR, Rosenberg DB, Gallant S, et al. Фенилпропаноламин повышает уровень кофеина в плазме. Clin Pharmacol Ther 1990; 47: 675-85. Просмотреть аннотацию.

Lane JD, Баркаускас CE, Surwit RS, Feinglos MN. Кофеин ухудшает метаболизм глюкозы при диабете 2 типа. Уход за диабетом 2004; 27: 2047-8. Просмотреть аннотацию.

Линен Р., Роденбург А.Дж., Тихбург Л.Б. и др. Одна доза чая с молоком или без него увеличивает антиоксидантную активность плазмы у человека. Eur J Clin Nutr 2000; 54: 87-92. Просмотреть аннотацию.

Лесон К.Л., Макгиган Массачусетс, Брайсон С.М. Передозировка кофеином у юноши. J. Toxicol Clin Toxicol 1988; 26: 407-15. Просмотреть аннотацию.

Лин Ю.С., Цай Ю.Дж., Цай Дж.С., Лин Дж.К. Факторы, влияющие на уровень полифенолов чая и кофеина в чайных листьях. J Agric Food Chem 2003; 51: 1864-73. Просмотреть аннотацию.

Ллойд Т., Джонсон-Роллингс Н., Эггли Д.Ф. и др. Состояние костей среди женщин в постменопаузе с различным привычным потреблением кофеина: продольное исследование. J Am Coll Nutr 2000; 19: 256-61. Просмотреть аннотацию.

Лоренц М., Йохманн Н., фон Крозигк А. и др. Добавление молока предотвращает защитное действие чая на сосуды.Eur Heart J 2007; 28: 219-23. Просмотреть аннотацию.

Massey LK, Whiting SJ. Кофеин, кальций в моче, метаболизм кальция и кости. J Nutr 1993; 123: 1611-4. Просмотреть аннотацию.

Massey LK. Является ли кофеин фактором риска потери костной массы у пожилых людей? Am J Clin Nutr 2001; 74: 569-70. Просмотреть аннотацию.

Май, округ Колумбия, Джарбоу СН, ВанБейкель А.Б., Уильямс, ВМ. Влияние циметидина на расположение кофеина у курильщиков и некурящих. Clin Pharmacol Ther 1982; 31: 656-61. Просмотреть аннотацию.

Макгоуэн Д.Д., Альтман Р.Э., Канто В.П. мл.Симптомы отмены у новорожденных после хронического употребления кофеином матерью. South Med J 1988; 81: 1092-4 .. Просмотреть аннотацию.

Мерхав Х., Амитаи Й., Палти Х., Годфри С. Чаепитие и микроцитарная анемия у младенцев. Am J Clin Nutr 1985; 41: 1210-3. Просмотреть аннотацию.

Местер Р., Торен П., Мизрахи И. и др. Отказ от кофеина увеличивает уровень лития в крови. Биол Психиатрия 1995; 37: 348-50. Просмотреть аннотацию.

Наврот П., Джордан С., Иствуд Дж. И др. Влияние кофеина на здоровье человека.Пищевая добавка Contam 2003; 20: 1-30. Просмотреть аннотацию.

Никс Д., Зеленицкий С., Симондс В. и др. Влияние флуконазола на фармакокинетику кофеина у молодых и пожилых людей. Clin Pharmacol Ther 1992; 51: 183.

Nurminen ML, Niittynen L, Korpela R, Vapaatalo H. Кофе, кофеин и артериальное давление: критический обзор. Eur J Clin Nutr 1999; 53: 831-9. Просмотреть аннотацию.

Петри Х.Дж., Чоун С.Е., Белфи Л.М. и др. Прием кофеина увеличивает реакцию инсулина на пероральный тест на толерантность к глюкозе у мужчин с ожирением до и после потери веса.Am J Clin Nutr 2004; 80: 22-8. Просмотреть аннотацию.

Pollock BG, Wylie M, Stack JA и др. Подавление метаболизма кофеина заместительной терапией эстрогенами у женщин в постменопаузе. J Clin Pharmacol 1999; 39: 936-40. Просмотреть аннотацию.

Raaska K, Raitasuo V, Laitila J, Neuvonen PJ. Влияние кофеинсодержащего кофе по сравнению с кофе без кофеина на концентрацию клозапина в сыворотке у госпитализированных пациентов. Basic Clin Pharmacol Toxicol 2004; 94: 13-8. Просмотреть аннотацию.

Rapuri PB, Gallagher JC, Kinyamu HK, Ryschon KL.Потребление кофеина увеличивает скорость потери костной массы у пожилых женщин и взаимодействует с генотипами рецепторов витамина D. Am J Clin Nutr 2001; 74: 694-700. Просмотреть аннотацию.

Samman S, Sandstrom B, Toft MB, et al. Зеленый чай или экстракт розмарина, добавленный в пищу, снижает абсорбцию негемового железа. Am J Clin Nutr 2001; 73: 607-12. Просмотреть аннотацию.

Сандерик Дж. Дж., Бурник Б., Стивенс Дж. И др. Участие изоферментов CYP1A человека в метаболизме и лекарственном взаимодействии рилузола in vitro. Pharmacol Exp Ther 1997; 282: 1465-72.Просмотреть аннотацию.

Сано М., Такенака Ю., Кодзима Р. и др. Влияние чая пуэр на липидный обмен у крыс. Chem Pharm Bull (Токио) 1986; 34: 221-8. Просмотреть аннотацию.

Schechter MD, Timmons GD. Объективно измеренная гиперактивность — II. Эффекты кофеина и амфетамина. J Clin Pharmacol 1985; 25: 276-80 .. Просмотреть аннотацию.

Синклер CJ, Гейгер JD. Употребление кофеина в спорте. Фармакологический обзор. J Sports Med Phys Fitness 2000; 40: 71-9. Просмотреть аннотацию.

Смит А.Влияние кофеина на поведение человека. Food Chem Toxicol 2002; 40: 1243-55. Просмотреть аннотацию.

Станек Э. Я., Мелко Г.П., Чарланд С.Л. Ксантиновое вмешательство в визуализацию миокарда дипиридамол-таллий-201. Pharmacother 1995; 29: 425-7. Просмотреть аннотацию.

Temme EH, Ван Хойдонк PG. Потребление чая и состояние железа. Eur J Clin Nutr 2002; 56: 379-86 .. Просмотреть аннотацию.

Национальная токсикологическая программа (NTP). Кофеин. Центр оценки рисков для репродукции человека (CERHR).Доступно по адресу: https://cerhr.niehs.nih.gov/common/caffeine.html.

Tobias JD. Кофеин в лечении апноэ, связанного с респираторно-синцитиальной вирусной инфекцией, у новорожденных и младенцев. Саут Мед Дж. 2000; 93: 297-304. Просмотреть аннотацию.

Андервуд DA. Какие лекарства следует принимать перед фармакологическим тестом или тестом с физической нагрузкой? Клив Клин Дж. Мед 2002; 69: 449-50. Просмотреть аннотацию.

Вахеди К., Доминго В., Амаренко П., Буссер М.Г. Ишемический инсульт у спортсмена, который употреблял экстракт MaHuang и моногидрат креатина для бодибилдинга.J. Neurol Neurosurg Psychiatr 2000; 68: 112-3. Просмотреть аннотацию.

Vandeberghe K, Gillis N, Van Leemputte M, et al. Кофеин противодействует эргогенному действию нагрузки креатином в мышцах. J Appl Physiol 1996; 80: 452-7. Просмотреть аннотацию.

