Мясо курицы инфекции: Инфекционные заболевания домашних кур и бройлеров

Содержание

Инфекционные заболевания домашних кур и бройлеров

04.09.2017


Выращивание кур на приусадебном участке может стать неплохим подспорьем для пропитания семьи, ведь мясо и яйца курицы являются вкусным, полезным и питательным продуктом.



Увы, как и все живые организмы, домашние куры подвержены различным, в том числе инфекционным, заболеваниям. И коль такая неприятность случается, болезнь может уничтожить все птичье поголовье в хозяйстве, причем в кратчайшие сроки. Птиц часто атакуют паразиты и грибковые заболевания, в большинстве случаев они плохо переносят переохлаждение и сквозняки, способны заболеть из-за банального недостатка необходимых витаминов и микроэлементов в питании.


Кроме грибковых и гельминтозных, куры часто подвергаются инфекционным заболеваниям, которые являются наиболее опасными для них. Домашняя птица может заражаться через корм, воздух, заражённую воду, предметы ухода, от дикой птицы или грызунов и насекомых, которые часто являются переносчиками болезнетворной микрофлоры. Но чаще всего источником инфекции является другая домашняя птица, которая попала в «чистое» хозяйство без обязательного карантинирования. В целях профилактики хозяева или обслуживающий персонал должны ежедневно осматривать поголовье своего птичника, а при выявлении особей с признаками болезни срочно принимать меры.


Меры по защите птицефермы от инфекционных заболеваний можно разделить на две группы: профилактические – те, которые не допускают возникновения болезней, и лечебные – те, которые позволяют вылечить больных, остановить распространение инфекции на здоровое поголовье и этим минимизировать убыток от уже возникшего заболевания.



Профилактика включает в себя ограждение территории птицефермы или птичьего двора забором, препятствующим проникновению бродячих животных, посторонних людей, случайных транспортных средств и диких птиц. На всех входах и въездах должны быть оборудованы дезбарьеры. Персонал все работы по обслуживанию поголовья обязан проводить в спецодежде, в которой нельзя выходить за пределы фермы. Для ухода за каждой группой птиц должен иметься отдельный инвентарь и средства. 


Помещение птичника необходимо содержать в чистоте. Кроме того, рекомендуется регулярно проводить в нём дезинфекцию (обеззараживание), дератизацию (уничтожение грызунов-вредителей), дезакаризацию (уничтожение клещей) и дезинсекцию (уничтожение насекомых). После завершения каждого производственного цикла следует проводить ремонт, очистку и дезинфекцию помещений и выгулов. 


Очень важно своевременно вакцинировать поголовье согласно календаря прививок и возраста. Всё приобретённое поголовье нужно подвергать карантину в течение 30 дней. Приобретать птицу можно только в благополучных по инфекционным заболеваниям хозяйствах.


Меры борьбы с инфекционными заболеваниями имеют свою особенность. Они нацелены не только на то, чтобы вылечить заболевших особей, но и на то, чтобы не допустить распространение инфекции на пока ещё незаражённое поголовье. Поэтому, в случае с инфекционными заболеваниями, выявленных больных птиц следует сразу же изолировать от остального поголовья, у которого пока нет клинических признаков, и диагностировать.


Первичный диагноз устанавливает ветеринар на основе клинической картины и знаний о эпизоотической ситуации в регионе. Этот первичный диагноз обязательно нужно подтвердить или опровергнуть лабораторными исследованиями. На основе этих исследований назначают лечение или, если оно невозможно, проводят комплекс срочных мер по локализации и ликвидации вспышки инфекции в хозяйстве. 


В некоторых случаях борьба с инфекцией требует уничтожения и утилизации заражённого поголовья. В хозяйстве на всё время работ по ликвидации инфекции вводится карантин и связанные с ним различные ограничения.



При осмотре кур необходимо в первую очередь обращать внимание на общее состояние птиц. Если птица здорова, она, как правило, жизнерадостна и подвижна, ведет себя достаточно активно, даёт целевую продукцию и отличается отменным аппетитом. При этом гребень и сережки у кур крепкие и имеют ярко-красный цвет.



Псевдо или азиатская чума (заболевание Ньюкасла)



Эта опасное вирусное заболевание, которое передается от больной птицы к здоровой при непосредственном контакте или через загрязнённые возбудителем (РНК-содержащим вирусом семейства Paramyxoviridae, рода Paramyxovirus) корма, воду, пыль, инвентарь и предметы ухода, одежду и обувь обслуживающего персонала.  

В хозяйство возбудитель попадает с транспортными средствами, грызунами, бродячими или дикими животными и т. п. Фактором передачи являются все виды продукции, полученные от больного поголовья, а также трупы погибших. Вирус могут переносить некоторые виды паразитов, например, клещи и вши. 

Возбудитель попадает в организм через дыхательную, пищеварительную систему, неповреждённые слизистые оболочки или повреждённую кожу. Больная птица начинает выделять вирус уже через двое суток после заражения (ещё до проявления клинических признаков) с выдыхаемым воздухом, вытекающей слизью из клюва, фекалиями, яйцами.

Болезнь поражает внутренние органы. Обычно наиболее сильно страдают дыхательная, пищеварительная и нервная системы. Часто действия вируса вызывают аглютинацию (слипание) эритроцитов и связанные с этим нарушения функций крови, газообмена в тканях.

Каждый конкретный штамм вируса вызывает разное протекание болезни, поражая разные системы организма в разной степени. Висцеротропные велогенные штаммы вызывают острое течение с геморрагическим поражением внутренних органов и очень высокой смертностью. Нейротропные велогенные вызывают острое течение с высокой смертностью, при этом преимущественно поражают нервную и дыхательную систему. Мезогенные штаммы характеризуются низкой смертностью птицы и поражают преимущественно органы дыхания. Лентогенные вызывают субклиническое течение и поражают органы дыхания и пищеварения.



Признаки болезни следующие: птица становится вялой, ослабленной, практически не двигается и тяжело дышит. Гребень и серёжки синеют. Помет у зараженной курицы жидкий, водянистый, иногда с примесями крови. Часто проявляются нервные расстройства: параличи ног и крыльев, запрокидывание головы, перекручивание шеи, скрючивание пальцев. Температура повышается до +43…44°С. Из клюва вытекает тягучая слизь.

Продолжительность болезни составляет от 1 до 4 суток. Смертность может доходить до 100%. Продолжительность протекания и уровень смертности зависят от резистентности организма птицы и особенностей конкретного штамма, попавшего в хозяйство.



Болезнь считается неизлечимой.


Для профилактики заболевания необходимо производить цыплятам специальные прививки, стараться поддерживать в курятнике чистоту и порядок, чаще менять подстилку из сухой соломы. Простые общие профилактические мероприятия значительно снижают вероятность эпидемии.


Куриный тиф или пуллороз


Возбудитель болезни – неподвижная бактерия Salmonella pullorum-gallinarum. Она очень устойчива во внешней среде, потому заболевание встречается довольно часто. Источником инфекции является больная и переболевшая птица. Передача может происходить через заражённые корма, воду, предметы ухода, грызунов, насекомых. Молодняк может заражаться, выводясь из яиц, полученных от родителей-носителей возбудителя.

Болеет, как правило, молодняк в первые дни жизни или в возрасте около месяца. Взрослая птица болеет легко, хронически или бессимптомно, и является носителями возбудителя. Смертность молодняка колеблется от 50% до 70%.

Инкубационный период у молодняка составляет от 1 до 6 суток, у взрослых кур – от 4 до 5 суток. У цыплят, которые были заражены в период эмбрионального развития, признаки болезни проявляются сразу после вывода из яиц, в первый же день. 

В случае, когда молодняк заражается в инкубаторе, пуллороз проявляется на 3-й – 5-й день жизни. У цыплят заболевание может проявляться в острой форме, подострой или реже в хронической. Форма протекания и исход зависят от возраста цыплят, в котором они заразились.

При острой форме наблюдается снижение аппетита и связанное с этим быстрое, прогрессирующее истощение, отставание в росте, вялость, затруднение дыхания, взъерошенность перьев или пуха. Помет в первые дни кашицеобразный, затем становится всё более жидким, позже пенистым и светлым, потом совсем белым, мелообразным. 

Пух вокруг анального отверстия загрязняется фекалиями и слипается, что делает невозможным испражнение. Закупорка клоаки, деятельность возбудителя в кишечнике вызывают интоксикацию и гибель цыплят. Большинство из них гибнет в первые дни. Такое течение характерно для птенцов в первую неделю жизни.

Подострое и хроническое течение характерно для молодняка 20-дневного возраста. Кал у заболевших птенцов становится жидким, иногда пенистым, оранжево-зеленоватого цвета. Гребень и сережки бледные, с желтым оттенком. Цыплята гибнут на 5–6 сутки от интоксикации. Переболевшие цыплята обычно сильно отстают в росте и развитии.

Переболевшая птица приобретает иммунитет.

Для профилактики заболевания необходимо время от времени проводить в курятнике дезинфекцию и содержать птичник в чистоте.

В неблагополучных по этому заболеванию регионах в качестве специфической профилактики можно периодически использовать препарат «Полимиксин-М». Его скармливают в смеси с основным кормом из расчета 10 мг на 100 цыплят в течение недели.

Эффективной вакцины для массового использования нет.

Болезнь поддается лечению с помощью специальных антибиотиков, после установки точного диагноза.  Помочь больной птице могут следующие лекарственные средства:

«Сульфадимезин». Его нужно давать с кормом (1 г на 2 кг) или с водой (1 г на 1 л) на протяжении 14 дней.

«Фуразолидон». Используется в смеси с кормом (в концентрации 0,04%) на протяжении 14 дней, потом делается перерыв 3 дня и курс повторяется.

«Террамицин». Применяется путём скармливания в смеси с основным кормом в дозе 2 г на 1 кг корма на протяжении 10 дней, потом делают перерыв 3 дня и 10-дневный курс повторяют.

«Фуридин». Дают с кормом (200 мг на 1 кг) на протяжении 10 дней.

Возбудитель пуллороза может вызывать токсикоинфекцию и у человека, поэтому всему персоналу, который задействован в обслуживании больного поголовья, и ветеринарным работникам следует соблюдать санитарно-гигиенические правила при выполнении своих функций в соответствии с «Правилами профилактики и борьбы с заразными болезнями, общими для человека и животных».

В случае возникновения заболевания в птицеводческом хозяйстве или выявления бактерионосительства (свыше 1% положительно реагирующих птиц), данное хозяйство объявляют неблагополучным по пуллорозу и вводят ограничения на его хозяйственную деятельность, а именно – запрещается:

♦ вывозить яйца, полученные от больной птицы и кур-бактерионосителей для реализации через торговую сеть; 

♦ вывозить инкубационные яйца в другие хозяйства; 

♦ инкубировать яйца, полученные от условно здоровых кур из неблагополучных групп внутри хозяйства.

В то же время разрешено

♦ввозить в неблагополучное хозяйство инкубационные яйца и суточный молодняк из благополучных по пуллорозу хозяйств; 

♦ инкубировать для внутрихозяйственных целей яйца, полученные от кур из благополучных групп; 

♦ реализовать через торговую сеть яйца, полученные от отрицательно реагирующих кур.

Яйца, которые получены от больных или положительно реагирующих кур можно использовать для приготовления хлебо-булочных изделий, обрабатываемых при высокой температуре.

В племенных хозяйствах всё поголовье неблагополучного птичника откармливают и для репродуктивных целей уже не используют, а забивают на мясо.

Инкубационные отходы утилизируют сжиганием, а лотки и внутреннюю поверхность инкубационных шкафов дезинфицируют. Сначала моют 0,5% раствором карбоната натрия, а потом обеззараживают парами формальдегида.

Трупы и инкубационные отходы можно перерабатывать на кормовую мясокостную муку или другие кормовые добавки, при условии, что переработка гарантирует получение стерильного конечного продукта утилизации. Мясокостную муку или другие продукты переработки нельзя использовать для кормления племенного поголовья и родительского стада. Если нет возможности получить стерильный продукт утилизации, то трупы и инкубационные отходы следует сжечь.

Карантинные ограничения с хозяйства снимаются после лабораторного подтверждения (отрицательного результата по ККРА) ликвидации заболевания и проведения заключительной дезинфекции во всех помещениях.


Паратиф или Сальмонеллез



Крайне опасное заболевание, поскольку поражает внутренние органы птиц. Болезнь вызывается бактериями сальмонеллами (S. enteritidis, S. typhimurium и S. Infantis).

Источник инфекции – это больная и переболевшая птица. Она выделяет возбудителей с пометом и истечениями из клюва. Чаще всего заражение происходит при употреблении заражённого корма и воды. Но в инкубаторах возможно и аэрогенное заражение молодняка. При длительном сальмонеллоносительстве у взрослых кур возможно заражение молодняка в эмбриональный период. Наиболее вероятные факторы передачи инфекции – это предметы ухода, дикие птицы, бродячие животные, грызуны-вредители, насекомые.



Мясо и яйца заболевших птиц ни в коем случае не следует употреблять в пищу, поскольку организм человека также может заразиться этой болезнью.

Продолжительность инкубационного периода зависит от пути внедрения возбудителя: при аэрогенном пути он составляет около суток, при алиментарном может затягиваться до недели. Течение сальмонеллёза у молодняка может быть молниеносным или острым, а у взрослой птицы чаще наблюдается подострое или хроническое.

При молниеносном течении клинические признаки не успевают проявиться, и цыплята гибнут сразу, через несколько часов после выхода из яиц. Смертность составляет 100%.

Острое течение характерно для молодняка 8–10-дневного возраста. У цыплят сначала сильно снижается аппетит, дыхание затрудняется, появляется понос. Потом снижается активность, появляется общая слабость, которая переходит в сонливость, позже появляются нервные расстройства и конъюнктивит. Смертность: 70–80%.

При подостром течении симптомы те же, но проявляются они не так ярко, а продолжительность болезни – больше. Смертность: 40–60%.

Хроническое течение характерно для взрослых кур. В этом случае клинические признаки не характерны и выражены слабо. Это могут быть хромота, отёчность или деформация суставов, незначительные симптомы поражения легких.

Для лечения можно применять «Колмик-Е», «Авидокс», «Энфлоксатрил», «Колимицин», «Эриприм концентрат», «Альбак» или подобные препараты.



Для профилактики заболевания следует производить специальные прививки живыми или инактивированными вакцинами.


Стрептококкоз

Эту болезнь вызывают круглые бактерии стрептококки Streptococcus galinarum, Str. Pyogenes, Str. zymogenes.

Инкубационный период может длиться от нескольких часов до недели. Форма течения бывает молниеносной, острой или хронической.

При молниеносном течении никакие симптомы не успевают проявиться, заражённые особи гибнут за сутки.

При остром течении птица становится угнетённой, теряет аппетит, прекращает яйцекладку, гребень и серёжки синеют, появляется понос, конъюнктивит, от которого экссудатом слипаются веки. Потом угнетение прогрессирует, появляется сонливость. Больные быстро худеют. За 5–7 дней больные либо гибнут, либо выздоравливают.

При хроническом течении наблюдаются потеря продуктивности, расстройства кишечника, отсутствие аппетита, воспаление мякишей на подошвах, воспаление суставов, воспаление и отёк век и серёжек, параличи конечностей, воспаление верхних дыхательных путей, сильное истощение. 



Зараженную птицу необходимо немедленно изолировать.

Если заболевание подтвердилось лабораторно, то вывоз инкубационных яиц и условно-здоровой птицы для воспроизводства из зараженного в другие хозяйства либо использование поголовья для этих же целей в своём хозяйстве запрещаются! 

В пораженном стрептококкозом поголовье выявляют всю больную птицу, которую затем забивают бескровным способом. Трупы утилизируют. Остальное поголовье обрабатывают антибиотиком. Например, можно использовать «Бициллин-3» в дозе 70 тыс. ЕД на 1 кг массы птицы, инъекционно. Растворённый в новокаине препарат вводят в грудную мышцу однократно. Через 5–6 суток условно заражённой птице следует дать вместе с кормом «Сульфадимезин» (0,2 г на 1 голову, 2 раза в сутки, в течение 3 дней).


Куриный туберкулез

Это инфекционное заболевание вызывает микобактерия туберкулеза птичьего типа (Mycobacterium avium). Болеет преимущественно взрослая птица. Благодаря особенностям своего строения (присутствию в оболочке жиро-восковых компонентов), палочка туберкулёза очень устойчива к воздействию факторов внешней среды и обеззараживающих средств. В почве и помёте возбудитель птичьего туберкулёза остаётся живым до 10 лет, в продукции, полученной от больного поголовья – около 200 дней, в трупах – до года. Кипячение убивает его за 5 минут, прямой солнечный свет – за 72 часа, 3% раствор формальдегида – за 1 час.

