Пальмовое масло чем плохо: Вред и польза пальмового масла: что нужно знать :: Здоровье :: РБК Стиль

Содержание

Пальмовое масло опасно. Врачи и ученые готовы рассказать об этом всему миру

  • Николай Воронин
  • Корреспондент по вопросам науки и технологий

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Пальмовое масло рекламируется как безвредное, а иногда даже полезное для здоровья

Употребление в пищу пальмового масла ведет к ожирению и развитию хронических заболеваний в глобальном масштабе, а его производство наносит непоправимый ущерб природе. Таковы основные выводы доклада, опубликованного в бюллетене Всемирной организации здравоохранения.

Индустрию по производству и продаже пальмового масла авторы документа напрямую сравнивают с табачной и алкогольной промышленностью — как по уровню вреда для здоровья и окружающей среды, так и по усилиям рекламщиков и лоббистов, пытающихся скрыть от потребителей правду в погоне за прибылью.

Ученым, политикам и сотрудникам медицинских учреждений всего мира рекомендуется пересмотреть свое отношение к пальмовому маслу, чтобы «уменьшить негативное влияние этой индустрии на здоровье человека и планеты».

В 2015 году в США было запрещено использование в продуктах питания опасных для здоровья трансжиров, а в 2018 году ВОЗ выступила с аналогичной рекомендацией для всего мира. Эксперты организации опасаются, что производители еды попросту заменят запрещенные ингредиенты пальмовым маслом — дешевым, но потенциально ничуть не менее вредным.

Русская служба Би-би-си ознакомилась с докладом и рассказывает о его основных положениях.

Алкоголь, табак и… пальмовое масло?

Пальмовое масло занимает лидирующее положение в производстве полуфабрикатов и готовых продуктов — в основном благодаря своей относительной дешевизне.

При этом содержание насыщенных жиров в нем существенно выше, чем в других растительных маслах — а именно по этому признаку жиры растительного происхождения традиционно считаются менее вредными, чем животные.

Производители пальмового масла тратят немало усилий, чтобы убедить потребителей в его безвредности — или даже пользе для здоровья. Однако опубликованный в бюллетене ВОЗ доклад, подготовленный на основе 48 научных исследований, опровергает эти утверждения.

В частности, метаанализ работ, проведенный экспертами организации, продемонстрировал убедительную связь между увеличением потребления пальмового масла в 23 странах мира — и повышением там уровня смертности от ишемической болезни сердца.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Исследования, доказывающие пользу пальмового масла, нередко финансируют его производители

Кроме того, у медиков не вызывает сомнений, что пальмовое масло систематически повышает содержание в крови «плохого холестерина» (ЛНЛП), который является причиной атеросклероза.

Есть и другие исследования, связывающие употребление пальмового масла с повышенным риском развития сердечно-сосудистых болезней, ожирения и других хронических заболеваний.

Авторы опубликованного ВОЗ доклада признают, что иногда в научных журналах появляются и статьи, доказывающие безвредность или даже пользу пальмового масла для здоровья.

Однако в ходе подготовки документа выяснилось, что из девяти таких опубликованных статей четыре были написаны сотрудниками малайзийского министерства сельского хозяйства — а еще точнее, департамента, напрямую отвечающего за развитие этой индустрии.

Это заставляет авторов доклада усомниться в достоверности исследований и вновь провести параллель с табачной и алкогольной промышленностью, которые нередко финансируют научные работы, выставляющие их продукцию в выгодном свете.

«Растительный жир»

В докладе отдельно отмечается, что еще в 2003 году ВОЗ и ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН) указывали на потенциальный вред пальмового масла для здоровья. Однако с тех пор его производство и потребление в мире выросло вдвое, а в целом с 1995 по 2017 год — в четыре с лишним раза.

Одной из причин такой экспансии авторы документа называют тесную связь этой индустрии с производителями готовой еды и полуфабрикатов, которые совместно организовали мощное лобби для продвижения своего продукта.

В частности, по данным авторов доклада, лоббисты по всему миру успешно сопротивляются попыткам обязать производителей пальмового масла сообщать потребителям, что оно присутствует в готовом продукте. В списке ингредиентов его можно найти под любым из примерно 200 альтернативных названий — например, просто «жиры растительного происхождения».

В России, как и на всей территории Евразийского экономического союза, в 2018 году вступил в силу закон о новой маркировке молочной продукции. Однако он лишь обязывает производителей указывать, что продукт «содержит растительные жиры» — упоминание в составе ингредиентов пальмового масла по-прежнему не обязательно.

Еще раньше, в феврале 2016 года, российские власти даже собирались ввести на пальмовое масло специальный акциз. В министерстве экономики эту меру называли «очевидной вещью», однако спустя три месяца от введения акцизов отказались — как сообщили в министерстве, «в результате длительных обсуждений».

«Выборка слухов»

Сами производители пальмового масла категорически отвергают эти обвинения и утверждают, что доклад очерняет их продукцию.

«Подобные «исследования» не подкреплены никакими точными научными выводами, в них нет прямых доказательств вреда пальмового масла для организма человека при потреблении в пищу. Это и не исследование вовсе, а односторонняя выборка негативных слухов и околонаучных догадок с целью преподать пальмовое масло в не лучшем свете. Но продукт питания, используемый в пищу во всех развитых странах, изначально не может быть сравним с алкоголем и табаком, вред которых неоспорим», — заявил Русской службе Би-би-си региональный представитель Малайзийского совета производителей пальмового масла в Москве Алексей Удовенко.

После публикации доклада в бюллетене ВОЗ представители малайзийских и индонезийских властей обратились в эту организацию с требованием удалить документ, однако получили отказ.

«Бюллетень Всемирной организации здравоохранения является международным рецензируемым научным журналом, публикующим работы различных экспертов. Авторы данного доклада не являются сотрудниками ВОЗ, и сама работа не является проведенным ВОЗ исследованием. Если кто-либо хочет обсудить эту статью, ему следует обратиться напрямую к редактору Бюллетеня», — сообщили Русской службе Би-би-си в пресс-службе ВОЗ.

Там также отметили, что в конечном итоге ответственность за содержание опубликованных в бюллетене работ несут их авторы, однако подчеркнули, что «Всемирная организация здравоохранения приняла все надлежащие меры предосторожности, чтобы проверить информацию, содержащуюся в публикации».

Ведущий автор доклада, госпожа Соумия Кадандале, подтвердила Русской службе Би-би-си выводы своей работы и сообщила, что готова лично ответить на любые вопросы и критические замечания по поводу опубликованной в бюллетене ВОЗ статьи.

Примечание: Текст этой статьи был изменен. Первоначальная версия была опубликована 29 января — на основе черновика доклада, принятого к публикации в бюллетене ВОЗ, этим объясняется формулировка «готовы рассказать» в заголовке материала.

5 февраля мы заменили ссылку на черновик актуальной ссылкой на уже опубликованный доклад на сайте ВОЗ, а 4 марта уточнили авторство работы, добавили комментарии производителей пальмового масла, автора доклада и пресс-службы ВОЗ, а также упоминание о том, что представители малайзийских и индонезийских властей требовали от ВОЗ удалить опубликованную в бюллетене организации научную работу.

Врач рассказала, в каком случае пальмовое масло безвредно — Российская газета

Пальмовое масло по своим свойствам — полезным и вредным — мало чем отличается от жиров, которые традиционно применяются для приготовления пищи на территории нашей страны.

Для организма здорового человека периодическое употребление пальмового масла не окажет вреда. К примеру, даже бутерброд с тонким слоем чистого пальмового масла один раз в два-три дня не вызовет необратимых последствий для человека.

Об этом «Вечерней Москве» рассказала врач-диетолог Елена Соломатина. Она отметила, что питание в целом должно быть сбалансировано и разнообразно.

— Пальмовое масло — традиционный продукт народов азиатско-тихоокеанского региона и стран Африки. Оно даже полезно. Но масло, о котором мы говорим (импортируемое в Россию — прим. «РГ»), по составу другое. Оно состоит наполовину из вредных для организма фракций — насыщенных жиров, а наполовину из ненасыщенных, которые компенсируют потенциальный вред, — пояснила врач.

По словам диетолога, наиболее полезными свойствами обладает жидкое пальмовое масло. В нем много липидов, но при этом оно быстро окисляется — так же, как, например, отечественное льняное масло — оно насыщено важными для здоровья элементами, но долго не хранится. Однако в Россию, в основном, завозится твердое пальмовое масло с пониженным содержанием липидов.

— Оно удобно в производстве и имеет длительный срок годности. Оно, конечно, не полезно как полезен изначальный продукт. Но говяжий жир тоже содержит насыщенные жиры, его люди едят и не умирают, — сказала Елена Соломатина.

В целом, говорит диетолог, потребление жиров необходимо снижать при повышенном содержании холестерина, атеросклерозе, проблемах с печенью. В пальмовом масле холестерина нет, но оно потенцирует его выработку организмом. Так что детям и пожилым людям не стоит злоупотреблять, например, дешевыми сырками со сладкими наполнителями, они не принесут пользы. К ним можно относиться как к десерту, но питаться постоянно нельзя. То же самое относиться и к сливочному маслу.

Диетолог отметила, что гораздо страшнее пальмового масла трансжиры. Употреблять в пищу продукты с их содержанием однозначно не следует.

ВЗГЛЯД / Вредно ли пальмовое масло? :: Вопрос дня

До конца так и не понятно, мнения ученых на этот счет расходятся. Даже Всемирная организация здравоохранения и та пока не знает, на чью сторону встать.  

В четверг председатель Госдумы Вячеслав Володин заявил, что вскоре депутаты рассмотрят законопроект об отмене налоговых льгот для производителей пальмового масла и возврате ставки НДС для него в 20%. Сейчас пальмовое масло облагается ставкой в 10%. По словам Володина, это решено было сделать после жалоб граждан, недовольных тем, что наличие пальмового масла в продуктах снижает их качество, а иногда и вредит здоровью. Попытаемся ответить на основные вопросы.

Откуда берется пальмовое масло?

Его добывают из фруктов масляничной пальмы, родина которой – Африка. Сейчас, однако, такие пальмы в огромных количествах выращивают в Индонезии, Малайзии и Папуа-Новой Гвинее. 

Где его используют?

Много где. Его может содержать молочная продукция (сливочное масло, маргарин, сыр, сметана, мороженое), фаст-фуд (картошка фри), различная выпечка, косметические средства (шампуни, кремы). В десятке компаний-лидеров по закупкам «пальмы» вы наверняка сможете найти множество знакомых брендов.

Почему вокруг него такие споры?

Потому что от его использования есть как плюсы, так и минусы. К плюсам – для бизнеса в первую очередь – относят его дешевизну и широкий спектр областей применения: оно подходит и пищевой промышленности, и косметологам, и даже как биотопливо. Еще оно является источником витаминов А и Е – это уже может быть важно для потребителей. 

Когда же говорят о минусах, то вспоминают в первую очередь насыщенные жиры, которые есть в составе этого масла. В принципе, с ними все не так страшно, как было с трансжирами, вред от которых был в полной мере доказан, и которые во многих странах запретили. Но помимо насыщенных жиров есть проблемы и посерьезнее.

Так чем вредно пальмовое масло?

Этот вопрос можно рассматривать сразу в трех плоскостях. 

– Здоровье. Тут единого мнения нет. Есть масса исследований, которые вроде бы доказывают связь между употреблением пальмового масла и развитием сердечно-сосудистых болезней и смертностью в целом, но есть и много тех, что, наоборот, либо пытаются опровергать доводы оппонентов, либо приводят аргументы в пользу такого масла. Например, один из докладов показывает, что пальмовое масло снижает риск развития рака груди. Так что насчет болезней сердца не все так однозначно. 

В России ситуация вообще особая. Есть мнение, что пальмовое масло, импортируемое к нам, ниже качеством, чем поступающее, например, в Европу. Не такое рафинированное и дезодорированное. Отсюда во многом и черпают вдохновение все отечественные критики. Причем надо сказать, что европейцы, в отличие от нас, «пальму» используют преимущественно в качестве биотоплива. У нас же она идет в основном в продукты. И стоить они должны дешевле, поскольку сейчас многие производители продают продукты с «пальмой» как натуральные. Так что еще непонятно, можно ли судить о негативных или позитивных исследованиях объективно на фоне того, что наше масло попросту может быть сильно хуже исследуемого.

Аргументы вроде «ведет к ожирению» брать в расчет не стоит, поскольку здесь отличие пальмового масла от других жиров незначительно.

Как бы там ни было, даже Всемирная организация здравоохранения пока не пришла к единому выводу насчет пользы/вреда от «пальмы», чего уж говорить о наших ученых. Правда, в ВОЗ отмечают, что корни многих «позитивных» исследований так или иначе ведут к Малайзийскому совету по пальмовому маслу, что не может не наводить на мысли. Малайзия, к слову, сейчас главный производитель «пальмы» в мире, в 2017 году на нее приходилось 55% рынка. 