Воскобойник А., Кальман Ю.М., Кистлер П.М. Кофеин и аритмии: пора перемалывать данные. JACC: Clin Electrophysiol. 2018; 4 (4): 425-32.

Валландер А., Паумгартнер Г. Влияние кетоконазола и тербинафина на фармакокинетику кофеина у здоровых добровольцев.Eur J Clin Pharmacol 1989; 37: 279-83. Просмотреть аннотацию.

Вакабаяси К., Коно С., Синчи К. и др. Привычное потребление кофе и артериальное давление: исследование должностных лиц самообороны в Японии. Eur J Epidemiol 1998; 14: 669-73. Просмотреть аннотацию.

Уоллах Дж. Интерпретация диагностических тестов. Краткий обзор лабораторной медицины. Пятое изд; Бостон, Массачусетс: Литтл Браун, 1992.

Уотсон Дж. М., Дженкинс Э. Дж., Гамильтон П. и др. Влияние кофеина на частоту и восприятие гипогликемии у свободноживущих пациентов с диабетом 1 типа.Уход за диабетом 2000; 23: 455-9. Просмотреть аннотацию.

Уотсон Дж. М., Шервин Р. С., Дири И. Дж. И др. Диссоциация усиленных физиологических, гормональных и когнитивных реакций на гипогликемию при длительном употреблении кофеина. Clin Sci (Лондон) 2003; 104: 447-54. Просмотреть аннотацию.

Weng X, Odouli R, Li DK. Потребление кофеина матерью во время беременности и риск выкидыша: проспективное когортное исследование. Am J Obstet Gynecol 2008; 198: 279.e1-8. Просмотреть аннотацию.

Wikoff D, Welsh BT, Henderson R, et al.Систематический обзор потенциальных побочных эффектов потребления кофеина у здоровых взрослых, беременных женщин, подростков и детей. Food Chem Toxicol 2017; 109: 585-648. Просмотреть аннотацию.

Williams MH, Branch JD. Добавки креатина и эффективность упражнений: обновленная информация. J Am Coll Nutr 1998; 17: 216-34. Просмотреть аннотацию.

Винкельмайер WC, Штампфер MJ, Виллетт WC, Курхан GC. Привычное потребление кофеина и риск гипертонии у женщин. JAMA 2005; 294: 2330-5. Просмотреть аннотацию.

Ян Ди-джей, Хван Л.С., Лин Дж. Т.. Влияние различных методов замачивания и хранения на кофеин, катехины и галловую кислоту в чайных настоях в пакетиках. J Chromatogr A 2007; 1156: 312-20. Просмотреть аннотацию.

Ян Диджей, Хван ЛС. Исследование превращения трех природных статинов из лактоновых форм в соответствующие им формы гидроксикислот и их определение в чае пуэр. Хроматогр А 2006; 1119: 277-84. Просмотреть аннотацию.

Ян Ю.С., Лу Ф.Х., Ву Дж.С. и др. Защитный эффект привычного употребления чая при гипертонии.Arch Intern Med 2004 26; 164: 1534-40. Просмотреть аннотацию.

Чжэн XM, Уильямс RC. Уровни кофеина в сыворотке после 24-часового воздержания: клинические последствия для визуализации перфузии миокарда дипиридамолом (201) Tl. Журнал Nucl Med Technol 2002; 30: 123-7. Просмотреть аннотацию.

Zuchinali P, Riberio PA, Pimentel M, da Rosa PR, Zimerman LI, Rohde LE. Влияние кофеина на желудочковую аритмию: систематический обзор и метаанализ экспериментальных и клинических исследований. Europace 2016 Февраль; 18 (2): 257-66.Просмотреть аннотацию.

Польза, история и многое другое для здоровья чая пуэр

Чай пуэр (также широко известный как «пуэр», «пуэр», «по лей» и «болай», а в Китае известен как «темный чай» или «черный чай») — это полуредкий вид. чая, который производится в Юньнани, Китай. На Западе чай пуэр известен своей пользой для здоровья, но существует много неправильных представлений о вкусе пуэра, его обработке и других характеристиках. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом таинственном чае, который часто неправильно понимают.

Быстрые факты

  • Происхождение: Провинция Юньнань, Китай
  • Альтернативные названия: Heicha , «темный чай»
  • Температура: 195 ° F
  • Кофеин: 60-70 мг на чашку

Ароматизатор чая пуэр

Чай пуэр хорошего качества обладает глубоким богатым вкусом, который многие считают землистым или грибным.Пуэр плохого качества часто бывает мутным или заплесневелым. Пуэр хорошего качества часто нравится любителям кофе и хорошо сочетается с богатыми десертами. Вкус и предполагаемая польза для здоровья чая пуэр также делают его отличным вариантом для употребления в качестве дижестива после тяжелой еды; действительно, в Китае и Гонконге его часто употребляют во время и после тяжелой или жирной еды, например димсама.

Если вам не нравится вкус пуэра сам по себе, на рынке есть много смесей пуэра. Хризантема пуэр — это традиционная китайская смесь, используемая для его «очищающего» эффекта, но есть и более «современные» чайные смеси.Например, смеси пуэров Риши включают имбирный чай пуэр и ванильно-мятный чай пуэр.

Польза чая пуэр для здоровья

В традиционном китайском траволечении считается, что чай пуэр открывает меридианы, «согревает среднюю горелку» (селезенку и желудок) и способствует «очищению крови» и пищеварению. По этим причинам его часто употребляют после тяжелой еды или пьют в качестве лекарства / профилактики похмелья.

Некоторые исследования показали, что пуэр может снизить уровень холестерина, снизить кровяное давление и повысить метаболизм.Пуэр иногда рекламируют как «диетический чай», но, как и все чаи, мы рекомендуем употреблять его не как волшебное средство для похудания, а как приятную часть здорового питания. Некоторые люди считают, что употребление чая пуэр хорошего качества может вызвать состояние, известное как «чайное опьянение».

Происхождение и история чая пуэр

Пуэр возник тысячи лет назад в китайской провинции Юньнань, где растут крупнолистные чайные деревья (Дайех). Его история тесно связана с торговлей чаем между Китаем и другими странами (особенно Тибетом), и он назван в честь города, из которого он был первоначально продан по пути в другие страны (город Пуэр).Первоначально он был спрессован в формы для более эффективной транспортировки, и он приобрел свой темный цвет и вкус из-за естественного брожения при транспортировке к конечному пункту назначения.

На протяжении многих лет пуэр выдерживается. Процесс старения приводит к медленному брожению, и «сырому» (неферментированному) пуэру может потребоваться около 15 лет, чтобы получить темный цвет и вкус, которые желают пьющие пуэр. В 1970-х годах для ускорения процесса ферментации был разработан стиль обработки под названием shou processing (или «приготовление пищи»).

Обработка Shou в конечном итоге привела к возникновению «пузыря» сбора пуэров / инвестиций в 1990-х и 2000-х годах. Во время пузыря пуэра многие чаи самозванца пуэр готовили из чайных листьев, выращенных за пределами традиционного наименования места происхождения (Юньнань). Цены взлетели до небес, многие коллекционеры начали накапливать свои выдержанные пуэры, а качество новых пуэров резко упало, поскольку производство увеличивалось в попытке удовлетворить спрос. К счастью, пузырь пуэра лопнул, и производство более или менее нормализовалось.

Обработка чая пуэр

Sheng пуэр изготавливается из минимально обработанных листьев крупнолистного чайного дерева Юньнань, а затем тщательно выдерживается в контролируемых условиях перед употреблением. Этот стиль пуэра часто выдерживается 15 или 20 лет, и его можно выдерживать гораздо дольше, чтобы получить более глубокий, насыщенный, гладкий и сложный вкус.

