Овес какая крупа: Овсяная крупа — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Овсяная крупа — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

342

Углеводы, г: 

59.5

Овёс – однолетник семейства Злаковые, культивируется с глубокой древности, изначально был распространён на территории современной Монголии и Северного Китая. Овсяная крупа представляет собой цельные зёрна овса, прошедшие предварительный подогрев, процесс пропаривания и затем высушенные. В зёрнах сохраняется отрубная оболочка и зародыш, в которых содержится наибольшее количество полезных веществ. Как правило, в процессе обработки овсяные зёрна шелушат и слегка шлифуют. Недробленая овсяная крупа подразделяется на высший, первый и второй сорта согласно ГОСТ 3034-75. Овсяная крупа по виду похожа на пшеницу, жёлто-коричневого цвета, зёрна продолговатые, узкие, с продольной выемкой. Овёс обладает приятным специфическим запахом, сухие зёрна практически безвкусны.

Калорийность овсяной крупы

Калорийность овсяной крупы составляет 342 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства овсяной крупы

Овсяная крупа содержит высококачественный легкоусвояемый растительный белок, необходимый для строительства клеток организма. Продукт богат пищевыми волокнами, которые не растворяются в пищеварительном тракте, набухают и мягко соскребают со стенок кишечника шлаки, продукты распада, не повреждая поверхности и слизистые (calorizator). Овсяная крупа имеет в составе крахмал, сбалансированный комплекс аминокислот, практически все витамины группы В, защищающие нервные клетки и благотворно влияющие на обменные процессы и состояние кожных покровов и волос. В овсянке содержатся антиоксиданты – вещества, которые повышают сопротивляемость организма к негативным воздействиям окружающей среды и инфекциям. Овсяная крупа имеет свойство уменьшать всасывание сахаров и стабилизировать уровень сахара в крови.

Вред овсяной крупы

Овсянка практически не имеет противопоказаний, в редких случаях встречается индивидуальная непереносимость продукта. люди со «слабым» кишечником могут испытывать дискомфорт от чрезмерного употребления овсяной крупы.

Выбор и хранение овсяной крупы

Приобретая овсяную цельную крупу, следует отдать предпочтение заводским упаковкам, в которых можно визуально оценить качество зёрен. Главные требования – отсутствие влаги, тёмных пятен и посторонних примесей, явных повреждений и раздробленности. Хранится овсяная крупа в течение 10-12 месяцев в керамической или стеклянной ёмкости с плотно закрытой крышкой, в сухом прохладном месте без доступа света. При желании овсянку можно заморозить, в этом случае продукт сохранит свои полезные свойства и вкусовые качества дольше.

Приготовление овсяной крупы

Овсянку, как и любую цельную крупу, следует предварительно замочить в холодной воде на несколько часов. Затем, добавив воды из пропорции 2-2,5:1, варить привычным способом – на плите под крышкой на среднем огне 30-40 минут или в мультиварке в режиме «Каша». С функцией отсрочки можно с вечера загрузить крупу в мультиварку и утром получить рассыпчатую кашу. При варке овсяная крупа практически не увеличивается в объёме, разваривается и приобретает нежный ореховый привкус.

Овсяная крупа в кулинарии

Основное применение овсяной крупы – приготовление каш и супов, начинок для дичи и мясных рулетов. Готовую овсянку используют в салатах из свежих овощей и мясных, добавляют в тесто для хлеба и выпечки.

Больше об овсяной крупе смотрите в видеоролике «Елена Малышева. Полезные свойства овса» телепрограммы «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Овёс и продукты его переработки

Овёс — древнейшая кормовая культура и очень ценный продукт питания. В мире посевной овёс начали возделывать во II тысячелетии до нашей эры, а в России – с VII в. нашей эры. Это более молодая культура, чем пшеница, ячмень и рожь. Долгие годы овёс считался сорным растением, но при продвижении на север он стал чистой культурой, как более выносливый. Наибольшие посевы и валовые сборы овса всегда были в России и Америке. Его также возделывают в Канаде, Польше и Германии. Основные районы возделывания овса в России — Нечернозёмная и Центрально-Чернозёмная зоны, Сибирь. В статистике овёс учитывается в рубрике кормовых культур. Примечательно, что он принят за кормовую единицу ценности всех других кормов. Доля зерна овса, используемого на пищевые цели, невелика: на уровне 1-2% от валового сбора.

Зерно овса отличается значительным содержанием фосфора, а по содержанию жира оно превосходит другие злаковые культуры. До 40% зерновки овса составляет крахмал, находящийся в эндосперме в виде крахмальных зёрен. По содержанию витамина В1 (тиамина) овёс превосходит пшеницу, рис и ячмень.

Крупяная промышленность из овса вырабатывает: овсяную недроблёную крупу, целую плющеную крупу, хлопья «Геркулес» и «Экстра». Нормативный выход овсяной крупы составляет 45,5%, а кормовых отходов, включая мелкий овёс, лузгу и мучку, — 50,3%. Мукомольная промышленность производит овсяную муку по той же технологии, что и пшеничную, — по типовой схеме односортного помола зерна мягкой пшеницы с выходом овсяной муки 72%. Образующиеся при этом овсяные отруби в количестве 19% обладают полезными лечебно-профилактическими свойствами [5].

Переработка зерна начинается с зерноочистительного отделения. Для очистки зерна от сорных примесей, щуплых и недоразвитых зёрен его пропускают через скальператор, отбирающий самые грубые примеси, затем через ситовоздушный сепаратор, где удаляется крупная, мелкая и лёгкая примесь, и через камнеотборочную машину, извлекающую равновеликие зерну камушки, засохшие комочки земли. Затем зерно делят на две фракции по крупности в рассеве, и крупную фракцию очищают от длинных примесей в триере-овсюгоотборнике, а мелкую от коротких, округлых, примесей в триере-куколеотборнике. Оба потока очищенного зерна порознь подвергают гидротермической обработке, и после этого зерно поступает в шелушильное отделение на переработку [4].

Овсяную недроблёную крупу получают в результате пофракционного шелушения зерна с разделением продуктов шелушения в рассеве, воздушном сепараторе и на пади-машине с последующим шлифованием. Готовую крупу контролируют в рассеве, воздушном и магнитном сепараторах.

Готовая овсяная недроблёная крупа является одновременно и конечным продуктом, и сырьём для выработки плющеной крупы и хлопьев.

Перед плющением целую крупу пропаривают ещё раз. Овсяные хлопья «Геркулес» в результате плющения имеют толщину не более 0,5 мм. Хлопья «Экстра» вырабатывают из резаной в барабанных крупорезках овсяной крупы и вырабатывают их толщиной 0,4; 0,25 и 0,15 мм.

Толокно вырабатывают не из крупы, а из зерна овса, очищенного от примесей. Его замачивают в чанах с тёплой водой (до 35°С) в течение 2 ч для увлажнения его до 30%.

Влажный овёс томят в варочном аппарате в течение 1,5-2 ч, а затем высушивают в паровой сушилке до 5-6% и охлаждают.

Обработанное таким образом зерно шелушат, разделяют продукты шелушения на сепарирующем оборудовании и размалывают в вальцовых станках в муку по развитой схеме [1].

Овсяная крупа относится к важнейшим источникам полноценного растительного белка, жиров, пищевых волокон, витаминов В,, В2, РР, Е и минеральных веществ. Углеводы овсяной крупы состоят преимущественно из крахмала (90%), обладающего ценными питательными свойствами. Мелкие крахмальные зёрна, осахариваясь, хорошо усваиваются организмом и придают крупе сладковатый привкус. Но из-за невысокой водопоглотительной способности овсяный крахмал плохо набухает, что ухудшает консистенцию каши. Вязкую консистенцию овсяной каше придают слизи, входящие в комплекс углеводов овса. Овсяные каши полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, но потребительские свойства овсяной крупы невысокие. Овсяная каша долго (60-80 мин) варится до полной готовности, плохо разваривается, незначительно увеличивается в объёме, уступает другим кашам по вкусу [2].

Овсяные хлопья разных видов — плющеные, лепестковые, «Геркулес», «Экстра» — в результате повторного пропаривания и плющения приобретают новые свойства. Они лучше и быстрее развариваются, имеют нежную консистенцию и приятный вкус. Продолжительность варки хлопьев от 5 до 15 мин, в зависимости от их толщины, самые тонкие хлопья «Экстра» №2 и №3 можно не варить, а заливать кипятком и настаивать в течение 10 мин в тёплом месте. Такая каша натощак без соли, молока и масла полезна для профилактики и лечения гастрита.

Толокно — это старинный русский продукт высокой усвояемости. В нём содержится 10% водорастворимых веществ, до 15% денатурированного белка и почти полностью клейстеризованный крахмал. Толокно не требует варки. Его заваривают кипятком или горячим молоком и, в зависимости от пропорции, получают напиток более или менее густой консистенции. В составе толокна присутствуют: лигнин, выводящий из организма шлаки, холестерин и токсины; биофлавоноиды, обеспечивающие профилактику онкологических заболеваний и благотворно влияющие на иммунитет; аланин, укрепляющий иммунную систему и регулирующий сахар в крови; цистеин, защищающий от радиации. Толокно также хорошо влияет на память, состояние ногтей, кожи и волос.

Овсяная мука — основной продукт размола овса. Овсяную муку используют преимущественно для детского и диетического питания. Она способствует быстрому насыщению организма энергией и силой. Овсяная мука содержит пищевые волокна двух видов: растворимые и нерастворимые. Нерастворимые пищевые волокна выводят из организма холестерин, шлаки и токсины, восстанавливают работу кишечной микрофлоры. Растворимые пищевые волокна снижают секрецию желудочного сока, снижают уровень сахара в крови.

В составе муки из овса присутствует большое количество антиоксидантов, которые повышают сопротивляемость организма человека различным инфекциям.

Овсяная мука благотворно влияет на нервную систему, обладает антидепрессантными свойствами, в её составе содержится магний и метионин. Она богата фосфором и кальцием, необходимыми для роста и укрепления костей, железом,повышающим уровень гемоглобина и витаминами В1, В2, В6, В9, Е, PP.