– Климат и снова здоровье. Дело в том, что потребление пальмового масла в мире продолжает расти. Это ведет к тому, что в Индонезии и Малайзии вырубают уникальные дождевые леса просто в промышленных масштабах. Так, с 1973 года на гигантском острове Калимантан вырубили или сожгли 41 тысячу квадратных километров таких лесов. Это огромная территория.

В итоге изменился климат, в Индонезии экологическая обстановка ухудшилась, погибли более 150 тысяч орангутанов, а из-за дыма от лесных пожаров, которыми «расчищают» территории, умерли тысячи человек, в том числе дети. Кроме того, есть проблема и с детским трудом – на плантациях в одной только Индонезии заняты около четырех миллионов человек, многие из них совсем малы. Даже если они не работают, тяжелые условия труда вынуждают их матерей отказываться от грудного вскармливания, полноценной заботы. Что, конечно, тоже ни к чему хорошему не ведет.

Вред пальмового масла сильно преувеличен — РАМН

Пятого февраля Минсельхоз поддержал идею ввести акциз на «вредные» продукты, в частности — пальмовое масло. Об этом на съезде «Единой России» заявил глава ведомства Александр Ткачёв, предложив «додавить эту тему». Вреден ли этот продукт и насколько, «Парламентская газета» выяснила у руководителя лаборатории пищевых продуктов ФГБНУ «НИИ питания», доктора биологических наук Владимира Бессонова.

— Владимир Владимирович, где применяется пальмовое масло?

— Пальмовое масло изготавливают из плодов масличной пальмы. А масло, получаемое из семян этой пальмы, получило название пальмоядрового масла. Его использование насчитывает более 400 тысяч лет. Первые следы употребления пальмового масла исследователи фиксируют при раскопках египетских захоронений, где находили горшочки с пальмовым маслом. Применение пальмового масла является достаточно традиционным и, как все виды жиров, оно используется при производстве пищевых продуктов и при производстве парфюмерии и косметики.

Все видели мыло, сделанное из оливкового масла, и поэтому неправилен разговор о том, что если какой-либо вид масла пригоден к изготовлению парфюмерии, значит, он не пригоден в пищу. Нужно исходить из того, что оливковое масло не является пищевым. Это обычное использование жиров. Тот же глицерин, который изготавливается из жиров, используется при производстве пороха и динамита, но никто же не говорит о том, что это не совсем правильно.

Пальмовое масло и его фракции входят в международный «Стандарт-210», или «список поименованных пищевых жиров», в котором установлены все стандарты безопасности и качества. Есть и другие требования к пальмовому маслу по его перевозке, переработке. Непищевым продуктом его можно назвать лишь в случае, когда нарушены стандарты, продукт не соответствует показателем безопасности, к примеру — очищено неправильным образом, имеет какие-то отклонения от стандартов качества по органолептике, содержанию токсичных элементов. Именно в этом случае оно не должно использоваться в пищу, а только лишь для производства парфюмерии. То же самое можно сказать про любые другие пищевые продукты и другие видам масел — и растительных и животных.

— Почему в последние годы к этому продукту привлечено такое внимание?

— Прежде всего, на рынке существует определённая конкурентная борьба. Во-вторых, это действительно дешёвый продукт. Он очень выгоден в производстве. С одного гектара масличной пальмы получается почти в четыре раза больше сырья, чем с одного гектара подсолнечника, сои или кукурузы. Кроме этого, производство это круглогодичное, то есть не нужно создавать каких-либо элеваторов для хранения, ежемесячно вызревает урожай и ежемесячно происходит его сбор. Это, конечно же, с экономической точки зрения более удобно, чем сезонная переработка и хранение. Поэтому этот продукт дешевле.

— Так вредно или нет пальмовое масло?

— Пальмовое масло — это редкий случай растительного жира с полутвёрдой консистенцией, что позволяет использовать его в производстве пищевых продуктов, где требуются твёрдые жиры, например — маргарин. В нём отсутствует холестерин и присутствует так называемый фитостерин, который является конкурентным холестерину. Снижение потребления холестерина — это хорошо. В пальмовом масле содержатся насыщенные жиры, порядка 50 процентов. Вторая половина — олеиновая кислота, которая содержится в оливковом масле, это ненасыщенная кислота с положительным эффектом влияния на организм человека. Ну и некоторое количество полиненасыщенных жирных кислот. То есть пальмовое масло менее насыщенно, чем животные жиры, включая сливочное масло.

Что плохо. Да, действительно оно насыщенное. Существуют рекомендации Всемирной организации здравоохранения, подчеркиваю — рекомендации, и относятся они к построению своего рациона питания. В них говорится, что нужно удалить высоконасыщенные жировые продукты, такие как животные жиры, растительные масла — такие как кокосовое масло, пальмовое и пальмоядровое масло, маргарины, сливочное масло, различные кремы из потребления или максимально снизить их потребление. И повысить потребление ненасыщенных жиров. Однако ряд продуктов не произвести без твёрдых и насыщенных жиров — те же кондитерские и хлебобулочные изделия.

Существуют и новые технологии производства маргаринов из отечественного растительного сырья, но они требуют дополнительных затрат.

— Используется ли пальмовое масло при производстве детского питания?

— Это традиционная технология. Оно используется как заменитель натурального молочного жира, но не прямым образом, а в качестве одного из компонентов. Это сложная композиция жиров, которая имитирует состав жиров женского грудного молока. В нем содержится порядка 24 процентов полиметиновой кислоты и для того, чтобы найти какой-либо природный источник обычно и используется пальмовое масло как ингредиент для создания этой жировой композиции. И без этого невозможно создать такую композицию, которая была бы близка к составу женского грудного молока. То есть в любом случае в детском питании будут присутствовать продукты переработки пальмового масла. То есть даже если на упаковке будет написано, что там нет пальмового масла — это всего лишь рекламная уловка. В любом случае там есть полиметиновая кислота, а при её производстве используется пальмовое масло.

— Существует устойчивое мнение, что пальмовое масло не переваривается, потому что оно плавится при температуре выше человеческого тела…

— Любой продукт, который является не вполне традиционным для России, вызывает опасения. Мы сколько угодно можем говорить о том, что пальмовое масло накапливается, не переваривается, не усваивается и не плавится. Но я ни разу не видел, чтобы мифы, которые бытуют в интернете, имели хоть какое-то научное подтверждение. Конкретные научные исследования говорят о том, что пальмовое масло переваривается, так же как и все растительные жиры, имеет такой же процент усвоения, как и у всех растительных жиров — от 92 до 95 процентов.

После переваривания в организме человека начинают формироваться свои собственные липиды или липопротеиды, которые необходимы человеку для существования. Поэтому все эти разговоры, что пальмовое масло никак не может быть усвоено, но  каким-то образом попадает в кровь, это два взаимоисключающих друг друга процесса. Ну и последнее.

Если кто-то говорит, что пальмовое масло не переваривается и исключительно накапливается, по той причине, что у него температура плавления выше человеческого тела, то это опять же враньё, потому что если посмотреть межнациональный стандарт на рафинированное и дезодорированное пальмовое масло, то температура плавления у него около 38 градусов Цельсия, а начинает оно плавиться при температуре 36 градусов Цельсия. В связи с тем, что жиры это не моновещество, в состав его входит много молекул с разными физическими характеристиками, у него так называемая растянутая температура плавления.

Здесь можно привести пример, что сало тоже не плавится. Точно также не плавится картофель, не плавится хлеб, не плавятся капуста, овощи и фрукты. Они перевариваются. Мы их пережёвываем, а после за счет ферментов в желудке, за счет дальнейшего переваривания в кишечнике происходит усвоение веществ. Однако почему-то одному пальмовому маслу в этом «отказано». Так что этот миф, конечно, интересен, но он не имеет под собой какой-либо подоплёки.

Миф о том, что пальмовое масло производят из ствола давайте тоже оставим подросткам, которые хотят пугать друг друга вечером в летнем лагере, рассказывая страшилки на ночь. На самом деле, нужно посмотреть, как происходит ежемесячный сбор плодов масличной пальмы. Это такой гигантский малинник, где собирают плоды,  похожие на сливу оранжевого цвета, у которой абсолютно красное ядро. Из наружной части этой сливы получается пальмовое масло, из ядра — пальмоядровое масло. Это обычное масличное растение, традиционно произрастающее в Гвинее.

Надо сказать, что такая игра на чувствах покупателей возможна только в России, в Европе такие фокусы не проходят. Кстати, Евросоюз — один из крупнейших покупателей пальмового масла в мире. И если рассматривать торговый баланс, то Российская Федерация покупает лишь около двух процентов пальмового масла от общемирового потребления, а Европа — порядка 15-17 процентов. И если сравнить число населения, получится, что они покупают гораздо больше пальмового масла на человека, чем мы.

Беседовал Дмитрий Олишевский

Пальмовое масло, польза и вред, мнение экспертов. Новости дня.

В 2018 году сеть супермаркетов Iceland объявила, что полностью прекратит использование пальмового масла в продуктах, выпускаемых под собственным брендом. Это оказалось сложнее, чем предполагало руководство ритейлера. В январе 2019-го западные журналисты уличили их в нарушении обещаний, а в апреле компания выступила с заявлением: с отказом от пальмового масла возникли трудности, не во всех продуктах получается его заменить. Чтобы все-таки сдержать слово, от некоторых товаров Iceland пришлось отказаться, а по некоторым пойти на хитрость: они просто убрали с упаковок свой товарный знак, однако пообещали, что это временная мера и подобные продукты тоже исчезнут из магазинов.

При этом британская сеть не ставит под сомнение безопасность пальмового масла для потребителей, причина запрета — нарушение существующего биоразнообразия и экологических норм, к которым приводят действия браконьеров в Малайзии и Индонезии. Для того чтобы уберечь природу, была разработана и внедрена система устойчивого производства, которая позволяет контролировать процесс на каждом этапе, а вот отказываться от пальмового масла никто не призывает. Более того, экологи предупреждают: «бойкот» нанесет природе еще больше вреда.

Всем жир

Продукты с пальмовым маслом попали на стол к широкому потребителю в 1970-е. Хотя человечество осознало необходимость твердого жира гораздо раньше. В середине XIX века французские химики открыли процесс гидрогенизации, позволяющий превратить любое жидкое масло в твердый или полутвердый жир. В результате этого открытия мир получил богатый ассортимент продуктов питания, от которых мы сейчас не можем отказаться: выпечка, кондитерские изделия, молокосодержащие продукты и т. п.

Однако к 1990-м ученые обнаружили, что гидрогенизация приводит к образованию трансизомеров жирных кислот, которые несут серьезный вред здоровью. С их употреблением ученые связали повышение рисков ишемической болезни сердца и других заболеваний. Начались поиски более здоровой альтернативы. Пионером стала компания Unilever, она быстро взялась за решение проблемы. Задача стояла непростая — найти замену для трансжиров без потери технологических характеристик и без негативных последствий для здоровья человека.

Под требования идеально подошло масло, которое получают из плодов пальмового дерева. К 1995 году компании удалось заменить все трансжиры более полезным пальмовым маслом. Это находка Unilever перевернула индустрию потребления. Опыт компании переняли практически все производители продуктов питания. В 2003 году Всемирная организация здравоохранения официально объявила войну трансжирам.

В научной среде не первый год твердят, что пальмовое масло — это, по сути, такое же растительное масло, как подсолнечное, оливковое и другие, которые не наносят вреда здоровью человека. «Время от времени и в нашей лаборатории проводятся исследования пальмового масла, — рассказывал в интервью “Российской газете” руководитель лаборатории химии пищевых продуктов НИИ питания доктор биологических наук Владимир Бессонов. — Могу сказать: если оно было правильно очищено, переработано и перевезено, то никакой опасности для здоровья не представляет».

По данным USDA, в Индонезии один человек в год потребляет 21,1 кг пальмового масла, в Египте — 10,6 кг, в Сингапуре — 8,8 кг, в Турции — 6,6 кг, в странах ЕC — 5,7 кг, в России — 5,4 кг. При этом, по статистике ВОЗ, в Сингапуре продолжительность жизни составляет 82 года, в Турции — 76 лет, а в РФ едва достигает 71 года.

Стоит отметить, что пальмовое масло используется не только в пищу. Ему нашли применение в составе бытовой химии и даже в качестве биотоплива. По данным министерства сельского хозяйства США, годовое производство пальмового масла увеличилось с 1 млн тонн в 1964 году до 76 млн тонн в 2019-м. По прогнозам, к 2050 году эта цифра достигнет 240 млн тонн.

Цена успеха

Масштабы производства действительно поражают: на плантации по производству пальмового масла приходится 10% постоянных мировых посевных площадей. Большинство (примерно 85%) располагаются в Малайзии и Индонезии, для которых это производство стало серьезным толчком в экономике.

Однако за успех эти страны заплатили высокую цену. Пальмовые плантации вынужденно нарушают среду обитания некоторых видов животных, безответственная вырубка лесов могла повысить выброс СО2 в атмосферу. По официальным данным, пик обезлесенья пришелся на период с 2000 по 2008 год, этот всплеск был спровоцирован активным развитием индустрии биодизеля.

