Холестерин в молочных продуктах: Молочные продукты / Покупателям | Агропарк

Содержание

Молочные продукты / Покупателям | Агропарк


Молоко — продукт в составе которого насчитывается порядка 50-ти полезных элементов. Самые ценные из них: магний, фосфор, сера, железо, медь. Но главное — молочные продукты обеспечивают организм кальцием — основой строения костей, зубов и ногтей. Недостаток этого ценного элемента особенно остро сказывается на беременных и детях, в их рационе должны обязательно присутствовать питательные продукты из молока.


Купить свежие молочные продукты предлагает Агропарк Самара. Новый формат торговли позволяет быстро доставить товары от производителя до конечного потребителя, избежав дополнительных затрат, связанных с посредниками.


В категории представлены:


  • молоко и кисломолочные продукты;
  • сметана;
  • твердые и мягкие сорта сыра;
  • творог и творожные массы;
  • молочные напитки и коктейли;
  • йогурты;
  • сгущенное молоко, сливки;
  • сырки глазированные;
  • десерты;
  • мороженое.

Вся продукция проходит обязательный контроль качества, что подтверждается соответствующими сертификатами.


Вы можете купить недорого продукты как оптом, так и в розницу.


Получить продукты с доставкой на дом или в офис можно ежедневно.


Агропарк Самара


Агропарк «Самара» — это многофункциональный комплекс для реализации товаров от поставщиков, переработчиков, кооперативных организаций и мелкооптовых компаний. Обеспечивая оптимальные условия хранения и транспортировки продуктов, мы отвечаем за качество предлагаемой продукции.


Уникальная торговая платформа предлагает более 2500 видов товаров. Приобрести товары можно в центре оптовой торговли, работающей в режиме 24/7 и на розничных площадках, открытых для покупателей ежедневно.

Чем опасен холестерин? | Сургутская городская клиническая поликлиника № 4

Холестерин представляет собой вещество мягкой, воскообразной консистенции, он является строительным материалом для клеточных оболочек-мембран всех клеток организма, его много в нервной ткани, холестерин необходим дл образования многих гормонов, он важен для метаболизма (обмена веществ) жирорастворимых витаминов, включая витамины A, D, E, K. В печени вырабатывается 80% всего холестерина, а остальное поступает с пищей.

В каких продуктах содержится холестерин?

Холестерин содержится в яйцах, молочных продуктах, мясе и в мясе птицы. Яичные желтки и мясные субпродукты (печень, почки и т.д.) отличаются особо высоким содержанием холестерина. Рыба обычно содержит меньше холестерина, чем другие виды мяса, но некоторые моллюски, такие как креветки, раки, рыбья икра также характеризуются высоким содержанием холестерина.

Чем опасен холестерин?

Для нормальной работы всех организмов и систем холестерин необходим, но его избыток откладывается на внутренней стенке кровеносных сосудов. Вокруг этих отложений разрастается рубцовая ткань, формируются отложения кальция. Так образуется атеросклеротическая бляшка, которая сужает просвет сосуда, снижает кровоток, а присоединение тромба ведёт к его закупорке.

Каждый человек старше 20 лет должен знать свой уровень холестерина.

Какой уровень холестерина крови безопасен для здоровья?

Оптимальный уровень общего холестерина (ХС) должен быть менее 5,0 ммоль/л (200мг/дл).

Что необходимо делать для снижения холестерина крови?

  • Будьте физически активны.
  • Ограничьте потребление продуктов с высоким содержанием холестерина (жирные сорта мяса, мясные субпродукты, яйца, сливочное масло, твёрдые сыры, сливки, мороженое, рыбья икра, креветки, кальмары).
  • Употребляете продукты, богатые клетчаткой (овсяные отруби, овсяные хлопья, коричневый рис и бобовые).
  • Замените сливочное масло растительным.
  • Ешьте больше продуктов, богатых жирными кислотами, (льняное масло, ядра грецкого ореха, сёмга, форель, корюшка, сардина, скумбрия, палтус, сельдь).
  • Ешьте фрукты и овощи. Каждый приём пищи начинайте с овощного салата.
  • Выбирайте нежирные белковые продукты – соя, рыба, курица без кожи, очень постное мясо и обезжиренные или 1%-2% молочные продукты.
  • Ограничьте количество готовых хлебобулочных изделий  (например, пончики, печенье и крекеры), которые вы едите.
  • Ограничьте количество жареной пищи. Используйте запекание, тушение, приготовление на пару.
  • Держитесь подальше от фаст-фудов.

 

 

 

Если через 6-8 недель диеты снижение уровня общего холестерина не наблюдается, то обратитесь к терапевту. Возможно, врач порекомендует лекарства для снижения холестерина и других жиров крови. Однако стоит помнить, что лекарства лишь дополняют и усиливают действие правильно составленной диеты!

В каких продуктах и в каких количествах содержится холестерин?

В каких продуктах и в каких количествах содержится холестерин?

При избыточной концентрации в крови холестерин оседает на стенках сосудов и становится причиной формирования атеросклеротических бляшек. Рассказываем, в каких продуктах он содержится и как избежать образования атеросклероза.


Многие стараются исключить из рациона питания продукты, содержащие холестерин. Отчасти они правы, поскольку это вещество при высокой концентрации в крови оседает на стенках сосудов и становится причиной формирования атеросклеротических бляшек. Однако холестерол – это полезный липид, который нужен организму для строительства клеток. Около 80% вещества синтезирует печень. Остальная часть поступает с пищей животного происхождения, в растительной его нет. Поэтому полностью отказываться от него не стоит, но сократить потребление богатой им еды рекомендуется. В чем он содержится?

Мясо и субпродукты


Лидерами по содержанию холестерина являются мозг и почки. В мясе и других субпродуктах он также присутствует в значительных количествах. Отказываться от такой пищи не стоит. Она содержит ценный белок, витамины и минералы, которые сложно добыть из другой еды. Но злоупотреблять ею не нужно. Помимо развития атеросклероза, богатое мясными продуктами меню может стать причиной оседания жиров на стенках кишечника, их гниением и нарушением иммунитета.



Внимание! В сутки рекомендуется употреблять до 200 г постного мяса, приготовленного на пару, отварного или тушеного. Несколько раз в неделю можно устраивать разгрузочные фруктово-овощные дни.


Таблица содержания холестерина в мясных продуктах:












Продукт


Максимальное количество холестерина в 100 г, мг


Мозг


800


Говяжья печень


400


Свиная печень


130


Свинина


380


Говядина, крольчатина


90


Паштет из печени


160


Говяжий язык


150


Копченая колбаса, телятина


100


Вареная колбаса


60

Птица


Чтобы снизить риск атеросклероза, стоит пореже употреблять куриные сердца, печень и желудки. Наименьшее количество холестерина присутствует в белом мясе птицы без кожи.



Внимание! Желтки яиц богаты холестерином, но в них содержится лецитин, который препятствует поступлению жировых молекул в кровоток. Он снижает количество плохого холестерина и повышает массу хорошего, улучшает пищеварение, налаживает жировой обмен и оздоравливает организм.








Куриная печень


500


Сердечки


170


Куриное мясо без кожи/с кожей


90/110


Утка


60


Цыпленок


60


Индейка


60

Рыба и морепродукты


Рыба – важнейший источник полиненасыщенных жирных кислот. Она должна появляться в рационе минимум 2 раза в неделю. К тому же концентрация холестерола в ней не сильно большая.











Скумбрия


350


Устрицы


180


Креветки


150


Минтай


115


Сельдь


100


Форель


50


Ставрида


40


Треска


35

Молочные продукты


Еще один источник холестерина – молочные продукты. Концентрация в них этого липида зависит от общей жирности молока, условий содержания и особенностей кормления животного, технологии приготовления изделия.




Внимание! Цельное молоко и продукция на его основе содержат в 3-4 раза больше холестерина, чем обезжиренные кисломолочные изделия.









Сливочное масло


240


Топленое масло


285


Сливки 10%/20%/30%


45/80/110


Сметана 20%/30%


90/110


Творог жирный/обезжиренный


45/15


Молоко (до 3,5%)


15


Кефир жирный/1%


10/3

Фастфуд


Опасное количество холестерина есть в фастфуде. Еда быстрого приготовления содержит трансгенные жиры, которые крайне вредны для здоровья. От употребления такой пищи лучше отказаться вовсе.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте
Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

10 продуктов с высоким содержанием холестерина — Красота и здоровье

Какова норма холестерина в крови у мужчин и женщин, каких видов бывает холестерин, какая норма его количества в крови, что такое холестерин вообще, что он из себя представляет, зачем его придумала природа и т.д.? Об этом мы уже писали ранее.

Сегодня рассмотрим выборочно несколько продуктов, содержащих высокий уровень холестерина.

ТОП 10 продуктов, с высоким содержанием холестерина

1. Мозги. Мозги относятся к субпродуктам 1 категории. Как правило, субпродукты содержат в себе 20-80% воды, 12-20% белка и до 12% жира. Например, говяжьи мозги имеют высокое содержание белка 11,7 грамма и невысокое жира – 8,6 грамма на 100 грамм. Мозги содержат в себе витамины PP, B1, B2, E, также кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо и йод.

Мозги ценны своим высоким содержание фосфора. Кроме вышеперечисленного, они содержат в себе и лецитин необходимый для правильного обмена веществ в организме человека. Однако, кроме лецитина этот продукт содержит 2000 мг холестерина на 100 грамм. Наверное, не зря люди употребляют мозги очень редко (калоризатор), если не сказать более – не едят их вообще. Однако, в ресторанах такое блюдо подается и гурманы выше ценят мозги телячьи и говяжьи, поскольку они крупнее и нежнее.

Мозги употребляют в обжаренном виде.

2. Почки. Их, как и мозги, относятся к субпродуктам 1 категории. Почки обладают специфическим вкусом и запахом, однако, при правильном приготовлении от них можно избавиться. Для этого их вымачивают или бланшируют.

Для здорового человека правильно приготовленные говяжьи почки будут исключительно полезным продуктом. Главный вред заключается в содержании холестерина. Они содержат около 1126 мг холестерина на 100 грамм.

При наличии хронических заболеваний употреблять почки не стоит или только после консультации со своим врачом. Радует, что кулинарные блюда с почками, даже если они и очень вкусные, не особо пользуются популярностью у потребителя.

Однако, во многих ресторанах, почки используют для приготовления солянок, рассольников, вторых блюд.

3. Креветки. Все панцирные (креветки, раки, лангусты, крабы, омары) содержат большое количество холестерина, который может вводить жир внутрь клетки, а может и вывести. Креветочный холестерин вводит жир внутрь клетки. Поэтому из всех морепродуктов креветка – самый опасный с точки зрения высокого уровня холестерина продукт. Креветки действительно содержат много холестерина по сравнению с другими морепродуктами.

Съев всего 130 граммов этого популярного морепродукта, мы получаем суточную дозу холестерина. 100 грамм креветок содержат 150 мг холестерина. Жаль, что такой полезный продукт мы можем есть в таком малом количестве (calorizator). Ведь, креветки богаты белком, содержат йод, все жирорастворимые витамины – А, К, Е и D, микроэлементы, в частности, калий, магний, цинк.

Если ваш уровень холестерина в норме, то вы можете съедать небольшую порцию креветок 2 раза в неделю, но в случае, если он у вас повышен, то креветки вам запрещены, либо разрешены в очень небольшом количестве.

4. Икра рыб. Интересным фактом является то, что содержание холестерина одинаково, что в красной икре, что в чёрной, что в икре мойвы. 100 грамм рыбьей икры содержит примерно 100 мг холестерина.

Но хорошей новостью является высокое содержание Омега-3, Омега-6 и лецитина, что нейтрализует жирный спирт, содержащийся в самих икринках. Икра содержит богатый набор витаминов и минералов, что делает её полезным блюдом.

Однако, стоит помнить и о содержании в икре холестерина, и о наличии соли, растительного масла и других консервантов при её солении (глицерин, сорбиновая кислота, бензоат натрия, консерванты). Это значит, что более трёх столовых ложек икры в сутки человеку есть не стоит.

5. Свинина. Свиное мясо является самым востребованным употребляемым видом мяса во всем мире, за исключением некоторых стран. Содержит в себе много белков и жиров, а соответственно и холестерина. Съев одну свиную отбивную – стандартную, в 200 граммов, мы получаем 200 мг холестерина, т.е. 100 грамм свинины (средней жирности) содержит 100 мг холестерина, мясо попостнее – 88 мг.

Выбирая свинину, старайтесь отдавать предпочтение более постным кусочкам, старясь приготовить её без жарки. Лучший вариант приготовления свинины – это в духовке в фольге или в мультиварке. Можно и отварить, но в таком случае, мясо отдаст часть полезных веществ бульону.

Холестерином богаты только продукты животного происхождения. Но не стоит отказываться совсем от продуктов животного происхождения, они содержат много полезных и необходимых для организма витаминов и минералов. Просто нужно ограничить их потребление.

6. Рыба карп. Считается жирной рыбой, которая повышает холестерин. Однако, карп содержит и рыбий жир, что несет пользу организму. Кроме того, в карпе много витаминов и минералов, что делает его ещё полезнее. Фосфорная кислота содержащаяся в карпе участвует в построении многочисленных ферментов (фосфатаз) – главных двигателей химических реакций клеток. Из фосфорнокислых солей состоит ткань нашего скелета.

Любители этой рыбы, наверняка будут расстроены, узнав, что им не рекомендуется съедать более 100 граммов карпа в день, потому что, съев всего 100 этой рыбки, они получат целых 250 мг холестерина. Кстати, от севрюги и ставриды мы получаем тоже массу холестерина (см. таблицу ниже). Но этого количества будет вполне достаточно для получения полезных веществ организмом.

7. Сыр. Изготавливается из молока и молочнокислых бактерий. Сыры отличаются высоким содержанием белка, молочного жира и минеральных веществ. Сыры богаты витаминами А, D, Е, B1, B2, B12, PP, C, пантотеновая кислота и другие. О пользе сыра поют дифирамбы.

Так-то оно так, но, если смотреть на содержание холестерина в 100 граммах твёрдого сыра, то его там аж 120 мг, в мягких и солёных сырах – примерно 70 мг. Высокое содержание холестерина обусловлено тем, что любой сыр делается из молока, содержащим молочный жир. Подсчитано, что килограмм сыра содержит его больше, чем килограмм мяса.