Существует 4 типа возбудителя туберкулёза: человеческий, бычий, птичий и мышиный (оксфордский штамм). Все они относятся к одному виду и при определённых условиях могут переходить один в другой, минуя видовые иммунные барьеры животных и человека. Так, например, человеческим типом могут заражаться люди и любые животные, кроме птицы; бычьим – люди и любые животные, кроме птицы; птичьим – любая птица и свиньи. Другие виды животных и люди относительно устойчивы к нему.

Во внешнюю среду возбудитель выделяется с любыми выделениями больного поголовья. Заражение здоровой птицы обычно происходит через органы пищеварения. Если птица находится в хорошем состоянии (молодой возраст, правильное питание и оптимальные условия содержания, щадящая технология), то попавшие в организм микобактерии долгое время никак себя не проявляют, являясь условно патогенными, наряду с другой условно патогенной микрофлорой. 

Толчком к развитию заболевания может послужить любой фактор, который ослабляет организм и снижает общую резистентность. Это может быть стресс, изменение рациона, интенсификация технологии, ухудшение условий содержания, недостаточное (качественно или количественно) кормление, достижение определённого возраста и т. д.

Попав в восприимчивый организм, туберкулёзная микобактерия разносится по нему с током лимфы и крови. У кур возбудитель предпочитает селиться в печени. Попав в ткань печени, бактерия вызывает сначала очаг воспаления, а потом очаг некроза. В этом месте формируется узелок размером с просяное зерно, который постепенно увеличивается. Под действием ферментов и токсинов микобактерии омертвевшие ткани превращаются в творогообразную массу. В сильном организме очаги могут инкапсулироваться, и заболевание прекращается, в слабом – прогрессирует и может вызвать гибель.



Клиническая картина не специфична: слабость, потеря активности и подвижности, гребень теряет насыщенный красный цвет, становится бледным и вялым. Сережки тускнеют и сморщиваются. Течение заболевания хроническое, с медленным развитием симптомов, достаточно продолжительное.



Болезнь крайне опасная, лечению не поддается, поэтому зараженную птицу необходимо срочным образом изолировать, а затем ликвидировать.


Эффективного лечения не существует. В целях профилактики заболевания необходимо содержать птичник в чистоте и сухости, и регулярно производить его полную дезинфекцию. Также не содержать птицу старше 18-месячного возраста, оптимизировать микроклимат и обеспечить поголовье качественным кормлением.


Дифтерит (Оспа)

Это высокозаразное хроническое заболевание, которое протекает с явлениями конъюнктивита и очаговыми поражениями кожи. Возбудитель оспы – вирус рода Avipoxvirus. Он довольно устойчив во внешней среде: в пыли птицеводческого помещения сохраняет жизнеспособность до 5 месяцев, а на пухе и перьях – полгода. При обычных природных условиях, под прямыми солнечными лучами он сохраняет способность заражать более года. Высокая температура для него губительна, при температуре +60°С оспенный вирус гибнет за 1 час, кипячение убивает его через 6 минут. Низкая температура действует консервирующе. В 3% растворе карболовой кислоты, в 1% растворе формалина, в растворе йода (1:10 000), в 1% растворе уксусной кислоты он погибает за 5 минут.

Источник инфекции – это больная и выздоровевшая птица (в течение 2 месяцев после болезни, пока вирус сохраняется на внешних покровах). Подсохшие корочки из оспин распространяются по птичнику и могут заражать здоровое поголовье. Факторами передачи могут быть дикие птицы, бродячие животные, насекомые, грызуны, одежда и обувь обслуживающего персонала, предметы ухода и инвентарь.

В здоровый организм вирус внедряется либо через травмированную кожу, либо через неповреждённые слизистые оболочки. От того, как именно попал вирус в организм, будут зависеть особенности протекания болезни.


Инкубационный период составляет от 4 до 20 дней. При внедрении вируса через раны на коже развивается оспенная экзантема, при проникновении через слизистую оболочку глаз – конъюнктивит, через перьевые фолликулы – оспенный фолликулит, через слизистую ротовой полости – поражение гортани.

К оспе присоединяется вторичная микрофлора, которая осложняет процесс. Вторичная микрофлора вызывает образование налёта и плёнки, которые усложняют питание и дыхание. В тяжёлых случаях процесс генерализируется, и вирус распространяется во все органы и ткани организма.

Клиническое проявление начинается с того, что на коже, в месте внедрения возбудителя (обычно у основания клюва, на веках или гребне, серёжках) возникают круглые, сначала желтоватые, а потом красноватые пятна, которые постепенно превращающиеся в мелкие комочки. Эти комочки через несколько дней покрываются клейким экссудатом. Экссудат за несколько дней подсыхает и приобретает вид корок. При благоприятном течении через 7–10 дней, корки темнеют и отпадают.

Дифтеритическое поражение слизистой оболочки глаз у кур сопровождается отёком век, слезотечением, светобоязнью, гнойными выделениями из глаз, которые склеивают веки, ослепляя птицу.

В это время больные куры сильно угнетены, почти не едят. Перья у них взъерошены, могут выпадать. Наиболее тяжело оспа протекает в период линьки и зимой, когда организм находится не в самом лучшем физиологическом состоянии.

При дифтероидной и смешанной формах на слизистых оболочках ротовой полости, органов дыхания и пищеварения развиваются светлые узелки, которые, увеличиваясь, объединяются и превращаются в сплошную плёнку. Эта плёнка затрудняет дыхание и глотание. При таком течении оспы куры открывают клюв, вытягивают шею, а дыхание сопровождается хрипами.

Смертность в результате заболевания составляет от 10 до 70% и зависит от общего состояния поголовья и особенностей течения болезни.

В целях противостояния заражению молодняку производят прививки. Важными факторами профилактики являются чистота в курятнике и соблюдение общих санитарных норм (регулярные дезинфекции, дезинсекции, дезакаризации, дератизации, ограждение территории фермы, обустройство дезковриков и дезбарьеров, соблюдения требований зоогигиены к микроклимату, условиям кормления и содержания поголовья).

При возникновении оспы всю больную и подозрительную птицу забивают на санитарной бойне внутри хозяйства. Остальных вакцинируют. Если среди них в течение 20 дней появятся клинически больные, их следует забить. Вакцинируют всю птицу в том населённом пункте, где выявлена оспа. Продукцию, полученную от поголовья неблагополучного хозяйства, подвергают обеззараживанию путём погружения на 1 час в щелочной раствор формальдегида (3 % формальдегид в смеси с 1% раствором едкого натрия).

В хозяйстве и населённом пункте вводится карантин, который снимают через 2 месяца после ликвидации заболевания и проведения заключительной дезинфекции.


Попугайная болезнь или Орнитоз

Это болезнь, которую вызывает хламидия Chlamydiae psittaci. Возбудитель размножается внутри клеток разных систем организма-хозяина и разрушая их, вызывает тяжёлые последствия.

Опасность орнитоза, кроме прямого экономического ущерба птицеводству, состоит ещё и в том, что им могут заражаться другие сельскохозяйственные животные и даже человек! 

У домашних животных орнитоз проявляется в виде ринитов, пневмонии, энтеритов, артритов, воспаления половых органов, а иногда может вызывать аборты. У человека чаще всего орнитоз протекает в виде пневмонии (до 20% пневмоний у людей вызваны возбудителем орнитоза), но возможны и более тяжёлые явления: орнитозный менингит, менингопневмония. У домашней птицы орнитоз может проявляться с признаками респираторного заболевания, конъюнктивитом, энцефалитом или гастроэнтероколитом.

Сhlamidiae psittaci обладают средней устойчивостью к действию неблагоприятных факторов во внешней среде. При температуре +60°С они гибнут через 10 минут. 3% раствор фенола, 2% раствор формальдегида, 5% раствор лизола убивают возбудителя за 3 часа. В пыли и в высушенном состоянии хламидии сохраняются до 35 дней, в воде – до трёх недель, на прямом солнечном свете – до 1 недели, в помёте больной птицы – от 4 месяцев до полугода.

Источником инфекции являются больные животные и птица (дикая, декоративная или продуктивная) и бессимптомные носители возбудителя. Носителями могут быть отдельные особи и виды птиц, которые болеют бессимптомно, и выздоровевшие птицы в течение полугода после исчезновения клинических признаков. 

Инфицированное поголовье выделяет возбудителя с калом и жидкостью из органов дыхания. Носовая слизь при чихании или питании попадает на корм, на оперение, других птиц и способствует распространению возбудителя воздушно капельным и алиментарным путём. Сухие фекалии, превращаясь в пыль, могут разносить хламидий по всему птичнику, а здоровая птица заражается, вдыхая загрязнённый воздух или поедая загрязнённый этой пылью корм. 

Распространению болезни способствуют скученность поголовья (например, при клеточном содержании), несвоевременное удаление навоза, плохие условия содержания, неполноценное кормление, нарушения требований зоогигинены.

Инкубационный период составляет от нескольких дней до нескольких месяцев. Попав в организм, возбудитель начинает размножаться в клетках эпителия разных органов и разносится с кровью по организму, образовывая вторичные очаги поражения. 

Особенности течения болезни зависят от патогенности возбудителя, уровня общей резистентности организма-хозяина, возраста и вида заражённого животного. Взрослые куры обычно болеют бессимптомно. Клинические проявления чаще бывают у молодняка и цыплят. Заражаться может до 80% поголовья, смертность составляет от 10% до 30%.



Симптомы болезни: дыхание птиц становится тяжелым, хриплым, из клюва курицы течет слизь, а помет становится жидким.



Для профилактики следуют в питьевую воду, предназначенную для кур добавлять щепотку марганцовки, а рацион питания птиц должен обязательно содержать минеральные прикормки и витамины (свежую зелень).



 При заболевании применять антибиотики.


Омфалит



Болезнь, как правило, появляется в результате недостаточного ухода за птицами.



Симптомы заболевания: воспалительный процесс, при котором в районе пупка появляются различные образования, вялость, слабость. Зараженные куры, как правило, держатся одной группкой.



Для лечения применяют антибиотики, а зараженное место обрабатывают специальным дезинфицирующим раствором.



Для профилактики заболевания требуется содержать курятник в чистоте и сухости, для чего как можно чаще менять подстилку из соломы.


Нейролимфоматоз



При этой опасной болезни у кур в первую очередь поражается нервная система и внутренние органы. В тяжелых случаях может даже наступить слепота и полный паралич.



Лечению это заболевание не поддается, поэтому зараженных птиц необходимо изолировать и ликвидировать.



Для профилактики заболевания используют ранее прививание молодняка.


Колиинфекция или Колисептицемия



Данная опасная болезнь поражает большинство внутренних органов птиц. Распространяется через кишечную палочку.



Основная причина появления болезни – неподходящие условия содержания и недостаточной уход. Инфекция может появиться также из-за употребления птицами некачественного и просроченного корма (куры не отличают пригодную еду от испорченной и заплесневелой, поэтому могут легко отравиться).



Симптомы болезни: у птиц пропадает аппетит, изменяется дыхание (становится неравномерным и хриплым), появляется сильная жажда.



Болезнь лечится при помощи антибиотиков.


Кокцидиоз



Виною заболевания чаще всего является некачественный или неполноценный корм. У птиц в первую очередь поражаются почки.



Симптоматика: жидкий стул (возможно с кровью), крылья становятся вялыми и опускаются к земле, серьги и гребень имеют блеклый цвет.



В качестве профилактики в рацион питания птиц необходимо добавлять рыбий жир, свежую зелень (люцерну, листья крапивы, клевер), минеральные подкормки.


Энцефаломиелит



Опасное вирусное заболевание, которое передается воздушным и контактным путем.



В большинстве случаев болезнь приводит к гибели всех зараженных птиц, поскольку удар первую очередь приходится по их нервной системе.



Симптомы заболевания: жидкий стул, дрожание ног, вялость и слабость. Возможен полный паралич.



В качестве профилактических мероприятий следует организовать птицам хороший уход и качественное, полноценное питание. Курятник необходимо содержать в чистоте. Соломенная подстилка должна быть сухой.


Синусит



Инфекция передается воздушно-капельным путем и поражает в первую очередь дыхательную систему птиц, поэтому и симптомы заболевания определить довольно просто, поскольку у кур нарушается работа органов дыхания, вплоть до судорог. При этом из клюва может сочиться жидкость.



В качестве профилактики болезни, в рацион питания птиц необходимо добавлять витамины (свежие зеленые корма).



Лечат зараженных вирусом птиц с помощью антибиотиков.



Ларинготрахеит



Передается эта инфекция воздушно-капельным путем и поражает верхние дыхательные пути птиц.



Из симптомов необходимо отметить неравномерное дыхание и появление хрипа, возможен кашель (с кровью), судороги.



В качестве профилактических мер необходимо вовремя прививать молодняк и поить кур питьевым раствором с добавлением марганцовки.


Куриный грипп



Очень опасное заболевание, которое передается воздушно-капельным путем. В первую очередь поражаются органы дыхания и желудочно-кишечного тракта.



Болезнь является неизлечимой, поэтому всех зараженных птиц необходимо самым срочным образом изолировать и сразу же ликвидировать.



Симптомы: вялость, жидкий помет, неравномерное дыхание с хрипами, гребень и серьги теряют насыщенный красный цвет и приобретают синий оттенок.


Трихомоноз

Это заболевание органов пищеварительной системы, вызванное заражением простейшими. Возбудителями трихомоноза у домашних кур являются два вида трихомонад –Trichomonas gallinae и Trichomonas gallinarum, семейства Trichomonadidae, рода Trichomonas

Оба вида близки, но отличаются некоторыми характеристиками и локализацией патологического процесса, который они вызывают. Trichomonas gallinae живут в пищеводе и желудке, а Trichomonas gallinarum селятся в кишечнике. Оба вида относятся к жгутиковым простейшим, они подвижны и способны с помощью жгутиков самостоятельно перемещаться по слизистым оболочкам организма, в котором живут.

Трихомонады хорошо переносят очень низкие температуры и способны длительное время оставаться живыми даже при –60°С. В экскрементах птицы при обычных условиях они сохраняют жизнеспособность около 4 суток, при этом чем выше температура внешней среды, тем скорее они гибнут. Во внешней среде, вне организма хозяина они могут жить до 10 дней. Прямые солнечные лучи или ультрафиолетовая лампа их убивают за 5 часов. Кипячение действует губительно сразу. Растворы большинства дезсредств и антисептиков в рабочих концентрациях убивают возбудителей трихомоноза за несколько минут.

Заражение кур происходит от домашних или диких голубей, которые очень часто являются носителями этого заболевания и имеют к нему иммунитет. Болеть могут куры любого возраста, но наиболее уязвим молодняк до 6 месячного возраста. Голуби выделяют возбудителя с экскрементами, которые попадают в корма и воду, предназначенные для домашней птицы. Попав с кормом или водой в пищеварительную систему птицы, трихомонады в благоприятных для себя условиях начинают питаться клетками слизистой оболочки и других тканей и активно размножаться (делением), вызывая локальный воспалительный процесс. 

Возбудитель выделяет протеолитические ферменты, которые расщепляют белки живых тканей организма хозяина. По мере роста численности возбудителя воспалительных очагов становится больше, и постепенно поражение охватывает весь орган (пищевод, желудок, кишечник). 

В местах локализации колоний наблюдаются глубокие повреждения стенок пищеварительного тракта. Из-за развития патологического процесса нарушается функционирование поражённого органа. Токсины возбудителя и продукты разложения повреждённых тканей, всасываясь в кровь, вызывают интоксикацию и ухудшение общего состояния организма. Нарушается антитоксическая и барьерная функции печени, значительная часть эритроцитов разрушается под действием ферментов трихомонад, вследствие чего развиваются явления гемолитической желтухи.

Несколько первых заражённых особей выделяют возбудителей и заражают остальное поголовье в группе. Таким образом заболевание охватывает большую часть стада. Продолжительность течения заболевания составляет 7–14 дней, смертность среди больного молодняка без ветеринарной помощи может достигать до 90%, среди взрослых кур – от 40 до 70%. Заражение трихомонозом имеет сезонный характер и чаще наблюдается в тёплый период года.

От момента внедрения возбудителя в организм до появления первых признаков болезни проходит от 3 дней до двух недель.

Течение болезни может быть острым или хроническим.

При острой форме симптомы развиваются быстро. В такой форме чаще болеет молодняк. Заражённая птица сначала теряет аппетит и активность. Потом у неё появляется понос, а угнетение прогрессирует и переходит в сонливость. Цыплята мёрзнут и сбиваются в группы. Вокруг анального отверстия скапливаются жидкие фекалии. У цыплят поражается кишечник, из-за чего организм быстро истощается, молодняк прекращает рост и развитие. В тяжёлых случаях появляется хромота или парез конечностей. 

