Опасные добавки в продуктах питания е: В Роскачестве назвали самые опасные Е-добавки в продукты — Российская газета

Содержание

Под шифром «Е»







































































































































































































































































Е-121


CitrusRed 2


Цитрусовый красный 2


Е-123


Amaranth


Амарант


Е-216


Propyl p-hydroxybenzoate


Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир


Е-217


SodiumPropyl p-hydroxybenzoate


Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль


Е-240


Formaldehyde


Формальдегид


Отдельно отметим консервант Е-239, разрешенный к применению в России, но запрещенный в Украине.


Е-239


HexamethyleneTetramine


Гексаметилентетрамин


 


Таблица наиболее вредных пищевых добавок Е


согласно данным Центра независимой экологической экспертизы «КЕДР»


Е-102


опасное вещество


Е-103


запрещено к применению


Е-104


вещество под подозрением


Е-105


запрещено к применению


Е-110


опасное вещество


Е-111


запрещено к применению


Е-120


опасное вещество


Е-121


запрещено к применению


Е-122


вещество под подозрением


Е-123


очень опасное вещество, запрещено к применению


Е-124


опасное вещество


Е-125


запрещено к применению


Е-126


запрещено к применению


Е-127


опасное вещество


Е-129


опасное вещество


Е-130


запрещено к применению


Е-131


канцероген


Е-141


вещество под подозрением


Е-142


канцероген


Е-150


вещество под подозрением


Е-151


вредно для кожи


Е-152


запрещено к применению


Е-153


канцероген


Е-154


вызывает расстройство кишечника, влияет на артериальное давление


Е-155


опасное вещество


Е-160


вредно для кожи


Е-171


вещество под подозрением


Е-173


вещество под подозрением


Е-180


опасное вещество


Е-201


опасное вещество


Е-210


канцероген


Е-211


канцероген


Е-212


канцероген


Е-213


канцероген


Е-214


канцероген


Е-215


канцероген


Е-216


канцероген, запрещено к применению


Е-219


канцероген


Е-220


опасное вещество


Е-222


опасное вещество


Е-223


опасное вещество


Е-224


опасное вещество


Е-228


опасное вещество


Е-230


канцероген


Е-231


вредно для кожи


Е-232


вредно для кожи


Е-233


опасное вещество


Е-239


вредно для кожи


Е-240


канцероген


Е-241


вещество под подозрением


Е-242


опасное вещество


Е-249


канцероген


Е-250


влияет на артериальное давление


Е-251


влияет на артериальное давление


Е-252


канцероген


Е-270


опасное вещество для детей


Е-280


канцероген


Е-281


канцероген


Е-282


канцероген


Е-283


канцероген


Е-310


вызывает появление сыпи


Е-311


вызывает появление сыпи


Е-312


вызывает появление сыпи


Е-320


повышает уровень холестерина


Е-321


повышает уровень холестерина


Е-330


канцероген


Е-338


вызывает расстройство кишечника


Е-339


вызывает расстройство кишечника


Е-340


вызывает расстройство кишечника


Е-341


вызывает расстройство кишечника


Е-343


вызывает расстройство кишечника


Е-400


опасное вещество


Е-401


опасное вещество


Е-402


опасное вещество


Е-403


опасное вещество


Е-404


опасное вещество


Е-405


опасное вещество


Е-450


вызывает расстройство кишечника


Е-451


вызывает расстройство кишечника


Е-452


вызывает расстройство кишечника


Е-453


вызывает расстройство кишечника


Е-454


вызывает расстройство кишечника


Е-461


вызывает расстройство кишечника


Е-462


вызывает расстройство кишечника


Е-463


вызывает расстройство кишечника


Е-465


вызывает расстройство кишечника


Е-466


вызывает расстройство кишечника


Е-477


вещество под подозрением


Е-501


опасное вещество


Е-502


опасное вещество


Е-503


опасное вещество


Е-510


очень опасное вещество


Е-513


очень опасное вещество


Е-527


очень опасное вещество


Е-620


опасное вещество


Е-626


вызывает расстройство кишечника


Е-627


вызывает расстройство кишечника


Е-628


вызывает расстройство кишечника


Е-629


вызывает расстройство кишечника


Е-630


вызывает расстройство кишечника


Е-631


вызывает расстройство кишечника


Е-632


вызывает расстройство кишечника


Е-633


вызывает расстройство кишечника


Е-634


вызывает расстройство кишечника


Е-635


вызывает расстройство кишечника


Е-636


опасное вещество


Е-637


опасное вещество


Е-907


вызывает появление сыпи


Е-951


вредно для кожи


Е-952


запрещено к применению


Е-954


канцероген


Е-1105


вредно для кожи


 


Особо вредные пищевые добавки (по информации INFO Мнздрав)


Условные обозначения:

* – вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации

** – вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации


Консерванты(Е-200 – Е-299)


Е-200


Сорбиновая кислота


Может вызывать кожные реакции.


Е-209**


Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир.


 


Е-210


Бензойная кислота


Может провоцировать приступы астмы


Е-213**


Бензоат кальция


 


Е-214**


Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир


Запрещен в ряде стран


Е-215**


Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль


Запрещен в ряде стран


Е-216*


Пара-гидроксйбензойной кислоты пропиловый эфир


Запрещен в России


Е-217*


Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль


Запрещен в ряде стран


Е-218**


Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир


Возможны кожные аллергические реакции


Е-219**


Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль


Запрещен в ряде стран


Е-220


Диоксид серы


Людям с почечной недостаточностью применить с осторожностью


Е-221


Сульфит натрия


 


Е-225**


Сульфит калия


 


Е-226**


Сульфит кальция


Запрещен в ряде стран


Е-227**


Гидросульфит кальция


Запрещен в ряде стран


Е-228**


Гидросульфит калия (бисульфит калия)


 


Е-230**


Бифенил, дифенил


Запрещен в ряде стран


Е-231**


Ортофенилфенол


Запрещен в ряде стран


Е-232**


Ортофенилфенол натрия


 


Е-233**


Тиабендазол


Запрещен в ряде стран


Е-234


Низин


 


Е-235


Натамицин (пимарицин)


Может вызывать аллергические реакции, тошноту понос


Е-236


Муравьиная кислота


Запрещен в ряде стран


Е-237**


Формиат натрия


Запрещен в ряде стран


Е-238**


Формиат капьция


Запрещен в ряде стран


Е-239


Гексаметилентетрамин


Запрещен в ряде стран


Е-240*


Формальдегид


Запрещен в России Запрещен в ряде стран


Е-241**


Гваяковая смола


 


Е-249


Нитрит калия


Возможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании


Е-252**


Нитрат калия


Во многих странах на его использование наложены ограничения


Е-261


Ацетат калия


Его следует избегать людям с заболеваниями почек


Е-262


Ацетаты натрия ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)


 


Е-263**


Ацетат кальция


 


Е-264**


Ацетат аммония


Может вызывать тошноту


Е-281**


Пропионат натрия


Может вызывать мигрень


Е-282**


Пропионат кальция


То же


Е-283**


Пропионат калия


То же


Е-284


Борная кислота


 


Е-285


Тетраборат натрия (бура)


 


Е-296


Яблочная (малоновая) кислота


Не рекомендуется младенцам и маленьким детям


Е-297


Фумаровая кислота


 


 


Усилители вкуса и аромата (Е-600 ­– Е-699)


Е-620


Глутаминовая кислота. Заменитель соли


Не рекомендуется использовать в детском питании


Е-621


Глутамат натрия однозамещенный


Запрещен к использованию в детском питании


Е-622**


Глутамат калия однозамещенный


Может вызывать тошноту, понос, колики


Е-625**


Глутамат магния


 


Е-627


Гуанилат натрия двузамещенный


Запрещен к использованию в детском питании


Е-629**


5-гуанилат кальция


 


Е-630


Инозиновая кислота


 


Е-631


Инозинат натрия двузамещенный


Запрещен к использованию в детском питании


Е-635**


5-рибонуклеотиды натрия двузамещенные


Запрещен в ряде стран


 


Красители (Е-100 ­– Е-199)


Е-100


Куркумины


 


Е-102


Тартразин


Вызывает приступы астмы Запрещен в ряде стран


Е-103**


Алканет, алканин


 


Е-104


Желтый хинолиновый


Вызывает дерматиты. Запрещен в ряде стран


Е-107**


Желтый 2 G


При астме применять с осторожностью


Е-110


Желтый «солнечный закат» FCF, оранжево-желтый S


Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещен в ряде стран.


Е-120


Кошениль; карминовая кислота; кармины


Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его.


!E-121*


Цитрусовый красный 2


Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.


Е-122


Азорубин, кармуазин


Запрещен в ряде стран.


!Е-123*


Амарант


Запрещен в России! Запрещен в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода


Е-124


Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А


Запрещен в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы.


Е-125**


Понсо, пунцовый SX


 


Е-127**


Эритрозин


Запрещен в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы.


Е-128**


Красный 2G


Запрещен в ряде стран.


Е-129


Красный очаровательный АС


Канцероген. Запрещен в ряде стран


Е-131


Синий патентованный V


Запрещен в ряде стран


Е-132


Индиготин, индигокармин


Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции. Запрещен в Норвегии


Е-133


Синий блестящий FCF


Запрещен в ряде стран


Е-142


Зеленый S


Запрещен в ряде стран


Е-151


Черный блестящий BN, черный PN


Запрещен в ряде стран


Е-153**


Уголь растительный


Запрещен в США


Е-154**


Коричневый FK


Запрещен в США


Е-155**


Коричневый НТ


Запрещен в ряде стран


 


Экстрам паприки, капсантин, капсорубин


Запрещен в ряде стран


E-160d**


Ликопин


 


Е-166**


Сандаловое дерево


 


Е-173**


Алюминий


Запрещен в ряде стран


Е-174**


Серебро


Запрещен в ряде стран


Е-175**


Золото


Запрещен в ряде стран


Е-180**


Рубиновый литол ВК


Запрещен в ряде стран


Е-181


Танины пищевые


 


Е-182**


Орсейл, орсин


 


 


Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки, прочие вещества (Е-900 – Е-999)


Е-900


Диметилполисилоксан


 


Е-901


Пчелиный воск, белый и желтый


Возможны аллергические реакции


Е-902


Воск свечной


То же


Е-903


Воск карнаубский


Добывается из вида пальм, растущих в Африке


Е-904


Шеллак


Добывается из насекомых. Возможны аллергические реакции


Е-905а


Вазелиновое масло «пищевое»


 


Е-905b


Вазелин


 


Е-905c


Парафин


 


Е-906**


Бензойная смола


 


Е-908**


Воск рисовых отрубей


 


Е-909**


Спермацетовый воск


 


Е-910**


Восковые эфиры


 


Е-911**


Жирных кислот метиловые эфиры


 


Е-912


Эфиры монтаниновой кислоты


 


Е-913**


Ланолин


 


Е-914


Окисленный полиэтиленовый воск


 


Е-916


Кальция йодат


Используется для обогащения продуктов питания йодом


Е-917


Калия йодат


То же


Е-918**


Оксиды азота


 


Е-919**


Нитрозил хлорид


 


E-920


L- цистеин


 


Е-922**


Персульфат калия


 


Е-923**


Персульфат аммония


 


Е-924а-b**


Бромат кальция, натрия


Запрещен в России!


Е-925**


Хлор


 


Е-926**


Лиоксид хлора


Канцероген


Е-927b


Карбамид


 


Е-928


Пероксид бензоила


 


Е-929**


Перекись ацетона


 


Е-930


Пероксид кальция


 


Е-938#


Аргон


 


Е-939#


Гелий


 


E-940


Дихлордифторметан хладон-12


 


Е-941


Азот


 


Е-942*


Диазомонооксид


 


Е-943а*


Бутан


 


Е-943b**


Изобутан


 


Е-944*


Пропан


 


Е-945*


Хлопентафторэтан


 


Е-946**


Октафторциклобутан


 


Е-948


Кислород


 


Е-950


Ацесульфам калия


 


Е-951


Аспартам Заменитель сахара


Огромное количество побочных эффектов


Е-952


Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли


Заменитель сахара. Запрещен в США и Великобритании, считается канцерогеном


Е-953


Изомальтит


 


Е-954


Сахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые соли


Заменитель сахара. Ограничения на его использования в США, по некоторым данным канцероген


Е-957**


Тауматин


Заменитель сахара естественного происхождения


Е-959**


НеогесперидинДигидрохалкон


 


Е-958


Глицирризин


 


Е-965


Мальтитмальтитный сироп


 


Е-966


Лактит


 


Е-967


Ксилит


Вызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных


Е-999


Экстракт Квиллайи


Вещество естественного происхождения, вызывает богатое пенообразование в газированных напитках, пиве

Закодированная еда: безвредные и опасные добавки с индексом «Е»

Добавки – лучшие помощницы пищепрома: они дарят маргарину гладкую текстуру, увеличивают срок хранения салатов, придают аппетитный цвет колбасам и сосискам. Однако многие потребители скептически относятся к пищевым добавкам и воспринимают наличие «Е» на этикетке как сигнал опасности. Мы спросили у эксперта, стоит ли так категорично относиться ко всем «Е-шкам»?


Владимир Бессонов


Кандидат химических наук, доктор биологических наук, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»


 – Само слово «добавка» практически стало синонимом слову «вред», и совершенно напрасно. Пищевые добавки (прошу не путать их с вкусоароматическими веществами, ароматизаторами, которые не являются пищевыми добавками) ежегодно рассматриваются на совещаниях Комитета Комиссии «Кодекс Алиментариус» по пищевым добавкам (CCFA), в которых принимают участие эксперты всех стран. Россию в комитете представляет Институт питания и биотехнологии Российской академии медицинских наук.


Как на самом деле производят вкусоароматические вещества и ароматизаторы, смотрите ЗДЕСЬ


CCFA подчиняется как Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), так и Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO). На заседаниях CCFA эксперты делятся новыми данными о рисках использования пищевых добавок и принимают решение об изменении норм их использования, сокращении их списка. Они также рассматривают данные о новых добавках и оценивают необходимость их использования в производстве пищевых продуктов.



Почему «Е» и что стоит за трехзначными номерами?


Потребители часто спрашивают, откуда взялась эта самая буква «Е». Буква «Е» – от первой буквы в слове «Europa», потому что в странах Европейского сообщества в 1953 году была создана система цифровой идентификации. А еще от слов essbar/edible, что в переводе с немецкого/английского означает «съедобный».


Классификация пищевых добавок


Е100 – Е199 – красители пищевые (окрашивают).


Е200 – Е299 – консерванты (помогают сохранять продукт, увеличивают срок годности).


Е300 – Е399 – антиоксиданты (замедляют процесс окисления).


Е400 – Е499 – стабилизаторы (придают продуктам желаемую форму и текстуру).


Е500 – Е599 – эмульгаторы (придают продуктам желаемую консистенцию).


Е600 – Е699 – усилители вкуса и аромата.


Е700 – Е899 – зарезервированные номера для другой возможной информации.


– Трехзначный индекс «Е», присвоенный добавке, говорит о том, что она проверена на качество и безопасность. Разрешенные добавки не должны настораживать покупателей, однако решение об их употреблении каждый принимает сам, – подчеркивает Владимир Бессонов.


СПРАВОЧНО


Применение пищевых добавок регламентируется «Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» и техническим регламентом Таможенного союза (ТР ТС) 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». Список пищевых добавок, разрешенных в России, утверждает Минздрав РФ, а государственный контроль их качества осуществляют органы Роспотребнадзора.



Каких добавок не стоит бояться?


Человек давно и успешно использует разные «пищевые добавки». Самыми известными консервантами являются, например, соль и сахар, а красителями – сок свеклы и моркови. С введением индекса «Е» многие известные продукты стали обозначать в маркировке под определенными цифрами. Например, яблочному пектину – Е440, лимонной кислоте – Е330, аскорбиновой – Е300 и т. д. В маркировке эти обозначения не расшифровывают, и поэтому большинству потребителей непонятно, что это за «шифры».


– Из-за неосведомленности потребителей стали появляться статьи, в которых «знатоки» утверждают, что все «Е» могут быть опасны для человека. Да, любая из перечисленных добавок действительно может нанести вред здоровью, если употребить большое количество в чистом виде, но это противоречит здравому смыслу. К тому же, следуя этой логике, можно надорвать организм любыми полезными продуктами, например яблоками, поедая их без меры, – уточняет Владимир Бессонов.


В ряде продуктов использование некоторых добавок оправдано соображениями безопасности. Например, известный консервант нитрит натрия (Е250) чаще всего используется при производстве вареных, сырокопченых, солено-копченых и вяленых мясных продуктов, так как он является фиксатором окраски колбас. Кроме этого, Е250 обладает антибактериальными свойствами и даже защищает продукт от бактерий ботулизма.


Нитрит натрия Е250: для чего используется этот консервант, в каких продуктах его можно встретить и сколько можно съесть продукта, содержащего эту добавку, читайте ЗДЕСЬ




Слухи о вреде сильно преувеличены


Обычного покупателя пугают любые ингредиенты, названия которых ему неизвестны или напоминают урок химии. Например, бензойная кислота (пищевые добавки Е210 – Е213). В клюкве есть бензойная кислота, она предохраняет ягоды от порчи, повышает срок хранения. Это ее свойство выделили, охарактеризовали и начали использовать. В зрелых сырах тоже есть бензойная кислота, она образуется при действии культур закваски, благодаря этому зрелый сыр не портится.