Shou Обработка включает применение тепла и влаги, а также инокуляцию чайных листьев полезными бактериями.Для того, чтобы собранные чайные листья стали «созревшими» или «готовыми» пуэрами, требуется около года. Некоторые «созревшие» пуэры также выдерживаются для получения аромата, более близкого к традиционному производимому пуэру.

Чайные формы пуэр

Одна из наиболее отличительных черт чая пуэр — это его множество форм. Пуэр обычно имеет форму, такую ​​как кирпичи, пирожные (которые имеют форму диска и также известны как «бин ча») и «туо ча» (которые имеют форму крошечных мисок). Эти формы делают транспортировку и хранение пуэра удобными.

Пуэр также может быть в рассыпном виде (как и другие листовые чаи) или упакован в плоды помело или стебли бамбука. Иногда его можно купить в пакетиках.

Как приготовить чай пуэр

Хотя заваривание пуэра может показаться сложным, когда вы разворачиваете свой первый бинг ча (торт пуэр), на самом деле это не так уж и сложно.

Если вы делаете пуэр из прессованной формы чая (а не из пуэра с вкладными листами), вам нужно аккуратно отодрать около одной-двух чайных ложек листьев.Для этого вы можете использовать нож для пуэра (его можно купить в большинстве магазинов) или другой маленький тупой нож.

Когда у вас есть листья пуэра, готовые к завариванию, вы захотите их «промыть», особенно если пуэр выдержан, а не приготовлен. Хотя некоторые люди говорят, что это делается для удаления пыли, осевшей на чае в процессе выдержки, на самом деле это необходимо для удаления пыли, образовавшейся в процессе ферментации пуэра, а также для того, чтобы «разбудить» листья (приготовить их для настоя). Чтобы ополоснуть пуэр, поместите чайные листья в сосуд для заваривания, залейте их почти кипящей водой, а затем быстро слейте воду.

После того, как вы ополоснули пуэр, вы готовы его замачивать. Используйте воду температурой около 205 F и настаивайте от 15 до 30 секунд (если вы используете чайник исин или гайвань) или от трех до пяти минут (если используете западную чайную посуду). Некоторые люди предпочитают использовать полностью кипящую воду для более сильного аромата.

Что наука говорит о чае пуэр?

Пуэр — один из тех чаев, которые вы либо любите, либо ненавидите. Эта особая категория чая обладает очень характерным вкусом и множеством доказанных преимуществ. Это ферментированный чай, пуэр чаще всего используется для контроля веса, регулирования уровня холестерина и сахара в крови.Что такое чай пуэр и что наука говорит о его пользе?

Что такое чай пуэр?

Чай пуэр относится к особой категории темных ферментированных чаев из Юньнани. Есть два вида чая пуэр: традиционный сырый ферментированный чай и зрелый чай. Сырые чайные листья пуэр нуждаются в надлежащем хранении и бактериях, чтобы превратиться в выдержанный ферментированный чай, а спелые пуэр сразу готовы к употреблению. Фактически, старение не изменит их состав. Из-за очень разного химического состава пуэр имеет другие преимущества, чем другие виды чая.

Различные сорта чая пуэр

Мы верим, что пуэр найдется для всех. Пуэр делают либо из особых старых чайных деревьев пуэр, либо из молодых кустов на плантации. Спелый чай пуэр изготавливается путем искусственного брожения, и он впервые появился в 1973 году. Пуэр бывает разных форм и вкусов, от листовых до кирпичей, грибов, пирожных и птичьих гнезд, причем некоторые из них очень старые.

Ароматизатор пуэр

При выборе хорошего пуэра важно решить, какой вкус вы предпочитаете.Если вы не привыкли к этому чаю, вкус может быть ошеломляющим, а в некоторых чаях пуэр, которые плохо хранятся, даже нежелательными. Свежий несдержанный сырой пуэр может иметь много горечи, а спелый пуэр из неизвестных источников и из плохих хранилищ иногда описывается как чаи с непривлекательным вкусом «мертвой рыбы». При правильном производстве и хранении спелый пуэр имеет мягкий землистый и древесный вкус.

Преимущества употребления пуэра

Хотя пуэр, возможно, не для всех, наука подтвердила множество утверждений об этом необычном чае для здоровья.

Снижение уровня триглицеридов и помощь в похудании

Пуэр может быть лучшим естественным компаньоном для похудения, особенно при ожирении [1]. «Теабраунин (ТБ), полисахариды, полифенолы и статины могут подавлять биосинтез жира и повышать его окисление, чтобы снизить вес и снизить содержание липидов в крови [2]», что делает пуэр очень хороший чай для похудания. Пуэр часто считают лучшим чаем после обильной жирной еды.Он также может помочь при запоре. [3]

Снижение холестерина

Нет лучшего естественного способа снизить уровень плохого холестерина при сохранении уровня хорошего, чем пить чай пуэр. Галловая кислота, содержащаяся в пуэре, «связана со снижением содержания висцерального жира и холестерина [4]».

Регулирование уровня сахара в крови

Диабет — хроническое заболевание, от которого страдают сотни миллионов человек в мире.Диабет 2 типа характеризуется высоким уровнем сахара в крови и инсулинорезистентностью. Исследование, опубликованное в журнале Food & Function [5] в 2015 году, показало, что пуэр может помочь снизить уровень сахара, особенно при диабете 2 типа.

Антимутагенная и противораковая активность

Пуэр может иметь светлое будущее в борьбе с раком. Рак — основная причина миллионов смертей во всем мире. К сожалению, до сих пор многие виды рака неизлечимы, а некоторые даже не поддаются лечению.Пуэр может быть хорошим «противоопухолевым средством с небольшими побочными эффектами. [6]»

Говоря о конкретных видах рака, в 2017 году китайские ученые показали, что пуэр может иметь большое влияние на борьбу с раком груди [7]. Исследование пуэра и раковых клеток толстой кишки показало, что ферментированный пуэр имеет гораздо лучший потенциал (85%) в борьбе с раковыми клетками, чем зеленый чай (53%) [8].

Сырой пуэр лучше спелого?

Сырой пуэр зачастую намного дороже спелого.В кругах знатоков он считается лучше любого спелого чая. Тем не менее, это в основном из-за вкусового профиля, мягкости, чайного материала из очень старых деревьев и того факта, что чайный кирпичик может быть очень старым. Что касается преимуществ, «более высокая стоимость сырого чая пуэр не кажется оправданной его антиоксидантной, антиферментной или антибактериальной активностью», а «ускоренное брожение можно рассматривать как хорошую альтернативу производству недорогого пуэра. Чай, который сохраняет большую часть антиоксидантных и антимикробных свойств чаев длительного брожения.»[9]

Хотя некоторые из этих исследований — только начало долгого пути к лучшему пониманию чая пуэр, нет сомнений в том, что пуэр примечателен. Мы получили пуэр с органической фермы, что снижает риск попадания нежелательных химикатов, пестицидов и удобрений в вашу чашку.

Заявление об ограничении ответственности : Всегда консультируйтесь со своим врачом, прежде чем включать травы в свой рацион, особенно если у вас уже есть серьезные проблемы со здоровьем. Хотя ингредиенты чая безопасны для употребления, не превышайте рекомендованные суточные дозы.Внимательно прочтите состав, чтобы избежать аллергических реакций. Беременным и кормящим женщинам следует уделять особое внимание ингредиентам. Никогда не пытайтесь самостоятельно вылечить серьезную проблему со здоровьем.

