Что может быть в шоколаде 100 к 1: 100 к 1. Что может быть в шоколаде (андроид)?

Содержание

chocoMe

Молочный шоколад chocoMe 40%

Горький шоколад Valrhona 66%

Белый шоколад chocoMe

Горький шоколад chocoMe без сахара

Молочный шоколад chocoMe 34% с карамелью

Горький шоколад chocoMe Grand Cru Madagascar 64%

Cаcao Barry 70% темный шоколад

chocome молочный шоколад Mariage de Grand Crus 40%

Горький шоколад 60% Michael Cluizel с кофе арабика

Valrhona 32% светлый шоколад

горький шоколад chocoMe 72% из Венесуэлы

Фисташки Бронте

Съедобные лепестки фиалки

Съедобные лепестки розы

Эфиопский кофе Йирга

Черная морская соль с Гавайских островов

Лиофилизированные ягоды

Орех пекан

Пьемонтский орех

Макадамия

Морская соль Maldon

Морская соль с ванилью с Таити

Морская соль с красным вином

23-х каратное съедобное золото

миндаль из Аволы

бoбы тонка

бергамот

польза и вред, полезные свойства горького шоколада


Во-первых, темным шоколадом считается любое кондитерское изделие, имеющее содержание качественных обжаренных какао-бобов не менее 55%. Если эта цифра меньше, то это уже совсем другой вид продукта. Любая плитка, содержание какао-бобов в которой превышает порог в 55%, считается горьким и самым качественным шоколадом. Еще один фактор, непосредственно влияющий на качество горького шоколада, – это отсутствие различных дополнительных ингредиентов, таких как орехи, изюм, сухофрукты, начинки или ароматические добавки. Буквально все полезные свойства горького шоколада определяются его натуральным составом и высоким качеством.


Горький шоколад АПРИОРИ


Многие задаются вопросом о том, почему горький шоколад полезнее, чем молочный?


Прежде всего, пожалуй, определяющую роль имеет высокое качество данного продукта, так как есть определенные государственные стандарты, регулирующие качество кондитерских изделий данного вида. Согласно данному стандарту, в технологическом процессе производства шоколада нельзя использовать красители и консерванты, а также различные вкусовые добавки. Дословно это означает то, что производитель имеет право написать на упаковке «горький шоколад» только в том случае, если соблюдены вышеуказанные стандарты качества.


Таким образом, можно смело сказать, что польза горького шоколада заключается в том, что повышенные требования к его качеству исключают использование различных добавок, красителей и прочих сомнительных ингредиентов. Ученые утверждают, что самый полезный – шоколад с содержанием какао около 76%. Именно в таком шоколаде, утверждают специалисты, сконцентрированы все самые полезные для организма человека свойства данного продукта.

Чем полезен «черный шоколад» для организма?


Прежде чем мы разберемся в том, какими именно полезными свойствами обладает шоколад с большой долей содержания какао и какой из них полезнее: горький или молочный. Тут стоит заметить один примечательный факт. Горький шоколад с высоким содержанием какао в середине прошлого века входил в обязательный рацион американского солдата. Это означает, что на протяжении всего срока прохождения службы американский солдат ежедневно получал небольшое количества данного продукта. Рацион американского солдата продуман до мелочей, и они получают только качественные продукты питания полезные для здоровья, без каких-либо вредных добавок и красителей. Это один из аргументов в пользу горького шоколада, однако есть и другие причины, по которым данный вид кондитерского изделия считается полезным для здоровья.

Полезные свойства и противопоказания


В ходе ряда клинических исследований, ученые обнаружили следующие полезные свойства горького шоколада:


1. Доказанный факт, что горький шоколад предупреждает и замедляет физиологический процесс старения клеток головного мозга. Именно по этой причине данный десерт полезен в любом возрасте. Благодаря уникальным антиоксидантам, которые содержатся в какао-бобах, клетки головного мозга не только медленнее стареют, но и намного дольше остаются активными и сохраняют такие свои функции, такие как: память, внимание, способность к концентрации и сообразительность. Впрочем, злоупотреблять шоколадом не стоит и имеет смысл проконсультироваться с вашим семейным врачом о том, когда и сколько лакомства можно съедать ежедневно именно вам, так как могут иметь место некоторые противопоказания.

2. Черный шоколад также оказывает влияние на когнитивную функцию мозга, то есть способность воспринимать информацию, анализировать ее и делать определенные выводы. В какао содержатся флавоноиды, которые отвечают за активность ферментов и, соответственно ускорения реакций и умственной деятельности. По этой причине шоколад рекомендуют «принимать» перед экзаменами школьникам и учащимся высших/средних учебных заведений, а также людям, которые занимаются тяжелым физическим трудом и страдают от синдрома хронической усталости.

3. Данное лакомство позитивно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, предотвращает образование тромбов, улучшает кровообращение и стабилизирует уровень артериального давления. Доказанный факт, что риск развития инфарктов или инсультов у любителей побаловать себя шоколадкой намного меньше, чем у тех, кто предпочитает другие гастрономические изыски.

4. Шоколад снижает уровень холестерина в крови, а потому его применение рекомендовано пациентам, у которых данный показатель успел приобрести угрожающие масштабы.

5. Доказано исследованиями ученых, что какао-бобы предупреждают мутации клеток и как следствие препятствуют развитию онкологических заболеваний.

6. Натуральный шоколад с высоким содержанием какао – это один из лучших природных антидепрессантов. Данные свойства десерта обусловлены тем, что при употреблении шоколада вырабатываются эндорфины – гормоны радости, которые всегда сопровождают влюбленность и другие позитивные эмоциональные состояния. После употребления данного вида лакомства значительно улучшается настроение, повышается работоспособность, уходят депрессивные состояния и т.д.


Вот лишь некоторые основные причины, почему полезен горький шоколад, и почему имеет смысл употреблять его в некоторых случаях даже в качестве лекарственного средства.

Полезен ли горький шоколад при похудении?


Действительно, существует диета, которая позволяет за достаточно короткий срок сбросить до 3-х килограмм. Но для такой диеты подойдет далеко не любой вид шоколада, а только продукт, обладающий определенными качественными характеристиками:

  • 100% натуральность;
  • отсутствие красителей и ароматизаторов;
  • отсутствие таких ингредиентов как орехи, вкусовые добавки, изюм, различные начинки и т.д.;
  • свежее какао, так как несвежий продукт может иметь кислый вкус и повышать кислотность, что при диете на шоколаде может привести к гастриту.


Выбирайте только качественный продукт, в котором содержится минимум всевозможных ингредиентов, и диета принесет только пользу для здоровья.



Принцип шоколадной диеты достаточно прост: нужно съедать в день 1 плитку массой 100 грамм разделив ее на 4-6 равных частей. Запивать можно кофе с молоком или зеленым чаем без сахара. Любые другие продукты питания на время диеты следует категорически исключить. Продолжительность такой диеты может составлять от 3-4 до 6-7 дней в зависимости от того, как человек переносит данный способ питания. Но помните, что это один из способов быстро снизить вес и никак не система здорового питания! Таким способом можно воспользоваться при крайней необходимости. В некоторых случаях могут возникать такие побочные эффекты как:

  • быстрая утомляемость;
  • раздражительность;
  • головные боли;
  • нарушение функции сна и т.д.


Если побочные эффекты мешают нормальной жизнедеятельности и создают сильный дискомфорт, то диету рекомендуют немедленно прекратить. Стоит учитывать, что нужно правильно и постепенно выходить из любой диеты, и диета с применением шоколада не является исключением.

Полезные свойства и противопоказания


Прежде чем применять ту или иную диету, рекомендуется проконсультироваться с диетологом, специалистом по питанию или просто вашим семейным доктором. Как и любая другая диета, диета на горьком шоколаде имеет свои показания и противопоказания. Среди противопоказаний к применению данного вида диетического питания можно отметить следующие:

  • сахарный диабет;
  • наличие в анамнезе аллергии;
  • наличие камней в желчном пузыре и некоторые другие.


При таких заболеваниях подобная диета строго противопоказана и может привести к серьезным нарушениям и даже тяжелым патологическим состояниям. Если противопоказаний нет, а человек, сидящий на диете, соблюдает определенные требования, то данный вид диеты может принести ощутимую пользу для здоровья, а именно:

  • активизация собственных защитных сил организма;
  • значительное уменьшение стресса во время диеты за счет выработки эндорфинов;
  • ускорение обменных процессов;
  • нормализация артериального давления;
  • укрепление сосудистой стенки и профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • улучшение состояния пациентов, страдающих депрессией или другими неврологическими расстройствами.


На самом деле реализация полезных свойств горького шоколада возможна только в том случае, если худеющий соблюдает определенные нехитрые правила. В ходе диеты нужно поддерживать водно-солевой баланс, так как может возникать обезвоживание организма, что может даже привести к состояниям, угрожающим жизни. Избежать подобных осложнений поможет употребление не менее 2-х литров жидкости в сутки. Это может быть минеральная вода без газов, зеленый чай без сахара, настой шиповника или лекарственных трав (например: мята, мелиса). Соки, к примеру, в данном случае могут снизить эффективность диеты из-за своей калорийности. Витамины можно принимать в форме таблеток, купить которые можно в любой аптеке это поможет избежать авитаминоза во время процесса похудения.



Резюмируя, можно заметить, что диета с использованием горького шоколада может принести результат от минус 3 до минус 6 кг за неделю, в зависимости от индивидуальных особенностей метаболизма и обменных процессов худеющего. Но выдержать такой принцип питания может далеко не каждый, а некоторым такая диета категорически противопоказана. Ответ на вопрос о том, какой горький шоколад полезнее однозначен – это должен быть качественный продукт, который содержит минимум ингредиентов. Однако, немного горьковатый вкус шоколада не всем приходится по вкусу. Впрочем, ценителей «горьких сладостей» это не останавливает.


Если вы являетесь ценителем настоящего горького шоколада, то мы рекомендуем вам попробовать продукцию известной российской фабрики «Верность Качеству». Мы предлагаем настоящий шоколад, приготовленный по классической рецептуре из натуральных ингредиентов. В своей работе мы не используем консерванты и искусственные добавки, а используем только свежие ингредиенты. Именно по этой причине наш шоколад так любят не только дети, но и взрослые. У нас можно заказать лакомство к любому торжеству и практически в любых количествах!

🍓 Клубника в бельгийском шоколаде 🍓

 

Компания Berry Bouquet с удовольствием представляет своим заказчикам наше самое любимое творение – клубнику в шоколаде. Участницы вкусного марафона: клубника, голубика, ежевика, малина, смородина и другие гостьи с лесных и садовых полян. Восхитительные наряды для представительниц чудесных десертов выполнены из изысканного бельгийского шоколада сразу 4-х оттенков: белого, розового, темного и молочного. Ансамбли из спелых ягод в шоколаде декорированы стильными украшениями в виде кондитерских полуфабрикатов: стружки, молотых орехов, изумрудной зелени, тропических плодов. Очаровательные композиции могут быть дополнены свежими цветочными персонами самого высокого ранга – розами белого, красного и розового цвета. Потребительская упаковка в виде шляпных картонок, изящных корзин и картонных сердец придадут потрясающему презенту аристократический шарм и неподдельное очарование.