Бензойную кислоту можно получить и путем химического синтеза, но с точки зрения аналитической химии она неотличима от бензойной кислоты, выделенной из плодов растений.


Тем не менее содержание бензойной кислоты как внесенной пищевой добавки нормируется соответствующим техническим регламентом ТР ТС 029/2012. Поскольку технические регламенты устанавливают требования к безопасности продукции, то превышение содержания данной пищевой добавки может представлять потенциальный риск для здоровья человека. Допустимая безопасная суточная доза для человека – 5 мг/кг массы тела.


Среди потребительских опасений существует и страх о том, что производители пичкают продукты глутаматом натрия, чтобы сделать более насыщенными вкус и аромат. Наш эксперт считает, что слухи о вреде глутамата натрия (Е621) сильно преувеличены.


– Любой белок содержит глутаминовую кислоту – это одна из 20 аминокислот, входящих в состав любого белка, – объясняет Владимир Бессонов. – Пищевая добавка глутамат натрия получается в результате растворения этой кислоты. Следовательно, во всех белковых продуктах можно найти глутамат натрия или его следы – и в тех, куда его добавили специально, и в тех, куда не добавляли. Е621 работает на наши вкусовые рецепторы, делая продукты более аппетитными, привлекательными. В списке аллергенов Е621 не значится. Сведения о вреде Е621 отсылают нас к опыту, когда-то проведенному на мышах, который показал, что глутамат натрия оказывает негативное влияние, но при сверхувеличенной дозе – более 10 г усилителя на 1 кг массы тела. Для взрослого человека это приблизительно 700 г в сутки сухой чистой пищевой добавки. Кроме того, если в пищу положить предельно допустимую дозу, то мы не сможем есть такой продукт, потому что он будет невкусным.


Кроме глутамата существуют и другие усилители вкуса – Е626 – Е629 (гуанилаты) и Е630 – 639 (инозинаты). Подробнее о них читайте ЗДЕСЬ


Еще один консервант, который часто используют в пищевой промышленности, – диоксид серы Е220. Это разрешенная добавка, которая, во-первых, предотвращает размножение бактерий и грибов. Во-вторых, тормозит ферментативное потемнение фруктов и овощей и, в-третьих, увеличивает срок годности продуктов.


СПРАВОЧНО


Следует иметь в виду, что диоксид серы является аллергеном (таким же, как, например, арахис, орехи, молоко и продукты его переработки). Следовательно, согласно ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», производитель обязан выносить на этикетку Е220, если содержание этой добавки в продукте более 10 мг/кг. Если на этикетке не указан диоксид серы, то его там должно быть меньше.

Диоксид серы активно применяют и в производстве вин. Подробнее о том, как используют этот консервант виноделы и стоит ли опасаться данной добавки, читайте ЗДЕСЬ


Какие Е-добавки разрешены при производстве вареной колбасы, читайте ЗДЕСЬ



Изгои среди добавок


Тем не менее в разное время какие-то добавки запрещались в России, значит, на это были причины. Эксперт комментирует такие случаи.


– У нас были запрещены некоторые парабены и краситель «красный 2G» (Е128), но не потому, что они были ядовитыми или токсичными, а потому, что во время исследования было выявлено, что они могут спровоцировать «возможные неблагоприятные эффекты от их использования». Показательно, что для объявления добавки с индексом «Е» вне закона достаточно подозрения в том, что добавка может быть потенциально опасной для здоровья человека. Таким образом, реализуется принцип минимизации рисков для здоровья человека. Малейшее сомнение трактуется как запрет, – уточняет Владимир Бессонов.


При этом процедура введения пищевой добавки в список разрешенных невероятно трудоемкая и длительная.


Представитель какого-либо государства с подачи внутреннего производителя обращается в Комитет Комиссии «Кодекс Алиментариус» по пищевым добавкам (CCFA) с просьбой рассмотреть предложение о введении добавки. Затем начинается обсуждение необходимости ее введения, что требует доказательств. Если принято положительное решение, создается международная рабочая группа, которая тщательно изучает все известные документы о предложенной добавке, ее эффектах. Дальнейшее рассмотрение предполагает восемь стадий. Так как комитет собирается один раз в год, добавка будет обсуждаться в лучшем случае восемь последующих лет. Есть вероятность отката на год назад, если у членов комитета возникнут сомнения. За это время накапливаются необходимые сведения о возможных особенностях использования добавки. Нередко этот процесс затягивается на 20 лет.


Список неразрешенных добавок в РФ


Е103 – алканин (краситель).

Е121 – «цитрусовый красный 2» (краситель).

Е123 – «красный амарант» (краситель).

Е128 – «красный 2G» (краситель).

Е216 – пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант).

Е217 – пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант).

Е240 – формальдегид (консервант).


Доказано, что применение таких добавок может нанести вред организму. (По данным Роспотребнадзора.)



Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.


При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Продукты, содержащие вредные пищевые добавки

К сожалению, практически во всех продуктах питания, которыми так богаты современные супермаркеты и магазины, содержатся пищевые добавки, обозначаемые кодом Е. Многие из них вредны для организма. Особенно опасна ситуация, когда человек употребляет продукты с большим количеством пищевых добавок ежедневно или даже по несколько раз в день.

Сейчас существует несколько сотен пищевых добавок с кодом Е (от Е100 и до Е1521). Конечно, есть и безвредные добавки, которые также обозначаются как Е, например, обычная сода — Е500. Мы могли бы просто перечислить вам целый список этих «Е», но люди, к большому сожалению, не всегда читают состав приобретенных ими товаров, поэтому в этой статье мы приведем вам наиболее популярные продукты с опасными пищевыми добавками.

Жевательная резинка

Этот продукт практически полностью состоит из вредных добавок Е.  Очень опасен для жизни и здоровья человека при регулярном употреблении «после еды» (как нас учит тому реклама). В нашем случае имеется ввиду жевательная резинка известных марок «Орбит», «Дирол» и т. д., так как в дешевых жвачках китайского производства добавок намного меньше, но они вредны из-за добавляемого в них сахара, который разрушает зубы.

• Е420 (Сорбит, сорбитол, сорбитовый сироп) — подсластитель, используется как замена сахара в жвачке. В США считается опасной добавкой. Может вызывать расстройство желудка (в случае употребления более одной пачки жвачки в сутки).

• Е953 (Изомальт) — подсластитель, сахарозаменитель, обеспечивает жвачке глазурь. Вызывает прилив сил, обладает слабительным эффектом. Значительное употребление может вызвать расстройство желудка.

• Е421 (Маннит) — стабилизатор, препятствует комкованию. Использование большого количества Маннита может вызвать признаки обезвоживания организма.

• E967 (Ксилит) — сахарозаменитель. В лабораторных условиях вызвал каменно-почечную болезнь у животных.

• Е965 (Мальтит, мальтийный сироп) — обеспечивает продукции сладкий вкус. В больших дозах приводит к проблемам с желудком. В США, Австралии и ряде др. западных стран на упаковках содержится предупреждение о возможном слабительном эффекте на продуктах с Мальтитом.

• Е951 (Аспартам) — синтетический подсластитель. При употреблении более 40 мг в день вызывает кожные заболевания. При передозировках может вызывать множественные заболевания!

• E950 (Ацесульфам-К, Ацесульфам калия) — новый подсластитель. Изучен слабо, предположительно может обладать канцерогенными свойствами.

• E414 (Гуммиарабик) — эмульгатор (вещество для создания эмульсий). Провоцирует заболевания желудочно-кишечного тракта.

• Е422 (Глицерин) — стабилизатор вкуса. Может нанести вред печени.

• Е322 (Лецитин) — антиоксидант. Может вызывать аллергические реакции.

• Е171 (Диоксид титана) — пищевой краситель. Подозрителен, может вызывать аллергические реакции. Вызывает болезни печени и почек.

• Е903 (Карнаубский воск) — глазурь. Наряду с пищевой промышленностью замечен в использовании для производства косметики. Потенциально вреден.

• Е321 (Бутилгидрокситолуол) — антиоксидант. Может вести к росту уровня холестерина в крови. Сильный аллерген.

• Е341 (Ортофосфат кальция, III) — антиоксидант. Ведет к расстройству желудка.

Помимо большого количества пищевых добавок жвачки опасны тем, что развивают слабоумие. Например, жвачки запрещены для больных фенилкетонурией (нарушение умственного развития на генном уровне).

Йогурты и схожая продукция

Например, продукция с марками «Активиа», «Даниссимо», «Растишка» и другие рекомендуются как средство избавления от токсинов.

Их плюсы — сладкая, приятная на вкус продукция, которая нормализует пищеварение при помощи содержащихся в них кисломолочных бактерий.

Минусы – содержат множество Е-добавок и большое количество сахара.

• Е1442 (Гидроксипропилдикрахмалфосфат, модифицированный крахмал) — загуститель, стабилизатор вязкости в молочных продуктах. Входит во все продукты компании Данон. Запрещено добавление этого вещества в детские продукты (до 3-х лет). Очень опасен для поджелудочной железы.

• Е330 (Лимонная кислота) — антиоксидант. В больших дозах имеет канцерогенный эффект. У некоторых людей может вызывать аллергию.

• Ароматизаторы, идентичные натуральным — обычно не указывается какие именно. Есть подозрение, что добавки могут быть опасными.

Картошка-фри

Является одним из наиболее популярных видов фаст-фуда.

Содержит такие вредные добавки:

• E459 (Мальтодекстрин, циклодекстрин) — стабилизатор вкуса. Является генетически модифицированной пищевой добавкой.

• Е576 (Глюконат Натрия, Натрий глюконат) — усилитель вкуса.

Является опасным для здоровья. Большое употребление может вести к болезни «синдром китайского ресторана» (головная боль, покраснение лица, потоотделение, чувство тяжести в области рта и др.). Вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности РФ.

• Е551 (Диоксид кремния) — средство против слеживания и комкования. Активно применяется в промышленности, например, при создании резины или бетона. Точный вред для организма не определен.

Дополнительным поражающим фактором является масло, на котором жарился картофель. С большой степенью уверенности можно сказать, что в ресторанах фаст-фуда одно и то же масло используется по несколько десятков (!) раз и потому продукты, приготовленные на нем, несут в себе опасную дозу канцерогенов.

Мороженое

Не менее известный продукт, но даже оно содержит вредные пищевые добавки:

• Е102 (Тартразин) — краситель. Запрещен для применения в ЕС. Вызывает мигрень, зуд, нарушения зрения, раздражительность, чрезмерную активность, нарушения сна. Очень сильный аллерген.

• Е133 (Синий блестящий FCF) — синтетический краситель. Канцероген. Запрещен в США, ЕС.

 Стабилизаторы:

• Е407 (Каррагинан) — текстурирующий агент для придания кремистости. Возможны расстройства желудка.

• Е410 (Камедь рожкового дерева) — сохраняет и передаёт вкус различных ароматов. Вызывает болезни печени, почек.

• Е412 (Гуаровая камедь, гуаран) — вещество-структуратор. Обнаружены токсичные вещества. Согласно исследованиям, может вызвать различные аномалии организма, искалечить и даже обезобразить человека (при передозировках).


• Е466 (Карбоксиметилцеллюлоза, натрий -карбоксиметилцеллюлоза) — загуститель. Может вызывать расстройство желудка.

• Е471 (Моно- и диглицериды жирных кислот) — эмульгатор. Может привести к избытку жиров в организме.

Состав мороженого может быть самым различным, в том числе и без добавок. Но эти виды Е-добавок часто содержатся в таких дополнениях к мороженому как джем, глазурь и т.д.

Газированные напитки

Наряду с жевательными резинками являются наиболее вредными продуктами.

Плюсы: якобы утоление жажды, приятный вкус, получение энергетического заряда.

Минусы: много Е-добавок, много сахара или более вредных сахарозаменителей, углекислый газ, который вреден для желудка, печени.

Наиболее опасные добавки в Коле:

• E950 (Ацесульфам калия) — сахарозаменитель. Ухудшает работу сердца. Включает в состав аспарогеновую кислоту (вызывает привыкание).

• E951 (Аспартам) — при сильных дозах вызывает самые различные заболевания.

• E952 (Цикламовая кислота) — сахарозаменитель. Опасный канцероген. Запрещен в ЕС, США, Японии и др. развитых странах.

А также:

• E338 (ортофосфорная кислота) — ослабление костей.

• Е330 (лимонная кислота).

• Е211 (бензоат натрия) — канцероген. Деактивирует участки ДНК, что может вести к циррозу печени и дегенеративным заболеваниям.

• Множественные синтетические ароматизаторы.

Примечательно, что в некоторых странах (например, в США), Кола используется как моющее средство.

Плавленый сыр

Часто в состав сыров могут входить следующие Е:

• Соли-стабилизаторы Е450 (Пирофосфат) — большое употребление чревато отложением в почках кальция и фосфора, способствует развитию остеопороза, Е452 — расстройства желудка.

• Е407 (Каррагиан).

• Е202 (Сорбат калия)

В соусе фирмы «Чин-су» обнаружены добавки Е1422 (мод. крахмал), Е260 (уксусная кислота), Е330 (лимонная кислота), усилители вкуса Е621, Е627, Е631, консерват Е211 (Бензоат натрия), красители Е110, Е124 (опасны для здоровья), а также особо опасные сахарозаменители Е950 и Е951.

В общем, достаточно взрывоопасная смесь.

Сухарики

Для примера можно взять одни из самых распространенных сухариков — «Кириешки».

Туда входит целый каскад усилителей вкуса:

• Е621 (Глутамат натрия) — аллерген, опасен для детей привыканием.

• Е627 (Гуанилат натрия двузамещенный) — нарушает артериальное давление, ведет к расстройствам желудка.

• Е631 (Инозинат натрия двузамещенный) — нарушает нормальное артериальное давление. Опасен для детей.

• Е551 (Диоксид кремния).

Шоколад

Обычная добавка в шоколаде — Е476 (Полиглицерин) — изготавливается из генетически модифицированных растений. Также замечены эмульгатор Е504 (Карбонат магния, гидроксикарбонат магния) в шоколаде Бабаевский, Е124 (Понсо 4R (пунцовый4R)) в батончиках Несквик — опасен для здоровья, канцероген, аллерген.

Чипсы

Известные Lays включают в себя опасный Аспартам Е951.

Также чипсы изобилуют усилителями вкуса (E-621, E-627, E-631 и др.), замечена E270 (Молочная кислота) и E551. В Pringles также добавляют стабилизатор Е471.

Мы постарались привести вам наиболее популярные продукты с опасными добавками, которые покупают люди. Это конечно не всё. Всегда нужно внимательно читать состав продукта перед покупкой, чтобы выбрать правильно. Некоторые добавки вредны только в больших количествах, но канцерогены имеют свойство накапливаться в организме. Так что со временем это даст о себе знать. Любая модификация продуктов делает их потенциально опасными для здоровья. Употребление синтетических усилителей вкуса и цвета – это обман собственного организма.

Также хотелось бы сказать, что наличие маркировки в виде знака «Без ГМО» не гарантирует отсутствие в продукте геномодифицированных компонентов. Старайтесь употреблять экологически чистые продукты – свежие сырые овощи, фрукты и ягоды. Не рекомендуем покупать продукты с большим сроком хранения, ведь это признак того, что там много консервантов (также и в обычном молоке).

Список вредных «Е» консервантов

E 102

опасен

E 103

запрещён

E 104

подозрителен (?)

E 105

запрещён

E 110

опасный

E 111

запрещён

E 120

опасен

E 121

запрещён

E 122

подозрителен (?)

E 123

очень опасен, запрещён

E 124

опасен

E 125

запрещён

E 126

запрещён

E 127

запрещен

E 129

опасен

E 130

запрещён

E 131

ракообр.

E 141

подозрителен (?)

E 142

может вызвать рак

E 150

подозрителен (?)

E 151

вреден для кожи

E 152

запрещён

E 153

может вызвать рак

E 154

вызывает кишечные расстройства, нарушает артериальное давление

E 155

опасен

E 160

вреден для кожи

E 171

подозрителен (?)

E 173

подозрителен (?)

E 180

опасен

E 201

опасен

E 210

может вызвать рак, может вызвать каменно-почечную болезнь

E 211

запрещён. Может вызвать рак. Допустимая максимальная дозировка в безалкогольных напитках — 150 мг/л!

E 212

может вызвать рак

E 213

может вызвать рак

E 214

может вызвать рак

E 215

может вызвать рак

E 216

запрещён. Пропиловый эфир (спирт). Может вызвать рак

E 217

запрещён. Пропиловый эфир. Ракообр.

E 219

может вызвать рак

E 220

опасен

E 221

растр. кишечника

E 222

опасен

E 223

опасные

E 224

опасен

E 226

растр. кишечника

E 228

опасен

E 230

может вызвать рак

E 231

вреден для кожи

E 232

вреден для кожи

E 233

опасен

E 239

вреден для кожи

E 240

запрещён. Может вызвать рак

E 241

подозрителен (?)