При осмотре ротовой полости заметны белые или светло-жёлтые узелки – очаги поражения. Они могут иметь вид творожистого налёта. Если его сорвать, образуется кровоточащая язва. Отмирающие участки кишечника могут частично или полностью перекрывать его просвет. Смерть наступает в течение от нескольких часов до нескольких суток после начала проявления первых признаков.


Хроническое течение наблюдается у кур старшего возраста. При этом снижается потребление корма и увеличивается потребление воды, птица становится малоподвижной, слабеет, крылья обвисают, перья блекнут и взъерошиваются, помёт становится жидким, пенистым. Клинические признаки развиваются медленно и выражены не так ярко, как при остром течении.Очень тяжкое заболевание. Куры заражаются через корм или питьевую воду.

Лечение. Заболевших особей срочно забирают из группы и изолируют. Помещение тщательно механически очищают и дезинфицируют любым дезсредством. Больных и бывших с ними в контакте лечат. 

Хорошие результаты даёт применение препаратов из группы имидазола: «Нитазол», «Метронидазол», «Тинидазол», «Трихоцид» и другие. Взрослой птице лечебные средства лучше добавлять в корм из расчета 75–100 мг действующего вещества на килограмм, в течение одной недели. 

Людям использовать в пищу яйца и мясо кур можно не раньше чем через 5 суток после завершения лечения.

Препарат «Брометронид-новый» дают с кормом в дозе 150 мг/кг 1 раз в сутки, 3-5 дней подряд, до исчезновения симптомов + ещё 2 дня.

«Бровасептол» или «Ультрасептол» применяют в дозе 150 мг/кг два дня подряд. Потом делают перерыв 3 дня и курс повторяют.

Для лечения цыплят «Метронидазол» (другое название «Трихопол») применяют из расчета 50 мг на 1 кг массы птенца, в течение 2 суток, потом делают перерыв 7 дней и снова дают препарат 2 дня. Одновременно с этим можно применить препараты энрофлоксацина, например, «Байтрил» из расчёта 1 мл на 1 л воды.

«Трихопол» можно применять и с водой: 3 г на 1 л воды.

Во время лечения для повышения общей резистентности рекомендуется применение витаминных препаратов, содержащих витамин А.

В качестве профилактики следует изолировать поголовье птицефермы от контактов с дикой птицей и бродячими животными; не допускать гнездования голубей на территории птичника; раздельно содержать птицу разного возраста; регулярно проводить текущие дезинфекции и содержать помещение птичника и выгулы в чистоте; обеспечить поголовью полноценное кормление и оптимальные условия содержания для повышения общей резистентности поголовья. 



В любом случае, владельцам приусадебных участков необходимо помнить о том, что определить болезнь и поставить верный диагноз домашней птице может лишь квалифицированный врач, поэтому в случае обнаружения симптомов вышеперечисленных заболеваний, кур первым делом необходимо изолировать, а затем срочно обратиться за помощью в ближайшую ветеринарную службу.

Осторожно — САЛЬМОНЕЛЛЁЗ!

Сальмонеллез — это острая кишечная инфекция, возбудителем которой является сальмонелла.

Источниками заболевания являются в основном домашние животные и птицы, однако определенное значение в распространении инфекции
играет и человек (больной, носитель).

Заражение людей сальмонеллезом происходит, прежде всего, при употреблении мяса птицы или животных, изделий из фарша, а также
яиц, в которых могут находиться сальмонеллы.

В таких пищевых продуктах сальмонеллы интенсивно размножаются, если нарушены условия их хранения и кулинарной обработки.

С момента употребления зараженной продукции до проявления симптомов болезни может пройти от 6 часов до 3-4 суток.

Болезнь протекает тяжело, с подъемом t до 39-40, сопровождается тошнотой, рвотой, неоднократным жидким стулом. Особенно
опасно заболевание для маленьких детей и лиц пожилого возраста.

Для предупреждения заболевания необходимо строго выполнять меры личной профилактики, правил приготовления пищи в быту, которые
просты:

1. Куриные яйца, приобретаемые в торговой сети и в частном секторе, употребляйте только хорошо проваренными, прожаренными.
Не рекомендуется есть яйца всмятку, яичницу глазунью.

2. На кухне для разделки сырого мяса необходимо иметь отдельный нож и разделочную доску и ни в коем случае не используйте
их для нарезания готовых продуктов (колбас, овощей, хлеба). После окончания работы доску и нож надо тщательно промывать с
использованием моющих средств.

3. Не употребляйте продукты с истекшим сроком годности. Салаты и винегреты в не заправленном виде должны храниться при
температуре от 2 до 4 градусов по С не более 6 часов. Заправлять салаты следует непосредственно перед употреблением. Салаты
нужно готовить на один раз, а не на несколько дней, как это иногда бывает у нерадивых хозяек, так как при хранении, в условиях
бытового холодильника, может произойти накопление патогенных микроорганизмов.

4. Тщательно проваривайте и прожаривайте продукты из птиц (не менее 15 мин.) с обеих сторон под крышкой. Необходимо помнить,
что готовность изделий из мяса и птицы при их приготовлении определяется выделением бесцветного сока на месте прокола..

5.Остерегайтесь есть непрожаренные шашлыки (особенно приготовленные из куриного мяса) при выезде на природу.

6 Не покупайте продукты на стихийных рынках, у частных лиц, которые не могут подтвердить их качество и безопасность.

7. Следите за чистотой своих рук и рук своих детей.

Симптомы сальмонеллёза у кур, пути передачи инфекции и методы ее лечения

Одной из самых опасных и тяжелых инфекционных болезней у диких и домашних птиц является сальмонеллез. Именно данным заболеванием ЖКТ птицеводов часто пугают специалисты санэпидемстанций. Данной хворью может заболеть даже человек, если он съест зараженный сальмонеллой продукт. Далее в статье рассмотрим сальмонеллез у кур: симптомы и пути его лечения.

Причины болезни

Возбудителями данного заболевания являются грамотрицательные палочки рода Сальмонелла. Они объединяет больше двух тысяч сероваров, которые по набору соматических О-антигенов разделены на сорок шесть групп. Бактерия сальмонеллы долгое время может сохраняться во внешней среде. Так, в молоке она хранится до двадцати дней, в мясе приблизительно полгода, в сыре – до одного года, а в земле – более года. Гибнут они при температуре в семьдесят градусов в течение семи–восьми минут.

Интересно, что в толще кусочка мяса бактерия выдерживает кипячение в течение нескольких минут. Если варить куриные яйца, то сальмонелла может сохранить жизнеспособность как в желтке, так и в белке в течение трех минут. В отдельных продуктах, например, в молочных и мясных изделиях, сальмонелла способна размножаться. При этом внешний вид и вкус продукта не меняется. Резервуарами и источниками инфекционного заболевания могут стать различные виды сельскохозяйственных птиц, а также диких животных.

Данное заболевание птиц может протекать у них в виде бессимптомной либо выраженной формы. К сожалению, сальмонеллез у курочек также широко распространен, как и, например, у рогатого скота. А за последние двадцать пять лет в большинстве государств было отмечено резкое увеличение численности заболевания сальмонеллезом у сельскохозяйственной птицы. И в первую очередь бактерии находят у кур. В следующем видео предлагаем узнать, как происходит анализ на сальмонеллез куриного мяса — яйца исследуют аналогично.

Заражение данной болезнью может произойти путем физического контакта птицы с зараженной водой, кормом, пометом заразного животного.

Симптомы

Острый сальмонеллез у птицы определяется легко, по нескольким особо вероятным симптомам. У больной птицы после недлительного периода инкубации, который продолжается пару дней, можно наблюдать расстройство кишечника. Также птица становится угнетенной, вялой, у нее повышается температура. Иногда лапы и клюв курицы может посинеть, что укажет на сепсис. Испражнения у птицы во время заболевания – жидкие, часто с вкраплениями крови, оранжевато-зеленого цвета.

Если заболевание протекает в хронической форме, симптомы могут быть следующими: курица истощена, яйца не откладывает, можно отметить желтушность слизистой, наблюдается желточный перитонит. В случае подострого течения заболевания симптомы могут быть выражены не сильно ярко. Чаще всего это может быть апатия, артрит, коньюктивит, расстройство кишечника. В отдельных случаях может наблюдаться такой симптом, как паралич крыльев или ног.

Выявить заболевание до проявления данных симптомов вероятно только при использовании бактериологического анализа помета птицы.

Если птенец вылупился из инфицированного яйца, то в гнезде могут появиться умирающие или уже погибшие курицы. Птенец ведет себя как сомнамбула, он выглядит слабым, плохо кушает, а вокруг клоаки можно наблюдать налипание белой известковой массы – все это симптомы заболевания. Далее при отсутствии лечения они гибнут.

У отдельных особей, которые были заражены сальмонеллезом после вылупления из яйца, заболевание может не проявлять своих признаков. Однако, в течение последующей недели протекает оно ярко выражено. По истечении данного времени после вылупления из яйца у зараженного птенца может наблюдаться одышка, что является симптомом патологией легких.

Лечение

Приобретенная птица сажается на карантин и происходит следующее лечение. Сперва она обследуется на сальмонеллез для подбора лечения: свежий куриный помет доставляется в лабораторию. Также лечение больной птицы производится путем назначения сбалансированного и полноценного кормления.

Для лечения применяются хлортетрациклин и сульфаниламидные лекарства. Для лечения сальмонеллеза их дают больным птицам, а затем проводится повторная лабораторная диагностика. Также есть и вакцины, которые применяются для профилактики. К вакцинам относятся такие препараты, как «Биовак» и «Сальмавир». Вакцина вводится два раза с интервалом в неделю в грудную мышцу. Повторная инъекция проводится еще через пять дней.

Видео «Опасные летние инфекции»

Видео рассказывает, почему не стоит есть покупные сырые яйца. Когда можно их есть и в какие яйца содержат сальмонеллез. Также видео содержит информацию о том, как происходит лечение от сальмонеллеза.

 Загрузка … Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Сальмонеллез и изделия из птицы: что нужно знать?

Сальмонеллез — это острое кишечное заболевание инфекционной природы, возбудители болезни — сальмонеллы хорошо сохраняются во внешней среде, особенно высока их выживаемость в пищевых продуктах. Так, в куриных яйцах они могут сохранять жизнеспособность до 3-х месяцев, в замороженном мясе — от 6 до 12 месяцев, в молоке- 20 дней в условиях холодильника, в сливочном масле- до 4 мес. Сальмонеллы устойчивы к высоким температурам, обезвреживание зараженного мяса достигается при варке его в течение 2,5-3 часов.

Первые признаки сальмонеллеза

Повышение температуры тела до 38-39°, озноб, слабость в теле и болевые ощущения в суставах, рвота и диарея, на языке появляется сухой белый налет, боль в животе — обычно болит в области желудка и пупка, головная боль и головокружение, кожа лица приобретает землистый оттенок. Болезнь обычно длится 4-7 дней. У детей до 5 лет, пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой болезнь может протекать в более тяжелой форме. У таких пациентов даже небольшое количество попавших в организм бактерий Salmonella может вызвать тяжелое заболевание, а у примерно у одного на 100 тысяч – летальный исход.

Как заражаются сальмонеллезом?

Часто заболевания возникают в результате приема готовых блюд, инфицированных в процессе кулинарной обработки и длительное время хранившихся при комнатной температуре. Готовые блюда (порционное варенное мясо, рыба, салат и др.) наиболее часто заражаются сальмонеллами при их разделке на тех же столах, досках, где разделывались сырое мясо, куры. Возможно загрязнение готового продукта и руками людей — носителей сальмонелл, не соблюдавших правил личной гигиены. Случаи сальмонеллеза бывают связаны с употреблением тортов, пирожных с кремом, мороженого, куда по технологическим рецептурам вносятся яйца. Сальмонеллез чаще возникает у людей, съевших сырые яйца, шаурму, мясные изделия из птицы (шашлык, цыплят-барбекю, острые куриные крылышки ), так как вместе с курицей и приправами в желудок попадают и микроорганизмы, самыми опасными из которых и являются бактерии Salmonella.

Что нужно знать, чтобы не заболеть сальмонеллезом?

Прежде всего соблюдайте чистоту

В течение 30 секунд мойте руки теплой водой с мылом до и после контакта с мясом птицы.

После приготовления одного вида пищи и перед тем как переходить к другим продуктам, промойте горячей водой с мылом или моющим средством всю посуду, кухонные принадлежности, разделочные доски и кухонный стол.    После окончания работы с сырым мясом (особенно с мясом птицы) тщательно промойте инвентарь, посуду, поверхность стола, используемые для разделки и хранения сырого мяса, яиц горячей водой с моющим средством и ошпарьте.

Протрите все поверхности, которые контактировали с мясом, дезинфицируюшим средством.

Храните раздельно

Перед покупкой продуктов, необходимо убедиться в качестве и сроке годности. Лучше покупать мясо, кисломолочные изделия, яйца в проверенных магазинах. Продукты должны быть в прочной упаковке, без деформации. И в тележке супермаркета, и в холодильнике храните мясо птицы и куриные яйца отдельно от прочих продуктов, сырое яйцо следует хранить в отдельных кассетах.

Чтобы избежать заражения инфекцией нельзя использовать одну и ту же разделочную доску для нарезания хлеба, овощей, сырого мяса — на кухне должно быть несколько досок. Используйте отдельные ножи и доски для сырого мяса и готовой продукции (колбас, хлеба, овощей и фруктов для салатов).

Никогда не кладите приготовленную пищу на тарелку, на которой лежало сырое мясо птицы.

Правильно готовьте

Продукты нужно обязательно размораживать перед тем, как поставить тушить или жарить, не в коим случае повторно не замораживать.Мороженое мясоследует оттаивать не в воде, а исключительно в холодильнике, на нижней полке (сок мяса не должен затекать на другие продукты). При приготовлении мясо птицы должно прогреваться изнутри как минимум до 74 градусов.

Избегайте употреблять недостаточно прожаренное мясо (критерием готовности является выделение прозрачного сока в месте прокола в самой толстой части куска), не пробуйте сырой фарш. Откажитесь от шашлыков из мяса птицы при выезде на природу!

Перед употреблением сырое яйцо необходимо промыть в 1-2 % растворе соды (1 ч. ложка на стакан воды). Омлеты и запеканки, в рецептуру которых входит яйцо, готовятся в жарочном шкафу — в течение 8-10 минут при температуре 180 — 200°С слоем не более 2 см.

Необходимо помнить, что для полного освобождения от сальмонелл куриные яйца перед употреблением надо кипятить не менее 10 минут, не давать детям сырых яиц и сваренных «всмятку», яичницу глазунью. В жару перед употреблением салаты лучше заправлять растительным маслом, а не майонезом или сметаной.

Розничные магазины должны продавать только предварительно приготовленное мясо птицы, шаурму, которые при готовке прогревалось изнутри как минимум до 74 градусов.

Храните в холодильнике

Не забывайте хранить скоропортящиеся продукты в холоде (кроме тех овощей, которые советуют хранить при комнатной температуре). Не оставляйте скоропортящиеся продукты, полуфабрикаты и остатки пищи вне холодильника или морозильника более чем на 2 часа (1 час при температуре воздуха выше 32 градусов). Сырые и готовые продукты храните раздельно.

Соблюдайте сроки хранения продуктов и готовых блюд, избегайте хранения готовых блюд вне холодильника.

Супы и борщи лучше перед употреблением прокипятить. Если блюдо подозрительно пахнет или имеет сомнительный вид, желательно его выбросить, чтобы не рисковать собственным здоровьем.

Напоминаем, что не следует приобретать молоко, мясо, куры, сырые яйца, шаурму   у неизвестного производителя или на стихийных рынках, так как нет никаких гарантий, что животные и птицы были здоровы до убоя.

Надо чаще мыть руки — не только после туалета, но и проехав в городском транспорте, побывав на рынке, в поликлинике, в других многолюдных местах. Купленные фрукты, ягоды или овощи надо тщательно мыть, можно с мылом, и обдавать кипятком.

Содержать в чистоте — все кухонные поверхности и одежду, в которой обычно осуществляется приготовление пищи.

При появлении признаков заболевания сальмонеллезом необходимо:

  • обратиться за медицинской помощью;
  • не участвовать в приготовлении пищи для других людей!
  • не заниматься самолечением;

Соблюдение выше перечисленных правил предохранит Вас
от заражения сальмонеллезом.

Заведующий противоэпидемическим отделением
ГУ «Центр гигиены и эпидемиологии Ленинского района г. Минска»
Гавриленко В.В.

половина нашей курятины опасна для здоровья

В распоряжении «Комсомолки» оказались сенсационные результаты проверки российского мяса. Оказывается, чуть ли не каждая вторая куриная тушка поражена опасной инфекцией — сальмонеллезом. Исследование делали по всей стране — по заказу Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). И что ж нам теперь делать? Можно ли вообще курицу есть? Это корреспондент «КП» выясняла (не отходя от мясного прилавка) у эксперта Общества защиты прав потребителей «Общественный контроль» Романа ГАЙДАШОВА.