В овсяной муке содержится в достаточном количестве биотин, полезный для кожи и благотворно влияющий на состояние волос и ногтей.

Овсяная мука подходит для выпечки в смеси с пшеничной мукой в соотношении 1:2 для восполнения в ней недостатка клейковины. Овсяная мука обязательно входит в состав знаменитого американского хлеба Бостонский (чёрный хлеб). Англичане давно используют овсяную муку в диетических продуктах — пресной пите. Ирландцы добавляют овсяную муку в вегетарианские колбасные изделия как низкокалорийный продукт.

Пищевая ценность овсяной муки зависит от сорта овса, района его произрастания, условий уборки, хранения зерна и т.д.

При употреблении изделий из овсяной муки в крови вырабатывается гормон радости — серотонин.

Овсяные отруби — это побочный продукт мукомольного производства, используемый преимущественно в кормовых целях, но как продукт профилактического питания он благоприятно влияет на органы всего пищеварительного тракта.

Английские медики рекомендуют использовать овсяные отруби для профилактики рака толстого кишечника. Гастроэнтерологи назначают их при заболеваниях печени, желчного пузыря, желудка, кишечника, поджелудочной железы. Отруби из овса часто используют в качестве основного компонента в известной диете для снижения веса. Однако чрезмерное употребление овсяных отрубей может привести к авитаминозу и серьёзным проблемам с пищеварением.

Специально очищенные и обработанные отруби используют как пищевой продукт лечебно-профилактического назначения. Их вырабатывают как в рассыпном, так и в гранулированном виде. Экструзионная обработка отрубей, вырабатываемых в гранулированном виде, сохраняет их уникальные профилактические свойства как источника пищевых волокон и минеральных веществ.

ВНИИ зерна и продуктов его переработки разрабатывает технологию получения продуктов функционального назначения, обогащенных растворимыми и нерастворимыми пищевыми волокнами, извлекаемыми, в частности, из овсяных отрубей. По теории адекватного питания академика A.M. Уголева, для нормальной работы всего организма человека пищевые волокна необходимы наряду с основными питательными нутриентами, белками, жирами, углеводами, минеральными веществами и витаминами [5].

Пищевые волокна, выполняя роль адсорбента, благоприятно воздействуют на работу кишечника, улучшая его микрофлору, повышают иммунитет организма, улучшают обмен веществ и несколько подавляют аппетит [5]. Регулярное потребление отрубей способствует выведению из организма шлаков, токсинов, холестерина и тем самым защищают организм человека от негативного воздействия окружающей среды и от развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Гранулированные отруби (табл. 1) в ассортименте (овсяные, пшеничные, ржаные, гречневые, кукурузные) выпускает ООО «Эверест» по ТУ 9196-004-09645951-2012.

В табл. 2 приведены сравнительные показатели пищевой ценности овса и продуктов его переработки [3].

Анализ данных таблицы показывает, что при переработке овса во всех продуктах увеличивается содержание белков, жиров и углеводов, возрастает их калорийность; содержание пищевых волокон снижается в 1,5-2 раза наряду с уменьшением содержания витаминов группы В и минеральных веществ, которые переходят в основном в отруби.

Из сравнения продуктов переработки овса видно, что наибольшей калорийностью обладают мука и хлопья, наименьшей — толокно. Витаминов больше всего содержится в крупе, меньше всего — в толокне. В крупе и хлопьях отмечено низкое содержание белков и высокое содержание пищевых волокон и минеральных веществ, а мука богаче других продуктов белками, жирами и углеводами.

Продукты переработки овса рекомендуются для диетического и функционального питания, в зависимости от их пищевой ценности и с учётом требований диетологов.

Народная кулинария насчитывает до 150 блюд на основе овса. Общероссийский классификатор продукции предлагает перечень блюд из овсяных продуктов, представленный в табл. 3.

Литература
1. Игорянова, Н.А. Новые свойства овса с позиции здорового питания / Н.А. Игорянова, Е.П. Мелешкина, С.Н. Коломиец // Научно-инновационные аспекты хранения и переработки зерна. — М.: ИД «Типография» Россельхозакадемии, 2014. — С. 103-105.
2. Зенкова, А. Н. Овсяная крупа и хлопья — продукты повышенной пищевой ценности /А.Н. Зенкова, И.А. Панкратьева, О.В. Политуха // Хлебопродукты. — 2012. — №11. — С. 60-62.
3. Зенкова, А.Н. Крупяные продукты как компоненты здорового питания / А.Н. Зенкова [и др.]. — М.: РАСХН, 2008.-72 с.
4. Правила организации и ведения технологического процесса на крупяных предприятиях // ВНПО «Зернопродукт». — М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1990.- Ч.1.- 82 с; Ч.2 — 96 с.
5. Химический состав российских пищевых продуктов / Под ред. членкор. МАИ проф. И.М. Скурихина и акад. РАМН проф. В.А. Тутельяна. — М.: ДеЛи принт, 2002. — 236 с.
 

Т.И. Ушаков, канд. экон. наук, Л.В. Чиркова, канд. техн. наук,

 

Статья опубликована в журнале:

Хлебопродукты. – 2015. — №11. – С.49-51.

Чем отличается геркулес от овсяной крупы

Под знакомым с детства словом «овсянка» скрываются одновременно и геркулес, и овсяная крупа. Их объединяют общие свойства: высокая пищевая ценность, низкая калорийность, способность оздоравливать организм. Но есть между этими продуктами и существенные отличия. В чем же они заключаются?

Что собой представляет овсянка?

Сырьем для изготовления овсяной крупы служат цельные зерна овса. Это сельскохозяйственная культура, которая используется в качестве продукта питания человека более 3 тысяч лет. Процесс производства овсяной крупы состоит из несколько стадий, включая тщательную поэтапную очистку сырья от всевозможных примесей, от пустых и слишком мелких зерен.

Очищенное зерно пропаривают. Под воздействием пара оно находится не более 1 минуты и сохраняет все свои полезные свойства. Но этого времени достаточно, чтобы на следующей стадии производства можно было легко произвести рушение, то есть отделить оболочку от ядра.

После пропаривания овес сортируют по величине на несколько фракций, подсушивают и рушат. Полученную крупу сортируют и фасуют. Визуально овсяная крупа имеет сходство с рисом.

Полезные свойства овсянки и ее применение

В состав овсянки входит большое количество белков и углеводов, имеются растительные жиры, пищевые волокна, витамины группы В, А, Е и К, макро- и микроэлементы. Благодаря овсянке, состав крови обогащается железом. Калий укрепляет сосуды. Магний полезен для нервной системы. Кальций и фосфор делают крепче опорно-двигательную систему. Селен имеет антиоксидантный эффект.

 Аминокислоты нормализуют функционирование эндокринной системы, тем самым повышая тонус организма (как психоэмоциональный, так и физический). Компоненты, входящие в состав овсянки, способствуют удалению из организма токсинов, нормализуют уровень сахара и холестерина.

Употребление в пищу овсянки помогает улучшить функционирование печени, почек, сердечнососудистой системы, нормализуется кровообращение и обмен веществ. Блюда из овсяной крупы способны предотвратить развитие диабета и гипертонии.

В цельных зернах содержится значительное количество пищевых волокон. Они очищают пищеварительную систему от остатков пищи, препятствуя развитию воспалительных процессов и благотворно влияют на микрофлору. Поступая в желудок и кишечник, волокна оказывают и мягкое механическое воздействие на их стенки, усиливая кровоснабжение, а вместе с этим и способность усваивать пищу.

Обволакивая стенки пищеварительных органов, бета-глюкан защищает их от раздражающего воздействия пищеварительного сока. При гастритах такой эффект является настоящим спасением от боли. Но здесь нужно учитывать, что большой объем пищевых волокон может повредить ослабленному организму.

Что собой представляет геркулес

Сырьем для производства геркулеса служит готовая овсяная крупа. Она проходит дополнительные стадии обработки, в том числе на вальцовом станке с вращающимися гладкими валиками. С их помощью происходит расплющивание зерна. В результате получаются тонкие хлопья, похожие на мелкие цветочные лепестки.

Состав и полезные свойства геркулеса

По содержанию витаминов, белков и жиров геркулес близок к овсяной крупе, но содержит меньше пищевых волокон и больше крахмала. За счет этого овсяные хлопья легче усваиваются организмом, чем крупа из цельных зерен.

Крылатыми стали слова Бэрримора: «Овсянка, сэр!». Здесь подразумевается каша, приготовленная, именно из хлопьев. Есть мнение, что цельная овсяная крупа значительно полезней, чем геркулес. Популярность же геркулеса обусловлена только тем, что его легче готовить.

Но здесь впору задуматься, почему же английская знать, имеющая целый штат личных поваров, отдавала приоритет именно овсяным хлопьям. При почечной и печеночной недостаточности рекомендуется согласовать овсяное меню с лечащим врачом.

Подводим итоги

Остается подвести итог и ответить на вопрос, в чем же разница между овсяной крупой и геркулесом? Одно из важнейших отличий — технология производства. При получении геркулеса овсяная крупа проходит дополнительную обработку на специализированных станках. В результате в её составе уменьшается количество пищевых волокон. Крупа и хлопья значительно отличаются по внешнему виду.

Так как приходится задействовать больше производственных ресурсов, стоимость геркулеса несколько выше стоимости овсяной крупы. Но разница в цене окупается за счет более легкого процесса приготовления.

Если готовить кашу из цельной крупы, потребуется её предварительно промыть, а затем варить около 40 минут. На приготовление каши из хлопьев уходит не более 5 минут.

При употреблении блюд, приготовленных из овсяной крупы, пищеварительный тракт очищается более эффективно, так как цельное зерно содержит больше волокон, чем хлопья. Геркулес же легче усваивается.

Как овсяная крупа, так и геркулес имеют высокую пищевую ценность. Оба продукта широко применяются в кулинарии и кондитерской сфере. Они служат основой для приготовления традиционных каш, супов на мясном бульоне.

Великолепны кондитерские изделия, и это не только популярное овсяное печенье, но и оладьи, холодные торты и многое другое. Из овсяной крупы готовят кисель, квас, пиво. Геркулес в комбинации с фруктами, орехами и ягодами традиционно подают на завтрак.