E 242

опасен

E 249

может вызвать рак

E 250

нарушает артериальное давление

E 251

нарушает артериальное давление

E 252

может вызвать рак

E 270

опасен

E 280

может вызвать рак

E 281

может вызвать рак

E 282

может вызвать рак

E 283

может вызвать рак

E 310

вреден для кожи, вызывает сыпь

E 311

вреден для кожи, вызывает сыпь

E 312

вреден для кожи, вызывает сыпь

E 320

холестерин

E 321

холестерин

E 330

может вызвать рак

E 338

вызывает расстройства желудка

E 339

вызывает расстройства желудка

E 340

вызывает расстройства желудка

E 341

вызывает расстройства желудка

E 343

вызывает кишечные расстройства

E 400

опасен

E 401

опасен

E 402

опасен

E 403

опасен

E 404

опасен

E 407

вызывает расстройства желудка

E 405

опасен

E 450

вызывает расстройства желудка

E 451

вызывает расстройства желудка

E 452

вызывает расстройства желудка

E 453

вызывает расстройства желудка

E 454

вызывает расстройства желудка

E 461

вызывает расстройства желудка

E 462

вызывает расстройства желудка

E 463

вызывает расстройства желудка

E 465

вызывает расстройства желудка

E 466

вызывает расстройства желудка

E 477

подозрителен (?)

E 501

опасен

E 502

опасен

E 503

опасен

E 510

очень опасен

E 513

очень опасен

E 527

очень опасен

E 620

опасен

E 626

вызывает кишечные расстройства

E 627

вызывает кишечные расстройства

E 628

вызывает кишечные расстройства

E 629

вызывает кишечные расстройства

E 630

вызывает кишечные расстройства

E 631

вызывает кишечные расстройства

E 632

вызывает кишечные расстройства

E 633

вызывает кишечные расстройства

E 634

вызывает кишечные расстройства

E 635

вызывает кишечные расстройства

E 636

опасен

E 637

опасен

E 907

вреден для кожи, вызывает сыпь

E 924а

запрещён

E 924б

запрещён

E 951

вреден для кожи

E 952

запрещён

E 954

может вызвать рак

E 1105

вреден для кожи

Особо вредные и запрещённые пищевые добавки Е по сведениям INFO министерства здравоохранения РФ:

Е 102; Е 104; Е 110; Е 120; Е 121; Е 122; Е 123; Е 124; Е 127; Е 128; Е 129; Е 131; Е 132; Е 133; Е 142; Е 151; Е 153; Е 154; Е 155; Е 173; Е 174; Е 175; Е 180;

Е 214; Е 215; Е 216; Е 217; Е 219; Е 226; Е 227; Е 230; Е 231; Е 233; Е 236; Е 237; Е 238; Е 239; Е 240; Е 249 … Е 252; Е 296; Е 320; Е 321; Е 620; Е 621; Е 627; Е 631; Е 635;

Е 924 а-b; Е 926; Е 951; Е 952; Е 954; Е 957.

Также, специалисты Роспотребнадзора считают опасными следующие добавки:

Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636 и Е637. В список очень опасных занесены Е123, Е510, Е513 и Е527, однако по неизвестным причинам они до сих пор не запрещены. Подозрительными названы добавки Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241 и Е477.

Пищевые добавки

\n

\nВещества, которые добавляют в продукты питания для повышения их безопасности, повышения длительности их хранения, сохранения или улучшения их вкуса, консистенции или внешнего вида, называют пищевыми добавками. Некоторые пищевые добавки используются с незапамятных времен для увеличения срока хранения, например соль (мясопродукты, например, бекон или вяленая рыба), или сахар (джем, варенье) или двуокись серы (вино).

\n

\nМногие различные пищевые добавки появились в ответ на потребности продовольственной промышленности, поскольку массовое производство продовольствия в силу своих особенностей очень сильно отличается от домашнего приготовления пищи. Добавки необходимы для обеспечения безопасности и сохранения товарного вида промышленной пищевой продукции на всех этапах: от производственного цеха или фабрики-кухни до попадания на стол потребителю, включая транспортировку на склады и в магазины.

\n

\nИспользование пищевых добавок оправдано только в тех случаях, когда это обусловлено спецификой технологического процесса, не вводит в заблуждение потребителей и отвечает четко определенной технологической потребности, например необходимости сохранить пищевую ценность продукта питания или повысить его стабильность.

\n

\nПищевые добавки могут быть растительного, животного или минерального происхождения. Также существуют синтетические добавки. Их сознательно вводят в состав продуктов питания, что служит достижению специальных технологических целей, о чем потребитель, как правило, даже не подозревает. Сегодня применяется несколько тысяч пищевых добавок, каждая из которых выполняет определенную функцию и служит обеспечению безопасности или улучшению внешнего вида продуктов питания. ВОЗ совместно с ФАО разделяет пищевые добавки на 3 широкие категории в зависимости от их функции.

\n

Вкусоароматические добавки

\n

\nВкусоароматические добавки – вводимые в продукты питания для улучшения их аромата или вкуса – являются наиболее многочисленной группой добавок, применяемых в пищевой промышленности. При производстве широкого спектра продуктов питания, от кондитерских изделий и безалкогольных напитков до злаковых хлопьев, пирожных и йогурта. К натуральным вкусоароматическим добавкам относятся, например, смеси из орехов, фруктов или специй, а также добавки, изготовленные из овощей или вина. Кроме того, существуют вкусоароматические добавки, имитирующие натуральные вкус и аромат.

\n

Ферментные препараты

\n

\nФерментные препараты – добавки, которые могут присутствовать или не присутствовать в конечном продукте. Ферменты – это природные белки, которые ускоряют биохимические реакции путем дробления более крупных молекул на составные части меньшего размера. Их выделяют из растительного или животного сырья или из микроорганизмов, например бактерий, и используют в качестве альтернативы химическим катализаторам. Главным образом, они используются в хлебопечении (для улучшения свойств теста), в производстве фруктовых соков (для повышения выхода продукта), в виноделии и пивоварении (для улучшения процесса ферментации), а также в сыроделии (для улучшения свертываемости молока).

\n

Прочие добавки

\n

\nСуществуют и другие типы пищевых добавок, используемых в разных целях, например для увеличения срока хранения, придания цвета или сладкого вкуса. Они добавляются на разных этапах в процессе приготовления, упаковки, перевозки или хранения продуктов питания и, в конечном итоге, они становятся частью состава пищевого продукта.

\n

\nКонсерванты замедляют разложение продуктов питания под действием плесени, воздуха, бактерий или дрожжей. Кроме сохранения качества пищевых продуктов консерванты помогают бороться с их заражением болезнетворными микроорганизмами, способными вызывать различные болезни пищевого происхождения, включая опасное для жизни заболевание – ботулизм.

\n

\nКрасители вводят в состав продуктов питания для возвращения им цвета, утраченного в процессе приготовления, или для придания более привлекательного внешнего вида.

\n

\nПодсластители, не являющиеся сахарами, часто применяются в качестве альтернативы сахару, поскольку они обладают низкой или нулевой энергетической ценностью.

\n

Ответные действия ВОЗ

\n

Оценка риска применения пищевых добавок для здоровья человека

\n

\nВОЗ в сотрудничестве с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) отвечает за выполнение оценки риска пищевых добавок для здоровья человека. Оценка риска пищевых добавок проводится независимой группой международных экспертов – Совместным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).

\n

\nМогут использоваться только те пищевые добавки, которые прошли оценку безопасности JECFA, по итогам которой они были признаны не представляющими существенного риска для здоровья потребителей. Это относится как к натуральным, так и к синтетическим пищевым добавкам. Национальные органы власти по итогам оценки риска, выполненной JECFA или национальным уполномоченным органом, могут выдать разрешение на использование той или иной пищевой добавки при производстве определенных продуктов питания и в определенной дозировке.

\n

\nJECFA выполняет оценку на основе научного обзора всех имеющихся биохимических, токсикологических и других представляющих интерес данных о конкретной добавке: результаты обязательных испытаний на животных, научных исследований и наблюдения за влиянием добавки на человека. К токсикологическим исследованиям, являющимся обязательными для JECFA, относятся исследования на острую токсичность и краткосрочные и долгосрочные исследования токсичности, в процессе которых изучается всасывание, распределение и выведение пищевой добавки из организма, а также возможное вредное воздействие добавки или продуктов ее метаболизма в различных концентрациях.

\n

\nОтправной точкой для определения того, может ли пищевая добавка использоваться без вредных последствий для здоровья, является определение допустимого суточного потребления (ДСП). ДСП – это расчет количества добавки в составе продукта питания или питьевой воды, которое может потребляться человеком ежедневно на протяжении всей жизни без вреда для здоровья.

\n

Международные стандарты безопасного использования пищевых добавок

\n

\nВыполненные JECFA оценки безопасности используются совместным межправительственным органом ФАО и ВОЗ по разработке пищевых стандартов – Комиссией Кодекс Алиментариус – для определения максимально допустимого содержания добавок в продуктах питания и напитках. Стандарты Кодекса являются авторитетным источником для разработки национальных стандартов в области охраны здоровья потребителей и используются в международной торговле продовольствием, что позволяет потребителям всего мира быть уверенными в том, что продукты питания, которые они едят, соответствуют общепринятым стандартам безопасности и качества независимо от того, где они были изготовлены.

\n

\nПосле того, как по результатам анализа, выполненного JECFA, был сделан вывод о безопасности пищевой добавки, а в Общем стандарте Кодекса на пищевые добавки было указано ее допустимое суточное потребление, должны быть приняты национальные нормативные положения, разрешающие использование этой добавки.

\n

Как узнать, какие пищевые добавки присутствуют в том или ином продукте питания?

\n

\nКомиссия Кодекс Алиментариус также устанавливает стандарты и рекомендации в отношении маркировки продуктов питания. Эти стандарты применяются в большинстве стран, и производители продуктов питания обязаны указывать на упаковке, какие пищевые добавки входят в состав их продукции. Так в Европейском союзе есть законодательная база, в которой закреплена номенклатура пищевых добавок с использованием установленных буквенно-цифровых обозначений по типу «Е-ххх». Лицам с аллергией или с повышенной чувствительностью к определенным пищевым добавкам следует внимательно проверять состав продуктов питания.

\n

\nВОЗ настоятельно призывает национальные органы власти вести наблюдение за применением пищевых добавок и сделать так, чтобы использование пищевых добавок при производстве продуктов питания и напитках на территории их страны соответствовало разрешенным видам и условиям применения и законодательству. Национальные органы власти должны вести надзор за продовольственным сектором, который несет первостепенную ответственность за безопасность и законность использования пищевых добавок.

\n

 

«,»datePublished»:»2018-01-31T15:47:00.0000000+00:00″,»image»:»https://www.who.int/images/default-source/wpro/news/mml-collection/making-food-safer.jpg?sfvrsn=b01a3221_2″,»publisher»:{«@type»:»Organization»,»name»:»World Health Organization: WHO»,»logo»:{«@type»:»ImageObject»,»url»:»https://www.who.int/Images/SchemaOrg/schemaOrgLogo.jpg»,»width»:250,»height»:60}},»dateModified»:»2018-01-31T15:47:00.0000000+00:00″,»mainEntityOfPage»:»https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/food-additives»,»@context»:»http://schema.org»,»@type»:»Article»};

Пищевые добавки Е — Таблица вредных пищевых добавок с расшифровкой

Содержание:

В составе практически любого продукта из магазина присутствуют пищевые добавки. Без них современный рынок продовольственных товаров существовать уже не может. Необходимо обеспечивать стабильный вкус, длительное хранение и приятную для потребителя консистенцию пищи. Без специальных компонентов добиться этого невозможно.

Известно, что многие компоненты с префиксом Е вредны для здоровья. Чтобы правильно выбирать максимально полезные и вкусные продукты, полезно знать о натуральных, искусственных, полезных и вредных пищевых добавках.

Широкое использование консервантов, красителей, эмульгаторов и прочих специальных компонентов в современной пищевой промышленности обусловлено несколькими факторами:

  • Осуществляется перевозка между городами и странами всех видов продуктов, в том числе скоропортящиеся и подверженные черствению. Чтобы товар к моменту поступления на полки магазинов не потерял своего качества и привлекательности, необходимо продлевать срок хранения продукта.
  • Современный покупатель выбирает то, что стоит недорого, и имеет приятный вкус и аромат. Применение специальных компонентов позволяет производителям создавать продукты, которые при невысокой себестоимости обладают отличными вкусовыми и органолептическими характеристиками.
  • Создание новых типов пищевых продуктов для спортсменов, приверженцев здорового образа жизни и других групп потребителей требует применения специальных добавок.

Благодаря использованию ароматизаторов, красителей, загустителей рядовое печенье превращается в дизайнерский продукт. Однако привлекательный внешний вид не должен усыплять бдительность потребителя. Сперва прочитайте состав и только потом принимайте решение о покупке. Какие добавки Е вредны, а какие полезны, расскажем далее.

Натуральные или искусственные

Происхождение вещества (способ добычи) влияет на его безопасность для человеческого организма. По методу получения пищевые добавки подразделяются на три вида:

  • Натуральные — полученные путем традиционного приготовления (с помощью жарки, высушивания, перемалывания, экстракции, брожения) из природного сырья.
  • Идентичные натуральным — полные аналоги натуральных. Ингредиенты, идентичные натуральным, получают с помощью химического синтеза из природных или синтетических компонентов.
  • Искусственные — вещества, синтезированные в химической промышленности и не имеющие аналогов в природе.

До появления и развития химической промышленности все пищевые добавки были натуральными. Соль, перец, куркума, гвоздика, розмарин — перечисленные специи, которые есть в кухонном шкафчике у каждой хозяйки, относятся к натуральным пищевым добавкам.

Специи помогают разнообразить привычный вкус блюд, и в определенном количестве имеют положительный эффект для здоровья. Синтетические пищевые компоненты — это порождение современной химической и пищевой промышленности. Привычные современному потребителю вещества, которые используются для продления срока хранения соленой сельди или консервированных корнишонов, не встречаются в естественной среде.

Сам факт, что человек сначала изобретает химические соединения, а затем использует их для употребления в пищу, не несет в себе тайной угрозы. Главное, чтобы влияние нового вещества на организм было достаточно изучено до начала производства пищевых продуктов с новой добавкой. Натуральные пищевые компоненты в определенной дозе и при определенных термических условиях также способны приносить вред. Например, аскорбинка (она же аскорбиновая кислота, Е300) является важным витамином, активно участвует в обменных процессах и продается в каждой аптеке. При этом передозировка аскорбиновой кислоты вызывает серьезные аллергические раздражения. Муравьиная кислота Е236 — оружие муравьев и секрет жгучести крапивы. Подобных примеров можно привести огромное множество.

К искусственным добавкам относятся некоторые витамины (рибофлавины, токоферолы). При соблюдении дозировки и условий хранения синтезированные витамины необходимы для нормального самочувствия и здоровья человека. Не стоит отказываться от употребления в пищу продуктов с добавлением синтезированных добавок исключительно по причине их искусственного происхождения.

Что означает числовой код рядом с буквой E

Буква Е в наименовании пищевой добавки расшифровывается как сокращение от слова Europe, либо как первая буква от английского слова edible (переводится как съедобный). Рядом с буквой Е имеется трехзначный или четырехзначный код, по которому можно определить роль вещества в этом продукте питания.

Факт присвоения численного кода пищевой добавке указывает на следующее:

  • Вещество прошло тестирование на безопасность и допущено для употребления в пищу.
  • Специалисты по контролю и надзору в сфере производства продуктов питания разрешили применение этого ингредиента в пищевой промышленности для придания продукту необходимых свойств. Использование вещества допущено при условии соблюдения технологии производства.
  • Для компонента существует критерий чистоты, который требуется для достижения необходимого эффекта (усиления вкуса, запаха и так далее).

Каждая пищевая добавка с обозначением Е и номером обладает определенным качеством. Если на продукте указано, что в составе содержатся консерванты, усилители вкуса или загустители без обозначения названия и номерной идентификации, откажитесь от покупки. Нет наименования пищевой добавки — нет ответственности производителя за качество продукта. Употреблять такой продукт в пищу небезопасно.

Классификация пищевых добавок — полная таблица с расшифровкой

«Ешки» обеспечивают вкусный запах, приятную текстуру, длительный срок хранения и еще десяток свойств, которые ценны для потребителей и производителей пищевых продуктов. Существует множество пищевых добавок. По первой цифре кода можно сразу определить, к какому типу относится ингредиент.

200-299

Консерванты

300-399

Антиоксиданты (они же антиокислители)

400-499

500-599

Разрыхлители, регуляторы кислотности

600-699

700-799

Антибиотики

800-899

Пеногасители

Е1000 и выше — дополнительный интервал для новых веществ и компонентов с разноплановым воздействием на свойства пищевых продуктов.

Абсолютно безопасных и полезных пищевых добавок сравнительно немного. В основном дополнительные компоненты вредны, поскольку имеют свойство накапливаться в организме и приводят к развитию нескольких хронических заболеваний. Существуют также вещества, которые считаются вредными, однако играют важную роль в работе человеческого организма. К ним относится усилитель вкуса глутамат натрия Е621, который является важным нейромедиатором и вырабатывается в организме человека. Этот компонент допустимо использовать для консервирования и приготовления пищи, но необходимо соблюдать дозировку.

Полезные для организма человека пищевые добавки

Начнем с приятного — с компонентов, присутствие которых в пище принесет пользу. Натуральные красители:

Ярко-желтый краситель. Куркумин получают из растительного сырья. Приправа имеет пряный, немного жгучий вкус, и очень ценится за антиоксидантные свойства.

Рибофлавин Е101

Витамин В2, относится к биологически активным веществам, необходим для нормального функционирования организма. В промышленных масштабах рибофлавин получают из дрожжей или синтезируют искусственным путем.

Компонент, за счет которого морковь приобретает привлекательный оранжевый цвет. В организме каротин накапливается в печени и в жировых отложениях для дальнейшего синтеза витамина А — витамина роста.

