Диета стол при панкреатите: меню на неделю, что можно и нельзя есть, отзывы диетологов

Содержание

Диета при хроническом панкреатите, что можно есть, что нельзя

При воспалении поджелудочной железы в 12-персную кишку не поступает пищеварительный сок. Если сок не поступает, это означает, что продукты, которые съедает человек, не расщепляются и не усваиваются. Поэтому, при таком заболевании назначается не только медикаментозная терапия, но и диетические блюда — диету.

Рекомендации от Еленой Малышевой в спецвыпуске «Жить здорово!», как побороть пакреатит при помощи исцеляющих воздействии природных средств.

Важность ферментов при переваривании пищи

Для нормального переваривания пищи требуется именно панкреатический сок, который вырабатывается поджелудочной железой. Помимо этого сок защищает от вредного воздействия соляной кислоты. В нем содержатся ферменты, которые расщепляют углеводы, белки и жиры. Если этого не происходит, то большая часть поступившей еды не несет никакой пользы организму.

В составе сока 4 фермента. Они выделяются в 3 стадии, активизация которых, приходится примерно на первые 30-60 минут после поступления пищи. Затем идет постепенное уменьшение активности и буквально через 3-4 часа все возвращается на начальный уровень. Если же есть проблемы с поджелудочной железой, то активизация ферментов наступает слишком рано, в результате чего начинается воспалительный процесс или панкреатит.

Жирная пища, последствия злоупотребления

Жиры содержатся во всех продуктах, даже во фруктах, хоть и в минимальном количестве. Но больше всего жира в беконе и сале. К примеру, 70 г сала покрывают суточную дозу жира, которая требуется организму в сутки. Понятное дело, что ни один человек не ограничится только парой кусочков сала в день.

У некоторых продуктов присутствуют скрытые сюрпризы. Например колбаса «Докторская» содержит 40% жира, хотя и считается диетической. К таким продуктам относят попкорн, соусы, йогурты, полуфабрикаты.

Диетологи советую потреблять не более 1 г жира на 1 кг веса человека. Если же норма не соблюдается, то начинается ожирение, которое пагубно сказывается абсолютно на всех органах человека, включая поджелудочную железу. Ученым также удалось установить, что жирная пища возбуждает в мозге центр удовольствия, в итоге, даже если человек перестает потреблять жир, то он не может насытиться обыкновенной пищей.



Какие травы можно пить

Приведем несколько рецептов напитков, помогающих облегчить состояние при хроническом заболевании. Употреблять эти напитки желательно по 1-2 стакану в сутки.

Травяной сбор №213

Сюда входят хвощ, зверобой, череда, полынь, корень лопуха, календула, шалфей, девясил и ромашка. Две столовые ложки измельченной смеси этих трав залить 500 мл кипятка, 15 минут томить на водяной бане и затем процедить.

Также читайте: Цикорий при панкреатите

Елань

Давно известное эффективное народное средство. Что нужно для его приготовления: мята, подорожник, репешок, зверобой, ромашка. Все травы измельчить и взять 1 столовую ложку смеси. Залить 120 мл кипятка, поставить на маленький огонь на четверть часа, затем процедить. Такой отвар долго не хранится, в течение суток его обязательно нужно выпить.

Петрушка

Простое огородное растение тоже хороший помощник в борьбе с проявлениями болезни, активизирующее работу поджелудочной железы. 300 граммов свежей петрушки измельчить блендером, смешать с таким же количеством измельченного чеснока и 1 килограммом лимонов без косточек, но с цедрой.

Все перечисленное поместить в емкость (только не из металла), плотно закрыть крышкой и хранить 2 недели в затемненном прохладном месте. Эту смесь кушать по 1 чайной ложке трижды в день до еды. Кислота лимона в данном случае нейтрализуется остальными компонентами, становясь не столь агрессивной.


Способы избавиться от боли

Панкреатит сопровождается болевыми ощущениями в области подреберья. Она начинается после приема пищи. Это может сопровождаться слабостью, отрыжкой, тошнотой и даже нарушением стула. Первый шаг, если начался приступ – принять спазмолитические лекарства, если знаете какие. Если же приступ сильнейший, то лучше вызвать медиков.

После этого два дня лучше всего придерживаться постельного режима на протяжении 2 дней. На область подреберья можно прикладывать лед. Пока не пройдет приступ, не стоит кушать, только пить воду, которая должна быть теплой.

Если присутствует рвота, то лучше вырвать, сразу станет намного легче. Лучше всего дышать поверхностно, периодически задерживать дыхание.



Рецепты блюд из овощей

Рассмотрим несколько рецептов блюд, которые можно приготовить при панкреатите.

Также читайте: Какие фрукты можно при панкреатите кушать

Овощной пудинг

Понадобится: тыква, кабачок, манная крупа примерно 2 ст. ложки, молоко, яйцо и немного оливкового масла.

Для приготовления используйте только те овощи, которые разрешены в диете при панкреатите.

Овощи промыть и почистить, нарезать на небольшие кусочки, залить водой и варить на медленном огне 15-20 минут. Варить нужно до тех пор, пока они не станут мягкими.

В тару добавить молоко и манку, варить еще на протяжении 10 минут. Как только блюдо немного остынет, добавить в него яйцо. Все разложить по формочкам и помазать маслом. Запекать блюдо в мультиварке.

Суп-пюре из цветной капусты

Понадобится: морковь, цветная капуста, картофель.

Все промыть и отварить. Натереть на терке, чтобы образовалась пюреобразная масса. Суп-пюре готов. Готовое блюдо можно подавать с пшеничными гренками.

Суп-пюре соответствует основным принципам диеты при панкреатите, поэтому разрешается его употребление как в периоды обострения (через 2 недели от начала приступа), так и во время ремиссии.

Рецептов очень много, если у вас самостоятельно не получается выбрать подходящее блюдо, то можно проконсультироваться с диетологом.



Разрешенные продукты

Чтобы не навредить поджелудочной железе и «помочь» ей быстрее полноценно выполнять свои функции, в диетическом рационе должны присутствовать следующие продукты питания:

  • супы с вермишелью и овощами;
  • вчерашний хлеб;
  • запеченная или вареная рыба;
  • мясо на пару, в виде рулетов, пюре, паштетов и котлет;
  • сухарики;
  • тушеные и запеченные овощи;
  • молочные и кисломолочные продукты, но с невысоким процентом жирности;
  • крупы;
  • омлет;
  • макаронные изделия;
  • небольшое количество сливочного и растительного масла;
  • запеченные несладкие фрукты;
  • желе;
  • кисели и компоты.

Однако такой ограниченный набор продуктов не всегда будет в рационе, постепенно, по мере улучшений, количество продуктов расширяется.

Меню

Диетотерапия требует соблюдения режима питания от 6 до 12 месяцев. Примерный вариант диетического рациона на 1 день может состоять из следующих блюд:

  1. Первый завтрак: овсяная каша, паровой омлет из 1 яйца, слабый кофе.
  2. Второй завтрак: салат из тертой моркови и порция отварной говядины.
  3. Обед: диетический рисовый суп, картофельное пюре с паровой котлетой, печеное яблоко и компот из сухофруктов.
  4. Полдник: творожная запеканка с компотом из облепихи.
  5. Ужин: отварная рыба, свекольный салат, чай с молоком.
  6. Поздний ужин: кефир.


Полностью или частично ограниченные продукты

Увы, но список запрещенных продуктов при данном типе заболевания довольно внушительный. Недопустимо потребление:

  • щей;
  • окрошки;
  • варенья;
  • бульонов на основе мяса, рыбы и грибов;
  • свекольника;
  • маргарин;
  • консервированных продуктов;
  • жирные сорта мяса и рыбы;
  • субпродуктов;
  • колбасы;
  • любых жареных продуктов;
  • сала;
  • яблок;
  • вареных яиц;
  • икры;
  • бобовых культур;
  • ячменной, кукурузной и пшенной каши;
  • под запретом овощи, вызывающие метеоризм и содержащие крупные пищевые волокна, к примеру, редис и капуста;
  • шоколада;
  • свежей выпечки и хлеба;
  • острых блюд;
  • цитрусовых.

Нельзя пить кофе, какао, крепкий чай. Нежелательно пить соки. Под строжайшим запретом газированные напитки


Диета при хроническом панкреатите

Цель диетического питания при наличии панкреатита – снять воспалительный процесс и восстановить нормальное функционирование железы. При хронической форме, пища в организм должна поступать каждые 2-3 часа. Пить необходимо очень много воды, до 3 литров. Перед приемом пищи, примерно за 20 минут рекомендуется выпивать по стакану теплой чистой воды без газа.

Недопустимо употребление спиртных напитков. Придется сократить до минимума количество сахара и соли в рационе. Нельзя переедать и запивать еду. Лучше всего все продукты тщательно измельчать. Блюда должны иметь комнатную температуру.

Диета при остром панкреатите

После 2-3 дневного голодания, следует придерживаться щадящей диеты. Меню можно составить следующим образом:

  • 3 день после снятия симптомов приступа вводится некрепкий чай, без сахара;
  • на 5 день можно уже кушать пюре из моркови или картофеля;
  • с 7 дня допускается вводить рыбу, но только не жареную и не морскую;
  • с 10 дня уже вводят молоко, творожные пудинги.

Допустимо с 7-10 дня употреблять легкие супы и говядину. Однако их вводят осторожно, в зависимости от состояния здоровья. Если после их употребления появится неприятная симптоматика, то их сразу же выводят из рациона.

Многие врачи советую пить овсяный кисель, с 3 или 4 дня. У него невысокая калорийность, но при этом он очень сытный. Напиток позволяет нормализовать стул и вывести токсины.

Полезные свойства натурального напитка

Смузи – прекрасная находка для людей, которым необходим щадящий механический режим употребления пищи. Организму намного легче переработать и усвоить перетертые продукты, нежели их кусочки. Особенно это важно при заболеваниях органов пищеварительного тракта.
Польза напитка, прежде всего, состоит в том, что он:

  1. Насыщает организм питательными веществами, витаминами и минеральными элементами.
  2. В отличие от фрешей, кроме сока, такой напиток содержит мякоть продуктов, из которых его готовят. Поэтому энергетическая ценность смузи намного выше.
  3. Такое питье отлично подойдет в качестве перекуса между завтраком и обедом или обедом и ужином.
  4. Большим преимуществом изделия является то, что овощи, ягоды и фрукты не поддаются термической обработке, а используются свежими. Это позволяет сохранить витаминный и минеральный состав продуктов.
  • быстро утоляют голод;
  • восполняют запасы энергии;
  • улучшают метаболизм и обмен веществ;
  • укрепляют иммунитет, сосуды, улучшают их тонус и эластичность;
  • активизируют умственную, физическую работоспособность;
  • улучшают настроение;
  • повышают стрессоустойчивость.

Такие напитки также обладают выраженными антиоксидантными свойствами, очищают организм от токсинов, шлаков, нейтрализуют разрушающие действие свободных радикалов, ускоряют их выведение. Включать такое питье в свой рацион полезно и для здоровья кожи, волос, ногтевой пластины.

Фруктово-овощное питье благотворно воздействует на почки и органы пищеварения. Напиток способствует выведению из почек солей, токсинов, нормализует микрофлору, моторику кишечника, ферментную активность поджелудочной железы.

Конкретная польза напитка зависит от продуктов, входящих в его состав. Для более насыщенного состава рекомендуется готовить питье из нескольких видов овощей, фруктов или ягод. При этом важно, чтобы продукты подходили друг к другу и не были взаимоисключающими.

Вид напитка Характеристика
Картофельный смузи Оказывает обволакивающее, противовоспалительное действие.
Морковный напиток Улучшает зрение, ускоряет заживление ран, обладает противовоспалительным, противораковым действием, улучшает процессы метаболизма и пищеварения.
Тыквенный смузи Оказывает выраженное противовоспалительное, ранозаживляющее действие, понижает кислотность желудочного сока, способствует заживлению слизистых оболочек пищеварительных органов, язв, активизирует моторику кишечника, улучшает состояние сосудов, кожи и волос.
Капустный смузи Для органов пищеварения неимоверно полезный капустный состав. Он способствует заживлению язв, обладает выраженными противовоспалительными, антибактериальными возможностями.
Яблочные, грушевые смузи Полезны при заболеваниях органов пищеварения и для улучшения состава крови. Они активизируют обменные, пищеварительные процессы, улучшают моторику и микрофлору кишечника, укрепляют иммунитет, сосуды, нормализуют работу сердца, стабилизируют давление. Мякоть яблок обогащена железом, а груша помогает избавиться от запоров.
Абрикосовые, персиковые напитки Улучшают зрение, укрепляют иммунитет, оказывают обволакивающее, спазмолитическое действие, улучшают работоспособность мозга.
Клубничный смузи Является мощным антиоксидантом, улучшает обмен жиров, полезен для сердца и сосудов.
Черника и смородина Добавление в напиток указанных ягод делает его эффективным природным иммуностимулятором, способствует улучшению зрения.
Банановые смузи Они обогащены витаминами и минералами, нормализуют работу органов ЖКТ, улучшают микрофлору кишечника, обладают противовоспалительным, антибактериальным, ранозаживляющим, обволакивающим действием.

Морковь можно комбинировать с картофелем. Большим набором полезных свойств обладает морковно-тыквенно-яблочный напиток. Банан можно совместить с клубникой, черной смородиной. Яблоки с грушей, виноградом. Кисловатые фрукты и ягоды рекомендуется комбинировать со сладкой клубникой, бананами, дыней.

Диета при панкреатите у детей

На самом деле диагноз «панкреатит» крайне редко встречается в детском возрасте. Зато чаще можно столкнуться с «реактивным панкреатитом». Это временные проблемы с поджелудочной железой, связанные с неправильным питанием.

Справиться с проблемой обычно удается буквально за пару недель. Однако в этот период придется держать ребенка на строгой диете.

Однозначно выводятся любые продукты, которые содержат химические добавки, ароматизаторы, красители. Никаких походов в «Макдональдс» и подобные заведения общественного питания.

Однако допускаются квашеные и соленые продукты, бульоны, натуральные сосиски, паштеты, пирожные и даже мороженое. Но они не должны быть привычными для ребенка и их можно употреблять после снятия симптомов «реактивного панкреатита».

Лечебная диета Стол № 5 п список продуктов

Эта диета рекомендована при хроническом панкреатите, подагре, холецистите и ряде других заболеваний. Основная цель диеты № 5п – восстановить нормальное функционирование поджелудочной железы, печени и желчного пузыря.

Стол № 5п предусматривает рациональный подход к количеству белка и углеводов. Однако жиры практически полностью сводятся к нулю. В меню не должно присутствовать продуктов, которые содержат холестерин, щавелевую кислоту, пурины, эфирные масла, жир. Соль также уменьшается в количестве.

На голодный желудок рекомендуется пить теплую воду. Пищу следует тщательно измельчать, кушать надо маленькими порциями. Никакого алкоголя. Питаться надо в среднем 5 раз на протяжении дня.

Энергетическая ценность меню не должна превышать 2800 ккал. Во время диеты нельзя прекращать медикаментозную терапию.

Основные правила диетического питания

Рассмотрим, как правильно питаться при панкреатите. Питание при панкреатите строгое, необходимо соблюдать все рекомендации врача.
Стоит отметить, что заболевание носит не только острый характер, но и хронический. Назначается 5-я диета при воспалении в острой фазе. Для больных панкреатитом с хроническим или осложненным течением болезни, врачи назначают диету No 5а.

Питание при воспалении

  1. Больному необходимо соблюдать норму жиров и углеводов. Блюда при панкреатите должны содержать не более 80 г жиров и менее 350 г углеводов.
  2. Есть при панкреатите поджелудочной жаренные и копченые продукты запрещены.
  3. Готовить строго по диетическому меню.
  4. Все продукты при панкреатите употреблять только в протертом и теплом виде.
  5. Врачи рекомендуют, чтобы улучшить общее состояние и предотвратить сильную нагрузку на ЖКТ, не стоит запивать еду.

В домашних условиях можно приготовить много блюд. Однако необходимо понимать, что при воспалении в поджелудочной железе диета дробная. Больному должен кушать небольшими порциями, при этом тщательно пережевывать.

Диета При Панкреатите Стол 9 – Telegraph

➡➡➡ ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ!