[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20641056
[2] https://www.researchgate.net/publication/230599703_The_mechanisms_of_weight-cutting_effect_in_Pu-erh_tea
[3] https://shop.simplelooseleaf.com/products/2-puerh
[4] https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0271531711000923
[5] https: // pubs.rsc.org/en/Content/ArticleLanding/2015/FO/c4fo01025f#!divAbstract
[6] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3233424/
[7] https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphar.2017.00190/full
[8] https://www.researchgate.net/publication/260440723_Fermented_Pu-erh_Tea_Increases_In_Vitro_Anticancer_Activities_in_HT-29_Cells_and_Has_Antiangiogenetic_Effects_on_HUVECs
[9] https://www.mdpi.com/1420-3049/24/3/473/htm

8 полезных свойств чая пуэр, о которых вы должны знать — чайный батончик Sencha

Что такое чай пуэр

Вы, наверное, слышали о настоящих чаях, таких как зеленый, белый и улун, которые изготавливают из растения Camellia sinensis , но, возможно, вы не слышали о чае пуэр.Чай пуэр, произносится как «пуэр», также производится из того же растения и может похвастаться многочисленными преимуществами для здоровья. Чай пуэр выращивают исключительно в провинции Юньнань ( Китай ) и получил свое название от округа Пуэр, в котором он выращивается. Хотите ощутить пользу для здоровья от этого восхитительного чая? Ознакомьтесь с нашей коллекцией лучших чаев пуэр.

Вкус

Чай пуэр выпускается зеленого и черного сортов и имеет мягкий вкус. Листья обладают мягким сладковатым вкусом, а сваренные листья источают аромат осенних листьев.Эти чаи также могут казаться темнее, чем черные чаи, и иметь более насыщенный вкус и аромат. Чай пуэр содержит кофеин и часто употребляется утром или в полдень, чтобы повысить уровень энергии.

Ферментация

Этот тип чая выдержан и подвергается естественной ферментации и веками почитался в традиционных чайных обществах Азии благодаря высокой концентрации полифенолов, катехинов и флавоноидов. Чай пуэр является наиболее окисленным типом чая, и, как и прекрасное вино, чайный лист становится лучше со временем и, чем дольше он выдерживается, приобретает мягкий вкус.Одни из самых редких и дорогих чаев пуэр имеют выдержку более 50 лет .

Чайные листья подвергаются двухэтапной ферментации с использованием листьев зеленого чая провинции Юньнань и влажной среды. Этот процесс ферментации позволяет развиваться полезным бактериям и грибковым бактериям, что делает чай полезным для здоровья. После выдержки и ферментации чайные листья фасуются в кирпичей или продаются как листовых чаев .

8 полезных свойств чая пуэр

1.Увеличивает энергию

Благодаря кофеину, содержащемуся в чае пуэр, чашка чая в день может помочь вам повысить уровень энергии и сосредоточиться. Каждая чашка чая пуэр на 8 унций содержит от 60 до 70 миллиграммов кофеина по сравнению со 105 миллиграммами в стандартной чашке кофе. Это делает чай пуэр хорошим выбором для людей, которые слишком нервничают после всего лишь одной чашки кофе.

Кофеин может помочь улучшить умственную концентрацию и дать вам дополнительный импульс, который вам нужен, чтобы пережить тяжелые дни.Чаепитие пуэра поможет вам лучше сосредоточиться и настроиться на свой день. Выделите несколько минут на то, чтобы выпить чашку чая пуэр, это поможет вам расслабиться и сосредоточиться, прежде чем вернуться к работе, наполненной энергией.

2. Способствует здоровому сердцу

Выпивая одну чашку чая пуэр в день, вы можете снизить риск сердечных заболеваний, наслаждаясь вкусным успокаивающим напитком. Чай пуэр помогает предотвратить сердечные заболевания, потому что он помогает выработке ловастатина . Этот природный статин обычно используется для лечения повышенного холестерина.

Китайское исследование показывает, что чай пуэр может помочь снизить уровень плохого холестерина, также известного как холестерин ЛПНП, и предотвратить заболевания, связанные с ожирением. В этом исследовании на крысах с диетой с высоким содержанием жиров в течение восьми недель использовался чай пуэр.

Крысы, получавшие чай пуэр, имели на более низкий уровень холестерина и триглицеридов, что часто связано с ожирением. В то же время чай пуэр повышает уровень хорошего холестерина , известного как холестерин ЛПВП. Более высокий уровень холестерина ЛПВП был связан с более низким риском сердечных заболеваний (1).

3. Очищает от токсинов и свободных радикалов

Чай Пуэр использует свои окислительные свойства для обеспечения повышенного уровня кислорода, что улучшает кровообращение и кровоток. Доставляя больше кислорода в мозг, чай пуэр помогает бороться с головными болями и мигренью, а также снижает количество свободных радикалов, которые могут вызвать серьезные заболевания.

В традиционной китайской медицине чай пуэр используется для помощи селезенке и желудку, поскольку фильтрует токсины по всему телу. Чай пуэр содержит простые сахара и микроорганизмы, которые помогают селезенке очищать кровь и устранять свободные радикалы (2).Вы можете употреблять чай пуэр ежедневно, чтобы получить стабильный эффект, или использовать его периодически в качестве очищающего средства для восстановления основных функций вашего организма.

4. Предотвращает рак

Исследования показали, что постоянное употребление чая пуэр может бороться с раком, а предотвращает рост новых раковых клеток . Одно исследование, проведенное Научно-технологическим университетом Куньмина, продемонстрировало способность ингредиентов чая пуэр воздействовать на специфические опухолевые клетки с минимальными побочными эффектами (3).Второе исследование показало, что чай пуэр обладает способностью предотвращать рост раковых клеток, подавляя их пролиферацию (4).

Ученые считают, что окисленные полифенолы чая являются причиной потенциального использования чая пуэр для предотвращения или лечения определенных типов рака. Эти полифенолы устраняют свободные радикалы и помогают остановить образование клеток неправильной формы. Как и в случае с любым новым лечением, важно обсудить возможные варианты с врачом, прежде чем соглашаться на какой-либо план.

5. Защищает здоровье костей

Не секрет, что с возрастом кости теряют плотность и становятся слабее. Риск серьезных заболеваний костей, таких как остеопороз , увеличивается с возрастом и в тяжелых случаях может привести к госпитализации.

Многие факторы могут способствовать ослаблению костей, включая бездействие и нехватку важных витаминов и минералов . Курение и употребление алкоголя также могут быть факторами, способствующими развитию заболеваний костей с возрастом.

Исследования на животных показали, что полифенолы в чае могут помочь в развитии на более высокой костной массы и большей прочности костей. Эти полифенолы также содержат антиоксиданты с противовоспалительными свойствами, которые помогают минимизировать боль и дискомфорт (5).

6. Помощь в похудании

Чай пуэр улучшает пищеварение и может помочь облегчить симптомы запора благодаря наличию ловастатина в этих чайных листьях. Антиоксиданты и полифенолы в чае пуэр также способствуют пищеварению и расщеплению жиров.

Исследования показали, что чай пуэр помогает похудеть в сочетании со здоровой диетой и физическими упражнениями. Чай пуэр подавляет синтез жирных кислот , которые могут помочь вашему организму перестать вырабатывать более высокий уровень жира. Это не просто означает, что вы можете придерживаться диеты с высоким содержанием жиров, пить чай пуэр и худеть. Чтобы похудеть, вам все равно необходимо регулярно заниматься спортом и есть здоровую пищу.

Чай пуэр также побуждает ваше тело вырабатывать гормоны адреналин и норадреналин, которые работают на , уменьшая запасы жирных кислот .Пейте одну чашку чая пуэр после еды один или два раза в день, чтобы воспользоваться преимуществами для здоровья, которые способствуют снижению веса.