Ощипанное бактериальное оружие Хроника отравлений по России — как сводки с фронтов. Пищевая инфекция в Подмосковном детской лагере «Родник»: слегло 34 ребенка. Массовые отравления на Автовазе — у 100 рабочих диарея. Буквально на днях с поезда, шедшего из Анапы в Карелию сняли 44 ребенка с сильной болью в животе. В больницы малышей отправляли прямо из вагонов! — Сальмонелла занимает первое место среди причин отравлений в стране. Не веришь? Почитай сводку Роспотребнадзора. Куриные полуфабрикаты — один из ее главных источников. Симптомы инфекции: сильнейший жар, диарея, рвота. Последствия — очень серьезные, если вовремя не обратится за врачебной помощью , — запугивает эксперт Общества защиты прав потребителей «Общественный контроль» Роман Гайдашов. Мы стоим в мясном отделе супермаркета. После такого предисловия, чудятся мне вместо тушек бомбы… Не рябы потрошеные это лежат — бактериальное оружие! Сальмонеллез , если кто не знает — смертельно опасная зараза!

— Сальмонелла — обычный обитатель кишечника курицы, — вдается в малоаппетитные (но очень важные!) объяснения Роман. — Но после потрошения инфекция попадает и на поверхность тушки. Несведущая хозяйка или повар в общепите может случайно «заразить» инфекцией с курицы все остальные продукты в холодильнике или на столе: хлеб, колбасу — все что мы едим «сырыми», без предварительной тепловой обработки. Или попросту плохо промоет после манипуляций с курицей разделочную доску. И все, зараза попала к человеку. — Так «полечили», обеззаразили бы чем-нибудь курицу, нельзя же так! — возмущаюсь я. — Раньше тушки полоскали в слабом растворе хлора. Но главный санитарный врач Геннадий Онищенко, обеспокоенный здоровьем нации,хлорирование отменил. (Чтобы преградить дорогу на российский прилавок «ножкам Буша» — прим. ред.). Теперь куриц «купают» в диазоуксусной кислоте и некоторых других органических кислотах. Но исследование ВОЗ, да и более ранние исследования «Общества защиты прав потребителей» показали: новая «химия» против сальмонеллы бессильна. Микроб живет на куриной коже Уже этой осенью Общество защиты прав потребителей «Общественный контроль» собирается обобщить и огласить результаты исследования по стране. Обратиться к российским властям и производителям. Проблема-то с курятиной серьезная! По словам экспертов, надо менять, ужесточать нормативы, искать более эффективные способы обеззараживания птицы. Наводить порядок на предприятиях, усиливать контроль — как это делают во всем мире. Плюс есть серьезные нестыковки в российском и европейском законодательстве. Зарубежом на предмет заразы курицу исследуют полностью: ищут сальмонеллу не только в толще мяса, но и на поверхности тушки. А в России — только внутри мяса, так сказать, «у косточки».(Ежели найдут — значит птица глубоко больна, это может привести к падежу на птицефабриках.) То, что на поверхности птицы, никто из наших контролирующих органов не смотрит! А ведь это для нас с вами, получается, жизненно необходимо.

Роман Гайдашов

Бдительная ВОЗ проверила российские тушки именно по международным стандартам — искала заразу на поверхности курицы. Причем всей: и магазинной, и с рынка, и фабричной, и частных хозяйств. В разных регионах страны. Масштабно к проблеме подошла. — Итог: около половины проверенных кур сохранили на своей поверхности сальмонеллу, — заключает Роман. — А значит потенциально опасны. И такие результаты у многих больших производителей, и даже у частных подсобных хозяйств. — Ну показывай, как отличить зараженную курицу от здоровой, — требую я. — Народ обязательно надо предупредить! — Увы. На глаз или запах отличить невозможно, — разводит руками Роман. — Единственно, как можно защитить себя и близких: покупать птицу в надежных местах, где соблюдаются режимы хранения и реализации мяса (это очень важно!). А также правильно обращаться с куриными полуфабрикатами. И самое главное — при температуре 80-90 С ВНУТРИ МЯСА, у кости, сальмонелла погибает. То есть, если жарить или проварить курицу час-полтора, все будет в порядке. (Подробнее, как выбирать и готовить курицу — см. ниже). Скоро мясо вообще перестанут проверять? Вот официальные данные: с 2010 по 2011 год Россельхознадзор 250 раз находил сальмонеллу в отечественном мясе птицы и 12 — в импортном. Но это результаты выборочного мониторинга — и только внутри тушки. То есть когда курочка не просто «носит» в себе инфекцию, а когда сама уже болеет. По словам экспертов, «сплошная» проверка дала бы куда более тревожные цифры. Но у нас ее не делают. Больше того: в проекте федерального закона «О ветеринарии» (он сейчас на согласовании в Правительстве) предлагается вообще отказаться от активного мониторинга. Совсем! И по болезням, и по безопасности продуктов. Очень странное решение — особенно если припомнить это лето, когда пол Европы слегло из-за «продуктовой» кишечной инфекции! В той же Америке потери от сальмонеллеза составляют около 3 миллиардов долларов в год. И при этом бактерии мутируют — хуже «убиваются» антибиотиками, становясь все опаснее для человека… Кем бы не проплачивалось это исследование (см. мнение производителя), для нас с вами это лишь повод быть внимательнее — и в магазине, и на кухне.

Кликните для увеличения

Мнение производителя «Такая проверка мяса — прямой заказ США!» — В оценках почти всех международных организаций, включая ВОЗ, надо искать американскую заинтересованность, — уверен известный предприниматель, занимающийся птицеводством, член Совета Федерации Сергей Лисовский. — Очень часто, такие «доклады» становятся основой для давления на страны. Так называемое исследование зараженности отечественных полуфабрикатов сальмонеллой – явление того же порядка. Очередная попытка затормозить развитие отечественного птицеводства как основы продовольственной безопасности России. И протолкнуть свою курицу на наш рынок. Ведь мы ограничиваем импорт — в том числе из-за обработки хлором. Что же качается сальмонеллы — то она есть везде. Нагноения могут возникать где угодно: в процессе транспортировки, хранения, в магазине. А хлор, который хотят вновь разрешить, не спасает, если сальмонелла уже пробралась внутрь курицы. СКАЗАНО!

« Два года назад из меня делали негодяя: мол, запретил американские куриные ножки, а народ буквально жаждет видеть на своем столе эти уродливые создания, наполненные хлоркой. Тем не менее сегодня мы едим преимущественно отечественное куриное белое мясо. В нем меньше ядохимикатов и антибиотиков, чем в заокеанских курах. Страшилки «про химию в курицах» далеки от борьбы за продовольственную безопасность страны. Они стопроцентно заказные. Раз такие «звезды» зажигаются, значит, кто-то платит за это деньги.» Главный санитарный врач России Геннадий Онищенко — о курином мясе во время недавнего визита в «Комсомольскую правду». Как выбрать здоровую и вкусную тушку 1. Лучше брать курицу в индивидуальной производственной упаковке (пленке) на лоточке, со специальной впитывающей прокладкой. Она убирает потенциально опасную сукровицу — «куриный сок». 2. Внимательно относитесь к выбору места покупки: есть ли там надежные холодильники. При повышенных температурах сальмонелла размножается на курах как на дрожжах. Если куры свалены в кучу, соприкасаются друг с другом, одна инфицированная ряба сделает непригодной всю партию. 3. Упаковывать в отдельный герметичный пакет (они есть в магазинах!). Хранить в холодильнике подальше от других продуктов. 4. Разделывать исключительно на пластиковой или керамической доске. На деревянной нежелательно: плохо отмывается! Микроб может жить на грязной доске месяц. После разделки обязательно мыть руки, доску и нож с моющим дезинфицирующим средством. Можно обдать кипятком. 5. Варить или жарить подольше, 1-1,5 часа. 6. Не стоит готовить мясо в микроволновке! Болезнетворные микроорганизмы могут не погибнуть полностью. Тоже касается курей гриль — с ними поаккуратнее! Комментарий продавцов Внимание — на киль! И срок годности — При выборе мяса цыпленка бройлера обращайте внимание на цвет кожи: он должен быть от бледно-розового до розового, — советует Директор по качеству Х5 Retail Group Светлана Чебарова. — Мышцы — хорошо развиты. Форма груди округлая. Киль грудной кости не должен выделяться, в нижней части живота должны присутствовать незначительные отложения подкожного жира. А сами кости — без переломов и деформаций. Конечно не забывайте смотреть на даты выработки и сроки годности: охлажденная курица хранится не более 5 суток при температуре от 0 С до +2С.

Кликните для увеличения

Кстати

Почему протухшая ряба так ужасно пахнет? — Нет, сальмонелла тут не причем, — уверяет Роман Гайдашов. — Это другой микроорганизм — протей. Запах появляется буквально после одного дня прибывания тушки птицы в комнатной температуре. И отбить его невозможно: пробьется через все пакеты. Нет запаха хуже протухшей курятины!

Где нашли сальмонеллу?

Исследование по заказу ВОЗ проводилось российскими экспертами — в российских лабораториях. Сейчас специалисты сводят региональные данные в единую базу. Масштаб заражения можно оценить по этому примеру, предоставленного журналом Качество.ру

Подробнее о нем — здесь

Мы будем следить за развитием ситуации. Видео экспертизы смотрите на телеканале «Комсомольская правда».

Пастереллез у кур: признаки, симптомы и лечение

Пастереллез у кур – это опасное инфекционное заболевание, которое быстро распространяется среди домашней птицы и в считаные дни может привести к гибели всего поголовья. Эта болезнь распространена практически во всех странах, а наиболее частые вспышки прослеживаются на территории стран СНГ. В связи с этим отечественным заводчикам крайне необходимо знать о том, какие симптомы свидетельствуют о наличии пастереллеза у живности и как бороться с недугом в случае его выявления.

Возбудитель пастереллёза у кур

По своей природе пастереллез считается бактериальным заболеванием. Его возбудителем являются особые палочковые бактерии Pasterella multocida и Pasterella Haemolytica. Такие микроорганизмы отличаются эллиптической формой тела и существуют поодиночке, не создавая обширных колоний.

Первым ученым, который выявил возбудителя пастереллеза, был известный французский биолог Луи Пастер. Еще в 1820 году он обнаружил, что бактерия попадает в организм через рот, дыхательные пути птицы, через поврежденные участки кожи. Сначала палочка фиксируется на слизистой оболочке горла, носовой и ротовой полости. Дальше вместе с током лимфы и крови инфекция распространяется по всему организму.

Стоит отметить, что пастереллы слабо устойчивы ко внешним воздействиям. При температуре 70–75 градусов бактерия погибает в течение 30 минут. В крутом кипятке смерть возбудителя наступает мгновенно. К различным дезинфицирующим составам микроб также слабоустойчив.

Пути заражения инфекцией

Пастереллезу подвержены все виды домашней птицы, а также кошки, собаки, мелкий скот. Кроме того, недуг может передаваться и человеку. В организм кур инфекция попадает следующими путями:

  • вместе с зараженной пастереллами пищей;
  • при питье грязной воды;
  • при контакте с навозными массами, оставшимися от больных особей;
  • при укусах зараженных собак и грызунов;
  • в случае укусов клещей;
  • через остатки тел мертвых больных птиц, которых здоровое поголовье имеет привычку расклевывать;
  • воздушным путем.

Особенно восприимчивы к заражению цыплята в возрасте до 4 месяцев. Также болезнь опасна и для яиц. Пастереллы проникают через скорлупу и поражают плод. Причем, если на эмбрион нападают неагрессивные подвиды возбудителя, цыпленок рождается нормальным и быстро развивается. Но уже с рождения он становится носителем и может заражать других цыплят.

Если же зародыш подвергся нападению агрессивного типа палочек, это приводит к его быстрой смерти. Как правило, эмбрион погибает в яйце в течение 10 суток. В кладках и инкубаторах инфекция от одного яйца может через скорлупу передаться и всем остальным.

Способствуют заражению неблагоприятные климатические условия. Особенно часто болезнь проявляется в зимний период и весной, когда прослеживается повышенная влажность и низкие температуры.

Симптомы пастереллёза у домашней птицы

После попадания в организм птицы инфекция проходит инкубационный период, который может длиться от нескольких часов до 3–4 суток. По прошествии указанного времени болезнь начинает быстро прогрессировать, что сопровождается следующими наиболее распространенными симптомами:

  • резкое снижение аппетита;
  • сильное угнетение курицы;
  • уменьшение яичной продуктивности;
  • сильная жажда;
  • потемнение гребешка и бородки;
  • на клюве появляются слизистые выделения из носовой полости;
  • птица дышит тяжело и прерывисто.

Справка. Не все из указанных признаков недуга проявляются в одночасье. Они могут появляться либо по отдельности, либо все вместе.

Формы течения болезни

У кур пастереллез протекает в виде острой или хронической формы. Каждая из них имеет свои особенности течения и индивидуальную симптоматику.

Острая

Острая форма пастереллеза характеризуется внезапным появлением и крайне быстрым распространением на все поголовье домашней птицы. Сопровождается недуг следующими симптомами:

  • повышенная жажда;
  • сильное угнетение и снижение активности кур;
  • отказ от корма;
  • подъем температуры тела до отметки 43–44 градуса;
  • сильный понос, при котором каловые массы окрашены в зеленый цвет и часто содержат в себе частицы крови;
  • дыхание тяжелое и сопровождается хрипами.

При острой форме куры гибнут в течение 20–72 часов с момента появления первых признаков недуга. Как правило, внешние проявления в этот период прослеживаются слабо, что усложняет своевременную диагностику.

Смертность при таком течении болезни, в зависимости от принятых лечебных мер, варьируется в пределах 30–90%. Даже если курица переболела и не погибла, она остается носителем инфекции на всю жизнь. У такой живности аппетит, прежние показатели яйценоскости и должный уровень активности возвращаются постепенно в течение нескольких месяцев.

Хроническая

При хроническом пастереллезе птица может жить в течение нескольких месяцев. Такая форма развивается при попадании в организм возбудителя неагрессивного подтипа. Также хроническая форма может проявляться тогда, когда несушка успешно переносит пастереллез в острой форме.

Сопровождается такое течение заболевания следующими характерными признаками:

  • медленное истощение, которое может длиться месяцами;
  • угнетение птицы;
  • отказ от корма;
  • тяжелое дыхание, сопровождающееся хрипами;
  • обильные пенистые выделения из носа;
  • опухание конечностей и гребня птицы;
  • суставы и крылья курицы также подвергаются поражению, что сопровождается сильными болями и неестественными движениями птицы;
  • также возможно воспаление глаз.

Яичная продуктивность птицы при хроническом течении недуга падает в разы. По прошествии нескольких месяцев курица либо погибает, либо, если лечение было удачным, выздоравливает. Во втором случае она также становится носителем пастерелл.

Диагностика заболевания у кур и цыплят

Стоит отметить, что многие признаки пастереллеза у кур схожи с симптомами куриного гриппа, сальмонеллеза и ряда других заболеваний. В связи с этим точно выявить недуг по одной лишь симптоматике практически невозможно. Поэтому диагноз ставят на основе комплексного анализа, включающего также исследование тканей в лаборатории и патологоанатомическое обследование мертвой птицы.

В первом случае на изучение берут частицы печени, селезенки и крови мертвой птицы. Полученные образцы помещают в подходящую питательную среду и выращивают патогенную культуру, которая стала причиной заражения. Дальше при помощи специальных препаратов определяют ее природу.

При патологоанатомическом исследовании труп погибшей курицы вскрывают и отмечают все патологические изменения в строении внутренних органов и систем. Для пастереллеза в этом плане характерны следующие признаки:

  1. Посинение мышц.
  2. Следы обильных кровоизлияний в пищеварительных органах, печени, селезенке и легких.
  3. Появление на внутренних органах белых точек и пятен, которые являются следствием отмирания тканей.

Внимание! Точный диагноз на наличие такого заболевания можно поставить лишь на основе комплексного изучения.

Методы лечения болезни

Если у курицы выявлены даже единичные признаки недуга, ее немедленно изолируют от остального поголовья в отдельном помещении, чтобы предотвратить дальнейшее распространение инфекции. Сразу после этого проводят комплексное лечение живности, которое включает использование медикаментов и обеспечение птице должных условий кормления и содержания.

Медикаментозное лечение проводят на основе следующих препаратов:

  • трисульфон;
  • левомицетин;
  • левоэритроциклин;
  • хлортетрациклин.

Антибиотики позволяют частично подавить патогенную микрофлору в организме. В свою очередь, усиленное диетическое питание и исключение влаги, минусовых температур в месте содержания способствуют укреплению иммунной системы.