Бетанин Е162

Красный краситель, который получают из обычной свеклы. Регулярное употребление этого вещества в пищу снижает риск развития атеросклероза, укрепляет сосуды и способствует стабилизации артериального давления.

Карбонат кальция Е170

Мел обыкновенный. Добывают эту добавку из меловых отложений и мрамора путем очистки природного минерального сырья. В медицине Е170 применяется для восполнения дефицита кальция в организме. Непреодолимое желание съесть кусочек мела в период беременности и лактации прямо указывает на недостаток кальция в организме.

Следующий класс добавок, среди которых есть полезные вещества, это антиоксиданты. Безопасными и полезными антиокислителями являются следующие вещества:

Аскорбиновая кислота Е300

Витамин С. Недостаток витамина С в организме плохо сказывается на общем самочувствии и обменных процессах, поэтому в умеренном количестве Е300 должна содержаться в суточном рационе человека.

Токоферол Е306 (и Е307, альфа-токоферол)

Витамин Е. Токоферол усиленно рекомендуют употреблять внутрь для здоровья волос и кожи. Этот компонент является побочным продуктом при производстве растительных масел. Хотите восполнить дефицит витамина Е в организме — используйте в пищу масляный раствор витамина, так повышается усваиваемость токоферола. Альфа-токоферол применяется в качестве эмульгатора (помогает смешивать вещества, которые при нормальных условиях не смешиваются).

Содержится в яйцах, бобах, орехах, семечках подсолнуха, моркови, гречневой крупе, дрожжах. В человеческом организме лецитин расщепляется на компоненты, которые необходимы для строительства клеточной мембраны. Вред может нанести лецитин, в производстве которого использована генномодифицированная соя. Если вещество произведено из растительного сырья без ГМО, его употребление в пищу полезно.

Еще несколько пищевых добавок, наличие которых в составе продукта говорит о полезности его употребления:

Натуральный аналог желатина, загуститель и гелеобразователь, который получают из морских водорослей. Агар применяют для производства пищевых продуктов высокого качества, он содержит йод и легко усваивается организмом.

Пектин Е440

Загуститель. Пектин получают из яблочного жмыха. Применяется для производства натурального мармелада и прочих полезных сладостей, антиоксидант.

Консервант, продукт распада глюкозы. Молочная кислота относится к натуральным антисептикам.

Нейтральные пищевые добавки

Что означает нейтральность пищевого ингредиента? Нейтральный компонент не играет роли в обменных процессах, не накапливается организме и по сути является балластом. Некоторые популярные пищевые добавки, присутствие которых в пищевых продуктах никак не скажется на здоровье и самочувствии:

Природный краситель, легко растворяется в масле, безопасен.

Консерванты, безопасны при соблюдении нормы потребления (до 12,5 мг на 1 кг массы тела).

Природный консервант, регулятор кислотности.

Карбонат натрия Е500

Эмульгатор. Обычная сода, которая используется как чистящее средство и для других целей в быту.

Загустители. Применяются для стабилизации эмульсий, повышения эластичности продуктов. Камедь задерживает влагу внутри продукта, не дает воде испаряться и не приносит вреда человеку.

Пеногасители йодат кальция Е916 йодат калия Е917

Применяются для профилактики йодной недостаточности.

Подсластитель Е950, сахарин Е954, низкокалорийный подсластитель и корректор вкуса тауматин Е957, натуральный сахарозаменитель эритрит Е968

При соблюдении суточной дозы употребления данные вещества безопасны для человека. Безопасность перечисленных ингредиентов для здоровья остается вопросом дозировки. При превышении допустимой концентрации в крови возможны негативные последствия для организма.

Опасные пищевые добавки и их влияние на организм человека

Значительная часть добавок, синтезированных человеком и не имеющих аналогов среди природных химических соединений, обладает негативным воздействием на здоровье. Результаты регулярного употребления опасных веществ могут иметь разнообразные последствия:

Е 230, Е232, Е239, Е250, Е311, Е313, Е320, Е321

Аллергические реакции, сыпи, кожный зуд

Е 250, Е251, Е621

Воздействие на центральную нервную систему, повышенная раздражительность, мигрени, быстрая утомляемость

Е100, Е299, большинство антибиотиков

Снижение иммунной защиты организма, дисбактериоз

Е171, Е173, Е250, Е251, Е320, Е322

Заболевания почек и печени

Е221, Е226, Е320, Е322, Е338, Е341, Е407, Е450, Е461, Е466

Заболевания желудочно-кишечного тракта

Е231, Е232, Е311, Е312

Кожные заболевания

Е127

Нарушения в работе щитовидной железы

Е103, Е105, Е121, Е123, Е210, Е212–216, Е219, Е230, Е240, Е280–283

Возникновение раковых опухолей

Основная сложность определения уровня вреда от отдельно взятой добавки состоит в том, что пищевые компоненты могут взаимодействовать и образовывать новые соединения, влияние которых на человека недостаточно изучено. К тому же производители пищевых компонентов регулярно выпускают новые пищевые добавки, что значительно усложняет исследования в области определения вреда и пользы от каждого компонента в отдельности.

Запрещённые пищевые добавки: Таблица наиболее вредных пищевых добавок «Е»

Пользу или вред от употребления пищевой добавки можно определить только путем экспериментальных исследований. Сам процесс исследований является длительным и дорогостоящим, но совершенно необходимым для определения допустимости применения того или иного вещества в пищевой промышленности. На основе завершенных исследований составлен список пищевых добавок, запрещенных в России:

Цитрусовый красный 2 Е121

Канцероген, провоцирует развитие раковых опухолей. До обнаружения канцерогенных свойств вещество активно использовалось в кондитерской и алкогольной промышленности.

Амарант Е123

Вызывает аллергию, бесплодие, является мощным канцерогеном. Провоцирует развитие раковых опухолей.

Бромат калия и бромат кальция Е940а и Е940б

Некогда популярный консервант, так называемый хладон 12, он же фреон-12, приводит к развитию мигреней, тремору конечностей, вызывает удушье при передозировке.

Формальдегид или метаналь Е240

Токсичный консервант, встречается в дешевой рыбной икре. Употребление формальдегида приводит к мужскому и женскому бесплодию, провоцирует развитие внутриутробных пороков у плода.

Существуют и другие вредные добавки, на которые не наложен официальный запрет в РФ — Е216, Е622, Е130, Е152 и ряд других. Если видите незнакомую маркировку или неизвестное название пищевой добавки на упаковке продукта, уточните, не является ли этот компонент вредным для здоровья. Выбирайте продукты, где количество консервантов и прочих специальных компонентов не является избыточным. Если консерва способна храниться несколько лет, значит, в ней слишком много компонентов Е. Лучше поискать что-то более скоропортящееся, но с меньшим содержанием добавок.

Чтобы не ощутить негативного воздействия от пищевых добавок, следуйте простым рекомендациям:

  • При использовании пищевых добавок важно соблюдать рекомендованную дозировку компонента. Многие вещества не имеют вкуса, запаха и не участвуют в процессах жизнедеятельности организма. Однако при передозировке «нейтральные» вещества способны вызвать интоксикацию и другие нарушения здоровья.
  • Компонент должен быть совместим с тем продуктом, в который он добавлен. Корректность применения добавок регулируют технологи на пищевом производстве.
  • Существуют компоненты, которые нельзя одновременно добавлять в один пищевой продукт. Это может привести к образованию новых веществ, которые имеют негативное влияние на качество и состав продукта. Аналогичные последствия может иметь нарушение технологии производства и условий хранения.

Пищевые добавки — важная часть пищевой индустрии. Найти продукты совсем без содержания компонентов с пометкой Е практически невозможно. Чтобы снизить возможный риск от вреда, который приносят пищевые добавки, внимательно читайте состав и держите под рукой список запрещенных и вредных веществ.

Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.

Пищевые добавки – читаем этикетку

пищевые добавки

Пищевые добавок множество, и задачи у них самый разные: это красители, консерванты, антиокислители, регуляторы кислотности, стабилизаторы, эмульгаторы, загустители, усилители вкуса и аромата, глазирователи, улучшители муки, подсластители, противопенные и ферментные препараты. Международная цифровая система (INS) обязывает производителей обозначать пищевые добавки, которые используются в производстве продуктов питания четырехзначными кодами. На упаковке эти наименования выглядят так: «Е + цифровой код».

читаем внимательно

На этикетках часто можно встретить загадочную фразу типа «идентичные натуральным». Не заблуждайтесь – эти добавки не являются натуральными и производятся они также путем синтеза. Идентично натуральные добавки всего лишь синтезируются – по подобию натурального вещества. А искусственные добавки – это вообще вещества, которых не существует в природе, но они могут имитировать вкус, цвет, запах какого-то продукта. К ним нужно относиться с максимальной опаской.

негативное воздействие

Врачи считают, что даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, не слишком полезны для организма, так как проходят глубокую химическую обработку, что уж говорить про искусственные добавки… Какие же Е откровенно вредны для организма человека:

  • E131, E142, E210–217, E239, E330 являются канцерогенами;

  • E220 разрушают витамин B12;

  • E221–226 нарушают деятельность желудочно-кишечного тракта;

  • E230, E231, E233 нарушают функцию кожи;

  • E338, E340, E341, E407, E450, E461–463, E466, E468 нарушают пищеварение;

  • E311, E312 вызывают сыпь;

  • E320, E321 содержат много холестерина.

под строгим запретом

Консерванты Е230, Е231 и Е232, которые используются при обработке фруктов (чтобы они дольше хранились), имеют знакомое всем со школьной скамьи название «фенол». Это ядовитое вещество, которое может провоцировать общее отравление организма. По этой причине овощи и фрукты нужно обязательно мыть перед очищением от кожуры (даже если вам кажется, что толстая кожура защищает бананы или мандарины).

В России категорически запрещены следующие пищевые добавки: краситель Е121 (цитрусовый красный), Е240 – формальдегид, Е173 – порошковый алюминий, применяемый при украшении конфет и других кондитерских изделий.

безвредные добавки

Конечно, есть и безвредные пищевые добавки: например Е338 является антиокислителем, то есть препятствует образованию злокачественных структур в организме и старению. А стабилизатор Е450 – это фосфаты, необходимые для крепости человеческих костей. Красители также не всегда страшны: Е163 например, является всего лишь антоцианом из виноградной кожуры, а E120 (натуральный краситель кармин) синтезируется из щитовок – насекомых, паразитирующих на комнатных растениях, и используется для насыщения цвета джемов (хотя кому-то добавка из насекомого может и не понравится).

соблюдайте меру

Не стоит паниковать при изучении состава продукта – рассуждайте трезво: например, соль и сахар – безопасные добавки, но если использовать их не в меру, они тоже могут навредить здоровью. То же самое касается и вредных добавок – при незначительной дозе организм может справиться с ними без последствий. Поэтому просто не ешьте сразу много продуктов питания с пищевыми добавками. А еще не употребляйте их во время болезни или сразу после нее – в это время организму труднее нейтрализовать химию.

Старайтесь не подвергать продукты питания, напичканные химикатами, нагреву и другим видам обработки, в результате чего могут образоваться опасные вещества. Например, сахара аспартам (Е951), нитрит натрия (Е250) при нагревании образовывают вещества, намного опасней самих добавок.

Понятно, что точный состав продукта можно узнать только в специализированной лаборатории. Наша же задача – собрать как можно больше сведений о том, что мы покупаем, и сделать правильные выводы.

Перечень всех ингредиентов продукта (включая пищевые добавки), указанный на упаковке, составляется в порядке убывания их количества. Это значит, что в продукте больше всего содержится того ингредиента, который указан первым, а меньше всего – последнего

Запомнить весь список пищевых добавок невозможно, поэтому важно знать самые вредные из них, ну или полностью перейти на натуральные продукты питания

Сладкие газированные напитки (особенно ядовитого цвета) очень любят маленькие дети, но именно в них нередко содержится больше всего разных неполезных добавок

Пищевые добавки, запрещенные к применению в Российской Федерации:

E121, E173, E240

Пищевые добавки, не разрешенные к применению в Российской Федерации:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153–155, E160d, E160f, E166, E173–175, E180, E182, E209, E213–219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350–352, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E441–444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476–480, E482–489, E491–496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554–557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E942–946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521

Опасные пищевые добавки

Уважаемые потребители! Всегда ли Вы изучаете, что написано на упаковках продуктов прежде чем определиться с выбором товаров. А ведь этикетки могут поведать о многом. Еда – товар скоропортящийся. Использование пищевых добавок – простой и дешевый способ придать продукту привлекательный вид и цвет, усилить вкус, а также продлить срок его хранения. Еще в 1953 году в европейских странах решено было заменить полные названия химических пищевых добавок одной буквой с цифровым кодом. Индексом Е (от Europe-Европа) в рамках Европейского сообщества принято обозначать наличие в продукте питания любых пищевых добавок, индентифицированных в соответствии с Международной системой классификации (INS). Согласно ей пищевые добавки делятся на группы по принципу действия. Группа определяется по первой цифре, указанной после буквы Е.

Добавкам этим — нет числа. Некоторые из них относительно безопасны (но все-таки, помните о том, что, по мнению врачей, маленьким детям и людям, страдающим хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта стоит воздержаться от продуктов с маркировкой «Е»), другие – подозрительны. В таблице, которую мы приводим, Вы можете ознакомиться с самыми опасными «ешками» и их вредными воздействиями на организм. Напротив обозначения пищевой добавки Е приведен характер ее вредного воздействия в соответствии с указанными под таблицей условными обозначениями. Пример: Р — ракообразующая концерогенная пищевая добавка.

Пищевая добавка Вредное действие Пищевая добавка Вредное действие Пищевая добавка Вредное действие Пищевая добавка Вредное действие
Е102


Е103


Е104


Е105


Е110


Е111


Е120


Е121


Е122


Е123


Е124


Е125


Е126


Е127


Е129


Е130


Е131


Е141


Е142


Е150


Е151


Е152


Е153


Е154


Е155


Е160


Е171


Е173
О!


(З)


П


(З)


О!


(З)


О!


(З)


П


О! О! (З)


О!


(З)


(З)


О!


О!


(З)


Р


П


Р


П


ВК


(З)


Р


РК, РД


О!


ВК


П


П
Е180


Е201


Е210


Е211


Е212


Е213


Е214


Е215


Е216


Е219


Е220


Е222


Е223


Е224


Е228


Е230


Е231


Е232


Е233


Е239


Е240


Е241


Е242


Е249


Е250


Е251


Е252


Е270
О!


О!


Р


Р


Р


Р


Р


Р


Р (З)


Р


О!


О!


О!


О!


О!


Р


ВК


ВК


О!


ВК


Р


П


О!


Р


РД


РД


Р


О! д. детей
Е280


Е281


Е282


Е283


Е310


Е311


Е312


Е320


Е321


Е330


Е338


Е339


Е340


Е341


Е343


Е400


Е401


Е402


Е403


Е404


Е405


Е412


Е450


Е451


Е452


Е453


Е454


Е461


Е462
Р


Р


Р


Р


С


С


С


Х


Х


Р


РХ


РХ


РХ


РХ


РК


О!


О!


О!


О!


О!


О!


О!


РХ


РХ


РХ


РХ


РХ


РХ


РХ
Е463


Е465


Е466


Е477


Е501


Е502


Е503


Е510


Е513


Е527


Е620


Е626


Е627


Е628


Е629


Е630


Е631


Е632


Е633


Е634


Е635


Е636


Е637


Е907


Е951


Е952


Е954


Е1105
РХ


РХ


РХ


П


О!


О!


О!


О!О!


О!О!


О!О!


О!


РК


РК


РК


РК


РК


РК


РК


РК


РК


РК


О!


О!


С


ВК


(З)


Р


ВК

Условные обозначения вредных воздействий, добавок:

О – опасный;

О!О! – очень опасный;

(З) – запрещенный;

РК – вызывает кишечные расстройства;

РД – нарушает артериальное давление;

С – провоцирует проявление сыпи;

Р – ракообразующий;

РЖ – вызывает расстройство желудка;

Х – холестерин;

П – подозрительный;

ВК – вреден для кожи.

Классификация пищевых добавок.

Е100-Е182 Красители Усиливают или восстанавливают цвет продукта
Е200-Е299 Консерванты Повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов, химические стерилизующие добавки при созревании вин, дезинфектанты.
Е300-Е399 Антиокислители Защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета.
Е400-Е499 Стабилизаторы

Загустители
Сохраняют заданную консистенцию. Повышают вязкость.
Е500-Е599 Эмульгаторы Создают однородную смесь несмешиваемых фаз, например, воды и масла.
Е600-Е699 Усилители вкуса и аромата
Е900-Е999 Пеногасители Предупреждают и снижают образование пены.

Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие не классифицированные добавки входят во все указанные группы, а так же в новую группу Е1000.

Вся правда об электронных номерах и почему вам это нужно

Независимо от того, во что верят многие, в том числе и я до недавнего времени, буква E на этикетке не обязательно означает «зло». E-числа, обозначающие пищевые добавки в упакованных продуктах, могут быть как хорошими, так и плохими.

Позвольте мне объяснить…

Пищевые добавки как таковые использовались веками. Например, древние римляне использовали шафран, соль и уксус, чтобы окрашивать пищу или сохранять ее.

В 60-х годах правительства Европы и США ввели список одобренных пищевых добавок, будь то из природных источников или химического происхождения, с целью регулирования добавок и запрета использования определенных вредных веществ в нашей пище. В Европе они кодируются электронными номерами, в США и других странах на этикетках используется номер или полное имя.