7. Снижает стресс

Хотя чай пуэр содержит кофеин, это не значит, что он заставит вас нервничать или нервничать. Фактически, чай пуэр может помочь уменьшить стресс, а его воспалительные свойства помогают расслабиться при незначительных болях и болях.

Чай Пуэр содержит фитохимические вещества ГАМК и теанин, которые способствуют снижению уровня стресса.Эти фитохимические вещества увеличивают выработку мелатонина, который помогает улучшить сон и вести себя более спокойно в течение дня.

8. Предотвращает болезни

Поскольку чай пуэр богат антиоксидантами и витамином C , ежедневное употребление чашки этого напитка может помочь предотвратить такие заболевания, как простуда и грипп. Чай пуэр ферментирован, что означает, что в нем более высокая концентрация этих антиоксидантов, чем в неферментированных чаях. Поскольку чай пуэр производится из растения Camellia sinensis , он также содержит больше антиоксидантов и борющихся с болезнями катехинов, чем травяные чаи.

Как заваривать чай пуэр

Чай пуэр

традиционно заваривается при более высоких температурах, чем другие настоящие чаи, поэтому старайтесь использовать воду с температурой 212 F при заваривании. Вы можете пойти западным путем и использовать большой чайник или выбрать традиционный азиатский метод и варить пиво в чаше с крышкой , известной как гайвань . При заваривании по азиатскому методу получается чай с более полным вкусом , и большим размером, чем при использовании большего количества воды.

Шаг 1. Приготовьте чайные листья

Чай пуэр можно купить в виде рассыпного чая или в твердой форме, такой как кирпичи, пирожные и шарики.Если ваш пуэр представляет собой рассыпной чай, просто приготовьте его так же, как и любой другой рассыпной чай. Если ваш пуэр выпускается в виде кирпича, торта или шара, разламывайте небольшое количество чая в зависимости от того, сколько чашек вы готовите. Как правило, вы должны использовать 1 грамм листьев чая пуэр на каждые 15 миллилитров воды.

Шаг 2: Ополосните чайные листья

Сначала начните с , ополоснув чай ​​горячей водой . Для этого поместите чай в чайник или посуду и добавьте воды, достаточной для покрытия листьев.Сразу слейте воду. Ополаскивание чайных листьев пуэр позволяет листу раскрыться и получить более мягкий вкус.

Шаг 3: Крутые чайные листья

При использовании западного метода чай пуэр должен настояться в течение трех-четырех минут перед употреблением. При использовании азиатского метода листья замачиваются с шагом 10 секунд для каждого замачивания. Например, первое замачивание составляет 10 секунд, а второе замачивание — 20 секунд. Как правило, чай пуэр , сваренный в западном стиле, дает от двух до трех порций , а в азиатском стиле — от шести до восьми.

Напиток о пользе чая пуэр

Хотя факторы окружающей среды и процесс брожения могут влиять на вкус этого чая, он может иметь фруктовый, землистый, мускусный и торфяной привкус. Богатая, гладкая консистенция делает пить этот чай удовольствием, а польза для здоровья является дополнительным бонусом.

Помните, что чай пуэр не является гарантированным лекарством от любого из этих недугов и что исследования продолжаются. В то время как современная медицина только начала изучать преимущества таких чаев, как пуэр, традиционная китайская медицина веками использовала эти настоящие чаи для лечения различных заболеваний.Так что заварите чашку вкусного чая пуэр, насладитесь насыщенным вкусом и получите положительную пользу для здоровья.

Источники:

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/ptr.3247

2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf061663o

3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3233424/

4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5382226/

5. https://www.algaecal.com/expert-insights/bone-health-benefits-of-tea/

Что такое чай пуэр? Преимущества чая пуэр

  1. Дом
  2. Диета и питание
  3. Питание

Недавно попробовала чай пуэр, он мне очень понравился.Я никогда не слышал об этом раньше. Вы можете мне что-нибудь об этом рассказать? Есть ли польза для здоровья?

Эндрю Вейл, доктор медицины | 28 мая 2012 г.

Чай Пуэр (произносится как ПОО-воздух) — наиболее окисленная форма чая, часто выдержанная, а иногда и очень дорогая. В отличие от других чаев, которые со временем становятся несвежими, пуэр может становиться мягче и улучшаться с возрастом, как хорошее вино. Некоторым видам чая пуэр более 50 лет, а редкие сорта чая пуэр продаются в специализированных азиатских магазинах за многие тысячи долларов.

чая пуэр поступают из китайской провинции Юньнань и названы в честь города на юге Юньнани. Эти чаи высоко ценятся в Китае, где методы обработки веками были тщательно охраняемым секретом. Особый вкус пуэра обусловлен тем, что после того, как листья были собраны, они превращаются в высушенный на солнце основной чай, называемый маоча, а затем ферментируется. После этого листья выдерживаются, а затем фасуются в кирпичи или лепешки.

Вы варите чай пуэр так же, как черный чай и чай улун.Нагрейте воду хорошего качества до сильного кипения. Залейте водой чайные листья (которые могут быть рассыпаны или в чайном шарике или ситечке), подождите 10 секунд, затем слейте воду. Это «открывает» листья. Добавьте еще воды и настаивайте, чтобы чай приобрел цвет и аромат, но не настолько долго, чтобы чай стал горьким на вкус. Для пуэра лучше всего от двух до пяти минут. В зависимости от сорта цвет заваренного чая может быть бледно-желтым, золотистым, красным или темно-коричневым. Некоторые сорта пуэра выглядят как кофе и имеют очень землистый вкус, но ценители часто отвергают их как низкокачественные.Вы можете повторно использовать чайные листья хорошего качества несколько раз; Любители чая отмечают, что последующие настои становятся все лучше и лучше на вкус.

Что касается преимуществ чая пуэр, поскольку он полностью окислен, пуэр имеет более низкое содержание антиоксидантов, чем белый или зеленый чай, но китайцы приписывают ему множество преимуществ для здоровья, особенно содействие снижению веса, снижению уровня холестерина в сыворотке крови и т. Д. и сердечно-сосудистая защита. По поводу чая пуэр существует не так много научных исследований, поэтому мы не знаем, насколько обоснованы эти заявления о пользе для здоровья.Некоторые исследования показывают, что пуэр может помочь снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний, но это не было подтверждено на людях. Китайское исследование, проведенное на крысах и опубликованное в 2009 году, показало снижение уровня ЛПНП («плохого») холестерина и триглицеридов после того, как животным давали экстракт чая пуэр, а также повышение уровня ЛПВП («хорошего» холестерина). Мы знаем, что чай в целом защищает от болезней сердца и рака. Вполне вероятно, что чай пуэр имеет аналогичные эффекты.

Я большой поклонник качественного пуэра, и мне посчастливилось попробовать некоторые изысканные сорта во время моих путешествий по Китаю.К счастью, хороший пуэр становится все проще найти в этой стране. Изучение этих сложных, старинных чаев — занятие для здоровья и вознаграждения, которое я настоятельно рекомендую.