Диета При Панкреатите Стол 9
Запрещенные и разрешенные продукты при панкреатите – как сформировать меню?
Запрещенные и разрешенные продукты при панкреатите – как сформировать меню?
Диетическому питанию гастроэнтерологи отводят значимое место в лечении панкреатита. Поджелудочная железа нуждается в «перезапуске», и сделать это можно только максимально щадя органы ЖКТ.
Потому очень важно знать нюансы правильной организации рациона и не употреблять запрещенные продукты при панкреатите.
Организация правильного питания при проблемной поджелудочной железе состоит из простых правил:
От вредных привычек придется решительно отказаться. Речь не только о никотине или алкогольных напитках (о них и речи не может быть при заболеваниях поджелудочной). Нужно пересмотреть свои склонности к хаотичным перекусам – на бегу, всухомятку или на ночь глядя.
Некоторые продукты могут иметь двойную «репутацию». Например, обезжиренный творог или 1% кефир – идеальная, казалось бы, диетическая еда. Но при гастрите с повышено кислотностью молочка способна навредить. Можно или нельзя тот или иной продукт, зачастую зависит от периода заболевания (ремиссии, приступа, хронического течения) или сопутствующих болезней.
Однако существует список продуктов и блюд, которые категорически нельзя есть при любой форме панкреатита:
Естественно, запрещен любой фаст-фуд и острая еда. Табу налагают на кофе, газировку, виноградный и грейпфрутовый соки.
Несмотря на внушительный перечень запрещенных продуктов, остается еще немало простора для полноценного питания даже при панкреатите.
Вчерашний хлеб (предпочтение – цельнозерновому, ржаному, пшеничному), сухари домашнего приготовления, сушки, галетное печенье, хлебцы. В периоды ремиссии – лапша и спагетти (до 170 грамм порция).
Из овощей выбирают картофель, тыкву, свеклу, морковь, баклажаны, кабачки. Ежедневно можно добавлять по 1 ст. л. измельченного сельдерея, петрушки и укропа.
Можно есть мякоть сортов с наименьшей жирностью (хек, треска, судак), отваренных или приготовленных в мультиварке. Рыбные тефтели и бульоны.
Для приготовления бульонов, паровых котлет и тефтелей предпочтение отдают курице, кролику, индейке, нежирной телятине.
Кефир, обезжиренный творог, сыр не запрещены с нормальной или пониженной кислотностью желудка.
Омлет на пару из куриных и перепелиных яиц.
Рафинированное подсолнечное, оливковое, льняное, тыквенное. В стабильной ремиссии – сливочное (не больше 30 грамм в сутки).
Мед, прополис, маточное пчелиное молочко.
Кунжут, фенхель, тмин, куркума, гвоздика.
Можно не бояться кушать картошку, морковку, свеклу. Нетяжелыми овощами для панкреатита и гастрита считается также кабачок, тыква. Если кислотность желудка не повышена, разрешена цветная капуста.
Однозначно придется отказаться от следующих овощей и видов зелени:
В периоды ремиссии, с большой осторожностью, позволяют себе маленькие порции помидоров и огурцов. Естественно, нужно быть уверенными, что овощи не напичканы нитратами и не хранились долго на складах. Лучше всего покупать овощи на деревенских рынках, в соответствующий сезон.
При заболевании поджелудочной железы можно кушать:
Очень целебны отвары из сухих плодов шиповника и черной смородины.
Компоты, желе или кисели полезны из свежей брусники, черноплодной рябины, черемухи и голубики. Противопоказание для этих ягод – только склонность к запорам.
В дни стойкой ремиссии можно побаловать себя:
Нельзя грейпфрут, помело, апельсин. Эти цитрусовые высококислотны.
Виноград, сливы и абрикосы лучше исключить совсем.
Малину и клубнику запрещают из-за жестких семян и повышенной сладости. То же относится и к свежей черной смородине. Эти ягоды можно добавлять вне периодов обострения панкреатита.
Диета при панкреатите и холецистите не исключает блюда из птиц – курицы, индейки, фазана, утки. Мясо едят хорошо проваренным и протертым. Перед приготовлением важно удалить все пленки, видимый жир, хрящи и сухожилия.
На ремиссионной стадии мясное меню разнообразят нежирной телятиной и крольчатиной. Можно отваривать куриные желудки и печень. Но только когда нет никаких диспепсических симптомов, особенно диареи.
Из перечисленных видов мяса делают тефтели, паровые котлеты, запеканки с манкой. Бульоны второй проварки используют как основу для овощных супов-пюре.
При положительной динамике восстановления поджелудочной железы диетологи разрешают дополнить рацион вареным говяжьим языком, а также молочной докторской колбасой (без специй и консервантов).
Само собой разумеется, что мясо нельзя жарить, коптить, мариновать в луке или перце.
Из речной и морской рыбы разрешены сорта жирностью до 4%:
Более жирную рыбу, такую как зубатку, карп, тунец, горбушу, анчоус и мойву, разрешают лишь в стадии ремиссии.
Рыба должна быть свежей, хранящейся во льду. О перемороженности можно судить по желтоватому оттенку на брюхе.
Для блюд используют филе, избавленное от шкурки и костей. Первый месяц после острого приступа вводят рыбу в перемолотом виде. Из нее готовят паровые котлеты, добавляют в овощные пудинги.
Строго запрещено при панкреатите употребление сгущенки, йогуртов, мороженого, плавленого или копченого сыра.
Не рекомендуется брать домашнее молоко, не прошедшее специальную обработку и пастеризацию.
Выбирая молочный продукт в магазине, нужно пристально изучить состав на отсутствие добавок. Обязательно обратить внимание на дату изготовления и процент жира.
Молочка вводится в рацион не раньше второй недели после острого приступа поджелудочной. Начинают с 1% кефира. Затем разрешают добавлять в каши по 50 мл 1,5% молока или 5-10 г несоленого сливочного масла.
Ремиссия и отсутствие гастрита с повышенной кислотностью позволяют добавить в меню нежирные сорта твердых сыров и творога.
Самыми безопасными для органов ЖКТ можно назвать рис и гречку. Их варят на паровой бане или в мультиварке. Рисовую или гречневую муку используют как составляющее для рыбных котлет, овощных супов-пюре, в приготовлении домашних хлебчиков.
Вслед за рисом и гречкой в рацион вводят манку. Кашу варят на воде или используют в творожных и фруктовых пудингах, приготовленных в мультиварке.
Для разнообразия ремиссионного меню можно кушать каши пшеничную и овсяную. Для полного разваривания и облегчения усвоения их желудком, крупы предварительно замачивают на час-другой.
В некоторых случаях диетологи разрешают эти крупы вскоре после острого панкреатита. Вяжущие обволакивающие свойства овса хорошо восстанавливают слизистую желудка после рецидивов гастрита, холецистита и других желудочно-кишечных заболеваний.
Природная сахароза в достаточном количестве содержится во фруктах и ягодах. Из разрешенных ингредиентов варят кисели, компоты, делают отвары, пудинги, запеканки.
Подслащивает жизнь людей, страдающих панкреатитом, мед и продукты пчеловодства. Они не только вкусно разнообразят травяные настои и хлебчики, но и благотворно влияют на работу ЖКТ.
К чаю или кефиру хорошо подойдут сушки или галетное печенье. Их нужно выбирать в диетических отделах магазинов и проверять состав на упаковке.
В стадии ремиссии панкреатита диетологи разрешают безе (белковое суфле). Его лучше приготовить самостоятельно, взбив белок с сахарозаменителем и подсушив в духовке при небольшой температуре.
Ни в коем случае не употребляется сгущенка, мороженое, инжир, шоколад и сдобные выпечки. Высокое содержание сахара и жиров вызовет острый приступ панкреатита и осложнения.
Специи и пряности значительно улучшают вкусовые качества блюд. Диета при панкреатите не запрещает использование некоторых видов приправ:
Осторожно вводят в меню кориандр, базилик и мяту. Через несколько месяцев успешного лечения панкреатита добавляют в супы лавровый лист.
Строгий запрет на всех стадиях панкреатита остается на хрен, горчицу, чеснок, лук и уксус. Категорически нельзя кушать зелень с высоким уровнем кислоты – салатный лист, щавель, зеленый лук и чеснок, шпинат.
Диета при остром воспалении поджелудочной железы предполагает плавный переход от голода к расширенному столу №5:
Все новые ингредиенты вводятся постепенно, не более чем по одному в день.
Грамотный рацион и дисциплина пациента – основа для успешного лечения панкреатита. Строгую диету придется соблюдать на протяжении многих месяцев. Но, если набраться терпения, именно этот путь дает шанс восстановить полноценную работу поджелудочной железы и даже излечить панкреатит навсегда.
Диетическое питание – главный аспект в комплексной терапии панкреатита. Без этого невозможно остановить интоксикацию организма поджелудочными ферментами. Перерыв в работе ЖКТ и последующий щадящий режим дают время купировать патологические процессы, не дать панкреатическому соку начать переваривать саму поджелудочную и привести к необратимым процессам в тканях.
Панкреатит легко перерастает в язву желудка, так как в поврежденной слизистой открываются кровотечения. А из-за того, что отток желчи нарушен, поражается печень и есть риск заработать гепатит.
Отказ от соблюдения диеты чреват и другими тяжелыми осложнениями с развитием сопутствующих заболеваний:
Кроме того, частый спутник хронического панкреатита – сахарный диабет. Поджелудочная железа отвечает за выработку ферментов для переваривания пищи и инсулина, необходимого в расщеплении сахарозы. Только четкое соблюдение всех инструкций диетолога остановит патологические изменения в панкреатической ферментации.
Каждую неделю можно составлять сочетания блюд для диетического питания из разрешенных продуктов. Меню может варьироваться. Это не принципиально, если блюдо, которое обычно едят на завтрак, захочется скушать на полдник.
Важнее следить за тем, чтобы дневной рацион был как можно разнообразнее. То есть, если какой-то молочный продукт уже присутствовал на завтраке, на полдник выбирают что-то еще.
Легкий перекус в виде второго завтрака может состоять из:
За два часа до сна ничего кушать уже нельзя. Но за час до отбоя можно выпить какой-нибудь целебный напиток. Это может быть стакан настоя из лечебных трав или отвара шиповника.
Наша команда профессионалов работает в соответствии с современными мировыми стандартами диагностики и лечения, чтобы в короткие сроки установить точный диагноз, выбрать оптимальные методы терапии и достичь стойкого лечебного эффекта.
г. Екатеринбург
ул. Юлиуса Фучика, 13
Режим работы:
Пн – Пт с 8:00 до 20:00;
Сб, Вс с 9:00 до 17:00
Запишись на прием прямо 
 сейчас и получите скидку 10%
Чтобы закрепить за собой скидку введите телефон в поле ниже и нажмите на кнопку «Записаться!»

Нажимая на кнопку «Записаться!», я даю свое согласие на обработку моих персональных данных и принимаю условия соглашения

Запрещенные и разрешенные продукты при панкреатите – как…
Диета 9 стол: что можно, что нельзя – таблица | Poudre.ru
Диета при панкреатите: примерное меню на неделю, рецепты
Диета по Певзнеру при панкреатите (стол №5)
Диетический стол при хроническом панкреатите, меню, список. ..
Диета Миримановой Отзывы Фото
Лишний Вес После Удаления Матки
Диета Ромашка 6 Дней Отзывы
Диета Стол Номер 5 При Панкреатите
Диета При Заболевании Печени Стол

Страница не найдена — Confetissimo — женский блог






Цвет в одежде


Цвет кофе с молоком – это нежный, бархатный оттенок. В одежде и маникюре он






Стиль в одежде


Каждый год множество девушек готовятся встретить свой выпускной бал в школе и отправиться во






Цвет в одежде


Это один из самых важных трендов в новом сезоне весна-лето. Зима долго переходит в






iHerb


Витамины группы B в iHerb пользуются популярностью за счет доступной ценовой политики и высокой






Кето диета


Папайя — сладкий, сочный тропический фрукт, который является популярным ингредиентом в смузи, молочных коктейлях,






Обед


Куриный суп с цветной капустой – отличное блюдо для начала кето-диеты или для новичков

меню, рацион, диета и лечение

  1. Зачем соблюдать диету
  2. Питание в острой стадии панкреатита
  3. Правила диеты при хроническом панкреатите
  4. Как построить рацион при панкреатите

Правильность организации повседневного питания имеет большое значение для людей, страдающих панкреатитом. Ведь при этом заболевании поражается поджелудочная железа. Она относится к органам пищеварительной системы и ответственна за секрецию комплекса ферментов, которые действуют в просвете двенадцатиперстной кишки. Поэтому воспаление этого органа сопровождается нарушением переваривания основных питательных веществ (нутриентов) и развитием вторичных кишечных расстройств, а это требует соблюдения некоторых пищевых ограничений.

В медицине система лечебно-профилактического питания при панкреатите называется стол №5п по Певзнеру. Он может иметь разную степень пищевых ограничений. Ведь меню на диете при панкреатите подбирается с учетом ряда факторов. Рацион зависит от стадии и формы болезни, выраженности основных симптомов и степени ферментной недостаточности. При сочетании панкреатита с холециститом обычно назначается диета 5а.

Зачем соблюдать диету

Лечение и питание при панкреатите – взаимосвязанные понятия. Правильно составленный повседневный рацион позволяет решать ряд важных задач:

  • Исключение избыточной нагрузки на воспаленную поджелудочную железу, что обеспечивается дробным питанием и исключением тяжелых для переваривания блюд. При панкреатите это является первостепенной задачей.
  • Обеспечение полноценного переваривания базовых нутриентов. Гармонично составленное меню при панкреатите обеспечивает поступление необходимого количества питательных веществ, а адекватное количество потребляемой пищи и сбалансированность блюд способствуют достаточному их перевариванию под действием ферментов поджелудочной железы.
  • Предотвращение повторного обострения, ведь рецидив при этом заболевании в подавляющем большинстве случаев связан с погрешностями в питании. Поэтому при хроническом панкреатите диеты желательно придерживаться постоянно.
  • Снижение риска развития сахарного диабета. Дело в том, что поджелудочная железа относится не только к пищеварительной системе, но и является эндокринным (гормонально активным) органом. Ее ткани содержат особые образования – островки Лангерганса. В них вырабатывается гормон инсулин, при его недостаточной продукции у человека формируется сахарный диабет. Хроническое или часто повторяющееся воспаление чревато постепенной гибелью функционально активных клеток, в том числе островков Лангерганса. Именно поэтому панкреатит рассматривают как один из основных факторов риска развития сахарного диабета, а погрешности в питании – как важный предрасполагающий фактор.

Диета при панкреатите направлена на создание условий, при которых пищеварение будет максимально полноценным. 

Питание в острой стадии панкреатита

В острейшей стадии болезни с выраженным болевым синдромом и признаками значительного нарушения пищеварения может быть использовано непродолжительное лечебное голодание. Эта рекомендация озвучена еще врачами прошлых веков, которые при остром панкреатите назначали своим пациентам холод (на область воспаленного органа), голод и физический покой. В этот период допустимо нераздражающее витаминизированное и щелочное питье, при необходимости назначается парентеральное (внутривенное) питание. А вот применение ферментов в этот период нецелесообразно, ведь в кишечник попросту не поступает никакая нуждающаяся в переваривании пища.

Голодание при остром панкреатите обычно длится 2–3 дня. За это время симптоматика утихает, что дает возможность переходить на диетическое питание – поэтапно:

  1. Первые дни после голодания питание малокалорийное и максимально щадящее. Блюда пюре образные, полужидкие, протертые. Их готовят на пару или отваривают, при подаче охлаждают до температуры тела. Такое меню преимущественно углеводное и не предполагает использования многокомпонентных рецептов и специй.
  2. После уменьшения выраженности симптомов панкреатита питание становится более разнообразным и калорийным. При этом меню расширяют постепенно, ориентируясь на самочувствие и степень усвоения пищи. На 4–5 день вводят легко усваивающиеся белки (творог, вываренное нежирное мясо, яйца), затем небольшое количество сливочного масла. Растительные масла пока не используются. Блюда по-прежнему отварные и паровые. Их уже не протирают, а измельчают или подают в виде супов, суфле и запеканок.
  3. В последующие 8–12 месяцев питание при панкреатите остается щадящим и дробным, хотя и не столь строгим. В целом в этот период рацион напоминает меню при хроническом панкреатите. Вводятся растительные масла, блюда становятся более разнообразными.

Диету с первых дней после завершения голодания дополняют использованием ферментных препаратов. Для этого назначается, например, Микразим®. Это позволяет частично компенсировать недостаток собственных ферментов поджелудочной железы, избежать ее перегрузки. Это особенно важно  при потреблении жиросодержащих продуктов.

Соблюдение диеты при панкреатите – важнейший лечебный момент в период обострения. Именно она способствует постепенной нормализации работы воспаленной поджелудочной железы и всего пищеварительного тракта. А назначаемые препараты помогают справиться с симптомами, частично снять нагрузку с пораженного органа и компенсировать относительную ферментную недостаточность.

Правила диеты при хроническом панкреатите

Важно понимать, что при панкреатите диета нужна не только в период обострения. Большую роль она играет и после стихания основных симптомов, особенно при переходе болезни в хроническую форму. Ведь погрешности в питании при панкреатите даже в этот период чреваты быстрым и значительным ухудшением самочувствия. В таком случае говорят о рецидиве или обострении заболевания, а используемая при этом лечебная тактика, сходна с терапией первичного острого приступа болезни.