В этом списке вы можете найти некоторые полностью натуральные, безвредные добавки, такие как шафран (E164), перец (E160), витамин C (E300) или бикарбонат натрия (E500).

Другие производятся с использованием химических процессов, некоторые из которых заслуживают осторожности, несмотря на то, что они были одобрены властями после тестирования.

Каких электронных номеров вам следует избегать?

1. Саутгемптонская шестерка

Эти искусственные красители, которые в основном используются в разноцветных сладостях, тортах и ​​напитках, были обнаружены британским исследованием 2007 года как связанные с гиперактивностью у детей. Они по-прежнему разрешены в Европе, но на этикетках должно быть указано, что «они могут отрицательно сказаться на активности и внимании детей».

Рассматриваемые цвета:

  • E102: тартразин
  • E104: желтый хинолин
  • E110: желтый закат FCF
  • E122: кармузин
  • E124: ponceau 4R (запрещен в США в течение многих лет, поскольку считается опасным)
  • E129: аллюра красный

2. Электронные номера, на которые у вас или ваших детей может быть аллергия

Аллергия на пищевые добавки является обычным явлением, типичными реакциями которого являются головные боли, проблемы с кожей, тошнота, сердцебиение, дрожь или расстройства пищеварения.Ограничьте употребление обработанных пищевых продуктов и постарайтесь как можно больше готовить домашние блюда, чтобы ограничить воздействие на вашу семью возможных триггеров.

3. глутамат натрия или глутамат натрия (E621)

глутамат натрия — усилитель вкуса, широко используемый в китайских ресторанах, но также добавляемый в тысячи обработанных пищевых продуктов, таких как консервированные супы, мясо, готовые блюда, заправки и т. Д. предупреждения относительно этого усилителя вкуса.Более того, примерно 40 процентов населения считаются нетерпимыми. Мой совет: держитесь подальше от этого и используйте здоровые натуральные ингредиенты, чтобы приправить пищу.

4. Искусственные подсластители (E700-E999)

Эти химические подсластители, такие как сахарин (E954), аспартам (E951) и сукралоза (E955), широко используются в «диетических» продуктах и ​​в нескольких научных исследованиях были связаны с опасными побочными эффектами. Избегать любой ценой, если вы спросите меня.

Заключение

Мой совет прост: ешьте как можно больше домашних блюд и выбирайте проверенные рестораны, когда едите вне дома. Вы не только сведете к минимуму потребление химикатов, но и будете потреблять гораздо меньше сахара, трансжиров и соли, которых также много в большинстве обработанных пищевых продуктов.

Опасные пищевые добавки, которых следует избегать

Поскольку мое здоровье и здоровье моей семьи имеют значение, на протяжении многих лет я изучал несколько публикаций и исследований, касающихся пищевых добавок, консервантов, искусственных подсластителей и красителей, и составил таблицу это может быть простым руководством для тех, кто предпочитает проявлять осторожность и любит выбирать, что потреблять.Некоторые из нас могут быть более чувствительны к химическим веществам, чем другие.

Чтобы поделиться своими личными выводами, вот новый список для печати с идентификационными номерами неприятных пищевых добавок, которые мы избегаем употребления в пищу. Искусственные пищевые консерванты, пищевые красители и усилители вкуса — многие из них могут быть опасными химическими веществами, добавляемыми в нашу пищу и, как известно, связаны с гиперактивностью, синдромом дефицита внимания (СДВ), астмой, раком, отравлениями и другими негативными заболеваниями.

При покупке продуктов эти добавки указываются (если это предусмотрено законом) на упаковке пищевых продуктов в разделе «ИНГРЕДИЕНТЫ: » или « СОДЕРЖИТ: », обычно рядом с «Информация о питании», но с номерами кодов. или названия этих добавок могут быть напечатаны мелким шрифтом.

На мой взгляд, размещение текста иногда может быть несколько скрытым или даже вводящим в заблуждение. Что не так. Любые опасные добавки, добавленные в пищевые продукты, если они есть в продукте, действительно должны быть указаны на видном месте (те люди, которые испытывают проблемы со здоровьем и неприятные реакции, предпочитают, чтобы они были помечены на своих пищевых пакетах, например, как « Nasty Additives ».

Как о лимонной кислоте E330 или 330? Никаких проблем с натуральной лимонной кислотой. Искусственно произведенная добавка E330 или 330, в зависимости от того, где и как она производится с использованием серной кислоты, многие считают, что продукт все еще может содержать плесень и серу / сульфиты, не отфильтрованные полностью исключены во время производства (диоксид серы и другие сульфиты (также называемые сульфитами [не путать с сульфатом]) входят в число пищевых добавок в списке ниже под H — A, вызывая астматические и аллергические реакции.) Для большинства людей сульфиты безопасны, но, например, люди, страдающие аллергией на аспирин или астмой, могут очень серьезно отреагировать на сульфиты.

В 1953 году сэр Ганс Кребс получил Нобелевскую премию по физиологии и медицине за открытие, что лимонная кислота , лимонная кислота в метаболических реакциях действует как часть ряда соединений, происходящих при физиологическом окислении белков, углеводов и жиров и превращающих их в воду и углерод. диоксид. Цикл трикарбоновых кислот или цикл Кребса, который участвует в большинстве метаболических реакций, в которых лимонная кислота играет главную роль.
* Слово «krebs» переводится с английского слова «рак»… и именно поэтому возникло недоразумение, что лимонная кислота 330 — e330 вызывает рак. Но на самом деле это не так. Это органическая кислота, используемая в качестве добавки в пищевых продуктах, напитках, в производстве пива, вина или сыра, лимонная кислота предотвращает рост бактерий, придает лимонно-кислый вкус, пекари используют ее, лимонную кислоту E330 или 330 часто добавляют в торты. , печенье, супы, всевозможные соусы, замороженные фасованные и консервированные продукты, сладости, мармелад, мороженое, что положительно и вкусно… Вы можете найти это на упаковке.

… связано с гиперактивностью, астмой, раком — избегайте их по собственному желанию в своей повседневной диете!
Если аллергические и другие реакции на пищевые добавки могут возникать через несколько часов и даже дней после их употребления, многим людям может быть трудно заметить какие-либо связи.Заметный контраст, позволяющий выявить положительные изменения в результате приема пищи, при необходимости, может быть достигнут, если начать есть и готовить в течение определенного периода времени только натуральные сырые, а не модифицированные продукты. Таким образом, сравнивая эффекты с предыдущей диетой и потенциально видя или чувствуя некоторую разницу.

H, A, -, ЕДИНСТВЕННАЯ известная информация о глутамате. В связи с исследованием раковых опухолей, которое привлекло мое внимание, находится на этой странице в PubMed. Достаточно ли пометить MSG буквой C или нет? Не знаю, всегда помогает исследование.Например, большая работа доктора Рассела Блейлока, нейрохирурга, его книга о токсическом действии глутамата натрия на человеческий мозг «Эксайтотоксины: убивающий вкус» была опубликована уже в 1994 году (обновленное издание 1996 года). интересные книги не только по глутамату натрия или аспартаму. Узнайте о его оздоровительном центре на сайте RussellBlaylockMD.com.

Таблица опасных пищевых добавок
Номер добавки Название пищевой добавки Hyper активность Астма Рак
102 и E102 Тартразин (пищевой краситель) H A С
104 и E104 Желтый хинолин (пищевой краситель) H A С
107 и E107 Желтый 2G (пищевой краситель) H A С
110 и E110 Желтый закат (желтый пищевой краситель # 6) H A С
120 и E120 Кармин, кошениль (пищевой краситель) H A
122 и E122 Азорубин, Кармуазин (пищевой краситель) H A С
123 и E123 Амарант (Красный пищевой краситель # 2) H A С
124 и E124 Ponceau, Brilliant Scarlet (пищевой краситель) H A С
127 и E127 Эритрозин (красный пищевой краситель # 2) H A С
E128 Red 2G (Красный пищевой краситель) H A С
129 и E129 Allura Red AC (пищевой краситель) H A С
E131 Patent Blue (пищевой краситель) H A С
132 и E132 Индиготин, индигокармин (пищевой краситель) H A С
133 и E133 бриллиантовый синий (пищевой краситель) H A С
142 и E142 Кислотный бриллиантовый зеленый, зеленый S, пищевой зеленый (пищевой краситель) H A
143 Fast Green (пищевой краситель) A
150 и E150 Карамель (пищевой краситель) H
151 и E151 Активированный уголь, бриллиантовый черный (пищевой краситель) H A С
154 Food Brown, Kipper Brown, Brown FK (пищевой краситель) H A С
155 и E155 Коричневый шоколад HT, Коричневый HT (пищевой краситель) H A С
160b и E160b Биксин, Норбиксин, Экстракты Аннатто (желтый, красный или коричневый натуральные цвета) H A
E171 Диоксид титана, TiO 2 (для придания продуктам непрозрачного цвета).Подробнее о диоксиде титана в комментариях ниже ↴ ? ? ?
E173 Консерванты алюминия С
E180 Латол Рубин, Пигмент Рубин консерванты H A С
200 и
E200-203
Сорбаты калия и кальция, консерванты сорбиновой кислоты H A
210 и E210 Консерванты бензойной кислоты H A
211 и E211 Консерванты бензоата натрия H A С
212 и E212 Консерванты бензоата калия A
213 и E213 Консерванты бензоата кальция A
E214 Этил-пара-гидрокси консерванты бензонат A
E215 Натрий Этил Пара Гидрокси Бензонат консерванты A
216 и E216 Propyl P Hydroxy бензонат, консерванты пропилпарабен A
E217 Натрий пропил P гидрокси бензонат консерванты A
220 и E220 Диоксид серы, а также консерванты диоксид серы H A
221 и E221 Консерванты на основе сульфита или сульфита натрия A
222 Консерванты на основе бисульфита натрия или бисульфита натрия A
223 и E223 Бисульфит натрия Meta или сульфитный консервант Sodium Metabi A
224 и E224 Консерванты из бисульфита калия мета или мета калия A
225 и E225 Консерванты из сульфита калия или сульфита калия A
E226 Консерванты из сульфита кальция или сульфита кальция A
E227 Консерванты на основе сероводорода кальция или сульфита кальция A
E228 Бисульфит калия, сероводород калия или бисульфит калия, консерванты из сероводорода калия H A
E230 Дифенил, Бифенил консерванты С
E231 Консерванты ортофенилфенол С
E236 Консервант на основе муравьиной кислоты С
E239 Hexamine, Hexa консерванты метилентетрамин С
249 и E249 Консервант нитрат калия A С
250 и E250 Консервант нитрит натрия H A С
251 и E251 Консервант нитрат натрия H С
252 и E252 Консервант нитрат калия H С
260 и E260 Уксусная кислота, ледяные консерванты A
280 до 283 Пропионаты кальция или калия или натрия, консерванты пропионовой кислоты H A
310 и E310 Пропилгаллат (синтетический антиоксидант) A С
311 и E311 Октилгаллат (синтетический антиоксидант) A
312 и E312 Додецилгаллат (синтетический антиоксидант) A
319 и E319 TBHQ, трет-бутилгидро хинон (синтетические антиоксиданты) H A
320 и E320 Бутилированный гидро ксианизол (BHA) (синтетические антиоксиданты) H A С
321 и E321 Бутилированный гидро кситолуол (BHT) или бутилгидро кситолуол (синтетические антиоксиданты) H A С
330 и E330 Лимонная кислота ( НЕ ОПАСНО , если природные добавки e330 и 330 лимонной кислоты — но другие могут содержать сульфиты и плесень, как описано ранее в статье над этой таблицей и по ссылке на версию для печати.)
407 и E407 Каррагинан (загуститель и стабилизатор) A С
413 и E413 Трагакант (загуститель и эмульгатор) A
414 и E414 Акациевая камедь (пищевой стабилизатор) A
416 Карайя камедь (слабительное средство, пищевой загуститель и эмульгатор) A
421 и E421 Маннит (искусственный подсластитель) H
430 Поли ксиэтиленстеарат (эмульгатор) С
431 Поликсилстеарат (эмульгатор) С
E432 — E435 Поли моностеарат оксиэтилена сорбитана (эмульгаторы, гелеобразователи, стабилизаторы, загустители) С
433–436 Полисорбат (эмульгаторы) С
441 и E441 Желатин (пищевой гелеобразователь) A
466 Карбокси натрия Метилцеллюлоза С
507 и E507 Соляная кислота (гидролизующий усилитель и производство желатина)
518 и E518 Сульфат магния (коагулянт тофу) С
536 и E536 Ферроцианид калия (агент против слеживания) A
553 и E553 и E553b Тальк (против слеживания, начинка, смягчитель, агент) С
620–625 MSG глутамат натрия, глутаминовая кислота, все глутаматы (усилители вкуса).MSG может иметь другие названия. H A -? *
627 и E627 Гуанилат динатрия (усилители вкуса) H A
631 и E631 Инозинат динатрия 5 (усилители вкуса) A
635 и E635 Динатрий Рибо нуклеотиды 5 (усилители вкуса) A
903 и E903 Воск Камауба (используется в жевательных резинках, средствах для покрытий и глазури) С
905 и 905 a, b, c Парафин и вазелин, белое минеральное масло (растворители, покрытия и глазурь, пеногасители, смазки в жевательных резинках) С
924 и E924 Бромат калия (агент, используемый в отбеливающей муке) С
925 и E925 Хлор (агент, используемый в отбеливающей муке, усилителе хлеба и стабилизаторе) С
926 Диоксид хлора (отбеливающая мука и консервант) С
928 и E928 Бензоилпероксид (усилитель отбеливающей муки и хлеба) A
950 и E950 Ацесульфам калия (подсластитель) С
951 Аспартам (подсластитель) H A
952 и E952 Цикламат и цикламиновая кислота (подсластители) С
954 и E954 Сахарин (подсластитель) С
1202 и E1202 Нерастворимый поливинил Нерастворимый пирролидон (стабилизатор и осветляющий агент, добавленный в вино, пиво, лекарства, фармацевтические препараты ) С
1403 Отбеленный крахмал (загуститель и стабилизатор) A
Номер добавки Название пищевой добавки Hyper активность Астма Рак

«Е-числа» или пищевые добавки — действительно ли они опасны?

Случается ли, что вы покупаете определенную еду только потому, что она не содержит «E-номеров»? Однако не все добавки представляют угрозу нашему здоровью. Если вам интересно разобраться в добавках и , какую роль они играют в производстве пищевых продуктов, продолжайте читать эту статью.

Что такое добавки или «числа E»?

Наверняка вы уже встречали аббревиатуру «E» в сочетании с числом из трех или четырех цифр на крышке любого обычного блюда. Это этикетка для дополнительных веществ или добавок , которые добавляют в пищу, чтобы продлить срок ее службы или улучшить цвет и вкус продукта. [1] Многие «специалисты» по питанию утверждают, что еще веществ, помеченных буквой «E» в пище, вредны. Но так ли это на самом деле?

Все продукты питания на рынке должны проходить строгий контроль со стороны EFSA (European Food Safety Authority) , поэтому появление на рынке каких-либо вредных и опасных продуктов невозможно. EFSA контролирует долю химических веществ в продуктах питания, которая не может превышать разрешенного уровня ADI , то есть допустимого суточного потребления .Количество ADI говорит о том, какое вещество и в каком количестве мы можем принимать, не подвергаясь никакому риску для здоровья. [2] [3]

Согласно европейскому законодательству , добавки могут использоваться в продуктах только в том случае, если они соответствуют разрешениям на основании трех критериев:

  • пищевая добавка не представляет опасности для здоровья потребителя
  • использование такого вещества технологически необходимо
  • потребитель не обманут использованием пищевых добавок [2] [23]

Какие типы «E-чисел» мы знаем?