Эндрю Вейл, доктор медицины

молекул | Бесплатный полнотекстовый | Анализ отпечатков пальцев выдержанного сырого чая пуэр и молодого созревшего чая пуэр

1. Введение

Существует множество мифов, касающихся истории чая пуэр. В одном из них рассказывается об открытии китайского императора Шеннуна (2737 г. до н.э.), который выпил кипяченую воду под деревом, и в воду упал мертвый лист дикого чайного куста.Настой приобрел коричневатый цвет, благодаря чему результат был оценен как освежающий и ароматный напиток. Во время династии Тан (618–907 гг. Н.э.) чай стал коммерческим продуктом, и началась торговля чаем между производственным регионом в Юньнани, Китай, и прилегающими территориями, был записан метод приготовления чая пуэр и чай использовался как лекарство с лечебным действием [1]. Благодаря своим сенсорным свойствам и социокультурным факторам пуэр приобрел высокую популярность не только в Китае, но и в Европе.В настоящее время он ценится как роскошный и полезный для здоровья «суперпродукт», особенно из-за его антиоксидантной активности [2] и гиполипидемического эффекта [3]. В исследовании, проведенном Лу и Хвангом [4], было изучено тридцать образцов чая пуэр и проанализировано ингибирующее действие на синтез холестерина на клеточной модели HepG2 с коэффициентом ингибирования от 7% до 35%. Согласно работе, проведенной Куо и соавторами [5], 4% листьев чая пуэр повышали уровень липопротеинов HDL-C и снижали уровень LDL-C при пероральном приеме, в результате чего другие чаи, такие как черный чай (BT), зеленый чай (GT) и чай улун (OT) только снизили их уровень.Одно из широко распространенных предположений среди любителей чая пуэр — это способность к снижению веса, основанная на подавляющем эффекте синтазы жирных кислот, как это показано в печени крысы. Результаты также показали, что снижение массы тела крыс, которых кормили чайными листьями, было в следующем порядке: ОТ> чай пуэр> ВТ> GT. Чай пуэр и ОТ могут снизить уровень триглицеридов более значительно, чем GT и BT [5]. В зависимости от его морфологической близости чай пуэр больше ассоциируется с подвидом Camellia sinensis var.assamica, называемое qingmao, представляет собой более крупный, светло-зеленый, без зубчатых листьев, быстрорастущий сорт чайного дерева, выращиваемый в умеренном климате, без заморозков и с регулярными осадками в течение года. Чай Цинмао пуэр представлен в двух вариантах: сырой чай пуэр (шэн) и созревший чай пуэр (шу) по технологии обработки и качественным характеристикам. Оба сорта подходят для выдержки и поэтому доступны на рынке как молодой, так и выдержанный чай. Обработка листьев, приводящая к созреванию пуэра, была разработана в семидесятых годах с целью воспроизвести за короткое время (несколько месяцев) вкус выдержанного сырого пуэра (выдержанного несколько лет).Это исследование сравнивает биологически активные соединения выдержанного сырого пуэра (APT) и молодого созревшего пуэра (YPT), подчеркивая различия в химическом составе двух сортов, которые имеют схожие сенсорные характеристики. В отличие от других чаев, неферментированных (зеленый чай), полуферментированных (чай улун) и ферментированных (черный чай), чай пуэр известен как постферментированный чай. Чай пуэр делают из высушенных на солнце чайных листьев, часто прессованных в готовый торт. При этом APT подвергается естественному процессу старения с последующей микробной постферментацией во время хранения при комнатной температуре и нормальной влажности [6].По сравнению с другими чаями, APT имеет длительный срок хранения (до десятилетий) перед употреблением. YPT производится из высушенных на солнце чайных листьев, как и большинство GT из того же региона (Юньнань, Китай). Однако при ускоренном процессе старения, известном как мокрые стопки, чайные листья раскладывают по лоткам, где на них распыляется вода. Подносы хранятся при более высоких температурах (40–60 ° C), влажности и времени ферментации 1–2 месяца [7,8]. В этих условиях скорость и степень окисления выше, чем у APT [9], в результате чего все флаван-3-олы в YPT значительно уменьшены по сравнению с APT.Хотя существует множество исследований химического состава BT и GT, химические составляющие чая пуэр и их трансформация до сих пор не охарактеризованы всесторонне. Исследования, проведенные Zhang et al. [10] охватывает большинство коммерческих чаев, представленных на рынке, и дает четкое описание химических составляющих APT и YPT. Тем не менее, чтобы понять различия основных соединений и исключить совпадения между APT и YPT, исследования должны быть расширены до более высокого репрезентативного числа образцов.Более того, аутентификация очень важна для продуктов, которые продаются с рекламой, обещающей определенные полезные для здоровья эффекты, поскольку нельзя исключать пищевое мошенничество в отношении предметов роскоши и «экзотических» суперпродуктов, особенно в Европе. Итак, аналитическая дифференциация APT и YPT была первоначальной целью этого исследования. Характеристики растительного материала, использованного в исследовании, представлены в таблице 1. Помимо характеристики биохимического состава чайных листьев для дифференциации, необходимо провести исследования по приготовлению конечных напитков.Таким образом, в настоящем исследовании изучалось влияние пивоваренной воды на химический состав чайных настоев, содержащих различные концентрации биологически активных соединений. Водная экстракция флаван-3-олов зависит от времени и температуры, поэтому мониторинг этих параметров во время приготовления инфузии имеет большое значение для понимания кинетики ценных соединений и, следовательно, их потенциальной пользы для здоровья [11]. Различные исследователи изучали кинетику экстракции катехинов из белого чая (WT), GT и BT в зависимости от температуры воды и времени экстракции [12], но еще не для чая пуэр.Поэтому дальнейшая цель этого исследования заключалась в изучении влияния времени и температуры экстракции на высвобождение ценных молекул в настой пуэра по сравнению с их исходным содержанием в листьях. Таким образом, цели этого исследования заключались, с одной стороны, в изучении дифференциации / аутентификации между APT и YPT в отношении содержания и состава катехинов, флавонолов и их производных, а также в изучении эффектов экстракции в зависимости от времени и температуры и, таким образом, для выбора наиболее подходящего температурно-временного режима заваривания чая.

3. Материалы и методы

3.1. Материалы и реагенты

Стандартные вещества фенольных соединений были получены следующим образом: (+) — катехин, C; (-) — эпикатехин, ЭК; (-) — эпикатехин-3-O-галлат, ЭКГ; (-) — эпигаллокатехин, EGC; (-) — эпигаллокатехин-3-O-галлат, EGCG; (+) — галлокатехин, ГК; (-) — галлокатехин-3-O-галлат, GCG; галловая кислота, GA; кемпферол, К; кемпферол-3-О-глюкозид, К-глю; кемпферол-3-O-рутинозид, K-rut; кверцетин, Q; кверцетин-3-O-галактозид, Q-гал; кверцетин-3-O-рутинозид, Q-rut; 3-O-кофеилхиновая кислота, неохлорогеновая кислота, 3-CQA; 5-O-кофеилхиновая кислота, хлорогеновая кислота, 5-CQA; и 4-O-кофеилхиновая кислота, криптохлорогеновая кислота, 4-CQA были от PhytoLab GmbH & Co.KG (Вестенбергсгройт, Германия). Стандарты метилксантинов, такие как кофеин, Caf; теобромин, Tb; и 3-O-галлоилхиновая кислота, 3-GQA, соотв. теогаллин, Tg, были приобретены у Sigma Aldrich Chemie GmbH (Buchs, Швейцария). Ацетонитрил, вода и муравьиная кислота (степень чистоты для ЖХ-МС) были приобретены у Sigma, а также 2 М реагент Фолин-Чокальтеу и безводный карбонат натрия, которые использовались для измерения общего содержания фенола (TPC). Для идентификации использовались другие контрольные вещества, но они не были обнаружены в чае пуэр: мирицетин, теафлавин (ТФ), теафлавин-3,3-дигаллат (все от PhytoLab).