Энергетическая ценность 100 граммов сухой овсянки — 390 килокалорий. Благодаря особенностям состава, она на 3-5 часов обеспечивает чувство сытости и насыщает организм всеми витаминами и минералами, необходимыми для активной жизнедеятельности. Блюда из овсяных круп — это обязательный компонент самых популярных и действенных диет для похудения. Овсянка присутствует и в меню спортсменов.

Где купить?

Наша компания реализует овсяную крупу оптом (зерновку), а также и овсяные хлопья Геркулес. При выращивании зерновых культур и при последующем производстве и хранении пищевой продукции строго соблюдаются государственные стандарты. Покупка сельхозпродукции у нашей компании всегда экономически выгодна для наших партнеров. Мы готовы в короткий срок обеспечить поставки в больших объёмах и предложить индивидуальные условия сотрудничества. Воспользуйтесь нашими контактными данными, чтобы обсудить детали и оформить заказ. Ждем вас!

(фасовка 35 кг)

виды, названия, как выглядят крупы из овса, польза и вред недробленой овсянки для здоровья человека

Овсяная каша — базовый продукт здорового питания. Она насыщает организм полезными компонентами, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Многие традиционно едят эту кашу на завтрак. При правильном употреблении она приносит неоценимую пользу здоровью. Не зря врачи советуют включать овсянку в рацион после тяжелых заболеваний для восстановления организма.

Содержание статьи

Что такое овсяная крупа

Под овсяной крупой подразумевается продукт, получаемый в результате переработки злака — овса. Это ценная продовольственная и кормовая культура. Овес также используют для приготовления овсяной муки.

Овсянка — обобщенное название каши из овсяной крупы в обиходе. Она легко усваивается и оказывает полезное воздействие на организм в целом.

Какую крупу получают из овса

В процессе переработки овса получают несколько видов крупы. На прилавках магазинов чаще всего встречается дробленая и недробленая овсянка, а также хлопья «Геркулес».

Недробленая

Производится из цельного овса, подразделяется на высший, первый и второй сорт.

В процессе производства зерна подогревают, пропаривают и высушивают. После обработки их слегка шлифуют.

Цельная крупа сохраняет максимум полезных компонентов, рекомендована для спортивного и диетического меню.

Варка занимает 40-50 минут. Готовая каша сохраняет грубую структуру. Не рекомендована детям до трех лет.

Дробленая

Дробленую крупу получают путем измельчения цельных зерен.

После сортировки и промывки их пропаривают при температуре 100°С в течение нескольких часов. Варка в среднем занимает 40 минут.

Хлопья «Геркулес»

Хлопья знакомы многим из детства. Их плюсы — высокая питательная ценность и быстрое приготовление. В процессе производства зерна овса пропаривают, отделяют от зародышей, очищают от лузги и расплющивают. Затем крупу пропускают через вальцы и она превращается в хлопья. Приготовление каши из хлопьев занимает в среднем 20 минут.

Польза и вред овсяной крупы для организма человека

Крупа содержит витамины А, Е, К, группы В, а также калий, кальций, магний, фосфор, натрий, цинк. Она богата растительным белком и клетчаткой. Врачи советуют ввести в рацион овсянку при проблемах с ЖКТ: гастрите, язвенной болезни, метеоризме. Она обволакивает стенки желудка защитной пленкой и снижает кислотность желудочного сока.

Пищевая ценность 100 г продукта:

  • белки — 12,3 г;
  • жиры — 6,1 г;
  • углеводы — 59,5 г;
  • клетчатка — 10,6 г.

В 100 г овсяной крупы содержится порядка 345 ккал.

Блюда из овса рекомендованы при нервном истощении, постоянных стрессах, нарушении сна. Это обязательный продукт для спортсменов, заинтересованных в наборе мышечной массы.

Полезные свойства овса:

  • укрепляет иммунную систему;
  • снижает уровень сахара в крови;
  • улучшает память;
  • укрепляет костную ткань;
  • стабилизирует работу нервной системы;
  • ускоряет метаболизм;
  • очищает кишечник.

Для похудения

Крупа содержит сложные, медленно усваивающиеся углеводы. Поэтому тарелка овсянки на завтрак избавляет от чувства голода на 3-5 часов. При этом калорийность 100 г готового блюда будет порядка 88-100 ккал.

Но для снижения веса варить кашу нужно строго на воде либо на обезжиренном молоке. Тогда калорийность будет в пределах 120 ккал на 100 г готового продукта. Крайне не желательно добавлять соль, сахар, масло. Для улучшения вкуса можно порезать яблоко или бросить горсть сухофруктов.

Совет! В готовую кашу можно добавлять тертый или сушеный корень имбиря — он ускоряет метаболизм, и вес уходит быстрее.

Для кишечника

Овсянка содержит большое количество клетчатки, которая стимулирует перистальтику и способствует опорожнению кишечника. Людям, страдающим хроническими запорами, рекомендовано употребление овсяного киселя.

При регулярном употреблении овсяной каши из организма выводятся шлаки и токсины. Особенно это важно для тех, кто проживает в районах с неблагоприятной экологической обстановкой.

Для печени

Нездоровая печень — опасность для все организма. Кровь не очищается от токсинов, как результат — плохое самочувствие, ухудшение состояния кожи, снижение работоспособности. Организму поможет свойство овсянки выводить вредные вещества. В лечебных целях рекомендуется использовать цельный овес.

Самое простое средство — овсяный отвар. Стакан цельной крупы залить 2 л кипятка, варить 5-7 минут, потом убавить огонь до минимума и томить еще 2 часа. Остудить, настоять в течение 12 часов. Принимать по стакану дважды в день перед едой.

Внимание! Лечение печени должно проходить под контролем врача. А овес можно использовать как дополнение к основной терапии.

От холестерина

Употребление овсянки рекомендовано людям с повышенным уровнем холестерина, она входит в меню лечебной диеты при атеросклерозе. Крупа содержит клетчатку, которая участвует в расщеплении и выведении вредного холестерола.

Введение овсянки в рацион снижает уровень холестерина на 10-15%. Регулярное употребление хлопьев способствует растворению холестериновых бляшек на стенках сосудов.

Важно! Для этих целей нельзя готовить кашу на молоке — оно содержит вредные жиры. А чтобы блюдо не казалось безвкусным, добавляют ягоды, орехи, кислые яблоки.

От давления

Хлопья содержат авенантрамиды — особые вещества, которые не дают холестерину оседать на стенках сосудов. Регулярное присутствие овсянки в рационе понижает давление и считается качественной профилактикой атеросклероза.

Людям с хронической гипертонией врачи рекомендуют начинать утро с порции овсяной каши. Готовить ее можно разными способами. При лишнем весе и проблемах с ЖКТ стоит остановиться на диетическом варианте с водой. Если нет цели похудеть, можно варить хлопья на молоке с маслом, сахаром, сухофруктами.

От прыщей

Часто овсянку называют «кашей красоты». Это не только полезный завтрак, но и действенное косметическое средство. Маска из овсяных хлопьев — эффективный и доступный способ избавиться от прыщей и угревой сыпи. Она оказывает бактерицидное и противовоспалительное действие, увлажняет и питает кожу.

Рецепты приготовления маски от прыщей:

  • 2 ст. л. хлопьев, по 1 ст. л. жирной сметаны и яблочного уксуса. Все перемешать, нанести на 20 минут, смыть. Маска избавляет от жирного блеска, очищает поры, приводит кожу в тонус.
  • 2 ст. л. овсяных хлопьев смешать с водой, оставить для набухания на 30 минут. Добавить по одной ампуле витамина А и С. Толстым слоем нанести на 25 минут, смыть теплой водой.
  • Маска с очищающим и отбеливающим эффектом — смешать одну часть хлопьев и две части кефира, дать смеси набухнуть. Нанести на 15 минут, смыть без дополнительных средств.

Перед приготовлением маски хлопья измельчают в кофемолке.

От отеков

В борьбе с отеками помогает отвар из овсяных хлопьев. На 1 ст. хлопьев понадобится 4 ст. воды. Смесь поставить на огонь, кипятить 10 минут. Добавить ложку меда, кипятить еще 5 минут. Употреблять в течение дня небольшими порциями.

Польза для женщин

Овес — ценный продукт для женского организма. Крупа содержит антиоксиданты, снижающие риск развития рака груди. Фитоэстрогены нормализуют гормональный фон и предупреждают гинекологические заболевания. Поэтому употребление овсянки особенно важно женщинам с расстройством менструального цикла.

Вред и противопоказания

Овсянка — ценный и полезный продукт при соблюдении меры. Оптимальным вариантом считается употребление 3-4 раза в неделю.

Злоупотребление овсом приводит к неприятным последствиям.

Продукт содержит фитиновую кислоту. Ее избыток чреват вымыванием кальция из костей. А это первый шаг к разрушению костной ткани — остеопорозу.

Не стоит злоупотреблять хлопьями быстрого приготовления. В процессе обработки они теряют значительную часть полезных компонентов. Продукт содержит мало клетчатки и много крахмала, который преобразуется в сахар и повышает уровень глюкозы в крови. Систематическое употребление быстрой каши чревато лишними килограммами.

Важно! По причине повышенного содержания протеинов овес не рекомендован при хронической почечной недостаточности.

Людям с целиакией овсянка противопоказана. Это генетическое заболевание, связанное с непереносимостью глютена (белка, который содержится во всех злаках). При употреблении овса нарушается работа кишечника и возрастает риск развития пищевой аллергии.

Как используется овсяная крупа в кулинарии

Популярный способ приготовления — варка на воде или молоке с добавлением сливочного масла. Многие предпочитают различные добавки. Овсянка хорошо сочетается с фруктами и ягодами, медом, сухофруктами, орехами, цукатами. Для получения большей пользы в тарелку можно насыпать горсть семян льна.

Быстрый вариант — овсянка в банке. Хлопья насыпают в банку или другую емкость, заливают кефиром или обезжиренным йогуртом, оставляют на ночь в холодильнике. К утру масса набухает и становится мягкой. Для улучшения вкуса можно добавить орехи, сухофрукты, ягоды, корицу, мед. Это наиболее полезный способ.