В зависимости от происхождения добавки можно разделить на три основные категории:

  1. Natural — дополнительные вещества из природных источников, созданные без каких-либо химических процессов.
  2. Synthetic — эти вещества не встречаются в природе, поэтому их нужно производить в лабораториях. но их состав идентичен натуральным добавкам

Природные вещества можно разделить на отдельные категории в зависимости от их функций следующим образом:

  • E100 — E199 (красители)
  • E200 — E299 (консерванты)
  • E300 — E399 (антиоксиданты, регуляторы кислотности)
  • E400 — E499 (загустители, стабилизаторы, эмульгаторы)
  • E500 — E599 (регуляторы кислотности)
  • E600 — E699 (усилители вкуса)
  • E900 — E999 (дополнительные подсластители)
  • E1000 — E1599 (дополнительные добавки) [3]

Присадки E100 — E199 (красители)

Добавки с номерами от от 100 до 199 обозначают красители. Как бы ужасно это ни звучало, но в нашу пищу добавляют некоторые искусственные красители, чтобы сделать ее более привлекательной, в эту группу также включены натуральных красителей . [4] [22]

E100 обозначает краситель под названием куркумин, , который производится из корня растения куркумы и используется в производстве маргарина, сыра и рыбных палочек. E101 означает рибофлавин, также называемый витамином B2, , который обычно содержится в яйцах или зеленых овощах.Витамин В2 помогает расщеплять белки, жиры и углеводы. Он играет решающую роль в поддержании снабжения организма энергией и используется в производстве сыра и маргарина. [5]

E150a обозначает краситель под названием карамель. Этот темно-коричневый цвет, полученный из сахарозы, добавляют в безалкогольные напитки, пиво и виски. [6] E120 или кармин — красный краситель, , который получают от измельченных оплодотворенных самок жуков по имени Dactylopius coccus Costa.Следовательно, — это биологический краситель. [7]

Добавки E200 — E299 (консерванты)

Ни для кого не секрет, что салями, которую вы покупаете в супермаркете, может выдержать около месяца и не испортиться. За этим стоят как раз консерванты, , которые позволяют сохранять продукты свежими в течение более длительного периода времени. Как и в случае с красителями, этот факт также может отпугнуть вас от употребления таких продуктов. Обычно органические продукты имеют ограниченный срок хранения , который истекает через определенный период времени.[4] [22]

Некоторые консерванты, используемые в пищевых продуктах , содержат нитрит калия (E249) , который часто используется для защиты пищевых продуктов, таких как ветчина, мясные консервы и хлеб. [8] Повышенное потребление калия имеет решающее значение для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

E290, то есть двуокись углерода, — бесцветный газ, который естественным образом встречается в атмосфере Земли в качестве микроэлемента. К типичным продуктам, содержащим углекислый газ, относятся, например, вино, безалкогольные напитки и сладости .[9]

Фумаровая кислота (E297) происходит из растений рода Fumaria, и ее можно использовать для ароматизации, подкисления и улучшения вкуса безалкогольных напитков. Фумаровая кислота обычно вырабатывается в организме каждого живого существа при прямом воздействии Солнца. [10]

Возможно, вас заинтересуют следующие товары:

Присадки E300 — E399 (антиоксиданты, регуляторы кислотности)

Антиоксиданты играют решающую роль в продлении срока хранения продуктов и улучшении вкуса и внешнего вида продуктов.Более того, они помогают уменьшить процесс, известный как составное легкое потемнение , во время которого цвет фруктов и овощей через определенное время становится коричневым. [4] [22]

Примером природного антиоксиданта является аскорбиновая кислота (E300), которая фактически является витамином С. Он регулирует кислотность и щелочность пищевых продуктов и предотвращает рост бактерий, дрожжей и плесени. Именно поэтому он также используется в качестве консерванта и в основном используется при производстве вина, безалкогольных напитков, джемов и других продуктов питания.[12] Что касается синтетических антиоксидантов , в качестве традиционных примеров можно упомянуть галлаты E310, E311 и E312. [11]

Регуляторы кислотности используются для контроля щелочных или кислотных уровней в продуктах питания, что гарантирует более приятный вкус кислых продуктов. Среди них, например, лимонная кислота (E330) , которая является слабой органической кислотой, естественным образом присутствующей в цитрусовых. [12] Лецитис (E322) обычно содержится в яичных желтках и входит в состав жирных кислот в организме каждого живого организма.Это также помогает обеспечить правильную функцию клеток и поддерживать здоровый уровень холестерина. [13]

Добавки E400 — E499 (загустители, стабилизаторы и эмульгаторы)

Загустители добавляют продуктам объем, улучшают их структуру и внешний вид. Причина, по которой эмульгаторы добавляют в пищевые продукты, заключается в том, что они могут помочь смешивать компоненты, которые обычно не объединяются. Хороший пример — вода и масло. С другой стороны, стабилизаторы гарантируют, что компоненты , уже объединенные с помощью эмульгаторов, не расщепляются. Типичным примером является желе, которое содержит компоненты загустителя, эмульгатора, а также стабилизатора в одном. [4] [22]

Другой пример — добавка E406, то есть агар. Он происходит из природного источника морских водорослей и используется как загуститель, желирующий агент и стабилизатор. [14] Альгинат кальция (E404) представляет собой загуститель, полученный также из морских водорослей, и его добавляют в смеси для пудинга , ароматизированное молоко или сливки. [15]

Глицерин (E422) представляет собой маслянистый бесцветный спирт, продукт , полученный путем разложения природных жиров щелочами , который используется в сухофруктах, ликерах и водке.Было показано, что глицерин может служить защитой от повреждения ДНК, ультрафиолетового света и радиации. [16]

Присадки E500 — E599 (регуляторы кислотности)

Регуляторы кислотности

используются в пищевой промышленности уже давно, а их основное назначение — регулирование вкусовых качеств продуктов. Более того, кислая среда в продуктах питания предотвращает образование многих микроорганизмов. Некоторые регуляторы кислотности можно найти также в группе добавок, обозначенных как E300 — E399.[4] [22]

E500 обозначает карбонат натрия , который встречается также в дикой природе, например, в соленых озерах и в морской воде. Карбонат натрия обладает способностью связывать нежелательные ионы металлов , что может предотвратить любые изменения цвета, структуры или пожелтения пищевых продуктов. Используется в производстве хлеба, кондитерских изделий, разрыхлителей и напитков. [4]

E530 — оксид магния , служащий для регулирования pH продуктов. Это отличный источник магния, который, помимо прочего, обеспечивает также здоровое функционирование сердечно-сосудистой и нервной системы. Служит нейтрализатором некоторых замороженных продуктов и масла. [17]

Добавки E600 — E699 (усилители вкуса)

Усилители аромата в продуктах питания улучшают уже существующие вкусовые качества продуктов. Самый популярный усилитель вкуса — поваренная соль. Он используется настолько часто, что обычно не классифицируется как пищевая добавка, поэтому не относится к добавкам. [4] [22]

Помимо соли и обычных специй, таких как черный или красный перец, в эту группу добавок входят в основном синтетические вещества.Примером такового является ацетат цинка с номером E650, который безвреден в малых дозах и используется для усиления горького вкуса кофе и грейпфрута. Одно исследование подтвердило его положительный эффект при лечении простуды. [18]

Присадки E900 — E999

Некоторые пищевые добавки не могут быть легко отнесены к какой-либо из вышеперечисленных категорий. Для этого есть две возможные причины — либо они не соответствуют ни одному из критериев классификации, либо они могут играть несколько ролей , и поэтому их классификация не будет ясной.[4] [22]

Примером может служить пчелиный воск , обозначенный как E901. Это продукт, который обычно встречается в природе и сделан из меда и пыльцы. Придает изделиям блеск, поэтому его можно найти не только в косметике, но и в некоторых кондитерских изделиях, используемых для приготовления глазури. [19] Способность пищи бросать взгляд обеспечивается также шеллаком (E904) , который получают из смолы, производимой насекомым под названием Laccifer lacca. Его используют в производстве кондитерских изделий, но его также можно использовать в качестве покрытия для таблеток.[20]

Добавка E955 означает сукралозу, — искусственный подсластитель, который в 600 раз слаще сахара. Это синтетическое вещество, не представляет угрозы для здоровья человека при соблюдении разрешенной дозировки. Вы можете узнать больше о сукралозе в нашей статье Сукралоза — искусственный подсластитель и его влияние на наше здоровье.

К этой категории добавок относится также Ксилит (E976), который в основном используется в качестве альтернативного подсластителя.Это чисто органический экстракт ягодичного предлежания , который в 200 раз слаще сахара, но содержит гораздо меньше калорий, поэтому используется во многих продуктах для фитнеса. Помимо этой функции, ксилит может также служить стабилизатором и демпфером, поэтому его нелегко отнести к одной конкретной категории. [21]

Существует широкий ассортимент натуральных добавок , которые благотворно влияют на наше здоровье, хотя они имеют маркировку «Е-числа». Поэтому глупо не покупать продукт только потому, что он содержит какие-то добавки.Если бы какая-либо из добавок представляла доказуемую угрозу для нашего здоровья, их использование в пищевых продуктах и ​​других товарах было бы запрещено.

Наиболее распространенные органические «E-числа»

В приведенной ниже таблице вы можете найти наиболее часто используемые органические числа «E», , которые не представляют опасности для здоровья, , но, наоборот, они могут даже оказывать благотворное воздействие на наш организм.

, ингредиенты для выпечки, шоколад Лимонная кислота

915
Добавка Этикетка Категория Ударная Где ее найти?
Рибофлавин E101 краситель поддерживает иммунитет, метаболизирует жиры и белки мука, злаки
Бета-каротин E160a натуральный краситель вид А улучшает вид , обеспечивает питательными веществами зубы и ногти масло, кондитерские изделия, напитки
Бетанин E162 натуральный краситель подавляет усталость, поддерживает иммунитет напитки, йогурты, мороженое, конфеты
Фумаровая кислота E297 консервант натуральный антиоксидант начинки, соусы, желе
лецитин E322 антиоксидант предотвращает отделение воды от масла, обычно содержится в яйцах
E3 30 регулятор кислотности предотвращает дрожжевые инфекции замороженные продукты, йогурты, майонез
Агар E406 натуральный стабилизатор поддерживает воспроизводство пробиотиков хлебобулочные изделия1515, кремы
загуститель основной строительный элемент стенок растительных клеток, отличный источник клетчатки хлеб, тертый сыр, соусы

Почему люди боятся «чисел Е»?

Тема пищевых добавок и их побочных эффектов очень противоречива.Различные источники утверждают, что «E-числа» в пищевых продуктах опасны и вредят нашему здоровью. Они подтверждают свои утверждения в основном синтетическими веществами, такими как сомнительный аспартам или глутамат натрия. Однако эти разрешены в государствах Европейского Союза , и они не представляют опасности для человека при условии соблюдения оптимального суточного потребления. Более того, аспартам содержит фенилаланин, который является натуральной аминокислотой.[24] Вы можете узнать больше об аспартаме в нашей статье Искусственные подсластители — мифы и факты об их безопасности и влиянии на ваше здоровье.

Глутамат натрия или глутамат натрия, обозначенный как E621, является одним из наиболее распространенных усилителей вкуса , и многие люди считают его одной из худших добавок на рынке. Они опасаются побочных эффектов, связанных с его употреблением, таких как тошнота, астма и головная боль. Тем не менее, никакие исследования никогда не доказывали, что эти проблемы могут возникнуть, если человек будет принимать только максимально допустимую суточную дозу глутамата натрия.[25] Таким образом, тот факт, что некоторые пищевые добавки сделаны синтетическим путем , не означает, что они опасны, и мы должны избегать их.

Что больше всего пугает людей в побочных эффектах искусственных подсластителей, красителей и консервантов, так это детская гиперактивность. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, FDA, а также многие другие научные исследования доказали, что пищевые добавки не вызывают СДВГ / гиперактивность у детей. [26]

Полагаем, что благодаря нашей статье вы, , узнали всю необходимую информацию о «числах Е», их возникновении и необходимости использования.Если вам понравилась эта статья, мы будем очень благодарны, если вы сможете поддержать ее, поставив лайк и поделиться среди своих друзей.

Источники:

[1] Пищевые добавки — https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/food-additives

[2] Пищевые добавки — Введение — https: // www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/food-additives

[3] Пол Сингх, Майкл Дэвидсон — Пищевая добавка — https://www.britannica.com/topic/food-additive

[4 ] Электронные номера и пищевые добавки — http: // duncanlock.net / pages / e-numbers-food-adds.html # e100-e199

[5] Иветт Бразье — Преимущества и источники витамина B2 — https://www.medicalnewstoday.com/articles/219561.php

[ 6] Гарима Сенгар, Хариш Кумар Шарма — Пищевые карамели: обзор — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4152495/

[7] Альгамди А.Х., Альшаммери Х.М., Абдалла М.А., Альгамди AF — Определение пищевого красителя кармина (E120) в пищевых продуктах методом вольтамперометрии. — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/193

[8] Управление по безопасности пищевых продуктов Ирландии — Использование и удаление нитритов в мясных продуктах — https: // www.fsai.ie/faq/use_and_removal_of_nitrite.html

[9] Шивани Патель; Сапан Х. Маджмундар. — Физиология, задержка углекислого газа — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK482456/

[10] Ростами Язди М., Мровиц У. — Эфиры фумаровой кислоты. — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18755371

[11] Микеле Варвара, Джанкарло Боццо, Джузеппе Челано, Кьяра Дисанто, Козимо Никола Пальяроне и Гаэтано Витале — Использование аскорбиновой кислоты в качестве пищи Добавка: Технико-правовые вопросы — https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5076701/

[12] Илиана Э. Свейс и Брайан К. Кресси — Потенциальная роль лимонной кислоты, производимой обычной пищевой добавкой, в возникновении значительных воспалительных реакций, способствующих возникновению серьезных болезненных состояний: Серия из четырех клинических случаев — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6097542/

[13] Canty DJ, Zeisel SH — Лецитин и холин в здоровье и болезнях человека. — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7816350

[14] Пол Черри, Катал О’Хара, Памела Дж. Маги, Эмейр М. МакСорли и Филип Дж. Оллсопп — Риски и преимущества употребления съедобных морских водорослей — https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6551690/

[15] Тугсе Сентурк Паррейдт, Каетан Мюллер и Маркус Шмид — Пищевые пленки и покрытия на основе альгинатов для упаковки пищевых продуктов — https://www.ncbi.nlm .nih.gov / pmc / article / PMC6211027 /

[16] Обзор питательных веществ — Глицерин (Glycerol) — http://www.nutrientsreview.com/carbs/edible-glycerin.html

[17] Thomas O. Carpenter , Мария К. ДеЛусия, Джейн Хунюань Чжан, Джина Бейнерович, Лиза Тартамелла, Джеймс Дзюра, Китт Фальк Петерсен, Дуглас Бефрой и Дороти Коэн — рандомизированное контролируемое исследование влияния пищевых добавок с оксидом магния на содержание минеральных веществ в костях у здоровых девушек — https : // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2995550/

[18] Turner RB1, Cetnarowski WE — Влияние лечения глюконатом цинка или ацетатом цинка на экспериментальные и естественные простуды. — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11073753

[19] Fratini F, Cilia G, Turchi B, Felicioli A -Beeswax: мини-обзор его антимикробной активности и его применения в медицине. — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27633295

[20] Донг Чен, Чун-Ся Чжао, Камилла Лагоин, Мингтан Хай, Лаура Р.Арриага, Стефан Келер, Алиреза Аббаспуррад и Дэвид А. Вайц — Диспергирование гидрофобного природного красителя β-каротина в частицах шеллака для повышения стабильности и регулируемого цвета — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5750000/

[21] Ур-Рехман S1, Муштак З., Захур Т., Джамил А., Муртаза М.А. — Ксилит: обзор биопродукции, применения, пользы для здоровья и связанных с этим вопросов безопасности. — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24

9

[22] Изучите цифры — Пищевые добавки — https: // exploreenumbers.blogspot.com/

[23] Komisia európskych spoločenstiev — Správa komisie euróspkemu parlamentu rade — https://www.svps.sk/dokumenty/potraviny/SEKPR.pdf

[24] Аспарт Э. Дж. и его эффекты о здоровье — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC520987/

[25] Майкл Ли, доктор медицины — MSG: Может ли аминокислота действительно быть вредной? — https://www.clinicalcorrelations.org/2014/04/30/msg-can-an-amino-acid-really-be-harmful/

[26] Дэвид К. Агертер, М.D — диета с СДВГ: вызывают ли пищевые добавки гиперактивность? — https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/adhd/expert-answers/adhd/faq-20058203

17 самых опасных пищевых добавок и как их избежать

Когда вы бродите по продуктовому магазину, Вы когда-нибудь задумывались, как долго эти энергетические батончики или ваши любимые хлопья для завтрака могут лежать на полке?

Пищевые добавки — это большой бизнес в мире производства продуктов питания, и они используются для всего, от окрашивания продуктов до безопасного хранения на полке в течение нескольких недель.Ученые-диетологи хорошо образованы и хорошо оплачиваются, чтобы пища выглядела и имела потрясающий вкус еще долгое время после того, как она естественным образом разложилась.

FDA одобряет эти добавки, поскольку испытания проводятся в очень малых количествах. Проблема в том, что мы не едим в небольших количествах. Сегодня 80% продуктов питания, продаваемых в продуктовых магазинах, генетически модифицированы, предварительно упакованы и содержат химические вещества для сохранения свежести и вкуса. Сегодня наши национальные запасы продовольствия больше подходят для нации пластиковых манекенов, чем для нации настоящих людей.

Маркетологи утверждают, что добавки улучшили мировой продовольственный ландшафт, повысив удобство и снизив затраты на питание. К сожалению, эти утверждения — ложь. Единственная правда заключается в том, что пищевые добавки имеют главную цену: ваше здоровье. Вот основные пищевые добавки, их опасности и способы их избежать.

  1. BHT (бутилированный гидрокситолуол) и BHA (бутилированный гидроксианизол)

BHT обычно добавляют в обработанные пищевые продукты для предотвращения окисления.В 2005 году он был внесен в список Национальной токсикологической программы как «предположительно канцероген для человека» и используется в жидкости для бальзамирования, реактивном топливе, трансмиссионной жидкости и резиновых нефтепродуктах. BHA добавляется в масла и продукты питания для предотвращения порчи. Исследования показывают, что добавка может быть причиной роста раковых опухолей у крыс.

  1. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS)

Самые популярные сухие завтраки и расфасованные лакомства содержат HFCS.Повреждение тканей, которое может привести к диабету, ожирению и сердечным заболеваниям, связано с реактивными молекулами карбонила в HFCS. Что еще хуже, HFCS производится из генетически модифицированной кукурузы, обрабатывается генетически модифицированными ферментами, и многие образцы также дали положительный результат на ртуть. Аргумент, что «употребление в пищу в умеренных количествах» HFCS безопасно, также является ложью. Вот почему. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы блокирует способность мозга распознавать сытость и увеличивает желание есть. Было бы здорово, если бы мы ели HFCS в умеренных количествах, но в реальном мире это невозможно.Как только вы начнете есть это, вам просто захочется еще и еще. Это одна из причин, по которой люди, употребляющие диетические газированные напитки, на самом деле набирают больше веса.