Чистота стандартов составляла 98% или выше, и все они были приготовлены в виде исходных растворов с концентрацией 1 мг / мл в метаноле для флаван-3-олов и фенольных кислот и ДМСО для флавонолов, кверцетина, кемпферола и т. Д. для теобромина готовили в концентрации 0,2 мг / мл. Исходные растворы хранили при -20 ° C и использовали для приготовления растворов рабочих смесей путем разбавления соответствующего объема исходных материалов в метаноле, чтобы получить желаемые концентрации для добавления в диапазоне от 0,01 мг / л до 0.4 мг / л.

3.2. Растительный материал

Пять выдержанных сырых чаев пуэр, произведенных в 2005 году, и десять молодых созревших чаев пуэр, произведенных в 2016/2017 годах, были получены от различных компаний-производителей в провинции Юньнань Китайской Народной Республики. Кроме того, в этом исследовании были проанализированы выдержанный сырой чай пуэр, произведенный в 1980 и 1992 годах, и молодой созревший чай пуэр, произведенный в 1980 и 1994 годах. Более подробная информация об этих чаях пуэр приведена в таблице 1. Все образцы были подтверждены и были любезно предоставлены чайным домом Nannuoshan (Берлин, Германия).Образцы хранили в тканевых мешках при комнатной температуре в сухом и темном месте. В последние годы чаи пуэр представляют собой чаи одного происхождения, собираемые одним фермером, в то время как в прошлом веке смешивание листьев из разных садов было обычным делом.

3.3. Приготовление проб
3.3.1. Растительный материал

Чтобы свести к минимуму различную кинетику экстракции из-за разных сортов листьев, чайные листья измельчали ​​в ножевой мельнице (A 11 basic Analytical Mill, IKA ® -Werke GmbH & Co.KG, Штауфен, Германия). Экстракцию проводили согласно Zuo, et al. [36] с некоторыми изменениями. В настоящем исследовании 1 г измельченных листьев чая пуэр трижды экстрагировали 4 мл 50% водного этанола при 60 ° C в течение десяти минут. В общей сложности 12 мл объединенного супернатанта, обогащенного полифенолами («экстракт чайных листьев»), использовали для дальнейшего анализа отдельных представляющих интерес соединений с использованием LC-DAD / ESI-MS и определения TPC.

3.3.2. Приготовление настоев

В разных странах потребление чая отличается.Многие травяные чаи изготавливаются путем настаивания, когда чайные листья обрабатываются горячей водой. Для настоящего исследования приготовление чайных настоев проводилось с использованием воды с низкой степенью общей жесткости. Когда для пивоварения будет использоваться водопроводная вода, в результате будет снижено содержание биологически активных соединений. Возможное объяснение — образование так называемых «чайных сливок» [31], которые соответствуют минеральному содержанию в воде и образуются из-за высокого содержания фенолов, кофеина и теафлавинов, теарубигинов и содержания минералов в воде.Однако очень важны оптимальные условия заваривания настоев чая пуэр. Здесь настои чая пуэр были приготовлены согласно Riehle et al. [31]. В настоящем исследовании 0,4 г цельного материала чайных листьев взвешивали в центрифужном сосуде на 50 мл и заваривали этот сосуд в 40 мл дистиллированной кипящей воды. Инфузии производились с использованием в каждом экспериментальном подходе разного соотношения времени и температуры. Дистиллированную воду нагревали до 60, 70, 80, 90 и 98 ° C, и образец чая оставляли на 3, 5, 7, 10 и 15 минут для получения соответствующего настоя [33,37].Каждый образец готовили в трех экземплярах, и каждый анализировали трижды.

3.4. Количественная оценка химических компонентов с использованием LC-DAD / ESI-MS

Идентификация отдельных соединений «экстрактов чайных листьев» и чайных настоев была подтверждена с помощью RP-LC-DAD / ESI-MS. Это было выполнено на жидкостной хроматографии Agilent серии 1200 и квадрупольном масс-спектрометре с интерфейсом ионизации электрораспылением (LC-MS 6120, серия G6100, Agilent Technologies AG, Вальдбронн, Германия). Экстракты «чайных листьев» анализировали с использованием градиентной смеси вода-муравьиная кислота (99.9: 0.1, v: v) (растворитель A) и ацетонитрил – вода – муравьиная кислота (94.9: 5: 0.1, v: v: v) (растворитель B). Использовали колонку Eclipse XDB-C18 (3,5 мкм) 3,0 × 150 мм (Agilent Technologies AG). На разделение воздействовали линейным градиентом при 38 ° C с потоком 0,25 мл / мин следующим образом: 3% B при 0–5 мин, 3–6% B при 5–8 мин, 6–11% B при 8 мин. –20 мин, 11–12% B через 20–25 мин, 12–17% B через 25–32 мин, 17–20% B через 32–38 мин, 20–28% B через 38–44 мин, 28– 31% B на 44–47 мин, 31–38% B на 47–51 мин, 38–45% на 51–54 мин, 45–50% на 54–58 мин, 50–90% на 58–61 мин, 90% B на 61–63 мин и 90–1% B на 63–64 мин.

Образцы анализировали с использованием полного сканирования от 100 до 2000 m / z в режиме положительной ионизации. Сравнение времен удерживания и характерных паттернов фрагментации было выполнено с использованием вышеупомянутых стандартных веществ. Метод был выполнен с использованием стандартных веществ, а затем применен к «экстракту чайных листьев» и чайному настою соответственно.

3.5. Характеристика химических компонентов с использованием анализа Folin-Ciocalteu

Преимущество фотометрического анализа Folin-Ciocalteu обеспечивается быстрым анализом в сырой матрице.TPC образцов чайного листа определяли с помощью анализа Folin-Ciocalteu согласно Синглтону [38]. Для получения рабочего раствора 2 М реагент Фолин-Чокальтеу разводили водой в соотношении 1: 3. Из-за высокого содержания TPC «экстракт чайных листьев» разбавляли в четыреста раз, так что, наконец, 200 мкл разбавленного чайного экстракта были смешаны с тем же объемом реагента Folin-Ciocalteu и оставлены на 3 мин. После этого добавляли 400 мкл 20% раствора безводного карбоната натрия и 400 мкл воды, хорошо перемешивали и оставляли на 120 мин.Поглощение реакционной смеси измеряли при максимуме поглощения (750 нм) с помощью спектрофотометра (Genesys ™ 10S, Thermo Fisher Scientific, Райнах, Швейцария). Все образцы были проанализированы в трех экземплярах для каждого образца (среднее значение ± стандартное отклонение). Галловую кислоту использовали в качестве калибровочного стандарта, и окончательные результаты выражали в миллиграммах эквивалента галловой кислоты на грамм (мг GAE / г). Калибровочная кривая галловой кислоты находилась в диапазоне калибровки от 10 мг / л до 50 мг / л с линией линейной регрессии y = 19.41x — 0,0467 с R 2 = 0,9996.

3,6. Статистический анализ

Анализ данных проводился с использованием статистического программного обеспечения R (версия 3.4.3, R Core Team, 2017, R Foundation для статистических вычислений, Вена, Австрия) [39]. PCA и HCA были применены для обнаружения химических соединений, которые лучше всего различают образцы двух типов чая. Было оценено 21 химическое соединение, полученное из наборов хроматографических данных.

PCA — это многомерный метод, используемый для сокращения многомерных данных за счет включения максимальной дисперсии, присутствующей в данных.Его можно применять для определения основных факторов, которые различают группы записей данных. PCA требует большого количества наборов образцов, поэтому в рамках настоящего исследования 19 образцов были адекватны для определения характерных различий. Для PCA все переменные были масштабированы.