Около десяти лет назад в мире нашли решение проблемы. В 2010 году в Индонезии был введен мораторий на вырубку лесов, был также разработан ряд экологических и социальных критериев для сертификации компаний — производителей пальмового масла. Использование этих правил сводит к минимуму негативные последствия для природы. Поэтому правительства Малайзии и Индонезии заставляют производителей пальмового масла пройти сертификацию и более ответственно подходить к использованию ресурсов.

Интересно, что экологи призывают не отказываться от пальмового масла. Логика Всемирного фонда дикой природы проста: пальмовые плоды — невероятно эффективная культура, которая дает больше масла на единицу площади земли, чем любая другая растительная масличная культура. Например, с одного гектара земли получают шесть тонн пальмового масла и всего полтонны соевого. Чтобы получить такое же количество альтернативных масел, например кокосового, понадобится в четыре, а по некоторым культурам в десять раз больше земли. Новые участки также будут расчищены, что приведет к тем же проблемам, что и сейчас, только в какой-нибудь другой части мира, на более обширной территории и поставит под угрозу исчезновения другие виды.

Показательна статистика: ожидается, что население планеты к 2050 году вырастет на 2,4 млрд человек. Это потребует дополнительных 60 млн тонн растительного масла в год. При этом, чтобы получить такое количество пальмового масла, необходимо 200 кв. км земли, соевого – 1500 кв. км, подсолнечного — 1200 кв. км. Поэтому природоохранные организации сейчас нацелены на усиление принципов устойчивого производства и на борьбу с недобросовестными производителями пальмового масла, а не на запрет производства этого продукта.

При чем здесь пальмовое масло?

В России пальмовое масло оказалось в сложной ситуации, но объясняется это далеко не вопросами экологии. Репутацию продукта изрядно подпортили два фактора. Во-первых, конкурентная борьба: очевидные технологические и ценовые преимущества (пальмовое масло зачастую оказывается дешевле, чем рапсовое или подсолнечное даже с учетом сложной логистики) вовлекают продукт в экономическую войну, где в ход идут любые средства. Во-вторых, большую роль сыграли недобросовестные производители молочной продукции, которые тайно заменяют молочный жир на растительный, и не предупреждают потребителя о подмене.

По словам заместителя генерального директора ОАО «Молочный комбинат “Ставропольский”» Людмилы Труфановой, в текущей ситуации виноваты фальсификаторы, которые хотят заработать и выдают продукты с растительными маслами за молочные. Пальмовое масло используют в качестве сырья для производства заменителей молочного жира наряду с отечественными жидкими маслами, в первую очередь подсолнечным и рапсовым. «Продукты с использованием растительных масел — это отдельная самостоятельная категория, которая в мире считается полезной для здоровья. С конца 90-х мы запустили линейку продуктов с растительным жиром, о чем честно писали на этикетке: комбинированное масло, сырный продукт, мороженое. У таких продуктов есть ряд преимуществ — низкая цена, польза с точки зрения биологической ценности (сбалансированный жирнокислотный состав). Но впоследствии, в связи с введением новых регламентирующих документов, мы были вынуждены переименовать свои продукты, получились непонятные потребителю названия. В результате продажи значительно упали. Сработала антипропаганда и плохая репутация пальмового масла. Под удар попали мы — честные производители», — считает Людмила Труфанова.

С этой логикой согласен и директор Масложирового союза России Михаил Мальцев. «Мы считаем, что бороться надо не с пальмовым маслом, важнее бороться с фальсификатом. Первое — ужесточением ответственности для тех, кто производит фальсификат, и второе — необходимо формировать нормальный, положительный, здоровый образ этого продукта, потому что сегодня создали отрицательный, негативный образ, что вынуждает производителя уходить в тень, потому что они его продать не могут», — считает он.

В итоге пальмовое масло стало крепко ассоциироваться у россиян с подделкой и некачественной молочной продукцией, что привело практически к массовой истерии. Недавно она дала результаты. Госдума приняла закон, предусматривающий увеличение ставки НДС для пальмового масла с 10 до 20%. По утверждению депутатов, они руководствовались не исследованиями, а мнением простых людей. Новая ставка сделает менее выгодным использование пальмового масла, поэтому у потребителей появится больше возможностей покупать действительно натуральные молочные продукты и сладости. Однако эта логика лукава. Как поясняют представители рынка, пальмовое масло незаменимо при производстве целого ряда продуктов. При этом речь идет не о молочных продуктах: по данным Национального союза производителей молока, молочный сектор потребляет лишь 10–12% реализуемой в России «пальмы».

Тем не менее в Россию, как и во все другие страны мира, пальмовое мало поставляют, и мы не сможем от него отказаться. По данным Федеральной таможенной службы РФ, импорт пальмового масла и его фракций в Россию в 2018 году составил 1,06 млн тонн, 748,77 млн долларов в денежном выражении. Основными поставщиками пальмового масла в РФ стали Индонезия (891,77 тыс. тонн, 84,1% в общем объеме импорта) и Малайзия (86,99 тыс. тонн, 8,2%), на третьем месте — Нидерланды (48,492 тыс. тонн, 4,6%).

Альтернативы нет

Представители масложировых производств едины во мнении, что адекватной замены пальмового масла не существует. «Во-первых, после введения в 2018 году в действие ограничений по трансизомерам жирных кислот (не более двух процентов) частично гидрогенизированные масла практически стали непригодны как структурообразующий ингредиент при создании рецептур, — рассказали в НПО “Маргарон”. — Из всех имеющихся полутвердых масел, подходящих под требования Таможенного союза, осталось только пальмовое, кокосовое и пальмоядровое. Кроме того, использовать традиционно производимые в России жидкие растительные масла (подсолнечное, рапсовое, соевое) для придания структуры не представляется возможным, а модификация таких масел в чистом виде не придает им требуемых структурных и потребительских характеристик».

Кондитеры для себя тоже не видят альтернативы. «Пальмовое масло является растительным маслом со своими уникальными характеристиками, поэтому найти полноценную замену этому продукту проблематично, если вообще возможно», — рассказал исполнительный директор Ассоциации предприятий кондитерской промышленности «Асконд» Вячеслав Лашманкин. Кондитерская промышленность использует этот ингредиент, так как пальмовое масло от природы имеет полутвердую структуру, не нуждается в гидрогенизации и является альтернативой трансжирам, а нейтральный вкус и запах позволяют создавать уникальные вкусы и ароматы при производстве начинок для конфет, отмечают в «Асконде».

Кроме того, остается открытым главный вопрос: почему участники рынка в принципе должны отказываться от идеально подходящего ингредиента? «Промышленность всего мира использует пальмовое масло целенаправленно, без него невозможно производство безопасных и полезных продуктов питания, — считает, директор масложирового направления ГК ЭФКО Олег Харланов. — Ограничения, санкции и запреты этого обычного растительного сырья, разворачивающиеся масштабные информационные войны способны сказаться на всей масложировой отрасли. Складывается впечатление, что меры против пальмового масла — это попытка отбросить масложировую отрасль назад в 90-е годы, когда доля импортной продукции на нашем рынке была критической».

Таким образом, пальмовое масло справедливо остается в рационе российского потребителя. Связано это с наличием отлаженных за последние четверть века производственных процессов, закупленным пищевой промышленностью оборудованием, пользой и технологическими свойствами этого используемого во всем мире сырья — пальмового масла. И это неплохая новость.

вредно или полезно? – Диеты – Домашний

Опасно ли пальмовое масло?Все чаще в составе продуктов на упаковке можно встретить отголоски «африканских джунглей» ‒ пальмовое масло. Иногда оно прячется за расплывчатыми формулировками: «жир растительный» или «растительное масло». А все потому, что производители стараются скрыть факт использования его в пище.

Чем же пальмовое масло принципиально отличается от остальных растительных масел?

Для начала обратимся к Большой советской энциклопедии: «Пальмовое масло получают из мякоти плодов масличной пальмы. Оно красно-оранжевого цвета, богато каротиноидами и пальмитиновой кислотой. Используется местным населением в пищу и как смазочный материал. В странах-импортерах его применяют для производства маргарина, мыла и свечей. Из семян масличной пальмы получают одно из лучших пищевых масел, называемое ядропальмовым; оно имеет запах и вкус ореха; используется также для производства маргарина».

Пальмовое масло

Пальмовое масло имеет древнюю историю. Согласно находкам, его использовали в Африке 5 тысяч лет назад, а в восемнадцатом столетии по морю пальмовое масло попало в Европу и постепенно «завоевало весь мир». На сегодняшний день его главными экспортерами являются страны Азии.

Знакомясь с этим загадочным и полным азиатской тайны продуктом, вы должны знать, что в нем кроется некое противоречие. Ведь все растительные масла при комнатной температуре жидкие, и только пальмовое стоит особняком — оно твердое, как сливочное. На самом деле, пальмовое масло является скорее растительным жиром, а назвали его «маслом» для благозвучия и покупательского спроса. Его температура плавления равна двадцати семи градусам, а стать жидким оно сможет только при сорока двух градусах.

В нем содержатся насыщенные жиры, которые «консервируют» продукты. Именно поэтому их стали активно добавлять в шоколадную пасту, соевые масла – ведь, если вы замечали, храниться они могут годами.

Алексей Ковальков

диетолог, ведущий программ «Еда по правилам и без», «Семейный размер»

Конечно, пальмовое масло уступит «пальму первенства», например, подсолнечному. В нем в 4–8 раз меньше витаминов и полезных жиров. Но само по себе в небольших количествах оно не столь вредно, как принято думать. Однако если его в организме много, накапливаясь, оно начинает блокировать рецепторы, которые способны воспринимать и метаболизировать полиненасыщенные жирные кислоты. Другими словами, если вы съели молочный продукт с пальмовым маслом, а потом выпили рыбий жир «для здоровья», то последний не окажет на вас благотворного влияния. Но такое даже в фильмах ужасов не покажут.

Теперь о негативном. Насыщенные жирные кислоты повышают уровень холестерина в организме, нарушают работу ферментов, развивают атеросклероз – наиболее распространенное хроническое заболевание артерий. Однако сама по себе пальмитиновая жирная кислота, которая входит в состав пальмового масла и относится к насыщенным жирам, никак не сказывается на уровне «вредного» холестерина. Все дело в углеводах. Да-да, в тех самых углеводах, к которым щедрой рукой кондитера и добавляется пальмовое масло. Пока их мало, насыщенные жирные кислоты вполне «безопасны». Более того, если вы станете есть меньше углеводов, а насыщенных жиров, наоборот, больше, это приведет к повышению уровня «хорошего» холестерина. Но высокое потребление углеводов превращает такие жиры в злейшего врага здоровью. То есть, если вы принимаете больше 4 г углеводов на килограмм своего веса, насыщенные жиры, особенно пальмитиновая кислота, снижают активность инсулина и формируют тот самый ненавистный всем подкожный жир, а также негативно действуют на сердечно-сосудистую систему.

Плоды пальмового дерева

Пальмовое масло состоит из шестнадцати кислот, главными из которых являются пальмитиновая (40–50%), олеиновая (35–45%) и линолевая (5%).

О пальминитиновой кислоте мы уже говорили выше. Отмечу только, что она содержится в продуктах животного происхождения, потому у человека не может возникнуть ее дефицита.

Что касается двух других кислот, ценность любого масла заключается прежде всего в количестве линолевой кислоты. Чем оно выше – тем дороже и полезней сорт масла. В растительном масле среднего качества обычно содержится 70–75% линолевой кислоты, в пальмовом же – всего 5%.

А чемпионом по количеству третьей – олеиновой кислоты – является оливковое масло. Эта жирная кислота препятствует отложению жиров и даже помогает их утилизации, т.е. «сжиганию».

Еще совсем недавно при изготовлении продуктов питания активно использовались транс-жиры − маргарины. Теперь им на смену приходит столь же дешевый, но натуральный продукт – пальмовое масло, и если сравнивать это масло с маргарином, предпочтение я отдаю маслу. По принципу – из двух зол выбираем наименьшее.

Плоды пальмового дерева

Сенсационные факты и шокирующие мифы о растительном масле, в том числе и пальмовом, вы можете узнать, посмотрев наше видео!

Пальмовое масло: полезное или вредное?


Про пальмовое масло ходит много легенд. Одни говорят, что оно тугоплавкое, подозрительно дешевое и используется в технических целях, а другие – что оно значительно полезнее сливочного и незаменимо для диетического питания. 


Вместе с экспертами разбираемся, чем пальмовое масло может быть полезно, для чего его добавляют в детские смеси и кондитерские кремы, а также отвечаем на главный вопрос – может ли оно быть вредным?



Почему масло такое дешевое? 


Часто его противники убеждены, что масло получают то ли из коры, то ли из древесины масличной пальмы. На самом деле это не так: масло получают только из плодов, а их на пальме растет много. За год дерево плодоносит до четырех раз, этим и объясняется относительная дешевизна получаемого масла. По этой же причине именно его используют в технических целях (для смазки металлических конструкций, для производства мыла и так далее). Для непищевой промышленности тоже иногда нужен жир. Вода ведь также используется на производствах. Просто варьируется степень очистки.


Справочно


С 1995 года до настоящего момента производство пальмового масла возросло с 15,2 млн тонн в год до 66,8 млн. По прогнозам экспертов, с каждым последующим годом показатель будет расти на 10%. 