  1. Соевое масло

Помимо того, что это разделенная на части пища, которая вызывает тягу и увеличение веса, скорее всего, соевое масло в следующей обработанной пище, которую вы едите, было сделано из генетически модифицированных соевых бобов. Фактически, более половины выращиваемых в США культур сои в настоящее время генетически модифицированы. ГМО опасны для окружающей среды, и теперь научные данные доказывают, что ГМО опасно вредны для человека.Поскольку опасность ГМО все еще остается в значительной степени непредвиденной, потребители становятся невольными подопытными кроликами.

Это мало чем отличается от тех времен, когда сигареты считались безопасными. Никто не хотел верить в корпоративные манипуляции и биологические опасности, но теперь у нас есть нация зависимых людей, которые умирают, потому что не могут бросить курить. Генетически модифицированные продукты делают то же самое. Наша страна заполнена американцами, которые больны и умирают и не могут отказаться от «еды», которую они так жаждут.Настоящая еда не вызывает тяги. Только пластмассовые продукты, полные химикатов, вызывают такое чувство: «Мне это нужно». В следующий раз, когда вы почувствуете, что вам просто нужно что-то, запишите это. Составьте список этих вещей. Проверьте ингредиенты на обратной стороне этикетки. Затем составьте план, чтобы есть только настоящую пищу.

  1. Альгинат пропиленгликоля (E405)

Эта добавка используется в качестве стабилизатора, загустителя и эмульгатора во многих обработанных пищевых продуктах.Помимо пищевых продуктов, он входит во многие промышленные вещества, такие как автомобильные антифризы и антиобледенители взлетно-посадочных полос. Вместо этого доступно множество натуральных загустителей.

  1. Полисорбат 60

Полисорбат — это группа эмульгаторов, используемых в обработанных пищевых продуктах, а также в фармацевтической промышленности. Полисорбат 60 относится к моностеарату или жирной кислоте, которая химически связана с полиоксиэтиленсорбитановым компонентом молекулы.Звучит немного запутанно? Главное, что вам нужно знать, это то, что полисорбат 60 обычно используется в имитациях сливок, замороженных десертах и ​​выпечке, и, что поразительно, он не может испортиться. Все мы знаем, что настоящая еда портится. Если вы держите что-то, срок годности которого превышает вегетационный период, не ешьте это.

  1. Мука обогащенная

Термин «обогащенная» заставляет думать, что обогащенная мука должна быть обогащена питательными веществами. К сожалению, обогащенная мука обогащается только токсичными химическими веществами, такими как железо в металлической форме, которое ваше тело не может усвоить.Естественно, вашему телу предстоит очистить организм от этих тяжелых металлов. Помните, что пища не может быть более обогащенной, чем почва, на которой она выросла. Слово «обогащенная» — это маркетинговый инструмент, позволяющий продать вам что-то, чтобы компания зарабатывала деньги. Цель «обогащения» — не сделать вас более здоровым.

  1. Olestra

Эта добавка часто используется в пакетах с обезжиренными картофельными чипсами. Этот заменитель жира может не добавлять в пищевые продукты жир, калории или холестерин, но он делает вас более предрасположенным к раку, связываясь с жирорастворимыми витаминами A, D, E и K.Когда они не задыхаются от олестры, эти витамины являются незаменимыми питательными веществами, которые помогают защитить организм от рака и повысить иммунитет. В реальном мире коротких путей нет. Если это не настоящая еда, то это токсин. Это так просто. И токсины не должны попадать в ваш организм. А если это так, ваше тело должно использовать свои крайне скудные ресурсы, чтобы избавиться от яда. И пока он делает это, он не может заниматься более важными вещами, например, защищать вас от новейшего вируса гриппа.

  1. Пропилгаллат

Пропилгаллат используется в качестве консерванта в мясных продуктах, растительных маслах, жевательной резинке и суповых смесях для предотвращения порчи. Исследования показывают, что регулярное употребление продуктов, содержащих эту добавку, может вызвать рак желудка и толстой кишки. Простое решение — взять на себя личную ответственность за еду своей семьи. Мы должны прекратить покупать промышленные продукты животного происхождения, обработанные и разделенные масла и начать готовить собственные супы из настоящих овощей и настоящих трав.Через короткое время мы снова сможем использовать наши вкусовые рецепторы. Употребляя обработанные пищевые продукты, мы чрезмерно стимулируем наши вкусовые рецепторы до такой степени, что не можем наслаждаться естественным вкусом настоящих продуктов. Настоящая еда поначалу кажется безвкусной, но достаточно скоро наш организм очистится от всех возбуждающих токсинов, и мы снова исцелимся и вновь обретем способность ценить настоящую пищу.

  1. Бромат калия

Наслаждаться тостом на завтрак? Учтите: бромат калия — это окислитель, обычно используемый в процессе выпечки хлеба.Добавка обладает канцерогенным действием и токсична для почек. У крыс, которых кормили хлебом с этой добавкой, развились опухоли щитовидной железы и почек. Мы боремся с идеей отказаться от хлеба. Но помните, что нам следует отказаться от коммерчески переработанного «похожего на хлеб» вещества. Отказ от белой муки — отличный первый шаг.

  1. Глутамат натрия

Глутамат натрия, также известный как глутамат натрия, известен как одна из самых опасных добавок, вызывающих кожную сыпь, мигрень, тошноту, судороги и нарушения работы сердца.Следующие названия часто включаются в списки ингредиентов, чтобы скрыть глутамат натрия как добавку: текстурированный концентрат соевого белка, лимонная кислота, каррагинан, мальтодекстрин, гуанилат динатрия, инозинат динатрия и модифицированный кукурузный крахмал. MSG — это токсин, способный преодолевать гематоэнцефалический барьер. Этого достаточно, чтобы отказаться от него; однако, если вам нужно больше оснований, примите во внимание следующее: сканирование мозга потребителей метамфетамина сравнивается со сканированием мозга глутамата натрия с целью сравнения размера дыр, оставшихся в ткани мозга.Мне не нужны дыры в тканях мозга, и я, конечно, ожидаю, что вы тоже.

  1. Аспартам, ацесульфам-К и другие искусственные подсластители

Обеспокоенные калориями, содержащимися в обычных газированных напитках, многие потребители выбирают варианты без сахара или диетические. К сожалению, они предпочитают напитки с содержанием аспартама и других искусственных подсластителей. При употреблении аспартам превращается в формальдегид и вызывает потерю зрения, мигрень, судороги, рассеянный склероз и болезнь Паркинсона.Ацесульфам-К — это новый искусственный подсластитель, который в настоящее время используется во многих безалкогольных напитках и выпечке. Было показано, что он вызывает рак у мышей и влияет на щитовидную железу. В итоге, безалкогольные напитки — опасная замена чистой питьевой воде. Нет заменителя чистой воды, которая нужна нашему организму для выведения токсинов и утоления жажды.

  1. Пищевые красители

Вы когда-нибудь задумывались, как желейные бобы и другие лакомства приобретают свои яркие цвета? Что ж, цвета, конечно же, получены не из натуральных пищевых продуктов.Почти все пищевые красители, такие как Yellow # 5, получают из каменноугольной смолы, которая может вызывать рак, и могут содержать до 10 ppm свинца и мышьяка.

  1. Транс-жиры

Частично гидрогенизированное масло или трансжиры, содержащиеся в различных типах обработанных пищевых продуктов, связаны с болезнью Альцгеймера, раком толстой кишки, диабетом, ишемической болезнью сердца, высоким кровяным давлением и дисфункцией печени. Также известно, что он вызывает бесплодие у женщин и связан с нынешней эпидемией ожирения.Секрет отказа от трансжиров выходит за рамки отказа от обработанных пищевых продуктов. Трансжиры образуются при нагревании масла. Помните, что масло — это разделенная на части пища, то есть не цельная пища. Цельные продукты имеют встроенные средства защиты, но как только часть отделяется от целого, возникают проблемы. Получайте жиры из орехов, семян, оливок и авокадо. Кроме того, вся цельная, сырая пища в любом случае содержит следы жира. Но как только мы отделим масло от источника, а затем добавим высокую температуру, мы получим трансжиры. Ешьте жиры в их естественном состоянии.Не ешьте обработанные продукты и не нагревайте масло, и вы не получите трансжиры. Просто как тот.

  1. Хлорпропанолы

Запрещенные во многих странах вещества этого семейства препаратов напрямую связаны со многими типами рака. Хлорпропанолы обычно содержатся в азиатских пищевых соусах, таких как соусы из черной фасоли, сои и устрицы. Помните, что не во всех странах есть законы о безопасности пищевых продуктов. Не все законы совпадают, и в любом случае им нельзя доверять.Но есть способы наслаждаться едой этнического происхождения, научившись готовить ее естественным образом. Питание в ресторанах любого типа, этнического или любого другого происхождения, — это передача вашего здоровья в руки необразованных незнакомцев, чьи мотивы заключаются в получении прибыли и уходе с работы. Ваши мотивы — защитить свое здоровье и здоровье своей семьи. Это означает принятие образа жизни, менее зависимого от ресторанов.

  1. Сульфит натрия (E221)

Сульфит натрия используется в качестве консерванта в процессе виноделия, а также в других обработанных пищевых продуктах.По данным FDA, каждый 100 человек чувствителен к сульфитам в пище, а у людей с повышенной чувствительностью могут возникнуть проблемы с дыханием, головные боли и сыпь. Тяжелые осложнения включают смерть от остановки сердца. И это довольно серьезный побочный эффект от наслаждения бокалом вина за ужином. Будь очень осторожен. Алкоголь вреден для здоровья, но многие люди просто не хотят в это верить. Любое питание, которое вы можете получить из бокала вина, вы также можете получить из сырых фруктов, из которых оно было приготовлено. Избегайте сульфитов на каждом шагу.

  1. Нитрат / нитрит натрия

Эта добавка используется в качестве ароматизатора, красителя и консерванта для обработанного мяса, такого как бекон, хот-доги и др. Он также предотвращает рост бактерий Clostridium botulinium, вызывающих ботулизм. Последствия для здоровья, связанные с этой добавкой, включают вызывающие рак агенты, заболевания легких, головные боли, рвоту, мигрень, сердечно-сосудистые и респираторные проблемы. Есть много других способов сохранить незабываемые воспоминания об играх с мячом, кроме как призывать ребенка есть хот-доги.Я помню, как отказывался от переработанного мяса, и знаю, что это был трудный период обучения. Но когда я сравниваю эту кривую обучения с изучением того, как справляться с воздействием ядов, без труда, нет лучшего решения, чем вести здоровый образ жизни.

  1. Диоксид серы (E220)

Содержащийся в пиве, безалкогольных напитках, вине, сухофруктах, соках, уксусе и ликерах, диоксид серы связан с бронхиальными проблемами, пониженным кровяным давлением и анафилактическим шоком. .Неудивительно, что его не рекомендуется употреблять детям. Лучшие соки готовятся дома и сразу же их употребляют. Найдите качественную соковыжималку, которую вы можете себе позволить, и насладитесь вкусом настоящего сока. Избегать образа жизни без серы и диоксида — это весело, легко и вкусно.

Принятие мер

Теперь, когда вы знаете об опасных добавках, которые производители пищевых продуктов добавляют в обычные продукты, и о том, как производители продают эти продукты питания, вы, вероятно, чувствуете себя обманутыми, встревоженными и возмущен.Тем не менее, понимание опасности обычных пищевых добавок — это только начало битвы. Гнев только до вас доходит.

Сложнее всего отказаться от обработанных пищевых продуктов, особенно если вы ели их годами. Однако не теряйте веры, потому что перейти на настоящую пищу проще, чем вы думаете. Просто нужно немного образования и подготовки. Вот шаги, которые вы должны предпринять, чтобы избегать обработанных пищевых продуктов, которые содержат опасные химические вещества в вашем теле, преждевременно стареют и вызывают болезненные дегенеративные заболевания.

  1. Сделать питание приоритетом

Теперь, когда вы понимаете опасность пищевых добавок, вы также, вероятно, поняли, что, несмотря на даже самые лучшие маркетинговые заявления, обработанные пищевые продукты не содержат питательных веществ ваше тело нуждается. Даже не близко. Фактически, они тратят ваше драгоценное питание, избавляя ваше тело от токсинов, которые они вводят. Единственный способ получить питание, необходимое вашему организму и способное усвоить, — это цельные продукты. Чем дальше от земли удаляется ваша пища, тем она менее ценна и опасна для вас.Основное внимание в каждом ежедневном приеме пищи должно оставаться на питании. Никогда не ешьте кусочек, не подумав предварительно, какие питательные вещества из источника пищи предложат вашему организму. Если возникают какие-либо вопросы относительно безопасности этой пищи или того, что в нее могло быть добавлено, это ваши первые признаки того, что вы не едите настоящую пищу.

  1. Знать разницу между маркетингом и образованием

Маркетинг — это не образование. Вы должны изучать вопросы безопасности пищевых продуктов и питания не на этикетке продукта, а из надежных образовательных источников.Продовольственные маркетологи скажут и сделают все, чтобы заставить вас покупать и потреблять их продукты. Опасные пищевые добавки в маркетинге обычно маскируются крылатыми фразами, такими как «с низким содержанием жира» и «для сохранения свежести», «добавление ароматизаторов» и т. Д.

Поймите, что проблема избежать маркетинга существует на каждом шагу. Все, включая семью и друзей, предлагают вам съесть то, что они подают. Однако ни одна таблетка, напиток, порошок или обработанная пища не может сравниться с настоящими цельными продуктами, несмотря на то, что написано на этикетке или на этикетке.Все, что было оторвано от земли и замаскировано под пищу, не живо и не может питать. Это суровая и суровая правда, и ее нужно носить с собой при каждом приеме пищи.

  1. Планирование и приготовление

Если вы не планируете и не готовитесь есть цельные продукты, вы вполне можете обнаружить, что едите то, что вам кто-то предлагает, или любые обработанные продукты, которые есть на ближайшей полке. Нет никакой здоровой или заслуживающей доверия замены планированию и приготовлению настоящей еды.

При переходе с обработанных пищевых продуктов на настоящую пищу узнайте, как готовить и всегда носить с собой зеленые смузи в портативной или переносной сумке. Каждый вечер выделяйте 15 минут на нарезку сырых овощей и фруктов, складывайте их в маленькие мешочки в холодильник и держите несколько в холодильнике вместе со смузи. Эти простые шаги по планированию и подготовке гарантируют, что у вас всегда под рукой будет настоящая еда, и помогут избежать неожиданных приступов голода, которые часто приводят к опасному перееданию.В тех случаях, когда вас заставляют ходить в ресторан с друзьями или семьей, поешьте перед тем, как пойти, и возьмите с собой контейнер с домашней заправкой для салата. Закажите салат и используйте принесенную заправку. Эти простые подготовительные шаги защитят вас от непреднамеренного отравления.

  1. Научитесь говорить Нет

Еда — центральный элемент большинства общественных мероприятий. Таким образом, благонамеренные друзья и семья прилагают много усилий для приготовления закусок, основных блюд и десертов для праздников и других мероприятий и начнут предлагать вам спред, как только вы войдете в дверь.Они могут даже обидеться, если вы откажетесь. Отношения могут висеть на волоске. Что вы делаете? Надеюсь, вы поели до того, как пришли, чтобы вас совсем не соблазнить. Приготовьтесь сказать нет и придерживаться своего реального образа жизни в еде, запомнив как минимум три вежливых, но твердых отказа. Вот несколько примеров:

  • «Выглядит вкусно, но я не смог съесть еще кусочек.
  • «Спасибо, но на самом деле я соблюдаю строгую диету по рекомендации врача.
  • «Это выглядит божественно.Вы, должно быть, сделали это, имея в виду меня, но я знаю свои пределы, и у меня их нет. Если я откушу один кусочек, то съем весь поднос ».
  • «Да, конечно, выглядит / пахнет вкусно, но боюсь, что не смогу. Спасибо хоть.»
  • «Мой врач говорит, что у меня аллергия на любую приготовленную пищу, поэтому я сейчас следую его плану. Пожелай мне удачи!»

5. Развивайте новые кухонные навыки

Подрастая, большинство детей питается стандартной американской диетой, состоящей из мясных основных блюд, вареных крахмалов и овощей, молока для питья и восхитительно жирных десертов.Будь то из-за чувства ностальгии или из-за того, что они просто не знали ничего лучшего, большинство людей с возрастом повторяют этот шаблон. Это привело к повторяющемуся циклу пищевой болезни, и в современном мире продуктов питания с высокой степенью переработки и опасных добавок большинство семей буквально отравляют себя каждым укусом.

При переходе на настоящую пищу очень важно научиться по-новому подходить к времени приема пищи и к кухне. Научившись менять способ приготовления еды, вы берете под контроль свое здоровье и здоровье своей семьи и больше не будете повторять цикл пищевой болезни.Эта кривая обучения может включать в себя инвестиции в новое кухонное оборудование, такое как Vita-Mix или BlendTec, кухонный комбайн, качественную соковыжималку, дегидратор и книги рецептов сырых / цельных продуктов. Рецепты перехода, которые можно найти в большинстве книг рецептов цельных и сырых продуктов, — отличное место для начала. Как только вкусовые рецепторы восстановят свое здоровье и чувствительность, еда становится намного проще.