Поэтому, диета при хроническом панкреатите имеет скорее поддерживающее и профилактическое значение. При ее соблюдении человек не страдает от физического дискомфорта и ощутимого ухудшения качества жизни. Хотя некоторым людям требуется достаточно много времени, чтобы привыкнуть к строгим запретам на употребление некоторых продуктов и блюд.

По рекомендации врача, такую диету часто комбинируют с поддерживающей медикаментозной терапией – приемом ферментных препаратов.

«Запретные» продукты: от чего при панкреатите следует отказаться

Диета при панкреатите подразумевает как отказ от некоторых продуктов, так и исключение некоторых способов приготовления пищи. Причем рекомендации направлены в первую очередь на ограничение потребления блюд, которые способны раздражать пищеварительную систему или провоцируют усиление секреции.

Особое внимание уделяется продуктам с высоким содержанием жира. Их переваривание требует повышенной секреции липазы (одного из ферментов поджелудочной железы), что может спровоцировать обострение заболевания. Но и самовольно полностью отказываться от жиров в рационе нельзя. Ведь они необходимы для синтеза гормонов и ферментов, для построения клеточных стенок и оболочек нервных волокон, поддержания нормального состояния кожи.











Продукт Почему при панкреатите исключают
Соки Соки при панкреатите относят к нежелательным продуктам. Ведь содержащаяся в них кислота нередко оказывает раздражающее действие и провоцирует усиленную выработку желудочного сока и всех пищеварительных ферментов. А это чревато обострением панкреатита. Лишь в период стойкого улучшения иногда разрешаются разведенные водой соки.
Свежие (термически не обработанные) фрукты, ягоды Оказывают на пищеварительный тракт примерно такое же действие, как и соки. Фрукты при панкреатите могут употребляться изредка в запеченном виде или в составе не концентрированных компотов.
Кислые и богатые клетчаткой овощи. Соленья, маринады, консервы (в том числе домашнего приготовления) Оказывают раздражающее действие. Особенно нежелательны при панкреатите помидоры, репа, редька, редис, шпинат и щавель, свежая белокочанная капуста. Под запретом также квашеные овощи, маринованные и засоленные для долгого хранения продукты, консервы.
Бобовые. Грибы. Содержащийся в них растительный белок может спровоцировать усиление активности поджелудочной железы. К тому же бобовые способствуют усилению газообразования в просвете кишечника, что обычно негативно сказывается на самочувствии человека с хроническим панкреатитом.
Алкоголь, газированные напитки

Стимулируют выработку всех пищеварительных ферментов, раздражающе действуют на слизистую оболочку всего желудочно-кишечного тракта.

Примерно в 25% случаев обострение панкреатита связано с употреблением алкоголя.

Свежий хлеб, сдоба, кондитерские изделия

Являются источником большого количества быстроусвояемых углеводов, которые провоцируют быстрый выброс значительного количества инсулина. А это сопровождается значительной стимуляцией поджелудочной железы.

Ее перегрузке способствует также сочетание большого количества углеводов и жиров в сдобе, кремах, выпечке.

Жареные блюда

Жарка продуктов с образованием характерной аппетитной корочки сопровождается образованием ряда потенциально вредоносных веществ. К ним относят нитрозамины, акролеин, акриламид и некоторые другие. Они обладают канцерогенным действием, раздражают слизистую оболочку пищеварительного тракта и провоцируют усиление выработки ферментов.

Жарка также сопровождается повышением жирности продукта. В результате на его переваривание требуется больше времени и ферментов, что не в состоянии обеспечить поджелудочная железа при панкреатите.

Колбасные изделия Запрещены копченые и варено-копченые колбасы, сосиски и колбасы с большим количеством добавок. Раздражают и излишне стимулируют весь пищеварительный тракт. При этом иногда допустимы отварные сосиски из нежирных сортов мяса, ветчина из мяса птицы.
Майонез, кетчуп, другие соусы фабричного производства Раздражающе действуют на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, чрезмерно стимулируют  поджелудочную железу.
Снеки (чипсы, ароматизированные сухарики и др.), печенья и торты фабричного производства Входящие в их состав многочисленные химические соединения раздражают пищеварительный тракт. А повышенное количество жиров невысокого качества  провоцирует перегрузку поджелудочной железы.

 

Нежелательны также сало, жирные сорта мяса, сало, кисломолочные продукты высокой жирности, обжаренные на масле овощи (для заправки супов и соусов). Можно ли при панкреатите употреблять другие продукты с достаточно высоким процентом жира, необходимо уточнять у лечащего врача или диетолога.

А что можно есть?

Получив от врача немаленький список нежелательных продуктов, многие задумываются, что же кушать при панкреатите? Ведь для людей с этим заболеванием диета – отнюдь не кратковременная мера. А питаться хочется вкусно и не однообразно.










Крупы Используют гречневую и манную крупу, овсяные и пшеничные хлопья, рис. Пшенная и ячневая крупы допустимы нечасто, лишь при хорошей переносимости. Перловая используется редко, для большинства людей она тяжела для переваривания.
Овощи Преимущественно отварные или паровые. Разрешены кабачки, морковь, цветная капуста, горошек, картофель, свекла, огурцы. Помидоры вводятся в период стойкого улучшения в небольшом количестве и лишь при хорошей переносимости.
Мясо, птица Нежирные сорта (говядина, кролик, курица, индейка). Попадающиеся жировые прослойки обязательно тщательно срезают. Мясо отваривают, готовят на пару. В период стойкого улучшения его допустимо иногда запекать в рукаве без маринования.
Рыба Нежирные сорта, приготовленные на пару или отварные. Припускать (тушить в малом объеме воды) не рекомендуется, так как это способствует образованию раздражающих экстрактивных веществ. Подходят судак, треска, минтай, щука, сазан, окунь, хек, путассу.
Яйца Жареные и вареные вкрутую яйца исключают. Предпочтительны паровые и запеченные омлеты, но могут использоваться и другие способы готовки.
Молочные продукты Только нежирные. Можно использовать творог, ацидофилин, кефир, простокваша. Молоко в основном идет как добавка к кашам и напиткам, в составе суфле и омлетов. Сыр – разрешены нежирные сорта в небольшом количестве, причем лишь как добавка к блюдам.
Хлеб, печенья Хлеб – рекомендуется пшеничный, несвежий, подсушенный. Печенье употребляется нечасто, при этом оно должно быть несдобным, галетным.

Фрукты, ягоды

Преимущественно в запеченном виде или в составе компотов, киселей, желе, муссов, пастилы. Оптимально подходят яблоки, сухофрукты (в небольшом количестве).

Напитки Некрепкий чай (можно с небольшим количеством лимона), не концентрированные компоты, минеральная вода, настой шиповника

 

Как построить рацион при панкреатите

Примерное меню при панкреатите обычно включает 3 основных приема пищи (завтрак, обед, ужин), 2 перекуса между ними и кисломолочное питье незадолго до сна.

На завтрак предпочтительно готовить вязкие каши на воде, в период стабильного улучшения для варки использую разведенное молоко. Вначале их перетирают или подают в виде суфле, в последующем достаточно хорошо разварить. Завтрак дополняется бутербродом из суточного подсушенного хлеба с небольшим количеством масла (не более 10 гр. в сутки). Можно съесть кусочек сыра нежирных сортов или нежирной ветчины.

Второй завтрак (перекус) может состоять из творожного или мясного суфле, запеченного яблока с творогом или медом, подслащенного творога, парового или запеченного омлета. Также подается компот или настой шиповника.

Обед состоит из различных супов, второго блюда и напитка. Супы варят на втором бульоне и иногда заправляют небольшим количеством сметаны. Второе блюдо обязательно включает белковое блюдо, которое можно дополнять овощным или крупяным гарниром.

На полдник выбор блюд примерно такой же, как для первого перекуса. Он может состоять также из киселя и галетного печенья, иногда из банана.

Ужин должен быть достаточно легким для переваривания, но с достаточным количеством белка и углеводов. Это могут быть суфле, запеканки, мясо-творожные кнели, мясные рулеты в омлете, отварное мясо/рыба, к ним добавляется гарнир.

На ночь – кефир или другие разрешенные нежирные кисломолочные продукты.

Соблюдение диеты при панкреатите позволяет быстро улучшить и надолго стабилизировать состояние. Ведь лечебный рацион на столе 5п сбалансирован, обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами, максимально щадит пораженную поджелудочную железу и способствует нормализации ее функции.

При отсутствии погрешностей в питании, панкреатит долго остается компенсированным и не сопровождается дискомфортными симптомами, а дополнительное использование ферментных препаратов позволяет избежать недостаточного переваривания пищи.

Важно: перед применением ознакомьтесь с инструкцией или проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Рецепты блюд диеты 5п при панкреатите, 5 п стол

Заболевания поджелудочной железы – это не просто дискомфорт или боль. Они разлаживают работу всех внутренних органов, создают дефицит важных веществ, провоцируют серьезные проблемы. Исправить ситуацию поможет диета 5п, которую часто назначают при панкреатите, холецистите и других заболеваниях. В чем суть этой системы питания?

Суть и целесообразность диеты №5 при панкреатите

Диета стола 5п относится к вспомогательному лечению, она предназначена для лечения заболеваний поджелудочной железы, в частности, панкреатита острого, реактивного и хронической формы. Помимо обследования и основного лечения, врач назначает новую систему питания, которой нельзя пренебрегать. Лекарственные препараты лишь снимают симптоматику заболевания, к тому же в большом количестве они не лучшим образом влияют на другие органы и системы.

Что дает диета номер 5 при панкреатите:

  • снимает боль в органах;
  • снимает нагрузку с пищеварительной системы;
  • сокращает количество принимаемых препаратов.

При соблюдении этой системы питания появляется легкость, человека не беспокоят приступы боли, организм получает важные вещества из правильного источника – ежедневной еды. Также диета 5п радует доступность. В питании используются самые простые продукты, которые легко купить в соседнем магазине. Плюсов много, но с чего начать?

Основные правила диеты 5п

Любая диета строится на двух вещах: разрешенных продуктах и правилах питания. Одно без другого не работает. При этой диете стоит налегать на белковую пищу, которая уменьшает количество желудочного сока. Стоит до минимума ограничить поступление жиров (до 80 г в сутки), исключить тугоплавкие виды.

Другие правила лечебной диеты:

  • Выпивать ежедневно 1,6 литра (8 стаканов) свободной воды без учета прочих жидкостей. Газированная минеральная вода запрещена.
  • Объем порции на диете не должен превышать 300 г.
  • Ежедневно должно получаться не меньше пяти, в идеальном варианте шесть приемов пищи. Максимальный перерыв 4 часа, лучше делать окна по 2,5-3 часа.
  • В обязательном порядке на диете снижается количество соли до 8-10 г. Важно помнить, что она присутствует и в некоторых готовых продуктах.
  • Во время диеты важно принимать не холодную, не горячую пищу, жидкости. Еда должна иметь температуру тела плюс/минус 5 градусов.
  • Лечебная диета предполагает полное исключение алкогольных напитков. Курение также провоцирует приступы, сводить все старания к нулю.

Чтобы диета 5 при панкреатите действительно помогала, нужно все это соблюдать. В редких случаях врач назначает временное голодание, но по показаниям (цирроз, гепатит).

Важно! При соблюдении лечебного питания рекомендуется принимать витаминные комплексы с холином и другими витаминами группы B.

Что можно и что нельзя: таблица, краткие рецепты для диеты 5п стол

Основа любой диеты – правильный подбор продуктов. Важно сразу исключить из рациона запрещенную пищу, которая дает нагрузку на больной орган, провоцирует приступы, мешает усвоению полезных веществ. Логично, что первым вопросом от пациента будет, что можно, а что нельзя на диете 5 п.

Таблица с продуктами поможет в этом разобраться, составить адекватное и полезное меню.

Категория продуктов Можно Нельзя
Мясо Нежирную телятину, кролика, дичь Баранину, козлятину, свинину и прочие жирные виды, тушенку
Птица Курицу, перепелку, индейку, все без кожи Утку, гуся, кожу птицы
Рыба Все виды белой рыбы малой жирности Лосось, скумбрию, икру, консервы
Молочные продукты Кефир, сыр и творог малой жирности, сметану в качестве добавки Все виды жирной молочной продукции
Фрукты, ягоды Все виды, исключение – кислые ягоды и фрукты Все виды кислых ягод, фруктов
Овощи Картофель, свекла, морковь, немного свежих огурцов, кабачки, тыква Репчатый лук, редька с редисом, любые виды капусты, все бобовые культуры, грибы
Крупы Овсянка, манка, гречка и прочие виды, кроме исключенных круп Неочищенный рис, перловую крупу, пшенку
Выпечка Черствый хлеб, галетное печенье, макаронные изделия из муки первого сорта Любая сдоба, выпечка из муки в/с с добавлением жиров, дрожжей
Жиры Растительные нерафинированные масла, сливочное масло до 20 г в сутки Все виды маргарина, спредов, топленых животных жиров
Яйца 1-2 в день в виде омлета на пару, можно в составе других блюд Запрещены яичницы, яйца вкрутую, сырой продукт
Напитки Травяной чай, цикорий, приветствуется кисель, компот, ограниченно покупные соки Алкоголь, консервированный компот, крепкий чай, кофе, соки из пакетов с сомнительным составом, энергетики, тоники
Сладости Повидло и домашнее варенье, в небольшом количестве мармелад, зефир, можно сахар и мед, карамель Все шоколадные конфеты, мороженое, торты, пирожные промышленного производства

Помимо данных в таблице, под абсолютный запрет на диете попадают группы других продуктов. Их нельзя потреблять даже в небольшом количестве.

Что запрещено на диете:

  • лимонад, кола, любые другие напитки с газами;
  • колбасы, ветчины, прочие изделия;
  • соленые огурцы, помидоры, прочая консервация и грибы;
  • любые копчености, даже домашнего приготовления;
  • майонез, горчица, соевый соус, терияки и другие соусы;
  • все виды специй, кроме сахара и соли в ограниченном количестве.

Зелень петрушки, укропа в свежем или сушеном виде можно использовать исключительно для заправки первых и вторых блюд, предварительно измельчать. Прочие ароматные и пряные травы на диете попадают под запрет. Исключение – лекарственные сборы, применение которых согласовывается с врачом.

Чтобы диета 5п при панкреатите действительно давала результаты, не вызывала сложностей, желательно готовить пищу самостоятельно. Ни в одном кафе не получится заказать нежирное и измельченное мясо или рыбу, приготовленную по всем правилам. Исключение – столовые в местах здравоохранения. На работу можно брать контейнеры с различными блюдами.

Меню при панкреатите поджелудочной железы (диета 5)

Здесь дается приблизительное меню на неделю при панкреатите (диета/стол 5п). Естественно, можно менять местами завтраки или обеды в разных днях, придерживаясь общего принципа. Все блюда готовятся согласно правилам, используется минимальное количество специй.

Понедельник Вторник Среда Четверг Пятница Суббота Воскресенье
Завтрак Молочный суп с вермишелью Омлет паровой Овсяная каша с маслом Омлет на пару Гречка с молоком Манная каша с маслом, сахаром Пшеничная каша на молоке
Второй завтрак Яйцо всмятку, цикорий Сырники печеные 2 мандарина или другой фрукт Кусочек творожной запеканки, кисель 1 груша или 5-6 абрикосов Яйцо всмятку, травяной чай Кисель, галетное печенье
Обед Суп с фрикадельками (ниже есть рецепт), 1 ломтик вчерашнего хлеба Суп-пюре из картошки с сухариками Суп гречневый с овощами Суп куриный из грудки и картофеля (ниже есть рецепт) Овощной суп, кусочек отварного мяса Тушеные овощи, Отварная рыба с гарниром из гречки, овощной бульон
Полдник Йогурт, груша Кефир, сладкое яблоко Творог, горсть малины либо других ягод Чай и кусочек сыра, яблочное пюре Йогурт натуральный, любой фрукт Мягкий творог, 2 шт. чернослива или немного изюма Тыквенное пюре с яблоком (ниже рецепт)
Ужин Плов с курицей, свежий огурец Рыба отварная с картофельным пюре Котлеты паровые, гречка Картофель отварной, тушеная курица, немного зелени Кабачки, запеченные с куриной грудкой Котлеты куриные, гарнир из риса Макароны с маложирным сыром
Второй ужин Фруктовый кисель Порция творога с сухофруктами Овощное пюре Сок яблочный Кисель из сладких ягод Сок тыквенный Сырник паровой

Как готовить пищу для меню на неделю (диета стол 5п)

По предложенному меню диеты 5п на неделю заметно, что при панкреатите используются щадящие способы приготовления пищи. Никакой жарки в масле, минимальное количество жиров. Желательно для приготовления блюд использовать варку, реже тушение, приготовление в духовке. Хорошим помощником станет мультиварка. Но это далеко не все правила.