А поэтому, более 160 грамм в день этого прекрасного продукта есть нельзя. Но даже это количество способно наделить организм всеми необходимыми полезными витаминами и минералами.

8. Желток яичный. Чаще всего едят куриные, утиные и гусиные яйца. Но употребляются в пищу также индюшачьи, перепелиные, страусиные яйца и яйца других птиц.

В курином яйце желток содержит нейтральный жир – 23%, белок – 16%, фосфолипиды – 11%, холестерин – 1,5% и минеральные вещества – 3%. При этом 100 грамм яичного желтка «дарят» нам порядка 1200 мг холестерина. Конечно, это очень много, но, вес куриного желтка всего примерно 16-18 грамм, соответственно, 1 желток содержит примерно 200 мг холестерина, поэтому желтки употреблять в меру можно.

Чтобы снизить уровень употребляемого холестерина с яйцами, стоит использовать 1 желток из 2-3 яиц, у остальных брать только белок. Внешний вид и вкус такого блюда сильно не изменится, зато польза будет выше.

И помните, не стоит употреблять лишь сырые яйца, всегда подвергайте их термической обработке.

9. Сливки с жирностью 20%. В своем составе сливки 20% (средней жирности) содержат несколько групп витаминов: A, PP, A (РЭ), бета-каротин, B1, В5, B2, B6, В12, B9, E (ТЭ), C, H, D, холин и химические элементы, представленные кальцием, натрием, магнием, калием, хлором, фосфором, цинком, железом, йодом, селеном, медью, фтором, марганцем, молибденом и кобальтом.

Однако, 70 мг холестерина содержатся в 100 граммах 20% сливок. Значит, употреблять более чем 1,5 стакана сливок в день настоятельно не рекомендуется из-за значительного содержания жиров, особенно если существуют проблемы с сосудами и сердцем.

Сливки хорошо добавлять в чай и кофе или готовить из них разнообразные соусы.

10. Масло сливочное. Продукт имеет высокое содержание жиров и калорий, что ведет к увеличению уровня холестерина. Сливочное масло содержит в 100 граммах 185 мг холестерина. Чтобы получить суточную норму холестерина, человеку достаточно съесть одно большое пирожное с масляным кремом.

Однако, наряду с вредными свойствами, сливочное масло и несет пользу организму, оно богато такими жирорастворимыми витаминами, как витамины А, Е, К, D, а также витаминами С и В. Сливочное масло благотворно влияет на состояние кожи, ногтей и волос.

Поэтому умеренное потребление сливочного масла не нанесет вреда здоровью. Ежедневно вы можете съедать 10-20 грамм масла, как отдельным приемом пищи, так и в составе блюд.

Мы рассмотрели 10 продуктов с самым высоким содержанием холестерина – это своего рода «рекордсмены». Но сколько же холестерина содержится в других продуктах, употребляемых нами каждый день или изредка, только по праздникам? Начнем с самых «плохих».

Содержание холестерина в основных продуктах питания

Делая вывод из прочитанной информации, можно сказать следующее: наиболее опасны для человека не те продукты, в которых «зашкаливает» холестерин, а те, которые мы употребляем наиболее часто, считая, что они приносят исключительно только пользу, не учитывая при этом такой показатель, как количество холестерина в этом продукте. Необходимо самим приучиться питаться правильно и приучить своих детей выбирать более «правильные» и полезные продукты, знать меру в продуктах, богатых содержанием  холестерина.

Садясь за стол, чтобы пообедать или просто перекусить, мы никогда не задумываемся о холестерине, содержащемся в наших блюдах. Съесть торта столько, сколько захочется, либо выпить, например, жирных сливок пару стаканов, для нас не представляется опасным. А тем временем, именно приобретенный холестерин становится виновником развития многих страшных болезней. Надеемся, что эта статья поможет вам построить свой рацион питания более правильно и быть всегда здоровыми!

Автор: Анна К. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Таблица содержания холестерина в продуктах





































































Продукты

Холестерин, мг

Молочные продукты

Молоко сырое коровье стерилизованное

10

Молоко козье сырое

30

Творог нежирный

40

Творог жирный

60

Сливки:

 

10 % жирности

30

20 % жирности

80

Сметана 30 % жирности

130

Кефир жирный

10

Молоко сгущенное с сахаром

30

Сыры

Голландский

510

Костромской

1550

Литовский

280

Российский плавленый

1040

Российский

1130

Масло сливочное «крестьянское»

180

Мороженое сливочное

50

Маргарин

следы

Майонез столовый

100

Масло топленое

следы

Мясо

Говядина 1-ой категории

80

Телятина

110

Баранина

70

Свинина мясная

70

Мясо кролика

40

Жир говяжий

110

Жир свиной, бараний

100

Субпродукты говяжьи

печень

270

почки

300

сердце

140

язык

150

Субпродукты свиные

мозги

2000

печень

130

почки

200

сердце

120

язык

50

Колбасы вареные

Диетическая, диабетическая, любительская, столовая

40

Русская

50

Сосиски столичные

40

Колбасы сырокопченые, сервелат

70

Птица

Куры 1 -ой категории

80

Бройлеры

30

Гуси 1-ой категории

110

Индейки 1-ой категории

210

Утки 1 -ой категории

50

Яйцо куриное

570

Яичный порошок

2050

Яйцо перепелиное

600

Рыба и продукты моря

Камбала

240

Карп

270

Минтай

110

Севрюга

310

Сельдь тихоокеанская

200

Скумбрия атлантическая

280

Ставрида

400

Треска

30

Хек

140

Криль (консервы)

1250

Паста «Океан»

300

Содержание холестерина (холестерола) в молоке и молочных продуктах

Категория продуктов



Все продукты
Мясо
Мясо убойных животных
Мясо диких животных (дичь)
Субпродукты
Мясо птицы (и субпродукты)
Рыба
Морепродукты (все категории)
Моллюски
Ракообразные (раки, крабы, креветки)
Морские водоросли
Яйца, яичные продукты
Молоко и молочные продукты (все категории)
Сыры
Молоко и кисломолочные продукты
Творог
Другие продукты из молока
Соя и соевые продукты
Овощи и овощные продукты
Клубнеплоды
Корнеплоды
Капустные (овощи)
Салатные (овощи)
Пряные (овощи)
Луковичные (овощи)
Паслёновые
Бахчевые
Бобовые
Зерновые (овощи)
Десертные (овощи)
Зелень, травы, листья, салаты
Фрукты, ягоды, сухофрукты
Грибы
Жиры, масла
Сало, животный жир
Растительные масла
Орехи
Крупы, злаки
Семена
Специи, пряности
Мука, продукты из муки
Мука и отруби, крахмал
Хлеб, лепёшки и др.
Макароны, лапша (паста)
Сладости, кондитерские изделия
Фастфуд
Напитки, соки (все категории)
Фруктовые соки и нектары
Алкогольные напитки
Напитки (безалкогольные напитки)
Пророщенные семена
Вегетарианские продукты
Веганские продукты (без яиц и молока)
Продукты для сыроедения
Фрукты и овощи
Продукты растительного происхождения
Продукты животного происхождения
Высокобелковые продукты

Содержание нутриента


ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

фактор риска или способ предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний?

Ю.В. Гавалко, кандидат мед. наук

ГУ «Институт геронтологии им. Д.Ф. Чеботарева НАМН Украины», г. Киев

Резюме. В литературном обзоре представлены работы последних лет, посвященные изучению влияния молока и молочных продуктов на развитие сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, сахарного диабета и др. В большинстве работ показано положительное влияние молочных продуктов и их составляющих на состояние здоровья. Приведены различные точки зрения относительно механизмов действия компонентов молока в предупреждении ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета. Показано, что молочный белок, пептиды, молочный жир, а также витамин D, кальций и другие могут влиять на контроль массы тела, снижать уровень холестерина в крови, артериальное давление, уровень глюкозы и даже повышать чувствительность клеток к инсулину. Таким образом, молоко и молочные продукты являются неотъемлемой составляющей здорового питания и могут значительно повысить уровень здоровья населения.
Ключевые слова: молоко, молочные продукты, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет.

Молоко и молочные продукты — ценнейший продукт питания, который содержит множество питательных веществ, витаминов и минералов. Молочные продукты уже много столетий присутствуют на нашем столе и, согласно принципам здорового питания, являются важнейшим фактором в предупреждении многих заболеваний. Так, при исследовании питания долгожителей Абхазии специалистами Института геронтологии выявлено, что у них имеет место растительно-молочная направленность диеты и это способствует активному долголетию [1]. Однако в последнее время появились противники молочных продуктов. Так, в работах, посвященных рациональному питанию пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями (ССЗ), указывается на необходимость снижения холестерина за счет ограничения потребления сыра, молока с жирностью более 2,5 %, сметаны и сливочного масла [2]. В то же время в мировой литературе мнения относительно влияния молока на развитие и течение ССЗ противоречивы, что также может быть связано с различными методическими подходами к изучению проблемы. Некоторые исследования показали связь употребления молока и развития метаболического синдрома (МС). Также указывается, что потребление молочного жира (сливочного масла) может повышать уровень холестерина в крови, но при этом отмечено, что твердый сыр (имеющий до 50 % жирности) не имеет негативного влияния на липидный профиль. Вместе с тем, некоторые кисломолочные продукты даже снижают холестерин, а также могут нормализовать артериальное давление (АД). Проанализировав множество работ, Tholstrup Т. (2006) пришел к выводу, что нет достаточных доказательств о негативном влиянии молочных продуктов на риск развития ССЗ [3]. Более того, обобщение больших исследований показало, что у людей, которые употребляют молоко и молочные продукты, уменьшается риск смерти не только от ССЗ, но и от сахарного диабета (СД) и рака [4]. Анализ данных 10 066 женщин старше 45 лет, которые не страдали ССЗ, раком, диабетом и никогда не употребляли контрацептивы, показал, что употребление молочных продуктов и кальция ассоциируется с меньшим риском развития МС у женщин как среднего, так и пожилого возраста [5].

В работе Beydoun М.А. и соавт. также указывается на то, что употребление молока, йогурта, кальция и магния уменьшает риск развития МС. В то же время развитию МС способствовали потребление сыра, обезжиренного молока и фосфора [6].

Необходимо также вспомнить исследование СТАНИСЛАС, в котором приняли участие 300 женщин и 299 мужчин возрастом 28–60 лет. Было показано, что употребление молока, йогурта и творога ассоциировалось со снижением глюкозы в крови, диастолического давления и повышением липопротеидов высокой плотности (ЛПВП) в крови на протяжении 5 лет наблюдения. Потребление кальция было связано с меньшим набором массы тела и окружности талии. При анализе питания женщин до начала исследования было выявлено, что потребление молочных продуктов ассоциировалось с большей массой тела, окружностью талии, повышением триглицеридов и снижением ЛПВП в крови. Однако на протяжении 5 лет наблюдения у них не выявлено связи потребления молочных продуктов с изменением этих показателей [7].

Среди механизмов, благодаря которым молочные продукты помогают сбросить вес и удержать его, выделяют — угнетение липогенеза и стимуляция липолиза, а кальций, образуя с жирами мыла, уменьшает их всасывание [8, 9, 10]. Кальций также играет ключевую роль в секреции инсулина, является посредником его эффектов в клетке и увеличивает чувствительность инсулиновых рецепторов, обеспечивая их фосфорилирование [9]. Выявлено и положительное влияние витамина D на состояние сердечно-сосудистой системы, но существует мнение, что его влияние на липиды плазмы также опосредовано кальцием [10]. Кроме этого, низкое потребление кальция приводит к повышению активности витамина D, накоплению кальция в клетках, активации липогенеза и угнетению липолиза в адипоцитах [11].

Рассматривая различные составляющие молока, было отмечено, что многие его компоненты могут иметь положительное влияние на состояние здоровья человека. Так, среднецепочечные жирные кислоты повышают чувствительность к инсулину. Вместе с белком, аминокислотами, кальцием и другими минералами среднецепочечные жирные кислоты способствуют уменьшению массы тела и жировой массы. Пептиды, кальций и другие минералы снижают АД. Кисломолочные продукты и содержащийся в них кальций уменьшают всасывание холестерина и жира. Протеины, пептиды и бактерии кисломолочных продуктов также снижают холестерин крови. Такие компоненты как лактоза, протеины и пептиды улучшают контроль массы тела, АД и липидов плазмы. Кроме того, молочные продукты улучшают усвоение фолатов и других растительных компонентов [12].

Цельное молоко. Большинство работ, посвященных взаимосвязи потребления молока и ССЗ, свидетельствуют о том, что оно имеет протективный эффект на развитие СД, инсулинорезистентности, артериальной гипертензии (АГ) и МС в целом. Однако результаты исследования 4024 женщин в Британии показали, что у тех, кто никогда не пил молоко, были ниже инсулинорезистентность, триглицериды и ИМТ, выше ЛПВП и реже развивался диабет, чем у тех, кто пил молоко. Механизмы этого явления не изучены [13]. Естественно, что молоко также не рекомендуется людям с аллергией на него и лактозной непереносимостью [8].

Несмотря на это, как уже было сказано, подавляющее большинство авторов считают молоко полезным продуктом. Так, в исследовании Jaffiol С. (2008) показано, что некоторые аминокислоты молока способствуют уменьшению инсулинорезистентности, секреции инсулина, снижают артериальное давление и даже сердечно-сосудистую смертность [8]. У жителей Канарских островов, которые имели аллель гена непереносимости лактозы, МС встречался достоверно чаще (35 %), чем у нормально ферментирующих лактозу (25,6 %), особенно это касалось женщин [14]. Среди детей 10±2,3 лет потребление молока улучшало чувствительность к инсулину и снижало риск развития СД II типа [15].

Исследование 2375 мужчин в возрасте 45–59 лет показало, что те, кто ежедневно употребляет молоко или молочные продукты более 1 пинты (~568 мл) в переводе на молоко, имеют меньший риск развития МС [16]. Похожие результаты и в исследовании 4890 корейцев, где показано, что употребление молока предупреждает развитие МС [19].

Сегодня продолжается научная дискуссия о пользе или вреде молочного жира. Так, считается, что именно нежирное молоко имеет наиболее благоприятное влияние на здоровье. Оно предупреждает нарушение эндотелиальной функции и снижает постпрандиальную гипергликемию, но при этом повышается активность перекисного окисления липидов и снижаются биологические эффекты N0 [18]. Также показано, что молочные продукты низкой жирности имеют протективный эффект на инсулинорезистентность, предупреждая развитие МС и СД II типа [19].