 

Все прелести десерта 

клубника в шоколаде

 

Расхваливать несомненные достоинства ароматной клубники и сытного шоколада по отдельности можно до бесконечности. Лакомый презент из сочетания этих 2-х продуктов – превосходный выбор для тех, кто горит желанием подарить любимому человеку романтическую элегию вкуса и пользы в едином комплекте. Прежде чем остановиться на одном из наших вкусных шедевров, советуем неспешно полистать страницы электронного каталога. В списке ярких солистов чудесного хора изделий в номинации клубника в шоколаде советуем обратить внимание на большие, средние и маленькие букеты, корзины, шкатулки и конфеты ручной работы, в основу которых легли клубничные ягоды или их сочетание с сестричками по ягодному цеху. По какому поводу можно дарить эти композиции близким людям, вопрос не праздный. Ответ на него лежит сразу в нескольких тематических плоскостях:

  • юбилеи, дни рождения, свадьбы, годовщины важных дат, рабочие победы, корпоративные презенты коллегам, годовые праздники, детские торжества;
  • оригинальное признание в любви, ведь форма клубничной ягоды так похожа на маленькое влюбленное сердце;
  • посыл к помолвке между любящими парами, сопровожденный сладким послевкусием клубники, наряженной в отменный шоколад;
  • знак внимания представительнице прекрасного пола из числа близких родственников, дар маме и бабушке в дни их чествования, шикарный подарок учительнице и наставнице;
  • намек на зародыш сентиментальных чувств к избраннице, когда не находишь слов, чтобы рассказать о пылком отношении и хочешь избежать неловкого смущения.

 

Клубника в шоколаде является частой составляющей наших праздничных тематических коллекций, а посему адресатом сюрприза не обязательно должна выступать женщина. Поверьте нашему опыту работы с заказами, мужчины тоже отчаянные сладкоежки, хоть и не признаются в этом даже самим себе.

 

Нелишним будет вспомнить и о том, что клубника – кладезь минералов, витаминов, полезных для организма металлов и неметаллов, многие из коих являются природными антиоксидантами. Ягода ненавязчиво, но упорно умеет улучшать память и зрение, ускоряет обменные процессы, противодействует подагре, задействована в деле профилактики онкологических заболеваний. Не отстает от верной подруги и упоительно вкусный шоколад. В его недрах надежно припрятаны такие свойства, как умение предотвращать инфаркты и инсульты, понижать уровень холестерина, дарить коже красоту, участвовать в специальных диетах для малышей и их мам. Клубника в шоколаде всегда готова щедро делиться с хозяевами своими полезными свойствами и никогда не разочарует гурманов изысканным вкусом.

 

Клубника в шоколаде на все случаи жизни

 

Уделив так много внимания прелестям клубники, будет совершенно несправедливо обойти стороной ее товарок по ягодной команде. Сладкая малина, северная «знахарка» голубика, невероятно наполненная витамином С смородина, терпкая ежевика, как будто только что сорванные с куста, являются одновременно и основой и дополнением к многочисленным кондитерским изделиям нашего каталога.

 

Если наши пользователи хотят заказать особенный набор ягод в шоколаде, им стоит побеспокоиться об этом заранее. Самый верный срок – 2-3 дня до вручения презента адресату. Органолептические характеристики, а к этим показателям относятся внешний вид, цвет, запах и вкус спелых ягод, безоговорочно всегда находятся на высоте. Перед созданием очередного кулинарного творения наши кондитеры проводят ручную калибровку и сортировку ягод. Лишь самые спелые и достойные дары леса получают право украсить праздничное событие наших клиентов.

 

В линейке достоинств ягод в шоколаде также присутствует сочетание несомненной пользы для здоровья и волшебного внешнего образа. Такой восхитительный сюрприз надолго запомниться каждому получателю не только, как неповторимый по своей задумке подарок, но и как весьма оригинальный вариант еще раз признаться в любви и уважении к другому человеку или целому коллективу. Сделать удачный выбор нашим пользователям помогут подробные описания каждого вида продукта на его личной страничке. Стать счастливыми обладателями фантазийного шедевра, созданного по индивидуальному заказу, может любой житель Москвы и Санкт-Петербурга. Доставка будет осуществлена по указанному адресу в оговоренные сроки.

 

Подарите себе и близким красочный и вкусный оазис радости и счастья, ягоды в шоколаде вас не подведут!

 

у.

100 к 1. Каким бывает шоколад? — 4 info

100 к 1. Каким бывает шоколад?

  • Молочный;

    белый;

    горький;

    с начинкой;

    горячий;

    вкусный.

  • У шоколада существует множество разновидностей, он может быть:

    чрный;

    молочный;

    с начинкой;

    горький;

    белый;

    горячий;

    нежный;

    с изюмом;

    с вафлями;

    с орехами;

    с цукатами;

    с печеньем;

    Но самое главное на мой взгляд- это вкусным:)

  • 100 к 1. Каким бывает шоколад?

    -молочный шоколад

    -горький шоколад

    -шоколад с фундуком

    -шоколад с миндалем

    -шоколад с фруктами

    -шоколад с изюмом

    -натуральный шоколад

    -соевый шоколад

    -горячий шоколад

    -шоколад с алкоголем

  • Очень люблю шоколад, поэтому с лгкостью отвечу на данный вопрос. Шоколад бывает:

    1 — молочный

    2 — тмный

    3 — пористый

    4 — горький

    5 — с миндалм

    6 — с фундуком

    7 — с начинкой

    8 — с йогуртом

    9 — чрно-белый

  • Шоколад может быть следующих видов. Самыми распространнными могут стать:

    • Молочный шоколад;
    • Чрный шоколад;
    • Горький шоколад;
    • Белый шоколад;
    • Пористый шоколад;
    • Диабетический шоколад;
    • Шоколад с начинкой.
  • Шоколад бывает разным по классификации производителя и качеству оцененным потребителем.)

    -горький

    -белый

    -пористый

    -молочный

    -с начинкой фруктов и орехов,печенья

    -с коньяком

    -горячий

    -вкусный

    -любимый

    -противный

    -старый

    -растаявший

    -дольками

    -поломанный

  • Шоколад бывает: горьким, молочным, сладким, натуральным, коричневый, горячий, с орехами,с начинками. А вообще то шоколад очень вкусный, наверно слово «вкусный» будет в вариантах этой игры, как и остальные мною приведнные.

  • Ответы правильные к игре 100 к 1 с количеством очков, на вопрос про шоколад: Игра 100 к 1:Игра 100 к 1:Игра 100 к 1:

    • Горьким — 84 очка;
    • Молочным — 26 очков;
    • вкусным — 14 очков;
    • белым — 11 очков;
    • сладким — 5 очков;
    • тмным — 2 очка.
  • Шоколада бывает не мало видов но самые распространнные и известные будут следующие:

    Молочный шоколад

    Белый шоколад

    Горячий шоколад

    Воздушный шоколад

    Шоколад с изюмом

    Горький шоколад

    Шоколад с орехами

    Ванильный шоколад

    1. Шоколад белый,
    2. шоколад пористый,
    3. шоколад горький,
    4. шоколад молочный,
    5. горячий шоколад.
    6. шоколад с орехами,
    7. шоколад с изюмом,
    8. шоколад с арахисом,
    9. шоколад с ромом,
    10. шоколад с коньяком.
    11. шоколад с воздушной кукурузой.
  • 1.84 балла

    2.52 балла

    3.0 балла

    4.22 балла

    5.5 балла

    6.2 балла

  • Не так уж и много можно придумать определений шоколаду. Шоколад бывает:

    • черный;
    • горький;
    • молочный;
    • нежный;
    • белый;
    • в виде смеси белого и черного;
    • сладкий;
    • вкусный;
    • ароматный;
    • горячий;
    • с разными начинками.
  • Шоколад бывает самых разных форм и вкусов, также он может находиться в различной консистенции, например, шоколад бывает:

    1. Горький;
    2. Горячий;
    3. Белый;
    4. Чрный;
    5. Молочный;
    6. Нежный;
    7. С орехами;
    8. С изюмом;
    9. С вафлями;
    10. С печеньем;
    11. С цукатами;
    12. С начинкой и пр.

видео и рецепты шоколадных десертов и выпечки

Что может быть вкуснее шоколадной плитки с нежным молочным вкусом или настоящей, горькой, с терпким ароматом какао? А может, вы поклонник белого шоколада и всегда отдаете предпочтение именно этому виду? Для каждого обязательно найдется то лакомство, которое сможет полностью удовлетворить ваши вкусовые предпочтения. А как быть, если хочется разнообразить свой сладкий стол? Что можно сделать из шоколада, чтобы порадовать себя и близких? Таких вариантов – великое множество! Это и выпечка, и десерты, и напитки. Лучшие рецепты – вашему вниманию на этой странице.

Что можно сделать из плавленого шоколада: конфеты, суфле и крем

Первая подборка рецептов посвящена тому, что можно сделать из плавленого шоколада на скорую руку.

Шоколадные конфетки с миндалем и ягодами от Виктории Аргиру

  • 100 г какао-масла
  • 100 г органического какао
  • 2 ст. л. кокосового масла
  • немного стевии
  • орехи и ягоды по вкусу
  • шоколад для заливки

Все, кроме шоколада, орехов и ягод, медленно перемешать на водяной бане. В силиконовые формочки выложить орешки и ягоды, сверху залить шоколадом и отправить в морозилку на 15 минут. Особенно вкусно получается со свежей черешней.

Не знаете, что можно сделать из плитки шоколада? Тогда попробуйте приготовить суфле-мокко.

Шоколадное суфле-мокко

Состав:

  • 6 ст. л. сливочного масла
  • 100 г шоколада
  • 2 ст. л. молотого кофе
  • 400 мл молока
  • 40 г муки
  • 2 ст. л. порошка какао
  • 3 яйца
  • 50 г сахарной пудры
  • 200 мл шоколадно-сливочного или кофейного ликера

Кофе залить кипящим молоком и настаивать 5 минут, потом процедить. 4 ст. л. сливочного масла растопить в кастрюльке, всыпать в него муку и какао и тщательно размешать до однородной массы. Прогревать не больше минуты, потом влить кофейное молоко, все время размешивая, чтобы получилась густая смесь. Прогревать на самом маленьком огне пару минут, затем огонь выключить и ввести яичные желтки, не переставая взбивать смесь. Охлаждать 5 минут, затем вмешать половину шоколада, поломанного на дольки. Оставшиеся белки взбить в крутую пену, аккуратно вмешать в них сахарную пудру и соединить белки с шоколадной смесью. Нагреть духовку до 200 °C, взять 6 маленьких формочек и смазать их оставшимся сливочным маслом, потом посыпать оставшимся натертым шоколадом. Разложить шоколадную смесь по формочкам, установить в глубокий противень, налить в него горячую воду, чтобы она закрывала 2/3 высоты формочек. Выпекать 15 минут. Вытащить противень из духовки, вынуть формочки и поставить на стол. Дать им полностью остыть. Перед подачей на каждую порцию суфле вылить по столовой ложке шоколадного или кофейного ликера и поставить в теплую духовку на 5–7 минут. Если десерт будет подаваться сразу, то можно не давать ему полностью остыть и потом не разогревать.