Что еще важно знать о диете:

  • Мясо рекомендуется варить мелкими кусочками, измельчать в фарш. Нужно максимально облегчить переваривание продукта.
  • Овощи, фрукты рекомендуется протирать. Во время диеты разрешается употреблять в сыром виде лишь небольшое количество. Большая часть должна подвергаться тепловой обработке.
  • Супы на диете можно готовить с фрикадельками, перекрученным мясом, но только на овощном бульоне или легком отваре курицы без кожи.
  • Для заправки блюд можно использовать нежирную сметану с зеленью, другие специи не годятся.

Меню на неделю при панкреатите для стола диеты 5п можно сделать очень разнообразным и богатым. Единственный момент – нужно ограничивать количество сырых овощей, грубой клетчатки. Она может спровоцировать боль, неприятные ощущения в ЖКТ и другие проблемы, снижает эффективность диеты.

Полезный совет! Во время соблюдения диеты рекомендуется солить уже готовую пищу в тарелке, так количество поступающего натрия сократится на 20-30%.

Рецепты блюд на каждый день при панкреатите (диета 5п)

Самое сложное на любой диете – употреблять пресные блюда, убрать из рациона любимые продукты. Но терапия предполагает замену, от этого не убежать. Здесь собраны интересные рецепты блюд, которые присутствуют в меню на каждый день диеты для стола 5п при панкреатите и холецистите. Они помогут скрасить и разнообразить скучный рацион.

Суп с фрикадельками

Здесь рецепт блюда для диеты 5 при панкреатите, которое есть в меню на неделю. Многих людей мучает вопрос, как готовить фрикадельки отдельно для супа.

Ингредиенты
  • 2 картофелины;
  • 200 г мяса;
  • 40 г вермишели;
  • 0,5 моркови;
  • 700 мл овощного бульона.
Приготовление
  1. В бульон из овощей или просто в кипящую воду запустить порезанную картошку и морковь, варить практически до готовности.
  2. Присолить фарш, тщательно отбить, слепить мелкие шарики. Выложить на решетку пароварки, подвесить над кастрюлей с супом, накрыть и довести все вместе до готовности.
  3. Убрать лоток с фрикадельками, в суп засыпать вермишель, быстро довести до кипения, выложить фрикадельки и выключить.
  4. Дать блюду настояться, при подаче можно добавить сметану или немного зелени, ввести небольшое количество соли.

Необязательно для диеты готовить фрикадельки над супом, можно это сделать и в обычной пароварке. Еще вкуснее получится, если мясные шарики запечь в духовке.

Кисель для диеты

Вариант напитка, который идеально подходит для лечебного рациона, может добавляться в любой прием пищи. Рецепт часто встречается в меню для диеты при холецистите и панкреатите (стол 5п).

  • 2 яблока;
  • 50 г изюма;
  • 2 ложки крахмала;
  • сахар по вкусу.
  1. Промыть изюм, яблоки нарезать, залить примерно 1,3 л воды проварить 12-15 минут, настоять и процедить.
  2. Отлить 150 мл компота, остудить, развести в нем крахмал.
  3. Остальной отвар довести до кипения, ввести по вкусу сахар. Затем влить крахмал, прокипятить минуту.
  4. Кисель для диеты нужно остудить, периодически помешивать, чтобы на поверхности не образовывалась пленка.

Этот напиток можно готовить с любыми другими фруктами, ягодами, разрешенными лечебной диетой.

Суп куриный с картофелем

Еще одно блюдо, которое диета 5п позволяет употреблять хоть каждый день. Постные супы не очень вкусные, готовить на наваристых бульонах нельзя, этот рецепт – настоящий вход из положения.

  • 3 картофелины;
  • 300 г куриного филе;
  • 1 луковица;
  • 1 сельдерей;
  • 1 морковь;
  • 10 мл масла;
  • немного соли.
  1. В кастрюлю поместить филе, добавить целую луковицу, сельдерей и залить водой, примерно один литр. Проварить полчаса, пенку нужно удалить при закипании.
  2. Бульон процедить, овощи выбросить, курицу мелко порезать. Можно вернуть в суп полностью либо использовать часть для другой выпечки.
  3. Высыпать в бульон картошку и морковку, овощи нарезать мелкими кусочками. Проварить до готовности.
  4. В конце ввести немного масла, можно кинуть для красоты щепотку зелени. Соль можно добавлять на любом этапе, но лучше насыпать в тарелку.

Необязательно по этому принципу готовить именно овощной суп. Разрешается вместе с картошкой закинуть несколько ложек промытого риса или гречневой крупы, горсть вермишели, которая подарит блюду сытность.

Диетическая запеканка или сырники

По этому рецепту можно сделать запеканку или сырники, все зависит от размера формы. Блюдо готовится в духовке, отлично подходит для лечебной диеты.

  • 400 г творога;
  • 3 ложки манки;
  • 2 ложки сахара;
  • 2 ложки кефира;
  • 1 яйцо;
  • 40 г изюма.
  1. Творог растереть с яйцом, добавить манку, промытый изюм и ввести сахарный песок. Если творог сухой, то влить пару ложек кефира. Накрыть, оставить на полчаса.
  2. Смесь размешать повторно, выложить в форму слоем 2,5-3 см для запеканки. Или разложить по мелким силиконовым формочкам, чтобы получились сырники.
  3. Выпекать при 180 градусах запеканку 35 минут, сырники примерно 20-25 минут, но смотреть по корочке сверху.

Подавать такие творожные блюда можно с фруктовыми соусами, сметаной или пюре из тыквы, приготовленным по рецепту ниже.

Тыквенное пюре с яблоком

Этот рецепт тоже есть в меню диеты. На самом деле можно готовить такое пюре и не с яблоком, добавлять другие фрукты либо использовать только тыкву. Отличный вариант десерта или перекуса.

  • 500 г тыквы;
  • 2 яблока;
  • 1-2 ложки сахара.
  1. Указан вес чистой тыквы без корки. Нарезать ее мелкими кубиками, отправить в кастрюлю, влить пару ложек воды. Накрыть, включить маленький огонь, проварить четверть часа.
  2. Очистить яблоки, мякоть мелко порезать, добавить к тыкве и готовить до мягкости.
  3. Снять кастрюлю с огня, остудить. Измельчить тыкву ЧС яблоками до состояния пюре, приправить сахаром. По желанию место него можно использовать мед.

Из такого пюре можно готовить сок с мякотью, нужно лишь развести пюре водой, довести до нужного вкуса. Также блюдо может стать начинкой для различных десертов, дополнением к творогу, запеканке и другим блюдам, разрешенным диетой при панкреатите.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Диетический стол № 5П (I)

Подготовлено: Диета № 5П (I) обеспечивает максимальное щажение поджелудочной железы, желчного пузыря и кишечника при остром и хроническом панкреатите.

Показания к диетическому столу № 5П (I)

Диета № 5П (I) показана при остром панкреатите и хроническом панкреатите в стадии обострения.

Цель диетического стола № 5П (I)

Целью диеты № 5П (I) является уменьшение боли, обеспечение максимального щажения (покоя) поджелудочной железы и желчного пузыря, ограничение механического раздражения кишечника.

Общая характеристика диетического стола № 5П (I)

Диета № 5П (I) физиологически полноценна, количество жиров несколько ограничено.
Диета максимально щадящая, пищу готовят на пару, в отварном виде и протирают, все блюда полужидкие. Диета № 5П (I) предусматривает частый дробный режим приема пищи 6–8 раз в день строго небольшими порциями.
Диета назначается после голодания.

Химический состав и энергоценность диетического стола № 5П (I)

Рекомендуемые продукты и блюда диетического стола № 5П (I)

Хлеб: пшеничные сухари.
Супы: слизистые крупяные супы на овощном отваре или воде.
Мясные блюда: нежирные сорта мяса и птицы без кожи в виде отварных или паровых котлет, суфле, кнелей и т. д.
Рыбные блюда: отварная или на пару рыба нежирных сортов в виде котлет, суфле.
Гарниры: протертые овощные пюре, суфле, протертые каши и запеканки из риса, овсяной крупы, гречневой крупы.
Молочные продукты: паровое суфле из пресного творога, некислые молочные продукты с осторожностью при переносимости.
Яйца: паровой белковый омлет.
Закуски: исключены.
Соусы: исключены.
Сладкие блюда: желе, кисели, муссы из фруктов, печеные яблоки; сахар – ограниченно, рекомендовано использовать заменители.
Напитки: слабый чай, протертые компоты, отвар шиповника.
Жиры: свежее несоленое сливочное масло в небольшом количестве в блюдах.

Исключаемые продукты и блюда диетического стола № 5П (I)

Примерное меню диетического стола № 5П (I)

Первый завтрак: паровой белковый омлет, протертая полужидкая овсяная каша на воде, чай.
Второй завтрак: фруктовое желе, чай.
Обед: слизистый суп с рисом на овощном отваре, кнели из курицы, суфле из ягод.
Полдник: творожное паровое суфле, отвар шиповника.
Ужин: суфле из рыбы, овощное пюре, компот.
На ночь: сухари, отвар шиповника.

  1. Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ» от 05.08.2003

Рецепты диетического стола № 5П (I):

  • творожный пудинг
  • овощное пюре
  • паровой белковый омлет
  • слизистый суп с рисом на овощном отваре
  • кнели из курицы
  • суфле из трески

В материале использованы фотографии, принадлежащие .com

В этом разделе я собрала рецепты для диеты 5 п (применяется при остром и хроническом панкреатите в стадии обострения, выздоровления и вне обострения).
Если есть что добавить — пожалуйста, пишите, добавляйте свои любимые диетические рецепты и делитесь тонкостями приготовления и поедания 🙂
Более подробно о диете 5п.
Каши:
Гречневая каша «Продел»
Гречневая каша
Овсяная каша (диетический вариант — на воде).
При переносимости:
Гречневая каша с печеными яблоками
Гречневая каша с цветной капустой
Гречнево-рисовая каша
Рисовая каша
Тыквенная каша с молоком и рисом.
Супы:
Диетический гречневый суп
Диетический картофельный суп
«Антигастритный» супчик
Очень быстрый овощной суп (использовать свежие или замороженные овощи, которые хорошо переносите, сливочное или растительное масло добавить в уже готовый суп).
Тыквенный суп при гастрите (лук и зелень — по переносимости).
Густой рисовый супчик (без фасоли, все дополнительные ингредиенты — по переносимости).
Овсяный суп-пюре с тыквой (тыкву не припускать, просто в отвар с тыквой добавить овсянку и варить до готовности, готовый — измельчить блендером).
Мясо, птица:
Отварная курица
Кабачки, фаршированные курицей
Тефтели (из курицы, яйцо — без желтка, каждый слой тефтелей пересыпать тертой морковью)
Диетические куриные тефтели
Котлеты паровые из мяса индейки
Куриные котлеты на пару (1-й вариант, для пароварки, можно без хлеба и без яиц (если используете яйца, то только белки (1-2), без желтков), куриную грудку на первых порах перемалывать блендером).
Говяжьи котлеты паровые (мясо лучше предварительно приварить).
Курица целиком в долговарке
При ремиссии:
Плов с вареной курицей
Террин из курицы с морковью и кабачками (на фото вверху).
Балык из индюшки (бутерброды с индюшиным балыком можно брать с собой на работу).
Мясной пирог с морковью (свинину можно заменить другим мясом).
Куриное суфле из вареного мяса (без майонеза! Форму, заполненную куриным фаршем, перед тем, как поставить в духовку, залить кипятком, чтобы покрыло).
Варено-запеченные куриные тефтели с черносливом и овощами
Курица в сладком соусе (масло можно добавить в уже готовое блюдо).
Птица с овощами
Рыба:
Рыба на пару
Рыбное филе с морковью
Диетические тефтельки из судака
При ремиссии:
Филе горбуши с пёстрыми овощными «жемчужинами» и креветками (вместо горбуши — более нежирная рыба, те овощи и компоненты, которые не переносите — исключить)
Филе рыбы тушеное с овощами (рыбу можно предварительно приварить, непереносимые овощи и специи — исключайте).
Творог:
Домашний творог
Бабка творожная на пару (количество яиц и муки уменьшаете по вкусу).
Творожная запеканка (200-300 г 5% творога, белок 1 яйца, сахар по вкусу).
Ленивые вареники (из 5% творога, можно готовить и на пару).
Королевская ватрушка с творогом и яблоками (10 г сливочного масла, 2 ст. л муки, 300 г 5% творога, 1-2 яйца (можно без желтков), 1-2 яблока без шкурки, 2-3 столовые ложки сахара, корица — при переносимости).
При ремиссии:
Творожное желе с пюре из груш и яблок.
Овощи:
Диетическая тыквенная каша
Морковный пудинг
Тыквенно-яблочная запеканка
Паровые котлеты из кабачков
Диетическая куриная запеканка с картофелем и морковью (диетический 3-й вариант).
Паровая брокколи со сливочным маслом.
Салаты:
Салат из вареной свeклы и моркови (при переносимости свеклы).
Десерты:
Печеные яблоки (без сахара)
Вне обострений:
Морковный пудинг (можно без сметаны, при непереносимости молока морковь притушить в воде).
Кисель из кураги или других сладких фруктов.
Компоты из любимых фруктов, а также разбавленные соки без сахара.
Творожное желе с пюре из груш и яблок
Яблочное пюре (можно вообще без сахара).
Яблочная пастила (также можно без сахара).
Печеные яблоки с карамелью (для карамели: 1 столовая ложка сахара, 5 г сливочного масла, 1 чайная ложка коньяка, 1 чайная ложка воды, столовая ложка изюма).
Абрикосовый зефир (количество сахара уменьшить по вкусу).
Снежки (без сливок, количество сахара уменьшить наполовину).
Диетическое галетное печенье «Мария»
Овсяное печенье ( и, как вариант, без молочных продуктов и пшеницы)
Безглютеновая выпечка:
Морковное печенье (безглютеновое)
Безглютеновый французский багет
Здесь вы можете подробнее прочитать:
более обобщенный раздел рецептов для диеты №5, подробнее о диете 5.
Внимание: Материалы, представленные на сайте, носят информационно-справочный характер и не являются медицинскими рекомендациями.

Диета при панкреатите – стол номер 5п

Диета номер 5п при панкреатите используется в случае хронического панкреатита при наступлении выздоровления. С помощью этой методики происходит нормализация функционирования поджелудочной железы, достигается щадящий режим для кишечника и желудка от химических и механических раздражений, а также уменьшается возбудимость желчного пузыря.

Основные характеристики диетического питания

Хронический панкреатит диета 5 основана на уменьшении употребления жиров и углеводов в пользу белковой пищи, поэтому из рациона исключаются или сводятся к минимуму сахар, экстрактивные вещества, тугоплавкие жиры, пурины, эфирные масла, холестерин и грубая клетчатка. Использование этой методики помогает обогатить организм витаминами и липотропными веществами. Продукты допускается варить, запекать или готовить на пару, но при этом подавать на стол их можно только в измельченном или протертом виде. Горячие, холодные и жареные блюда диета 5 при панкреатите запрещает включать в состав рациона.

Энергетическая ценность и химический состав

Дневной рацион больного должен соответствовать следующему химическому составу:

  • Углеводы 300-350 грамм, из которых только 30-40 грамм допускаются на сахара
  • Белки 100-120 грамм, при этом 60% из них должны иметь животное происхождение
  • Жиры 70-80 грамм, из которых 15-20% растительные
  • Потребление поваренной соли сокращается до 10 грамм
  • Объем свободной жидкости составляет 1,5 литра
  • Энергетическая ценность рациона 2500-2600 ккал

Список рекомендуемых и исключаемых продуктов и блюд

Хлеб и изделия из муки. Допускается употребления хлеба из пшеницы первого и второго сортов в подсушенном виде или вчерашней выпечки, а также сухое несладкое печенье. Исключить необходимо свежий и ржаной хлеб, а также изделия из сдобного или слоеного теста.

Супы. Диета 5п при панкреатите предлагает рецепты вегетарианских супов с использованием протертого картофеля, кабачков, моркови и тыквы. В такие супы допустимо добавлять 10 грамм сметаны или 5 грамм масла сливочного. Запрещаются супы на грибном отваре, а также на рыбном и мясном бульонах. Кроме того, недопустимо кушать холодные супы, такие как свекольник и окрошка.

Птица и мясо. Нежирные сорта говядины, кролик, индейка, телятина и курица. При этом мясо не должно иметь сухожилий, фасций и жира, а птица должна готовиться без кожи. Мясо можно кушать отварным, в протертом виде или рубленном, а также из него можно готовить кнели, бефстроганов, котлеты, суфле, различные пюре и т.д. Исключаются жирные сорта мяса, консервы, тушеное и жареное мясо, колбасы, мозги, копчености, почки и печень.

Рыба. Рекомендуется рыба нежирных сортов в отварном виде, рубленная или куском, а также заливная рыба после варки. Жирная, копченая, жареная, соленая и тушеная рыба недопустима, а также нельзя кушать икру и консервы.