Но стоит заметить, что лечение больной птицы на фабриках и в домашних птицефермах проводят редко. Оно эффективно лишь в первые пару часов после появления первых симптомов. Кроме того, даже в случае успешного лечения птица так и не восстанавливает свой первоначальный вес, показатели яичной продуктивности. Следует учитывать и то, что такая курица до конца жизни остается распространителем пастерелл в курятнике.

В связи с этим заболевших особей сразу после изолирования отправляют на убой. При этом тушки убитой птицы утилизируют.

Профилактика пастереллёза: вакцинация поголовья

Более эффективным способом борьбы с пастереллезом является качественная профилактика. Ее главной составляющей выступает вакцинация, которую проводят для всего поголовья птицы и других домашних животных. Для этого используют инактивированные вакцины, наиболее востребованными среди которых являются:

  1. Суспензия ВНИВИП.
  2. Диавак.
  3. Авивак в виде эмульсии и суспензии.
  4. Авивак-Поставак.

Каждый из указанных препаратов птице вводят начиная с 30-го дня жизни. После вакцинации у живности развивается иммунитет к пастереллам на следующие 6–8 месяцев.

В качестве эффективных профилактических препаратов, которые используют в комплексе с вакцинами, также выступают:

  1. Флорон. Такое средство подмешивают в питье курам в концентрации 2 мл на литр жидкости.
  2. Норсульфазол. Закапывают птице по 0,5 г. Процедуру проводят дважды за день.
  3. Авидокс. Лекарство добавляют в воду в объеме 1 мл на каждый литр питья.

Перечисленные препараты назначают на 5 суток.

Также эффективным способом борьбы с пастереллами в курятнике выступает его дезинфицирование. Для этого хорошо подходит специальный аэрозоль Монклавит и схожие с ним препараты. При обработке все поголовье кур оставляют в помещении, чтобы убить бактерий, которые могут находиться на теле и оперении птицы.

После первой обработки птичник дезинфицируют повторно. В этом случае всех кур перегоняют в другое помещение, а сам курятник опрыскивают 5-процентной хлорной известью. По окончании процедуры все стены и потолок помещения три раза выбеливают. При этом каждую последующую побелку осуществляют через час после высыхания предыдущего слоя извести.

Обязательной обработке в целях профилактики подвергается и выгульная площадка. Если на участке, где она расположена, растет зелень, ее всю выкашивают и утилизируют, а сам выгул оставляют в таком виде на две недели. По их прошествии по площади равномерно рассыпают известь и вспахивают землю. Такая обработка поможет убить бактерии, которые могли проникнуть в толщу грунта или же сохранились на поверхности почвы.

Можно ли есть мясо больной птицы?

Пастереллез в домашнем хозяйстве предполагает довольно серьезные убытки для заводчиков. Кроме того, что у больной курицы значительно снижается яичная продуктивность, пастереллы еще и распространяются по всему ее организму. В связи с этим многих птицеводов интересует, допускается ли мясо больных или переболевших кур в пищу.

В целом возбудитель болезни довольно восприимчив к повышенным температурам. Поэтому если такую курятину подвергнуть длительной термической обработке, то есть мясо можно. Но все же специалисты рекомендуют утилизировать тушки больной птицы после убоя. Причиной тому является высокий риск заражения, если мясо будет приготовлено неправильно.

Появление пастереллеза в курином поголовье всегда предполагает серьезный экономический ущерб для заводчика. Такое заболевание крайне быстро распространяется на всех птиц и даже в случае своевременного лечения часто приводит к их гибели. Осложняется ситуация еще и тем, что симптоматика у недуга довольно размытая и не всегда позволяет точно поставить диагноз. Поэтому единственным эффективным способом борьбы с такой болезнью выступает профилактика, которая заключается в вакцинировании птичьего поголовья и соблюдении санитарных и гигиенических норм содержания птицы.

Болезни кур: фото, описание, симптомы, лечение

Редко какой птицевод может похвастаться тем, что его куры ни разу не болели. Часть паразитов и бактерий имеются в организме только что появившихся на свет цыплят, остальные попадают туда извне. При содержании и разведении домашних кур важно вооружиться теоретическими знаниями. Из статьи вы узнаете про инфекционные, инвазионные (гельминтозные), незаразные, вызванные насекомыми болезни курей, про признаки, позволяющие распознать каждую, и методы их лечения.

Профилактика инфекционных болезней

Любую болезнь проще предотвратить, чем потом тратить средства на лекарства и спасать своих курей. Специалисты рекомендуют в целях профилактики не размещать в одном помещении молодняк и взрослых особей, что может спровоцировать их гибель. Если птица все-таки заболела, лечение начинается с помещения ее в карантин отдельно от других. Когда симптомы тяжелы и лечение не представляется возможным, от заболевшей особи избавляются путем уничтожения и сжигания.

Профилактика инфекционных болезней включает обязательную обработку курятника специальными дезинфицирующими препаратами. Меры следует принимать как можно быстрее, чтобы не допустить поражения печени и других внутренних органов, а также смертности поголовья. Делается это минимум 1 раз в месяц. Также следует обеспечить курей сбалансированным кормом, производить хороший уход, и тогда можно максимально уберечь их от болезней, о которых мы поговорим далее.

Инфекционные болезни куриц

Такие болезни возникают как результат заражения птицы имеющимися вирусами, которые способны переносить они сами и окружающая среда. Для них характерна передача инфекции от заболевшей особи остальным. Ряд инфекционных болезней передаются от кур несушек другим видам домашней птицы, а также животным и даже человеку. Если не начато своевременное лечение, есть риск получить поражение печени и других систем организма, а также потерять все поголовье.

Пуллороз – тиф

Распространенное бактериальное заболевание домашних кур, представляющее опасность и для человека. Заражению подвергается молодняк младше 2 недель. Симптомы инфекции – повышенная жажда, отсутствие аппетита. Малыши выглядят вялыми, кучкуются, поджимая лапы. Глядя на их закрытые глаза и опушенные крылья, слыша жалобное пищание, находя испражнения в форме вязкой пенистой и жидкой кашицы желтого оттенка, владелец способен различить пуллороз-тиф. Также гребешок часто становится синим. У цыплят повышается температура, нарушено нормальное дыхание, до 70% молодняка погибает, имея конвульсии лап. Отлично зарекомендовали себя при лечении данного недуга биомицин и фуразолидон.

Сыпь на теле курицы является причиной инфекции

Печень куры в белых пятнах – пернатая заражена кокцидиозом

Колибактериоз

Встречается не только у кур, но и других домашних птиц. Возбудителем инфекции является кишечная палочка. У молодняка протекает в острой, у взрослых особей – в хронической форме. Требует своевременного лечения, поскольку болезнь опасна для человека. Симптомы – постоянная жажда, плохой аппетит, тяжелое дыхание, апатия, непрекращающаяся диарея, приседание на лапы. Лечение проводится препаратами биомицион и террамицин. Популярны и средства энрофлаксалин, сарафлоксалин, ампициллин.

Внутренности домашней курицы, зараженной колибактериозом

Пастереллез

Переносчиками болезни являются грызуны и переболевшие особи. В группе риска курицы младше 3 месяцев. Заболевание имеет острую и хроническую форму. Симптомы – жажда, хрипы в органах дыхания, практически отсутствует аппетит, в носу скапливается слизь, гребешок окрашен в синий цвет, нарушается нормальная работа печени и других органов. Пастерелла длительное время сохраняется в навозе, трупах, корме, воде. Поэтому при заражении и убое птиц, их трупы следует сжечь. Лечение проводят сульфаметазином либо антибиотиками – раствором тетрациклина или норсульфазола, но оно редко оказывается эффективным. Требуется провести дезинфекцию курятника. В качестве профилактики заболевания птиц рекомендована их прививка противохолерной сывороткой.

Пастереллез – инфекционная болезнь домашней птицы

Сальмонеллез

Передается воздушным путем, через яйца, помет, корма, при контакте здоровых птиц с их заболевшими сородичами. В группе риска – молодняк возрастом до 1 месяца. Признаки – потеря аппетита, жажда, слезящиеся глаза, пенистые испражнения, слабость, опухшие суставы лап, воспаление брюшины и слизистых клоак, затрудненное дыхание, задержка в росте, предсмертное падение и дерганье головой.

В острой форме провоцирует поражение печени и многих других органов. Лечение проводится препаратом фуразолидон в течение 20 дней. Из них 10 дней совместно с ним дают стрептомицин. Курс повторяют после 7 дней перерыва. 10 дней к кормам советуют подмешивать сульфаниламид, хлорамфеникол, хлотетрациклин. Профилактикой является введение иммунной сыворотки. При оказании помощи домашней птице курятник обязательно дезинфицируют, а здоровых особей пропаивают синтомицином либо левомицетином 3 раза в день в течение недели.

Болезнь Ньюкасла

Курица, инфицированная болезнью Ньюкасла

Поражает почти все органы – печень и прочие, даже нервную систему. Заражение происходит посредством заболевших кур, воды, корма, помета. Симптомы недуга – движение птицы по кругу, нарушение координации, вялость, наличие слизи в носу и во рту, синий оттенок гребешка, отсутствие аппетита и рефлекса глотания, каркающие звуки. Лечение в данном случае не проводится, поскольку отмечается значительное поражение печени и почти всех внутренних органов. Вырезается все поголовье, которое сжигают либо закапывают, присыпав негашеной известью. В острой форме болезнь способна передаваться человеку. Профилактика проводится путем вакцинации и соблюдения правил гигиены.

Куриная оспа

Переносчиками вируса являются заболевшие курицы, грызуны, паразиты, насекомые, корма и вода. Инфекция поражает роговицу глаз и внутренние органы – печень и другие. Симптомы – образование желтых оспин, которые становятся позже темно-коричневыми, на поверхности гребня, сережек, в области глаз, тяжелое дыхание, слабость, наличие на коже красных пятен, затрудненное глотание. В группе риска находится молодняк.

Лечение кур считается эффективным только в самом начале развития их заболевания. Пораженные места протирают раствором фурацилина либо борной кислоты, иногда пользуются глицерином и галазолином. Врач может назначить такие антибиотики, как биомицин в течение 1 недели, тетрациклин или террамицин. Внутренние наросты лучше всего помазать йод-глицерином либо пятипроцентным хлорамином. Рот допустимо полоскать отваром ромашки. Но специалисты советуют забивать заболевшую птицу, поскольку она способна заразить остальных особей в стаде. Профилактика включает регулярные уборки в птичнике и соблюдение остальных правил гигиены.

Домашняя птица, зараженная оспой

Гельминтозные паразиты

Глисты, попавшие в организм курицы, неизменно приводят к развитию у нее неприятного поноса. Поскольку обитают данные паразиты в тонком кишечнике и его отростках.

Длина их способна варьироваться в пределах 11 – 15 сантиметров. Помимо характерной диареи, признаками болезни является только отсутствие аппетита. Помочь питомцам можно, если давать препарат флубенвет. На 1 кг корма такого средства понадобится не более 3 грамм. Курс составляет неделю. Если понос не прекращается и спустя 7 дней приема, требуется консультация врача.

Незаразные болезни

Для них характерно то, что страдают только заболевшие особи. Но как и заразные, при несвоевременно начатом их лечении могут повлечь за собой гибель всего поголовья птицы. Сюда входят заболевания, возникшие из-за неправильного питания – авитаминозы и гипервитаминозы. Вредны как нехватка, так и переизбыток белка. Нарушения ЖКТ наблюдаются при употреблении кормов, загрязненных песком либо глиной. В запущенных формах недуги накладываются друг на друга, поражая печень и прочие внутренние органы, приводя к гибели птиц.

Заболевания появляются, если в курятнике нарушается зоогигиенический режим. Опасны чрезмерная освещенность, переохлаждение, плохая система вентиляции, малоподвижность поголовья. Если птицы случайно склевывают ядовитые растения, возможно развитие пищевых отравлений. Они зачастую поражают печень и другие органы, приводя к гибели питомцев. Симптомы – непрекращающаяся рвота, жажда, диарея, судороги лап. Есть еще инфекции, связанные с механическими повреждениями. Они возникают в результате ударов, падений, защемлений, нападения соседских кур либо животных.

Атония зоба

Болезнь возникает у несушек как следствие несбалансированного и несвоевременного питания. Корма скапливаются в зобе, провоцируя непроходимость. На ощупь он становится твердым и выглядит отвисшим. Зачастую через зонд в зоб закапывают пару миллилитров растительного масла. Проводится легкий массаж, птицу переворачивают вверх ногами и избавляют от содержимого. По окончанию советуют залить перманганат калия. Но часто гибель заболевшей особи происходит мгновенно, поскольку зоб перекрывает яремную вену и дыхательные пути.

Гастроэнтерит

Другое название инфекции – кишечный грипп. Причиной появления считаются нерегулярные кормления некачественной пищей. Возможна аллергия у кур на определенный вид корма, наличие стрессовых ситуаций, дефекты желудка – такие, как полипы. Симптомы – общая слабость, синий цвет гребешка, жидкий пенистый кал желто-зеленого цвета, отличающийся неприятным запахом, плохой аппетит, высокая температура. Лечить принято путем перевода птицы на полуголодный пищевой рацион, насыщенный легкоусвояемыми элементами и витаминами. Рекомендован и прием антибиотиков, а для очищения кишечника успешно применяют слабительные препараты. Для профилактики следует содержать в чистоте кормушки и поилки, проводить дезинфекцию в курятнике, давать питомцам качественные корма.

Диспепсия

Плохое кормление приводит к несварению либо диспепсии. Опасно для молодняка младше 3 недель, поскольку слишком рано птенцам начинают давать грубые корма. Диспепсия может стать результатом поения протухшей либо загрязненной водой. Способна протекать в острой форме с воспалением кишечника и желудка, либо иметь хронический характер – токсического отравления. Симптомы – вялость, снижение аппетита, твердый на ощупь живот, жидкие испражнения с непереваренными фрагментами, высокая температура, судороги лап. Лечить следует, переводя птиц на диету – пищу с легкоусвояемыми кормами. Воду заменяют марганцовкой или питьевой содой. Если имеется пищевое отравление, пролечить птицу рекомендовано антибиотиками либо сульфаниламидами. Профилактика состоит в содержании кормушек и поилок чистыми, обработке птичника и инструментов, наличии у поголовья качественного корма.

Клоацит

Заражение домашней курицы клоацитом

Возникает у кур в итоге нехватки в пище солей кальция и фтора, а также витаминов. Еще на появление недуга влияют плохие условия содержания. Симптомы у несушек – желудочное расстройство с выделениями мочекислых солей, воспаление слизистой клоаки, на которой видны гемморагические язвы. Несушки быстро теряют в весе, яйцекладка прекращается. Требуется помещение заболевших особей в карантин, чтобы не допустить расклева. Слизистую промывают риванолом, смазывают смесью 200 грамм вазелина, 1 грамма террамицина и анестезина. Профилактические меры состоят в проведении дезинфекции птичника, добавлении в рацион питания витаминной муки, измельченных корнеплодов, люцерны, прочих витаминных комплексов.

Бронхопневмония

Воспаление органов дыхания становится итогом переохлаждения – после резкого перепада температур либо проживания в неотапливаемом помещении. Причиной может стать и попадание молодняка под дождь. Пневмония бывает осложнением либо последствием инфекционного бронхита. Распознать ее можно по вялости, отсутствию аппетита, хрипах при дыхании, слизи из носа.

Если не принять меры, молодняк погибает в течение нескольких дней. Если обнаружены заболевшие особи, распылите в птичнике ашписептол при помощи пульверизатора. Он делается из 350 грамм кальцинированной соды, растворенной в 2 – 3 литрах кипятка. Отдельно в 7 литрах воды разводят 250 грамм хлорной извести. Растворы настаивают, смешивают и разводят водой вдвое. Эффективно применение террамицина и пенициллина. Приверженцы народных методов применяют мумие – смесь с медом в соотношении 1:20, настойки крапивы и женьшеня. Лечить такими средствами следует до 30 дней. Рекомендовано отселить заболевших особей в карантин и провести обработку инвентаря.

Кератоконъюктивит

Поражает курочек, когда их содержат в грязных помещениях. Поскольку из неубранного помета в воздух выходят пары аммиака. Распознать заболевание реально по слезящимся глазам, мокрым и грязным перьям, желтым массам на веках. Лечить принято очисткой птичника и проветриванием. Глаза советуют промывать отваром ромашки.

Авитаминоз

Характерен для несушек при клеточном содержании. Поскольку в их пищевой рацион входят готовые смеси вместо естественных кормов. У птиц появляются конъюктивиты, масса тела снижается, отмечается слабость, начинают выпадать перья. Помочь питомцам можно, если сделать питание сбалансированным и добавить в рацион свежие травы.

Вызванные насекомыми

Микроскопических паразитов реально увидеть только если осмотреть оперение птиц. Визуально на поверхности появляются небольшие дырочки. Характерный признак – курочки постоянно чешутся и ведут себя крайне беспокойно. Помимо внутренних паразитов глистов) существуют и внешние – пероеды и пухоеды, клещи и блохи.