Это интересно:

Польза и вред овсяного толокна для организма и области применения продукта.

Чем полезна овсяная вода, как её приготовить и пить правильно.

Заключение

Регулярное употребление овсянки — отличная профилактика дефицита витаминов и минералов. Чтобы получить максимум пользы, рекомендуется отдать предпочтение цельной крупе. Варка отнимает много времени, зато продукт сохраняет свою ценность. Но не стоит злоупотреблять овсянкой.

Оптимальный вариант — чередовать ее с гречкой, рисом, пшеном и другими кашами.

почему нужно заменить овсяные хлопья на дробленый овес

Для одних овсяная каша — это любимый вариант завтрака, для других — самый ненавистный в мире продукт. Пускай она не всем по вкусу, пользу овсянки отрицать нельзя. Крупа отличается высоким содержанием медленных углеводов и клетчатки, что делает ее идеальным вариантом для завтрака: энергия и чувство сытости не иссякнут как минимум полдня, избавив вас от необходимости перекусывать. Кроме того, в овсяной крупе довольно высокое содержание растительного белка, витаминов и минералов (таких как марганец, магний, цинк и несколько витаминов группы В). Эти элементы не только насыщают организм всем необходимым, но и способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако ваша утренняя овсянка может стать еще полезнее, если заменить хлопья на дробленый овес. Это менее популярная, но куда более здоровая разновидность овсяной крупы.

Основные преимущества:

Помогает контролировать уровень сахара

Повышенная глюкоза — проблема большинства современных людей, которая в дальнейшем может спровоцировать развитие различных хронических заболеваний. Овес — отличный источник растворимой клетчатки и устойчивого крахмала.

Улучшает работу ЖКТ

Овес богат клетчаткой и пребиотиками, которые благотворно сказываются на состоянии желудочно-кишечного тракта.

Поддерживает здоровье сердца

При регулярном употреблении, цельный овес способен снижать уровень «плохого» холестерина, предотвращать закупорку сосудов и улучшать кровоток.

Способствует снижению веса

В первую очередь, снижению веса способствует дефицит калорий, и овсянка облегчает процесс его создания. Богатая клетчаткой и медленными углеводами овсяная крупа надолго утоляет чувство голода, что позволяет не перекусывать и не переедать.

Смесь «Овес-гречка-киноа» с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

 

Эта смесь мне очень нравится. Хорошо подходит к завтраку (я добавляю к готовой смеси варенье брусника-апельсин также из Вкусвилла). Можно использовать и как гарнир. Очень удобно варить в пакетике, 60 гр — как раз идеальное количество. Вкусная и полезная смесь — рекомендую.

  • 340,2

    ккал

  • 13,3

    Белки (г)

  • 4,6

    Жиры (г)

  • 61,4

    Углеводы (г)

Пищевая ценность на 100 грамм

Состав: овёс голозёрный резаный, крупа гречневая ядрица непропаренная высшего сорта, крупа киноа. Продукция производится на предприятии, где используются злаки, содержащие глютен, кунжут, соя. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: В упаковке 5 пакетиков по 60 грамм.
Способ приготовления:
1. Промойте пакетик под струёй воды.
2. Погрузите в достаточное количество кипящей подсоленной воды. Варите 20–25 минут на умеренном огне.
3. Достаньте пакетик и дайте воде стечь.
4. Срежьте верхнюю часть пакетика и выложите готовую смесь на блюдо. Можно добавить в кашу молоко, масло, сахар.

  • Годен: 12 месяцев
  • Вес: 300 г

Овсяная крупа недробленая (овёс, зерно продовольственное)

Гликемический
индекс (ГИ) – 35.

Калорийность зерна – 303 ккал (каша на воде – 73 ккал, на
молоке – 102 ккал).

Овсяная
крупа считается одной из самых полезных. Производится из цельного зерна, без применения
специальных технологий и пропаривания. Отличается от овсяных хлопьев не только
субстанцией, но и составом, лечебными свойствами. Недробленые зёрна овса
содержат больше полезных элементов, по наличию клетчатки и кальция превосходят геркулес в два раза, почти в три раза имеется больше калия. Польза овсяной
крупы ещё в том в том, что меньше углеводов
и крахмала. В отличие от хлопьев крупа рекомендуется для ежедневного
использования. После варки имеет другую субстанцию, более похожую на пшеницу
или рис.

Полезные свойства

Овсяная крупа, в отличие
от прошедших обработку овсяных хлопьев, имеет больше микроэлементов и
витаминов. Цельное зерно насыщено ниацианом (РР) и фолиевой кислотой (В9),
также в увеличенных пропорциях находятся витамины холин, бэта-каротин, А, В1,
В2, В3, В5, В6, Е, Н. Пищевая ценность овса: белки (11,9 г), углеводы (54,1 г),
жиры (5,8 г), клетчатка (12 г), крахмал (52,6 г), зола (3,3 г). Минеральных
соединений в зерне овса насчитывается 26 видов, когда в геркулесе только 14. По
количеству кремния (1000 мг) лидирует среди всех злаков. Имеются стронций,
цирконий, олово, титан, никель, ванадий, селен, йод и др. Геркулес в сравнении
с овсяной крупой называют «пустым продуктом».

Удовлетворение суточной
нормы: пищевым волокном на 40%, фосфором – 46%, молибденом – 56%, кремнием –
3335%, ванадием – 500%, кобальтом – 82%. Витаминами: Н – 30%, В3 – 20%, РР –
20%, В6 – 15%, холином – 23%, В1 – 32%.

Как овёс влияет на организм

Овсяная крупа используется
в виде каши, которая нормализует обменные процессы, очищает организм от
холестерина, токсинов и шлаков. Стимулирует работу ЖКТ, ускоряет моторику, повышает
защитные функции, нормализует давление, уменьшает риск развития гастрита, язв,
сердечнососудистых болезней, онкологии. Предотвращает дерматиты, развитие
атеросклероза, улучшает состояние кожного покрова, способствует омоложению, нормализации
состояния костно-мышечной системы и опорно-двигательного аппарата. Овсянка
улучшает кровоток, состав крови (вязкость, гемоглобин), активирует рост клеток,
устраняет болевые синдромы в кишечнике и желудке, предотвращает вздутие живота.

Овёс обладает
противовоспалительным, антиоксидантным, обволакивающим действием. Повышает
работоспособность, восстанавливает силы, тонизирует нервную систему,
способствует похудению. Положительно сказывается на умственной деятельности. В
Великобритании проводился эксперимент на возрастной группе от 30 до 80 лет.
Через неделю, ежедневного употребления овсянки, у всех улучшилась работа головного
мозга, эмоциональная сфера, появилась бодрость.

Как правильно выбирать

Качество овсяной крупы
определяется визуально. Минимальное количество ломаного зерна, шелухи и
инородных примесей говорит о хорошем качестве товара.

Способы хранения

Срок годности овсяной
крупы – 10 месяцев. Требуется держать в сухом помещении, в закрытой банке.

С чем сочетается в кулинарии

Овсяная крупа
предназначена для приготовления каш, которые варят на воде или молоке. Крупа применяется
для фаршировки птицы, кулебяк, рубца. Добавляется в первые блюда, плов, рагу.
Служит гарниром для мяса, грибов, рыбы. Из варёного зерна готовят запеканки,
крупеники, оладьи. Овсянка сочетается со сливочным маслом, сухофруктами,
сметаной, орехами, сливками, творогом, джемом, мёдом.

Полезное сочетание продуктов

Диетологи утверждают, что
овсяная крупа самая полезная из злаковых продуктов. Блюда из овса избавляют от
шлаков, стимулируют жировой обмен, улучшают работу кишечника, пополняют
организм важными веществами, улучшают пищеварение. Полезно сочетать с кефиром,
йогуртом, свежими ягодами и фруктами: малина, черная смородина, грейпфрут,
яблоко, ананас.

Овсяная каша не
способствует увеличению веса, так как сложные углеводы, входящие в состав, не
повышают уровень сахара, дают сытость и энергию. Чтобы легко похудеть и хорошо
выглядеть рекомендуется устраивать дважды в неделю разгрузочные дни на овсянке.
Для этого каша должна быть сварена на воде, запивать следует отваром шиповника
или зелёным чаем. Такая месячная диета может унести 5-8 кг.

Противопоказания

Блюда из овсяной крупы
могут оказывать вред при почечной и сердечной недостаточности. Не рекомендуются
при нарушениях пищеварения, связанных с глютеном (целиакией).

Применение в медицине и косметологии

Овсяная крупа
рекомендуется для вывода солей тяжёлых металлов и токсинов, особую актуальность
имеет у жителей больших городов и промышленных зон. Для очищения назначается
овсяный отвар. Кишечные колики, панкреатит, отравления лечат настоем из
измельчённого зерна. При гипертонии, отёчности, нарушениях работы сердца
рекомендуется пить дважды в день по стакану отвара. Лечебный кисель снимает
воспалительные процессы в ЖКТ. Рецепт овсяного киселя: вода и зерно (1:1),
ржаной хлеб, дрожжи. Выдерживается для брожения 12 часов, затем кипятят 20 минут.

В косметологии
измельчённое зерно используют в скрабах. На основе отвара готовятся маски,
компрессы, которые сужают поры, тонизируют, улучшают состав, питают,
омолаживают. Из запаренного зерна делается пюре для аппликаций. Такой метод
обогащает кожу полезными элементами, устраняет морщины, ускоряет регенерацию,
улучшает структуру. Умывание овсяным отваром нормализует работу сальных желёз,
снимает воспаление, делает кожу гладкой. Ванночки для рук размягчают кожу,
снимают раздражение, укрепляют ногти.