6. Присоединяйтесь к нам

Мы призываем всех людей отказаться от стандартной американской диеты в пользу настоящей пищи, которая была создана, чтобы питать нас.В Faithful Palate вы узнаете, как готовить насыщенные питательными веществами смузи, сытные салаты и бескомпромиссные десерты. Наши читатели узнают, как готовить цельные продукты и как использовать сырые продукты. Никаких ядов и никакой предварительной обработки. Вам не обязательно быть вегетарианцем, веганом, сыроедом или носить ярлык другого гурмана. Просто приходите таким, какой вы есть, и начните добавлять богатые питательными веществами рецепты в свой ежедневный репертуар. Присоединяйтесь к движению за сохранение и восстановление нашего здоровья по одному приему пищи.

9 самых страшных пищевых добавок, которые вы употребляете прямо сейчас

Все знают, что нужно следить за калориями, жирами и углеводами, когда они просматривают проходы в супермаркетах.Но обращаете ли вы внимание на малоизвестные химические вещества, улучшающие вкус, часто производимые в лаборатории, которые производители добавляют в пищу, чтобы сократить расходы и удержать вас на крючке? Тот факт, что он не делает вас толстым, не означает, что он не гниет изнутри и снаружи.

Если вы будете искать только девять ингредиентов в следующий раз, когда пойдете за продуктами, приготовьте их. И, как правило, старайтесь есть цельные продукты — продукты с минимальной обработкой, которые дадут вам важные питательные вещества без дополнительной обработки.

1. ЧАСТИЧНО ГИДРОГЕНИРОВАННОЕ МАСЛО

Этот заклятый враг здоровья сердца является основным источником трансжиров. Производителям он нравится, потому что он снижает затраты, увеличивает срок хранения и стабилизирует вкус, но для потребителей это бесполезно. Транс-жиры в два раза труднее растворяются в организме, чем насыщенные жиры, и поскольку они повышают уровень плохого (ЛПНП) холестерина и, как было показано, снижают уровень хорошего (ЛПВП) холестерина, они являются активными агентами сердечных заболеваний, диабета, дефицита питательных веществ и клеточная порча.Примечание. Продукты, которые содержат частично гидрогенизированные масла, но содержат менее 0,5 г трансжиров на порцию, могут иметь этикетку «не содержит трансжиров». Также имейте в виду, что «полностью гидрогенизированное масло» не содержит трансжиров.

Итог: Избегайте продуктов, содержащих трансжиры, включая маргарин, овощной жир, крекеры, печенье, выпечку, заправки для салатов, хлеб и чипсы.

2. КУКУРУЗНЫЙ СИРОП С ВЫСОКИМ ФРУКТОЗОМ

Хотя по химическому составу он похож на столовый сахар (сахарозу), эта более дешевая альтернатива представляет собой сильно переработанную форму глюкозы, превращенную во фруктозу — тип сахара, который обычно содержится во фруктах.Против HFCS можно привести множество доводов: некоторые исследования показали, что он ингибирует лептин — гормон, который сообщает вашему мозгу, что вы сыты. И хотя некоторые люди будут утверждать, что это, по сути, просто сахар, одно можно сказать наверняка: слишком много сахара повредит процессам организма бесчисленными способами, включая повышение риска диабета, ожирения и других нарушений обмена веществ.

3. MSG

MSG имеет множество названий: глутамат натрия, мальтодекстрин, казеинат натрия, автолизированные дрожжи, автолизированный растительный белок, гидролизованный растительный белок, дрожжевой экстракт и даже лимонная кислота.В конечном итоге в проходах продуктовых магазинов можно найти более 40 форм этой переработанной добавки. MSG также является химиоиндуктором ожирения, диабета II типа и метаболического синдрома.

Итог: Его часто можно найти в консервированных супах, диетических напитках, ряде популярных фаст-фудов, упакованных колбасах и сосисках, тушеной говядине, супах быстрого приготовления, заправках для салатов и некоторых упакованных вегетарианских продуктах.

4. BHA (БУТИЛИРОВАННЫЙ ГИДРОКСИАНИЗОЛ) и BHT (БУТИЛИРОВАННЫЙ ГИДРОКСИТОЛУОЛ)

Антиоксиданты обычно хороши, не так ли? Не в этом дело.BHA и BHT — антиоксидантные консерванты, используемые в злаках, картофельных чипсах и жевательной резинке, чтобы они не прогоркли. Министерство здравоохранения и социальных служб определило их как известные канцерогены, но, как ни странно, Управление по контролю за продуктами и лекарствами разрешает их. Добавки негативно влияют на сон и аппетит и связаны с повреждением печени и почек, выпадением волос, поведенческими проблемами и раком.

5. НИТРАТ НАТРИЯ И НИТРИТ НАТРИЯ

Эти добавки используются в качестве красителей и для продления срока хранения мяса, такого как хот-доги, бекон и колбасы.Все это звучит нормально, пока вы не заметите, что они смешиваются с желудочными кислотами с образованием нитрозаминов, мощных вызывающих рак клеток, связанных с раком полости рта, желудка, мозга, пищевода и мочевого пузыря. Заметные побочные эффекты включают головокружение, головные боли, тошноту и рвоту. Хотите быстрые мясные деликатесы без недостатков? Придерживайтесь таких продуктов, как Natural Choice Hormel, который не содержит добавок.

6. PROPYL GALLATE

Этот следующий антиоксидантный консервант используется производителями пищевых продуктов для предотвращения порчи жиров и масел и часто используется вместе с BHA и BHT.Его заявление о позоре: он может вызвать рак, хотя доказательства, подтверждающие это, неубедительны. Не упустите его в растительном масле, картофельных палочках, основе куриного супа, мясных продуктах, жевательной резинке и косметических продуктах.

7. БЕНЗОАТ НАТРИЯ И БЕНЗОЙНАЯ КИСЛОТА

Эти добавки используются в некоторых фруктовых соках, газированных напитках и соленых огурцах, чтобы остановить рост микроорганизмов в кислой пище. Хотя они встречаются в природе и обычно поражают только людей, страдающих аллергией, есть еще одна проблема: когда бензоат натрия используется в напитках, также содержащих аскорбиновую кислоту (также известную как витамин С), эти вещества могут образовывать небольшие количества бензола, химического вещества, вызывающего лейкемию и т. другие виды рака.Хотя количество бензола невелико, его обычно следует избегать, особенно в пищевых продуктах и ​​напитках, содержащих кислоту.

8. БРОМАТ КАЛИЯ

Чудо-хлеб может быть не таким уж замечательным. Бромат калия — добавка, используемая в хлебе и булоках для увеличения их объема и получения мелкой структуры мякиша — запрещен во всех промышленно развитых странах, кроме США и Японии. По большей части он распадается на инертный бромид, но было доказано, что любой оставшийся в организме бромат вызывает рак у лабораторных животных.Бромат калия также может использоваться для производства некоторых видов солодового ячменя, поэтому перепроверьте этикетки вашего любимого хлеба и крекеров на наличие скрытого бромата калия. Хорошие новости: существует множество других хлебобулочных изделий, в которых бромат калия не используется в пользу более безопасных альтернатив.

9. КРАСКИ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Хотя некоторые пищевые продукты окрашены натуральными веществами, такими как бета-каротин и кармин, в Америке потребляется около 17,8 миллиона фунтов пищевых красителей (многие из которых получены из нефти), согласно опросу 2005 года, проведенному Ассоциация Фейнгольда.Хорошая новость заключается в том, что 17 из 24 синтетических красителей запрещено использовать в американских продуктах питания. Так что плохого в небольшом количестве цвета? Красный № 3, используемый в конфетах, выпечке и десертах, продемонстрировал хромосомные повреждения и опухоли щитовидной железы. Красный №40, содержащийся в напитках, десертах, конфетах и ​​кормах для домашних животных, стимулировал лимфатические опухоли при лабораторных исследованиях. Желтый № 5 (также известный как тартразин) и № 6 может вызывать опухоли щитовидной железы и почек, лимфоцитарные лимфомы и хромосомные нарушения.

Итог: Они используются в кормах для домашних животных, напитках, выпечке, десертах, конфетах и ​​колбасах.Лучше всего выбирать продукты, в которых используются натуральные красители, такие как бета-каротин или аннато, или продукты, не содержащие красителей. Чтобы составить план действий, прежде чем отправиться в продуктовый магазин, узнайте факты о популярных брендовых продуктах на сайте labelwatch.com.

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

5 пищевых добавок, которых следует избегать — Основы здоровья от клиники Кливленда

«Ням, нитрат натрия!» Вы когда-нибудь слышали, чтобы кто-то сказал это, прежде чем погрузиться в сочный хот-дог или хрустящий бекон?

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Наверное, нет. Большинство из нас не знают о химических веществах, содержащихся в нашей кухне. Тем не менее, обработанные пищевые продукты с добавками стали более американскими, чем яблочный пирог.

По оценкам недавнего исследования, продукты с высокой степенью обработки составляют почти 60% американского рациона.

Готовые продукты, скрытые опасности

Пища, подвергшаяся обработке, была каким-то образом изменена по сравнению с ее естественным состоянием.Часто это удобнее и дешевле.

«Обработанные пищевые продукты часто обрабатывались добавками — веществами, которые, например, придают цвет, улучшают вкус или увеличивают срок хранения», — говорит диетолог Кейт Паттон. «Добавки не обязательно плохие. Большинству продуктов они необходимы для предотвращения порчи и сохранения их питательной ценности ».

Фактически, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило тысячи пищевых добавок.

Употребление небольших количеств добавок может быть безопасным, но риски для здоровья возрастают, если вы в значительной степени полагаетесь на обработанные пищевые продукты.Диета, богатая обработанными продуктами, связана с хроническими заболеваниями, такими как ожирение, высокое кровяное давление, болезни сердца и рак.

Добавки, чтобы дважды подумать о

  1. Нитриты натрия. Эти добавки способствуют стабилизации, окраске и вкусу мяса, а также предотвращают рост вредных бактерий. Но когда мясо нагревают при высоких температурах или смешивают с желудочной кислотой, нитрит натрия производит нитрозамины. Нитрозамины связаны с повышенным риском рака поджелудочной железы и колоректального рака.
  2. Сульфиты. Сульфиты являются консервантом, к которому чувствительны многие люди, и могут серьезно обострить астму. Их использование в свежих фруктах и ​​овощах запрещено в Соединенных Штатах, но сульфиты присутствуют в других продуктах питания. (Избегайте продуктов, на этикетке которых указаны диоксид серы, бисульфит калия, бисульфит натрия или сульфит натрия.)
  3. Транс-жиры. FDA запретило употребление трансжиров в пище, потому что они увеличивают риск сердечных заболеваний. Производители используют эти частично гидрогенизированные масла для увеличения срока хранения и консистенции печенья, крекеров и других упакованных пищевых продуктов.
  4. Глутамат натрия (MSG) . Это улучшает вкус и текстуру азиатских продуктов, супов и других полуфабрикатов. Люди, чувствительные к MSG, могут испытывать тошноту, проблемы с дыханием и другие реакции. MSG добавляет дополнительный натрий, который также может повысить кровяное давление. (Глутамат натрия содержится в некоторых продуктах естественным образом; любой добавленный производителем продукт помечен как глутамат натрия).
  5. FD&C желтый № 5 и нет. 6. Эти искусственные красители, используемые в конфетах и ​​хлопьях, могут вызывать тяжелые аллергические реакции у людей, страдающих астмой.Некоторые исследования также предполагают связь с гиперактивностью у детей, но это не доказано.

Как избежать вредных добавок

В целях безопасности разумно выбирать продукты в их естественном состоянии и цвете. Лучший способ здорового питания — это:

  1. Посмотрите на ферму. Ешьте свежие продукты и уменьшите количество обработанных. Делайте покупки на местном фермерском рынке или подпишитесь на поставку свежей продукции CSA (сельское хозяйство при поддержке местных сообществ).
  2. Заморозьте, если не можете сделать свежее.Если свежие продукты недоступны или недоступны там, где вы живете, выбирайте замороженные фрукты и овощи без каких-либо добавок.
  3. Будьте собственным поваром. Готовьте еду самостоятельно, чтобы знать, что вы едите. Избегайте расфасованных полуфабрикатов.
  4. Прочтите этикетку. Проверьте список ингредиентов, прежде чем добавлять продукты в корзину. Не покупайте продукты с известными добавками и остерегайтесь ингредиентов, которые вы не произносите.

«Следуйте этим советам, чтобы наслаждаться едой, которая не только питательнее, но и свежее, и имеет более естественный вкус», — говорит Паттон.

Общие пищевые добавки и химические вещества, вредные для детей

Что общего между банкой кукурузы, пиццей на вынос, многоразовой бутылкой с водой, ярко-зеленым йогуртом и надувной игрушкой для бассейна? Все они содержат пищевые добавки или химические вещества, которые могут быть опасными для детей.

За последние несколько десятилетий количество химикатов, добавляемых в пищевые и другие продукты, резко возросло. Мы создали всевозможные пластмассы, которые используются бесчисленным количеством способов. Мы добавляем в продукты консерванты, чтобы они оставались свежими.Мы добавляем химикаты в продукты, чтобы они выглядели более привлекательно. Мы сделали упаковку для пищевых продуктов, чтобы продукты оставались свежими. Мы добавляем химические вещества в лосьоны и косметические продукты, чтобы они чувствовали себя, выглядели и пахли хорошо… список способов, которыми мы изобрели и использовали химические вещества, можно продолжать бесконечно.

Мы сделали все это по причинам, которые в то время казались серьезными, но мы узнаем, что многие из этих химикатов могут причинить реальный вред.

В заявлении о политике, озаглавленном Пищевые добавки и здоровье детей , Американская академия педиатрии предупреждает об этих вредах — и указывает, что они часто хуже для детей.Дети мельче, поэтому их «доза» любого химического вещества оказывается выше. Они засовывают руки в рот чаще, чем взрослые, поэтому, вероятно, проглотят больше. Их тела все еще развиваются, поэтому они могут подвергаться большему риску вреда — и они молоды, поэтому у химических веществ есть больше времени, чтобы нанести больший ущерб.

В частности, заявление о политике предупреждает о:

  • Бисфенолы, такие как BPA. Они могут действовать как гормон эстроген и мешать половому созреванию и фертильности.Бисфенолы также могут увеличивать жировые отложения и вызывать проблемы с иммунной и нервной системами. Они встречаются, среди прочего, на обшивке банок с едой и газированными напитками, пластиках с цифрами 3 или 7, в кассовых чеках. Раньше их можно было найти в пластиковых детских бутылочках и стаканчиках для питья; хотя это было запрещено, старые бутылки и чашки все еще могут содержать их.
  • Фталаты . Они также могут действовать как гормоны, препятствуя развитию мужских половых органов, и могут повышать риск ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.Они повсеместно встречаются не только в пластиковой упаковке, садовых шлангах и надувных игрушках, но и в таких вещах, как лак для ногтей, лаки для волос, лосьоны и ароматизаторы.
  • Перфторалкильные химические вещества (ПФУ). Они могут привести к рождению детей с низкой массой тела, а также к проблемам с иммунной системой, щитовидной железой и фертильностью. Они обычно встречаются в жиронепроницаемой бумаге, картонной упаковке и коммерческих бытовых товарах, таких как водоотталкивающие ткани и сковороды с антипригарным покрытием, среди прочего.
  • Перхлорат . Это химическое вещество также нарушает функцию щитовидной железы и может нарушить раннее развитие мозга. Он содержится в упаковке некоторых сухих пищевых продуктов — он используется для уменьшения статического электричества — а иногда и в питьевой воде.
  • Искусственные пищевые красители. Было обнаружено, что они усиливают симптомы у детей с синдромом дефицита внимания с гиперактивностью или СДВГ. Они содержатся во всех видах пищевых продуктов, но особенно в детских.
  • Нитраты и нитриты . Они могут влиять на работу щитовидной железы, а также на способность крови доставлять кислород в организм. Они также могут увеличить риск некоторых видов рака. Их используют для сохранения продуктов и улучшения их цвета. Они обычно содержатся в обработанных пищевых продуктах, особенно в мясе.

Итак, что родителям делать с пищевыми добавками и химикатами?

Эти химические вещества действительно повсюду, и полностью избежать их невозможно.Вот что предлагает AAP:

  • Покупайте и подавайте больше свежих или замороженных фруктов и овощей и меньше обработанного мяса, особенно во время беременности.
  • Поскольку тепло может привести к попаданию БФА и фталатов из пластика в пищу, не помещайте продукты и напитки в пластиковые контейнеры в микроволновой печи. Также: мойте пластмассовые изделия вручную, а не кладите их в посудомоечную машину.
  • Используйте больше стекла и нержавеющей стали вместо пластика.
  • Избегайте пластмассовых изделий с цифрами 3, 6 и 7.
  • Тщательно мойте руки до и после прикосновения к еде и хорошо очищайте все фрукты и овощи.

И еще несколько идей:

  • Сократите потребление консервов и напитков в целом.
  • Сократите потребление фаст-фуда и полуфабрикатов.
  • Прочитать этикетки. Узнайте, что содержится в продуктах, которые вы используете.
  • Ищите лосьоны, мыло и другие продукты, изготовленные естественным путем и не содержащие отдушек.
  • Подумайте о том, чтобы сделать чистящие средства для дома самостоятельно.Вы удивитесь, на что способно немного пищевой соды или уксуса.

Идея состоит не в том, чтобы стать параноиком (хотя это и понятно), а в том, чтобы получить информацию и внести некоторые простые изменения, которые могут иметь большое значение для сохранения здоровья детей и их семей.

Следуйте за мной в Twitter @drClaire

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента.
Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

© Женский журнал 2022 Все права закотяшены