Следующий рецепт на тему того, что можно сделать из шоколада, посвящен шоколадному крему.

Шоколадный крем

Состав:

  • молоко – 500 мл
  • сахар – 60 г
  • мука – 1 ст. л.
  • тертый шоколад – 25 г

Взять муку и прибавить столько молока, чтобы, размешав, получить жидкое тесто. В оставшееся молоко положить тертый шоколад и сахар, размешать и влить, помешивая, разведенную молоком муку. Поставить на слабый огонь и варить, помешивая, до сильного загустения (15—20 минут). Выложить в формочки, смоченные холодной кипяченой водой, дать остыть и убрать в холодильник. Перед подачей формочку следует на несколько минут опустить в горячую воду, после чего вытряхнуть содержимое на тарелку.

В следующем разделе вы узнаете, что можно сделать из шоколада и молока.

Что можно сделать из шоколада и молока: рецепты горячих напитков

Горячий шоколад

Состав:

  • Молоко – 700 мл
  • шоколад с содержанием какао 55 % – 200 г
  • корица – 2 палочки
  • сливки жирностью 20 % – 300 мл

Приготовление:

Молоко и сливки соедините, доведите до кипения, но не кипятите. Палочки корицы крупно растолките в ступке. Снимите кастрюлю с огня, положите корицу, дайте настояться в течение 5 минут. Процедите молоко через мелкое сито, добавьте кусочки шоколада и тщательно перемешайте венчиком.

Бабушкин шоколадный багет

  • 3–4 квадратика темного шоколада (содержание какао от 70% и выше)
  • 1 свежий багет, разрезанный на 4 равные части
  • Сливочное масло

Сделайте в каждом кусочке багета неглубокий продольный надрез (сбоку, а не сверху). Раскройте багет примерно наполовину (не до конца!) и равномерно размажьте внутри кусочек сливочного масла. Разломите плитку шоколада на кусочки, разложите их по всей длине надреза, чтобы шоколадная начинка равномерно распределялась поверх масла.

Что ещё можно сделать из шоколада в качестве горячего напитка, так это «Австрийское какао».

Шоколад горячий «Австрийское какао»

  • 100 г разломанного шоколада
  • измельченная цедра 1 апельсина
  • 1/2 ч. ложки корицы
  • 1 1/2 стакана молока
  • 4 ст. ложки густых сливок
  • порошок для приготовления горячего шоколада
  • палочки корицы для украшения

В небольшую кастрюлю положить шоколад, цедру, корицу, влить 3 ст. ложки молока и растопить все вместе на медленном огне, помешивая. Влить оставшееся молоко и медленно довести до кипения, помешивая. Взбить миксером массу в густой крем. Из пакетов сварить горячий шоколад и разлить по чашкам. В каждую чашку положить 1 ст. ложку приготовленного крема и палочку корицы.

Далее описано, что можно сделать из горького несладкого шоколада для любителей настоящих темных плиток.

Что можно сделать из горького несладкого шоколада: торты и шарики

Первое, что можно сделать из горького шоколада, – это шоколадный торт с глазуоью.

Шоколадный торт с глазурью

  • 2 стакана муки
  • 1/2 стакана какао
  • 100 г горького шоколада
  • 1 ½ стакана сахара
  • 150 г сливочного масла
  • 1 ч. л. питьевой соды
  • ¾ стакана молока
  • 3 яйца

Для глазури:

  • 100 г горького шоколада
  • 2 ст. л. какао
  • немного воды

Растопить масло и шоколад на водяной бане или в микроволной печи. Взбить белки. Желтки смешать с молоком и добавить в остуженную смесь масло и шоколад. Смешать муку, какао, сахар и соду. Добавить шоколадную смесь. Осторожно ввести белки. Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить тесто на смазанный маслом противень, выпекать 50 мин. Для глазури: нагреть немного воды, добавить какао и шоколад. Смазать торт глазурью и украсить в соответствии с темой дня рождения.

Шоколадный торт из горького шоколада

  • 470 г горького шоколада
  • 350 г растопленного сливочного масла
  • 300 г + 50 г сахарной пудры
  • ½ стакана воды
  • 7 яиц

Растопить шоколад и масло. Нагреть воду и растворить в ней 300 г сахара. Вылить воду на шоколадную смесь. В отдельной миске взбить яйца с 50 г сахара, до получения гладкой блестящей смеси. Аккуратно соединить яичную и шоколадную смесь. Перелить тесто в смазанный маслом противень. Противень с тестом поместить в больший по размеру противень, наполненный водой.

Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить оба противня в духовку, печь 50 мин. Достать противень с тестом из противня с водой, остудить и поместить на несколько часов в холодильник. Смазать торт глазурью или помадкой и украсить в соответствии с темой дня рождения.

Шоколадные шарики из горького шоколада

  • 250 г печенья
  • 150 г горького шоколада
  • 50 г масла
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 стакан молока
  • кокосовая стружка или цветное драже

Измельчить печенье. Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить молоко и сахар, размешать до получения однородной смеси. Добавить измельченное печенье. Размешать и сделать из получившегося теста шарики. Готовые шарики обвалять в кокосовой стружке или цветном драже. Поместить в холодильник на несколько часов.

Ниже вы узнаете, что ещё вкусного можно сделать из растопленного шоколада.

Что вкусного можно сделать из растопленного шоколада

Пасхальное шоколадное яйцо

Необходимые продукты:

  • для яйца высотой 18 см – 200 г шоколада
  • для 1–3 яиц высотой 10 см – 225 г шоколада
  • для яйца высотой 20 см – 450 г шоколада

Порежьте шоколад на кусочки и положите в маленькую миску, поставленную на кастрюлю с медленно кипящей водой (на водяной бане). Помешивайте, пока шоколад не растает. Уберите миску с кастрюли, ложкой выложите немного шоколада в чистую формочку для пасхального яйца. Наклоните форму, чтобы шоколад равномерно распределился, затем перелейте оставшийся шоколад обратно в миску. Поставьте формочку вверх дном на восковую бумагу и дайте застыть. Добавьте 1–2 слоя шоколада таким же образом, если используете большие формочки. Срежьте излишек шоколада и аккуратно достаньте яйцо. Смажьте край обеих половинок яйца растопленным шоколадом и аккуратно прижмите их друг к другу, придерживая пергаментной бумагой. Дайте застыть.

Шоколадная глазурь

Ингредиенты:

  • шоколад – 100 г
  • сливки 33 % – 120 мл
  • сливочное масло – 20 г

Шоколад растопить, помешивая, влить сливки. Добавить сливочное масло, перемешать до однородности и остудить.

Не знаете, что можно сделать из черного шоколада? Тогда приготовьте вкусный мусс.

Мусс из черного шоколада

  • 200 г черного десертного шоколада
  • 6 яиц
  • 1 щепотка соли

Накрошить шоколад в кастрюлю и залить горячей водой. Накрыть емкость крышкой и оставить на 10 минут. Яичные желтки отделить от белков. Слить воду из кастрюли с шоколадом, помешивая, влить желтки. В белки добавить немного соли и взбить их в крутую пену. Ввести в подготовленную массу белки, осторожно помешивая. Поставить мусс в холодильник не позднее чем за 3 часа до подачи на стол.

Груша с горьким шоколадом

  • 4 твердые груши
  • 500 мл портвейна
  • 500 мл сиропа гренадин
  • 200 г сахара
  • сок 1/2 лимона

Для начинки:

  • 250 г горького шоколада
  • 150 мл 30 %-ых сливок
  • 3 ст. ложки очищенных и крупно нарубленных орехов (грецких или фундука)

Груши очистить от кожицы, удалить сердцевину и уложить в сотейник. Смешать портвейн, сироп, сахар и лимонный сок. Залить полученной смесью груши и поставить сотейник на средний огонь. Дать закипеть и варить 5–7 минут. Для приготовления начинки шоколад растопить на водяной бане. Небольшими порциями добавить сливки, затем всыпать орехи и перемешать. Груши вынуть шумовкой, охладить и начинить. Подать груши можно, уложив каждую из них в корзиночку из песочного теста или в креманку.

Следующая подборка рецептов посвящена тому, что можно сделать из молочного и белого шоколада.

Что можно сделать из молочного и белого шоколада

Шоколадное печенье

Состав:

  • молочный и белый шоколад – по 250 г
  • ванилин – S ч. л.
  • песочное печенье – 250 г
  • сливочное масло

Растопить на водяной бане оба вида шоколада, когда он растает, добавить ванилин. Затем вылить горячую шоколадную массу в форму и посыпать ее кусочками размельченного печенья. Металлической лопаткой аккуратно вдавить их в шоколад. Постелить пергамент на противень, смазать его маслом. Вылить получившуюся массу на пергамент и поставить его в холодильник. Когда остынет, разрезать на куски и опять поставить в холодильник.

Рулет бисквитный из шоколада

Состав:

  • кофе двойной крепости – 3 ст. ложки
  • тертый молочный шоколад – 170 г
  • яйца – 5 шт.
  • сахарная пудра – 0,75 стакана
  • коньяк – 1 ст. ложка
  • 30 %-е сливки – 1,5 стакана
  • ванильный сахар – 1 ч. ложка
  • какао-порошок

Противень размером 30х40 см смазать маслом, положить в него смазанный маслом пергамин. Шоколад и кофе положить в сотейник, поставить на слабый огонь и размешивать (шоколад должен растопиться). Охладить. Желтки растереть с сахаром, пока масса не побелеет и не загустеет, смешать с остывшим шоколадом и коньяком. Белки взбить в воздушную, но не сухую пену и тонкой струйкой влить в шоколад. Вылить массу на противень и разровнять. Поставить противень в хорошо нагретую духовку минут на 15 (нож, погруженный в шоколад, должен выходить обратно чистым). Шоколадную массу нельзя передерживать в духовке. Противень вынуть, накрыть влажным полотенцем и поставить на час в холодильник. Расстелить на столе лист пергамина, по размеру несколько больший, чем пирог, посыпать его порошком какао, осторожно перевернуть противень с пирогом на лист и осторожно снять пергамин, которым был выстлан противень. Сливки взбить с ванильным сахаром, смазать поверхность шоколада, скатать шоколад в рулет, поднимая края с помощью пергамина, на котором он лежит. Если рулет лопается, засыпать разрывы порошком какао или заполнить взбитыми сливками.