Биологические свойства пальмового масла 


– Пальмовое масло богато витаминами А (каротиноиды), Е (токоферолы и токотриенолы) и коферментом Q10. Все это наделяет пальмовое масло свойствами, важными для профилактики диабета, онкологических, сердечно-сосудистых, кожных и других заболеваний (однако нужно помнить, что полезные элементы не являются панацеей от болезни). Особенно стоит обратить внимание на то, что, вопреки разговорам о канцерогенности, благодаря токотриенолам
, это масло скорее защищает от развития рака, нежели провоцирует его. Что касается содержания нежелательных насыщенных жиров, то в пальмовом масле их много, но меньше, чем, например, в сливочном (примерно на 20%), – рассказывает исполнительный директор Ассоциации производителей и потребителей масложировой продукции Екатерина Нестерова.



Пальмовое масло не переваривается? 


Бытует мнение, что это масло не усваивается из-за того, что его температура плавления выше температуры тела человека. «В нашем желудке пальмовое масло остается пластичной липкой массой наподобие пластилина» – пугают СМИ.


То, что для переваривания продукт должен расплавиться, – выдумка плохо понимающих физиологию человека людей.

На самом деле все, что попадает в наш желудок, независимо от температуры плавления (как насчет продуктов, которые не плавятся вообще?), обрабатывается участвующими в переваривании ферментами желудка, а за расщепление масел отвечает липаза, которая находится в кишечнике.



Пальмовое масло безопасно для сердца и сосудов? 


Только если употреблять его в меру. Доцент кафедры высокомолекулярных и элементоорганических соединений Химического института им. А. М. Бутлерова Казанского федерального университета, кандидат химических наук Аркадий Курамшин рассказывает, что, по данным американского Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (англ. Food and Drug Administration, FDA), «тропические» масла – кокосовое и пальмовое – содержат в себе большое количество насыщенных жиров, что вредно для сердца. Правда, в первую очередь это касается масла кокоса, но, по данным международного научного журнала «Общественная научная библиотека» (Plos One), пальмовое масло тоже может повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако стоит отметить, что, согласно систематическому обзору, опубликованному в «Британском медицинском журнале», даже самое перенасыщенное насыщенными жирами кокосовое масло вредит сосудам меньше, чем сливочное. Таким образом, пальмовое масло все-таки не главный враг на нашем столе, но и диетическим оно не является. Важно соблюдать меру. 



Пальмовое масло против трансжиров 


Про вред трансжиров слышал, пожалуй, каждый, и, к сожалению, это уже не миф. Они действительно повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Транс-изомеры жирных кислот образуются в процессе частичной гидрогенизации, которая придает растительным маслам нужную консистенцию – делает их более густыми. Благодаря этому глазурь не растекается как вода, а крем на тортах получается таким воздушным. Цель гидрогенизации – превратить ненасыщенные жирные кислоты в насыщенные. 


Насыщенный жир состоит из атомов углерода и водорода, в ненасыщенном встречаются пробелы – не хватает молекул водорода. В этом месте цепочка надламывается, за счет этого масло имеет текучую форму. При частичной гидрогенизации в некоторые из таких участков добавляется водород – он выпрямляет связь, а масло приобретает более твердую структуру. Однако побочный эффект процесса – образование трансжиров. Доказано, что они практически не участвуют в обмене веществ человека, нарушают липидный профиль и способны привести к сердечно-сосудистым заболеваниям. 


– Чем больше ненасыщенных жиров, тем больше образуется трансжиров при частичной гидрогенизации. Консистенция пальмового масла от природы полутвердая как раз за счет того, что в нем высокое содержание изначально насыщенного, то есть твердого жира, – рассказывает доктор биологических наук, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов РАН Владимир Бессонов. – Однако гидрогенизации оно тоже подвергается, но не так сильно, как любой другой более жидкий жир. 


– Мы говорим о сравнительных степенях: гидрогенизированное пальмовое масло безопаснее, чем, например, гидрогенизированное подсолнечное и другие жидкие жиры, – подытоживает ученый. 



Почему пальмовое масло используется в детском питании? 


Основная незаменимая жирная кислота грудного женского молока – пальмитиновая. Она содержится в плодах масличной пальмы и, соответственно, в ее масле (оно состоит из нее примерно на 47%). Детские молочные смеси изготавливаются максимально приближенными по составу к грудному молоку, и пальмовое масло оказывается важным компонентом. 


– Требования к показателям сырья, используемого в производстве детских молочных смесей, установлены в техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), – говорит Екатерина Нестерова. – И тут еще раз стоит вспомнить, что в этом масле нет трансжиров, которые от природы в небольшом количестве есть в натуральном грудном молоке. Также противники использования пальмового масла в детском питании резко против него и потому, что оно мешает усваиваться кальцию.


Исследования показали, что пальмовое масло в детском питании не мешает усваиваться кальцию. 


– Исследования не выявили, что минерализация костей у детей, которые питались смесями на пальмовом масле, хуже, чем у тех, кого кормили грудным молоком. Она у них оказалась даже лучше, потому что в искусственном детском питании кальция, как правило, больше, чем в натуральном молоке, – рассказывает Владимир Бессонов


Гораздо лучше усваивается кальций в смесях, где использовано не пальмовое масло в чистом виде, а так называемый sn-2-пальмитат – продукт переработки пальмового масла, уточняет он.


Так почему пальмовое масло стало считаться вредным? 


Его производство вредит природе. Под плантации масличных пальм вырубаются тропические леса, гибнут их обитатели. По всей видимости, в распространении мифов об опасности пальмового масла защитники природы сыграли не последнюю роль. 


– Правда, все почему-то забыли о том, что те площади, на которых теперь растет масличная пальма, были освобождены от тропических лесов намного раньше. До пальм на них росла гевея, из которой получают натуральный каучук. Поскольку в настоящее время натуральный каучук не нужен в тех количествах, что требовались ранее, происходит замена гевеи на масличную пальму, – рассказывает Владимир Бессонов.


– В 2004 году был основан Круглый стол по вопросам экологически устойчивого производства пальмового масла (RSPO), где обсуждались стандарты производства и обработки пальмового масла. Наличие сертификата RSPO должно гарантировать, что требования, касающиеся его получения, очищения, хранения и транспортировки, были соблюдены, – рассказывает Екатерина Нестерова.


В эти требования входят и требования по переработке заменяемых деревьев в биологический компост, использованию его для обогащения почвы, созданию резерватов (территорий, где природа и животные находятся под особой охраной) для орангутангов, птиц и так далее. 


– Существуют национальные и мировые стандарты, предъявляемые к качеству пальмового масла (как и ко всем остальным растительным маслам), – рассказывает Владимир Бессонов. – Среди них ТР ТС 024/2011 на масложировую продукцию. Что касается слухов о том, что оно техническое, то, согласно нормам международного права, любое масло должно быть подвергнуто дополнительной очистке после перевозки. И только тогда оно уже может быть использовано в пищу.

Вредно ли пальмовое масло для планеты? Может ли пальмовое масло быть экологически безопасным?

Опубликовано 21 ноября 2018 г.

Пальмовое масло присутствует примерно в 50% продуктов, которые вы видите, когда идете в супермаркет. Из-за его массового использования и эффективности он чрезмерно эксплуатируется, разрушая экосистемы, биоразнообразие и поддерживая несправедливую практику соблюдения прав человека. Из-за этого некоторые компании уже начали требовать, чтобы пальмовое масло, которое они покупают в качестве ингредиента для своей продукции, производилось с соблюдением принципов устойчивого развития.Но можно ли доверять этим процессам сертификации устойчивости? Давай выясним.

Где можно найти пальмовое масло? Какие продукты это есть?

Что такое пальмовое масло? Это разновидность растительного масла, которое получают из плодов и семян масличной пальмы. Это дерево родом из Западной Африки, в настоящее время встречается в большинстве тропических регионов и массово высаживается в Индонезии и Малайзии. Фактически, эти страны являются двумя основными экспортерами пальмового масла, на долю которых приходится ~ 85 % мировых поставок, что означает 69,3 миллиона тонн в 2018 году.По оценкам, во всем мире под выращивание пальм занято 27 миллионов гектаров земли — это территория размером примерно с Новую Зеландию.

Но где взять пальмовое масло? Практически во всех обработанных пищевых продуктах и ​​многих других продуктах. Благодаря своим гибким характеристикам, это масло можно использовать для улучшения текстуры пищи и соединения ингредиентов, для ускорения процесса приготовления, для сохранения цвета, а также для других целей. В следующий раз, когда вы пойдете в супермаркет, более внимательно проверьте этикетки.Посмотрите на ингредиенты, присутствующие в лапше быстрого приготовления, тесте для пиццы, плитках шоколада, печенье, фасованном хлебе или маргарине, и это лишь некоторые из них. Вы, наверное, найдете там пальмовое масло. Вы также найдете его в помаде, шампуне, мыле или духах. И в свечах, и в автомобильном топливе тоже. Не заблуждайтесь, даже если название компании не указано на этикетке, пальмовое масло откликается многими названиями из-за его неоднозначности.

Вот список ингредиентов, которые могут содержать пальмовое масло, по данным WWF:

Растительное масло, растительный жир, пальмовое ядро, пальмоядровое масло, пальмовое масло, пальмит, пальмитат, пальмолеин, глицерил, стеарат, стеариновая кислота, Elaeis Guineensis, пальмитиновая кислота, пальмовый стеарин, пальмитоил оксостеарамид, пальмитоил тетрапептид-3, ламинат натрия Сульфат, лаурилсульфат натрия, ядро ​​натрия, пальмовое ядро ​​натрия, лауриллактилат / сульфат натрия, гидратированные пальмовые глицериды, этилпальмитат, октилпальмитат, пальмитиловый спирт

Помимо универсальности, есть еще две важные причины, по которым пальма используется так, что оправдывает всю эту шумиху: цена и эффективность.Да, пальмовое масло продается по низкой цене, и это невероятно эффективная культура — оно дает лучшую урожайность с гектара и требует меньше удобрений и пестицидов, чем другие альтернативные масла. Например, в то время как соевые и рапсовые культуры обычно требуют 315 кг и 99 кг удобрений для производства одной тонны масла, пальмовому маслу требуется в среднем 49 кг. И хотя с 1 гектара посевов пальмового масла производится 3,62 тонны пальмового масла, на той же площади производится только 0,3 и 0,79 тонны соевого и рапсового масла соответственно.

Все эти аргументы делают пальмовое масло очень важным товаром для многих отраслей промышленности, а также для международных рынков.Это также очень много значит для местных сообществ, которые производят и зарабатывают на этом. Фактически, экспорт пальмового масла из Индонезии в 2015 году составил 20,75 миллиарда долларов США, и, по данным RSPO, в этой отрасли было непосредственно занято 5,6 миллиона человек. В Малайзии сельскохозяйственный сектор обеспечил ВВП страны в 2016 году на 8,1% (21,35 миллиарда долларов США), а пальмовое масло составило 43% этого дохода. Эти цифры увеличиваются с прошлого года, поскольку производство в Малайзии увеличилось на 15,0%, достигнув 19.92 миллиона тонн по сравнению с 17,32 миллиона тонн в 2016 году.

Все это звучит здорово, правда? Не совсем — давайте разберемся, почему.

Почему пальмовое масло может быть неустойчивым и вредным для планеты

Но что, в конце концов, не так с пальмовым маслом? Производство пальмового масла — сложная проблема, которая начинается с чрезмерного и непродуктивного производства пальмового масла, ведущего к вырубке тропических лесов. Большая часть этого обезлесения происходит потому, что по мере того, как пальмы растут и становятся выше, становится все труднее собирать их плоды и семена, которые в дальнейшем будут использоваться для производства пальмового масла.Из-за этого многие производители вырубают старые пальмы и тропические леса, чтобы посадить новые деревья.

Это обезлесение означает не только снижение способности Земли улавливать СО2 и, следовательно, повышение уязвимости планеты к глобальному потеплению и изменению климата. Эта очистка также может означать загрязнение окружающей среды, поскольку лесные и наземные пожары, включая пожары на торфяниках, являются распространенным методом подготовки земли для плантаций пальм. Эти пожары вызывают дым и ядовитую дымку и могут быть очень вредными для здоровья местного населения.В то же время в Европе половина импорта пальмового масла используется для заправки баков автомобилей, работающих на дизельном топливе — пальмовое масло используется в качестве биотоплива, то есть в качестве присадки к топливу. Осознавая эти последствия, ЕС запретил субсидии на импорт пальмового масла, которое использовалось для этой цели, начиная с 2020 года.

Но у пальмового масла есть и другие экологические последствия. Выращивание урожая для пальмового масла также связано с большими потерями биоразнообразия, поскольку многие животные, такие как орангутанги, 100.000 пропали без вести за последние 16 лет — остались без жилья. Фактически, недавнее исследование Всемирного фонда дикой природы показало, что «природа, поддерживаемая биоразнообразием, предоставляет множество услуг, которые формируют строительные блоки современного общества; но и природа, и биоразнообразие исчезают с угрожающей скоростью ». Частично это происходит из-за вырубки лесов, частично из-за использования пальмового масла вместе с массовым производством других культур, таких как соя или кофе.