Положительные эффекты нежирного молока авторы объясняют влиянием молочных белков. Они способны насыщать лучше, чем углеводы или жиры, регулировать потребление пищи и метаболические функции благодаря действию белка, протеинов и аминокислот на гастроинтестинальные и центральные регуляторные пути. Молочные белки способствуют поддержанию нормальной массы тела и контролю факторов МС через механизмы контроля потребления пищи и уровня глюкозы в крови, причем этот эффект достижим при обычном количестве потребления молочных продуктов. Употребление даже небольшого количества молочного белка способствует уменьшению постпрандиальной гликемии, причем не за счет повышения инсулина, а, возможно, за счет увеличения чувствительности клеток к нему [20].

Эти работы стали предпосылкой для выделения активных компонентов молочных белков и их использования в лечебных целях. Показано, что биоактивные пептиды, выделенные из белков молока, играют важную роль в профилактике и лечении МС через регуляцию сытости, инсулинемии, АД, поглощения свободных радикалов и регуляцию липидного профиля. В дальнейшем эти пептиды могут быть введены в функциональные продукты для уменьшения риска ожирения, атеросклероза, АГ и СД II типа среди населения [21].

Таким образом, во многих работах показано, что потребление молока предупреждает развитие ССЗ и СД, при этом большинство эффектов авторы объясняют наличием в нем кальция и активных пептидов (которые образуются в процессе расщепления белков).

Кисломолочные продукты. Как известно, нормальная микрофлора человека обеспечивает высокий уровень здоровья, а ее нарушения часто приводят к воспалительным изменениям кишечника, раку и системным заболеваниям, таким как МС и аллергии. Улучшить микрофлору можно различными нугриентами, специфическими пищевыми ингредиентами или употреблением живых микроорганизмов в виде медицинских препаратов [22]. В этом аспекте особого внимания заслуживают кисломолочные продукты, которые, наверное, можно назвать наиболее геродиетическими из всех продуктов питания. Они не только имеют все полезные вещества (и соответственно свойства) молока, но также благодаря наличию микроорганизмов обладают дополнительными профилактическими и лечебными влияниями на организм. Учитывая это, ученые Института геронтологии совместно с другими Научно-исследовательскими институтами разработали целый ряд кисломолочных продуктов, способных не только эффективно востанавливать кишечную микрофлору, но также снижать холестерин крови у людей с повышенным его уровнем.

В работе М. Kalergis и соавт. (2013) отмечено, что наибольшим эффектом в отношении влияния на состояние здоровья и, в частности, компоненты МС обладают именно кисломолочные продукты — йогурт, творог, ферментированное молоко [8]. Результаты двойного слепого рандомизированного плацебо-контролируемого исследования, которое включало 197 пациентов, показали, что употребление нежирного йогурта, обогащенного сывороточным белком, 2 раза в день по 150 мл на протяжении 3-х месяцев, приводит к снижению триглицеридов и глюкозы плазмы, АД и массы тела, причем эффект был более выражен у тех у кого изначально были повышены триглицериды и глюкоза [23]. В другом исследовании показано, что потребление йогуртов с низким содержанием жира снижает риск развития СД II типа на 14%, вто же время жирные молочные продукты не имели такого эффекта [24].

Таким образом, кисломолочные продукты являются эффективным диетическим средством влияния на состояние здоровья и профилактику ССЗ. Однако доказанным является протективное влияние только для кисломолочных продуктов низкой жирности. Вместе с тем, существует множество работ, которые показывают уникальность молочного жира и его значение в профилактике различных заболеваний.

Молочный жир. Остается открытой дискуссия о необходимости снижения содержания жира в молочных продуктах. Естественно, что людям с ожирением, ССЗ, СД или МС необходимо уменьшать потребление молочных продуктов с высоким содержанием жира (твердый сыр, сливочное масло), хотя бы по причине их высокой калорийности. Однако повсеместное увлечение молочными продуктами со сниженным или даже нулевым содержанием жира, особенно среди здоровых людей, нельзя считать правильным. Во-первых, с удалением молочного жира происходит также удаление и растворенных в нем веществ, в первую очередь витамина D. Кроме того, снижение содержания жира в молочном продукте (например йогурте) с 2,5 до 1 % уменьшает его калорийность всего на 67,5 ккал на 500 мл продукта. С другой стороны, поскольку молочный жир содержит значительное количество насыщенных жирных кислот (НЖК) и холестерина, то естественно предполагать, что он будет иметь отрицательное влияние на состояние здоровья, особенно у людей с ССЗ, СД и МС. Однако в доказательной медицине любое предположение требует доказательств или опровержений, так по мнению Jaffiol С. (2008), утверждения относительно влияния молочного жира на атерогенез должны быть проверены [8].

Работы по изучению влияния жирных молочных продуктов на состояние здоровья показали, что они наоборот способствуют профилактике СД II типа [25]. Кроме того, показано, что молочный жир повышает ЛПВП и помогает в снижении ЛПНП и ТГ, а это, как известно, имеет кардиопротекторный эффект [10]. Таким образом, хотя более половины жиров молока имеют насыщенные жирные кислоты [10], а в некоторых мета-анализах показано, что снижение потребления насыщенных жиров снижает риск сердечно-сосудистой смерти, однако вопрос о влиянии молочного жира остается открытым [27, 28].

Такие результаты приведенных научных исследований могут быть объяснены, если учитывать уникальное строение молекул молочного жира. Так, пальмитиновая и стеариновая жирные кислоты (ЖК), которые составляют 44 и 18 % соответственно всех ЖК молока, занимают в триглицеридах второе положение, там же, где находится ненасыщенная ЖК в растительных маслах. Панкреатическая липаза отщепляет ЖК из 1 и 3 положения и образует свободные ЖК и 2-моноглицерид. Именно это уникальное строение обусловливает влияние молочного жира на пост-прандиальный метаболизм — предупреждение постпрандиального повышения холестерина и ТГ, причем этот эффект уменьшается при снижении содержания НЖК в продукте [10].

Важными составляющими молочного жира являются мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), основная из которых — олеиновая кислота. Она имеет протективное влияние на ССЗ и по сравнению с полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК) оказалась более эффективной в снижении ТГ и повышении ЛПВП [28]. В эпидемиологических и клинических исследованиях показано, что МНЖК и особенно олеиновая кислота не влияют или даже снижают артериальное давление [29]. Олеиновая кислота также улучшает гликемический профиль и уменьшает инсулинорезистентность [10].

В исследовании Warensju, Е et al. (2010), в котором приняло участие 1000 человек, показано, что риск развития первого инфаркта миокарда снижается при повышении потребления молочного жира, особенно женщинами. В частности это обусловлено потреблением твердого сыра и кисломолочных продуктов [30].

Эффект по снижению риска диабета при употреблении молочного жира приписывают транс-пальмитолевой кислоте. По разным данным, именно благодаря ей снижение риска СД при потреблении молочных продуктов составляет от 29 до 62 % [9].

Таким образом, несмотря на значительное содержание в молочном жире НЖК и холестерина, он имеет протективное влияние на ССЗ и СД, что обусловлено его уникальным составом и особенным строением молекул ТГ.

Витамины и минералы. Молоко и молочные продукты содержат целый ряд витаминов (A, D, группа В и др.) и минеральных веществ (Са, К, Mg, Р и др.). Поэтому многие их эффекты связаны именно с влиянием этих веществ на организм человека. Содержание витамина D в молоке 1,2–2,6 мг/л [31], поэтому оно не может служить единственным источником этого витамина. Однако как дополнение в схеме рационального питания, а также учитывая практически тотальный дефицит витамина D среди населения Украины [32], это может иметь дополнительный положительный эффект. К сожалению, для повышения прибыльности производители молочных продуктов обезжиривают их и тем самым намного снижают содержание витамина D.

Наряду с этим обнаружено, что у людей с МС гиповитаминоз D присутствует независимо от жировой массы и других факторов. Это подтверждает гипотезу, что гиповитаминоз D является мощным и независимым фактором, определяющим развитие МС, а не просто связан с осаждением его в жировой ткани [33].

Именно поэтому, несмотря на низкое содержание витамина D в молочных продуктах, все же следует рассмотреть положительные его эффекты на организм человека. Как показывают различные исследования, кроме антирахитического и антиостеопоретического эффектов, витамин D имеет целый ряд положительных влияний на состояние ССЗ и обмена веществ. Показано, что повышение потребления витамина D совместно со здоровой диетой и физической активностью предупреждают развитие МС [34]. Исследование NHANES-III показало, что меньший уровень ТГ был у людей с уровнем витамина D в крови более 92,5 нмоль/л, по сравнению с теми, у кого он был менее 52,5 нмоль/л [35]. В другом рандомизированном исследовании показано, что добавление 3000 ЕД (83 мг) витамина D в сутки до низкокалорийного питания на протяжении года приводило к большему снижению ТГ в крови по сравнении с самим уменьшением калорийности [36]. В то же время прием 400 или 800 ЕД витамина D без диеты не влиял наТГ [37].

Показано, что у женщин в пременопаузе без СД и гиперпаратиреоидизма дефицит витамина D ассоциирован с общим и абдоминальным ожирением [38]. В то же время результаты исследования Fung G. J. et al. (2012), в котором обследовано 4727 молодых чернокожих и белокожих мужчин и женщин старше 20 лет, показали, что повышение содержания витамина D в рационе питания или дополнительный прием его в форме медицинских препаратов ассоциировалось с уменьшением развития МС. Особенно выраженный эффект был отмечен у пациентов с ожирением, исходно повышенным уровнем глюкозы и сниженным ЛПВП [39].

У людей с СД обнаружено снижение уровня витамина D в крови по сравнению с контролем. А отрицательная корреляция уровня витамина D в плазме с гликозилированным гемоглобином подтверждает его участие в гликемическом контроле [40]. Витамин D регулирует секрецию инсулина, связываясь с рецепторами β-клеток, а также влияет на инсулин через поддержание нормального внеклеточного пула кальция [9]. Влияние витамина D на внутриклеточное содержание кальция и секрецию паратгормона может также иметь значение в регуляции обмена глюкозы и инсулина, а именно — изменять чувствительность к инсулину адипоцитов и скелетных мышц. [10]

Также витамин D может влиять на артериальное давление. Он, уменьшая секрецию паратгормона и концентрацию кальция в гладких мышцах сосудов, способствует их расслаблению и снижению АД [10]. Во многих исследованиях показано, что повышение АД ассоциировано со снижением содержания витамина D в крови [10]. Однако у пожилых людей связи межу содержанием витамина D в крови и АД выявлено не было [41].

Таким образом, витамин D имеет целый ряд положительных эффектов на состояние здоровья человека, в частности показана связь между недостаточным содержанием его в организме и развитием ССЗ и СД. Учитывая это, молоко, а именно молочный жир, должны обязательно присутствовать в рационе как дополнительный источник этого витамина.

Также молочные продукты являются источником витамина В12, поскольку 1000 мл молока или 500 мл йогурта могут обеспечить суточную его норму. Это особенно актуально для вегетарианцев, а именно лактовегетарианцев, для которых молочные продукты являются единственным источником витамина В12. Научные исследования показывают, что содержание витамина В12 в крови негативно коррелировало с ИМТ, при этом дефицит В12 наблюдался при ожирении и избыточной массе тела, но не зависел от наличия инсулинорезистентности и МС [42].

Кроме этого, молочные продукты обеспечивают 50 % кальция и более 10 % магния и калия в ежедневном рационе [10]. Большие рандомизированные контролируемые исследования свидетельствуют о положительном или нейтральном влиянии кальция на липиды крови [10]. Показано, что высокожировая диета повышает ТГ, ЛПНП и ЛПВП независимо от потребления кальция, однако добавление высоких доз кальция в рацион снижало ТГ, ЛПНП, но не повышало ЛПВП (что связано с уменьшением всасывания и повышением выделения жиров с калом) в сравнении с низкокальцевой диетой [43]. Интересно, что кальций имел положительный эффект на липиды крови только при достаточно высоком потреблении (более 2 г/день), а при незначительном повышении его потребления (до 1,5 г/день) не давал никакого эффекта [10].

При исследовании особенностей питания 827 взрослых жителей Тегерана обнаружено, что люди, которые больше потребляли молочных продуктов (молоко, сыр, йогурт), имели меньшую окружность талии, реже страдали от АГ и МС. Авторы связывают такой эффект молочных продуктов с наличием в них именно кальция [44]. Как известно, наибольшее содержание кальция в твороге и сыре, что может быть причиной положительного влияния этих продуктов на состояние здоровья. Так, потребление сыра отрицательно коррелирует с наличием МС и его компонентов в отдельности [45].

Во многих исследованиях показана отрицательная связь между потреблением кальция (500–2000 мг/сутки) и АД, особенно систолическим [46, 47, 48, 49]. Повышение употребления кальция способствует снижению внутриклеточного кальция и снижению тонуса сосудов [50, 51]. С другой стороны, витамин D способствует повышению внутриклеточного кальция и тонуса мышц, а кальций, снижая уровень активного витамина D, влияет на это и снижает АД [51]. В то же время в исследовании L.A. van Mierlo et al. (2006) показано, что у мужчин, употреблявших менее 785 мг/сутки кальция на протяжении 2-х лет, диастолическое и систолическое АД снижалось [49].

Анализ данных 10 066 женщин старше 45 лет, которые не страдали ССЗ, раком, диабетом и никогда не употребляли контрацептивы, показал, что употребление кальция и молочных продуктов ассоциируется с меньшим риском развития МС у женщин как среднего, таки пожилого возраста [5].

Также важными компонентами молока являются калий и магний. Кальций, магний и калий уменьшают задержку натрия в организме через множество различных механизмов и тем самым опосредованно снижают тонус периферических сосудов [50, 51]. Калий способен снижать АД также благодаря уменьшению количества провоспалительных агентов в гладкой мускулатуре, снижению агрегации тромбоцитов и тонуса почечных сосудов [52]. Магний же снижает внутриклеточное депонирование кальция и таким образом улучшает расслабление гладких мышц [53], однако результаты клинических исследований различны [10]. На сегодня остается открытым вопрос о наиболее оптимальном соотношении кальция, магния и калия для положительного влияния на АД [10]. Открытое рандомизированное контролируемое исследование 76 японских женщин 47,5±4,7 лет показало, что добавление в пищу 300 мг кальция, 150 мг магния и 4 г лактози ежедневно в течении 12 месяцев способствовало снижению жировой массы (определялась рентгеновской абсорбциометрией). Однако роль магния и лактозы в этом процессе не до конца понятны [54].