Шоколадная глазурь из белого шоколада

Ингредиенты:

  • белый шоколад – 100 г
  • сливки 33 % – 80 мл
  • масляный пищевой краситель

Глазурь из белого шоколада можно сделать так, что она станет разноцветной. Для этого шоколад нужно растопить, добавить сливки, перемешать до однородности и добавить краситель любого цвета.

Что можно сделать из топленого шоколада: пироги и рулет

Что ещё можно сделать из топленого шоколада, так это вкусные пироги и рулеты. Попробуйте приготовить их по представленным ниже рецептам.

Шоколадный пирог

Для теста:

  • 5 ст. ложек муки
  • 150 г размягченного сливочного масла
  • 4 яйца
  • ½ стакана сахара
  • 100 г шоколада

Для украшения:

  • ½ стакана малинового джема
  • 50 г тертого шоколада или ½ стакана молотых грецких орехов

Приготовить масляное бисквитное тесто, добавив после желтков растопленный шоколад. Вылить его на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, поместить в нагретую до 200 °C духовку и выпекать до готовности. Горячий пирог смазать джемом и посыпать шоколадом или орехами.

Шоколадный рулет «Веселый негритенок»

Для теста:

  • 2 стакана муки
  • 2 ст. ложки картофельного крахмала
  • 6 яиц
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 3 ст. ложки порошка какао
  • 1 ст. ложка растительного или размягченного сливочного масла

Для начинки:

  • 150–200 г сливочного масла
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 1/2 стакана молока
  • 200 г грецких орехов
  • 100 г шоколада

Яичные белки отделить от желтков и взбить в крепкую, тугую пену. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить какао-порошок и смешать со взбитыми белками. В полученную массу всыпать просеянную через сито муку и крахмал и все тщательно вымесить. Готовое тесто выложить на предварительно смазанный растительным или размягченным сливочным маслом противень и поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать рулет лучше всего при температуре 200 °C в течение 40–50 минут. Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой до образования однородной массы. Часть очищенных от скорлупы и обжаренных грецких орехов измельчить, залить горячим молоком и смешать с полученной массой, после чего добавить натертый на крупной терке шоколад и все ингредиенты хорошо перемешать. На поверхность готового, охлажденного бисквитного коржа равномерно нанести приготовленную начинку, свернуть рулет и украсить сверху кремовыми бутончиками. Для этого наполнить кремом кондитерский мешок с резной трубкой и отсадить завитушки по всей длине
рулета, на каждую кремовую завитушку положить по кусочку ореха. Готовый рулет нарезать на порционные куски и подать к столу.

Шоколадный пирог

Состав:

  • сливочное масло – 150 г
  • яйцо – 4 шт.
  • сахарный песок – 120 г
  • шоколад – 100 г или сгущенное молоко с какао – 60 г
  • мука – 120 г
  • повидло
  • тертый шоколад или молотые грецкие орехи

Масло взбить, добавить яичные желтки и сахар, затем растопленный шоколад или консервированное сгущенное молоко с какао, муку и взбитые в пену с сахаром белки, замесить тесто. Тесто выложить на смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой противень и выпекать до готовности. Горячий пирог намазать повидлом и посыпать тертым шоколадом или молотыми грецкими орехами.

Что можно сделать из темного шоколада : трубочки, желе и мусс

«Трубочки» со сладкими сливками и шоколадом

Состав:

  • мука – 400 г
  • яйцо – 10 г
  • сахарная пудра – 400 г
  • корица – 5 г
  • какао-порошок – 20 г
  • масло

Для крема:

  • сливки – 1,5 л
  • сахарная пудра – 160 г
  • желатин – 5 г
  • темный шоколад или орехи – 300 г

Для приготовления этого блюда прежде всего следует подготовить шаблон из мягкого металла (пищевого) или из картонного прямоугольника размером 9 на 12 см, а также скалку с окружностью 8,5 см. Просеянную муку, яйца, сахарную пудру, корицу замесить в тесто. Кондитерский противень смазать маслом и подпылить мукой. С помощью шаблона и лопаточки или широкого ножа выложить на него тесто. Можно часть теста смешать с какао-порошком и при помощи кондитерского мешка или конвертика нанести произвольный рисунок на прямоугольник теста. Испеченные в жарочном шкафу прямоугольники при помощи приготовленной скалки свернуть в трубочки внахлест, сжимая края. Эту операцию следует проделывать как можно быстрее, иначе выпеченное тесто высыхает и трубочки крошатся. Свежие сливки взбить с добавлением сахарной пудры, чтобы они увеличились в объеме в несколько раз, перед окончанием взбивания добавить растопленный желатин. Готовые трубочки наполнить кремом из кондитерского мешка с широким наконечником. Концы трубочек посыпать тертым шоколадом или орехами.

Шоколадное желе

  • 500 мл сливок
  • 100 г темного плиточного шоколада
  • 65 г сахара ваниль
  • 3/4 стакана воды

Домашнее желе из темного шоколада можно сделать так, что его никто не отличит от ресторанного. Для этого желатин нужно растворить в теплой воде, добавить все остальное, вскипятить, процедить сквозь сито, остудить, перемешивая. Разлить по формочкам. Поставить на холод.

Шоколадный мусс-крокант

  • 150 г темного шоколада (70 %-го)
  • 4 ст. ложки крепкого кофе
  • 1 ст. ложка темного рома
  • 3 яичных желтка
  • 3 яичных белка

Для кроканта:

  • 30 г орехов (миндаль, фундук, кедровые)
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 1/2 стакана сахара

Покрошить шоколад в посуду, которую можно поставить на водяную баню. Добавить кофе и ром. Поставить смесь на водяную баню и растопить шоколад. Когда он расплавится, снять посуду с огня и добавить желтки (по одному). Тщательно перемешивать перед добавлением каждого следующего. Дать смеси охладиться в течение 15 минут. Для приготовления кроканта в сотейнике растопить сливочное масло, добавить сахар. Готовить, помешивая, пока сливочная масса не станет светло-коричневого цвета. Всыпать орехи, готовить еще 2–3 минуты, постоянно помешивая. Готовый крокант выложить на тарелку и дать остыть. Добавить сначала крокант, а затем – белки, взбитые в пену. Смесь должна получиться жидкой. Разлить мусс в десертные емкости и поставить ее в холодильник остужаться. Через 2 часа мусс готов. Его можно украсить небольшим количеством взбитых сливок и посыпать каждую порцию небольшим количеством крошки крокант.

Далее вы узнаете, что ещё можно сделать из расплавленного шоколада.

Что ещё можно сделать из расплавленного шоколада

Груши в шоколаде

  • 4 груши
  • 100 г шоколада
  • 50 г сливочного масла

Разогреть духовку до температуры 200–240 °C. Вымыть груши, завернуть каждую в алюминиевую фольгу. Уложить фрукты на жаростойкий лоток и поставить его в духовку на 30 минут. После этого развернуть фольгу и дать грушам остыть. Разрезать их на 4 части и удалить семена. В небольшой кастрюле растопить шоколад, наломанный кусочками, и сливочное масло, чтобы получилась однородная масса. На тарелки разложить четвертинки груши в виде цветка и полить их расплавленным шоколадом.

Шоколадный мусс

  • 200 г шоколада
  • 3–4 ст. ложки горячей воды
  • 4 ст. ложки сахарной пудры
  • 200 г сметаны

Растопить шоколад в горячей воде, затем добавить сахарную пудру. Взбивать смесь до ее превращения в легкий пушистый крем. В конце положить, аккуратно размешивая, сметану. Разлить крем в стаканы и поставить в холодильник. Можно придать муссу винный аромат, добавив 1 ликерный стакан рома, коньяка, кофейного ликера.

Что можно сделать из черного шоколада и банана

И в заключение узнайте, что можно сделать из шоколада и банана.

Банановый торт шоколадный

Требуется на 4 порции:

  • 150 г сливочного масла
  • 1 стакан сахара
  • 1 ст. л. ванильного сахара
  • 4 яйца
  • 4 банана для теста и 6 ломтиков – для оформления
  • 1 ст. л. рома
  • 2 ч. л. разрыхлителя для теста
  • 100 г шоколада, натертого на мелкой терке
  • 1 стакан пшеничной муки
  • 100 г глазури из черного шоколада
  • 1 стакан густых сливок
  • 1 ст. л. измельченных фисташек
  • 50 г измельченного фундука

Приготовление. Масло взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яичные желтки. Бананы очистить, размять вилкой и смешать с ромом. Смешать разрыхлитель, шоколад, орехи и муку. Добавить сахарно-масляную и банановую смеси. Взбить белки и смешать с полученной массой. Фигурную форму смазать маслом и посыпать тонким слоем пшеничной муки. Наполнить ее тестом. Выпекать в разогретой до 180° духовом шкафу в течение 30 минут. Вынуть торт из формы и охладить. Растопить шоколадную глазурь на водяной бане. Покрыть ею торт и дать застыть. Взбить сливки, наполнить ими кондитерский мешочек и выложить на глазурь в виде розочек. Сверху положить ломтики бананов и посыпать фисташками.

Бананы с арахисом и шоколадом

Требуется на 6 порций:

  • 6 бананов
  • 6 ст. л. арахиса
  • 1ст. л. сливочного масла
  • 100 г темного шоколада

Приготовление. Бананы очистить от кожицы, разрезать вдоль на половинки и сделать в серединке надрезы. Арахис слегка обжарить и мелко нарезать. Шоколад растопить на водяной бане и добавить к нему сливочное масло. Бананы разложить на блюде, по всей длине посыпать арахисом и залить шоколадом.

На этом видео продемонстрировано, что можно сделать из шоколада для сладкого стола:

Токсикология собак — Эксвет

Что нельзя давать собакам и как помочь при отравлении

Рассказывает Юлия Геннадиевна Гурина, заведующая ОРИТ ветеринарной клиники «Эксвет».

Собаки по своей природе очень любознательные животные, особенно в молодом возрасте. Щенки познают мир путем изучения всего съедобного и не очень. Наверное, каждый владелец проходил через это — уничтоженная мебель, любимая обувь. Есть породы, которые особенно отличаются любовью полакомиться чем-то несъедобным, а порой опасным: лабрадор, хаски, немецкая овчарка, питбуль. Часто поедание несъедобных предметов ведет к обструкции (непроходимости) желудочно-кишечного тракта. А иногда посторонние вещества и предметы могут нести токсическую угрозу жизни питомца. Мы регулярно сталкиваемся с этим в работе.