Почему пальмовое масло может быть вредным для местного населения

Развитие плантаций пальмовых деревьев часто пропагандируется как форма содействия развитию бедных и сельских регионов в таких странах, как Индонезия, Малайзия или Таиланд.Тем не менее, местные органы власти часто в конечном итоге позволяют корпорациям брать под свой контроль земли, которые раньше «принадлежали» или заселены коренными народами, которые не получают должной компенсации за их потерю. Чтобы выжить, эти люди должны стать рабочими на плантациях, и они остаются зависимыми от индустрии пальмового масла, поскольку они больше не могут поддерживать себя, как раньше.

Согласно проекту Борнео, права человека и сотрудников часто нарушаются в этих «рабочих контрактах».Рассказывают, что многие компании нанимают сотрудников с низкой заработной платой (и их семьи), чтобы они вручную перемещали большое количество пальмового масла. Другие рабочие, как утверждается, живут в бараках под присмотром и с плохими жилищными условиями. Кроме того, согласно движению «скажи нет пальмовому маслу», это дети, которых заставляют работать и таскать много полей с сорняками. Другие проводят много часов в день, наклоняясь, чтобы собрать упавшие плоды деревьев — многие сталкиваются с тепловым истощением, порезами и синяками от шипов деревьев, и им даже не платят.

Итак, мы увидели, что эта отрасль может оказывать негативное влияние на окружающую среду планеты и жизнь людей. Означает ли это, что пальмовое масло следует запретить?

Сертификация устойчивого развития пальмового масла

может стать решением

Как мы видели выше, пальмовое масло является очень эффективным маслом, а других более эффективных или более экологичных масел не найдено, по крайней мере, пока. Из-за глобального давления на этот товар, большая часть которого поступает из Индии и Китая, а также из других развивающихся стран, было бы бессмысленно запрещать пальмовое масло.Чтобы удовлетворить существующий спрос, придется производить другие, менее экологичные масла, и вместо этого будут «наказаны» другие регионы, такие как Бразилия.

Что пока кажется лучшим решением, так это оказать давление, чтобы организации получили сертификат экологичного пальмового масла. WWF запустил наиболее признанные стандарты сертификации по этому вопросу — Круглый стол по экологически безопасному пальмовому маслу (RSPO). Его составляют участники отрасли, которые объединили свои усилия, чтобы установить критерии для сертифицированного пальмового масла, которое снижает негативные последствия урожая пальм.Устанавливая жесткие производственные стандарты на всех этапах производства пальмового масла, эта сертификация позволяет компаниям продемонстрировать, что плантации масличных пальм не должны расти за счет тропических лесов или прав человека.

Тем не менее, несмотря на то, что в 2018 году было сертифицировано 2,4 миллиона гектаров земли и было произведено 13,6 миллиона тонн сертифицированного экологически чистого пальмового масла (CSPO), CSPO по-прежнему остается нишевым рынком, на который приходится только 19%. рынка в целом, согласно отчету RSPO о влиянии за 2018 год.Для расширения рынка CSPO большему количеству компаний, использующих пальмовое масло в своей продукции, необходимо пройти сертификацию и доказать, что они действительно заботятся о людях и планете. И мы, потребители, должны быть начеку и покупать продукты у брендов и компаний, использующих CSPO, и предлагать им закупить этот тип пальмового масла, если они хотят, чтобы мы проголосовали за них, т. Е. Чтобы мы выбирали их продукты.

Есть ли недостатки в сертификатах устойчивого производства пальмового масла?

Но есть еще одна серьезная проблема: торговая система, которая позволяет компаниям покупать экологически чистое пальмовое масло, кажется сфальсифицированной.Гринпис опубликовал отчет по этой теме в конце 2018 года, пытаясь выявить проблемы, стоящие за торговцами и производителями пальмового масла в Индонезии и Малайзии. Теоретически политика «без вырубки лесов, без торфа — без эксплуатации» (NDPE) позволяет компаниям закупать пальмовое масло, которое не ведет к вырубке лесов или потере торфяников и уважает человеческое достоинство, сохраняя при этом почву и землю здоровыми. Но, согласно Гринпису, даже если доверять трейдерам, которые хотят получить сертификат NDPE, компаниям не гарантируется покупка экологически безопасного пальмового масла.Фактически, система сертификации часто не может контролировать поставщиков по всем операциям, чтобы определить, соблюдают ли они эти политики.

В отчете расшифровывается, как торговцы не полностью заботятся о отслеживании операций своих поставщиков — и не могут гарантировать, соблюдают ли они политику NDPE или уничтожают ли они леса на охраняемых территориях. На самом деле, некоторые производители все еще не соблюдают правила и производят грязное пальмовое масло из запрещенных и охраняемых территорий и работают в ужасных условиях, а торговцы часто упускают возможность идентифицировать таких производителей … В результате транснациональные корпорации, которые обещали быть людьми и планетой дружественные не могут выполнить те же самые обещания.

Согласно отчету, эффективный способ очистить индустрию пальмового масла — это объединить усилия всех вовлеченных секторов, включая производителей, торговцев и потребительские компании, — что пытается поощрять RSPO. Тем не менее, поскольку трейдеры и другие компании сопротивляются этому и им не хватает прозрачности, в отчете говорится, что компании-потребители должны лидировать. Они говорят, что именно эти компании должны инициировать изменения во всем секторе пальмового масла, взяв на себя контроль и ответственность за свои собственные цепочки поставок, одновременно поощряя других производителей и торговцев также продвигать устойчивое производство.

Как развивать устойчивый рынок пальмового масла?

Экологически чистое пальмовое масло — сложная проблема. Чтобы создать действительно устойчивую цепочку поставок пальмового масла, местные органы власти также будут играть определенную роль, обеспечивая соблюдение норм и законов, которые помогают укрепить стандарты CSPO и RSPO. Такая политика может, например, вынудить компании удостовериться, что местные фермеры получают справедливую прибыль и имеют хорошие условия труда. Конечно, эти законы должны быть созданы вместе со сложными процессами, которые обеспечат и подтвердят соблюдение компаниями.Международные правительства и учреждения могут также разработать правила, требующие сертификации для пальмового масла, поступающего на международные рынки.

Каждый день мы играем роль потребителя и выбираем товары и бренды, у которых мы делаем покупки. Если мы знаем, что происходит за полками, мы тоже можем что-то предпринять. Мы можем решить не покупать или покупать меньше продуктов у компаний и брендов, которые не ответственно относятся к пальмовому маслу. Мы также можем сообщить этим компаниям через их службы поддержки клиентов, что мы хотели бы, чтобы они поддержали CSPO, и пожаловаться на то, почему они еще этого не делают.Делая все это, мы подталкиваем компании к действиям по этой проблеме и увеличиваем шансы того, что они обратят больше внимания на своих трейдеров и поставщиков и рассмотрят возможность поиска CSPO.

И, в конце концов, этот квест не только о том, чтобы убедиться, что источники пальмового масла являются чистыми и экологически безопасными. Речь также идет о том, чтобы побудить промышленность найти альтернативы этому конкретному маслу (например, возможно, масло водорослей — исследования все еще продолжаются), найти время, чтобы больше готовить дома (и покупать менее обработанные продукты, содержащие пальмовое масло), или также использовать общественный транспорт или чаще гулять (из-за биотоплива).

Что касается многих видов деятельности человека, то при правильном управлении производство пальмового масла может быть эффективным и устойчивым. Но проблемы возникают, когда массовое производство и индустриализация побуждают экономических субъектов использовать плохие методы и нарушать правила. Постоянная гонка за дешевым пальмовым маслом для поддержания массового рынка промышленных товаров приводит к каскаду проблем: вырубка лесов, нарушения прав человека, коррупция … Несмотря на усилия по созданию хороших систем сертификации устойчивости, до пальмового масла еще предстоит пройти долгий путь. можно назвать «устойчивым» во всем мире.Для достижения этой цели индустрии пальмового масла потребуется участие всех заинтересованных сторон, от потребителей и компаний, производящих товары народного потребления, до местных органов власти и учреждений.

Изображение предоставлено: промышленное производство на Shutterstock; производство на Shutterstock; деревья и орангутаны на Shutterstock, сельское хозяйство на Shutterstock, люди, работающие на Shutterstock, и производство семян фруктов на Shutterstock.

Что такое пальмовое масло и почему оно считается плохим?

Библиотека научных фотографий

Пальмовое масло получают из масличных пальм, подобных тем, что изображены на этой фотографии.

Пальмовое масло получают из плодов деревьев, называемых африканскими масличными пальмами.

Деревья родом из Западной и Юго-Западной Африки, но они были завезены в Индонезию и Малайзию в конце 19 — начале 20 веков.

Чтобы наслаждаться сайтом CBBC Newsround в лучшем виде, вам необходимо включить JavaScript.

Пальмовое масло: как оно влияет на орангутангов?

Они естественным образом произрастают в тропических лесах, но их также высаживают и выращивают специально для производства большего количества пальмового масла.

Деревья могут выращиваться на небольших семейных фермах, называемых мелкими землевладельцами или большими плантациями .

Доктор Эмма Келлер из Всемирного фонда дикой природы (WWF) — благотворительной организации, работающей над защитой планеты, — сказала Newsround: «Пальмовое масло входит почти в половину продуктов, которые мы покупаем в супермаркетах — во всем, от шампуней. и мыло, пиццу и печенье. Оно повсюду ».

Это растительное масло, такое как подсолнечное или рапсовое масло.

Почему пальмовое масло считается плохим продуктом?

Экологи утверждают, что выращивание масличных пальм крайне вредно для планеты.

Вырубка лесов — это когда леса и деревья вырубают, чтобы расчистить землю, чтобы использовать ее для чего-то еще

Считается, что производство пальмового масла привело к примерно 8% вырубки лесов в мире в период с 1990 по 2008 год.

Это потому что леса сжигают, чтобы расчистить места, где люди могут выращивать масличные пальмы, даже если это незаконно.

Подобные горящие леса уничтожают места, где живут растения и дикие животные, а это означает, что в этом районе меньше биоразнообразия .

Могут быть поражены такие виды, как орангутаны, носороги, слоны и тигры.

AFP / Getty Images

Орангутаны, как и эти осиротевшие младенцы, могут обнаружить, что их дома разрушены, когда леса расчищаются, чтобы освободить место для выращивания масличных пальм.

Отчет для Банка Англии, который рассматривал возможность использования пальмового масла в производстве новых В банкноте 20 фунтов стерлингов поясняется: «Лесные пожары начали расчищать землю для масличной пальмы, выбросили в атмосферу большое количество углекислого газа и черного углерода (сажи), что способствовало изменению климата.«

Подобные горящие леса стали причиной экстремального уровня загрязнения воздуха в Сингапуре в июне 2013 года, когда густая дымка покрыла город. Детям приходилось оставаться внутри, чтобы защитить себя от нечистого воздуха.

AFP / Getty Images

Это фотография дымного тумана, окутавшего Сингапур в июне 2013 г.

В конце 2016 г. Amnesty International также сообщила, что в Индонезии для производства пальмового масла использовались маленькие дети, хотя BBC не удалось проверить, что в отчете говорится.

Некоторые также говорят, что употребление пальмового масла вредно для здоровья, так как оно содержит много насыщенных жиров.

Почему пальмовое масло считается полезным продуктом?

Некоторые люди говорят, что пальмовое масло — лучший вид растительного масла для производства.

Эмма объяснила: «Пальмовое масло — суперэффективная культура, а это означает, что мы можем производить намного больше пальмового масла с площади земли по сравнению с другими масличными культурами, такими как соевое масло или кокосовое масло».

Сообщается также, что при выращивании масличных пальм не требуется столько пестицидов или удобрений.

Наконец, производство пальмового масла предлагает рабочие места людям, живущим в бедности в развивающихся странах.

«Пальмовое масло дало рабочие места миллионам мелких фермеров, помогая им выбраться из бедности, заработать больше денег и улучшить жизнь для них и их семей», — пояснила Эмма.

Итак, какое решение?

Считается, что количество пальмового масла, которое люди во всем мире будут потреблять, вырастет в ближайшие годы.

Ведутся работы по предотвращению нанесения ущерба планете производством пальмового масла.

Группа под названием «Круглый стол по устойчивому развитию пальмового масла» (RSPO) была сформирована в 2003 году, чтобы побудить представителей отрасли производства пальмового масла работать вместе для достижения этой цели. Членам группы, учрежденной WWF, дают строгие инструкции относительно того, как они производят пальмовое масло.

AFP / Getty Images

На этой фотографии женщина отжимает мякоть плодов масличной пальмы для производства масла

Некоторые производители заявили, что будут покупать только пальмовое масло, которое, как они знают, было произведено экологически безопасным способом, то есть таким образом, чтобы не повредить планету.Но многие говорят, что сложно сказать наверняка, действительно ли фермеры соблюдают правила.

Также было изменение, чтобы люди, покупающие вещи в супермаркете, больше знали о пальмовом масле.