Молочные продукты. Стоит отдавать предпочтение молочным продуктам невысокой жирности, исключая при этом из рациона жирные и сладкие (с использованием сахара) продукты.

Яйца. Омлет из двух белков яиц, а вот от желтка придется отказаться. Яйца недопустимо жарить и отваривать вкрутую.

Крупы. Диета 5 при панкреатите разрешает использовать рецепты протертых каш из овсяной, манной и гречневой крупы, а также из риса. Каши должны готовиться на воде или же пополам с нежирным молоком, а также из круп можно готовить суфле, запеканки и пудинги с добавлением творога. Запрещается кушать пшенную, бобовую, кукурузную и ячневую кашу, а перловая каша допускается только в незначительных количествах.

Овощи допускается запекать или отваривать в протертом виде. Разрешено кушать морковь, капусту цветную, картофель, тыкву, свеклу, зеленый горошек и кабачки. Отказаться придется от баклажанов, репы, капусты белокочанной, редиса, щавеля, лука, сладкого перца и чеснока.

Закуски полностью исключены

Сладкие блюда, фрукты и сладости. Кушать можно спелые, некислые мягкие ягоды и фрукты сырыми в протертом виде, а также компоты из протертых свежих или сушеных фруктов, яблоки запеченные, сладкие муссы, приготовленные с использованием заменителя сахара.

Соусы    и пряности. Фруктово-ягодные или молочные полусладкие подливки. Запрещаются соусы на основе мясных, грибных и рыбных бульонах, а также томатный соус и все виды пряностей.

Напитки. Полусладкий чай слабого заваривания с лимоном и молоком, отвар на основе шиповника и фруктово-ягодные соки без добавления сахара. Из рациона исключают кофе, холодные и газированные напитки, сок винограда и какао.

Жиры. 30 грамм масла сливочного, 10-15 мл, масла растительного рафинированного в блюда, а все остальные жиры должны находиться под запретом.

Примерное меню диеты

Диета 5 при панкреатите рекомендует придерживаться меню, подобного следующему:

  • Первый завтрак: отварное мясо и овсяная молочная каша с чаем
  • Второй завтрак: белковый омлет на пару с отваром на основе шиповника
  • Обед: легкий вегетарианский суп, отварной картофель, бефстроганов из отварного мяса и компот
  • Полдник: порция творога, обогащенного кальцием и чай с добавлением молока
  • Ужин: отварная рыба с морковным пюре и чай с молоком

Хронический панкреатит диета 5 при использовании в сочетании с полноценным лечением ускорит процесс выздоровления и быстро поможет улучшить самочувствие.

Диета №5п (стол №5п) – питание при панкреатите

Диета №5п (стол №5п) – лечебная система питания, разработанная для людей с заболеванием панкреатит.

Лечебный стол 5п назначается для нормализации функции поджелудочной железы, механического и химического щажения желудка и кишечника, уменьшения возбудимости желчного пузыря, предупреждения жировой инфильтрации печени и поджелудочной железы.

Диета 5п характеризуется повышенным содержанием белка, уменьшением жиров и углеводов (в частности сахара). Ограничены экстрактивные вещества, тугоплавкие жиры, пурины, холестерин, эфирные масла и грубая клетчатка. Исключены жареные блюда. Увеличено количество витаминов и липотропных веществ.

Блюда употреблять в протертом и измельченном виде, запеченными, вареными в воде или приготовленными на пару. Исключены также горячие и очень холодные блюда.

Варианты

диеты №5п:

  • вариант №1 применяется при остром и хроническом панкреатите в стадии обострения;
  • вариант №2 применяется при остром панкреатите в стадии ремиссии и хроническом панкреатите в период выздоровления после обострения и вне обострения.

Показания к применению диеты №5п:

Вариант №1: острый панкреатит и обострение хронического панкреатита, на 2-4 день от начала атаки болезни (когда завершается период голодания или осуществляется переход с парентерального питания на энтеральное).

Главная цель 1-го варианта диеты — обеспечить максимальный покой воспаленному органу за счет исключения продуктов и блюд, которые могут стимулировать секреторную активность поджелудочной железы, желудка и желчного пузыря. Исключаются продукты, которые обладают раздражающим действием на слизистые оболочки пищеварительного тракта и поджелудочной железы, а также трудноперевариваемые продукты и продукты с прямым повреждающим действием на поджелудочную.

Вариант №2: хронический панкреатит в период ремиссии.

Второй вариант лечебного стола призван обеспечить скорейшее восстановление поджелудочной железы и ее функций. Диета обогащена белком, витаминами и минералами. Также, такой вариант предотвращает обострение хронического панкреатита и препятствует возникновению осложнений.

Химический состав диеты №5п:

Вариант №1:

  • белки 80 г;
  • жиры 40-60 г;
  • углеводы 200 г;
  • жидкость 1,5-2 л.

Суточная норма диеты №5п (вариант №1): 1500—1800 ккал.
Режим питания: 5-6 раз в день.

Вариант №2:

  • белки 110-120 г;
  • жиры до 80 г;
  • углеводы 300-350 г;
  • жидкость 1,5-2 л.

Суточная норма диеты №5п (вариант №2): 2500—2800 ккал.
Режим питания: 5-6 раз в день.

Диета №5п (стол №5п) — продукты питания

Что можно есть при диете №5п:

Вариант №1:

Супы: овощные с протертой разрешенной крупой (при переносимости можно и не протертые), картофельный, кабачковый, тыквенный или кабачковый, с гречкой, рисом, овcянкой, манкой или вермишелью. Суп можно заправить сливочным маслом (5г) или сметаной (10 г).

Крупы: гречка, рис, манная, овсянка – протертые или полувязкие, на воде или на молоке разбавленном водой.

Овощи, зелень: картофель, морковь, свекла, тыква, кабачок, цветная капуста, брокколи.

Мясо, рыба: нежирные сорта (курица, индейка, говядина). Мясо для блюд очистить от сухожилий и пленок. Блюда из мяса в виде фарша (прокрученного 2 раза) или в виде суфле. Также, нежирные сорта рыбы (минтай, треска, судак, щука).

Яйца: до 2 белков в день и 0,5-1 желток в день, в виде белкового парового омлета.

Свежие фрукты и ягоды: пюре из отварных или запеченных яблок.

Молочные продукты: молоко (только для приготовления блюд), кефир, йогурт, простокваша, ряженка, нежирный творог. Сметана нежирная — в блюда.

Сладости: желе и муссы на фруктозе, ксилите или полусладкие на сахаре.

Мучные изделия: черствый пшеничный хлеб или сухари из него, отварные макароны.

Жиры: сливочное и растительные масла в блюда до 5 г в сутки, но только через 10-14 дней после атаки панкреатита.

Напитки: некрепкий чай, отвар шиповника, негазированная минеральная вода, компот и кисель на фруктово-ягодных соках, отвар из сухофруктов.

Вариант №2:

Супы: вегетарианские овощные с разрешенной крупой.

Крупы: манная, гречневая, рисовая, овсяная, пшеничная. Перловая и ячневая – осторожно при разрешении врача.

Овощи, зелень: картофель, морковь, свекла, тыква, кабачок, цветная капуста, брокколи. Капуста, баклажаны и томаты – осторожно при разрешении врача.

Мясо, рыба: нежирные сорта (курица, индейка, говядина, баранина). Мясо должно быть очищено от жира, пленок и сухожилий. Также, нежирные и с низкой жирностью сорта рыбы (минтай, судак, щука, лещ, горбуша, тунец, постная сельдь и т.п.).

Яйца: до 2 белков в день и 0,5-1 желток в день, в виде омлета, всмятку или в блюда.

Свежие фрукты и ягоды: спелые сладкие с низким содержанием грубых растительных волокон — яблоки, абрикос, сливы, черешня, арбуз, дыня и т.п. Употреблять, очистив от кожицы и семян.

Молочные продукты: молоко (только для приготовления блюд), кефир, йогурт, простокваша, ряженка, нежирный творог. Сметана и сливки низкой жирности — в блюда. Сыр мягкий нежирный.

Сладости: желе, муссы, мармелад, пастила, суфле, джем, варенье, мёд – в ограниченном количестве. При сахарном диабете – исключаются.

Мучные изделия: пшеничный черствый хлеб или сухари из него, несдобная выпечка, несдобное печенье, отварные макароны.

Жиры: сливочное и растительные масла в блюда (до 20 г сливочного и до 15 г растительного в сутки).

Напитки: некрепкий чай, цикорий, отвар шиповника, негазированная минеральная вода, компот и кисель на фруктово-ягодных соках, отвар из сухофруктов, свежевыжатые разбавленные соки (овощные, фруктовые и ягодные).

Что нельзя есть при диете №5п:

  • любые бульоны и соусы на их основе (мясные, рыбные, грибные), борщ, щи, молочные супы, окрошку, свекольник;
  • грибы, шпинат, щавель, редис, редьку, сырой лук, чеснок, бобовые, сладкий перец;
  • жирные сорта мяса и рыбы, копчености, колбасы, мясные и рыбные консервы, икру, соленую рыбу;
  • кислые фрукты и ягоды, виноград, инжир;
  • жирные молоко и молочные продукты, покупные молочные продукты с содержанием искусственных пищевых добавок;
  • кондитерские изделия, мороженое, шоколад;
  • свежий и ржаной хлеб, выпечка из сдобного или слоеного теста;
  • кулинарные жиры, сало;
  • алкоголь, квас, кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок;
  • уксус, приправы, соления.

Диета №5п (стол №5п): примерное меню на неделю

Завтрак
  • вариант №1: манная каша на молоке пополам с водой, белковый паровой омлет, чай.
  • вариант №2: творожная запеканка со сметаной, цикорий.
Ланч
Обед
  • вариант №1: картофельный суп с гречкой, кабачки фаршированные курицей, компот.
  • вариант №2: тыквенный суп-пюре, рис, куриные тефтельки на пару.
Полдник
  • вариант №1: пюре из запеченных яблок.
  • вариант №2: йогурт.
Ужин
  • вариант №1: рис, минтай на пару с овощами.
  • вариант №2: гречка, отварная курица, овощи.

 

Диета при панкреатите — продукты, которых следует есть и избегать, и образ жизни, которым следует следовать

Во всем мире более 100 000 человек страдают панкреатитом (1). Панкреатит может быть острым или хроническим, в зависимости от тяжести состояния. А чтобы ускорить выздоровление и предотвратить такие осложнения, как аномальный уровень сахара в крови, проблемы с почками и повторяющиеся эпизоды острого панкреатита, вы ДОЛЖНЫ соблюдать диету, благоприятную для панкреатита (2). Прочтите этот пост, чтобы узнать, что есть и чего избегать, о плане диеты при панкреатите и необходимых изменениях образа жизни.Но сначала коротко о панкреатите. Проведите вверх!

Что вызывает панкреатит?

Панкреатит возникает из-за воспаления поджелудочной железы, которое обычно очень болезненно и может потребовать хирургического вмешательства (3). Поджелудочная железа, удлиненная железа, находится в висцеральной полости и почти покрыта желудком и двенадцатиперстной кишкой. Основная функция поджелудочной железы — секретирование ферментов и гормонов поджелудочной железы. Он выделяет инсулин и глюкагон, гормоны, которые помогают регулировать уровень сахара в крови, и пищеварительные ферменты, такие как трипсин, амилаза и липаза, которые расщепляют и метаболизируют белки, углеводы и жиры (4).

Обычно ферменты поджелудочной железы секретируются в верхней части тонкой кишки, где происходит основное расщепление пищи и всасывание питательных веществ (5). Но из-за камней в желчном пузыре, избытка алкоголя, курения, аутоиммунных заболеваний или дефектных генов ферменты поджелудочной железы секретируются самой поджелудочной железой, а не тонкой кишкой. А это приводит к воспалениям и неспособности переваривать и усваивать пищу.

Панкреатит бывает двух типов — острый и хронический. Прокрутите вниз, чтобы найти разницу между ними.

В чем разница между острым и хроническим панкреатитом?

Вот основные различия между острым и хроническим панкреатитом:

Острый панкреатит вызывает активное воспаление поджелудочной железы, вызывающее внезапные приступы боли в животе и повышение уровня ферментов в крови. Боль может усиливаться после еды и возникает в верхней средней или левой части живота. В некоторых случаях это может длиться несколько дней. В тяжелых случаях острого панкреатита может потребоваться операция.

Хронический панкреатит — это состояние, при котором боль не такая сильная, как при остром панкреатите, но оно вызывает повреждение поджелудочной железы в результате кальцификации, воспаления протоков и фиброза. И это плохие новости. Потому что это означает, что поджелудочная железа перестала работать, и вы можете быть предрасположены к диабету, проблемам с печенью, анемии и недоеданию.

А теперь давайте посмотрим на симптомы острого и хронического панкреатита.

Симптомы острого панкреатита

Около 30 из 100 000 человек страдают острым панкреатитом (6).И симптомы обычно следующие:

  • Боль в верхней части живота, которая может приходить и уходить или сохраняться
  • Лихорадка
  • Неспособность переваривать пищу
  • Тошнота
  • Боль сразу после еды
  • Рвота
  • Болезненный живот
  • Верхнее сердце рейтинг
  • Боль в спине и плечах

Симптомы хронического панкреатита

Около 5–12 из 100 000 человек заболевают хроническим панкреатитом (7). Отсутствие диеты при панкреатите даже после того, как поставлен диагноз острый панкреатит, приводит к этому.А вот симптомы хронического панкреатита:

  • Резкое похудание
  • Стеаторея — жирный стул с неприятным запахом
  • Затруднение дыхания
  • Усталость
  • Обезвоживание
  • Диарея
  • Тошнота
  • Рвота
  • В некоторых случаях боль может уменьшиться, указывая на то, что поджелудочная железа перестает работать.

Помните, что боль в животе может возникнуть по разным причинам. Не паникуй. Обратитесь за помощью и немедленно обратитесь за медицинской помощью.

Чтобы снизить вероятность повторения приступов боли при панкреатите, необходимо позаботиться о том, что вы едите. Вот несколько рекомендаций по диете при панкреатите. Взглянуть.

Рекомендации по диете при панкреатите

Вот несколько рекомендаций по диете при остром и хроническом панкреатите:

  • Всегда сосредотачивайтесь на потреблении здоровой пищи.
  • Соблюдайте диету с низким содержанием жиров, чтобы предотвратить обострение воспаления.
  • Прекратить употребление алкоголя и курение.
  • Потребляйте МСТ (триглицериды со средней длиной цепи), поскольку они не требуют переваривания ферментов поджелудочной железы.
  • Проконсультируйтесь с врачом и получите добавки с пищеварительными ферментами.
  • Проконсультируйтесь с врачом и примите добавки витаминов A, E, D, K и B12.
  • Проконсультируйтесь с врачом и примите такие минералы, как кальций и железо.
  • Ешьте от 6 до 7 небольшими порциями в течение дня.
  • Не ешьте за один раз слишком много продуктов с высоким содержанием клетчатки.
  • Ешьте вареные овощи и пюре, чтобы уменьшить нагрузку на желудок.

Теперь позвольте мне перечислить продукты, которые вы можете есть, и продукты, которых следует избегать.Прокрутить вниз.

[Читать: 7-дневный план диеты для похудания для вегетарианцев]

Диета при панкреатите — продукты питания

Вот продукты, которые вы можете употреблять, если страдаете панкреатитом:

  • Овощи — Шпинат, цветная капуста, сладкий картофель, зеленый лук, морковь, свекла и огурец.
  • Фрукты — Вишня, черника, очищенное яблоко и ананас.
  • MCT — Кокос, кокосовое масло, йогурт и молоко.
  • Белок — Чечевица, фасоль и нежирное мясо.
  • Цельнозерновые — Ячмень, овес и белый рис.
  • Напитки — Вода, процеженный фруктовый сок, кокосовая вода и пахта.
  • Приправы — Хумус из нута и зеленого горошка.

Примечание: Если у вас хронический панкреатит, вам может быть запрещено употреблять бобы и цельнозерновые. Ваш врач / диетолог посоветует вам прием пищи в зависимости от тяжести состояния.

А теперь давайте взглянем на продукты, которых следует избегать.

Диета при панкреатите — Продукты, которых следует избегать

  • Продукты с высоким содержанием сахара — Эти продукты повышают уровень триглицеридов, что может еще больше усугубить острый панкреатит.
  • Газированные напитки
  • Продукты с высоким содержанием жира, такие как сливочное масло, авокадо, сушеный кокос, орехи, семена, ореховое масло и сало.
  • Фрукты и плоды с кожурой с высоким содержанием клетчатки.
  • Продукты с высоким содержанием натрия, такие как вафли, сырные шарики и обработанное мясо.
  • Мясо с высоким содержанием жира, например, говядина и свинина.
  • Майонез
  • Напитки с добавлением сахара, например, пакетированные соки и энергетические напитки.
  • Полножирные молочные продукты
  • Гамбургеры, пицца, картофель фри и жареный цыпленок.
  • Торт, выпечка, пончики, мороженое и молочные коктейли.