Следует вспомнить и о витамине А, который также содержится в молочных продуктах. Его влияние на ССС имеет различный характер в зависимости от пола. В эксперименте было показано, что витамин А (в умеренных дозах) у самок снижает протромботический потенциал, а у самцов повышает содержание провоспалительных цитокинов. В связи с этим, применение добавок витамина А должно быть строго выборочно по полу [55].

Таким образом, витамины и минеральные вещества, содержащиеся в молочных продуктах, имеют значительный профилактический потенциал относительно ССЗ, СД и МС. Вместе с тем, содержание некоторых из них, в частности витамина D, является недостаточным и для большего эффекта нуждается в фортифицировании им молочных продуктов.

Функциональные продукты. Изучение влияния молока и молочных продуктов на состояние здоровья, в частности значение их отдельных компонентов стали предпосылкой для выделения активных компонентов молочных белков и их использования в лечебных целях. Показано, что биоактивные пептиды, выделенные из белков молока, играют важную роль в профилактике и лечении МС через регуляцию сытости, инсулинемии, АД, поглощение свободных радикалов и регуляцию липидного профиля. Не исключено, что в дальнейшем эти пептиды могут быть введены в функциональные продукты для уменьшения риска ожирения, атеросклероза, АГ и СД II типа среди населения [21].

Также были сделаны попытки фортифицировать молоко различными веществами, которые в нем не присутствуют, и тем самым усилить имеющиеся или получить новые положительные эффекты на организм человека. Так, ежедневное употребление 500 мл молока, обогащенного омега-3, олеиновой и фолиевой кислотами снижало триглицериды, общий холестерин, ЛПНП, глюкозу и гомоцистеин у пациентов с МС, при этом такое молоко хорошо переносилось пациентами [56]. Добавление в молоко линолевой кислоты и употребление его в течении 12 недель позволяло снизить вес у людей с лишним весом, но не давало эффекта при ожирении. Такое молоко также не отражалось негативно на показателях здоровья [57].

Подводя итог, следует отметить, что молоко и молочные продукты являются важным продуктом питания большинства людей. При этом, несмотря на отдельные работы, свидетельствующие о негативном влиянии молочных продуктов на состояние здоровья, все же большинство авторов считают молочные продукты полезными и необходимыми в ежедневном рационе человека. Положительное влияние как цельного молока и молочных продуктов, так и отдельных его компонентов доказано в больших рандомизированных исследованиях. Учитывая все это, можно утверждать, что молочные продукты должны обязательно присутствовать в рационе питания как здоровых людей, таки пациентов с ССЗ и метаболическими изменениями.

ЛИТЕРАТУРА

1. Григоров Ю.Г. Питание после шестидесяти / Ю.Г. Григоров, С.Г. Козловская. — Киев: Знание, 1985. — 50 с.

2. Метаболический синдром в общеврачебной практике / Е.Б. Кравец, Ю.Г. Самойлова, Н.Б. Матюшева [и др.] // Бюллетень сибирской медицины, 2008. — № 1. — С. 80–87.

3. Tholstrup Т. Dairy products and cardiovascular disease / T. Tholstrup // Curr. Opin. Lipidol., 2006. — Vol. 17, № 1, — P. 1–10.

4. The survival advantage of milk and dairy consumption: an overview of evidence from cohort studies of vascular diseases, diabetes and cancer / P.C. Elwood, D.l. Givens, A.D. Beswick [et al.] // J. Am. Coll. Nutr., 2008. — Vol. 27, № 6. — P. 723–734.

5. Dietary calcium, vitamin D, and the prevalence of metabolic syndrome in middle-aged and older U.S. women / S. Liu, Y. Song, E.S. Ford [et al.] // Diabetes Care, 2005. — Vol. 28, № 12. — P. 2926–2932.

6. Ethnic differences in dairy and related nutrient consumption among US adults and their association with obesity, central obesity, and the metabolic syndrome / M.A. Beydoun, T.L. Gary, B.H. Caballero [et al.] // Am. J. Clin. Nutr., 2008. — Vol. 87, № 6. — P. 1914–1925.

7. Dairy product consumption, calcium intakes, and metabolic syndrome-related factors over 5 years in the STANISLAS study / A. Samara, B. Herbeth, N.C. Ndiaye [et al.] // Nutrition, 2013. — Vol. 29, № 3. — P. 519–524.

8. Jaffiol C. Milk and dairy products in the prevention and therapy of obesity, type 2 diabetes and metabolic syndrome / C. Jaffiol // Bull. Acad. Natl. Med., 2008. — Vol. 192, № 4. — P. 749–758.

9. Kalergis M. Dairy products and prevention of type 2 diabetes: implications for research and practice / M. Kalergis, S.S.L. LeungYinko, R. Nedelcu // Frontiers in Endocrinology, 2013. — Vol. 4. — Article 90.

10. Dairy Components and Risk Factors for Cardiometabolic Syndrome: Recent Evidence and Opportunities for Future Research / B.H. Rice, Ch.J. Cifelli, M.A. Pikosky [et al.] // 2011 American Society for Nutrition. Adv. Nutr., 2011. — Vol. 2. — P. 396–407.

11. Zemel M.B. Regulation of adiposity and obesity risk by dietary calcium: mechanisms and implications / M.B. Zemel // J. Am. Coll. Nutr., 2002. — Vol. 21, № 2. — P. 146–151.

12. Pfeuffer M. Milk and the metabolic syndrome / M. Pfeuffer, J. Schrezenmeir // Obes. Rev., 2007. — Vol. 8, № 2, —P. 109–118.

13. Avoiding milk is associated with a reduced risk of insulin resistance and the metabolic syndrome: findings from the British Women’s Heart and Health Study / D.A. Lawlor, S. Ebrahim, N. Timpson [et. al.] // Diabet Med., 2005. — Vol. 22, №6. — P. 808–811.

14. Associations between lactase persistence and the metabolic syndrome in a cross-sectional study in the Canary Islands / R. Almon, E.E. Alvarez-Leon, P. Engfeldt [et al.] // Eur. J. Nutr., 2010. — Vol. 49, № 3. — P. 141–146.

15. Inverse association between insulin resistance and frequency of milk consumption in low-income Argentinean school children / V. Hirschler, K. Oestreicher, M. Beccaria [et al.] // J. Pediatr., 2009. — Vol. 154, № 1. — P. 101–105.

16. Elwood P.C. Milk and dairy consumption, diabetes and the metabolic syndrome: the Caerphilly prospective study / P.C. Elwood, J.E. Pickering, A.M. Fehily // J. Epidemiol. Community Health., 2007. — Vol. 61, № 8. — P. 695–698.

17. Milk intake and its association with metabolic syndrome in Korean: analysis of the third Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES III) / H.T. Kwon, C.M. Lee, J.H. Park [et al.] // J. Korean Med. Sci., 2010. — Vol. 25, № 10. — P. 1473–1479.

18. Low-fat milk ingestion prevents postprandial hyperglycemia-mediated impairments in vascular endothelial function in obese individuals with metabolic syndrome / K.D. Ballard, E. Mah, Y. Guo [et al.] // J. Nutr., 2013. — Vol. 143, №10. — P. 1602–1610.

19. Tremblay A. Milk products, insulin resistance syndrome and type 2 diabetes / A. Tremblay, J.A. Gilbert // J. Am. Coll. Nutr., 2009. — Vol. 28, № 1. — P. 91–102.

20. Milk proteins in the regulation of body weight, satiety, food intake and glycemia / G.H. Anderson, B. Luhovyy, T. Akhavan [et al.] // Nestle Nutr. Workshop Ser. Pediatr. Program, 2011. — Vol. 67. — P. 147–159.

21. Ricci-Cabello I. Possible role of milk-derived bioactive peptides in the treatment and prevention of metabolic syndrome /I. Ricci-Cabello, M.O. Herrera, R. Artacho // Nutr. Rev., 2012. — Vol. 70, № 4. — P. 241–255.

22. Influence of fermented milk products, prebiotics and probiotics on microbiota composition and health / С. Ceapa, H. Wopereis, L. Rezanki [et al.] // Best Pract. Res. Clin. Gastroenterol., 2013. — Vol. 27, № 1, — P. 139–155.

23. The whey fermentation product malleable protein matrix decreases TAG concentrations in patients with the metabolic syndrome: a randomised placebo-controlled trial / I. Gouni-Berthold, D.M. Schulte, W. Krone [et al.] // Br. J. Nutr., 2012. — Vol. 107, № 11, — P. 1694–1706.

24. Dairy consumption and risk of type 2 diabetes mellitus: a meta-analysis of cohort studies / X. Tong, J.Y. Dong, Z.W. Wu [et al.] // Eur. J. Clin. Nutr., 2011. — Vol. 65, № 9. — P. 1027–1031.

25. Kratz M. The relationship between high-fat dairy consumption and obesity, cardiovascular and metabolic disease / M. Kratz, T. Baars, S. Guyenet // Eur. J. Nutr., 2013. — Vol. 52, № 1. — P. 1–24.

26. A systematic review of the evidence supporting a causal link between dietary factors and coronary heart disease / A. Mente, L. de Koning, H.S. Shannon [etal.] // Arch. Intern. Med., 2009. — Vol. 169, № 7. — P. 659–669.

27. Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease / P.W. Siri-Tarino, Q. Sun, F.B. Hu [et al.] // Am. J. Clin. Nutr., 2010. — Vol. 91, № 3. — P. 535–546.

28. Gillingham L.G. Dietary monounsaturated fatty acids are protective against metabolic syndrome and cardiovascular disease risk factors / L.G. Gillingham, S. Harris-Janz, P.J. Jones // Lipids, 2011. — Vol. 46, № 3. — P. 209–228.

29. Alonso A. Monounsaturated fatty acids, olive oil and blood pressure: epidemiological, clinical and experimental evidence / A. Alonso, V. Ruiz-Gutierrez, M.A. Martinez-Gonzalez // Public Health Nutr., 2006. — Vol. 9, № 2. — P. 251–257.

30. Biomarkers of milk fat and the risk of myocardial infarction in men and women: a prospctive, matched case-control study / E. Warensju, J.H. Jansson, T. Cederholm [etal.] // Am. J. Clin. Nutr., 2010. — Vol. 92, № 1, —P. 194–202.

31. Miller G.D. National Dairy Council. Handbook of dairy foods and nutrition / G.D. Miller, J.K. Jarvis, L.D. McBean // 3rd ed. Boca Raton (FL): CRC Press; 2007.

32. Vitamin D deficiency and insufficiency in Ukrainian population. Bone / V.V. Povoroznyuk, N.I. Balatska, V.Y. Muts [et al.] // Scandinavian journal of rheumatology (The 33rd Scandinavian congress of rheumatology, Bergen, Norway, 9–12 May, 2010). — 2010. — Vol. 39, Suppl. 124. — P. 33.

33. Hypovitaminosis D is Independently Associated with Metabolic Syndrome in Obese Patients / I. Barchetta, M. De Bernardinis, D. Capoccia [et al.] // PLoS One www.plosone.org, 2013. — Vol. 8, Issue 7. — e68689.

34. Association between Serum Vitamin D Status and Metabolic Syndrome in Korean Young Men / C.D. На, Т.К. Han, S.H. Lee [et al.] // Med. Sci. Sports Exerc., 2014. — Vol. 46, № 3. — P. 513–519.

35. Prevalence of cardiovascular risk factors and the serum levels of 25-hydroxyvitamin D in the United States: data from the Third National Health and Nutrition Examination Survey / D. Martins, M. Wolf, D. Pan [etal.] // Arch. Intern. Med., 2007. — Vol. 167, № 11. — P. 1159–1165.

36. Vitamin D supplementation enhances the beneficial effects of weight loss on cardiovascular disease risk markers / A. Zittermann, S. Frisch, H.K. Berthold [etal.] // Am. J. Clin. Nutr., 2009. — Vol. 89, № 5. — P. 1321–1327.

37. Vitamin D supplementation does not affect serum lipids and lipoproteins in Pakistan immigrants / R. Andersen, C. Brot, H. Mejborn [et al.] // Eur. J. Clin. Nutr., 2009. — Vol. 63, № 9. — P. 1150–1153.

38. Is vitamin D deficiency an independent risk factor for obesity and abdominal obesity in women? / G. Tamer, B. Mesci, I. Tamer [et al.] // Endokrynol. Pol., 2012. — Vol. 63, № 3. — P. 196–201.

39. Vitamin D intake is inversely related to risk of developing metabolic syndrome in African American and white men and women over 20 years: the Coronary Artery Risk Development in Young Adults study / G.J. Fung, L.M. Steffen, X. Zhou [etal.] // Am. J. Clin. Nutr., 2012. — Vol. 96, № 1. — P. 24–29.

40. Vitamin D and glycemic control in diabetes mellitus type 2 / I. Kostoglou-Athanassiou, P. Athanassiou, A. Gkountouvas [et al.] // Ther. Adv. Endocrinol. Metab., 2013. — Vol. 4, № 4. — P. 122–128.

41. Vitamin D status and parathyroid hormone levels in relation to blood pressure: a population-based study in older men and women / M.B. Snijder, P. Lips, J.C. Seidell [et al.] //J. Intern. Med., 2007. — Vol. 261, № 6. — P. 558–565.

42. Association of vitamin B12 with obesity, overweight, insulin resistance and metabolic syndrome, and body fat composition; primary care-based study / D. Baltaci, A. Kutlucan, Y. Turker [et al.] // Med. Glas (Zenica), 2013. — Vol. 10, № 2. — P. 203–210.

43. Lorenzen J.K. Dairy calcium Intake modifies responsiveness of fat metabolism and blood lipids to a high-fat diet / J.K. Lorenzen, A. Astrup // Br. J. Nutr., 2011. — Vol. 105, № 12. — P. 1823–1831.