Самые популярные отравления у собак

Шоколад

Да-да, именно шоколад занимает первые места в чартах по отравлениям у собак. Дело в том, что в шоколаде содержится теобромин и кофеин. Теобромин влияет у собак на сердечно-сосудистую, нервную и респираторную системы. Больше всего теобромина содержится в черном шоколаде (15 мг/г), в молочном шоколаде меньше (2 мг/г) и меньше всего в белом шоколаде. Смертельная доза для собак 100 — 500 мг/кг массы тела.

Первые проявления отравления шоколадом включают в себя рвоту, гипервозбудимость, тахикардию, диарею, одышку, судороги. В редких случаях может привести к летальному исходу.

❗️ Первая помощь, если вы заметили, что собака съела шоколад: в домашних условиях можно попробовать вызвать рвоту самостоятельно, для этого требуется выпоить перекись водорода 3%, разведенную 1:1 с водой в дозе 5-10 мл/кг, но не больше 50 мл. Если же рвоту вызвать самостоятельно не удается, требуется срочно обратиться к ветеринарному врачу.
ВАЖНО! У кошек нельзя вызывать рвоту перекисью, это может спровоцировать гастрит!

️️Крысиный яд (родентициды)

К несчастью, именно с таким отравлением мы встречаемся в нашей клинике примерно 1 раз в 2 месяца.
Есть несколько поколений крысиных ядов. В более ранних препаратах первого поколения действующим веществом был варфарин, кумарин. Сейчас в основном используются препараты второго поколения — бродифакум, бромадиолон. Механизм действия у этих препаратов основан на том, что они блокируют витамин К, который является очень важным звеном для нормального свертывания крови.

Симптомы отравления будут проявляться в виде гематом по телу, рвоты с кровью, диареи с кровью, одышки. Может быть кровотечение в грудную и брюшную полости. Первые клинические признаки могут развиться в течение 3-7 дней после поедания отравы. Токсический эффект собака может получить даже съев отравленную мышь или крысу.

❗️ В случае возникновения какой-либо симптоматики отравления немедленно обратитесь в ветеринарную клинику! Если вам известно название препарата или у вас осталась упаковка от отравы, возьмите ее с собой к врачу. В такой ситуации помочь своему питомцу самостоятельно невозможно! В условиях клиники может потребоваться переливание крови, а также введение специфического антидота — фитоменадиона (К1).

️Отравление изониазидом (Тубазид)

На сегодняшний день любимым препаратом догхантеров (очень нехорошие люди, которые не любят собак) является именно изониазид. Периодически приманки с этим препаратом можно обнаружить на улице. Догхантеры кладут его в колбасу и потом скармливают собакам или раскидывают в местах обитания собак. В основном отравлению подвержены уличные собаки, но нередко отраву подбирают и домашние питомцы. Этот препарат используется для лечения туберкулёза у людей и, к сожалению, находится в свободной продаже. Механизм действия его заключается в том, что изониазид связывает пиридоксин и тем самым мешает образованию гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК), которая очень важна для регуляции нервной системы.

Клинические признаки после употребления «лакомства» развиваются быстро и проявляются обычно сначала в виде однократной рвоты, за этим следует нарушение координации, нарушение сознания, повышенное слюноотделение и судороги. В течение 2 часов может наступить летальный исход, если вовремя не оказать первую помощь!

❗️ Если вы заметили у собаки такие симптомы, требуется немедленно ввести внутримышечно антидот — витамин В6 (пиридоксин) из расчета 1 мл/кг массы тела. После того, как ввели данный препарат, СРОЧНО доставьте собаку в клинику, так как введения одного лишь антидота недостаточно. Может потребоваться дополнительное купирование судорог, инфузионная терапия, кислородотерапия.

️Нестероидные противовоспалительные препараты (Нурофен, Нимесил, Диклофенак)

С таким отравлением мы встречаемся так же часто, как и с отравлением тубазидом. Ситуации обычно происходят по трём сюжетам:
а) владелец оставил свои обезболивающие в доступном месте. Нурофен, например, покрыт сладкой оболочкой и становится отличным лакомством для собаки;
б) владелец заметил признаки боли у своего питомца и решил «помочь», давая обезболивающее из своей личной аптечки;
в) также бывает, что собака захромала и заботливый владелец решил намазать больную ногу Диклофенаком, например. Собака долго не стала на себе терпеть странную мазь и все слизала.
Во всех трех ситуациях мы получаем отравление нестероидными противовоспалительными средствами (НПВС).

У собак, как и у кошек, НПВС могут вызвать язву желудка, острое повреждение почек, неврологические расстройства. В редких случаях даже перфорацию стенки желудка и перитонит.

❗️ Если вы столкнулись с такой ситуацией, дайте своей собаке активированный уголь из расчета 1 таблетка/1 кг веса и доставьте к врачу! Если после употребления препарата прошло меньше 2 часов, можно попробовать спровоцировать рвоту перекисью (см.выше). После рвоты все равно доставить животное к врачу. ВСЕ обезболивающие препараты животным назначаются только ветеринарным врачом.

️Отравление ксилитолом

Ксилитол — это сахарозаменитель, который часто используется в качестве подсластителя в таких продуктах, как жевательная резинка, некоторые конфеты и даже выпечка. Для людей ксилитол совершенно нетоксичен, но для собак его употребление может оказаться летальным. Механизм действия следующий: ксилитол вызывает быстрое высвобождение инсулина, что ведет к гипогликемии. Большие дозы могут вызывать острую печеночную недостаточность.

Симптоматика данного отравления может развиваться уже через 30 минут и проявляется в виде рвоты, слабости, нарушении координации движения и судорогах.

❗️ Если собака съела продукт, содержащий ксилитол, у вас на глазах — немедленно вызывайте рвоту и везите питомца в ветеринарную клинику! Лечение данного отравления должно проводиться в усл️овиях стационара для контроля судорог и функции печени.

️Отравление виноградом и изюмом

На данный момент механизм воздействия винограда на организм неизвестен. Виноград, изюм и смородина могут вызывать у собак острое повреждение почек.

Первыми симптомами может быть вялость, снижение аппетита, рвота, в тяжелых случаях отсутствие мочеиспускания.

❗️ Если вы увидели, что собака съела виноград или производное винограда, нужно попытаться спровоцировать рвоту или дать активированный уголь.

 

Что общего между % содержания какао в шоколаде и его вкусом?

Помню слова мамы из детства: «Это хороший шоколад, горький, тут 82%». А что значит этот %? И если он меньше, означает ли что шоколад лучше не покупать? Давайте разбираться.

Разглядываем упаковку и читаем: название бренда, описание вкуса шоколада, наличие добавок. Дальше глаза опускаются не на цену, а на эти магические числа: 55%, 65%, 70%, 82%.

Что нам хочет сообщить производитель?

Шоколад не может на 100% состоять только из какао-бобов и какао масла. Эта горько-кислая масса называется тёртым какао. Это «полуфабрикат», продукт промежуточного этапа в производстве шоколада. Он назовётся шоколадом только после того как в рецептуру добавят сахар. Количество сахара производитель обозначает цифрами со знаком %.

Теперь ясно, что 82% говорит нам о том, сколько какао в 100% шоколада. Остальные % — это сахар и другие добавки. Если я хочу насладиться вкусом какао-бобов, то возьму плитку где меньше сахара. Детям или девушке — молочный. Он слаще, содержание какао меньше на 25-30%, при этом молоко делает вкус мягким.

Важный момент. Берем шоколад 70%, отламываем дольку, кладем на язык и ждём, пока шоколад растает, и вместе с умеренной сладостью нам откроется насыщенный вкус и ароматика какао-бобов. Жаль, что большинство шоколадок на витринах имеют «около одинаковый» горелый «плоский» вкус. В послевкусии лишь сахарная сладость. Причина — производитель использует дешёвые африканские какао-бобы сорта форастеро. Чтобы достать из них хоть какой-то вкус, их пережаривают. Отсюда имеем шоколад с коротким неярким послевкусием.
Это как американо из зёрен из ближайшего супермаркета, которые заварили в не чищенной годами кофемолке. Эта горечь, которую ничем кроме сахара не перебить. Вспомнили? Значит неважно какое количество невкусных какао-бобов в составе шоколада: 70% или 80%. Мы в любом случае не получим удовольствия, которого ждали, когда выбирали плитку.

Теперь вы знаете: % на упаковке никак не характеризует вкус, кроме как на уровне: тёмный — молочный — белый. Поэтому наши кондитеры-шоколатье готовят шоколад из ароматических сортов какао-бобов. Этот шоколад про эмоции, которых нам так не хватает.

Что такое 100% шоколад и понравится ли он мне?

опубликовано
13 января 2013 г.
по
Ли Маккой

| 0 комментариев

Когда я впервые попробовал 99-процентный темный шоколад — Нуар Инфини от Мишеля Клюизеля (даже не 100-процентный сорт, который тогда производился мало), я его возненавидел. Он был невероятно горьким и вытягивал из моего рта всю влагу. Причина в том, что я просто не знала, как есть горький темный шоколад.Если есть что-то, что я могу сказать здесь, это 100% -ный темный шоколад, который определенно не следует употреблять, как и любую другую плитку шоколада с содержанием какао ниже 90%, потому что это совершенно другой тип шоколада. И вот почему.

** Обновление: теперь вы можете купить широкий ассортимент 100% у Cocoa Runners.

100% темный шоколад не содержит сахара для подслащивания, ванили, чтобы скрыть дефицит бобов или сои, или лецитина другого типа, чтобы повысить вязкость в процессе производства, что делает шоколад более простой средой для работы. .По сути, можно сказать, что 100% шоколад более натурален и оригинален, чем все остальное, что можно купить. Истинный факт заключается в том, что современные технологии сделали «настоящий шоколад» приемлемым, потому что, несмотря на то, что это только твердые вещества какао и какао-масло, вы все равно можете иметь невероятно гладкую и приятную текстуру.

Но если 100% означает без определенных ингредиентов, что он включает?

Это совершенно правильный вопрос. Какао-бобы, прорастающие части стручка какао, состоят из многих частей, которые можно использовать в производстве шоколада.Для простоты есть твердые вещества какао, масло какао и ядра (внешняя оболочка бобов). По сути, вы употребляете семена какао Theobroma.

100% темный шоколад полезен для диабетиков?

Я не имею медицинской квалификации, поэтому не могу об этом заявить. Но для вас важно контролировать количество сахара (всех форм), тогда знание того, что в шоколаде, который вы потребляете, не добавлен сахар, и знание того, что 100% сахара не добавляется в процессе производства, должны иметь большое значение для вас.

Если мы возьмем, к примеру, 100% темную полосу Гренады. На 100 г шоколада содержится 0,3 г сахара. Это естественный сахар, который не преобразовался при обжаривании бобов. Реакция Маллиарда также воздействует на белки в бобах, по сути превращая их в антиоксиданты, которые, по мнению многих, укрепляют здоровье.