HCA пытается сгруппировать субъектов с похожими характеристиками в кластеры и установить их иерархию. HCA использует масштабированные переменные. Соответствующая дендрограмма профиля полифенолов сортируется построчно по ее уникальному назначению.Представление дендрограммы иерархической кластеризации вместе с тепловой картой предоставляет информацию о характеристических переменных для каждого кластера.

4. Выводы

Чай пуэр — широко ценимый напиток, который употребляют не только из-за его мягкого и землистого вкуса, но и в лечебных целях. В целом, результаты этого исследования могут служить ориентиром для торговцев и потребителей при покупке чая для потребления. Настоящее исследование показывает метод идентификации биохимических соединений чая пуэр по отпечаткам пальцев на основе профиля ВЭЖХ.

Хотя APT показывает более высокое содержание большинства проанализированных соединений (особенно EGCG> ECG> GCG> 4-CQA, Tg> EGC> CG> 5-CQA> 3-CQA> EC> C> K-rut> Q -glu> Q-gal> K-glu> GC), YPT все еще может оказывать сильное влияние на пищеварительную систему и абсорбционные способности кишечника. Из-за структурного расщепления, вызванного ферментацией, соединения флавонолов могут высвобождаться в свободные агликоны и, следовательно, улучшать их пользу для здоровья. Это первый отчет, описывающий различие флавонолов и соответствующих им гликозидов, обнаруженных в APT и YPT.В процессе ферментации под действием микробных ферментов образуются новые биоактивные соединения, которые гидролизуют флавоноловые гликозиды и высвобождают соответствующие агликоны. Ферментация как древняя технология помогает улучшить биодоступность биоактивных соединений и улучшает их функциональные возможности, связанные со здоровьем.

Статистическая комбинация PCA и HCA использовалась в качестве подходящих методов для различения сортов чая пуэр и определения характерных соединений. Также старые сорта чая пуэр можно разделить на две группы.В частности, галловая кислота, кверцетин и кемпферол оказались хорошими химическими маркерами для различения APT и YPT.

Результаты настоящего исследования могут быть применены для аутентификации чая пуэр либо для контроля качества, либо для выявления мошенничества с пищевыми продуктами. Дальнейшие исследования могут быть сосредоточены на разработке быстрого анализа для надежной корреляции между конкретными биологически активными соединениями и качеством различных чаев пуэр. Кроме того, этот исследовательский подход может быть использован для аналогичных натуральных продуктов, где многовариантные факторы представляют качество продукта.

В целом, большое внимание уделяется методам аутентификации и характеристики различных сортов чая. Альтернативные методы, позволяющие отслеживать профиль биологически активных соединений или различать разные сорта чая, становятся все более важными [40].

Рецепт и преимущества чая пуэр с хризантемой

Рецепт и преимущества чая пуэр с хризантемой

Хотя в Китае чай в основном пьют в чистом виде без каких-либо добавок или ароматизаторов, есть несколько традиционных китайских чайных смесей, которые очень популярны.Одна из самых популярных травяных смесей — чай ​​пуэр хризантемы, который просто состоит из чая пуэр и сушеных цветов хризантемы. Поскольку это идеальный пищеварительный чай, его часто подают в ресторанах (особенно во время кантонского димсама).

Прежде чем перейти к рецепту и обсудить пользу для здоровья, давайте сначала объясним, что такое чай пуэр и цветы хризантемы:

Что такое чай пуэр?

Так же, как зеленый и черный чай, пуэр на самом деле является еще одним типом листового чая, приготовленного из того же чайного растения Camellia Sinensis.Классификация основана на том, как обрабатываются листья. По сути, зеленый чай минимально окисляется во время производства, в то время как черный чай окисляется полностью. Чай пуэр полностью окисляется, но также подвергается пост-ферментации (старению), что приводит к характерному мягкому вкусу. В составе этого чая есть сырой и спелый пуэр, последний используется в этом рецепте.

Что такое чай из хризантемы?

Помимо листового чая, существуют также травяные чаи (или тизаны), которые не производятся из растения Camellia Sinenses.Часто это фрукты, цветы или другие виды растений, которые сушат и делают их пригодными для травяного настоя. Самый популярный травяной напиток в Китае — это напиток из цветов хризантемы. Есть разные виды, такие как бутоны хризантемы, снежная хризантема и хризантема с белыми цветами. В рецепте используется последний вид.

При смешивании обоих ингредиентов вы получите гладкую и густую текстуру спелого пуэра, а землистость уравновешивается цветочным ароматом хризантемы.Это причина, по которой эта смесь, вероятно, самая популярная во всем Китае.

Рецепт чая пуэр с хризантемой

Эту смесь травяных чаев можно приготовить несколькими способами. Ниже вы можете увидеть, как его приготовить в традиционной китайской чайной чашке, которая называется гайвань.

Вот что вам понадобится:

Инструкции по замачиванию

  • Чайник : 500 мл горячей воды на заварку, подходит для 2 заварок. Время заваривания: 2 минуты для первой заварки, 3 минуты для второй заварки.
  • Gaiwan : 120 мл горячей воды на варку, подходит для 6 варок. Время заваривания: 30 секунд для первых двух завариваний, затем увеличивайте для следующих заварок.

Нравится эта смесь чая с хризантемой? Тогда мы рекомендуем также попробовать нашу комбинацию чая хризантемы и годжи.

Где купить чай пуэр и чай с хризантемой?

Хотя эту травяную смесь легко найти в китайских ресторанах, зачастую нелегко найти ингредиенты, необходимые для приготовления собственного дома.Оба ингредиента должны быть доступны в местных китайских супермаркетах. Если нет, то смело заказывайте их в нашем интернет-магазине. В приведенном выше списке ингредиентов есть ссылки на страницу продукта, так что вы можете удобно заказать их, начиная с 15 граммов.

Чай пуэр с хризантемой — это просто комбинация отдельных ингредиентов. Мы обсудим их отдельно ниже:

Преимущества, побочные эффекты и кофеин чая с хризантемой

Преимущества : Этот цветочный хебой часто используется в китайской медицине для лечения различных внешних и внутренних проблем со здоровьем.Основные преимущества заключаются в том, что он улучшает зрение, здоровье сердечно-сосудистой системы, облегчает симптомы простуды и снимает напряжение.

Побочные эффекты : Недостаточно надежных исследований побочных эффектов цветов хризантемы. Учитывая это, лучше избегать его во время беременности и в период кормления грудью. Также избегайте этого цветочного чая, если вы чувствительны к другим цветам, особенно к родственным, таким как амброзия, бархатцы и ромашки.

Кофеин : Чай с хризантемой не содержит кофеина и поэтому подходит для употребления в течение всего дня.При приготовлении пуэра, как в рецепте выше, действительно содержится кофеин. Поэтому лучше всего делать и употреблять хризантем пуэр в дневное время.

Пуэр чай Преимущества, побочные эффекты и кофеин

Преимущества : Чай пуэр имеет много преимуществ от других сортов чая, так как он также производится из чайного растения Camellia Sinenses. Особые преимущества включают улучшение остроты ума, снижение уровня холестерина и улучшение пищеварения. Последний интересен тем, кто хочет похудеть.Таким образом, это идеальный напиток для диеты.

Побочные эффекты : Побочные эффекты чая пуэр в основном связаны с содержанием в нем кофеина. Для тех, кто чувствителен к кофеину, употребление пуэра может вызвать нерегулярное сердцебиение, беспокойство и высокое кровяное давление.

Кофеин : Чай пуэр действительно содержит кофеин, хотя и в меньших количествах, чем в средней чашке кофе.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

© Женский журнал 2022 Все права закотяшены