44. Dairy consumption is inversely associated with the prevalence of the metabolic syndrome in Tehranian adults / L. Azadbakht, P. Mirmiran, A. Esmaillzadeh [etal.] // Am. J. Clin. Nutr., 2005. — Vol. 82, № 3. — P. 523–530.

45. Hiustmark A.T. The Oslo health study: cheese intake was negatively associated with the metabolic syndrome / A.T. Hiustmark, S.E. Tomten // J. Am. Coll. Nutr., 2011. — Vol. 30, № 3. — P. 182–190.

46. Dietary calcium and blood pressure: a meta-analysis of randomized clinical trials / P.S. Allender, J.A. Cutler, D. Follmann [etal.] // Ann. Intern. Med., 1996. — Vol. 124, № 9. — P. 825–831.

47. Effects of dietary calcium supplementation on blood pressure. A meta-analysis of randomized controlled trials / Н.С. Bucher, R.J. Cook, G.H. Guyatt [etal.] // JAMA, 1996. — Vol. 275, № 13. —P. 1016–1022.

48. The influence of dietary and nondietary calcium supplementation on blood pressure: an updated metaanalysis of randomized controlled trials / L.E. Griffith, G.H. Guyatt, R.J. Cook [et al.] // Am. J. Hypertens., 1999. — Vol. 12, № 1. — P. 84–92.

49. Blood pressure response to calcium supplementation: a meta-analysis of randomized controlled trials / L.A. van Mierlo, L.R. Arends, M.T. Streppel [etal.] // J. Hum. Hypertens., 2006. — Vol. 20, № 8. — P. 571–580.

50. Milk products, dietary patterns and blood pressure management / P.M. Kris-Etherton, J.A. Grieger, K.F. Hilpert [etal.] // J. Am. Coll. Nutr., 2009. — Vol. 28, Suppl. 1. — S. 103–119.

51. Zemel M.B. Calcium modulation of hypertension and obesity: mechanisms and implications / M.B. Zemel // J. Am. Coll. Nutr., 2001. — Vol. 20, Suppl. 5. — P. 428–435.

52. Young D.B. Potassium’s cardiovascular protective mechanisms / D.B. Young, H. Lin, R.D. McCabe // Am. J. Physiol., 1995. — Vol. 268, № 4. — P. 825–837.

53. Paolisso G. Hypertension, diabetes mellitus, and insulin resistance: the role of intracellular magnesium / G. Paolisso, M. Barbagallo // Am. J. Hypertens., 1997. — Vol. 10, № 3. — P. 346–355.

54. Reducing effect of calcium in combination with magnesium and lactulose on body fat mass in middle-aged Japanese women / N. Seki, Y. Asano, H. Ochi [etal.] // Asia Рас. J. Clin. Nutr., 2013. — Vol. 22, № 4. — P. 557–564.

55. Gushchina L.V. Moderate vitamin A supplementation in obese mice regulates tissue factor and cytokine production in a sex-specific manner / L.V. Gushchina, R. Yasmeen, O. Ziouzenkova // Archives of Biochemistry and Biophysics 2013. — Vol. 539, № 2. — P. 239–247.

56. Effects of milk enriched with omega-3 fatty acid, oleic acid and folic acid in patients with metabolic syndrome / P. Benito, J. Caballero, J. Moreno [etal.] // Clin. Nutr., 2006. — Vol. 25, № 4. — P. 581–587.

57. Effects of milk supplementation with conjugated linoleic acid (isomers cis-9, trans-11 and trans-10, cis-12) on body composition and metabolic syndrome components / N. Laso, E. Вгидий, J. Vidal [et al.] // Br. J. Nutr., 2007. — Vol. 98, № 4. — P. 860–867.

 

REFERENCES

1. Grigorov Yu.G. Pitanie posle shestidesyati / Yu.G. Grigorov, S.G. Kozlovskaya. — Kiev: Znanie, 1985. — 50 s.

2. Metabolicheskij sindrom v obschevrachebnoj praktike / E.B. Kravec, Yu.G. Samojlova, N.B. Matyusheva [i dr.] // Byulleten’ sibirskoj mediciny, 2008. — № 1. — S. 80–87.

3. Tholstrup Т. Dairy products and cardiovascular disease / T. Tholstrup // Curr. Opin. Lipidol., 2006. — Vol. 17, № 1, — P. 1–10.

4. The survival advantage of milk and dairy consumption: an overview of evidence from cohort studies of vascular diseases, diabetes and cancer / P.C. Elwood, D.l. Givens, A.D. Beswick [et al.] // J. Am. Coll. Nutr., 2008. — Vol. 27, № 6. — P. 723–734.

5. Dietary calcium, vitamin D, and the prevalence of metabolic syndrome in middle-aged and older U.S. women / S. Liu, Y. Song, E.S. Ford [et al.] // Diabetes Care, 2005. — Vol. 28, № 12. — P. 2926–2932.

6. Ethnic differences in dairy and related nutrient consumption among US adults and their association with obesity, central obesity, and the metabolic syndrome / M.A. Beydoun, T.L. Gary, B.H. Caballero [et al.] // Am. J. Clin. Nutr., 2008. — Vol. 87, № 6. — P. 1914–1925.

7. Dairy product consumption, calcium intakes, and metabolic syndrome-related factors over 5 years in the STANISLAS study / A. Samara, B. Herbeth, N.C. Ndiaye [et al.] // Nutrition, 2013. — Vol. 29, № 3. — P. 519–524.

8. Jaffiol C. Milk and dairy products in the prevention and therapy of obesity, type 2 diabetes and metabolic syndrome / C. Jaffiol // Bull. Acad. Natl. Med., 2008. — Vol. 192, № 4. — P. 749–758.

9. Kalergis M. Dairy products and prevention of type 2 diabetes: implications for research and practice / M. Kalergis, S.S.L. Leung Yinko, R. Nedelcu // Frontiers in Endocrinology, 2013. — Vol. 4. — Article 90.

10. Dairy Components and Risk Factors for Cardiometabolic Syndrome: Recent Evidence and Opportunities for Future Research / B.H. Rice, Ch.J. Cifelli, M.A. Pikosky [et al.] // 2011 American Society for Nutrition. Adv. Nutr., 2011. — Vol. 2. — P. 396–407.

11. Zemel M.B. Regulation of adiposity and obesity risk by dietary calcium: mechanisms and implications / M.B. Zemel // J. Am. Coll. Nutr., 2002. — Vol. 21, № 2. — P. 146–151.

12. Pfeuffer M. Milk and the metabolic syndrome / M. Pfeuffer, J. Schrezenmeir // Obes. Rev., 2007. — Vol. 8, № 2, —P. 109–118.

13. Avoiding milk is associated with a reduced risk of insulin resistance and the metabolic syndrome: findings from the British Women’s Heart and Health Study / D.A. Lawlor, S. Ebrahim, N. Timpson [et. al.] // Diabet Med., 2005. — Vol. 22, №6. — P. 808–811.

14. Associations between lactase persistence and the metabolic syndrome in a cross-sectional study in the Canary Islands / R. Almon, E.E. Alvarez-Leon, P. Engfeldt [et al.] // Eur. J. Nutr., 2010. — Vol. 49, № 3. — P. 141–146.

15. Inverse association between insulin resistance and frequency of milk consumption in low-income Argentinean school children / V. Hirschler, K. Oestreicher, M. Beccaria [et al.] // J. Pediatr., 2009. — Vol. 154, № 1. — P. 101–105.

16. Elwood P.C. Milk and dairy consumption, diabetes and the metabolic syndrome: the Caerphilly prospective study / P.C. Elwood, J.E. Pickering, A.M. Fehily // J. Epidemiol. Community Health., 2007. — Vol. 61, № 8. — P. 695–698.

17. Milk intake and its association with metabolic syndrome in Korean: analysis of the third Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES III) / H.T. Kwon, C.M. Lee, J.H. Park [et al.] // J. Korean Med. Sci., 2010. — Vol. 25, № 10. — P. 1473–1479.

18. Low-fat milk ingestion prevents postprandial hyperglycemia-mediated impairments in vascular endothelial function in obese individuals with metabolic syndrome / K.D. Ballard, E. Mah, Y. Guo [et al.] // J. Nutr., 2013. — Vol. 143, №10. — P. 1602–1610.

19. Tremblay A. Milk products, insulin resistance syndrome and type 2 diabetes / A. Tremblay, J.A. Gilbert // J. Am. Coll. Nutr., 2009. — Vol. 28, № 1. — P. 91–102.

20. Milk proteins in the regulation of body weight, satiety, food intake and glycemia / G.H. Anderson, B. Luhovyy, T. Akhavan [et al.] // Nestle Nutr. Workshop Ser. Pediatr. Program, 2011. — Vol. 67. — P. 147–159.

21. Ricci-Cabello I. Possible role of milk-derived bioactive peptides in the treatment and prevention of metabolic syndrome /I. Ricci-Cabello, M.O. Herrera, R. Artacho // Nutr. Rev., 2012. — Vol. 70, № 4. — P. 241–255.

22. Influence of fermented milk products, prebiotics and probiotics on microbiota composition and health / С. Ceapa, H. Wopereis, L. Rezanki [et al.] // Best Pract. Res. Clin. Gastroenterol., 2013. — Vol. 27, № 1, — P. 139–155.

23. The whey fermentation product malleable protein matrix decreases TAG concentrations in patients with the metabolic syndrome: a randomised placebo-controlled trial / I. Gouni-Berthold, D.M. Schulte, W. Krone [et al.] // Br. J. Nutr., 2012. — Vol. 107, № 11, — P. 1694–1706.

24. Dairy consumption and risk of type 2 diabetes mellitus: a meta-analysis of cohort studies / X. Tong, J.Y. Dong, Z.W. Wu [et al.] // Eur. J. Clin. Nutr., 2011. — Vol. 65, № 9. — P. 1027–1031.

25. Kratz M. The relationship between high-fat dairy consumption and obesity, cardiovascular and metabolic disease / M. Kratz, T. Baars, S. Guyenet // Eur. J. Nutr., 2013. — Vol. 52, № 1. — P. 1–24.

26. A systematic review of the evidence supporting a causal link between dietary factors and coronary heart disease / A. Mente, L. de Koning, H.S. Shannon [etal.] // Arch. Intern. Med., 2009. — Vol. 169, № 7. — P. 659–669.

27. Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease / P.W. Siri-Tarino, Q. Sun, F.B. Hu [et al.] // Am. J. Clin. Nutr., 2010. — Vol. 91, № 3. — P. 535–546.

28. Gillingham L.G. Dietary monounsaturated fatty acids are protective against metabolic syndrome and cardiovascular disease risk factors / L.G. Gillingham, S. Harris-Janz, P.J. Jones // Lipids, 2011. — Vol. 46, № 3. — P. 209–228.

29. Alonso A. Monounsaturated fatty acids, olive oil and blood pressure: epidemiological, clinical and experimental evidence / A. Alonso, V. Ruiz-Gutierrez, M.A. Martinez-Gonzalez // Public Health Nutr., 2006. — Vol. 9, № 2. — P. 251–257.

30. Biomarkers of milk fat and the risk of myocardial infarction in men and women: a prospctive, matched case-control study / E. Warensju, J.H. Jansson, T. Cederholm [etal.] // Am. J. Clin. Nutr., 2010. — Vol. 92, № 1, —P. 194–202.

31. Miller G.D. National Dairy Council. Handbook of dairy foods and nutrition / G.D. Miller, J.K. Jarvis, L.D. McBean // 3rd ed. Boca Raton (FL): CRC Press; 2007.

32. Vitamin D deficiency and insufficiency in Ukrainian population. Bone / V.V. Povoroznyuk, N.I. Balatska, V.Y. Muts [et al.] // Scandinavian journal of rheumatology (The 33rd Scandinavian congress of rheumatology, Bergen, Norway, 9–12 May, 2010). — 2010. — Vol. 39, Suppl. 124. — P. 33.

33. Hypovitaminosis D is Independently Associated with Metabolic Syndrome in Obese Patients / I. Barchetta, M. De Bernardinis, D. Capoccia [et al.] // PLoS One www.plosone.org, 2013. — Vol. 8, Issue 7. — e68689.

34. Association between Serum Vitamin D Status and Metabolic Syndrome in Korean Young Men / C.D. На, Т.К. Han, S.H. Lee [et al.] // Med. Sci. Sports Exerc., 2014. — Vol. 46, № 3. — P. 513–519.

35. Prevalence of cardiovascular risk factors and the serum levels of 25-hydroxyvitamin D in the United States: data from the Third National Health and Nutrition Examination Survey / D. Martins, M. Wolf, D. Pan [etal.] // Arch. Intern. Med., 2007. — Vol. 167, № 11. — P. 1159–1165.

36. Vitamin D supplementation enhances the beneficial effects of weight loss on cardiovascular disease risk markers / A. Zittermann, S. Frisch, H.K. Berthold [etal.] // Am. J. Clin. Nutr., 2009. — Vol. 89, № 5. — P. 1321–1327.

37. Vitamin D supplementation does not affect serum lipids and lipoproteins in Pakistan immigrants / R. Andersen, C. Brot, H. Mejborn [et al.] // Eur. J. Clin. Nutr., 2009. — Vol. 63, № 9. — P. 1150–1153.

38. Is vitamin D deficiency an independent risk factor for obesity and abdominal obesity in women? / G. Tamer, B. Mesci, I. Tamer [et al.] // Endokrynol. Pol., 2012. — Vol. 63, № 3. — P. 196–201.

39. Vitamin D intake is inversely related to risk of developing metabolic syndrome in African American and white men and women over 20 years: the Coronary Artery Risk Development in Young Adults study / G.J. Fung, L.M. Steffen, X. Zhou [etal.] // Am. J. Clin. Nutr., 2012. — Vol. 96, № 1. — P. 24–29.

40. Vitamin D and glycemic control in diabetes mellitus type 2 / I. Kostoglou-Athanassiou, P. Athanassiou, A. Gkountouvas [et al.] // Ther. Adv. Endocrinol. Metab., 2013. — Vol. 4, № 4. — P. 122–128.

41. Vitamin D status and parathyroid hormone levels in relation to blood pressure: a population-based study in older men and women / M.B. Snijder, P. Lips, J.C. Seidell [et al.] //J. Intern. Med., 2007. — Vol. 261, № 6. — P. 558–565.