Как мне есть 100% темный шоколад?

Многие диабетики потребляют любые формы шоколада в умеренных количествах, даже другой шоколад с высоким содержанием какао-бобов от 80% до 85%, который можно легко найти во многих супермаркетах.И 100% темный шоколад следует употреблять в таких же небольших количествах, чтобы получить от него максимум удовольствия.

Я предлагаю по-настоящему насладиться шоколадом. Отломите один маленький квадратик, дайте ему осесть на языке и медленно тает. Когда я сужу шоколад для Академии шоколада или Международной премии шоколада, я сознательно позволяю шоколаду медленно таять, не разжевывая. Тепла из моего рта должно быть достаточно, чтобы медленно растопить высококачественный шоколад. Если оно тает слишком быстро, значит, в нем слишком много какао-масла.

Если у вас хватит терпения, вы будете вознаграждены совершенно фантастическим вкусом, который действительно дает «настоящий» шоколадный вкус. Этот медленный процесс таяния позволяет вашему мозгу обрабатывать управляемую дозу аромата. При жевании он просто загорится ароматом, и он будет казаться слишком горьким. Как ни странно, такой способ на самом деле может показаться более кремовым и менее кислым, чем 75% шоколад, который вы быстро пережевываете.

Какой у него вкус?

Для меня это чудесный аромат.Конечно, это интенсивно, в зависимости от того, какой батончик вы попробуете, вкус будет разный. Но часто они имеют округлую и довольно резкую кислотность — совсем ничего резкого или «постороннего». Вы также должны получить древесные (разных типов) ноты и хорошую основу из карамели. Дело в том, что это очень сложно обобщить. Но, находясь на 100% уровне, вы знаете, что он будет предлагать больше глубины и интенсивности, чем большинство шоколада.

Все ли 100% шоколад одинаковы?

Определенно нет. Как и любой другой шоколад по происхождению, времени конширования, продолжительности обжарки, характеру ферментации и многим другим параметрам, они могут изменить характер шоколада на определенном уровне сухих веществ какао — так может и на 100% уровне.Просто исследуйте шоколад, который у вас есть, и наслаждайтесь.

Мы создали специальный магазин для вашего 100% шоколада, который, мы надеемся, вам понравится. Но есть еще два, которые стоит попробовать, сделанные нашими друзьями из The Chocolate Cafe.


Безмолочный шоколад →

← Странный шоколад

Оставить комментарий

Калькулятор шоколада

Вы когда-нибудь слышали о пользе темного шоколада для здоровья? Мы уверены, что вы это сделали, и благодаря нашему калькулятору шоколада вы можете быстро рассчитать, сколько минералов, калорий, жиров или сахара содержится в белом, молочном и темном шоколаде.Выберите тип шоколада, введите размер шоколада — плитка, квадрат, чашка или любое другое количество, которое вам нравится — и посмотрите на все эти удовлетворительные значения. Употребление шоколада полезно для вашего здоровья (конечно, в разумных количествах), особенно если вы выбираете темный шоколад с высоким содержанием сухих веществ какао.

Польза темного шоколада для здоровья

Существует множество исследований, посвященных пользе темного шоколада для здоровья. Наиболее часто описываемые элементы — это фитохимические вещества, называемые флавоноидами .Какао-бобы — отличный источник флавоноидов, обладающих антиоксидантными способностями. Одно исследование, проведенное бразильскими учеными, показало, что высококачественный темный шоколад может содержать в четыре раза больше флавоноидов, чем красное вино, которое хорошо известно своими антиоксидантными способностями.
Флавоноиды имеют много преимуществ для здоровья, например:

  1. Улучшение кровотока и снижение артериального давления
  2. Защита кожи от повреждений, вызванных солнечными лучами
  3. Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний
  4. Повышение уровня ЛПВП и защита ЛПНП от окисления, улучшение чувствительности к инсулину (ознакомьтесь с нашими инструментами по холестерину: калькулятором соотношения холестерина и единиц холестерина)
  5. Улучшение функций мозга

Темный шоколад также является отличным источником питательных веществ — в 100 граммах вы можете найти:

  • 11.9 мг железа , что составляет 66,1% дневной нормы (% DV), рекомендованной FDA
  • 228 мг магния (54,3% СН)
  • 308 мг фосфора (24,6% СН)
  • 1,9 мг марганца (82,6% СН)
  • 1,8 мг меди (90% СН)
  • и значительные количества селена , калия, фосфора и цинка .

Съесть одну плитку шоколада в день довольно редко, поэтому, если вы хотите проверить, сколько питательных веществ можно получить из одного ряда или квадрата, воспользуйтесь нашим калькулятором шоколада .

Молочный, белый и темный шоколад — пищевая ценность

Если вы хотите сравнить эти три основных типа шоколада, вы обязательно заметите, что темный шоколад имеет самую высокую пищевую ценность:

преимущества шоколада для здоровья бесспорны, особенно учитывая, что он является отличным природным источником железа и магния и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Это не значит, что отныне вы должны есть плитки темного шоколада каждый день.Баланс важен — вы должны помнить, что нужно учитывать преимущества по сравнению с калориями, насыщенными жирами и сахаром, которые вы получите от шоколада.

Кстати, вы видели наш калькулятор сожженных калорий? Это может помочь в потере калорий, которые вы получили, прочитав о пользе темного шоколада для здоровья!

Как я могу использовать шоколадный калькулятор?

Это действительно просто, попробуйте!

  1. Выберите вид шоколада .Выберем молочную.

  2. Выберите размер стержня . Например, один ряд стандартной плитки шоколада ЕС (20 г).

  3. Введите количество, для которого вы хотите просмотреть таблицу питания . Предположим, мы хотим съесть два ряда шоколада.

  4. Общий вес и две таблицы появятся ниже! Теперь вы знаете, что 40 граммов молочного шоколада содержат 214 ккал, более 18% от общего суточного жира и 10% от рекомендуемой суточной нормы потребления меди.

  5. Если ваша плитка шоколада нестандартная и ее нет в раскрывающемся меню, введите ее вес в поле Общий вес — калькулятор шоколада с этим справится.

Рецепты из темного шоколада и десерты из темного шоколада

Сравнивать
Добавить для сравнения
Добавлен

Список категорий рецептов из темного шоколада

{‘name’: ‘Горячие шоколадные бомбы’, ‘id’: ‘REC2072’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Рецепты темного шоколада ‘,’ list ‘:’ Список категорий рецептов темного шоколада ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий рецептов из темного шоколада

{‘name’: ‘Суфле из горького шоколада’, ‘id’: ‘REC2046’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Рецепты из темного шоколада ‘,’ list ‘:’ Список категорий рецептов темного шоколада ‘,’ amount ‘:’ 1 ‘}

Список категорий рецептов из темного шоколада

{‘name’: ‘Чашки из 100% несладкого какао-шоколада и орехового масла’, ‘id’: ‘REC2061’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и прочее Рецепты / Рецепты темного шоколада »,« список »:« Список категорий рецептов темного шоколада »,« количество »:« 1 »}

Список категорий рецептов из темного шоколада

{‘name’: ‘Чашки с темным шоколадом и ореховым маслом 72%’, ‘id’: ‘REC2060’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и прочее Рецепты / Рецепты темного шоколада »,« список »:« Список категорий рецептов темного шоколада »,« количество »:« 1 »}

Список категорий рецептов из темного шоколада

{‘name’: ‘Батончик без выпечки’, ‘id’: ‘REC2004-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Рецепты темного шоколада »,« список »:« Список категорий рецептов темного шоколада »,« количество »:« 1 »}

Список категорий рецептов из темного шоколада

{‘name’: ‘Слоеный шоколадный чизкейк Ghirardelli с глазурью Ganache’, ‘id’: ‘REC1210-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и Другие рецепты / Рецепты темного шоколада »,« list »:« Список категорий рецептов темного шоколада »,« amount »:« 1 »}

Список категорий рецептов из темного шоколада

{‘name’: ‘Мини-шоколадные торты Ghirardelli’, ‘id’: ‘REC2042-P’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Рецепты темного шоколада »,« список »:« Список категорий рецептов темного шоколада »,« количество »:« 1 »}

Список категорий рецептов из темного шоколада

{‘name’: ‘Фадж без сахара с авокадо’, ‘id’: ‘REC2045’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Рецепты темного шоколада »,« список »:« Список категорий рецептов темного шоколада »,« количество »:« 1 »}

Список категорий рецептов из темного шоколада

{‘name’: ‘Шоколадные кексы без глютена’, ‘id’: ‘REC2066’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Темный шоколад Рецепты »,« список »:« Список категорий рецептов темного шоколада »,« количество »:« 1 »}

Список категорий рецептов из темного шоколада

{‘name’: ‘72% Cacao Chocolate Chip Trail Mix’, ‘id’: ‘REC2068’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Рецепты темного шоколада »,« список »:« Список категорий рецептов темного шоколада »,« количество »:« 1 »}

Список категорий рецептов из темного шоколада

{‘name’: ‘Ghirardelli Ultra Dark Chocolate Brownies’, ‘id’: ‘REC2067’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Темный Рецепты шоколада »,« список »:« Список категорий рецептов темного шоколада »,« количество »:« 1 »}

Список категорий рецептов из темного шоколада

{‘name’: ‘Шоколадные кокосовые закуски’, ‘id’: ‘REC2044’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Темный шоколад Рецепты »,« список »:« Список категорий рецептов темного шоколада »,« количество »:« 1 »}

Список категорий рецептов из темного шоколада

{‘name’: ‘Пудинг из 100% семян какао и чиа’, ‘id’: ‘REC2069’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Рецепты темного шоколада »,« список »:« Список категорий рецептов темного шоколада »,« количество »:« 1 »}

Список категорий рецептов из темного шоколада

{‘name’: ‘Power Bites без выпечки’, ‘id’: ‘REC2043’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Рецепты темного шоколада »,« список »:« Список категорий рецептов темного шоколада »,« количество »:« 1 »}

Список категорий рецептов из темного шоколада

{‘name’: ‘100% смузи с шоколадной крошкой и ягодами какао’, ‘id’: ‘REC2070’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Рецепты темного шоколада »,« список »:« Список категорий рецептов темного шоколада »,« количество »:« 1 »}

Список категорий рецептов из темного шоколада

{‘name’: ‘Классический торт из темного шоколада’, ‘id’: ‘REC2053’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Темный шоколад Рецепты »,« список »:« Список категорий рецептов темного шоколада »,« количество »:« 1 »}

Список категорий рецептов из темного шоколада

{‘name’: ‘Кора темного шоколада Fall Harvest’, ‘id’: ‘REC2054’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Темный Рецепты шоколада »,« список »:« Список категорий рецептов темного шоколада »,« количество »:« 1 »}

Список категорий рецептов из темного шоколада

{‘name’: ‘Печенье из темного шоколада Ghirardelli’, ‘id’: ‘REC2059’, ‘price’: », ‘brand’: ‘Ghirardelli’, ‘category’: ‘Рецепты / Шоколад и другие рецепты / Темный шоколад Рецепты »,« список »:« Список категорий рецептов темного шоколада »,« количество »:« 1 »}

Могу ли я заменить какао-порошок несладким шоколадом?