Совершенно очевидно, что вы должны избегать продуктов, которые являются нездоровыми и заставляют вашу пищеварительную систему усердно работать над их перевариванием. Используя рекомендации по диете и список продуктов, которых следует избегать, я составил образец диеты при панкреатите.Это даст вам представление о времени и порции продуктов, которые вам следует употреблять. Обязательно проконсультируйтесь с врачом, если решите следовать этой диете.

Таблица диеты для восстановления при панкреатите

Когда дело доходит до пациентов с панкреатитом, питание очень важно. Чтобы выздороветь и избежать заболеваний, вызванных панкреатитом, таких как камни в желчном пузыре, рак поджелудочной железы, диабет и недоедание, пациенты должны соблюдать правильную диету. Вот таблица диеты при остром панкреатите — взгляните.

Питание Что есть
Раннее утро (7:00) 1 стакан воды натощак
9:00 Завтрак (8:00 ) 1 стакан сока из 1 очищенного яблока + ½ стакана шпината + 1 морковь + 1 яйцо всмятку

Или

1 миска зеленой каши из ростков с овощами

Середина утра (10:30) 1 огурец
Обед (12:30 п.м.) Рыба пашот (без кожи) + вареные овощи
Закуска (15:30) 1 чашка детской моркови и хумуса
Ужин (19:00) 1 миска овощного прозрачного супа

Эта диета может показаться очень мрачной, но она поможет успокоить вашу пищеварительную систему и уменьшить приступы боли.

Помимо диеты, благоприятной для лечения панкреатита, вы должны вести хороший образ жизни.Потому что в большинстве случаев ваш образ жизни определяет, собираетесь ли вы вести жизнь без болезней. Так что не упускайте следующие моменты.

Рекомендуемое изменение образа жизни при панкреатите

  • Пейте 3 литра воды каждый день.
  • Бросить курить и употреблять алкоголь.
  • Ешьте домашнюю еду.
  • Ешьте здоровую пищу и избегайте продуктов, которые могут вызвать воспаление поджелудочной железы.
  • Практикуйте медитацию и йогу.
  • Гулять.
  • Присоединяйтесь к группе поддержки, чтобы обсудить это и получить поддержку людей, которые понимают, через что вы проходите.
  • Не пропускайте встречи с врачом. Если вы это сделаете, перенесите их.

Эти изменения образа жизни являются обязательными, чтобы вы могли предотвратить следующие риски.

Осложнения панкреатита для здоровья

  • Дальнейшее обострение панкреатита
  • Печеночная недостаточность
  • Рак поджелудочной железы
  • Поражение почек
  • Недоедание
  • Диабет

Помимо изменения диеты и образа жизни, вы также должны знать о других доступных методах лечения при панкреатите.Взгляните на список ниже.

Другие варианты лечения панкреатита

  • Голодание — Врачи рекомендуют голодание в течение нескольких дней, чтобы дать вашей пищеварительной системе перерыв и помочь снять воспаление.
  • Обезболивающие — Боль при остром панкреатите невыносима, поэтому врачи часто рекомендуют обезболивающие.
  • Внутривенные жидкости — Выздоравливая от панкреатита, вы можете обезвоживаться.Таким образом, жидкость проходит через ваши вены, чтобы поддерживать водный баланс.
  • Хирургия желчного пузыря — Поскольку желчные камни также могут вызвать панкреатит, вам, возможно, придется пройти операцию на желчном пузыре для удаления желчных камней.
  • Хирургия поджелудочной железы — Операция на поджелудочной железе помогает удалить лишнюю жидкость или больную часть поджелудочной железы.
  • Удаление непроходимости желчного протока — Панкреатит также может быть вызван сужением или закупоркой желчного протока. Поэтому ваш врач может провести процедуры по расширению желчного протока.

Совершенно очевидно, что вы не хотите усугублять состояние. Соблюдайте диету при панкреатите, чтобы успокоить поджелудочную железу и помочь ей зажить. Немедленно обратитесь к врачу, если вы испытываете какие-либо симптомы, перечисленные в статье. Заботиться!

Ответы экспертов на вопросы читателей

Смогу ли я заниматься обычными делами?

Это зависит от вашего состояния. Если ваш врач рекомендует отдых, вам следует избегать физических нагрузок. Можно делать изометрические упражнения и растяжку.

Смогу ли я употреблять алкоголь после выздоровления?

Нет. Не рекомендуется употреблять алкоголь. Это только усугубит состояние и заставит вас снова обостриться.

Повлияет ли курение на мою болезнь?

Да, будет. Следовательно, лучше бросить курить.

Рекомендованные статьи:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Чарушила Бисвас — старший автор контента и сертифицированный специалист ISSA по фитнесу и питанию. Она выпускница Университета VIT в Веллоре и работала с трансгенной пшеницей в рамках своей магистерской диссертации в NRCPB (IARI), Нью-Дели. После получения степени магистра она увлеклась питанием и фитнесом, которые тесно связаны с психологией человека. Это побудило ее написать обзорную статью в 2015 году. Она написала более 200 статей о фитнесе и питании.В свободное время Чарушила любит готовить и увлекается мобильной фотографией.

Какая диета подходит при панкреатите и диабете? : Спросите доктора Гурмэ

На вопросы о здоровье и питании легко получить ответы! Просто отправьте свой вопрос по электронной почте
на [электронная почта защищена], и доктор Харлан ответит на выбранные вопросы, представляющие общий интерес. Ответы будут размещены в информационном бюллетене Ask Dr. Gourmet (подпишитесь сейчас!) И заархивированы в разделе веб-сайта Ask Dr. Gourmet.

Обратите внимание, что функция «Спроси доктора Гурмана» ограничена вопросами.
относительно еды и питания. Из-за множества вопросов мы
получить, не на все вопросы можно ответить. Для более конкретных
вопросы о вашем индивидуальном здоровье, пожалуйста, свяжитесь с вашим
доктор. О Тимоти С. Харлане, MD, FACP, CCMS | Условия
использования | Конфиденциальность
Политика

Какая диета подходит при панкреатите и диабете?

Мой муж много лет болел панкреатитом, и теперь ему поставили диагноз диабет.Врачи все еще пытаются «во всем разобраться»
с ним, но мне интересно, не могли бы вы прислать мне список
о продуктах, которые ему следует есть, и о тех, которых следует избегать. Он в основном
нуждается в «перекусах», потому что у него довольно сильное чувство голода.
часто (кажется, особенно среди ночи), но я бы
также нравятся идеи еды. Все, что вы можете мне отправить, будет много
оценен. Спасибо за вашу помощь.

Доктор Гурман говорит …

Прежде всего, кажется, что диета с низким содержанием жиров
ключ, и вам следует сосредоточиться на гораздо более низком коэффициенте насыщенности
к ненасыщенным жирам.Хотя в целом мы считаем, что с низким содержанием жира
диеты не лучший выбор для здоровья в целом, есть
несколько случаев, когда это лучший выбор и хронический панкреатит
это один.

Во-вторых, очень важно отказаться от употребления алкоголя. Полностью.

В-третьих, запрещено курить (конечно, это применимо повсеместно, но может
действуют и при панкреатите).

Есть некоторые рекомендации, которые были усовершенствованы, но ни одно из них не
все это было хорошо исследовано.К ним относятся:

1. Ешьте меньше и чаще.

2. Избегайте очень жирной, жирной или жирной пищи.

3. У некоторых людей с проблемами поджелудочной железы также возникают проблемы с контролем.
уровень сахара в крови, поэтому важно придерживаться диеты с низким содержанием
в добавленном сахаре и концентрированных сладостях. Фрукты должны быть в порядке.
Хотя в них есть фруктовый сахар (фруктоза), они также содержат клетчатку.
и приготовить отличные закуски.

4. Кислотный рефлюкс может быть фактором некоторых и кислотных восстановителей, таких как
поскольку Zantac оказался полезным. Вы можете найти информацию
о триггерах ГЭРБ / кислотного рефлюкса на веб-сайте Dr. Gourmet.

5. В некоторых случаях панкреатит может вызвать обезвоживание. Вода — это напиток
выбора, поэтому держать бутылку под рукой является ключевым моментом.

Модифицированная средиземноморская диета, ориентированная на несколько менее насыщенных
жир, с низким содержанием сахара, полезные углеводы, такие как цельнозерновые, бобовые,
и фрукты должны помочь контролировать уровень сахара в крови и могут помочь с его симптомами.Количество перекусов должно быть как можно меньше, лучше употреблять фрукты с высоким содержанием клетчатки.
выбор и альтернативы пакетам попкорна на 100 калорий. Еда посередине
ночи следует избегать.

Спасибо за письмо,

Тимоти С. Харлан, MD, FACP
Dr. Gourmet

Можно ли лечить детский панкреатит с помощью специальной диеты?

Семьи детей с панкреатитом жаждут информации и стратегий, которые помогут им управлять своим состоянием и чувствовать себя лучше.Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, которое может вызвать сильную боль, отек, инфекцию или необратимое повреждение органа. Эта проблема может быть как острой (внезапное начало), так и хронической (длится долго). Боль является наиболее значительным побочным эффектом панкреатита, но другие проблемы могут включать тошноту, рвоту, диарею, потерю веса и проблемы с другими органами.

Во время первоначального сбора информации родители часто спрашивают о диетических рекомендациях. Они задаются вопросом, могла ли определенная пища спровоцировать панкреатит у их ребенка.Им также интересно, может ли определенная диета помочь контролировать симптомы их ребенка или вообще избежать повторных эпизодов панкреатита.

Можно ли лечить детский панкреатит с помощью специальной диеты?

Короткий ответ, вероятно, нет. Мы не рекомендуем конкретную диету — если у ребенка нет другого связанного с ней состояния, например гипертриглицеридемии (высокий уровень триглицеридов в крови), — потому что литература не поддерживает это. В какой-то момент врачи думали, что «диета с низким содержанием жиров» может помочь человеку снизить вероятность панкреатита и снизить уровень липазы.Липаза — это белок, вырабатываемый поджелудочной железой, который помогает организму переваривать жир. Повышенный уровень липазы может быть признаком панкреатита.

Однако исследования показали, что диета с низким содержанием жиров не улучшает уровень липазы и не помогает избавиться от симптомов у детей. Что оказалось полезным, так это здоровое, хорошо сбалансированное питание и отказ от продуктов, которые мы все должны ограничивать. Это актуально для детей, у которых наблюдаются острые эпизоды или промежуточные эпизоды. Мы предлагаем детям с панкреатитом (и даже детям без него!) Следовать приведенным ниже общим рекомендациям.Веб-сайт Министерства сельского хозяйства США — отличный ресурс для получения дополнительной информации.

  • Ешьте больше фруктов и овощей (примерно половину тарелки)
  • Поощряйте цельнозерновые (а не простые углеводы)
  • Белки должны составлять примерно четверть тарелки
  • Ограничьте сахар и простые углеводы (например, сок, печенье, чипсы и т. Д.)
  • Прекратить есть, когда наелся

Здоровая сбалансированная диета в дополнение к другим подходам — ​​лучший результат

Эта информация может показаться как обнадеживающей, так и разочаровывающей.С одной стороны, это легче, когда детям не нужно соблюдать строгую диету. С другой стороны, отсутствие единственного ощутимого «решения проблемы» может обескураживать.

В нашем Центре лечения поджелудочной железы мы обнаружили, что здоровая, хорошо сбалансированная диета в сочетании с другими подходами работает лучше всего. Это может быть прием пищеварительных ферментов, витаминов, лекарств и приемов обезболивания. Иногда рекомендуются эндоскопические процедуры или хирургическое вмешательство, чтобы уменьшить негативные эффекты, вызванные панкреатитом. Я рекомендую найти команду, в которую входят различные специалисты в области здравоохранения, как это определено центрами передового опыта по поджелудочной железе, чтобы удовлетворить уникальный набор потребностей вашего ребенка и составить индивидуальный план ухода.

Чтобы узнать больше о наших подходах к лечению детского панкреатита, позвоните по телефону 513-803-2123 или заполните онлайн-форму для получения дополнительной информации.

Изменения диеты после операции — Сеть действий по борьбе с раком поджелудочной железы

Ver esta página en español

Пациенты с раком поджелудочной железы, перенесшие операцию по поводу рака поджелудочной железы, часто имеют много вопросов и опасений по поводу послеоперационного ухода за питанием. Самое главное, пациенты и их опекуны должны понимать, что у каждого пациента индивидуальные потребности в питании.Прежде чем вносить какие-либо изменения в рацион, проконсультируйтесь с диетологом или врачом. Диетолог или врач также могут помочь составить соответствующий план питания.

В нижеследующих списках представлены основные краткосрочные и долгосрочные рекомендации по питанию после хирургического вмешательства для пациентов, перенесших операцию на поджелудочной железе.

Краткосрочные послеоперационные рекомендации по питанию:

  • Если у пациента установлена ​​еюностомическая трубка (j-образная трубка), питание сначала будет осуществляться круглосуточно, а в конечном итоге будет переведено только на ночное время.
  • Начните пероральную диету с прозрачных жидкостей и переходите к твердой пище.
  • Ешьте часто, небольшими порциями.
  • Избегайте жирной и жареной пищи.
  • Изначально ограничить потребление сырых фруктов и овощей. Постепенно увеличивайте по мере переносимости.

Долгосрочные послеоперационные рекомендации по питанию:

  • Пациенту, возможно, придется продолжать избегать или ограничивать жареную, жирную и жирную пищу или есть ее в меньших количествах.
  • Употребляйте жиры (по переносимости) из здоровых источников, таких как оливковое масло, масло канолы, арахисовое масло, орехи, семена и авокадо.
  • Старайтесь есть не менее 2,5 стаканов фруктов и овощей в день.
  • При необходимости примите ферменты поджелудочной железы.
  • Принимайте препараты, снижающие кислотность, в соответствии с предписаниями.
  • Занимайтесь физической активностью не менее 30 минут в день. По совету хирурга можно рассмотреть возможность тренировки с отягощениями.

Поскольку часть поджелудочной железы удаляется во время операции, оставшаяся после операции часть может не вырабатывать достаточно ферментов, чтобы должным образом способствовать перевариванию пищи, и пациенты могут быть не в состоянии переваривать или поглощать жир из пищи. они едят.Когда в стуле остается непереваренный жир, это вызывает диарею и плохое питание. Пациенты также могут испытывать вздутие живота, чрезмерное газообразование и спазмы в животе. Следовательно, цель этих пациентов — устранить или уменьшить диарею, восстановить адекватное питание, предотвратить потерю веса и справиться с вздутием живота, спазмами и газами.

Пациенты, перенесшие операцию Уиппла, с большей вероятностью, чем пациенты, перенесшие дистальную резекцию поджелудочной железы (другой тип хирургии поджелудочной железы), будут иметь недостаточную продукцию ферментов.Узнайте больше о ферментах поджелудочной железы.

Общие рекомендации после операции на поджелудочной железе

  • Принимайте предписанное количество препаратов, замещающих ферменты поджелудочной железы, во время еды и перекусов.
  • Постепенно добавляйте твердую пищу. Время этого варьируется от человека к человеку.
  • Избегайте жирной, жирной или жареной пищи.
  • Ешьте 6-8 небольших приемов пищи и закусок в день, чтобы не чувствовать себя переполненным. Небольшие блюда легче перевариваются. Космическое питание с интервалом 2-3 часа.
  • Выпивайте не менее 6-12 стаканов жидкости каждый день. Недостаток жидкости может привести к усталости, головокружению и тошноте.
  • Пейте жидкость маленькими глотками во время еды. Употребление слишком большого количества жидкости во время еды может вызвать у пациента более быстрое чувство сытости или усилить тошноту. Пейте жидкости за час до или после еды, чтобы не чувствовать сытости.
  • Пейте напитки, содержащие калории, питательные вещества и белок, например соки, смузи или напитки с пищевыми добавками. Допустимо пить их в небольших количествах во время еды или использовать напитки с пищевыми добавками или белковые коктейли в качестве замены еды / закусок.
  • Избегайте алкогольных напитков.
  • Если у пациента тошнота и он натощак, небольшие кусочки сухой пищи часто переносятся лучше, чем жидкости.
  • Избегайте употребления концентрированных рафинированных / простых углеводов, если присутствуют симптомы непереносимости глюкозы или демпинга. Симптомы непереносимости глюкозы включают повышенную жажду, частое мочеиспускание, нечеткое зрение и усталость. Симптомы сброса обычно возникают в течение 2 часов после еды и включают покраснение кожи, головокружение / дурноту, слабость, боль в животе, тошноту, рвоту и диарею.
  • Обсудите со своим врачом или диетологом использование поливитаминов или индивидуальных витаминных добавок. Кальций и жирорастворимые витамины A, D, E и K могут потребоваться при диарее, вызванной мальабсорбцией. Проконсультируйтесь с врачом о правильной дозировке индивидуальных витаминных добавок.
  • При возникновении анемии спросите врача, могут ли помочь добавки с железом или инъекции витамина B12.
  • Вести ежедневный дневник питания пациента после операции.Помимо продуктов и количества съеденных, также записывайте ежедневный вес, количество используемых ферментов поджелудочной железы, частоту и последовательность испражнений и показатели уровня глюкозы в крови (если применимо). Эта информация может быть полезна для отслеживания прогресса в питании и может помочь врачу или диетологу дать дальнейшие рекомендации.