Раньше на этикетках продуктов питания не указывалось, использовалось ли пальмовое масло в качестве ингредиента. Достаточно было сказать «содержит растительное масло».

Но в конце 2014 года законы ЕС о маркировке изменились, и теперь в продуктах нужно указывать, содержат ли они пальмовое масло.

Пальмовое масло четко указано в качестве ингредиента на этикетке этого шоколадного батончика

Участники кампании говорят, что, глядя на продукт из пальмового масла на полке, сложно определить, было ли масло произведено таким образом, который повредить планету или нет.

Так должны ли мы полностью отказаться от пальмового масла?

Эксперт Эмма не думает, что выход в этом состоит. Она считает, что мы по-прежнему должны производить и использовать пальмовое масло, поскольку его производство более эффективно, чем альтернативные растительные масла, но делать больше, чтобы убедиться, что пальмовое масло, которое покупается и продается, является экологически безопасным и сертифицированным.

Getty Images

Вот как земля может выглядеть после лесных пожаров, которые проводятся, чтобы расчистить землю, чтобы освободить место для выращивания масличных пальм

«Вы действительно важны, помогая нам попасть в мир, где экологически чистое пальмовое масло является нормой. и что недопустимо производить пальмовое масло способом, наносящим ущерб окружающей среде и здоровью людей, работающих и живущих в районах производства пальмового масла », — сказала она.

Почему пальмовое масло вредно для окружающей среды?

Не бывает плохих деревьев, но то, как люди их сажают, может привести к проблемам.

Более 25% тропических лесов Индонезии были обезлесены и заменены обширными плантациями пальмового масла. Почему пальмовое масло вредно? Потому что в этих искусственных монокультурах местная дикая природа не может выжить, а корни пальм впитывают огромное количество воды, разрушая почву.

Но бойкотирование пальмового масла или его запрет не решат проблему — ни для природы, ни для людей. Читайте дальше, чтобы узнать, почему раствор пальмового масла сложнее.

Пальмовое масло — это разновидность растительного масла , которое получают из плодов пальмы , произрастающих на особом типе дерева, называемом африканской масличной пальмой. Родом из Западной и Юго-Западной Африки, он был завезен голландскими колонистами в Индонезию и Малайзию в конце 19 века.

Пальмовые деревья естественным образом растут в тропических лесах, но в настоящее время их выращивают и активно выращивают для производства пальмового масла, достаточного для удовлетворения глобального спроса .

Только на Европейский Союз приходится почти 50% мирового импорта пальмового масла на его территорию.Индия, Китай и ЕС являются крупнейшими потребителями этого растительного масла, хотя они его не производят и их спрос полностью удовлетворяется за счет импорта.

Фактически, 74% пальмового масла в ЕС импортируется из Малайзии и Индонезии, что оказывает серьезное давление на леса этих стран.

Первоначально считавшаяся международным сообществом устойчивой альтернативой ископаемым видам топлива, Европа использует 45% пальмового масла для производства биодизеля и еще 15% для производства тепла и электроэнергии.

Обманчивое изображение: на первый взгляд пальмовые плантации выглядят зелеными и пышными.Но пальмовое масло стало основной причиной вырубки лесов в Индонезии.

Попробуйте прожить день без пальмового масла. Это почти невозможно. Обработанные продукты, косметика и даже одежда содержат пальмовое масло.

Свойства этого дерева и его плодов сделали пальмовое масло ключевым компонентом практически во всех отраслях промышленности:

  • Для крупных производственных компаний выращивание пальмового масла является эффективным . В отличие от других деревьев, этот вид пальм может очень быстро расти на любой почве.

  • Плоды пальмового масла собирают круглый год, что дает самый высокий урожай с акра среди всех масличных культур . Для сравнения, плоды пальмы производят в восемь раз больше масла, чем соевые бобы.

  • Пальмовое масло также чрезвычайно универсально . Оно полезнее, чем другие растительные масла, может образовывать пену в шампуне и имеет идеальную температуру плавления для создания косметических средств, таких как помады. Он также используется в автомобилях в виде биотоплива и даже содержится в кормах для животных.

Плоды пальмового масла уже очень маслянистые снаружи. Это позволяет очень легко извлекать масло и обрабатывать его в промышленных масштабах.

Производство пальмового масла оказало огромное влияние на естественные тропические леса Юго-Восточной Азии. Эти искусственные монокультуры наносят вред окружающей среде как на местном, так и на глобальном уровне. Наше текущее потребление продуктов, содержащих пальмовое масло, является неустойчивым.

Вот основные факты, почему плантации пальмового масла наносят вред окружающей среде:

  • Они выбрасывают в воздух огромное количество CO2 по мере вырубки тропических лесов.Почвы тропических лесов содержат около 45% углерода Земли, вырубить их — все равно что выбросить угольную бомбу.

  • Плантации пальмового масла ускоряют рост глобальной температуры (деревья, особенно старые деревья в первичных тропических лесах, являются наиболее эффективными поглотителями углерода в мире).

  • Они непосредственно угрожают 193 из находящихся под угрозой исчезновения, находящихся под угрозой исчезновения и уязвимых видов животных в мире , включая суматран и борнейского орангутана (источник: Международный союз охраны природы)

За последние 10 лет популяция орангутанов сократилась на 50 процентов в результате потери среды обитания в результате вырубки лесов для плантаций пальмового масла.

Пальмовое масло составляет около 10% всего экспорта Индонезии и 5% экспорта Малайзии, что делает его наиболее важным экспортным сельскохозяйственным товаром.

Около 4 миллионов человек в сельских районах Индонезии напрямую зависят от этого, и если вы пойдете дальше по цепочке поставок пальмового масла, то, по оценкам, еще 17 миллионов человек получают свой доход от этой отрасли.

Пальмовое масло оказывает огромное влияние на жизнь местных фермеров, которые продали свою землю огромным компаниям.

Часто даже целые участки земли продаются предприятиям по производству пальмового масла в обмен на столь необходимые деньги на еду, здоровье или образование их детей.Часто местным общинам также обещают подъезд к близлежащим больницам. Однако эти дороги обычно не строятся корпорациями полностью и больше напоминают грязную тропу.

Целые семьи в сельских районах Индонезии работают в производстве пальмового масла. Крупные корпорации предлагают быстрые деньги, которые нужны общинам для строительства дорог или для образования и здоровья своих детей.

Около 20% населения Индонезии зависит от производства пальмового масла.

Вот почему поиск альтернатив пальмовому маслу — это процесс.

Нет единого продукта или компании, которые могут исправить причиненный ущерб. Решение проблемы пальмового масла требует более серьезных структурных изменений с участием потребителей, крупных корпораций, а также национальных и транснациональных организаций.

Если мы хотим переломить эту тенденцию, нам придется создать альтернативы пальмовому маслу, которые предложат этим сообществам доход от различных сельскохозяйственных культур и лесных товаров.

Ecosia восстанавливает лесные массивы бывших плантаций пальмового масла на Суматре на деньги, полученные от вашего поиска в Интернете.На Борнео Ecosia также помогает создавать альтернативные источники дохода для пальмового масла.

Предоставляя фермерам возможность вернуться к жизни за пределами леса, не повреждая его , мы решаем проблему пальмового масла и помогаем как людям, так и природе.

Нам нужна ваша помощь, чтобы восстановить Индонезию и защитить оставшиеся участки тропических лесов, в которых обитают исчезающие суматранские и борнейские орангутаны.

Если вы еще этого не сделали, установите расширение Ecosia и загрузите наше приложение !

Посадка деревьев на бывших плантациях пальмового масла: пользователи Ecosia помогают остановить распространение пальмового масла.

Пальмовое масло разрушает тропические леса. Но попробуйте прожить день без него.

Снежным декабрьским утром я выполз из постели в темноте. В ванной я вымыла руки, почистила зубы и нанесла увлажняющий крем на лицо. Прежде чем пробуждающееся солнце окрасило горы за моим окном в бледно-розовый цвет, еще до того, как я попал на кухню, у меня уже было пальмовое масло на руках, лице и языке.

Я уговорил своего сонного сына принять теплый душ. И это снова было в его мыле, шампуне, кондиционере и лосьоне, которым я натер его потом: еще пальмовое масло.Он едва проснулся, а мой пятилетний ребенок уже был покрыт этим веществом.

Чтобы увидеть, насколько повсеместно стало пальмовое масло в нашей жизни, я решил отслеживать каждую встречу с ним в течение дня.

В ванной

Как я пишу в декабрьском выпуске, пальмовое масло — самое популярное пищевое масло в мире, составляющее треть всех растительных масел, потребляемых на планете. Масличные пальмы — высокоэффективная культура, но они были выращены за счет огромных участков процветающих лесов, и их распространение привело к нарушениям прав человека, сокращению численности видов и опасным выбросам углекислого газа.

Вы могли подумать: «Подождите минутку. Я никогда не видела, чтобы «пальмовое масло» входило в состав каких-либо моих продуктов по уходу за кожей ». Это, вероятно, правда, но, тем не менее, оно есть. Пальмовое масло входит в состав других ингредиентов.

Возьмем, к примеру, децилглюкозид, который указан среди легко произносимого содержимого геля для душа с запахом клубники, которое нравится моей семье. Децилглюкозид — это очищающее средство, используемое во многих детских шампунях и продуктах для чувствительной кожи. Частично он состоит из деканола — молекулы жирного спирта, часто получаемой из пальмового масла.

Лаурилглюкозид также является поверхностно-активным веществом, полученным из кокосового или пальмового масла, и является еще одним компонентом того же геля для душа. Поверхностно-активные вещества помогают комбинировать материалы, которые иначе невозможно смешать, например масло и воду. Это поверхностно-активное вещество также входит в состав моей зубной пасты вместе с лаурилсульфатом натрия, другим ингредиентом, полученным из пальмового масла и используемым для образования пены зубной пасты.

Даже наш кондиционер содержит пальмовое масло в виде глицерина, а также цетеариловый спирт — распространенный ингредиент, используемый для загущения многих кондиционеров.

Конечно, то, что продукт содержит пальмовое масло, не означает, что он способствует разрушению окружающей среды. Возьмем, к примеру, Alaffia, социально ответственную компанию, которая производит средства для мытья тела и кондиционеры. На странице Alaffia в Facebook конкретно говорится об использовании пальмового масла: «Наше натуральное западноафриканское пальмовое масло выращивают и собирают мелкие фермеры в Приморском регионе Того, от города Цевие до Кпалиме. Масло добывается нашим кооперативом справедливой торговли в Сокоде традиционными методами.По словам компании Tom’s of Maine, которая делает мою зубную пасту с фторидом перечной мяты, все ее ингредиенты производятся с использованием только пальмового масла, сертифицированного по экологическим стандартам Rainforest Alliance или Круглого стола по экологически безопасному пальмовому маслу (RSPO).

Но сложно даже определить, содержат ли ваши продукты пальмовое масло, не говоря уже о том, может ли оно быть получено из экологически чистых источников. В тот день я провел несколько часов, прищурившись от мелкого шрифта списков ингредиентов всех продуктов, которые использовала моя семья, и попытался определить, какие химические соединения были произведены из пальмового масла.Оказалось, что увлажняющий крем для лица My Trader Joe был мечтой производителей масличных пальм: аскорбилпальмитат, ретинилпальмитат, этилгексилглицерин, глицерилстеарат и т. Д., Все производимые каким-то образом из пальмы. (Часто задаваемые вопросы о продуктах Trader Joe содержат информацию об их кокосовом и оливковом маслах, но ничего о пальмовом масле; компания не является членом RSPO.)

На кухне

Однако, когда я продолжил, произошла забавная вещь. чтобы отслеживать потребление пальмового масла. Зайдя на кухню, я почти нигде не нашла эти вещи.Да, там была банка миндального масла Джастина, которое содержало его, чтобы ореховое масло оставалось растекающимся. (Justin’s использует сертифицированное экологически чистое пальмовое масло.) Коробка батончиков Kind, залитая шоколадом; Как и во многих энергетических батончиках, пальмовое масло используется для придания шоколаду кремообразной текстуры для покрытий. (Kind LLC является членом RSPO.) И коробку соленых крекеров Nabisco, купленную, когда мой муж заболел несколькими неделями ранее, и опять же, пальмовое масло придает смутно сливочное качество. (Nabisco является дочерней компанией Mondelēz, получившей 9 баллов из 10 в рейтинге покупателей пальмового масла WWF 2016.)

Но на этом все. На завтрак мой сын съел миску простого йогурта со свежими яблоками и замороженными ягодами и яйцо, обжаренное на оливковом масле. У меня были тосты (из хлеба для выпечки, который содержит меньше и более простых ингредиентов, чем упакованный хлеб для сэндвичей) с авокадо и мармитом. Мой муж ел оставшийся рис с жареным яйцом и шпинатом. Нигде нет пальмового масла.

Это потому, что в то утро мы ели цельную пищу — яблоки, ягоды, авокадо, яйца — или продукты с очень коротким списком ингредиентов.И большинство пищевых продуктов, содержащих пальмовое масло, — это не цельные продукты, а обработанные.