В моей миске, пока духовка разогревается, масло и сахар счастливо вспениваются, и мне уже снится свежеиспеченное шоколадное печенье.Но когда я открываю шкаф, я сталкиваюсь с грубой реальностью, мешающей перекусить. Там, где я думал, была коробка с какао-порошком, это стопка соленой соли и полупустая банка арахисового масла.

Отрицание выходит на сцену слева. «Вам действительно не нужен этот ингредиент, не так ли? Просто используйте вместо него совершенно другой ингредиент. Никто даже не заметит!» Несмотря на уговаривающий тон Отрицания, я знаю, что мне нужно пойти в продуктовый магазин.

Когда дело доходит до большинства ингредиентов для выпечки, замены могут быть сложными, поскольку рецепты формулируются на основе очень конкретных соотношений и химических взаимодействий.С какао-порошком и несладким шоколадом есть несколько приемов (также называемых математическими формулами … но «приемы» звучат веселее), которые вы можете использовать в крайнем случае, но, как правило, замена не рекомендуется. Вот почему.

Давайте рассмотрим наши ингредиенты

Какао порошок

Вики Васик

Какао-порошок — это сухие твердые остатки ферментированных, сушеных и жареных какао-бобов. Бобы измельчают на ядра, которые затем измельчают до пасты, состоящей из твердых веществ какао, взвешенных в какао-масле.Когда переработчики извлекают масло, остаются рассыпчатые твердые частицы, которые затем измельчаются в мелкий порошок. Какао-порошок бывает двух видов: натуральный и голландский. Натуральный какао-порошок сохраняет естественную кислотность какао, в то время как Dutched нейтрализуется щелочным химическим веществом. В результате голландское какао менее кислое, имеет более темный цвет и более мягкий вкус. (Подробнее о разнице здесь)

Узнав, что такое какао-порошок, вы сможете понять, как он действует в выпечке.Он с низким содержанием жира, содержит высокую концентрацию твердых веществ какао и иногда делает рецепт более кислым.

Несладкий шоколад

Вики Васик

Как и какао-порошок, несладкий шоколад получают из пасты из молотых какао-бобов. Но в отличие от какао-порошка, несладкий шоколад сохраняет какао-масло. Проще говоря, несладкий шоколад — это плитка шоколада с 0% сахара и 100% какао. Поскольку он сделан из цельных молотых бобов, он, естественно, содержит как твердые вещества какао, так и жир (это около 55% какао-масла).

Можете ли вы легко заменить одно другим?

Более темное тесто слева сделано из какао-порошка. Более легкое и мягкое тесто справа сделано из несладкого шоколада.
Марисса Сертич Вели

Короткий ответ: нет.

Длинный ответ: может , ​​но это сложно и обычно не рекомендуется. Вот почему.

Какао-порошок содержит меньше жира и больше обезжиренных твердых веществ какао, чем несладкий шоколад. Это означает, что он более концентрирован с ароматом какао, поэтому, чтобы получить тот же конечный шоколадный вкус в рецепте, вам понадобится меньше какао-порошка, чем в несладком шоколаде.Но замена одного на другой означает, что вы меняете массу и количество жира в рецепте, что, если вы не учитываете свои изменения, может создать проблемы для вашего десерта. (См. Обходной путь ниже.)

Чтобы проверить замену несладкого шоколада / какао-порошка, я смешал две партии старомодного шоколадного сахарного печенья. Одна партия следовала инструкциям рецепта по использованию какао-порошка, просеянного в сухие ингредиенты; во втором я заменил вес какао-порошка на расплавленный несладкий шоколад и добавил его во сливочное масло и сахар.В противном случае я оставил ингредиенты как есть, без корректировки общего содержания жира в рецепте.

Слева шоколад, справа какао.
Марисса Сертич Вели

Печенье, приготовленное из какао-порошка, было намного темнее и на вкус было более шоколадным, в то время как печенье, приготовленное из несладкого шоколада, по сравнению с ним получилось мягким. Почему? Недостаточно сухого вещества какао для придания вкуса печенью, а без горького оттенка какао печенье было слишком сладким.

Несладкое шоколадное печенье также было более рыхлым и рассыпчатым, чем печенье с какао-порошком.В то время как печенье с какао-порошком хорошо жевалось и слегка хрустело, несладкий шоколад имел мягкий вкус с крошкой, которая, казалось, распадалась и становилась похожей на песок во рту. Почему? Жир: несладкий шоколад полон им, и слишком много жира в печенье может помешать глютену в муке и белкам в яйцах скрепить печенье.

Марисса Сертич Вели

Даже если вы отрегулируете содержание жира в рецепте, заменив немного масла, чтобы компенсировать добавленное какао-масло, результаты не будут такими же.Разные жиры имеют разные структурные характеристики и характеристики плавления, и все они могут, так сказать, влиять на крошку печенья.

Кстати, именно поэтому в десертах с высоким содержанием жира и низким содержанием влаги, таких как печенье, часто требуется какао-порошок вместо растопленного шоколада: какао обеспечивает более крупный и сбалансированный шоколадный вкус, не нарушая содержание жира в печенье.

Но если придется заменить …

Марисса Сертич Вели

Хотя я не рекомендую заменять какао шоколадом в рецепте (или наоборот), вы, , можете сделать это, если нужно, .Хитрость заключается в том, чтобы отрегулировать соотношение, чтобы компенсировать более высокую концентрацию твердых веществ какао в какао-порошке и добавленный жир в несладком шоколаде.

Гуру выпечки Паула Фигони, доцент Johnson & Wales, бывший специалист по кулинарии в Pillsbury and Ocean Spray и автор книги How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science, составила простое уравнение, которое основано на дробях, вычисленных из количество жира, естественно присутствующего в какао-порошке (от 10 до 12%) и несладком шоколаде (от 50 до 60%).Формула предполагает, что 1 фунт несладкого шоколада равен 10 унциям какао-порошка плюс 6 унциям жира. Конечный результат рецепта не будет идентичным, но из него получится что-то достаточно вкусное.

Формула

Вес несладкого шоколада x 5/8 = количество необходимого какао-порошка Вес несладкого шоколада x 3/8 = количество необходимого дополнительного жира

Другими словами, если рецепт требует 200 граммов несладкого шоколада, умножьте это количество на 5/8, что равно 125.Чтобы определить необходимое количество дополнительного жира, умножьте 200 на 3/8, чтобы получить 75. Следовательно, в скорректированном рецепте будет использоваться 125 граммов какао-порошка и 75 граммов жира. Поскольку у большинства людей нет чистого какао-масла в шкафах, лучшей альтернативой является шортенинг, который имеет низкое содержание влаги, мягкий, как масло какао, и тает аналогичным образом.

Итак, если вы в затруднении и должен сделать замену , ​​эта формула подойдет для любого рецепта, от пудинга до торта.Попробуйте уравнение! Но если вы не любите правила слайдов и оставили свой TI-83 в 10-м классе, упростите жизнь и отправляйтесь в продуктовый магазин.

Больше шоколада

Все, что вам нужно знать о выпечке с шоколадом »
В чем разница между голландским процессом и натуральным какао-порошком? »

Что означает процентное содержание какао на плитке шоколада?

Это важно, но выше не всегда лучше.

При покупке хорошего шоколада вам следует обратить внимание на процентное содержание какао или какао.Это обычно говорит вам о соотношении смеси какао-бобов к сахару и другим ингредиентам в шоколадном продукте. Фактически, процентное содержание какао может быть лучшим показателем того, насколько сладок продукт, чем обычные описания, такие как молоко, полусладкое или горько-сладкое. , поскольку содержание сахара и качество шоколада на таких этикетках может варьироваться от компании к компании. Вот краткое руководство по расшифровке процентного содержания какао, прежде чем вы отправитесь за покупками в День святого Валентина.

Что такое процентное содержание какао?

Это число обозначает, сколько плитки шоколада состоит из какао-бобов.По данным Ассоциации производителей высококачественного шоколада, ферментированные и сушеные семена дерева теоброма, также известные как какао-бобы, подвергаются дальнейшей обработке с целью получения тертого шоколада, какао-масла и какао-порошка. Процентное содержание какао относится к количеству всех трех компонентов — шоколадного тертого, какао-масла и какао-порошка — в шоколадном продукте. Вы можете взять процентное содержание какао на этикетке и знать, что остаток включает любые наполнители и / или ароматизаторы добавил производитель. Это может быть сахар, молочные продукты, соевый лецитин, растительное масло, ваниль и т. Д.

Что означает процент?

Как правило, чем выше процент, тем более горький шоколад и часто более интенсивный вкус. По этой причине несладкий шоколад, он же горький шоколад, который на 100% содержит продукт из какао-бобов, подходит только для выпечки. Но важно отметить, что шоколад с более высоким содержанием какао-продукта не всегда неприятен. В зависимости от производителя и конкретной комбинации тертого шоколада, какао-масла и какао-порошка шоколад горько-сладкого сорта может быть совершенно роскошным.

Сладко-горький шоколад содержит не менее 35% какао, но часто около 70%, с добавлением сахара и других наполнителей в зависимости от производителя. В полусладком шоколаде также содержится не менее 35 процентов, но обычно колеблется около 55 процентов. В молочном шоколаде должно быть не менее 10 процентов какао и 12 процентов сухих веществ молока. Из-за добавленного молока этот шоколад продукты имеют более сладкий и мягкий вкус и обычно самые сливочные.

Что самое полезное?

Известно, что какао содержит питательные флавоноиды, которые являются антиоксидантами, которые обладают противовоспалительными, защищающими сердце, поднимающими настроение и стимулирующими мозг свойствами.Привычка употреблять шоколад один раз в неделю даже связана с улучшением когнитивных функций! Совершенно естественно, что чем больше какао содержит батончик, тем больше в нем этих флавоноидов, не в последнюю очередь потому, что меньше места для добавок.

Однако, как указывает Ассоциация производителей высококачественного шоколада, эти проценты измеряют только количество, а не качество. При изготовлении плитки шоколада требуется больше, чем добавление продукта из какао-бобов. Взыскательный покупатель также должен учитывать, откуда бобы, поскольку те, что выращиваются в Западной Африке, как правило, имеют более высокое качество, чем продукты из Центральной Америки.Органическое какао также будет более полезным для здоровья, так как оно не содержит следов пестицидов. Также обратите внимание на то, сертифицирован ли этот слиток на предмет справедливой торговли. Хотя этот логотип в большей степени указывает на этические нормы труда, он обычно приводит к тому, что фермеры становятся счастливее и получают более широкий доступ к ресурсам, что приводит к созданию лучшего продукта.