Паразиты на теле курицы

Пероеды и пухоеды

Очень маленькие по размеру паразиты, для избавления птиц от которых принято использовать аэрозоли «Арпалит» и «Инсектол». Ими следует обработать поверхность перьев в течение нескольких секунд, держа флакон на расстоянии 15 – 20 см. Недопустимо попадать на поверхность клюва и в глаза. Также обязательно обрабатывают данными средствами и птичник, и весь инвентарь. В тех хозяйствах, где уже отмечались вспышки недуга, следует осуществлять 1 раз в 2 недели профилактические проветривания.

Клещи

Очень опасный паразит, поскольку нет пока способов избавления от него. Ему свойственно селиться в крови перьевых стержней и заниматься разрушением. Характерный признак заболевания – птица начинает лысеть. Единственный выход – забить заболевшую особь. Профилактика включает соблюдение санитарно-гигиеничных норм и помещение молодняка на время в карантин.

Блохи

Бороться с блохами легче всего. Следуют менять подстилку в гнездах, так как паразиты предпочитают селиться в ней. Использованную советуют сжигать, а помещение, где содержится птица, обрабатывать дезинфекторами. Профилактика включает и проведение дератизации. И еще – обезопасьте ваших питомцев от контакта с бродячими животными.

Видео «Болезни домашних птиц и их лечение»

В этом видео рассказывается о самых распространенных болезнях курей и их лечении. 

Инфекция кампилобактериозом: симптомы, причины, лечение, профилактика

Что такое кампилобактериоз?

Кампилобактериоз — это инфекция, вызываемая бактериями, которые могут заразиться через зараженную пищу и воду. Это вызывает диарею. Вы также можете услышать, что это называется кампилобактериозом, кампилобактериальной инфекцией или кампилобактериозным гастроэнтеритом.

Когда люди беспокоятся о том, чтобы съесть недоваренную курицу, они обычно сосредотачиваются на том, чтобы заболеть бактериями сальмонеллы. Но другой распространенный тип бактерий, называемый кампилобактером, также может вызвать у вас заболевание, если вы едите не полностью приготовленную птицу.

Подобно сальмонеллезной инфекции, кампилобактериоз может вызывать диарею, а иногда и другие серьезные осложнения.

Младенцы и дети имеют больше шансов заразиться кампилобактерией, чем взрослые, но она может поразить любого человека в любом возрасте. Мужчины также более подвержены заражению, чем женщины. Летом это встречается чаще, чем зимой.

Ежегодно в США заражается около 1,3 миллиона человек. И это не считая многих людей, которые никогда не сообщают о своих симптомах и не получают официального диагноза.

Симптомы кампилобактериоза

Инфекция обычно длится около недели. Если вы заразились, симптомы проявляются в течение нескольких дней после употребления зараженной пищи. Они могут включать:

У некоторых людей никогда не бывает симптомов.

Когда обращаться к врачу

Если ваша иммунная система ослаблена ВИЧ или лекарствами для лечения рака, бактерии могут вызвать серьезную инфекцию в вашем кровотоке. Обратитесь к врачу вскоре после появления диареи и других симптомов.

Если ваше здоровье в целом хорошее и у вас начался приступ диареи, вы можете подождать пару дней. Относитесь к нему, как к любой болезни, вызывающей диарею.

Если вы серьезно заболели, обратитесь к врачу раньше. Симптомы, на которые следует обратить внимание, включают:

  • Диарея более 2 дней
  • Кровь в стуле
  • Признаки обезвоживания (темная моча, сухость во рту и коже, головокружение)
  • Сильная боль в кишечнике или прямой кишке
  • Лихорадка 102 F или более
  • Нельзя пить жидкость из-за тошноты или рвоты

Причины кампилобактериоза

Бактерии Campylobacter могут попасть в ваш организм, если вы едите недоваренную птицу или пищу, соприкасающуюся с сырой или недоваренной птицей.

Продолжение

Бактерии обычно обитают в пищеварительной системе животных, включая домашнюю птицу и крупный рогатый скот. Вы также можете найти бактерии кампилобактерии в непастеризованном молоке.

Продолжение

Кампилобактериоз обычно развивается в единичных случаях. Однако иногда вспышка заболевания может возникать, когда несколько человек болеют одной и той же инфекцией.

В развивающихся странах бактерии обитают в системах водоснабжения и канализации.

Как происходит заражение кампилобактериозом?

Домашняя птица и крупный рогатый скот могут переносить кампилобактер, даже если у них нет симптомов.Когда животных забивают, бактерии могут распространяться из кишечника в те части, которые едят люди. Заражение коровьего вымени или контакт с навозом могут привести к заражению молока. Пастеризованное молоко можно пить.

Отходы животных могут попасть в озера и ручьи. Загрязненная вода может переносить бактерии на фрукты и овощи. Мытье продуктов чистой водой помогает сделать их безопасными.

Диагностика и тесты кампилобактерий

Диарея и рвота — распространенные симптомы кампилобактериоза, но они могут быть признаками многих заболеваний.Это верно и для стула с кровью.

Чтобы поставить диагноз, врач может попросить образец стула, который отправят в лабораторию.

В кабинете врача вам выдадут специальный контейнер для сбора пробы. На получение результатов может уйти несколько дней.

В редких случаях врач может назначить анализ крови, но для получения результатов требуется еще больше времени — до 2 недель.

Лечение кампилобактериоза

Большинство людей переносят инфекцию без лекарств или специального лечения.Пейте много жидкости, пока у вас диарея.

Если врач не посоветует вам иное, не принимайте ничего для предотвращения рвоты и диареи. Это способ вашего организма избавиться от инфекции.

Лекарства от кампилобактериоза

Если ваша иммунная система ослаблена, ваш врач может прописать лекарства для борьбы с инфекцией:

Устойчивость к антибиотикам и кампилобактериоз

Вы можете слышать термин «устойчивость к антибиотикам», когда говорят о кампилобактериозе.Инфекции, вызванные устойчивыми к антибиотикам бактериями (что означает, что они больше не реагируют на некоторые лекарства, используемые для их лечения), труднее поддаются лечению, могут длиться дольше и вызывать более тяжелое заболевание.

Осложнения кампилобактериоза

Обычно инфекция проходит в течение 2-10 дней. Если не лечить кампилобактериоз, он может привести к серьезным последствиям для очень небольшого числа людей.

Некоторые проблемы могут возникнуть на ранней стадии. Одним из примеров является инфекция желчного пузыря (холецистит).

Продолжение

Могут быть осложнения и на более поздних стадиях инфекции. Но серьезные долговременные проблемы — дело необычное.

В редких случаях инфекция связана с артритом. Это также может привести к синдрому Гийена-Барре. Это заболевание, при котором ваша иммунная система атакует нервы в вашем теле. Вы можете быть частично парализованы и находиться в больнице в течение нескольких недель.

Профилактика кампилобактериоза

Лучший способ избежать кампилобактериоза — приготовить птицу при температуре не менее 165 F.Мясо должно быть белым, а не розовым. Никогда не ешьте курицу, которая выглядит недоваренной.

Нагревание пищевых продуктов и пастеризация молочных продуктов — единственные способы уничтожить бактерии в зараженных пищевых продуктах.

Вы также можете:

  • Мойте руки перед приготовлением и после прикосновения к сырой птице или мясу.
  • Храните сырое мясо и птицу вдали от других продуктов, например овощей, используя отдельные разделочные доски, посуду и поверхности для приготовления пищи.
  • Мойте руки после прикосновения к домашнему животному или его какашкам.
  • Убедитесь, что ваш ребенок или кто-либо, страдающий диареей, хорошо вымыл руки.

А как насчет работы или учебы?

Чтобы уменьшить распространение кампилобактериоза, старайтесь избегать учебы, работы или любых общественных мест, пока стул не станет твердым.

Если у вас все еще диарея, оставайтесь дома и постарайтесь избежать обезвоживания. Возможен рецидив, но маловероятен.

Советы по рискам, лечению и безопасности

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.

Сырая курица содержит вредные бактерии. Употребление сырого цыпленка, даже в небольшом количестве, может вызвать такие симптомы, как диарея и рвота.

Если человек не обработает или не приготовит курицу должным образом, это может вызвать неприятные заболевания.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует готовить всю птицу до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет не менее 165 ° F. Эта высокая температура убьет любые вредные бактерии.

В этой статье мы рассмотрим, что происходит, если человек ест сырую или недоваренную курицу, как лечить возникающие болезни и как безопасно обращаться с сырой курицей.

Сырое мясо птицы может содержать несколько различных типов бактерий, в том числе:

Даже употребление сока сырого цыпленка может привести к пищевому отравлению.

Campylobacter

Campylobacter бактерии вызывают инфекцию Campylobacter или кампилобактериоз.

По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), инфекций Campylobacter ежегодно поражают до 1,5 миллиона человек в Соединенных Штатах.

Симптомы включают:

  • диарея, которая может быть кровавой и приводить к обезвоживанию
  • лихорадка
  • спазмы желудка
  • тошнота
  • рвота

По данным CDC, эти симптомы обычно появляются через 2–5 дней после еды инфицированным мясо и длиться до 1 недели.

В 2015 году Национальная система мониторинга устойчивости к противомикробным препаратам обнаружила, что 24% покупного куриного мяса содержало бактерий Campylobacter .

Эти вредные бактерии могут также распространяться на продукты, которые люди обычно едят в сыром виде, такие как фрукты и салаты.Эта передача может произойти, если люди готовят другие продукты, используя ту же разделочную доску и ту посуду, которые они использовали для приготовления курицы.

Salmonella

Salmonella бактерии вызывают сальмонеллез.

По данным CDC, бактерий Salmonella, бактерий являются причиной 1,35 миллиона инфекций в США каждый год, а также 26 500 госпитализаций.

Симптомы включают:

  • лихорадка
  • спазмы желудка
  • диарея, которая может быть кровавой
  • тошнота
  • рвота
  • головные боли

Центр контроля заболеваний отмечает, что человеку может потребоваться от 6 часов до 6 дней, чтобы начните испытывать симптомы, которые обычно длятся 4–7 дней.

Clostridium perfringens

Эта инфекция обычно возникает, когда человек готовит мясо и сохраняет его в тепле в течение длительного времени перед тем, как съесть его. Однако бактерии также появляются на сырой курице.

Симптомы обычно включают диарею и спазмы в животе. Люди обычно не испытывают лихорадки или рвоты.

A Инфекция Clostridium perfringens обычно вызывает симптомы в течение 8–12 часов и длится менее 24 часов.

Обычно люди, заболевшие пищевым заболеванием, выздоравливают и не страдают от каких-либо длительных проблем со здоровьем.Однако для некоторых людей болезни пищевого происхождения могут привести к более серьезным осложнениям и даже к госпитализации.

Возможные осложнения:

Человек с СГБ может испытывать онемение, мышечную слабость, боль и проблемы с равновесием и координацией.

По оценке CDC, инфекция Campylobacter вызывает около 40% случаев GBS.

Если человек думает, что ел сырую или недоваренную курицу, ему следует подождать и посмотреть, появятся ли симптомы болезни пищевого происхождения.

Не рекомендуется вызывать рвоту, так как это может нанести ненужный вред кишечнику.

Согласно Poison Control, если у человека развивается пищевое отравление, он должен следить за тем, чтобы он оставался гидратированным. Если человек не может удерживать жидкость, ему следует обратиться за медицинской помощью.

Если человек испытывает кровавый понос, ему следует обратиться к врачу.

Людям из категорий повышенного риска может потребоваться лечение антибиотиками. К числу тех, кто может подвергнуться более высокому риску тяжелого заболевания в случае пищевого отравления, относятся:

  • человек старше 65 лет
  • беременных женщин
  • младенцев и детей в возрасте до 5 лет
  • лиц с ослабленной иммунной системой

Как правило, любые симптомы болезни после употребления сырого цыпленка проходят без необходимости лечения.

Однако люди должны пить много жидкости, особенно если они испытывают рвоту или диарею. Для восполнения жидкости и электролитов человек может пить:

  • воду
  • разбавленный фруктовый сок
  • спортивные напитки
  • прозрачные бульоны
  • растворы для пероральной регидратации

Для облегчения симптомов человек может использовать лекарства, отпускаемые без рецепта. К ним относятся лоперамид (Имодиум), который может помочь облегчить диарею, и субсалицилат висмута (Пепто-Бисмол), который может уменьшить диарею и тошноту.

Всем, кто выздоравливает от болезни пищевого происхождения, следует оставаться дома и много отдыхать.

Человек должен обратиться за медицинской помощью, если он не может удерживать жидкость. Им также следует обратиться за помощью, если они беременны, старше 65 лет или имеют ослабленную иммунную систему. Родители или опекуны также должны брать детей младше 5 лет на прием к врачу.

В противном случае, если симптомы длятся более нескольких дней, возможно, стоит обратиться к врачу.

Другие симптомы, по поводу которых человеку следует обратиться за медицинской помощью:

  • кровянистый стул
  • высокая температура более 102 ° F
  • рвота настолько частая, что невозможно восполнить жидкость
  • малое мочеиспускание или его отсутствие
  • головокружение
  • диарея, длящаяся более 3 дней

Лучший способ избежать заражения мясом пищевого происхождения — это приготовить мясо достаточно хорошо, чтобы уничтожить все вредные бактерии.

Во время приготовления куриное мясо меняет цвет с розового на белый, а также меняется его текстура. Людям следует избегать употребления розового куриного мяса, так как оно может быть недоварено и может содержать бактерии.

Человек может также использовать термометр для чистого мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру мяса. Очень важно готовить сырую курицу, пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F.

При приготовлении курицы целиком человек может проколоть самую толстую часть ножки, которая находится между голенью и бедром, чтобы проверить температуру мяса, следя за тем, чтобы термометр для мяса не касался кости. жир или хрящ.

Они также могут проверить, что мясо белое. Соки правильно приготовленной курицы будут прозрачными и не мутными.

Здесь можно купить термометр для мяса онлайн.

Тщательное приготовление курицы и осторожность при приготовлении пищи — лучший способ избежать заражения пищевым путем.

Заболевать может не только употребление сырого цыпленка, но и неправильное обращение с ним и его неправильное приготовление.

Люди могут предотвратить перекрестное заражение с помощью:

  • хранения сырого мяса на самой нижней полке холодильника и упаковки его в полиэтиленовый пакет для предотвращения утечки сока
  • мыть руки до и после обработки сырого цыпленка
  • воздерживаться от мыть курицу перед ее приготовлением, чтобы избежать заражения поверхностей бактериями
  • Тщательно очистить всю посуду, разделочные доски и рабочие поверхности после приготовления сырого цыпленка
  • с помощью специальной разделочной доски для сырого цыпленка
  • с помощью термометра для мяса, чтобы проверить внутреннюю температура курицы не менее 165 ° F
  • избегая размещения приготовленных продуктов или свежих продуктов на любой неочищенной поверхности, на которой находилась сырая курица
  • охлаждение оставшейся курицы в течение 2 часов, после того как она остынет
  • отправка мяса обратно в ресторан, если кажется недоваренным

Согласно FDA, холодильник человека должен быть при 40 ° F (4 ° C) или ниже, а в морозильной камере — 0 ° F (-18 ° C).

Здесь можно купить термометр для холодильника онлайн.

Сырая или недоваренная курица может быть вредной.

Человек должен обратиться за медицинской помощью, если он подвержен более высокому риску развития осложнений или не может удерживать жидкость.

При правильном обращении и приготовлении курица является безопасной пищей для употребления в пищу.

Любой, кто страдает пищевым заболеванием, должен много отдыхать, регулярно пить жидкость и обращаться за медицинской помощью, если симптомы сохраняются более нескольких дней.

Советы по рискам, лечению и безопасности

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Сырая курица содержит вредные бактерии. Употребление сырого цыпленка, даже в небольшом количестве, может вызвать такие симптомы, как диарея и рвота.

Если человек не обработает или не приготовит курицу должным образом, это может вызвать неприятные заболевания.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует готовить всю птицу до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет не менее 165 ° F.Эта высокая температура убьет любые вредные бактерии.

В этой статье мы рассмотрим, что происходит, если человек ест сырую или недоваренную курицу, как лечить возникающие болезни и как безопасно обращаться с сырой курицей.

Сырое мясо птицы может содержать несколько различных типов бактерий, в том числе:

Даже употребление сока сырого цыпленка может привести к пищевому отравлению.

Campylobacter

Campylobacter бактерии вызывают инфекцию Campylobacter или кампилобактериоз.

По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), инфекций Campylobacter ежегодно поражают до 1,5 миллиона человек в Соединенных Штатах.