Различий между разными видами овса

Вы не единственный, кого смущает разнообразие видов овса на полках продуктовых магазинов. Каждый из них обрабатывается по-разному, и это влияет на способ и время приготовления. Вот наше приблизительное руководство по сортам, которые, скорее всего, будут у вас в кладовой. Все они начинаются как крупа, так что начнем с них:

  • Овсяная крупа — это зерно овса, очищенное и лущенное для удаления внешней шелухи.Это самый простой, наименее перерабатываемый вид овса, и его не часто можно найти на кухне.
  • Овес стальной — это крупа, нарезанная на 2 или 3 части, но не раскатанная. Время приготовления составляет около 30 минут, и они будут иметь жевательную консистенцию, когда будут готовы к употреблению.
  • Овсяные хлопья — это крупа, пропаренная и сплющенная с помощью огромных роликов, чтобы сформировать большие хлопья. Иногда их называют старомодным овсом или обычными овсяными хлопьями. На приготовление уходит около 15 минут.
  • Овсяные хлопья быстрого приготовления — это крупа, которую разрезают на несколько частей, затем готовят на пару и превращают в более тонкие хлопья. Готовятся примерно за 5 минут. Овсяные хлопья и овсяные хлопья быстрого приготовления часто взаимозаменяемы в рецептах.
  • Овсяные хлопья быстрого приготовления — это еще более мелкие кусочки овсяных хлопьев, нарезанные еще тоньше и раскатанные еще тоньше, поэтому они готовятся очень быстро. Их нельзя заменить другими овсяными хлопьями в рецептах.

Толщина овсяных хлопьев может варьироваться от бренда к бренду.Помните, что замена одного сорта на другой в рецепте может полностью изменить результат, изменив вкус, текстуру, время приготовления и общую консистенцию.

Вид овса, который вы выберете для хранения в кладовой, будет зависеть от того, что вы обычно делаете из овса. Если вы много занимаетесь выпечкой, лучше всего иметь при себе овсяные хлопья или овсяные хлопья быстрого приготовления, поскольку именно они чаще всего используются в рецептах.

Независимо от сорта, знайте, что овес может стать черствым.Хранить их следует в герметичной таре в темном прохладном месте. Если вы не собираетесь израсходовать овес в течение четырех месяцев, заморозьте его в закрытом контейнере.

видов овса — овес на каждый день

Овес — одно из немногих видов цельнозерновых продуктов, которые вы найдете много разновидностей на полке продуктовых магазинов, что делает их чрезвычайно универсальным ингредиентом. При таком широком ассортименте выбор подходящего овса по вашему рецепту может быть немного сложной задачей. Воспользуйтесь этим кратким руководством по овсяным хлопьям, которые вы найдете в магазине, чтобы вам было немного легче принимать решения, и, возможно, у вас возникнет соблазн попробовать каждый из них!

Натуральный и вкусный овес — во всех его формах — отличный способ добавить клетчатку, витамины, минералы и растительный белок в любую диету.Вот что нужно искать в продуктовом магазине:

Овсяные хлопья

Самые распространенные овсяные хлопья — это овсяные хлопья. Его также называют старомодным или обычным овсом. Овсяные хлопья — это цельные овсяные хлопья, обжаренные, очищенные, пропаренные и затем скрученные. Эти овсяные хлопья впитывают много жидкости, готовятся довольно быстро и хорошо сохраняют форму. Овсяные хлопья являются основными ингредиентами мюсли и овсяных хлопьев. Попробуйте овсяные хлопья в нашей мюсли с оливковым маслом или в хлопьях с орехами и овсяными яблоками, чтобы получить восхитительный десерт.

Время приготовления: приблизительно 15 минут


Овсяные хлопья быстрого приготовления

Овес быстрого приготовления, или овес быстрого приготовления, были нарезаны, приготовлены на пару и скатаны в более тонкие хлопья, благодаря чему они готовятся быстрее, чем овсяные хлопья. С овсяными хлопьями вы можете приготовить горячий здоровый завтрак на столе менее чем за пять минут, а из-за их более тонкой текстуры они часто используются в кексах, печеньях и хлебе. Для традиционного употребления попробуйте овсяные хлопья в банановой овсянке с ягодами, а в качестве пикантного основного блюда попробуйте наши бобы-барбекю и овсяные бургеры.

Время приготовления: примерно 5 минут


Овес быстрого приготовления

Это овсяные хлопья, которые вы обычно находите в пакетах из овсяных хлопьев на одну порцию, часто с добавлением ароматизаторов, которые можно смешать с водой для быстрого завтрака. Они были предварительно приготовлены, затем высушены, нарезаны и скатаны для мгновенного приготовления. Овес быстрого приготовления — это быстрый и удобный способ получить полезную порцию овса на ходу! Ищите простые или «оригинальные» сорта и добавляйте свои собственные ароматизаторы и начинки для завтрака или закуски, которые можно приготовить где угодно.

Время приготовления: приблизительно 1 минута


Овсяные хлопья Steel Cut

Также известные как ирландские овсяные хлопья, овсяные хлопья Steel Cut имеют отличную жевательную текстуру и ореховый вкус. Овес стальной дробленый — это цельный очищенный овес, один или два раза разрезанный стальными лезвиями на более мелкие кусочки. Они готовятся немного дольше, чем овсяные хлопья, но имеют прекрасную приятную текстуру. Наслаждайтесь овсяными хлопьями на завтрак или в качестве прекрасной альтернативы другим злакам, например, в нашем сливочном овсяном ризотто с пармезаном и горохом или в этих вкусных креветках и крупе.

Время приготовления: примерно 20 минут


Шотландский овес

Шотландский овес

Шотландский овес или шотландский овес — это овес, измельченный почти до порошка. В результате этого многовекового процесса получается сливочная сытная каша, которая готовится немного быстрее, чем овсяные хлопья. Историки овсянки считают шотландский овес «оригинальной овсянкой».

Время приготовления: приблизительно 10 минут


Крупа

Крупа — это очищенные ядра цельнозернового овса, также известного как очищенный овес и цельный овес, очищенный от шелухи.Они очень питательны и очень жевательны, что делает их отличным заменителем риса и других цельнозерновых продуктов. Приготовьте овсяную крупу, как макароны — просто отварите в подсоленной воде до готовности, затем процедите. Попробуйте овсяную крупу в плове, например, в нашем овсяном плове с грецкими орехами, изюмом и фетой, или в качестве сытного ингредиента в салатах, например в нашем восхитительном овсяном салате для пикника с клюквой и миндалем.

Время приготовления: примерно 30–45 минут


Овсяная мука

Овсяная мука — это просто цельнозерновая овсяная крупа, измельченная до мелкого порошка.Овсяную муку можно использовать для загущения соусов и подливок, в панировке и выпечке. Овсяная мука имеется в продаже или может быть легко приготовлена ​​дома в кухонном комбайне или блендере. Чтобы приготовить овсяную муку, измельчите овсяные хлопья или овсяные хлопья в порошок, затем просейте. Попробуйте использовать овсяную муку из сертифицированного безглютенового овса, чтобы приготовить легкие овсяные лепешки без глютена или корочку для пиццы.


Овсяные отруби

Овсяные отруби получают из внешнего слоя лущеных овсяных зерен и содержат особенно много нерастворимой клетчатки.Его можно приготовить в виде горячих хлопьев или посыпать холодными хлопьями, а также использовать в качестве ингредиента для быстрого приготовления хлеба, запеканок и блинов для увеличения количества клетчатки. Вы также можете использовать овсяные отруби для увеличения количества клетчатки в мясных котлетах и ​​в качестве связующего вещества, которое сохранит легкость котлет.


Овес без глютена:

Овес по своей природе не содержит глютен, но может содержать следы других злаков, содержащих глютен, таких как пшеница или рожь. Если вы придерживаетесь строгой безглютеновой диеты, обязательно выбирайте любой из перечисленных выше овсяных хлопьев с пометкой «сертифицированный безглютеновый».”

3 вида овса, объясненные

Этот сытный и полезный для сердца основной продукт буфета — любимое блюдо всей семьи для выпечки и завтрака. Но знаете ли вы разницу между каждым типом овса? Овес бывает разных форм и размеров, и каждый вид лучше всего подходит для определенных рецептов. Вот совок трех видов овса, которые вы, скорее всего, увидите в продуктовом магазине.

Овес старомодный

Это овсяная крупа, представляющая собой очищенные от шелухи и пропаренные ядра овсяных зерен.Их раскатывают в хлопья на тяжелых роликах, а затем слегка поджаривают — иногда их называют «овсяными хлопьями».

  • Подходит для: приготовления традиционной овсянки или овсяных хлопьев на ночь, домашней мюсли, старинного овсяного печенья, цельнозерновых блинов и овсяной муки своими руками.
  • Совет: чтобы приготовить овсяное молоко, замочите овсяные хлопья на ночь, затем смешайте в мощном блендере с водой, небольшим количеством сладкого напитка и чайной ложкой ванильного экстракта.Процедите через марлю с мелкими ячейками, чтобы получить питательную альтернативу молоку.

Овес стальной

Иногда называемые «овсянкой с булавочной головкой» или «ирландской овсянкой», это крупа из цельного овса, просто нарезанная на несколько частей. Наименее обработанный овес в пучке, ореховый, жевательный овес, нарезанный сталью, невероятно богат белком и клетчаткой.

  • Подходит для: овсяных хлопьев для медленного приготовления, овсяных хлопьев на ночь.
  • Совет: нарезанный стальной овес может занять до часа, пока он не станет мягким. Замачивание на ночь сокращает время приготовления вдвое.

Овес быстрого приготовления

Они проходят процесс, аналогичный старомодному овсу, но быстрорастворимый овес тоньше и более фрагментирован, что позволяет воде намного быстрее впитываться во время приготовления. Они по-прежнему богаты витаминами и клетчаткой, но менее питательны, чем старомодный овес.Обратите внимание на фасованные ароматизированные овсяные хлопья быстрого приготовления, которые часто содержат сахар и консерванты.

  • Подходит для: каши, домашнего детского питания, печенья без выпечки или энергетических закусок.
  • Совет: овсяные хлопья быстрого приготовления быстро становятся мягкими и не подходят в качестве ингредиента для выпечки.

Какие бывают виды овса

Если вам нравится выпечка или горячие хлопья для завтрака, то вы, вероятно, знакомы с одним или несколькими из множества различных видов овса.Хотя все они происходят из овсяных зерен, которые растут на овсяных растениях, обработка цельного зерна превращает их во множество различных видов овса. Читайте дальше, чтобы узнать, какие существуют виды овса, не содержат ли он глютен, а также как вы можете использовать их в двух отличных рецептах!