«Обработанные» продукты питания обычно относятся ко всем тем упаковкам вещей с длинными списками ингредиентов, которые выстилают полки супермаркетов и заполняют меню быстрого питания. Продукты, которые, по словам кулинарного писателя Мелани Уорнер, «далеки от источника», то есть на много шагов удалены от их естественной отправной точки.

Большинство обработанных пищевых продуктов, говорит Уорнер, автор книги Pandora’s Lunchbox: Как обработанные продукты заменили американскую еду , «лишили здоровых, естественных продуктов и добавили к ним много вещей, которые в больших количествах не годятся. для нас — соль, сахар, жир, искусственные добавки.

Многие сильно переработанные продукты вредны для нас, и большинство из них, по крайней мере, не дают нам много полезного. И, как оказалось, именно в этих продуктах содержится большая часть пищевого пальмового масла. Подумайте о Oreos, конфетах на Хэллоуин, замороженной пицце. Если вы хотите употреблять меньше пальмового масла, есть простой способ: ешьте меньше обработанной пищи. В результате вы станете здоровее.

Ответственные источники

Существуют также продукты по уходу за кожей, не содержащие пальмового масла, такие как мыло с ограниченным содержанием ингредиентов, изготовленное из оливкового масла.Но вовсе не обязательно полностью исключать пальмовое масло из своей жизни. Фактически, бойкот может иметь еще более серьезные последствия для окружающей среды. Для производства такого же количества другого растительного масла, скажем, сои, потребуется еще больше земли.

И устранение поддержки компаний, пытающихся сделать производство пальмового масла менее вредным для окружающей среды, дало бы конкурентное преимущество тем, кто заботится только о получении прибыли, будь к черту все остальное. Поддержка компаний, которые отказываются от деструктивных практик, поможет сделать всю отрасль более устойчивой.

С момента своего создания в 2004 году многие критики утверждали, что RSPO — партнерство промышленности и НПО — не устанавливает достаточно высоких стандартов. Генеральный директор RSPO в Малайзии Даррел Уэббер утверждает, что крайне важно создать достаточно большую палатку, чтобы впустить в нее большее количество компаний, и в процессе научить их большему количеству людей о важности защиты экосистем и справедливого отношения к работникам.

«Я хотел бы водить Ferrari, — говорит он, используя любимую аналогию, — и ехать очень быстро, чтобы произвести впечатление на моих друзей. Но это были бы только я и еще один человек, потому что это двухместный автомобиль.Реальность такова, что мне нужно водить автобус, если я хочу что-то изменить. Мы должны найти способ привлечь на борт всю группу ».

Несколько НПО, включая WWF , Союз обеспокоенных ученых и зоопарк Шайенн Маунтин, выпускают руководства, которые помогают потребителям принимать разумные решения в отношении пальмового масла. Это просто требует немного времени и исследований, которые, если задуматься, имеют смысл для продуктов, которые вы едите, купаетесь и натираете кожу детей.

Пальмовое масло полезно или плохо для диеты?

Люди во всем мире обычно используют масла и жиры для повседневного приготовления пищи, чтобы добавить быстрой энергии и вкуса, а также чтобы дополнить свою пищу определенной пользой для здоровья.Источником этих жиров служат различные масличные семена и орехи, а также животные жиры. Среди них пальмовое масло исторически было одним из наиболее часто используемых жиров в мире.

Африканское население традиционно полагалось на красное пальмовое и кокосовое масло, а также арахисовое и кунжутное масло. Пальмовое масло получают из плодов масличной пальмы, Elaeis quineensis.

Пальмовые плоды. Кредит изображения: Mosista / Shutterstock

Пальмовое и кокосовое масло получили плохую репутацию в последние несколько десятилетий из-за чрезвычайно высокого содержания насыщенных жиров.Утверждения о связи между насыщенными жирами, холестерином в крови, ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями изобиловали в развитых странах Запада, поддержанные текущими научными исследованиями и правительственными учреждениями.

В результате многие развивающиеся страны, которые десятилетиями использовали пальмовое масло, начали переходить на другие импортные растительные масла. Это нанесло ущерб не только местной и национальной экономике и лишило многих рабочих мест, но не смогло остановить эпидемию сердечных заболеваний. Фактически, во многих случаях эпидемию подпитывал следующий всплеск западных диетических привычек.

Состав пальмового масла и его влияние на липиды крови

Пальмовое масло содержит 50% насыщенных жирных кислот (НЖК), 40% мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК) и 10% полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). Основная НЖК — пальмитиновая кислота, но лауриновая и миристиновая кислоты присутствуют в незначительных количествах.

Исследования показали, что пальмовое масло в диете с низким содержанием жиров удерживает общий холестерин в пределах нормы из-за присутствия пальмитиновой кислоты в альфа-положении жирной кислоты.Многие исследования сообщают, что пальмовое масло (при добавлении в рацион грызунов) предотвращает перекисное окисление липидов и воспалительное повреждение тканей, даже когда происходит ишемическое повреждение с последующей реперфузией.

В исследованиях на людях его эффекты снижения общего холестерина были сопоставимы с эффектами полиненасыщенных масел. Это связано с тем, что стеариновая, олеиновая и линолевая кислоты противодействуют повышению холестерина пальмитиновой, лауриновой и миристиновой кислотами. Фактически, пальмовое масло можно безопасно заменить оливковым маслом с той же пользой для здоровья сердца.

Пальмовое масло также является твердым при более низких температурах, что дает преимущество в виде отсутствия необходимости гидрогенизации, чтобы сделать его твердым. Это позволяет избежать образования трансжиров в процессе гидрогенизации. У пальмового масла температура дымления 235%, поэтому его можно считать подходящим даже для жарки во фритюре, так как оно не улетучивается быстро. Это предотвращает образование многих токсичных продуктов, таких как акролеин.

Преимущества витаминов и фитостеринов

Пальмовое масло содержит различные каротины, которые помогают поддерживать нормальный уровень витамина А, в свою очередь, сохраняя работоспособность фоторецепторов сетчатки.Это очень важно для предотвращения куриной слепоты в развивающихся странах Африки. Кроме того, в нем высокое содержание витамина Е, который является мощным антиоксидантом, предохраняющим масло от быстрого прогоркания при высоких температурах в Африке.

Эти компоненты пальмового масла также предотвращают окисление клеточных мембран, окисление ЛПНП плазмы, а также окисление различных липопротеинов-носителей и промоторов коагуляции, тем самым защищая от хронического окислительного повреждения. Это важно для предотвращения метаболических и неопластических процессов, которые являются следствием неправильного окисления.

Он также содержит ситостерин, кампестерин и другие фитостерины, которые быстро перевариваются и используются для синтеза холестерина в пути биосинтеза стероидов. Кроме того, он содержит молекулу сквалена, которая ингибирует фермент HMG-CoA, ответственный за регулирование лимитирующей стадии синтеза холестерина. Поэтому маловероятно, что умеренное употребление пальмового масла в качестве источника диетического жира приведет к повышению уровня холестерина в крови.

Пальмовое масло Фрукты на пальме.Кредит изображения: MIA Studio / Shutterstock

Экономическое развитие

Примечательно, что пальмовое масло выращивают во многих развивающихся странах и обеспечивают жизненно важную безопасность их экономики. Это единственная мера, способная снизить уровень бедности в таких регионах. Следовательно, необходимо поощрять и надлежащим образом регулировать выращивание и сбор масличных пальм в районах их возделывания, чтобы помочь людям воспользоваться преимуществами коммерчески жизнеспособного и полезного для здоровья местного масла для использования в кулинарии.

Индонезия и Малайзия в настоящее время являются крупнейшими производителями пальмового масла, но возмущение вызывает якобы уничтожение тропических лесов в этих странах с целью получения дополнительных площадей для посадки пальм. Несмотря на то, что экологическая чувствительность необходима и желательна, также необходимо учитывать интересы человека и разрабатывать постепенную и опосредованную на местном уровне, а также устойчивую на местном уровне альтернативу удалению тропических лесов, сохраняя при этом производство пальмового масла жизнеспособным и растущим в этой бедности пораженные районы.

В заключение, нет необходимости защищать замену пальмового масла другими растительными маслами или маслами, полученными из масличных культур, богатыми ПНЖК и МНЖК, поскольку такая замена не приводит к каким-либо положительным изменениям в соотношении «хороших» ЛПВП к «плохим». «Холестерин ЛПНП. Он так же эффективен, как олеиновая кислота, широко признанная полезной для сердца жирной кислотой, в поддержании уровня липопротеинов и улучшении здоровья сердечно-сосудистой системы.

Список литературы

Дополнительная литература

Пальмовых масел — и почему пальмовое масло вредно для окружающей среды

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • В последние годы потребители все больше осознают разрушительные последствия, которые продукты из пальмового масла могут иметь для дикой природы и окружающей среды.

    Быстрое и широкое производство этого дешевого растительного масла внесло огромный вклад в нынешний климатический кризис.

    Запрещенная в Исландии в 2018 году реклама пальмового масла стала важным поворотным моментом в этом росте осведомленности — с использованием анимации Гринпис орангутанга, чтобы подчеркнуть, как производство пальмового масла ставит под угрозу различные виды и их естественную среду обитания.

    Крупные компании пообещали внести изменения в свои продукты из пальмового масла после появления рекламы. И хотя устойчивое использование пальмового масла растет, исследования показывают, что масло все еще присутствует почти в ПОЛОВИНЕ товаров, продаваемых сегодня в британских супермаркетах.

    «Пальмовое масло присутствует практически во всем — оно содержится почти в 50 процентах упакованных продуктов, которые мы находим в супермаркетах, от пиццы, пончиков и шоколада до дезодоранта, шампуня, зубной пасты и губной помады», — сообщает Всемирный фонд дикой природы.

    Продукты пальмового масла

    Несмотря на то, что были предприняты определенные усилия по переходу на экологически чистое или органическое пальмовое масло, все еще есть известные бренды, которые еще не предприняли ответственных шагов.

    Гринпис раскрыл всю глубину проблемы в 2018 году, назвав, в частности, 12 компаний, в том числе Kellogg’s, L’Oreal, Mars и Nestle, как 20 поставщиков, наиболее ответственных за разрушение среды обитания орангутанов из-за пальмового масла. Некоторые из этих компаний с тех пор перешли на экологически чистое пальмовое масло, но ущерб остается.

    Пальмовое масло используется в этих продуктах по разным причинам:

    • Мыло и шампунь: Пальмовое масло входит в состав мыла и шампуней, поскольку оно помогает создавать пузырьки и пену, удаляя грязь и жир с кожи и волос.
    • Губная помада: Пальмовое масло не имеет запаха и запаха и помогает добиться гладкого, насыщенного цвета нанесения для многих косметических брендов.
    • Арахисовое масло : Пальмовое масло часто добавляют, так как оно имеет нейтральный вкус и используется для придания ему более кремовой консистенции и облегчения намазывания.
    • Мороженое: Пальмовое масло делает мороженое густым и помогает ему таять медленнее.
    • Лапша быстрого приготовления: Они могут содержать около 20 процентов пальмового масла, которое используется для предварительного приготовления лапши.
    • Хлеб: Упакованный хлеб обычно содержит пальмовое масло, поскольку он дешев и остается твердым при комнатной температуре.
    • Сливочное масло / маргарин: Пальмовое масло используется для предотвращения более быстрого распространения спредов. Масло предотвращает реакцию их продуктов с кислородом, что приводит к забавному запаху и вкусу.
    • Пицца: Пальмовое масло сохраняет тестообразную консистенцию замороженной и свежей пиццы, предотвращая слипание начинки.
    • Шоколад: Шоколад придает сияющий вид и гладкую текстуру благодаря пальмовому маслу.
    • Печенье и бисквиты: Неудивительно, что вы можете ожидать найти пальмовое масло в ряде печенья на основе шоколада. Это также придает печенью мягкую, но хрустящую текстуру.

    Продукты, содержащие пальмовое масло:

    • Мыло и шампунь: Dove, Simple, Radox, Baylis and Harding, Head and Shoulders и Herbal Essences содержат пальмовое масло.Body Shop использует экологически чистое пальмовое масло.
    • Lipstick: Max Factor, Rimmel и Revlon используют в своих продуктах смесь обычного и экологически чистого пальмового масла. Loreal использует экологически чистое пальмовое масло.
    • Арахисовое масло : Скиппи содержит обычное пальмовое масло. Собственные бренды Tesco, Sainsbury’s и Morrison содержат экологически чистое пальмовое масло.
    • Мороженое: Мягкая ложка Wall’s, Nobbly Bobbly и Fab содержат обычное пальмовое масло.
    • Лапша быстрого приготовления: Pot Noodles содержит обычное пальмовое масло, Batchelor’s SuperNoodles содержит экологически чистое пальмовое масло
    • Пицца: Goodfella’s, Dr.Oetker и Chicago Town содержат как обычное, так и экологически чистое пальмовое масло. Dominos содержит экологически чистое пальмовое масло
    • Хлеб: Собственные бренды Hovis, Allinson, Kingsmill, Sunblest, Village Bakery, Tesco, Morrison и Sainsbury содержат экологически чистое пальмовое масло. У Warburton’s лучший рейтинг экологически безопасного использования пальмового масла от Ethical Consumer.
    • Butter / Margarine: Bertoli, Flora, Clover, Country Life, Utterly Butterly и I can’t Believe содержат экологически чистое пальмовое масло.
    • Печенье, бисквиты, крекеры: Мэрилендское печенье, Jammy Dodgers, Wagon Wheels, Oreo, McVities и крекеры Ritz содержат экологически чистое пальмовое масло.
    • Шоколад: Dairy Milk, Cadbury’s Roses, Mars, Aero, Ferrero Rocher, Kinder, Nutella содержат экологически чистое пальмовое масло.