Симптомы включают:

  • диарея, которая может быть кровавой и приводить к обезвоживанию
  • лихорадка
  • спазмы желудка
  • тошнота
  • рвота

По данным CDC, эти симптомы обычно появляются через 2–5 дней после еды инфицированным мясо и длиться до 1 недели.

В 2015 году Национальная система мониторинга устойчивости к противомикробным препаратам обнаружила, что 24% покупного куриного мяса содержало бактерий Campylobacter .

Эти вредные бактерии могут также распространяться на продукты, которые люди обычно едят в сыром виде, такие как фрукты и салаты. Эта передача может произойти, если люди готовят другие продукты, используя ту же разделочную доску и ту посуду, которые они использовали для приготовления курицы.

Salmonella

Salmonella бактерии вызывают сальмонеллез.

По данным CDC, бактерий Salmonella, бактерий являются причиной 1,35 миллиона инфекций в США каждый год, а также 26 500 госпитализаций.

Симптомы включают:

  • лихорадка
  • спазмы желудка
  • диарея, которая может быть кровавой
  • тошнота
  • рвота
  • головные боли

Центр контроля заболеваний отмечает, что человеку может потребоваться от 6 часов до 6 дней, чтобы начните испытывать симптомы, которые обычно длятся 4–7 дней.

Clostridium perfringens

Эта инфекция обычно возникает, когда человек готовит мясо и сохраняет его в тепле в течение длительного времени перед тем, как съесть его. Однако бактерии также появляются на сырой курице.

Симптомы обычно включают диарею и спазмы в животе. Люди обычно не испытывают лихорадки или рвоты.

A Инфекция Clostridium perfringens обычно вызывает симптомы в течение 8–12 часов и длится менее 24 часов.

Обычно люди, заболевшие пищевым заболеванием, выздоравливают и не страдают от каких-либо длительных проблем со здоровьем.Однако для некоторых людей болезни пищевого происхождения могут привести к более серьезным осложнениям и даже к госпитализации.

Возможные осложнения:

Человек с СГБ может испытывать онемение, мышечную слабость, боль и проблемы с равновесием и координацией.

По оценке CDC, инфекция Campylobacter вызывает около 40% случаев GBS.

Если человек думает, что ел сырую или недоваренную курицу, ему следует подождать и посмотреть, появятся ли симптомы болезни пищевого происхождения.

Не рекомендуется вызывать рвоту, так как это может нанести ненужный вред кишечнику.

Согласно Poison Control, если у человека развивается пищевое отравление, он должен следить за тем, чтобы он оставался гидратированным. Если человек не может удерживать жидкость, ему следует обратиться за медицинской помощью.

Если человек испытывает кровавый понос, ему следует обратиться к врачу.

Людям из категорий повышенного риска может потребоваться лечение антибиотиками. К числу тех, кто может подвергнуться более высокому риску тяжелого заболевания в случае пищевого отравления, относятся:

  • человек старше 65 лет
  • беременных женщин
  • младенцев и детей в возрасте до 5 лет
  • лиц с ослабленной иммунной системой

Как правило, любые симптомы болезни после употребления сырого цыпленка проходят без необходимости лечения.

Однако люди должны пить много жидкости, особенно если они испытывают рвоту или диарею. Для восполнения жидкости и электролитов человек может пить:

  • воду
  • разбавленный фруктовый сок
  • спортивные напитки
  • прозрачные бульоны
  • растворы для пероральной регидратации

Для облегчения симптомов человек может использовать лекарства, отпускаемые без рецепта. К ним относятся лоперамид (Имодиум), который может помочь облегчить диарею, и субсалицилат висмута (Пепто-Бисмол), который может уменьшить диарею и тошноту.

Всем, кто выздоравливает от болезни пищевого происхождения, следует оставаться дома и много отдыхать.

Человек должен обратиться за медицинской помощью, если он не может удерживать жидкость. Им также следует обратиться за помощью, если они беременны, старше 65 лет или имеют ослабленную иммунную систему. Родители или опекуны также должны брать детей младше 5 лет на прием к врачу.

В противном случае, если симптомы длятся более нескольких дней, возможно, стоит обратиться к врачу.

Другие симптомы, по поводу которых человеку следует обратиться за медицинской помощью:

  • кровянистый стул
  • высокая температура более 102 ° F
  • рвота настолько частая, что невозможно восполнить жидкость
  • малое мочеиспускание или его отсутствие
  • головокружение
  • диарея, длящаяся более 3 дней

Лучший способ избежать заражения мясом пищевого происхождения — это приготовить мясо достаточно хорошо, чтобы уничтожить все вредные бактерии.

Во время приготовления куриное мясо меняет цвет с розового на белый, а также меняется его текстура. Людям следует избегать употребления розового куриного мяса, так как оно может быть недоварено и может содержать бактерии.

Человек может также использовать термометр для чистого мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру мяса. Очень важно готовить сырую курицу, пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F.

При приготовлении курицы целиком человек может проколоть самую толстую часть ножки, которая находится между голенью и бедром, чтобы проверить температуру мяса, следя за тем, чтобы термометр для мяса не касался кости. жир или хрящ.

Они также могут проверить, что мясо белое. Соки правильно приготовленной курицы будут прозрачными и не мутными.

Здесь можно купить термометр для мяса онлайн.

Тщательное приготовление курицы и осторожность при приготовлении пищи — лучший способ избежать заражения пищевым путем.

Заболевать может не только употребление сырого цыпленка, но и неправильное обращение с ним и его неправильное приготовление.

Люди могут предотвратить перекрестное заражение с помощью:

  • хранения сырого мяса на самой нижней полке холодильника и упаковки его в полиэтиленовый пакет для предотвращения утечки сока
  • мыть руки до и после обработки сырого цыпленка
  • воздерживаться от мыть курицу перед ее приготовлением, чтобы избежать заражения поверхностей бактериями
  • Тщательно очистить всю посуду, разделочные доски и рабочие поверхности после приготовления сырого цыпленка
  • с помощью специальной разделочной доски для сырого цыпленка
  • с помощью термометра для мяса, чтобы проверить внутреннюю температура курицы не менее 165 ° F
  • избегая размещения приготовленных продуктов или свежих продуктов на любой неочищенной поверхности, на которой находилась сырая курица
  • охлаждение оставшейся курицы в течение 2 часов, после того как она остынет
  • отправка мяса обратно в ресторан, если кажется недоваренным

Согласно FDA, холодильник человека должен быть при 40 ° F (4 ° C) или ниже, а в морозильной камере — 0 ° F (-18 ° C).

Здесь можно купить термометр для холодильника онлайн.

Сырая или недоваренная курица может быть вредной.

Человек должен обратиться за медицинской помощью, если он подвержен более высокому риску развития осложнений или не может удерживать жидкость.

При правильном обращении и приготовлении курица является безопасной пищей для употребления в пищу.

Любой, кто страдает пищевым заболеванием, должен много отдыхать, регулярно пить жидкость и обращаться за медицинской помощью, если симптомы сохраняются более нескольких дней.

Советы по рискам, лечению и безопасности

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Сырая курица содержит вредные бактерии. Употребление сырого цыпленка, даже в небольшом количестве, может вызвать такие симптомы, как диарея и рвота.

Если человек не обработает или не приготовит курицу должным образом, это может вызвать неприятные заболевания.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует готовить всю птицу до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет не менее 165 ° F.Эта высокая температура убьет любые вредные бактерии.

В этой статье мы рассмотрим, что происходит, если человек ест сырую или недоваренную курицу, как лечить возникающие болезни и как безопасно обращаться с сырой курицей.

Сырое мясо птицы может содержать несколько различных типов бактерий, в том числе:

Даже употребление сока сырого цыпленка может привести к пищевому отравлению.

Campylobacter

Campylobacter бактерии вызывают инфекцию Campylobacter или кампилобактериоз.

По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), инфекций Campylobacter ежегодно поражают до 1,5 миллиона человек в Соединенных Штатах.

Симптомы включают:

  • диарея, которая может быть кровавой и приводить к обезвоживанию
  • лихорадка
  • спазмы желудка
  • тошнота
  • рвота

По данным CDC, эти симптомы обычно появляются через 2–5 дней после еды инфицированным мясо и длиться до 1 недели.

В 2015 году Национальная система мониторинга устойчивости к противомикробным препаратам обнаружила, что 24% покупного куриного мяса содержало бактерий Campylobacter .

Эти вредные бактерии могут также распространяться на продукты, которые люди обычно едят в сыром виде, такие как фрукты и салаты. Эта передача может произойти, если люди готовят другие продукты, используя ту же разделочную доску и ту посуду, которые они использовали для приготовления курицы.

Salmonella

Salmonella бактерии вызывают сальмонеллез.

По данным CDC, бактерий Salmonella, бактерий являются причиной 1,35 миллиона инфекций в США каждый год, а также 26 500 госпитализаций.

Симптомы включают:

  • лихорадка
  • спазмы желудка
  • диарея, которая может быть кровавой
  • тошнота
  • рвота
  • головные боли

Центр контроля заболеваний отмечает, что человеку может потребоваться от 6 часов до 6 дней, чтобы начните испытывать симптомы, которые обычно длятся 4–7 дней.

Clostridium perfringens

Эта инфекция обычно возникает, когда человек готовит мясо и сохраняет его в тепле в течение длительного времени перед тем, как съесть его. Однако бактерии также появляются на сырой курице.

Симптомы обычно включают диарею и спазмы в животе. Люди обычно не испытывают лихорадки или рвоты.

A Инфекция Clostridium perfringens обычно вызывает симптомы в течение 8–12 часов и длится менее 24 часов.

Обычно люди, заболевшие пищевым заболеванием, выздоравливают и не страдают от каких-либо длительных проблем со здоровьем.Однако для некоторых людей болезни пищевого происхождения могут привести к более серьезным осложнениям и даже к госпитализации.

Возможные осложнения:

Человек с СГБ может испытывать онемение, мышечную слабость, боль и проблемы с равновесием и координацией.

По оценке CDC, инфекция Campylobacter вызывает около 40% случаев GBS.

Если человек думает, что ел сырую или недоваренную курицу, ему следует подождать и посмотреть, появятся ли симптомы болезни пищевого происхождения.

Не рекомендуется вызывать рвоту, так как это может нанести ненужный вред кишечнику.

Согласно Poison Control, если у человека развивается пищевое отравление, он должен следить за тем, чтобы он оставался гидратированным. Если человек не может удерживать жидкость, ему следует обратиться за медицинской помощью.

Если человек испытывает кровавый понос, ему следует обратиться к врачу.

Людям из категорий повышенного риска может потребоваться лечение антибиотиками. К числу тех, кто может подвергнуться более высокому риску тяжелого заболевания в случае пищевого отравления, относятся:

  • человек старше 65 лет
  • беременных женщин
  • младенцев и детей в возрасте до 5 лет
  • лиц с ослабленной иммунной системой

Как правило, любые симптомы болезни после употребления сырого цыпленка проходят без необходимости лечения.

Однако люди должны пить много жидкости, особенно если они испытывают рвоту или диарею. Для восполнения жидкости и электролитов человек может пить:

  • воду
  • разбавленный фруктовый сок
  • спортивные напитки
  • прозрачные бульоны
  • растворы для пероральной регидратации

Для облегчения симптомов человек может использовать лекарства, отпускаемые без рецепта. К ним относятся лоперамид (Имодиум), который может помочь облегчить диарею, и субсалицилат висмута (Пепто-Бисмол), который может уменьшить диарею и тошноту.

Всем, кто выздоравливает от болезни пищевого происхождения, следует оставаться дома и много отдыхать.

Человек должен обратиться за медицинской помощью, если он не может удерживать жидкость. Им также следует обратиться за помощью, если они беременны, старше 65 лет или имеют ослабленную иммунную систему. Родители или опекуны также должны брать детей младше 5 лет на прием к врачу.

В противном случае, если симптомы длятся более нескольких дней, возможно, стоит обратиться к врачу.

Другие симптомы, по поводу которых человеку следует обратиться за медицинской помощью:

  • кровянистый стул
  • высокая температура более 102 ° F
  • рвота настолько частая, что невозможно восполнить жидкость
  • малое мочеиспускание или его отсутствие
  • головокружение
  • диарея, длящаяся более 3 дней

Лучший способ избежать заражения мясом пищевого происхождения — это приготовить мясо достаточно хорошо, чтобы уничтожить все вредные бактерии.

Во время приготовления куриное мясо меняет цвет с розового на белый, а также меняется его текстура. Людям следует избегать употребления розового куриного мяса, так как оно может быть недоварено и может содержать бактерии.

Человек может также использовать термометр для чистого мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру мяса. Очень важно готовить сырую курицу, пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F.

При приготовлении курицы целиком человек может проколоть самую толстую часть ножки, которая находится между голенью и бедром, чтобы проверить температуру мяса, следя за тем, чтобы термометр для мяса не касался кости. жир или хрящ.

Они также могут проверить, что мясо белое. Соки правильно приготовленной курицы будут прозрачными и не мутными.

Здесь можно купить термометр для мяса онлайн.

Тщательное приготовление курицы и осторожность при приготовлении пищи — лучший способ избежать заражения пищевым путем.

Заболевать может не только употребление сырого цыпленка, но и неправильное обращение с ним и его неправильное приготовление.

Люди могут предотвратить перекрестное заражение с помощью:

  • хранения сырого мяса на самой нижней полке холодильника и упаковки его в полиэтиленовый пакет для предотвращения утечки сока
  • мыть руки до и после обработки сырого цыпленка
  • воздерживаться от мыть курицу перед ее приготовлением, чтобы избежать заражения поверхностей бактериями
  • Тщательно очистить всю посуду, разделочные доски и рабочие поверхности после приготовления сырого цыпленка
  • с помощью специальной разделочной доски для сырого цыпленка
  • с помощью термометра для мяса, чтобы проверить внутреннюю температура курицы не менее 165 ° F
  • избегая размещения приготовленных продуктов или свежих продуктов на любой неочищенной поверхности, на которой находилась сырая курица
  • охлаждение оставшейся курицы в течение 2 часов, после того как она остынет
  • отправка мяса обратно в ресторан, если кажется недоваренным

Согласно FDA, холодильник человека должен быть при 40 ° F (4 ° C) или ниже, а в морозильной камере — 0 ° F (-18 ° C).

Здесь можно купить термометр для холодильника онлайн.

Сырая или недоваренная курица может быть вредной.

Человек должен обратиться за медицинской помощью, если он подвержен более высокому риску развития осложнений или не может удерживать жидкость.

При правильном обращении и приготовлении курица является безопасной пищей для употребления в пищу.

Любой, кто страдает пищевым заболеванием, должен много отдыхать, регулярно пить жидкость и обращаться за медицинской помощью, если симптомы сохраняются более нескольких дней.

Советы по рискам, лечению и безопасности

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Сырая курица содержит вредные бактерии. Употребление сырого цыпленка, даже в небольшом количестве, может вызвать такие симптомы, как диарея и рвота.

Если человек не обработает или не приготовит курицу должным образом, это может вызвать неприятные заболевания.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует готовить всю птицу до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет не менее 165 ° F.Эта высокая температура убьет любые вредные бактерии.

В этой статье мы рассмотрим, что происходит, если человек ест сырую или недоваренную курицу, как лечить возникающие болезни и как безопасно обращаться с сырой курицей.

Сырое мясо птицы может содержать несколько различных типов бактерий, в том числе:

Даже употребление сока сырого цыпленка может привести к пищевому отравлению.

Campylobacter

Campylobacter бактерии вызывают инфекцию Campylobacter или кампилобактериоз.

По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), инфекций Campylobacter ежегодно поражают до 1,5 миллиона человек в Соединенных Штатах.

Симптомы включают:

  • диарея, которая может быть кровавой и приводить к обезвоживанию
  • лихорадка
  • спазмы желудка
  • тошнота
  • рвота

По данным CDC, эти симптомы обычно появляются через 2–5 дней после еды инфицированным мясо и длиться до 1 недели.

В 2015 году Национальная система мониторинга устойчивости к противомикробным препаратам обнаружила, что 24% покупного куриного мяса содержало бактерий Campylobacter .

Эти вредные бактерии могут также распространяться на продукты, которые люди обычно едят в сыром виде, такие как фрукты и салаты. Эта передача может произойти, если люди готовят другие продукты, используя ту же разделочную доску и ту посуду, которые они использовали для приготовления курицы.

Salmonella

Salmonella бактерии вызывают сальмонеллез.

По данным CDC, бактерий Salmonella, бактерий являются причиной 1,35 миллиона инфекций в США каждый год, а также 26 500 госпитализаций.

Симптомы включают:

  • лихорадка
  • спазмы желудка
  • диарея, которая может быть кровавой
  • тошнота
  • рвота
  • головные боли

Центр контроля заболеваний отмечает, что человеку может потребоваться от 6 часов до 6 дней, чтобы начните испытывать симптомы, которые обычно длятся 4–7 дней.