42. Association of vitamin B12 with obesity, overweight, insulin resistance and metabolic syndrome, and body fat composition; primary care-based study / D. Baltaci, A. Kutlucan, Y. Turker [et al.] // Med. Glas (Zenica), 2013. — Vol. 10, № 2. — P. 203–210.

43. Lorenzen J.K. Dairy calcium Intake modifies responsiveness of fat metabolism and blood lipids to a high-fat diet / J.K. Lorenzen, A. Astrup // Br. J. Nutr., 2011. — Vol. 105, № 12. — P. 1823–1831.

44. Dairy consumption is inversely associated with the prevalence of the metabolic syndrome in Tehranian adults / L. Azadbakht, P. Mirmiran, A. Esmaillzadeh [etal.] // Am. J. Clin. Nutr., 2005. — Vol. 82, № 3. — P. 523–530.

45. Hiustmark A.T. The Oslo health study: cheese intake was negatively associated with the metabolic syndrome / A.T. Hiustmark, S.E. Tomten // J. Am. Coll. Nutr., 2011. — Vol. 30, № 3. — P. 182–190.

46. Dietary calcium and blood pressure: a meta-analysis of randomized clinical trials / P.S. Allender, J.A. Cutler, D. Follmann [etal.] // Ann. Intern. Med., 1996. — Vol. 124, № 9. — P. 825–831.

47. Effects of dietary calcium supplementation on blood pressure. A meta-analysis of randomized controlled trials / Н.С. Bucher, R.J. Cook, G.H. Guyatt [etal.] // JAMA, 1996. — Vol. 275, № 13. —P. 1016–1022.

48. The influence of dietary and nondietary calcium supplementation on blood pressure: an updated metaanalysis of randomized controlled trials / L.E. Griffith, G.H. Guyatt, R.J. Cook [et al.] // Am. J. Hypertens., 1999. — Vol. 12, № 1. — P. 84–92.

49. Blood pressure response to calcium supplementation: a meta-analysis of randomized controlled trials / L.A. van Mierlo, L.R. Arends, M.T. Streppel [etal.] // J. Hum. Hypertens., 2006. — Vol. 20, № 8. — P. 571–580.

50. Milk products, dietary patterns and blood pressure management / P.M. Kris-Etherton, J.A. Grieger, K.F. Hilpert [etal.] // J. Am. Coll. Nutr., 2009. — Vol. 28, Suppl. 1. — S. 103–119.

51. Zemel M.B. Calcium modulation of hypertension and obesity: mechanisms and implications / M.B. Zemel // J. Am. Coll. Nutr., 2001. — Vol. 20, Suppl. 5. — P. 428–435.

52. Young D.B. Potassium’s cardiovascular protective mechanisms / D.B. Young, H. Lin, R.D. McCabe // Am. J. Physiol., 1995. — Vol. 268, № 4. — P. 825–837.

53. Paolisso G. Hypertension, diabetes mellitus, and insulin resistance: the role of intracellular magnesium / G. Paolisso, M. Barbagallo // Am. J. Hypertens., 1997. — Vol. 10, № 3. — P. 346–355.

54. Reducing effect of calcium in combination with magnesium and lactulose on body fat mass in middle-aged Japanese women / N. Seki, Y. Asano, H. Ochi [etal.] // Asia Рас. J. Clin. Nutr., 2013. — Vol. 22, № 4. — P. 557–564.

55. Gushchina L.V. Moderate vitamin A supplementation in obese mice regulates tissue factor and cytokine production in a sex-specific manner / L.V. Gushchina, R. Yasmeen, O. Ziouzenkova // Archives of Biochemistry and Biophysics 2013. — Vol. 539, № 2. — P. 239–247.

56. Effects of milk enriched with omega-3 fatty acid, oleic acid and folic acid in patients with metabolic syndrome / P. Benito, J. Caballero, J. Moreno [etal.] // Clin. Nutr., 2006. — Vol. 25, № 4. — P. 581–587.

57. Effects of milk supplementation with conjugated linoleic acid (isomers cis-9, trans-11 and trans-10, cis-12) on body composition and metabolic syndrome components / N. Laso, E. Вгидий, J. Vidal [et al.] // Br. J. Nutr., 2007. — Vol. 98, № 4. — P. 860–867.

 

Надійшла до редакції 25.11.2014 р.

4 способа есть, чтобы снизить уровень холестерина

Многие люди могут снизить уровень холестерина, просто изменив то, что они едят. Например, если вы поклонник чизбургеров, употребление меньшего количества мяса (и более постных нарезок) и большего количества овощей, фруктов и цельнозерновых может снизить общий уровень холестерина на 25% и более. Сокращение потребления насыщенных жиров (содержащихся в мясе и молочных продуктах) и трансжиров (частично гидрогенизированных масел) может снизить уровень холестерина на 5-10%.

Вот четыре шага, которые помогут снизить уровень холестерина в своей диете.

  1. Придерживайтесь ненасыщенных жиров и избегайте насыщенных и трансжиров. Большинство растительных жиров (масел) состоят из ненасыщенных жиров, полезных для сердца. Продукты, содержащие полезные жиры, включают жирную рыбу, орехи, семена и некоторые овощи. В то же время ограничьте потребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, которые содержатся во многих мясных и молочных продуктах, и держитесь подальше от трансжиров. К ним относятся любые продукты, приготовленные с использованием частично гидрогенизированных растительных масел.
  2. Получите больше растворимой клетчатки. Ешьте больше растворимой клетчатки, такой как овсянка и фрукты. Этот тип клетчатки может снизить уровень холестерина в крови, если его есть как часть здоровой жирной диеты.
  3. Включите в свой рацион растительные стерины и станолы. Эти встречающиеся в природе растительные соединения сходны по структуре с холестерином. Когда вы их едите, они помогают ограничить количество холестерина, которое может усвоить ваш организм. Растительные стерины и станолы обнаруживаются во все большем количестве пищевых продуктов, таких как пасты, соки и йогурты.
  4. Найдите диету, которая работает для вас. Когда друг или родственник говорит вам, насколько упал его или ее уровень холестерина после того, как вы попробовали ту или иную диету, у вас может возникнуть соблазн попробовать ее самостоятельно. Если вы это сделаете, и через несколько месяцев вы обнаружите, что не получаете тех же преимуществ, вам, возможно, придется списать это на генетические и физиологические различия. Не существует универсальной диеты для контроля холестерина. Возможно, вам придется попробовать несколько подходов, чтобы найти тот, который вам подходит.

Хотя диета может быть простым и действенным способом повышения уровня холестерина, для одних она играет большую роль, чем для других. Не расстраивайтесь, если вы соблюдали диету, но не достигли желаемого уровня в крови. Так держать. Даже если в конечном итоге вам понадобятся лекарства для контроля уровня холестерина, вам, вероятно, понадобится меньше, чем если бы вы не вносили никаких изменений в диету.

Чтобы узнать больше о снижении холестерина, прочтите Managing Your Cholesterol , специальный отчет о состоянии здоровья из Гарвардской медицинской школы.

Изображение: iStock

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента.
Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. На этом сайте нет контента, независимо от даты,
никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Насколько это безопасно и какие виды лучше?

Сыр и другие молочные продукты относятся к числу продуктов, которые с наибольшей вероятностью повышают уровень холестерина в организме.Степень увеличения будет зависеть от сорта сыра.

Однако сыр также обладает некоторыми питательными свойствами, поскольку содержит кальций и витамины. Выбирая нежирные сыры и ограничиваясь умеренными количествами, люди могут продолжать есть сыр как часть здоровой диеты.

В этой статье мы рассмотрим, как употребление сыра может повлиять на уровень холестерина в организме и какие виды сыра лучше всего.

Как и другие молочные продукты и многие продукты животного происхождения, большинство сыров содержат много холестерина и насыщенных жиров.Содержание холестерина и насыщенных жиров зависит от сорта сыра.

В следующей таблице представлены общие количества насыщенных жиров и холестерина, которые содержатся в конкретных сырах, согласно базе данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США:

Тип сыра Измерение Насыщенный жир (г) Холестерин (мг)
Чеддер 1 чашка 24.9 131
Швейцарский 1 чашка 24,1 123
Американский сырный спред 1 чашка 18,7 77
Моцарелла 1 чашка 15,6 88
Пармезан 1 стакан 15,4 86
Рикотта, цельное молоко 1 стакан 8,0 61
Рикотта, частично обезжиренное молоко 1 стакан 6 .1 38
Сливки 1 столовая ложка 2,9 15
Сливки творожные 4 унции 1,9 19
Коттедж с низким содержанием жира, 2% 4 унции 1,4 14
Обезжиренный или обезжиренный 1 порция 0 5

Как видно из таблицы, нежирные и обезжиренные сыры имеют гораздо более низкое содержание жира .

Любой, кто беспокоится о своем уровне холестерина, должен проверять этикетки с питанием перед покупкой продуктов, поскольку их содержание в продуктах и ​​брендах будет различаться.

Важно помнить о размере порции, поскольку употребление порции, превышающей размер порции, указанный на этикетке, увеличит потребление каждого питательного вещества, включая насыщенные жиры.

По данным Национального института рака, сыр является основным пищевым источником повышающих холестерин жиров в американском рационе.

Сыр с высоким содержанием холестерина, но, согласно диетическим рекомендациям Министерства сельского хозяйства США от 2015 года, нет четкой связи между богатыми холестерином продуктами, которые человек ест, и уровнем холестерина в крови.

Напротив, именно насыщенные жиры в сыре ответственны за повышение уровня холестерина.

Однако исследования неоднозначны. Исследование, проведенное в 2015 году, не показало никакой связи между употреблением молочных продуктов и сердечными заболеваниями после 55 лет. Фактически, это исследование показало, что люди, которые ели молочные продукты с высоким содержанием жиров, с меньшей вероятностью умерли от инсульта.

Небольшое исследование 2015 года сравнивало людей, которые ели нежирный сыр или сыр, похожий на гауда, с контрольной группой, которая ограничивала потребление сыра в течение 8 недель. Исследователи не обнаружили разницы между уровнями холестерина в крови в группах.

Исследование 2017 года показало сложную взаимосвязь между потреблением молочных продуктов и факторами риска для здоровья.

Хотя сыр может играть роль в повышении уровня холестерина, в умеренных количествах его можно включать в разнообразную и здоровую диету.Человек может пожелать поговорить с диетологом о том, как его диета может повлиять на уровень холестерина.

Поскольку исследования неоднозначны, невозможно дать общую рекомендацию, что людям с высоким уровнем холестерина следует воздерживаться от употребления сыра.

Вместо этого важно рассматривать диету в целом. Другие продукты могут снижать или повышать уровень холестерина, когда люди едят их с сыром.

Например, высокоуглеводная диета может увеличить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая холестерин, у людей, которые едят жирные молочные продукты, такие как сыр.

Холестерин — не единственный фактор, который следует учитывать при употреблении сыра. Большинство сыров содержат много натрия, который может повысить кровяное давление. Сыр также является продуктом с высоким содержанием жира, поэтому люди, которые пытаются похудеть, могут захотеть уменьшить потребление сыра.

Людям, которые хотят есть сыр, возможно, потребуется внести другие изменения в свой рацион, например, снизить уровень натрия, который они получают из обработанных пищевых продуктов, или сократить потребление красного мяса.

Врач или диетолог может помочь составить план диеты, состоящий из блюд, которые имеют приятный вкус, хорошо сочетаются с образом жизни человека и снижают риск сердечных заболеваний.

Холестерин — это восковое вещество, которое присутствует во многих пищевых продуктах, включая молочные продукты и мясо. Организм также производит холестерин в печени.

Организму для функционирования требуется некоторое количество холестерина, но, если в крови накапливается слишком много холестерина, он может закупорить артерии, повысить кровяное давление и подвергнуть людей более высокому риску сердечного приступа и других сердечных заболеваний.

В крови два типа холестерина. Частицы холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) больше и их иногда называют «хорошим» холестерином.Холестерин ЛПВП может помочь удалить холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохой» холестерин.

Человек с высоким уровнем холестерина ЛПВП и низким уровнем холестерина ЛПНП будет иметь более низкий риск сердечных заболеваний.

В 2015 году Консультативный комитет по диетическим рекомендациям изменил свою рекомендацию по потреблению холестерина, заявив, что «холестерин не считается питательным веществом, вызывающим чрезмерное потребление». Поэтому вместо того, чтобы ограничивать потребление холестерина определенным количеством, важно вести здоровый образ жизни и есть широкий выбор продуктов.

Многие факторы, помимо диеты, могут влиять на уровень холестерина в крови человека. К ним относятся избыточный вес, семейный анамнез сердечных заболеваний и высокий уровень холестерина, курение и малоподвижный образ жизни. Это означает, что лучше сосредоточиться на ведении здорового образа жизни, а не просто на снижении потребления холестерина.

Людям с высоким уровнем холестерина, ишемической болезнью сердца и другими факторами риска для здоровья сердца следует обсудить свою диету и образ жизни с врачом и, возможно, с диетологом, специализирующимся на здоровье сердца.

На уровень холестерина в крови и здоровье сердца может влиять широкий спектр индивидуальных факторов. Например, человек, который в целом придерживается здоровой диеты, может испытывать меньше последствий для здоровья от употребления сыра, чем тот, кто ест другие продукты с высоким содержанием насыщенных или трансжиров.

Сыр может быть полезен для здоровья благодаря содержанию кальция и витаминов, но он также представляет некоторые риски. Как и большинство других продуктов, лучше всего потреблять его в умеренных количествах.

Сыр может быть частью рациона, благоприятного для сердца, даже для людей с сердечными заболеваниями, если диета состоит в основном из низкокалорийных продуктов, включая разнообразные фрукты и овощи.

Насколько это безопасно и какие виды лучше?

Сыр и другие молочные продукты относятся к числу продуктов, которые с наибольшей вероятностью повышают уровень холестерина в организме. Степень увеличения будет зависеть от сорта сыра.

Однако сыр также обладает некоторыми питательными свойствами, поскольку содержит кальций и витамины. Выбирая нежирные сыры и ограничиваясь умеренными количествами, люди могут продолжать есть сыр как часть здоровой диеты.

В этой статье мы рассмотрим, как употребление сыра может повлиять на уровень холестерина в организме и какие виды сыра лучше всего.

Как и другие молочные продукты и многие продукты животного происхождения, большинство сыров содержат много холестерина и насыщенных жиров. Содержание холестерина и насыщенных жиров зависит от сорта сыра.