    Этикетки продуктов, содержащих пальмовое масло, часто могут вводить клиентов в заблуждение, поскольку масло иногда маскируется под другим названием в списке ингредиентов. К счастью, WWF перечислил ряд производных пальмового масла, которые следует учитывать при проверке продуктов питания или косметических товаров:

    Растительное масло, растительный жир, пальмовое ядро, пальмоядровое масло, пальмовое масло, пальмит, пальмитат, пальмолеин, глицерил, стеарат, стеариновая кислота, Elaeis Guineensis, пальмитиновая кислота, пальмовый стеарин, пальмитоил оксостеарамид, пальмитоил тетрапептид-3, ламинат натрия Сульфат, лаурилсульфат натрия, ядро ​​натрия, пальмовое ядро ​​натрия, лауриллактилат / сульфат натрия, гиперитрированные пальмовые глицериды, этилпальмитат, октилпальмитат и пальмитиловый спирт.

    Alamy Stock Photo

    Продукты этих брендов не содержат пальмового масла и не используют сертифицированное экологически чистое пальмовое масло:

    • Мыло и шампунь: Gourmet Soap Lush’s Ro’s Argan и Olive Tree, органическая коллекция Lucy Bee, Ethique, Conscious Skincare, Friendly Soap.
    • Помада: Axiology, Odylique, Beautiful Me.
    • Арахисовое масло : Meridian, Pip and Nut, KP Crunchy Peanut Butter, Raw Health.
    • Мороженое: Ben & Jerry’s.
    • Шоколад: Divine, Tony’s Chocolonely и Montezuma.
    • Масло и маргарин: Долина Йео и Лурпак.
    • Закуски : фруктовые рулеты Bear YoYo и батончики Nakd.
    • Печенье и бисквиты: Голубиная ферма, Биона.
    • Хлеб: Biona, хлеб для WeightWatchers, Warbutons Danish White, Waitrose Essential Wholemeal, Duchy Organic.
    • Лапша быстрого приготовления: Лапша Кобуто и лапша мисо с перцем Ицу.

    После рекламы пальмового масла в 2018 году Исландия обязалась удалить или изменить все продукты пальмового масла с собственной этикеткой к декабрю того же года. Супермаркет объявил, что эта цель по пальмовому маслу была достигнута в апреле 2019 года. Хотя BBC обнаружила, что супермаркету пришлось удалить свое название из ряда своих собственных продуктов, все еще содержащих масло, чтобы выполнить это обещание.

    Продуктовый интернет-сайт Ocado прилагает усилия для продвижения продуктов, не содержащих пальмовое масло.Их «проход без пальмового масла» предлагает покупателям более 5000 наименований товаров.

    Marks and Spencer — один из магазинов, который осознал свою зависимость от масла и перешел на поиск экологически чистых продуктов из пальмового масла. «Мы покупаем менее 0,01% мирового пальмового масла, но мы полны решимости убедиться, что это не способствует вырубке лесов. С 2006 года мы работаем над поиском экологически безопасных источников пальмового масла », — говорится на их веб-сайте.

    Этичный потребитель назвал Marks and Spencer одним из супермаркетов, чье использование пальмового масла сертифицировано Круглым столом по экологически безопасному использованию пальмового масла (RSPO).Согласно WWF, сертификация RSPO рассматривается как «важный инструмент, который может помочь компаниям выполнить свои обязательства в отношении пальмового масла, свободного от вырубки лесов, распространения торфа, эксплуатации и использования огня».

    The Body Shop — еще одна компания, которая перешла на сертифицированное RSPO пальмовое масло в 2011 году. «Наш поставщик из Новой Британии, Папуа-Новая Гвинея, был сертифицирован RSPO», — говорится на их веб-сайте.

    Плантации масличных пальм способствуют вырубке лесов на Борнео, Малайзия (Источник: Vaara / Getty Images)

    Почему продукты из пальмового масла вредны для окружающей среды?

    Продукты пальмового масла невероятно вредны для окружающей среды из-за того, как пальмовое масло производится.Выращенные в тропических лесах по всему миру, высажены обширные плантации масличных пальм, чтобы впоследствии можно было извлекать из них масло, что привело к повсеместной вырубке естественных лесов с тревожными последствиями.

    The Rainforest Action Network заявляет, что районы, наиболее уязвимые для обезлесения, находятся в Индонезии и Малайзии, где добывается 90 процентов нефти. «В одних только тропических лесах Индонезии вырубают и сжигают пальмовое масло беспрецедентными темпами», — заявляет экологическая организация.Дальнейшие исследования Rainforest Rescue показывают, что каждый час разрушается около 300 футбольных полей.

    Этот вызывающий тревогу уровень обезлесения привел к относительно высокому уровню CO2 и пагубной утрате биоразнообразия. Индонезия в настоящее время является одним из крупнейших в мире источников выбросов углекислого газа.

    Страна также стала третьим по величине источником парниковых газов после Китая и США. Во многом это связано с вырубкой лесов, сообщает Гринпис на своем веб-сайте.«В Индонезии компании осушают богатые углеродом торфяные леса для создания плантаций пальмового масла. Когда вы осушаете торфяники, они становятся легковоспламеняющимися. Как только эти леса воспламеняются, становится очень трудно контролировать их, и в атмосферу выделяется ошеломляющее количество углекислого газа ».

    Исследователи из Гарвардского и Колумбийского университетов обнаружили, что дым от одного массового пожара в Индонезии в 2015 году, возможно, стал причиной 100 000 преждевременных смертей.

    В то время как массовые вырубки опустошили от 55 до 60 процентов лесов Малайзии, особенно на Борнео.Это привело к потере среды обитания для многих исчезающих видов, таких как орангутаны, слоны, носороги и тигры.

    Покупка продуктов пальмового масла — часто неосознанно — является основной причиной этого огромного экологического кризиса. Альянс пальмового масла заявляет, что ежегодно производится 73 миллиона тонн пальмового масла. Исследования показывают, что в будущем спрос на пальмовое масло будет расти.

    Ожидается, что к 2050 году мировое производство пальмового масла утроится на от 120 до 156 миллионов тонн.

    Орангутаны в Индонезии находятся на грани исчезновения в результате вырубки лесов (Источник: Ulet Ifansasti / Getty Images)

    Альтернативы пальмовому маслу

    Производство пальмового масла является ценным источником дохода в некоторых развивающихся странах, и проблема удовлетворения потребностей человека при одновременной защите животных и окружающей среды является сложной. Есть и другие экологически безопасные варианты, такие как кокосовое масло и рапсовое масло, хотя они более дорогие и не дают такого количества урожая с гектара.

    Согласно Лондонскому зоологическому обществу (ZSL), бойкотирование пальмового масла в пользу этих более экологически безопасных растительных масел также не является жизнеспособным вариантом. потеря биоразнообразия », — заявляют они на своем веб-сайте. «Вместо этого розничным торговцам и производителям потребительских товаров следует разработать надежную политику закупок пальмового масла, которое защищает естественную среду обитания и популяции диких животных, а также права рабочих и местных сообществ.”

    Вот почему ZSL и 47 других природоохранных организаций, таких как WWF и Conservation International, подписали заявление в поддержку «перехода к экологически безопасному пальмовому маслу, а не всеобщего бойкота».

    Мировая биотехнологическая промышленность также играет свою роль в поиске альтернатив пальмовому маслу. По данным BBC, ученые в настоящее время работают над синтетической альтернативой пальмовому маслу, которую не производят в тропических лесах. Это позволяет превратить пищевые отходы в продукт, очень похожий на натуральное пальмовое масло.Этот процесс ферментации в настоящее время разрабатывается исследователями в Нью-Йорке, Калифорния, и Бате в Англии.

    Хотя исследование этого вопроса находится на начальной стадии, оно, безусловно, звучит многообещающе.

    Что вы можете сделать

    • Загрузите приложение Giki, которое при сканировании штрих-кода поможет вам узнать, содержит ли продукт пальмовое масло.
    • Покупайте продукцию собственной марки в магазинах, в которых используется пальмовое масло, сертифицированное RSPO. Подумайте о Marks and Spencers, Waitrose или The Body Shop.
    • Проверьте рейтинг компании по пальмовому маслу в оценочной карте покупателей Всемирного фонда дикой природы. Здесь указано, используют ли они пальмовое масло, сертифицированное RSPO, и сколько тонн они использовали на сегодняшний день.
    • Подписывайте петиции, такие как «Остановить грязные сделки с пальмовым маслом в Rainforest Rescue» или «Save Rang-tan» Гринпис.
    • Поддержите благотворительные организации, такие как Greenpeace, WWF и Rainforest Foundation, которые пытаются положить конец производству пальмового масла.
    • Поддерживать благотворительные организации, работающие с животными, на которые активно влияет производство пальмового масла.Подумайте о том, чтобы сделать пожертвование в Международный фонд орангутанов или «Спасите орангутанга».
    • Получите дальнейшее образование с помощью ресурсов RSPO, которые делятся дополнительной информацией об экологически безопасном производстве пальмового масла.

    Отказ от пальмового масла может нанести вред окружающей среде |
    Наука

    Индустрия пальмового масла стоимостью 40 миллиардов долларов печально известна уничтожением тропических лесов, вытеснением коренных народов, выбросом углерода в атмосферу и вымиранием орангутангов и других животных.Но потребители, которые хотят избегать пальмового масла, сталкиваются с практически невыполнимой задачей, потому что оно присутствует во всем: от мороженого до рамена быстрого приготовления, от зубной пасты до губной помады. И становится все более очевидным, что даже если бы они могли бойкотировать этот продукт, это могло быть не так уж и разумно: сколь бы разрушительна ни была масличная пальма для окружающей среды, она может быть лучше, чем альтернативы. Никакая другая культура не может дать даже трети масла с посевного гектара. И наряду с использованием меньшего количества земли масличная пальма поглощает значительно меньше пестицидов и химических удобрений, чем кокос, кукуруза или любой другой источник растительного масла.

    Большой проблемой пальмового масла всегда была местность, покрытая джунглями, где растет это дерево. Он родом из Африки, но сейчас Малайзия и Индонезия производят 85 процентов мировых поставок. Расчистка земель для плантаций включает сжигание тропических лесов — при этом подвергается опасности редкие виды, а на торфяниках выделяется в 100 раз больше парниковых газов, чем при обычных лесных пожарах. И спрос растет: ожидается, что к 2022 году мировой рынок увеличится более чем вдвое до 88 миллиардов долларов.

    Экологические группы настаивают на изменениях. Под давлением Гринписа крупнейший в мире торговец пальмовым маслом Wilmar International подписал в 2013 году соглашение о 100% нулевой вырубке лесов. Общественный резонанс также побудил Европейский Союз изменить свои законы о маркировке в 2014 году, что упростило выявление пальмового масла в списках ингредиентов. . (В США требуется маркировка определенных масел с 1976 года.) Обеспокоенные покупатели могут также получить одобрение Круглого стола по экологически безопасному пальмовому маслу (RSPO).Некоторые критики утверждают, что RSPO, основанная в 2004 году лидерами отрасли, не зашла достаточно далеко: ее стандарты запрещают вырубку лесов только в «зонах высокой природоохранной ценности» — термин, не имеющий юридического определения. А трейдер, получивший сертификат RSPO, может смешивать «чистое» и несертифицированное масло. Более того, крупнейшие в мире рынки пальмового масла находятся в Индии, Китае и Индонезии, где большинство потребителей, которые используют его для приготовления пищи, могут даже не знать о таких возможностях.

    Тем не менее, все больше крупных пищевых компаний получают информацию.В своей системе показателей устойчивого развития пальмового масла за 2015 год Союз обеспокоенных ученых дал высокие оценки таким компаниям, как Gerber, Kellogg’s, Unilever, General Mills, PepsiCo, Dunkin ’Donuts и Safeway. Экологические НПО в конечном итоге надеются увидеть, что производители масличных пальм будут высаживать растения на уже обезлесенных землях. Тем временем они предостерегают от бойкота пальмового масла. «Это означало бы перекладывать проблемы на другой товар», — говорит Кэти Маккой, руководитель лесных программ в CDP (ранее «Carbon Disclosure Project»).Более того, с точки зрения здоровья пальмовое масло является идеальной заменой частично гидрогенизированным маслам, «трансжирам», которые любят кухарки и ненавидят эксперты по здоровью. Пальмовое масло является полутвердым при комнатной температуре и может оставаться стабильным в течение длительного времени, не становясь прогорклым.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    © Женский журнал 2022 Все права закотяшены