Clostridium perfringens

Эта инфекция обычно возникает, когда человек готовит мясо и сохраняет его в тепле в течение длительного времени перед тем, как съесть его. Однако бактерии также появляются на сырой курице.

Симптомы обычно включают диарею и спазмы в животе. Люди обычно не испытывают лихорадки или рвоты.

A Инфекция Clostridium perfringens обычно вызывает симптомы в течение 8–12 часов и длится менее 24 часов.

Обычно люди, заболевшие пищевым заболеванием, выздоравливают и не страдают от каких-либо длительных проблем со здоровьем.Однако для некоторых людей болезни пищевого происхождения могут привести к более серьезным осложнениям и даже к госпитализации.

Возможные осложнения:

Человек с СГБ может испытывать онемение, мышечную слабость, боль и проблемы с равновесием и координацией.

По оценке CDC, инфекция Campylobacter вызывает около 40% случаев GBS.

Если человек думает, что ел сырую или недоваренную курицу, ему следует подождать и посмотреть, появятся ли симптомы болезни пищевого происхождения.

Не рекомендуется вызывать рвоту, так как это может нанести ненужный вред кишечнику.

Согласно Poison Control, если у человека развивается пищевое отравление, он должен следить за тем, чтобы он оставался гидратированным. Если человек не может удерживать жидкость, ему следует обратиться за медицинской помощью.

Если человек испытывает кровавый понос, ему следует обратиться к врачу.

Людям из категорий повышенного риска может потребоваться лечение антибиотиками. К числу тех, кто может подвергнуться более высокому риску тяжелого заболевания в случае пищевого отравления, относятся:

  • человек старше 65 лет
  • беременных женщин
  • младенцев и детей в возрасте до 5 лет
  • лиц с ослабленной иммунной системой

Как правило, любые симптомы болезни после употребления сырого цыпленка проходят без необходимости лечения.

Однако люди должны пить много жидкости, особенно если они испытывают рвоту или диарею. Для восполнения жидкости и электролитов человек может пить:

  • воду
  • разбавленный фруктовый сок
  • спортивные напитки
  • прозрачные бульоны
  • растворы для пероральной регидратации

Для облегчения симптомов человек может использовать лекарства, отпускаемые без рецепта. К ним относятся лоперамид (Имодиум), который может помочь облегчить диарею, и субсалицилат висмута (Пепто-Бисмол), который может уменьшить диарею и тошноту.

Всем, кто выздоравливает от болезни пищевого происхождения, следует оставаться дома и много отдыхать.

Человек должен обратиться за медицинской помощью, если он не может удерживать жидкость. Им также следует обратиться за помощью, если они беременны, старше 65 лет или имеют ослабленную иммунную систему. Родители или опекуны также должны брать детей младше 5 лет на прием к врачу.

В противном случае, если симптомы длятся более нескольких дней, возможно, стоит обратиться к врачу.

Другие симптомы, по поводу которых человеку следует обратиться за медицинской помощью:

  • кровянистый стул
  • высокая температура более 102 ° F
  • рвота настолько частая, что невозможно восполнить жидкость
  • малое мочеиспускание или его отсутствие
  • головокружение
  • диарея, длящаяся более 3 дней

Лучший способ избежать заражения мясом пищевого происхождения — это приготовить мясо достаточно хорошо, чтобы уничтожить все вредные бактерии.

Во время приготовления куриное мясо меняет цвет с розового на белый, а также меняется его текстура. Людям следует избегать употребления розового куриного мяса, так как оно может быть недоварено и может содержать бактерии.

Человек может также использовать термометр для чистого мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру мяса. Очень важно готовить сырую курицу, пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F.

При приготовлении курицы целиком человек может проколоть самую толстую часть ножки, которая находится между голенью и бедром, чтобы проверить температуру мяса, следя за тем, чтобы термометр для мяса не касался кости. жир или хрящ.

Они также могут проверить, что мясо белое. Соки правильно приготовленной курицы будут прозрачными и не мутными.

Здесь можно купить термометр для мяса онлайн.

Тщательное приготовление курицы и осторожность при приготовлении пищи — лучший способ избежать заражения пищевым путем.

Заболевать может не только употребление сырого цыпленка, но и неправильное обращение с ним и его неправильное приготовление.

Люди могут предотвратить перекрестное заражение с помощью:

  • хранения сырого мяса на самой нижней полке холодильника и упаковки его в полиэтиленовый пакет для предотвращения утечки сока
  • мыть руки до и после обработки сырого цыпленка
  • воздерживаться от мыть курицу перед ее приготовлением, чтобы избежать заражения поверхностей бактериями
  • Тщательно очистить всю посуду, разделочные доски и рабочие поверхности после приготовления сырого цыпленка
  • с помощью специальной разделочной доски для сырого цыпленка
  • с помощью термометра для мяса, чтобы проверить внутреннюю температура курицы не менее 165 ° F
  • избегая размещения приготовленных продуктов или свежих продуктов на любой неочищенной поверхности, на которой находилась сырая курица
  • охлаждение оставшейся курицы в течение 2 часов, после того как она остынет
  • отправка мяса обратно в ресторан, если кажется недоваренным

Согласно FDA, холодильник человека должен быть при 40 ° F (4 ° C) или ниже, а в морозильной камере — 0 ° F (-18 ° C).

Здесь можно купить термометр для холодильника онлайн.

Сырая или недоваренная курица может быть вредной.

Человек должен обратиться за медицинской помощью, если он подвержен более высокому риску развития осложнений или не может удерживать жидкость.

При правильном обращении и приготовлении курица является безопасной пищей для употребления в пищу.

Любой, кто страдает пищевым заболеванием, должен много отдыхать, регулярно пить жидкость и обращаться за медицинской помощью, если симптомы сохраняются более нескольких дней.

Советы по рискам, лечению и безопасности

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Сырая курица содержит вредные бактерии. Употребление сырого цыпленка, даже в небольшом количестве, может вызвать такие симптомы, как диарея и рвота.

Если человек не обработает или не приготовит курицу должным образом, это может вызвать неприятные заболевания.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует готовить всю птицу до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет не менее 165 ° F.Эта высокая температура убьет любые вредные бактерии.

В этой статье мы рассмотрим, что происходит, если человек ест сырую или недоваренную курицу, как лечить возникающие болезни и как безопасно обращаться с сырой курицей.

Сырое мясо птицы может содержать несколько различных типов бактерий, в том числе:

Даже употребление сока сырого цыпленка может привести к пищевому отравлению.

Campylobacter

Campylobacter бактерии вызывают инфекцию Campylobacter или кампилобактериоз.

По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), инфекций Campylobacter ежегодно поражают до 1,5 миллиона человек в Соединенных Штатах.

Симптомы включают:

  • диарея, которая может быть кровавой и приводить к обезвоживанию
  • лихорадка
  • спазмы желудка
  • тошнота
  • рвота

По данным CDC, эти симптомы обычно появляются через 2–5 дней после еды инфицированным мясо и длиться до 1 недели.

В 2015 году Национальная система мониторинга устойчивости к противомикробным препаратам обнаружила, что 24% покупного куриного мяса содержало бактерий Campylobacter .

Эти вредные бактерии могут также распространяться на продукты, которые люди обычно едят в сыром виде, такие как фрукты и салаты. Эта передача может произойти, если люди готовят другие продукты, используя ту же разделочную доску и ту посуду, которые они использовали для приготовления курицы.

Salmonella

Salmonella бактерии вызывают сальмонеллез.

По данным CDC, бактерий Salmonella, бактерий являются причиной 1,35 миллиона инфекций в США каждый год, а также 26 500 госпитализаций.

Симптомы включают:

  • лихорадка
  • спазмы желудка
  • диарея, которая может быть кровавой
  • тошнота
  • рвота
  • головные боли

Центр контроля заболеваний отмечает, что человеку может потребоваться от 6 часов до 6 дней, чтобы начните испытывать симптомы, которые обычно длятся 4–7 дней.

Clostridium perfringens

Эта инфекция обычно возникает, когда человек готовит мясо и сохраняет его в тепле в течение длительного времени перед тем, как съесть его. Однако бактерии также появляются на сырой курице.

Симптомы обычно включают диарею и спазмы в животе. Люди обычно не испытывают лихорадки или рвоты.

A Инфекция Clostridium perfringens обычно вызывает симптомы в течение 8–12 часов и длится менее 24 часов.

Обычно люди, заболевшие пищевым заболеванием, выздоравливают и не страдают от каких-либо длительных проблем со здоровьем.Однако для некоторых людей болезни пищевого происхождения могут привести к более серьезным осложнениям и даже к госпитализации.

Возможные осложнения:

Человек с СГБ может испытывать онемение, мышечную слабость, боль и проблемы с равновесием и координацией.

По оценке CDC, инфекция Campylobacter вызывает около 40% случаев GBS.

Если человек думает, что ел сырую или недоваренную курицу, ему следует подождать и посмотреть, появятся ли симптомы болезни пищевого происхождения.

Не рекомендуется вызывать рвоту, так как это может нанести ненужный вред кишечнику.

Согласно Poison Control, если у человека развивается пищевое отравление, он должен следить за тем, чтобы он оставался гидратированным. Если человек не может удерживать жидкость, ему следует обратиться за медицинской помощью.

Если человек испытывает кровавый понос, ему следует обратиться к врачу.

Людям из категорий повышенного риска может потребоваться лечение антибиотиками. К числу тех, кто может подвергнуться более высокому риску тяжелого заболевания в случае пищевого отравления, относятся:

  • человек старше 65 лет
  • беременных женщин
  • младенцев и детей в возрасте до 5 лет
  • лиц с ослабленной иммунной системой

Как правило, любые симптомы болезни после употребления сырого цыпленка проходят без необходимости лечения.

Однако люди должны пить много жидкости, особенно если они испытывают рвоту или диарею. Для восполнения жидкости и электролитов человек может пить:

  • воду
  • разбавленный фруктовый сок
  • спортивные напитки
  • прозрачные бульоны
  • растворы для пероральной регидратации

Для облегчения симптомов человек может использовать лекарства, отпускаемые без рецепта. К ним относятся лоперамид (Имодиум), который может помочь облегчить диарею, и субсалицилат висмута (Пепто-Бисмол), который может уменьшить диарею и тошноту.

Всем, кто выздоравливает от болезни пищевого происхождения, следует оставаться дома и много отдыхать.

Человек должен обратиться за медицинской помощью, если он не может удерживать жидкость. Им также следует обратиться за помощью, если они беременны, старше 65 лет или имеют ослабленную иммунную систему. Родители или опекуны также должны брать детей младше 5 лет на прием к врачу.

В противном случае, если симптомы длятся более нескольких дней, возможно, стоит обратиться к врачу.

Другие симптомы, по поводу которых человеку следует обратиться за медицинской помощью:

  • кровянистый стул
  • высокая температура более 102 ° F
  • рвота настолько частая, что невозможно восполнить жидкость
  • малое мочеиспускание или его отсутствие
  • головокружение
  • диарея, длящаяся более 3 дней

Лучший способ избежать заражения мясом пищевого происхождения — это приготовить мясо достаточно хорошо, чтобы уничтожить все вредные бактерии.

Во время приготовления куриное мясо меняет цвет с розового на белый, а также меняется его текстура. Людям следует избегать употребления розового куриного мяса, так как оно может быть недоварено и может содержать бактерии.

Человек может также использовать термометр для чистого мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру мяса. Очень важно готовить сырую курицу, пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F.

При приготовлении курицы целиком человек может проколоть самую толстую часть ножки, которая находится между голенью и бедром, чтобы проверить температуру мяса, следя за тем, чтобы термометр для мяса не касался кости. жир или хрящ.

Они также могут проверить, что мясо белое. Соки правильно приготовленной курицы будут прозрачными и не мутными.

Здесь можно купить термометр для мяса онлайн.

Тщательное приготовление курицы и осторожность при приготовлении пищи — лучший способ избежать заражения пищевым путем.

Заболевать может не только употребление сырого цыпленка, но и неправильное обращение с ним и его неправильное приготовление.

Люди могут предотвратить перекрестное заражение с помощью:

  • хранения сырого мяса на самой нижней полке холодильника и упаковки его в полиэтиленовый пакет для предотвращения утечки сока
  • мыть руки до и после обработки сырого цыпленка
  • воздерживаться от мыть курицу перед ее приготовлением, чтобы избежать заражения поверхностей бактериями
  • Тщательно очистить всю посуду, разделочные доски и рабочие поверхности после приготовления сырого цыпленка
  • с помощью специальной разделочной доски для сырого цыпленка
  • с помощью термометра для мяса, чтобы проверить внутреннюю температура курицы не менее 165 ° F
  • избегая размещения приготовленных продуктов или свежих продуктов на любой неочищенной поверхности, на которой находилась сырая курица
  • охлаждение оставшейся курицы в течение 2 часов, после того как она остынет
  • отправка мяса обратно в ресторан, если кажется недоваренным

Согласно FDA, холодильник человека должен быть при 40 ° F (4 ° C) или ниже, а в морозильной камере — 0 ° F (-18 ° C).

Здесь можно купить термометр для холодильника онлайн.

Сырая или недоваренная курица может быть вредной.

Человек должен обратиться за медицинской помощью, если он подвержен более высокому риску развития осложнений или не может удерживать жидкость.

При правильном обращении и приготовлении курица является безопасной пищей для употребления в пищу.

Любой, кто страдает пищевым заболеванием, должен много отдыхать, регулярно пить жидкость и обращаться за медицинской помощью, если симптомы сохраняются более нескольких дней.

Кампилобактериоз — Новости здоровья потребителей

Что такое кампилобактериоз?

Большинство покупаемых в магазине цыплят идут с бонусом: Campylobacter , ведущая причина болезней пищевого происхождения в Соединенных Штатах. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, эта бактерия была обнаружена на 20–100 процентах сырых куриных грудок, которые агентство провело в различных исследованиях пищевых продуктов. Если вы не будете осторожны, возможно, вы тоже заразитесь.

Инфекции Campylobacter , похоже, не беспокоят кур, но люди — совсем другое дело.Если этот микроб вторгнется в вашу пищеварительную систему, ваше тело попытается избавиться от него. В течение двух — 10 дней после заражения микробом у вас может возникнуть диарея (возможно, с оттенком крови), тошнота, рвота, судороги, боли в животе и лихорадка. Эта болезнь, называемая кампилобактериозом, поражает примерно 2,4 миллиона американцев ежегодно.

Серьезен ли кампилобактериоз?

Для большинства людей кампилобактериоз — не более чем неприятность. Примерно через неделю микроб исчезнет, ​​и ваши симптомы останутся неприятными воспоминаниями.Однако некоторые случаи гораздо серьезнее. В течение нескольких недель после заражения кампилобактериозом примерно у одного человека из 1000 развивается синдром Гийена-Барре, болезнь, вызывающая временный паралич. Инфекция также может вызвать длительный артрит. Если ваша иммунная система слаба, Campylobacter может вызвать опасную для жизни инфекцию в вашем кровотоке.

Как я могу заразиться кампилобактериозом?

Безусловно, наиболее частой причиной кампилобактериоза является сырая и недоваренная птица.Одной капли куриного сока может быть достаточно, чтобы вас тошнило. Если сразу несколько человек в одном районе заболеют, это может означать загрязнение воды. Некоторые люди заразились им, выпив непастеризованное молоко или убирая больных собак или кошек.

Как предотвратить кампилобактериоз?

Прежде всего, вы должны предположить, что в каждом куске сырого мяса есть процветающая колония Campylobacter . Вот несколько советов по безопасному обращению с курицей, индейкой и другой домашней птицей:

  • После работы с сырой птицей вымойте руки водой с мылом как можно более горячей.
  • Тщательно приготовьте мясо. Сок должен стать прозрачным, и вы не должны увидеть намека на розовый. Если у вас есть термометр для мяса, убедитесь, что его центр составляет не менее 170 градусов для грудки и 180 градусов для мяса бедер.
  • Все разделочные доски, поверхности, тарелки и кухонную утварь, соприкасающиеся с сырой птицей, следует немедленно мыть горячей водой с мылом.
  • Используйте отдельные разделочные доски для мясных и немясных продуктов, например овощей.
  • Разморозьте замороженную птицу на нижней полке холодильника, чтобы сок не капал на другие продукты.
  • Выбросьте весь маринад, использованный для сырого мяса.

Могу ли я защитить себя другими способами?

Кроме того, курица, Campylobacter , любит ночевать в грязной воде, непастеризованном молоке, наполнителе для кошачьего туалета и фекалиях. Для дополнительной защиты избегайте непастеризованного молока и неочищенной питьевой воды, мойте руки с мылом и горячей водой после очистки фекалий домашних животных и убедитесь, что все в вашем доме, страдающие диареей (особенно дети), часто моют руки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.