Мы здесь, чтобы помочь

Чтобы получить дополнительную информацию о диете и питании или получить бесплатные подробные и персонализированные ресурсы и информацию о раке поджелудочной железы, свяжитесь с центральным партнером по работе с пациентами.


Информация, предоставленная Pancreatic Cancer Action Network, Inc. («PanCAN») не заменяет медицинские консультации, диагностику, лечение или другие медицинские услуги. PanCAN может предоставлять вам информацию о врачах, продуктах, услугах, клинических испытаниях или методах лечения, связанных с раком поджелудочной железы, но PanCAN не рекомендует и не поддерживает какие-либо конкретные ресурсы здравоохранения. Кроме того, обратите внимание, что любая личная информация, которую вы предоставляете персоналу PanCAN во время телефонной и / или электронной переписки, может храниться и использоваться, чтобы помочь PanCAN выполнить свою миссию по оказанию помощи пациентам и поиску способов лечения и лечения рака поджелудочной железы.Сохраненная составная информация может использоваться для информирования программ и мероприятий PanCAN. Информация также может быть предоставлена ​​в совокупном или ограниченном формате третьим сторонам для руководства будущими исследованиями и образовательными мероприятиями по раку поджелудочной железы. PanCAN не будет предоставлять личную идентифицирующую информацию (например, ваше имя или контактную информацию) таким третьим лицам без вашего предварительного письменного согласия, если это не требуется или не разрешено законом. Для получения дополнительной информации о том, как мы можем использовать вашу информацию, вы можете найти нашу политику конфиденциальности на нашем веб-сайте по адресу https: // www.pancan.org/privacy/.

Индийский план диеты при панкреатите (Список продуктов для острого и хронического панкреатита)

Последнее обновление: | RD, Payal Banka (зарегистрированный диетолог) 1 Комментарий

Наше тело — прекрасное творение природы. Он настолько сложен, что без труда функционирует в здоровых условиях. Основой этого эффективного функционирования является эндокринная система организма. Эндокринная система — это сеть желез, вырабатывающих гормоны, которые помогают клеткам правильно функционировать.Поджелудочная железа — одна из таких эндокринных желез, которая регулирует уровень глюкозы в крови. Читайте дальше, чтобы узнать об индийской диете при панкреатите (список продуктов для острого и хронического панкреатита).

Все о панкреатите:

Что такое панкреатит?

Поджелудочная железа — это длинная плоская железа, расположенная в верхней части живота. Его функции:

  • Высвобождение пищеварительных ферментов в тонкий кишечник. Следовательно, это помогает переваривать пищу.
  • Выпуск инсулина и глюкагона в кровоток.Эти гормоны помогают вашему организму контролировать использование глюкозы в качестве топлива для получения энергии.

Панкреатит возникает, когда пищеварительные ферменты активируются еще в поджелудочной железе. Он раздражает клетки поджелудочной железы, вызывая воспаление. Воспаление поджелудочной железы известно как панкреатит.

Типы панкреатита

Две формы панкреатита — острая и хроническая.

  1. Острый панкреатит: Острый панкреатит — это внезапное воспаление, продолжающееся очень короткое время.Своевременное лечение приводит к более быстрому выздоровлению.
  2. Хронический панкреатит: При повторном возникновении острого панкреатита происходит постоянное повреждение поджелудочной железы, ведущее к хроническому панкреатиту.

Симптомы панкреатита:

Симптомы острого панкреатита

  • Высокая температура.
  • Учащение пульса.
  • Тошнота и рвота.
  • Вздутие живота.
  • Боль в верхней части живота с иррадиацией в сторону спины.Боль усиливается после диеты с высоким содержанием жиров.

Симптомы хронического панкреатита

  • Постоянная боль в верхней части живота с иррадиацией в спину.
  • Диарея из-за неполного переваривания пищи.
  • Несварение, вызывающее потерю веса.
  • Рвота, особенно после еды.

C Причины панкреатита:

Причины острого панкреатита включают:

  • Аутоиммунные заболевания: Он приводит к повреждению собственных клеток, вызывая рубцевание и воспаление.
  • Злоупотребление алкоголем: Пьянство за короткий период времени приводит к острому панкреатиту.
  • Повторные инфекции: Рецидив инфекций приводит к перегрузке поджелудочной железы, что приводит к воспалению.
  • Камни в желчном пузыре: Блокирует проток, по которому выделяются ферменты поджелудочной железы. Следовательно, это приводит к ферментам, переваривающим клетки поджелудочной железы.
  • Нарушения обмена веществ: Нарушения обмена веществ, такие как застарелый диабет, истощают клетки поджелудочной железы, что приводит к панкреатиту.
  • Травма: Любая травма поджелудочной железы может привести к ее воспалению.
  1. Причины хронического панкреатита включают:

  • Семейный анамнез: Это может быть наследственность.
  • Камни в желчном пузыре: Повторные камни в желчном пузыре приводят к хроническому воспалению поджелудочной железы. (Прочтите о холецистэктомии)
  • Высокие триглицериды: Избыточные триглицериды выше 1000 мг / дл приводят к воспалению поджелудочной железы.
  • Злоупотребление алкоголем: Поджелудочная железа метаболизирует алкоголь в токсичный побочный продукт метаболизма, который вреден для клеток поджелудочной железы. Ферменты перед высвобождением начинают переваривать клетки поджелудочной железы, что приводит к хроническому панкреатиту.

Осложнения длительного или нелеченного панкреатита:

  • Сахарный диабет: Воспаление может повредить клетки поджелудочной железы, влияя на секрецию инсулина и глюкагона.
  • Инфекция поджелудочной железы: Острый панкреатит ослабляет клетки поджелудочной железы, делая их склонными к инфекциям.
  • Недоедание: Повреждение клеток поджелудочной железы влияет на секрецию пищеварительных ферментов. Недостаток ферментов приводит к меньшему усвоению питательных веществ и расстройству пищеварения. Это приводит к недоеданию, диарее и потере веса.
  • Рак поджелудочной железы: Длительное воспаление делает клетки склонными к рубцеванию тканей. Это может быть фактором риска развития рака поджелудочной железы.
  • Некроз поджелудочной железы: Клетки поджелудочной железы умирают из-за повреждения клеток поджелудочной железы.
  • Псевдокиста: Острый панкреатит может вызывать задержку жидкости и мусора в клетках поджелудочной железы, что приводит к его инфекции, известной как псевдокиста. Он может лопнуть и инфицировать поджелудочную железу, а также вызвать внутреннее кровотечение.

Как лечить панкреатит:

  • Инфицированной поджелудочной железе необходимы антибиотики.
  • Прием пищи не на должном уровне, поэтому вводят жидкости внутривенно.
  • Имеется несварение желудка, поэтому предпочтительнее диета с низким содержанием жиров или жидкая диета.

Индийский план диеты при панкреатите

Диетический менеджмент

Лечение острого или хронического панкреатита включает аналогичные советы по питанию для поддержания здоровья поджелудочной железы.

  • Поджелудочная железа может увеличить секрецию кислоты в желудке. Следовательно, это обычно сопровождается тошнотой и рвотой.
  • Избыток воды в кишечнике может вызвать диарею.
  • Переваривание и всасывание питательных веществ нарушается из-за нарушения активности ферментов поджелудочной железы.
  • Недостаточное переваривание жиров также может привести к жирному стулу или стеатореи. Таким образом, диета с низким содержанием жиров или без видимых жиров подходит для лечения обоих типов панкреатита.

Пищевой список для острого и хронического панкреатита; Еда:

Вот список продуктов, которые следует включить в панкреатическую диету. Диета для лечения панкреатита должна содержать умеренного белка, с низким содержанием видимого жира или без него, а также с умеренным количеством сложных углеводов.

  • Белки: Потребляйте умеренное количество нежирного белка или белков хорошего качества.Включите нежирную курицу, рыбу, нежирное молоко и продукты, яичные белки, орехи, а также обезжиренную сою. Чечевица, далс, ростки и фасоль.
  • Жиры: Потребляйте обезжиренное молоко и продукты, жиры хорошего качества, масла MCT, такие как кокосовое, косточек или топленое масло.
  • Углеводы: Употребляйте разнообразные фрукты и овощи. Включите цельнозерновые крупы, просо, отруби, псиллиум, а также нерафинированную муку.
  • Продукты, богатые антиоксидантами: Включите достаточное количество фруктов, овощей, орехов, содержащих антиоксиданты.Это снижает нагрузку на железу и способствует лучшему выздоровлению и улучшению прогноза.

Пищевой список для острого и хронического панкреатита; Продукты, которых следует избегать:

  • Продукты с высоким содержанием жира: Избегайте жирной, жареной пищи. А также субпродукты и мусор, так как они содержат очень много жиров. Избегайте жирного молока и продуктов из него. Диета с высоким содержанием жиров увеличивает нагрузку на секрецию и действие ферментов поджелудочной железы. Избегайте употребления трансжиров в рационе.
  • Рафинированные продукты: Нежелательная, рафинированная мука, сахар, а также все процеженные соки требуют ферментов поджелудочной железы для пищеварения и всасывания.

Индийская диета при остром панкреатите

Острый панкреатит требует очень строгой диеты с низким содержанием жира или без него. Первоначально пациенты находятся на приеме НБМ (перорально — ноль). Когда боль и симптомы утихают (тошнота, рвота, диарея или расстройства желудочно-кишечного тракта), мы начинаем с жидкой диеты. Начинайте с мягкой пищи только тогда, когда жидкая диета хорошо воспринимается организмом.

Пример диеты при остром панкреатите: (Жидкая обезжиренная диета)

Раннее утро: Лимонная вода (без сахара)

Завтрак: 1 стакан кокосовой воды

Обед: смешанный

Вечерняя закуска: Смесь овощного и фруктового сока или пахта

Ужин: Смешанная кандзи рава

Время отхода ко сну: Миндальное молоко с низким содержанием жира с куркумой

Индийская диета при хроническом панкреатите

:

Хронический панкреатит требует нормальной диеты с низким содержанием жиров с изменениями или модификациями в зависимости от симптомов.

Пример диеты при хроническом панкреатите:

Раннее утро: 1 чайная ложка замоченных семян зиры в 1 стакане воды

Завтрак: 1 чашка зеленого чая + 2 идли на пару или 1 простая доса с самбаром

Mid

9000 -Утро: 1 фрукт

Обед: 1 чашка овощного супа + 2 чапати + 1 чашка овощей + 1 чашка обезжиренного творога

Полдень: 1 чашка вареного риса + 1 чашка дал

Вечерняя закуска: 1 стакан нежирного молока с корицей + 1 стакан Упма или Рава Аппам

Ужин: 1 стакан мягкого риса + 1 стакан самбара + 1 стакан овощного сока

Время сна: 1 стакан нежирного молока

Что есть после панкреатита Эпизод:

  • Первое правило панкреатита — избегать алкоголя и курения.Алкоголь и курение напрямую влияют на поражение поджелудочной железы.
  • Постоянно поддерживайте водный баланс. Тошнота, рвота или любые проблемы с желудком могут привести к обезвоживанию.
  • Ешьте часто небольшими порциями в течение дня. Это снижает нагрузку на поджелудочную железу. При остром панкреатите сначала может потребоваться только жидкая диета, а затем мягкая диета по мере уменьшения симптомов. Хронический панкреатит, который возникает после повторного острого панкреатита, требует диеты с низким содержанием жиров под руководством профессионалов.
  • Ешьте фрукты и овощи как обычно, но избегайте избыточного потребления клетчатки за один прием пищи. Это может привести к вздутию живота или любой другой желудочной проблеме, еще более усугубляющей симптомы панкреатита.
  • Используйте МСТ в качестве источника видимого масла, поэтому для пищеварения не требуются ферменты поджелудочной железы. Лучше всего использовать кокосовое масло, косточковое пальмовое масло или топленое масло.
  • Включите в рацион поливитаминные добавки. Диета должна быть с низким содержанием жиров или без видимых жиров для более быстрого восстановления поджелудочной железы.

EndNote:

В любом состоянии главной целью является сохранение функции поджелудочной железы при острой или хронической болезни. Основная цель диеты поджелудочной железы — облегчить симптомы и не перегружать поджелудочную железу. Диета с умеренным содержанием белка и низким содержанием жиров с достаточным количеством клетчатки делает свое дело.

Панкреатит — Диагностика и лечение

Диагностика

Тесты и процедуры, используемые для диагностики панкреатита, включают:

  • Анализы крови на повышенный уровень ферментов поджелудочной железы
  • Тесты стула при хроническом панкреатите для измерения уровня жира, который может указывать на то, что ваша пищеварительная система недостаточно усваивает питательные вещества
  • Компьютерная томография (КТ) для поиска камней в желчном пузыре и оценки степени воспаления поджелудочной железы
  • УЗИ брюшной полости для поиска камней в желчном пузыре и воспаления поджелудочной железы
  • Эндоскопическое ультразвуковое исследование для поиска воспаления и закупорки протока поджелудочной железы или желчного протока
  • Магнитно-резонансная томография (МРТ) для поиска аномалий желчного пузыря, поджелудочной железы и протоков

Ваш врач может порекомендовать другие тесты, в зависимости от вашей конкретной ситуации.

Дополнительная информация

Показать дополнительную связанную информацию

Лечение

Первичное лечение в больнице может включать:

  • Пост. В больнице вы перестанете есть на пару дней, чтобы поджелудочная железа могла восстановиться.

    После того, как воспаление в поджелудочной железе куплено, вы можете начать пить прозрачные жидкости и есть мягкую пищу. Со временем вы сможете вернуться к своей обычной диете.

    Если панкреатит не проходит и вы все еще испытываете боль во время еды, ваш врач может порекомендовать вам зонд для кормления, чтобы облегчить вам питание.

  • Обезболивающие. Панкреатит может вызывать сильную боль. Ваша медицинская бригада даст вам лекарства, которые помогут справиться с болью.
  • Внутривенные (IV) жидкости. Поскольку ваше тело тратит энергию и жидкости на восстановление поджелудочной железы, вы можете обезвоживаться. По этой причине во время пребывания в больнице вы будете получать дополнительную жидкость через вену на руке.

Как только панкреатит будет под контролем, ваша медицинская бригада сможет вылечить основную причину панкреатита. В зависимости от причины панкреатита лечение может включать:

  • Процедуры по удалению закупорки желчных протоков. Панкреатит, вызванный сужением или закупоркой желчного протока, может потребовать процедур по открытию или расширению желчного протока.

  • В процедуре, называемой эндоскопической ретроградной холангиопанкреатографии (ЭРХПГ), используется длинная трубка с камерой на конце для исследования поджелудочной железы и желчных протоков.Трубка проходит по горлу, и камера отправляет снимки вашей пищеварительной системы на монитор.

    ERCP может помочь в диагностике проблем в желчном протоке и протоке поджелудочной железы, а также в ремонте. У некоторых людей, особенно пожилых, ЭРХПГ также может привести к острому панкреатиту.

  • Хирургия желчного пузыря. Если панкреатит вызван камнями в желчном пузыре, врач может порекомендовать операцию по удалению желчного пузыря (холецистэктомия).
  • Хирургия поджелудочной железы. Может потребоваться хирургическое вмешательство для удаления жидкости из поджелудочной железы или удаления пораженной ткани.
  • Лечение алкогольной зависимости. Употребление нескольких напитков в день в течение многих лет может вызвать панкреатит. Если это причина вашего панкреатита, врач может порекомендовать вам пройти программу лечения алкогольной зависимости. Продолжение питья может обострить панкреатит и привести к серьезным осложнениям.

Дополнительные методы лечения хронического панкреатита

В зависимости от вашей ситуации при хроническом панкреатите могут потребоваться дополнительные методы лечения, в том числе:

  • Обезболивание. Хронический панкреатит может вызывать постоянные боли в животе. Ваш врач может порекомендовать лекарства для снятия боли и направить вас к специалисту по боли.

    Сильную боль можно облегчить с помощью таких методов, как эндоскопическое ультразвуковое исследование или хирургическое вмешательство, чтобы заблокировать нервы, которые посылают болевые сигналы от поджелудочной железы в мозг.