В следующей таблице представлены общие количества насыщенных жиров и холестерина, которые содержатся в конкретных сырах, согласно базе данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США:

Тип сыра Измерение Насыщенный жир (г) Холестерин (мг)
Чеддер 1 чашка 24.9 131
Швейцарский 1 чашка 24,1 123
Американский сырный спред 1 чашка 18,7 77
Моцарелла 1 чашка 15,6 88
Пармезан 1 стакан 15,4 86
Рикотта, цельное молоко 1 стакан 8,0 61
Рикотта, частично обезжиренное молоко 1 стакан 6 .1 38
Сливки 1 столовая ложка 2,9 15
Сливки творожные 4 унции 1,9 19
Коттедж с низким содержанием жира, 2% 4 унции 1,4 14
Обезжиренный или обезжиренный 1 порция 0 5

Как видно из таблицы, нежирные и обезжиренные сыры имеют гораздо более низкое содержание жира .

Любой, кто беспокоится о своем уровне холестерина, должен проверять этикетки с питанием перед покупкой продуктов, поскольку их содержание в продуктах и ​​брендах будет различаться.

Важно помнить о размере порции, поскольку употребление порции, превышающей размер порции, указанный на этикетке, увеличит потребление каждого питательного вещества, включая насыщенные жиры.

По данным Национального института рака, сыр является основным пищевым источником повышающих холестерин жиров в американском рационе.

Сыр с высоким содержанием холестерина, но, согласно диетическим рекомендациям Министерства сельского хозяйства США от 2015 года, нет четкой связи между богатыми холестерином продуктами, которые человек ест, и уровнем холестерина в крови.

Напротив, именно насыщенные жиры в сыре ответственны за повышение уровня холестерина.

Однако исследования неоднозначны. Исследование, проведенное в 2015 году, не показало никакой связи между употреблением молочных продуктов и сердечными заболеваниями после 55 лет. Фактически, это исследование показало, что люди, которые ели молочные продукты с высоким содержанием жиров, с меньшей вероятностью умерли от инсульта.

Небольшое исследование 2015 года сравнивало людей, которые ели нежирный сыр или сыр, похожий на гауда, с контрольной группой, которая ограничивала потребление сыра в течение 8 недель. Исследователи не обнаружили разницы между уровнями холестерина в крови в группах.

Исследование 2017 года показало сложную взаимосвязь между потреблением молочных продуктов и факторами риска для здоровья.

Хотя сыр может играть роль в повышении уровня холестерина, в умеренных количествах его можно включать в разнообразную и здоровую диету.Человек может пожелать поговорить с диетологом о том, как его диета может повлиять на уровень холестерина.

Поскольку исследования неоднозначны, невозможно дать общую рекомендацию, что людям с высоким уровнем холестерина следует воздерживаться от употребления сыра.

Вместо этого важно рассматривать диету в целом. Другие продукты могут снижать или повышать уровень холестерина, когда люди едят их с сыром.

Например, высокоуглеводная диета может увеличить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая холестерин, у людей, которые едят жирные молочные продукты, такие как сыр.

Холестерин — не единственный фактор, который следует учитывать при употреблении сыра. Большинство сыров содержат много натрия, который может повысить кровяное давление. Сыр также является продуктом с высоким содержанием жира, поэтому люди, которые пытаются похудеть, могут захотеть уменьшить потребление сыра.

Людям, которые хотят есть сыр, возможно, потребуется внести другие изменения в свой рацион, например, снизить уровень натрия, который они получают из обработанных пищевых продуктов, или сократить потребление красного мяса.

Врач или диетолог может помочь составить план диеты, состоящий из блюд, которые имеют приятный вкус, хорошо сочетаются с образом жизни человека и снижают риск сердечных заболеваний.

Холестерин — это восковое вещество, которое присутствует во многих пищевых продуктах, включая молочные продукты и мясо. Организм также производит холестерин в печени.

Организму для функционирования требуется некоторое количество холестерина, но, если в крови накапливается слишком много холестерина, он может закупорить артерии, повысить кровяное давление и подвергнуть людей более высокому риску сердечного приступа и других сердечных заболеваний.

В крови два типа холестерина. Частицы холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) больше и их иногда называют «хорошим» холестерином.Холестерин ЛПВП может помочь удалить холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохой» холестерин.

Человек с высоким уровнем холестерина ЛПВП и низким уровнем холестерина ЛПНП будет иметь более низкий риск сердечных заболеваний.

В 2015 году Консультативный комитет по диетическим рекомендациям изменил свою рекомендацию по потреблению холестерина, заявив, что «холестерин не считается питательным веществом, вызывающим чрезмерное потребление». Поэтому вместо того, чтобы ограничивать потребление холестерина определенным количеством, важно вести здоровый образ жизни и есть широкий выбор продуктов.

Многие факторы, помимо диеты, могут влиять на уровень холестерина в крови человека. К ним относятся избыточный вес, семейный анамнез сердечных заболеваний и высокий уровень холестерина, курение и малоподвижный образ жизни. Это означает, что лучше сосредоточиться на ведении здорового образа жизни, а не просто на снижении потребления холестерина.

Людям с высоким уровнем холестерина, ишемической болезнью сердца и другими факторами риска для здоровья сердца следует обсудить свою диету и образ жизни с врачом и, возможно, с диетологом, специализирующимся на здоровье сердца.

На уровень холестерина в крови и здоровье сердца может влиять широкий спектр индивидуальных факторов. Например, человек, который в целом придерживается здоровой диеты, может испытывать меньше последствий для здоровья от употребления сыра, чем тот, кто ест другие продукты с высоким содержанием насыщенных или трансжиров.

Сыр может быть полезен для здоровья благодаря содержанию кальция и витаминов, но он также представляет некоторые риски. Как и большинство других продуктов, лучше всего потреблять его в умеренных количествах.

Сыр может быть частью рациона, благоприятного для сердца, даже для людей с сердечными заболеваниями, если диета состоит в основном из низкокалорийных продуктов, включая разнообразные фрукты и овощи.

Насколько это безопасно и какие виды лучше?

Сыр и другие молочные продукты относятся к числу продуктов, которые с наибольшей вероятностью повышают уровень холестерина в организме. Степень увеличения будет зависеть от сорта сыра.

Однако сыр также обладает некоторыми питательными свойствами, поскольку содержит кальций и витамины. Выбирая нежирные сыры и ограничиваясь умеренными количествами, люди могут продолжать есть сыр как часть здоровой диеты.

В этой статье мы рассмотрим, как употребление сыра может повлиять на уровень холестерина в организме и какие виды сыра лучше всего.

Как и другие молочные продукты и многие продукты животного происхождения, большинство сыров содержат много холестерина и насыщенных жиров. Содержание холестерина и насыщенных жиров зависит от сорта сыра.

В следующей таблице представлены общие количества насыщенных жиров и холестерина, которые содержатся в конкретных сырах, согласно базе данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США:

Тип сыра Измерение Насыщенный жир (г) Холестерин (мг)
Чеддер 1 чашка 24.9 131
Швейцарский 1 чашка 24,1 123
Американский сырный спред 1 чашка 18,7 77
Моцарелла 1 чашка 15,6 88
Пармезан 1 стакан 15,4 86
Рикотта, цельное молоко 1 стакан 8,0 61
Рикотта, частично обезжиренное молоко 1 стакан 6 .1 38
Сливки 1 столовая ложка 2,9 15
Сливки творожные 4 унции 1,9 19
Коттедж с низким содержанием жира, 2% 4 унции 1,4 14
Обезжиренный или обезжиренный 1 порция 0 5

Как видно из таблицы, нежирные и обезжиренные сыры имеют гораздо более низкое содержание жира .

Любой, кто беспокоится о своем уровне холестерина, должен проверять этикетки с питанием перед покупкой продуктов, поскольку их содержание в продуктах и ​​брендах будет различаться.

Важно помнить о размере порции, поскольку употребление порции, превышающей размер порции, указанный на этикетке, увеличит потребление каждого питательного вещества, включая насыщенные жиры.

По данным Национального института рака, сыр является основным пищевым источником повышающих холестерин жиров в американском рационе.

Сыр с высоким содержанием холестерина, но, согласно диетическим рекомендациям Министерства сельского хозяйства США от 2015 года, нет четкой связи между богатыми холестерином продуктами, которые человек ест, и уровнем холестерина в крови.

Напротив, именно насыщенные жиры в сыре ответственны за повышение уровня холестерина.

Однако исследования неоднозначны. Исследование, проведенное в 2015 году, не показало никакой связи между употреблением молочных продуктов и сердечными заболеваниями после 55 лет. Фактически, это исследование показало, что люди, которые ели молочные продукты с высоким содержанием жиров, с меньшей вероятностью умерли от инсульта.

Небольшое исследование 2015 года сравнивало людей, которые ели нежирный сыр или сыр, похожий на гауда, с контрольной группой, которая ограничивала потребление сыра в течение 8 недель. Исследователи не обнаружили разницы между уровнями холестерина в крови в группах.

Исследование 2017 года показало сложную взаимосвязь между потреблением молочных продуктов и факторами риска для здоровья.

Хотя сыр может играть роль в повышении уровня холестерина, в умеренных количествах его можно включать в разнообразную и здоровую диету.Человек может пожелать поговорить с диетологом о том, как его диета может повлиять на уровень холестерина.

Поскольку исследования неоднозначны, невозможно дать общую рекомендацию, что людям с высоким уровнем холестерина следует воздерживаться от употребления сыра.

Вместо этого важно рассматривать диету в целом. Другие продукты могут снижать или повышать уровень холестерина, когда люди едят их с сыром.

Например, высокоуглеводная диета может увеличить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая холестерин, у людей, которые едят жирные молочные продукты, такие как сыр.

Холестерин — не единственный фактор, который следует учитывать при употреблении сыра. Большинство сыров содержат много натрия, который может повысить кровяное давление. Сыр также является продуктом с высоким содержанием жира, поэтому люди, которые пытаются похудеть, могут захотеть уменьшить потребление сыра.

Людям, которые хотят есть сыр, возможно, потребуется внести другие изменения в свой рацион, например, снизить уровень натрия, который они получают из обработанных пищевых продуктов, или сократить потребление красного мяса.

Врач или диетолог может помочь составить план диеты, состоящий из блюд, которые имеют приятный вкус, хорошо сочетаются с образом жизни человека и снижают риск сердечных заболеваний.

Холестерин — это восковое вещество, которое присутствует во многих пищевых продуктах, включая молочные продукты и мясо. Организм также производит холестерин в печени.

Организму для функционирования требуется некоторое количество холестерина, но, если в крови накапливается слишком много холестерина, он может закупорить артерии, повысить кровяное давление и подвергнуть людей более высокому риску сердечного приступа и других сердечных заболеваний.

В крови два типа холестерина. Частицы холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) больше и их иногда называют «хорошим» холестерином.Холестерин ЛПВП может помочь удалить холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохой» холестерин.

Человек с высоким уровнем холестерина ЛПВП и низким уровнем холестерина ЛПНП будет иметь более низкий риск сердечных заболеваний.

В 2015 году Консультативный комитет по диетическим рекомендациям изменил свою рекомендацию по потреблению холестерина, заявив, что «холестерин не считается питательным веществом, вызывающим чрезмерное потребление». Поэтому вместо того, чтобы ограничивать потребление холестерина определенным количеством, важно вести здоровый образ жизни и есть широкий выбор продуктов.

Многие факторы, помимо диеты, могут влиять на уровень холестерина в крови человека. К ним относятся избыточный вес, семейный анамнез сердечных заболеваний и высокий уровень холестерина, курение и малоподвижный образ жизни. Это означает, что лучше сосредоточиться на ведении здорового образа жизни, а не просто на снижении потребления холестерина.

Людям с высоким уровнем холестерина, ишемической болезнью сердца и другими факторами риска для здоровья сердца следует обсудить свою диету и образ жизни с врачом и, возможно, с диетологом, специализирующимся на здоровье сердца.

На уровень холестерина в крови и здоровье сердца может влиять широкий спектр индивидуальных факторов. Например, человек, который в целом придерживается здоровой диеты, может испытывать меньше последствий для здоровья от употребления сыра, чем тот, кто ест другие продукты с высоким содержанием насыщенных или трансжиров.

Сыр может быть полезен для здоровья благодаря содержанию кальция и витаминов, но он также представляет некоторые риски. Как и большинство других продуктов, лучше всего потреблять его в умеренных количествах.

Сыр может быть частью рациона, благоприятного для сердца, даже для людей с сердечными заболеваниями, если диета состоит в основном из низкокалорийных продуктов, включая разнообразные фрукты и овощи.

Насколько это безопасно и какие виды лучше?

Сыр и другие молочные продукты относятся к числу продуктов, которые с наибольшей вероятностью повышают уровень холестерина в организме. Степень увеличения будет зависеть от сорта сыра.

Однако сыр также обладает некоторыми питательными свойствами, поскольку содержит кальций и витамины. Выбирая нежирные сыры и ограничиваясь умеренными количествами, люди могут продолжать есть сыр как часть здоровой диеты.

В этой статье мы рассмотрим, как употребление сыра может повлиять на уровень холестерина в организме и какие виды сыра лучше всего.

Как и другие молочные продукты и многие продукты животного происхождения, большинство сыров содержат много холестерина и насыщенных жиров. Содержание холестерина и насыщенных жиров зависит от сорта сыра.

В следующей таблице представлены общие количества насыщенных жиров и холестерина, которые содержатся в конкретных сырах, согласно базе данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США:

Тип сыра Измерение Насыщенный жир (г) Холестерин (мг)
Чеддер 1 чашка 24.9 131
Швейцарский 1 чашка 24,1 123
Американский сырный спред 1 чашка 18,7 77
Моцарелла 1 чашка 15,6 88
Пармезан 1 стакан 15,4 86
Рикотта, цельное молоко 1 стакан 8,0 61
Рикотта, частично обезжиренное молоко 1 стакан 6 .1 38
Сливки 1 столовая ложка 2,9 15
Сливки творожные 4 унции 1,9 19
Коттедж с низким содержанием жира, 2% 4 унции 1,4 14
Обезжиренный или обезжиренный 1 порция 0 5

Как видно из таблицы, нежирные и обезжиренные сыры имеют гораздо более низкое содержание жира .