Фотографии через съедобную перспективу

Итак, какие бывают виды овса? Позволь мне показать тебе!

Овсяные отруби:

Это первая часть зерна овса, подлежащая переработке.Овсяные отруби на самом деле измельчают из оболочки (как тонкая оболочка), которая покрывает овсяную крупу. Этот корпус является источником питательных веществ и, среди прочего, богат клетчаткой, белком, магнием и железом. В нем очень много растворимой клетчатки, которая, как считается, легче усваивается и полезна для нашего здоровья, чем нерастворимая клетчатка. Овсяные отруби также довольно низкокалорийны, очень быстро готовятся и очень насыщают. Благодаря таким показателям питания овсяные отруби станут отличным началом утра. * Инструкции по приготовлению см. Ниже.

Характеристики питания:

1/2 стакана сырых овсяных отрубей = 120 калорий, 7 г клетчатки, 8 г белка

Сырые овсяные отруби

Крупа овсяная

Овсяная крупа — это то, что живет внутри оболочки овсяного зерна. Приготовление овсяной крупы похоже на приготовление риса, но общее время приготовления составляет более часа. Текстура также похожа на более толстое рисовое зерно с легким сладко-ореховым вкусом. Его калорийность аналогична уровню многих других злаков, но в нем немного больше клетчатки и белка.(В 1/4 стакана коричневого риса обычно 3 грамма клетчатки и белка.)

Характеристики питания:

1/4 стакана сырой овсяной крупы = 180 калорий, 5 г клетчатки, 7 г белка

Овес стальной:

Овсяная крупа — это просто нарезанная на кусочки овсяная крупа. Приготовленная текстура довольно жевательная, но при этом имеет приятную кремообразную консистенцию. Нарезанные овсяные хлопья готовятся на плите за 15-20 минут, поэтому я бы не стал считать их быстрым утренним завтраком.Тем не менее, приготовление большой партии в воскресенье для раздачи в течение недели может очень хорошо сработать. Порция 1/4 стакана имеет примерно такую ​​же пищевую ценность, как 1/2 стакана сырых овсяных хлопьев. Хотя количество еды меньше, они точно так же насытят вас!

Характеристики питания:

1/4 стакана сырых овсяных хлопьев = 170 калорий, 5 граммов клетчатки, 7 граммов белков

Шотландский овес:

Шотландский овес представляет собой более мелко измельченный стальной овес.Они измельчены примерно на полпути до муки с рассыпанными крупными кусочками зерна. Мне нравится измельчать овсяные хлопья в блендере или большом кухонном комбайне, чтобы добиться текстуры шотландского овса. Я обнаружил, что шотландский овес, кажется, имеет самый ореховый вкус и естественную сладость из всей линейки. Это мой самый любимый сорт овса. Их жевательное и сливочное соотношение просто идеальное, что больше похоже на кремовую сторону спектра. Миска шотландского овса действительно прилипнет к вашим ребрам!

Характеристики питания:

1/4 стакана сырой овсяной крупы = 140 калорий, 4 грамма клетчатки, 6 граммов белка

Овсяные хлопья «старомодные»:

Овсяные хлопья получают путем пропаривания и раскатывания овсяной крупы.В процессе приготовления на пару овес частично готовится, что сокращает время приготовления в домашних условиях. Овсяные хлопья готовятся примерно за 4-7 минут на плите и приобретают кремообразную, но густую консистенцию. В них много вещества, в отличие от овсяных хлопьев, которые почти полностью теряют форму после приготовления. Овсяные хлопья — самый распространенный вид овса, который используется в выпечке.

Характеристики питания:

1/2 стакана овсяных хлопьев = 190 калорий, 5 г клетчатки, 7 г белка

Овсяные хлопья быстрые:

Быстро-овсяные хлопья — это наиболее переработанная форма овсяных зерен, но они по-прежнему обладают высокой питательной ценностью.Обычно это то, что вы найдете в пакетах овсянки, которые продаются в магазине. Быстро приготовленный овес, как следует из названия, готовится очень быстро, так как он был даже тоньше, чем описанный выше. Они теряют жевательную консистенцию после приготовления из-за того, что овсяные хлопья очень тонкие.

Характеристики питания:

1/2 стакана сырых овсяных отрубей = 170 калорий, 4 грамма клетчатки, 6 граммов белка

Овсяная мука:

Овсяная мука (без фотографии) — это мука, измельченная из цельной овсяной крупы, стальной овсяной крупы и шотландского овса.Он перемолот до мягкости и муки, имеет чудесный ореховый вкус, который является отличным дополнением к выпечке. Измельчение овсяных хлопьев в муку тоже поможет.

Сырой шотландский овес сфотографирован ниже.

Итак, теперь, когда вы знаете различные виды овса, вы можете спросить: «Не содержит ли овес глютен?»

Технически да, но…

Зерно овса, естественно, не содержит глютена, но растения овса обычно выращивают вблизи пшеничных полей и / или упаковывают и перерабатывают на предприятиях, которые также перерабатывают пшеничные продукты.Это открывает множество возможностей для перекрестного заражения, которое может вызвать побочные реакции у людей с чувствительностью / непереносимостью глютена или у людей с целиакией.

В последние годы некоторые компании, производящие овес, начали продавать сертифицированный безглютеновый овес и овсяные продукты. Это означает, что их овес прошел тщательное тестирование, чтобы гарантировать отсутствие перекрестного загрязнения во время процесса выращивания или упаковки. Обязательно ищите этот ярлык, если вы придерживаетесь строгой безглютеновой диеты.

Однако, несмотря на то, что вы можете найти сертифицированный безглютеновый овес, некоторые люди с глютеновой болезнью и тяжелой чувствительностью к глютену не могут переносить овес в любой форме. Если вы печете для друга или члена семьи, который придерживается безглютеновой диеты, обязательно уточните, что они могут есть.

Надеюсь, это поможет немного прояснить ситуацию! А теперь приступим к приготовлению вкусного завтрака!

Рецепт упрощенного шотландского овса

На 2 порции

Состав

  • 1/2 стакана шотландского овса
  • 3/4 стакана + 2 столовые ложки несладкого немолочного молока
  • 3/4 стакана воды
  • Начинки на ваш выбор

Шаг 1:

Положите овсяные хлопья в небольшую кастрюлю с молоком и водой и перемешайте.Включите средне-сильный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.

Шаг 2:

После закипания убавьте огонь до кипения и варите 5-8 минут, часто помешивая. Конечная текстура должна быть кремовой и густой, но текучей. Для получения более густой текстуры готовьте на более длинном конце. Попробуйте попробовать на вкус, понравился ли овес. Добавьте больше молока или воды и варите дольше, если хотите.

Шаг 3:

Разложите по тарелкам и сверху, как хотите.

В этой версии я добавил 1/2 чайной ложки ванили после того, как овес был готов. Затем я добавил грецкие орехи, клубнику, миндальное масло и какао-крупку. При желании добавьте мед или кленовый сироп.

Шаг 4: (необязательно)

Для хранения : Дайте полностью остыть, затем храните в герметичном контейнере в холодильнике около 4 дней.

Для разогрева : Поместите желаемое количество в кастрюлю с примерно 2 столовыми ложками молока или воды и готовьте на среднем или медленном огне, часто помешивая, пока не прогреется.Или добавьте в миску с дополнительной жидкостью, перемешайте и поставьте в микроволновую печь, пока она не станет горячей.

Советы по приготовлению:

  • Если во время приготовления смесь становится слишком густой, добавьте 2 столовые ложки молока или воды.
  • Овес немного загустеет после того, как вы вылейте его в миску, поэтому снимите его с огня, пока овес станет немного тоньше, чем вы хотите.
  • Можно также использовать коровье молоко или вообще отказаться от молока и использовать только воду.
  • Мои любимые жидкости — это несладкое миндальное и соевое молоко для дополнительного орехового вкуса.

Рецепт легких овсяных отрубей

Состав

  • 1/2 стакана овсяных отрубей
  • 1/2 стакана несладкого немолочного молока
  • Нехватка 1/2 стакана воды

Шаг 1:

Положите овсяные отруби в небольшую кастрюлю с молоком и водой и перемешайте. Включите средне-сильный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.

Шаг 2:

После закипания убавьте огонь до кипения и варите 2–3 минуты до загустения.

Шаг 3:

Перелейте в миску и дайте постоять несколько минут, чтобы он загустел. Сверху по желанию.

В этой версии я добавил 1/2 нарезанного среднего банана и 1 чайную ложку корицы непосредственно перед тем, как овсяные отруби были готовы к приготовлению. Затем я положил сверху другую половину нарезанного банана и ложку арахисового масла.

Шаг 4: (необязательно)

Хранить: Дайте полностью остыть, затем храните в герметичном контейнере в холодильнике примерно 4 дня.

Для разогрева : Поместите желаемое количество в кастрюлю с примерно 2 столовыми ложками молока или воды и готовьте на среднем или медленном огне, часто помешивая, пока не прогреется. Или добавьте в миску с дополнительной жидкостью, перемешайте и поставьте в микроволновую печь, пока она не станет горячей.

* Ознакомьтесь с советами по приготовлению шотландского овса выше! Они такие же!

Итак, вот оно. Все, что вы когда-либо хотели знать о овсе и еще немногое. А теперь копайся!

Вы любитель овсянки для завтрака?

Все о овсе — разблокировать еду

Что может быть лучше прохладным утром или перед длительной велопрогулкой, чем сытная миска овсянки? Овес имеет много преимуществ для здоровья.Здесь мы объясним, почему вам следует чаще готовить овсяные хлопья на завтрак.

Акцент на питании овса!

Овес — это цельное зерно. Цельнозерновые продукты богаты клетчаткой и содержат витамины группы B, витамин E, минералы, полезные жиры и антиоксиданты.

Люди, которые едят больше цельнозерновых, имеют более низкий риск сердечных заболеваний и инсульта, диабета, рака и расстройств пищеварения. Растворимая клетчатка, содержащаяся в овсе, помогает повысить уровень холестерина в крови и контролировать уровень сахара в крови.Употребление нерастворимой клетчатки, содержащейся в пшеничных отрубях, помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы и предотвращает запоры.