  • Ферменты для улучшения пищеварения. Добавки ферментов поджелудочной железы могут помочь вашему организму расщеплять и перерабатывать питательные вещества из продуктов, которые вы едите.Ферменты поджелудочной железы принимаются с каждым приемом пищи.
  • Изменения в диете. Ваш врач может направить вас к диетологу, который поможет вам составить рацион с низким содержанием жиров и высоким содержанием питательных веществ.

Клинические испытания

Изучите исследования клиники Mayo Clinic, в которых тестируются новые методы лечения, вмешательства и тесты как средства предотвращения, обнаружения, лечения или контроля этого состояния.

Образ жизни и домашние средства

После выписки из больницы вы можете предпринять шаги для продолжения выздоровления от панкреатита, например:

  • Прекратить употреблять алкоголь. Если вы не можете самостоятельно отказаться от употребления алкоголя, обратитесь за помощью к врачу. Ваш врач может направить вас в местные программы, чтобы помочь вам бросить пить.
  • Бросьте курить. Если вы курите, бросьте. Если вы не курите, не начинайте. Если вы не можете бросить курить самостоятельно, обратитесь за помощью к врачу. Лекарства и консультации могут помочь вам бросить курить.
  • Выберите диету с низким содержанием жиров. Выберите диету, которая ограничивает потребление жиров и делает упор на свежие фрукты и овощи, цельнозерновые продукты и нежирный белок.
  • Пейте больше жидкости. Панкреатит может вызвать обезвоживание, поэтому пейте больше жидкости в течение дня. Может оказаться полезным иметь при себе бутылку с водой или стакан воды.

Альтернативная медицина

Альтернативные методы лечения не могут лечить панкреатит, но некоторые альтернативные методы лечения могут помочь вам справиться с болью, связанной с панкреатитом.

Люди с хроническим панкреатитом могут испытывать постоянную боль, которую нелегко контролировать с помощью лекарств.Использование дополнительных и альтернативных методов лечения вместе с лекарствами, прописанными вашим врачом, может помочь вам лучше контролировать свою боль.

Примеры альтернативных методов лечения, которые могут помочь вам справиться с болью, включают:

  • Медитация
  • Расслабляющие упражнения
  • Йога
  • Иглоукалывание

Подготовка к приему

Начните с посещения семейного врача или терапевта, если у вас есть какие-либо признаки или симптомы, которые вас беспокоят.Если ваш врач подозревает, что у вас панкреатит, вас могут направить к врачу, специализирующемуся на пищеварительной системе (гастроэнтерологу).

Поскольку встречи могут быть короткими и часто есть что обсудить, хорошо подготовиться. Вот некоторая информация, которая поможет вам подготовиться и узнать, чего ожидать от врача.

Что вы можете сделать

  • Помните о любых ограничениях, связанных с предварительной записью. Во время записи на прием не забудьте спросить, есть ли что-нибудь, что вам нужно сделать заранее, например, ограничить свой рацион.
  • Запишите все симптомы, которые вы испытываете, включая те, которые могут показаться не связанными с причиной, по которой вы записались на прием.
  • Запишите ключевую личную информацию, включая любые серьезные стрессы или недавние изменения в жизни.
  • Составьте список всех лекарств, , а также любых витаминов и добавок, которые вы принимаете.
  • Возьмите с собой члена семьи или друга. Иногда бывает трудно усвоить всю информацию, предоставленную во время встречи. Кто-то из ваших сопровождающих может вспомнить что-то, что вы пропустили или забыли.
  • Запишите вопросы, которые можно задать своему врачу.

При панкреатите вам нужно задать врачу следующие основные вопросы:

  • Что, вероятно, вызывает мои симптомы или состояние?
  • Каковы другие возможные причины моих симптомов или состояния?
  • Какие тесты мне нужны?
  • Является ли мое состояние временным или хроническим?
  • Как лучше всего действовать?
  • Какие альтернативы основному подходу вы предлагаете?
  • У меня другие проблемы со здоровьем.Как мне лучше всего управлять панкреатитом наряду с этими состояниями?
  • Есть ли какие-то ограничения, которым я должен следовать?
  • Следует ли мне обратиться к специалисту? Сколько это будет стоить и покроет ли моя страховка?
  • Есть ли альтернатива прописываемому вами лекарству?
  • Есть ли какие-нибудь брошюры или другие печатные материалы, которые я могу взять с собой? Какие сайты вы рекомендуете?
  • От чего будет зависеть, стоит ли мне планировать повторный визит?

Помимо вопросов, которые вы подготовили задать своему врачу, не стесняйтесь задавать другие вопросы.

Чего ожидать от врача

Ваш врач, скорее всего, задаст вам ряд вопросов. Если вы будете готовы ответить на них, у вас будет больше времени, чтобы осветить вопросы, которые вы хотите затронуть. Ваш врач может спросить:

  • Когда у вас впервые появились симптомы?
  • Ваши симптомы были постоянными или случайными?
  • Насколько серьезны ваши симптомы?
  • Что может улучшить ваши симптомы?
  • Что может ухудшить ваши симптомы?
  • Были ли у вас эти симптомы раньше?
  • Был ли у вас ранее диагностирован панкреатит?
  • Вы употребляете алкоголь? Если да, то сколько и как часто вы пьете?
  • Вы начали принимать какие-либо новые лекарства до того, как у вас появились симптомы?
  • Есть ли в семейном анамнезе какое-либо заболевание поджелудочной железы?

Советы и предложения — Guts UK

Советы и предложения по управлению пищевыми продуктами и питанием

Прием пищи и поддержание нутритивного статуса может быть сложной задачей для людей с хроническим панкреатитом.Причины этого сложны и могут включать снижение общего потребления пищи, отказ от определенных продуктов и питательных веществ (например, жиров), плохое или полное отсутствие всасывания питательных веществ в кишечнике (мальабсорбция), боль, тошнота, рвота, вздутие живота, негативные чувства по отношению к кишечнику. определенные продукты и питание в целом, диабет, стресс, социальное давление и финансовые ограничения.

В руководстве NICE по панкреатиту отмечается, что все люди с хроническим панкреатитом подвергаются высокому риску мальабсорбции, недоедания и ухудшения качества жизни.В руководстве рекомендуется, когда это применимо, людям с хроническим панкреатитом, а также членам их семей или лицам, осуществляющим уход (в зависимости от обстоятельств), давать советы по питанию, включая советы о том, как принимать заместительную терапию панкреатическими ферментами (PERT) при экзокринной недостаточности поджелудочной железы (PEI).

В руководстве NICE также предлагается рассмотреть возможность оценки специалистом-диетологом любого, у кого диагностирован хронический панкреатит, или следования плану (протоколу) ухода, согласованному со специализированным панкреатическим центром, чтобы определить, когда необходима консультация специалиста-диетолога, включая рекомендации по питанию и добавкам. и долгосрочную заместительную терапию ферментами поджелудочной железы, и когда начинать эти вмешательства.Попросите специалиста по поджелудочной железе направить вас к диетологу, имеющему опыт лечения панкреатита и болей в поджелудочной железе. Помните, что хронический панкреатит — довольно редкое заболевание, поэтому диетолог может не иметь большого опыта лечения этого состояния.

Управление жиром в рационе

Многие продукты могут вызывать проблемы у людей с панкреатитом, но жирная пища чаще всего вызывает симптомы. Из-за этого некоторые пациенты стараются контролировать количество жиров в рационе.Медицинские работники рекомендуют избегать диет с низким содержанием жиров при хроническом панкреатите и рассмотреть возможность проведения PERT и / или дополнительных тестов. Контролировать уровень жиров в рационе сложно, потому что пациенту необходимо сбалансировать четыре основных фактора. Это:

  1. Употребление жиров стимулирует поджелудочную железу, поэтому диета с низким содержанием жиров может помочь справиться с симптомами, особенно с болью.
  2. Жир содержит калории, поэтому диета с низким содержанием жиров затрудняет поддержание калорийности и может затруднить поддержание веса, особенно если вы также изо всех сил пытаетесь съесть достаточно.
  3. У многих пациентов с хроническим панкреатитом также развивается мальабсорбция. Это то место, где кишечник пациента не может усвоить все съеденные питательные вещества. Некоторые витамины жирорастворимы (они могут усваиваться только в том случае, если еда содержит немного жира). Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием жиров, вы рискуете недоедать. Недоедание означает, что вам не хватает определенных питательных веществ, и это может быть проблемой, даже если пациент имеет «здоровый» вес.
  4. У пациентов может развиться экзокринная недостаточность поджелудочной железы ncy (PEI).Именно здесь поджелудочная железа больше не вырабатывает достаточно ферментов для адекватного переваривания пищи. Лечится с помощью заместительной терапии ферментами поджелудочной железы (например, креон). Непереваренный жир в стуле вызывает стеаторею. Если у вас стеаторея, это означает, что вы не принимаете достаточное количество заместительной терапии ферментами поджелудочной железы. Обсудите это со своим врачом или диетологом.

Логический совет — есть как можно больше жира, не усугубляя симптомы. Однако это непросто решить, потому что все пациенты разные.«Опасная пища» для одного человека может быть «безопасной пищей» для другого. Другая проблема заключается в том, что пациенты могут почувствовать, что еда может быть хорошей в один день и вызвать проблемы на следующий. Единственный способ выяснить это — методом проб и ошибок и записи симптомов после еды. Ведите дневник питания и симптомов. Вы можете сделать это с помощью приложения или записной книжки. Обратитесь за помощью к диетологу.

Многие пациенты считают, что подсчет жира работает очень хорошо, потому что это означает, что они могут съесть небольшое количество еды, которая им действительно нравится (например,грамм. шоколад), не усугубляя их симптомы. Может потребоваться некоторое время, чтобы понять, сколько жира вы можете съесть за день, не делая себя более больным. Помните, что вам нужно разумно распределять жир на весь день. Если у вас 30 г жира в день и вы съедаете все 30 г жира за один прием пищи, вы можете серьезно заболеть.

Как узнать, работает ли ваш план диеты?
  • Во-первых, и самое главное, ваши симптомы будут более контролируемыми.
  • У вас здоровый вес, и вы не худеете.
  • Вы поглощаете питательные вещества. Единственный способ проверить это — попросить вашего терапевта провести анализ крови, чтобы проверить уровни питательных веществ, особенно жирорастворимых питательных веществ.
  • У вас нет стеатореи.
«Безопасные» продукты и продукты для просмотра

Важно, чтобы вы скорректировали свой рацион, чтобы справиться с симптомами недоедания. Люди с хроническим панкреатитом часто разрабатывают индивидуальные подходы к повседневному питанию и выбору продуктов питания. Они также разрабатывают стратегии преодоления обострения, которые включают определение «безопасных» продуктов, которые они могут есть, когда выздоравливают после болезни.Однако иногда организм решает, что ему не нужна конкретная еда, даже «безопасная», и реагирует негативно.

Голодание во время обострения и после него может помочь кратковременно, но губительно в долгосрочной перспективе. Диетологи и медицинские работники рекомендуют как можно скорее вернуться к нормальной и сбалансированной диете, избегая пищевых ограничений. Однако ваше тело может не чувствовать себя едой в течение нескольких дней, поэтому принимайте ее медленно и доверяйте тому, что ваше тело говорит вам, что оно хочет (в пределах разумного).

Часто помогает регулярно есть четыре или пять небольших порций пищи в течение дня.Это означает, что поджелудочной железе не нужно работать так много, потому что вы распределяете пищевую нагрузку в течение дня. Не ешьте поздно, чтобы ваш желудок не был полон, когда вы ложитесь спать. Сушеные продукты, как правило, легче перевариваются, в то время как с некоторыми видами красного мяса могут возникнуть проблемы. Постная птица или рыба могут быть легче перевариваются. Хорошая пословица, которую стоит принять во внимание, — «если она летает или плавает, можно есть — нормально!»

Некоторые люди обнаруживают, что в первые несколько дней после приступа поджелудочной железы они предпочитают придерживаться супов.Начните с жидких супов и постепенно увеличивайте консистенцию в течение нескольких дней, пока у вас не получатся небольшие комочки. Добавление небольшого кусочка хлеба или крекеров делает суп более сытным. Будьте осторожны со специями, пока не выясните, с чем вы можете справиться.

Если вам нужно изменить диету, начинайте медленно, чтобы все казалось менее сложным. Замените продукты с высоким содержанием жиров на более безопасные, чтобы не чувствовать себя лишним. Немного проб и ошибок вы скоро узнаете, что лучше всего работает для вашего тела.Если вам нравится готовить, вам поможет приготовление с нуля из свежих ингредиентов, поскольку вы знаете, что входит в вашу пищу, и можете контролировать жиры, масла и специи.

В приведенном ниже списке содержатся предложения людей с панкреатитом в отношении «безопасных» продуктов, а также продуктов, которые они ограничивают или полностью избегают. Обратите внимание, что это их личный выбор, который может не иметь отношения к вам.

Безопасные продукты Продукты для наблюдения Продукты, которых следует избегать

Тонкие супы
Домашние супы (метод проб и ошибок поможет вам определить ингредиенты, которые вы лучше всего переносите)
Картофельное пюре (без масла и сливок)
Weetabix
Вареный рис (добавьте несколько нарезанных овощей, которые хорошо приготовлены для основного приема пищи)
Курица
Индейка
Постный стейк
Рисовый пудинг (используйте нежирные молочные продукты)
Желейно-желейные конфеты

Мясной фарш (содержание жира может быть слишком высоким)
Ягненок или говядина (выберите нежирные отрубы)
Чипсы (выберите приготовленные в духовке)
Молочные продукты (выберите варианты с низким содержанием жира) питание)
Еда в ресторане (если вы сообщите об этом заранее, большинство ресторанов помогут вам выбрать блюда с низким содержанием жира)
Сырые овощи (некоторые люди борются с ними, например, помидоры)

Жирные продукты
Пицца
Любой алкоголь
Еда на вынос

Помогаем друзьям и семье разобраться в проблемах, связанных с едой и питьем

Друзья и члены семьи иногда с трудом пытаются понять и принять тот факт, что людям с панкреатитом может потребоваться определенное ограничение в питании.Они думают, что их друг или родственник ведет себя непросто, придирчиво или следит за своим весом. Они могут не понимать, что дело не в том, что их друг или родственник не хочет есть определенные продукты, а в том, что боль просто того не стоит.

Пациенты с панкреатитом борются с едой, потому что еда может сильно усугубить симптомы. Если кто-то страдает глютеновой болезнью, он почувствует себя намного лучше, полностью отказавшись от продуктов, содержащих глютен. К сожалению, пациентам с панкреатитом бывает сложнее справиться с ограничениями в питании.Хотя простой прием пищи может вызвать боль, пища, содержащая жир, может иметь поистине ужасные последствия. Кроме того, иногда еда может быть хорошей в один прекрасный день, а на следующий день та же самая еда может вызвать у пациента ужасное самочувствие. Подумайте, каково это, когда вы выздоравливаете после неприятной болезни желудка. Идея даже положить еду в рот может вызывать отвращение. Когда вы чувствуете это, вероятно, есть только несколько продуктов, с которыми вы можете справиться.

Многим пациентам с хроническим панкреатитом необходимо подсчитывать жир (подсчитывать количество жира в еде).Это означает, что то, что они могут съесть за один прием, будет зависеть от того, что они ели раньше (например, если у них есть что-то с большим содержанием жира на завтрак, они будут есть меньше жира в остальную часть дня). Узнайте, как считать жир, и помогите в этом другу. Для этого может потребоваться довольно много работы, потому что им нужно рассчитывать количество жира во всем, что они едят.

Часто люди с панкреатитом не хотят есть, поэтому приготовление небольших блюд для них — огромная помощь. Не поддавайтесь соблазну переполнить тарелки — подойдет детская порция, они попросят еще, если она им понадобится.И, пожалуйста, не обижайтесь и не расстраивайтесь, если они не могут его съесть или допить. Если возможно, заморозьте остатки еды, чтобы их можно было съесть в другой день. Также не обижайтесь, если ваш друг или член семьи принесет свою еду. Иногда проще и безопаснее съесть то, что вы точно знаете, что в этом есть. Многим пациентам гораздо легче съесть шесть небольших приемов пищи, чем три больших приема пищи. Некоторые пациенты не едят, а вместо этого пасутся. Постарайтесь придерживаться того режима питания и графика, который лучше всего подходит вашему другу или члену семьи.И помните, что люди с хроническим панкреатитом не могут употреблять алкоголь, поэтому избегайте приготовления пищи с использованием алкоголя или предлагайте альтернативу своему другу или члену семьи.

Многие пациенты, их друзья и семьи расстраиваются из-за того, что не могут поесть в ресторанах. Есть несколько способов сделать это «безопасным»:

  1. Позвоните в ресторан заранее и обсудите, что можно, а что нельзя. С предварительным предупреждением большинство ресторанов с радостью сделают для вас что-то особенное.
  2. Запишите подробные сведения о том, что вы можете и что нельзя есть, и передайте обслуживающему персоналу, чтобы передать шеф-повару (или предложите отправить им по электронной почте, когда вы впервые позвоните им).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.