Любой, кто беспокоится о своем уровне холестерина, должен проверять этикетки с питанием перед покупкой продуктов, поскольку их содержание в продуктах и ​​брендах будет различаться.

Важно помнить о размере порции, поскольку употребление порции, превышающей размер порции, указанный на этикетке, увеличит потребление каждого питательного вещества, включая насыщенные жиры.

По данным Национального института рака, сыр является основным пищевым источником повышающих холестерин жиров в американском рационе.

Сыр с высоким содержанием холестерина, но, согласно диетическим рекомендациям Министерства сельского хозяйства США от 2015 года, нет четкой связи между богатыми холестерином продуктами, которые человек ест, и уровнем холестерина в крови.

Напротив, именно насыщенные жиры в сыре ответственны за повышение уровня холестерина.

Однако исследования неоднозначны. Исследование, проведенное в 2015 году, не показало никакой связи между употреблением молочных продуктов и сердечными заболеваниями после 55 лет. Фактически, это исследование показало, что люди, которые ели молочные продукты с высоким содержанием жиров, с меньшей вероятностью умерли от инсульта.

Небольшое исследование 2015 года сравнивало людей, которые ели нежирный сыр или сыр, похожий на гауда, с контрольной группой, которая ограничивала потребление сыра в течение 8 недель. Исследователи не обнаружили разницы между уровнями холестерина в крови в группах.

Исследование 2017 года показало сложную взаимосвязь между потреблением молочных продуктов и факторами риска для здоровья.

Хотя сыр может играть роль в повышении уровня холестерина, в умеренных количествах его можно включать в разнообразную и здоровую диету.Человек может пожелать поговорить с диетологом о том, как его диета может повлиять на уровень холестерина.

Поскольку исследования неоднозначны, невозможно дать общую рекомендацию, что людям с высоким уровнем холестерина следует воздерживаться от употребления сыра.

Вместо этого важно рассматривать диету в целом. Другие продукты могут снижать или повышать уровень холестерина, когда люди едят их с сыром.

Например, высокоуглеводная диета может увеличить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая холестерин, у людей, которые едят жирные молочные продукты, такие как сыр.

Холестерин — не единственный фактор, который следует учитывать при употреблении сыра. Большинство сыров содержат много натрия, который может повысить кровяное давление. Сыр также является продуктом с высоким содержанием жира, поэтому люди, которые пытаются похудеть, могут захотеть уменьшить потребление сыра.

Людям, которые хотят есть сыр, возможно, потребуется внести другие изменения в свой рацион, например, снизить уровень натрия, который они получают из обработанных пищевых продуктов, или сократить потребление красного мяса.

Врач или диетолог может помочь составить план диеты, состоящий из блюд, которые имеют приятный вкус, хорошо сочетаются с образом жизни человека и снижают риск сердечных заболеваний.

Холестерин — это восковое вещество, которое присутствует во многих пищевых продуктах, включая молочные продукты и мясо. Организм также производит холестерин в печени.

Организму для функционирования требуется некоторое количество холестерина, но, если в крови накапливается слишком много холестерина, он может закупорить артерии, повысить кровяное давление и подвергнуть людей более высокому риску сердечного приступа и других сердечных заболеваний.

В крови два типа холестерина. Частицы холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) больше и их иногда называют «хорошим» холестерином.Холестерин ЛПВП может помочь удалить холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохой» холестерин.

Человек с высоким уровнем холестерина ЛПВП и низким уровнем холестерина ЛПНП будет иметь более низкий риск сердечных заболеваний.

В 2015 году Консультативный комитет по диетическим рекомендациям изменил свою рекомендацию по потреблению холестерина, заявив, что «холестерин не считается питательным веществом, вызывающим чрезмерное потребление». Поэтому вместо того, чтобы ограничивать потребление холестерина определенным количеством, важно вести здоровый образ жизни и есть широкий выбор продуктов.

Многие факторы, помимо диеты, могут влиять на уровень холестерина в крови человека. К ним относятся избыточный вес, семейный анамнез сердечных заболеваний и высокий уровень холестерина, курение и малоподвижный образ жизни. Это означает, что лучше сосредоточиться на ведении здорового образа жизни, а не просто на снижении потребления холестерина.

Людям с высоким уровнем холестерина, ишемической болезнью сердца и другими факторами риска для здоровья сердца следует обсудить свою диету и образ жизни с врачом и, возможно, с диетологом, специализирующимся на здоровье сердца.

На уровень холестерина в крови и здоровье сердца может влиять широкий спектр индивидуальных факторов. Например, человек, который в целом придерживается здоровой диеты, может испытывать меньше последствий для здоровья от употребления сыра, чем тот, кто ест другие продукты с высоким содержанием насыщенных или трансжиров.

Сыр может быть полезен для здоровья благодаря содержанию кальция и витаминов, но он также представляет некоторые риски. Как и большинство других продуктов, лучше всего потреблять его в умеренных количествах.

Сыр может быть частью рациона, благоприятного для сердца, даже для людей с сердечными заболеваниями, если диета состоит в основном из низкокалорийных продуктов, включая разнообразные фрукты и овощи.

способов включить молочные продукты в диету с низким содержанием холестерина

Молочные продукты, богатые кальцием, стали основным продуктом многих сбалансированных диет. К сожалению, молочные продукты также могут содержать много насыщенных жиров, которые могут повысить уровень холестерина, если вы потребляете слишком много его в своем рационе.

Изображения ATU / Выбор фотографа / Getty Images

К счастью, если вы хотите включить в свой рацион молочные продукты или просто попробовать их на вкус, есть способы сделать это, не добавляя в блюдо лишнего жира.

Если вы соблюдаете диету, направленную на снижение уровня холестерина, эти полезные советы помогут вам насладиться вкусом молочных продуктов в вашем рационе без значительного повышения уровня холестерина и триглицеридов:

Замените сметану йогуртом с низким содержанием жира

Сметана часто используется для придания кремообразности многим продуктам и может использоваться как добавка к основным блюдам и гарнирам, таким как супы, печеный картофель и рыба. Поскольку сметана может добавить лишнего жира в ваш рацион, можно заменить ее другой начинкой с меньшим содержанием жира.

Нежирный простой йогурт — отличная альтернатива, которая может придать еде желаемую сливочность без добавления лишнего жира, как сметана. Если вы ищете более плотную текстуру, чтобы придать еде верх, вы можете использовать нежирный простой греческий йогурт, который также менее жирен по сравнению со сметаной.

Вместо сливочного масла используйте спреды на основе фитостерола

Сливочное масло и маргарин обычно используются в качестве пасты для рогаликов, хлеба и крекеров, но они тоже могут добавить лишнего жира к суточной норме.Заменив эти спреды спредами на основе фитостерола, вы сможете убрать лишний жир из своего рациона.

Кроме того, это помогает ввести в ваш рацион фитостерины (полезные для сердца соединения). Эти спреды немного мягче сливочного масла и маргарина, но все же имеют восхитительный вкус. Любые пасты, содержащие фитостерины, будут указывать это на этикетке упаковки.

Переход с кремовых продуктов на масляные

Если вы хотите поэкспериментировать с некоторыми из продуктов, которые вы готовите, например, заправками и начинками, вы можете подумать о замене ингредиента, в котором содержится масло, сливки или жирный молочный продукт, на растительное масло.

Некоторые кулинарные масла, например оливковое и растительное, содержат меньше насыщенных жиров и больше ненасыщенных, что считается более полезным для вашего сердца.

Если вы выберете этот метод, вам нужно будет поэкспериментировать с правильным количеством масла, которое нужно добавить, чтобы получить желаемую консистенцию. Но конечный результат стоит затраченных усилий: меньшее количество насыщенных жиров, вводимых в ваш рацион.

Перейти на альтернативы с низким содержанием жира

Еще один способ включить молочные продукты в свою диету, снижающую уровень холестерина, — это перейти на обезжиренные аналоги вашего любимого молочного продукта.

Практически все молочные продукты, включая молоко, йогурт, кремы и различные сыры, имеют альтернативы с низким содержанием жира, и этот переход может значительно снизить потребление насыщенных жиров и холестерина.

При выборе этих продуктов важно знать разницу между обычной маркировкой молочных продуктов с низким содержанием жира, особенно терминов 2%, 1%, обезжиренное и обезжиренное.

Рассмотрите альтернативу молочным продуктам

Если вы значительно хотите сократить количество жиров из своей диеты с низким содержанием жиров, но при этом по-прежнему наслаждаетесь консистенцией и вкусом молочных продуктов, вы можете рассмотреть возможность использования молочной альтернативы.Эти продукты, в основном сделанные из сои и других продуктов, не содержат настоящих молочных ингредиентов.

Тем не менее, эти продукты имеют похожую консистенцию, которая может добавить текстуру вашему блюду. Существует множество видов альтернативных молочных продуктов, таких как миндальное молоко, соевое молоко, соевый белок и тахини, которые можно добавлять практически в любой продукт с восхитительным результатом.

Молочные продукты и здоровье сердца | Фонд сердца

Не все молочные продукты одинаковы. Узнайте о различных типах молочных продуктов и их влиянии на здоровье сердца.

Группа молочных продуктов включает молоко, йогурт и сыр, которые могут быть хорошими источниками кальция, белка, витаминов и минералов. Однако они также могут содержать нездоровые жиры, такие как насыщенные жиры и трансжиры жвачных животных.

Не все молочные продукты одинаково влияют на здоровье сердца. Важно учитывать, какие молочные продукты вы едите и какое влияние они могут оказать на ваше здоровье.

Полезны ли молочные продукты для сердца?

Исследования молочных продуктов дали сложные результаты.В целом молоко, йогурт и сыр имеют «нейтральный» эффект на здоровье сердца, а это означает, что эти продукты не увеличивают и не снижают риск сердечных заболеваний.

Сложность проистекает из того факта, что молочные продукты содержат насыщенные жиры и трансжиры жвачных животных, которые могут повышать уровень холестерина ЛПНП. Холестерин ЛПНП широко известен как плохой холестерин, поскольку он может увеличить риск сердечных заболеваний.

Однако повышение уровня холестерина зависит от человека и от того, какие молочные продукты потребляются.

The Heart Foundation рекомендует употреблять молоко, йогурт и сыр как часть здоровой для сердца диеты, но большая часть жиров в рационе должна поступать из рыбы, орехов, семян и полезных масел.

Выбор молока, йогурта и сыра без вкусовых добавок также помогает ограничить количество добавляемого сахара в вашем рационе.

Сколько порций молочных продуктов вам нужно есть в день?

Поскольку молоко, йогурт и сыр считаются «нейтральными» для здоровья сердца, эти продукты могут быть частью здорового питания сердца.Однако вы можете придерживаться здоровой диеты и без них.

Исследования не указывают минимальный или максимальный размер порции или количество порций. Однако в Австралийских диетических рекомендациях рекомендуется употреблять от 2 до 4 порций молока, йогурта и сыра в день, чтобы получать достаточно кальция.

Ниже приведены примеры размеров порций для молока, йогурта и сыра:

  • 1 стакан молока
  • 200 г (3/4 стакана) йогурта без вкусовых добавок
  • ½ стакана рикотты или творога
  • 40 г (2 ломтика ) твердого сыра.

Полножирные и обезжиренные молочные продукты

Некоторые исследования показали, что молоко, йогурт и сыр с пониженным содержанием жира более полезны для здоровья; другие показывают, что полножирные варианты более полезны, а другие снова не показывают разницы между ними.

Heart Foundation рекомендует обезжиренное молоко, йогурт и сыр людям с сердечными заболеваниями или высоким уровнем холестерина, поскольку жир в молочных продуктах может еще больше повысить уровень холестерина в этих группах людей.

Однако, не имея достаточных доказательств того, что одно лучше другого, здоровые австралийцы могут сделать выбор между жирным или обезжиренным молоком, йогуртом и сырными продуктами.

А масло?

Исследования показывают, что сливочное масло повышает уровень как хорошего, так и плохого холестерина, причем повышение уровня плохого холестерина затмевает рост хорошего холестерина. Сливочное масло влияет на людей, у которых уже есть высокий уровень холестерина, повышая их уровень еще выше.

Не имея доказательств того, что масло полезно для здоровья сердца, Heart Foundation рекомендует более здоровые варианты. Следующие продукты делают восхитительно полезные заменители:

  • Оливковое масло
  • Авокадо
  • Ореховое масло
  • Спреды, приготовленные из более полезных для здоровья масел, таких как оливковое масло.

Мороженое вредно для сердца?

Мороженое, сливки и молочные десерты не являются частью здоровой для сердца диеты, потому что в них больше сахара и жира и меньше белка, витаминов и минералов, чем в других молочных продуктах.

Фонд сердца рекомендует есть их только иногда и в небольших количествах.

А как насчет молочных альтернатив?

Есть молочные продукты — это личный выбор. Некоторые люди не могут есть молочные продукты из-за аллергии или непереносимости.Некоторые люди предпочитают не делать этого по личным причинам или по состоянию здоровья.

Употребление молочных продуктов не обязательно для поддержания здоровой диеты, но без них следует употреблять другие продукты, богатые кальцием.

Лучший вариант для молока, альтернативного молочным продуктам, такого как соевое, миндальное, овсяное или рисовое молоко, — это молоко с добавлением кальция и без добавления сахара.

Различные немолочные продукты содержат кальций, например:

  • Рыба с костями
  • Миндаль
  • Тофу.

Здоровые молочные продукты

Примеры здоровых молочных продуктов:

  • Ешьте неароматизированный йогурт, из которого можно отлично перекусить или позавтракать.Добавьте фрукты или орехи и семена для дополнительного аромата.
  • Замените сливочное масло более здоровым, например авокадо, оливковым маслом или масляными спредами.
  • Попробуйте творог или сыр рикотта с цельнозерновыми крекерами в качестве закуски.

Молочные продукты и здоровая диета

Здоровая для сердца диета может включать молочные продукты, но это не обязательно. Хотя было доказано, что молоко, йогурт и сыр без вкусовых добавок являются «нейтральными» для здоровья сердца, варианты с пониженным содержанием жира — лучший выбор для тех, кто страдает сердечными заболеваниями или высоким уровнем холестерина.

Сливочное масло, сливки и мороженое не являются частью здорового питания сердца, и их следует есть только иногда и в небольших количествах.

Просмотрите наш ассортимент полезных для сердца рецептов

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.