Клетчатка, содержащаяся в цельнозерновых продуктах, также может помочь в поддержании здорового веса.

Какие бывают виды овса?

Вот различные виды овса: от наименее обработанного до наиболее обработанного. Чем меньше обработки проходит зерно овса, тем больше пользы для здоровья оно имеет.

Стальной овес: Этот овес, также называемый ирландским или шотландским овсом, наиболее близок к своей первоначальной форме зерна.Они состоят из цельного овсяного ядра, которое один или два раза нарезано на более мелкие кусочки, чтобы помочь им приготовиться. На приготовление овсяных хлопьев может уйти от 15 до 60 минут. Миска стального овса имеет жевательную ореховую консистенцию и очень питательна.

Овсяные хлопья: Эти овсяные хлопья также известны как «старомодные». Чтобы получить овсяные хлопья, цельный овес поджаривают, лущат, варят на пару, а затем плющат гигантскими роликами. Мюсли и мюсли обычно готовят из овсяных хлопьев.Овсяные хлопья готовятся примерно за 15-20 минут.

Овсяные хлопья быстрого приготовления: Они похожи на овсяные хлопья, но их разрезают перед приготовлением на пару и плющением. Это помогает им готовить быстрее. Их также можно использовать в выпечке, такой как быстрый хлеб и кексы.

Растворимый: Такие, которые вы обычно найдете в ароматизированных пакетах с добавлением соли и сахара. Чтобы сделать овсяные хлопья быстрого приготовления, овес режут, предварительно готовят, сушат, готовят на пару и затем плющивают.Многие этапы приготовления овса быстрого приготовления — вот почему они готовятся так быстро. Однако из-за того, что овес проходит так много этапов обработки, большая часть его питательных веществ теряется.

Другие изделия из овса

Овсяная мука: Овсяную муку можно приготовить путем измельчения овсяных хлопьев в кухонном комбайне или блендере. Из овсяной муки получается выпечка с ореховым вкусом и влажной рассыпчатой ​​текстурой. Вы можете заменить до 30% овсяной муки на универсальную муку. Например, если в вашем рецепте требуется 1 стакан универсальной муки, вы можете использовать до 1/3 овсяной муки, не влияя на текстуру конечного продукта.

Овсяные отруби: Овсяные отруби получают из внешнего слоя ядра овса. Цельный овес всегда включает слой отрубей, но иногда его отделяют от остальной части зерна, чтобы получить овсяные отруби. Овсяные отруби с высоким содержанием клетчатки, их часто едят как горячие хлопья или посыпают холодными хлопьями. Его также можно добавлять в кексы, хлеб, блины и запеканки для добавления клетчатки.

Могут ли люди с глютеновой болезнью есть овес?

Да. Люди с глютеновой болезнью могут съесть чистого, незагрязненного овса .Однако из-за того, как выращивают овес, он часто загрязнен глютеном из других зерен. Большая часть овса, который вы найдете в продуктовом магазине, загрязнена глютеном и не является хорошим выбором для людей с глютеновой болезнью.

Взрослые со стабильной целиакией могут потреблять от 1/2 до 3/4 стакана (125–175 мл) сухого незагрязненного овса каждый день. Дети могут принимать от 2 столовых ложек до стакана (30–60 мл) сухого незагрязненного овса каждый день.

Если у вас глютеновая болезнь и вы хотите употреблять незагрязненный овес, поговорите со своим врачом или диетологом перед тем, как начать.

Может ли овес контролировать уровень сахара в крови у людей с диабетом?

Продукты с высоким содержанием растворимой клетчатки, такие как овес, могут помочь улучшить уровень сахара в крови у людей с диабетом.

Помогает ли употребление овса снизить уровень холестерина?

Исследования показали, что употребление растворимой клетчатки, такой как овес, может помочь улучшить холестерин ЛПНП (тот холестерин, который вреден для вашего сердца). Считается, что растворимая клетчатка, содержащаяся в овсе, задерживает холестерин в пищеварительном тракте и выводит его из организма.Другие продукты с растворимой клетчаткой — это бобы, злаки с псиллиумом, окра, баклажаны, ячмень и некоторые фрукты.

Овес не только является хорошим источником растворимой клетчатки, но и является цельным зерном. Употребление цельнозерновых продуктов, таких как овес, коричневый рис, булгур и киноа, снижает риск сердечных заболеваний.

Добавляйте больше овса в свой рацион

Для доп. Информации:

Часто задаваемые вопросы по выбору цельнозерновых продуктов

Сосредоточьтесь на волокне

Фитонутриенты — естественная защита природы

Последнее обновление — 13 октября 2020 г.

6 различных видов овсянки, которые вы должны знать

Овсянка — это вид здоровой пищи, которую обычно едят люди, соблюдающие диету.

Кроме того, это блюдо является основным меню завтрака, поскольку оно считается более практичным и богатым питательными веществами.

Однако знаете ли вы, что на самом деле виды овсянки очень разные? Чтобы узнать больше о различных видах овсянки, ознакомьтесь с нашим списком ниже!

1. Овес стальной фрезерный

jwfoods.com

Если кто-то спросит: «Полезна ли вам овсянка?» ответ определенно да. Овсянка увеличивает время сытости благодаря высокому содержанию клетчатки, а также снижает риск сердечных заболеваний.

В дополнение к этому, овсяные хлопья стали одним из видов овсяных хлопьев, которые приносят много пользы для здоровья.

Этот овес имеет слегка шероховатую текстуру. Стальной овес получают из цельного зерна, которое грубо нарезают на 2–3 части. А чтобы разрезать этот сорт овса, цветоводы обычно используют специальную стальную режущую машину.

Поскольку каждый вид овса имеет разную консистенцию, время приготовления также может варьироваться.

Например, чтобы приготовить овсяные хлопья, вам потребуется от 10 до 30 минут.Эти вареные овсяные хлопья придадут вам жевательную консистенцию, но их первоначальный вид не изменится.

2. Овсяные хлопья

quailcovefarms.com

Овсяное питание, которое часто используется в качестве диетического меню, очень полезно для организма.

Одним из главных преимуществ овсянки является ее способность снижать уровень «плохих» жиров (липопротеинов низкой плотности ЛПНП) в организме.

Что касается питательных веществ, содержащихся в овсе, вы получите пользу от кальция, фолиевой кислоты, магния, фосфора, калия, марганца, клетчатки и железа.Не только это, но и овсянка также содержит клетчатку, известную как бета-глюкан.

Это волокно помогает контролировать уровень сахара в крови и уровень инсулина, а также снижает уровень плохого холестерина в организме.

Вы также можете получить эти преимущества, регулярно употребляя овсяные хлопья.

Этот вид овсянки готовится из овсяной крупы путем пропаривания. Таким образом текстура овса становится мягче, и ее легче формировать.

После этого пропаренная овсяная крупа прессуется до плоского состояния на фрезерном станке.Конечный результат этого овса имеет плоскую и тонкую форму или неправильную круглую форму с небольшой текстурой.

В отличие от стального овса, который требует длительного приготовления, этот вид овса очень легко впитывает воду. В результате овсяные хлопья готовятся недолго, всего около 2-5 минут.

Однако, как и овсяные хлопья, овсяные хлопья сохраняют свою первоначальную форму после приготовления.

Сталь или овсяные хлопья, что лучше? С точки зрения питательной ценности оба продукта одинаково полезны.Основное различие между ними заключается только в продолжительности времени приготовления и процесса подачи.

Овсяные хлопья легко перерабатываются в различные продукты, такие как мюсли, мюсли, зерновые батончики и овсяные каши.

Между тем овсяные хлопья обычно подаются по старинке, поэтому зимой они подходят как теплые блюда.

3. Овсянка быстрого приготовления

acouplecooks.com

Если вам нужна овсяная каша на ночь, этот сорт — отличный выбор. Кроме того, овсяные хлопья быстрого приготовления — один из самых популярных видов овсянки.

Помимо того, что его легко найти в супермаркете, его готовят очень быстро.

Тем не менее, этот тип овсянки проходит больше всего этапов обработки. Чтобы получить овсянку быстрого приготовления, сначала необходимо измельчить цельную овсяную крупу.

Затем овсяная крупа прессуется и готовится. Наконец, приготовленный овес снова сушат.

Обычно этот сорт овса добавляют в соль.

Даже в некоторые бренды в овсянку быстрого приготовления добавляют сахар и приправы, а также некоторые обогащенные витамины и минералы, такие как витамин А, железо и кальций.

4. Овес быстрого приготовления

eatwell.com

Так же, как и овсянку быстрого приготовления, этот сорт очень легко найти в
супермаркеты и точки питания. Этот тип овса часто употребляют, потому что он
процесс подачи очень быстрый.

Не нужно готовить, для быстрого приготовления овсянки достаточно кипятка. Этот вид овса производится из цельной овсяной крупы, измельченной и прореженной.

После этого варят овес и иногда добавляют немного специй для усиления вкуса.Затем овес сушат, чтобы его можно было употреблять в любое время при необходимости.

После приготовления эта овсяная текстура становится очень мягкой, почти как каша.

Однако, если вы спросите, какая каша из белого риса или овсянки полезнее? Конечно, овсяная каша полезнее, потому что в ней мало калорий и много белка.

Чаша овсянки быстрого приготовления содержит 140 калорий, в том числе 19% жира, 69% углеводов и 12% белка.

Что касается тарелки белого риса, то она содержит 204 калории, включая 2% жира, 89% углеводов и 9% белка.

5. Крупа овсяная

Kitchenkneads.com

Овсяная крупа может служить полезным меню для тех, кто соблюдает диету.

Этот вид овса получают из цельных семян, которые отделяются только от оболочки.

Поскольку овсяная крупа не подвергается никакой обработке, многие считают ее очень полезной.

Однако процесс приготовления овсяной крупы сложен. Если вы не можете приготовить их как следует, результат будет слишком кислым.

Тем не менее, пищевая ценность овсяной крупы, безусловно, высока.Например, из 250 граммов овсяной крупы вы получите около 160 калорий из овсянки и 1,5 грамма жира.

6. Овес шотландский

unsplash.com

Что такое шотландский овес? Этот вид овсянки также известен как шотландская каша. Итак, этот сорт овса не режут и не сплющивают, а перемалывают.

Благодаря этому процессу шотландский овес имеет довольно гладкую консистенцию, хотя он все же более грубый, чем мука.

Этот вид овса почти так же, как и овсяные хлопья быстрого приготовления, его можно подавать, добавляя кипяток.

Текстура вареного шотландского овса будет мягче и гуще. Этот сорт овса также подходит для запекания из-за его более грубой текстуры, чем мука.

Прочитав наш список, вы наверняка больше узнаете о видах овсянки. Таким образом, теперь вы можете настроить свой выбор овса в соответствии со своими потребностями.

На наш взгляд, овсяные хлопья — беспроигрышный вариант, потому что этот сорт не требует длительного приготовления, а его текстура лучше, чем у других видов овсяных хлопьев — не как каша.

Плюс, овсяные хлопья не содержат никаких дополнительных ингредиентов и необходимы для природы.

Все о различных сортах овса

Когда наступает холодная погода, нам пора отойти от светлых освежающих смузи, которыми мы наслаждались на завтрак летом, и добавить что-то более существенное. Почему не миску овсянки?

Если вы приготовите его сами и сведете к минимуму сладкую, ароматную овсяную кашу быстрого приготовления (мы все время от времени сталкиваемся с проблемами, связанными с завтраком), овсянка может быть полезным выбором для сытости.Начнем с того, что овес не содержит глютена и является хорошим источником как сложных углеводов, так и клетчатки, которые работают вместе, чтобы помочь вам оставаться сытым. Как и в случае с большинством цельнозерновых продуктов, регулярное включение овса в рацион может принести пользу здоровью сердца и снизить уровень холестерина, тем самым защищая от сердечных заболеваний. Сложные углеводы в овсе также медленно сжигаются, что дает вам постоянную энергию.

Если вы просматривали полку с хлопьями или оптовую часть местного продуктового магазина, вы, вероятно, заметили, что существует несколько различных видов овса.При приготовлении каждое блюдо имеет свой профиль питания и уникальную текстуру. Это может показаться скучным само по себе, но не если вы рассматриваете овес как палитру для всех видов начинок и добавок, таких как фрукты, орехи, семена или даже овощи.

Не знаете, какой овес выбрать? Читайте дальше, чтобы узнать о различных типах аутов.

Овсяные хлопья

Морская волна / Shutterstock

Овсяные хлопья, также называемые «старомодными овсяными хлопьями», получают путем пропаривания и раскатывания цельной овсяной крупы до однородного состояния.В процессе приготовления на пару овес частично готовится, что сокращает время приготовления по сравнению с овсяными хлопьями и овсяной крупой. В среднем овсянка готовится примерно за пять минут.

Полчашки овсяных хлопьев, из которых получается примерно чашка приготовленной овсянки, даст вам пять граммов белка и четыре грамма клетчатки. В готовом виде они имеют густую кремообразную консистенцию, которую можно сделать еще гуще, добавив столовую ложку молотого льна или семян чиа. Их можно использовать для приготовления овсяных хлопьев на ночь, запеченных овсяных хлопьев, а также вы можете смешать их с овсяной мукой, чтобы использовать их в выпечке или таких завтраках, как блины.

Если я предпочитаю овсянку, доведите до кипения в маленькой кастрюле одну чашку немолочного молока или воды (или используйте половину немолочного молока и половину воды). Добавьте овес, затем добавьте половину нарезанного банана или пару мягких, липких, нарезанных фиников для естественной сладости. Готовьте, помешивая, около пяти минут. К тому времени овсянка должна загустеть. Снимите с огня, затем добавьте столовую ложку молотых семян льна или чиа, а также любые специи, которые вам нравятся, например, корицу или тыквенную приправу. Переложите в миску, добавьте немного немолочного молока, затем сверху нарежьте нарезанные бананы, ореховое масло и сбрызните кленовым сиропом.

Если вам нужен другой способ приготовления овса, попробуйте эти овсяные хлопья с шоколадной клюквой на ночь. Готовьте его, когда придете домой вечером, чтобы вам не пришлось готовить завтрак утром. Если вы хотите съесть порцию овощей, попробуйте эту сливочную овсяную кашу с тыквенным пирогом. Если вы хотите что-нибудь, что легко взять с собой в дорогу, приготовьте эту осеннюю выпечку из овсянки. Нужен овес? Вы можете купить этот пакет объемом 32 унции овсяных хлопьев Bob’s Red Mill без глютена примерно за 16 долларов.

Овес быстрого приготовления

Овсяные хлопья имеют много общего с овсяными хлопьями, но, поскольку они стали еще тоньше, они готовятся намного быстрее, обычно в течение нескольких минут. Они не сохраняют свою текстуру, как овсяные хлопья, при приготовлении, в результате чего текстура становится менее жевательной и более похожей на кашу. Овсяные хлопья быстрого приготовления — это то, что входит в упакованные овсяные хлопья быстрого приготовления, но вы также можете купить их самостоятельно и настроить по своему вкусу.

Следуйте описанному выше методу приготовления овсяных хлопьев быстрого приготовления, учитывая только время приготовления, указанное на упаковке.Однако, поскольку овсяные хлопья не сохраняют консистенцию, не рекомендуется использовать их для запеченной овсянки или для приготовления овсяной муки. Они также более или менее имеют тот же профиль питания, что и овсяные хлопья.

Попробуйте быстрые овсяные хлопья вместо овсяных хлопьев в простых завтраках, например, эту овсяную кашу со специями из клена, или испеките партию этих пикантных овсяных чашек. Не хотите идти в магазин? Купите пакет объемом 32 унции овсяных хлопьев быстрого приготовления Bob’s Red Mill примерно за 16 долларов.

Овсяные отруби

При переработке овса его разделяют на две части: крупу и шелуху.Крупа — это внутренняя часть овса, которая используется для производства быстрого, прокатанного, стального и шотландского овса, в то время как шелуха упаковывается и продается как овсяные отруби. Овсяные отруби содержат больше растворимой клетчатки, что облегчает их переваривание, чем другие виды, а также содержит больше клетчатки и белка. Кроме того, они быстро готовятся, что делает их хорошим вариантом для быстрого завтрака.

Чтобы приготовить овсяные отруби, смешайте 1/2 стакана овсяных отрубей и 1/2 стакана немолочного молока или воды в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Добавьте в этот момент любые фрукты, которые вам нравятся, например, банановое пюре, яблочное пюре, ягоды и т. Д. После закипания убавьте огонь до минимума и готовьте несколько минут до загустения.В завершение добавьте молотый лен или чиа, специи и любые подсластители (клен, экстракт ванили и т. Д.).

Овсяные отруби можно также использовать в некоторых хлебобулочных изделиях, таких как кексы или батончики из гранолы «Миндаль Джой». Овсяные отруби труднее найти в магазинах, чем обычные овсяные, но вы можете купить пакет безглютеновых овсяных отрубей Bob’s Red Mill весом 18 унций примерно за 3,50 доллара.

Овес стальной

Стальной овес получают из овсяной крупы, но вместо того, чтобы пропарить и раскатать, крупу нарезают на мелкие кусочки.Их готовят дольше, чем овсяные хлопья, примерно 30-40 минут, и они имеют густую жевательную, но кремообразную консистенцию. Поскольку они готовятся очень долго, рекомендуется делать большую партию в начале недели, а затем настраивать ее каждый день. Четверть стакана овсяных хлопьев содержит 5-7 граммов белка, а также 10 процентов от рекомендуемой дневной нормы железа.

Чтобы приготовить овсяные хлопья, доведите до кипения полтора-два стакана воды или немолочного молока. Полтора стакана жидкости сделают овес очень густым, а две чашки — более кремообразным.Добавьте в жидкость полстакана овса и щепотку соли, затем доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и дайте вариться около 30 минут. В самом конце процесса приготовления можно добавить любую из ваших любимых надстроек. Попробуйте эту упаковку из четырех упаковок овсяных хлопьев Bob’s Red Mill Steel-Cut по 24 унции примерно за 12 долларов.

Прежде чем перейти к идеям рецептов, давайте поговорим о шотландском овсе! Шотландский овес похож на стальной овес, но измельчается немного тоньше. По сравнению с овсяными хлопьями, они имеют такое же время приготовления, но имеют более кремовую текстуру.Вы можете купить два пакета по 20 унций шотландского овса Bob’s Red Mill примерно за 10 долларов.

Для рецептов попробуйте эту овсяную кашу, нарезанную кровавым апельсином и малиной, эту овсяную кашу с бананом и пеканом в медленном приготовлении или этот овсяный пирог с приправой чаем.

Крупа овсяная

Альтер-эго / Shutterstock

Как обсуждалось ранее, овсяная крупа — это внутренняя часть ядра овса, которая отделяется от шелухи во время обработки. Их приготовление занимает много времени, около 50-60 минут, и в результате получается густой плотный завтрак.По питательности они примерно такие же, как и стальной овес, но дают больший урожай. Примерно четверть стакана овсяной крупы даст вам одну чашку вареной крупы.

Чтобы приготовить овсяную крупу, смешайте четверть стакана овсяной крупы с половиной стакана воды или немолочного молока и щепоткой соли. Доведите до кипения, затем накройте крышкой, убавьте огонь до средне-слабого и варите в течение 50-60 минут или до тех пор, пока жидкость не впитается, а крупа не станет мягкой, но разжеванной. Добавьте выбранные вами смеси в конце приготовления.

Хотите попробовать овсяную крупу? Купите мешок овсяной крупы Bob’s Red Mill объемом 29 унций примерно за 9 долларов.

Хотите узнать больше о пользе овса? Прочтите 10 уникальных фактов о всемогущей и полезной овсянке и 5 причин, по которым сырый, замоченный овес — это то, что нужно попробовать! Затем попробуйте эти 10 способов сделать овсянку более кремообразной без молока и попробуйте один (или несколько) советов из этих веганских рецептов овсянки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.