Также имеет значение производственный процесс; меньшее количество ингредиентов, тщательная обжарка и умелое смешивание зерен сделают продукт более питательным. Вы с большей вероятностью обнаружите это, покупая шоколад у более мелких производителей, а не у гигантских кондитерских корпораций.

Что самое вкусное?

Когда дело доходит до этого, это самый важный вопрос из всех. На самом деле, это зависит от ваших вкусовых ощущений. После всех этих разговоров о процентном содержании какао американский шеф-повар и кулинарный писатель Дэвид Лебовиц считает, что людям следует перестать так зацикливаться на цифрах. Он написал:

«У меня были плитки шоколада, на 99% состоящие из какао, которые были вкусными, и другие плитки, на 80% состоящие из какао, которые были горькими и несъедобными (и я люблю очень горький шоколад.) У меня было 90% батончиков, которые были удивительно хорошими и гладкими, в то время как другие составляли 60% и были рассыпчатыми и мягкими ».

«У меня были плитки шоколада, на 99% состоящие из какао, которые были вкусными, и другими словами, попробуйте их и убедитесь сами, что вы думаете.

Темный шоколад | Источник питания

Для этой очень ценной еды, которая датируется 2000 годом до нашей эры, не требуется никаких представлений. В то время майя из Центральной Америки, первые ценители шоколада, пили его как горько-ферментированный напиток, смешанный со специями или вином.Сегодня длинные ряды шоколадных квадратов, аккуратно стоящих на полках ваших магазинов, являются конечным результатом многих шагов, которые начинаются как стручок какао, превышающий размер вашей руки. Семена (или бобы) извлекаются из стручка и ферментируются, сушатся и обжариваются в то, что мы называем какао-бобами. Затем скорлупа бобов отделяется от мяса или ядер какао-бобов. Ядра измельчают в жидкость, называемую шоколадным тертым, и отделяют от жирной части или масла какао. Ликер дополнительно очищается для производства твердых веществ какао и шоколада, которые мы едим.После удаления ядер какао-бобы измельчают в какао-порошок, который используется в выпечке или напитках.

Темный шоколад содержит 50–90% твердых веществ какао, какао-масло и сахар, тогда как молочный шоколад содержит от 10 до 50% твердых веществ какао, какао-масло, молоко в той или иной форме и сахар. Хотя темный шоколад не должен содержать молока, могут быть следы молока от перекрестного загрязнения во время обработки, так как одно и то же оборудование часто используется для производства молока и темного шоколада. В шоколад более низкого качества также могут добавляться сливочное масло, растительные масла или искусственные красители или ароматизаторы.Белый шоколад не содержит твердых веществ какао и состоит просто из какао-масла, сахара и молока.

Источник

Темный шоколад и здоровье

Какао богат растительными химическими веществами, называемыми флаванолами, которые могут помочь защитить сердце. Темный шоколад содержит в 2-3 раза больше сухих веществ какао, богатых флаванолами, чем молочный шоколад. Было показано, что флаванолы поддерживают производство оксида азота (NO) в эндолетии (внутренней клеточной выстилке кровеносных сосудов), что помогает расслабить кровеносные сосуды и улучшить кровоток, тем самым снижая кровяное давление.[1,2] Флаванолы в шоколаде могут повышать чувствительность к инсулину в краткосрочных исследованиях; в долгосрочной перспективе это может снизить риск диабета. [3,4]

Наблюдательные исследования подтверждают пользу флаванолов какао. Связь между кровяным давлением и высоким потреблением какао была описана в исследовании индейцев куна, изолированного племени, проживающего на Карибском побережье Панамы. [5] Гипертония была чрезвычайно редкой в ​​этой группе, даже среди пожилых людей, и даже при более высоком потреблении соли, чем в большинстве западных групп населения.Когда куна мигрировали в городские районы и изменили свой рацион, у них повысилось кровяное давление. Примечательно, что их традиционное потребление какао в виде напитка было очень высоким — более пяти чашек в день домашнего или колумбийского какао-порошка, богатого флаванолами. Уровни флаванолов в моче у островитян Куна были значительно выше, а уровень смертности от болезней сердца, рака и диабета значительно ниже, чем у их собратьев, живущих в городских центрах.

Другие обсервационные исследования предполагают связь между высоким потреблением какао или шоколада в количестве 6 граммов в день (1-2 маленьких квадрата) и снижением риска сердечных заболеваний и смертности, возможно, частично за счет снижения артериального давления и воспаления. [6,7]

Темный шоколад высококалорийен (150-170 калорий на унцию) и может способствовать увеличению веса при чрезмерном употреблении. Однако шоколад, как и орехи, может вызывать чувство насыщения, поэтому долгосрочные последствия для контроля веса не ясны. Он также содержит умеренное количество насыщенных жиров, которые могут негативно повлиять на уровень липидов в крови, хотя его защитное действие на сердце от флаванолов, по-видимому, перевешивает риск.Выбор темного шоколада и употребление в небольших количествах может принести наибольшую пользу для здоровья.

Закупка и хранение

  1. Выберите темный шоколад с содержанием 70% или выше, чтобы получить больше флаванолов. Однако имейте в виду, что чем выше процент сухих веществ какао, тем сильнее горький вкус.
  2. Хранить в сухом прохладном месте (65-70 F) в плотно закрытой таре. Не храните в холодильнике, так как шоколад может «расцвести» — беловатый налет, вызванный поднятием сахара на поверхность из-за избытка влаги.Цветение не влияет на вкус, но не выглядит привлекательным.
  3. При правильном хранении темный шоколад прослужит до двух лет.

Подавать

  • Чтобы растопить: Темный шоколад следует нагревать постепенно, чтобы не допустить пригорания. Это можно сделать на плите на слабом огне или в микроволновой печи на 50% мощности. Разбейте шоколад на более мелкие кусочки и положите в кастрюлю или микроволновую печь, чтобы нагреться. Постоянно помешивайте (или через каждую минуту), чтобы обеспечить равномерное нагревание. Полейте 1-2 столовые ложки растопленного черного шоколада овсянкой, йогуртом или свежими фруктами, чтобы получить легкую полезную закуску.
  • Подайте несколько квадратов темного шоколада или шоколадных завитков со свежими фруктами и орехами, чтобы получился легкий элегантный десерт.
  • Смешайте 1-2 столовые ложки необработанного какао с одним большим замороженным бананом, чтобы получить безмолочное шоколадное мороженое.
  • Поскольку горький вкус усиливается с увеличением содержания сухого вещества какао, попробуйте взять небольшой кусочек и дать ему медленно растаять во рту. Эта техника может предложить другое, более приятное занятие, чем быстрое жевание и глотание шоколада.

Знаете ли вы?

  • Какао иногда обрабатывают щелочью или подвергают голландской обработке для улучшения вкуса и внешнего вида. Однако это вызывает значительную потерю флаванолов. Натуральное какао, которое содержится в проходе для выпечки, сохраняет большинство флаванолов. [8]
  • Чем выше процент сухих веществ какао, тем выше содержание кофеина. Две унции 70% темного шоколада содержат около 50-60 мг кофеина. Для сравнения, чашка кофе на 8 унций содержит 100-200 миллиграммов кофеина.
  • Если ваш шоколад расцвел, его не нужно выбрасывать! Вы можете удалить налет, растопив шоколад, хорошо его перемешав, а затем дав ему медленно остыть до твердого состояния.
  • Шоколад получают в процессе интенсивного земледелия, сбора урожая и транспортировки, часто с использованием менее дорогостоящей рабочей силы или детского труда за границей. Маркировка шоколада «Справедливая торговля» подтверждает, что шоколад был произведен по справедливой заработной плате и с исключением использования детского труда.

Связанные

Каталожные номера

  1. Фишер Н.Д., Хьюз М., Герхард-Херман М., Холленберг Н.К.Какао, богатое флаванолами, вызывает у здоровых людей вазодилатацию, зависимую от оксида азота. Дж Гипертенз . 2003; 21: 2281-6.
  2. Энглер М.Б., Энглер М.М., Чен С.Ю. и др. Темный шоколад, богатый флавоноидами, улучшает функцию эндотелия и увеличивает концентрацию эпикатехина в плазме у здоровых взрослых. J Am Coll Nutr . 2004; 23: 197-204.
  3. Грасси Д., Дезидери Г., Май Ф. и др. Какао, толерантность к глюкозе и передача сигналов инсулина: кардиометаболическая защита. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия .2015; 63: 9919-26.
  4. Хупер Л., Кей С., Абдельхамид А. и др. Влияние шоколада, какао и флаван-3-олов на здоровье сердечно-сосудистой системы: систематический обзор и метаанализ рандомизированных исследований. Am J Clin Nutr . 2012; 95: 740-51.
  5. Холленберг Н.К., Фишер Н.Д., Маккалоу М.Л. Флаванолы, куна, потребление какао и оксид азота. J Am Soc Hypertens . 2009; 3: 105-12.
  6. Buijsse B, Feskens EJ, Kok FJ, Kromhout D. Потребление какао, артериальное давление и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний: исследование пожилых людей Zutphen. Arch Intern Med . 2006; 166: 411-7.
  7. Buijsse B, Weikert C, Drogan D, Bergmann M, Boeing H. Потребление шоколада в зависимости от артериального давления и риска сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых немцев. Eur Heart J . 2010; 31: 1616-23.
  8. Miller KB, Hurst WJ, Payne MJ и др. Влияние подщелачивания на содержание антиоксидантов и флаванолов в коммерческих какао-порошках. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2008; 56: 8527-33.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций.Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Как сделать плитки из темного шоколада

Как приготовить шоколад из нескольких ингредиентов. Этот пост включает в себя все, что вам нужно знать о приготовлении плиток темного шоколада, а также молочного шоколада (и всего, что между ними).

Рецепт веганский, палео, и включает варианты различных подсластителей.

Здравствуйте, товарищ шоколадный!

Это будет 0% шокирующим, но я немного чокнутый, когда дело касается еды, которую я кладу в свое тело.

В частности, я осведомлен о своем потреблении сахара и также скептически отношусь к сахару типа типа . Я уже много лет покупаю темный шоколад с кокосовым сахаром, а несколько лет назад начал делать свой собственный темный шоколад.

Шоколад в чистом виде позиционируется как суперпродукт! Он содержит антиоксиданты, которые действуют как естественные противовоспалительные средства, магний, железо, калий и многое другое! В совокупности шоколад может быть лучшей противовоспалительной альтернативой очень сладкому десерту.

Давайте подробно рассмотрим, как приготовить темный шоколад, включая инструменты, которые вам понадобятся, ингредиенты, подсластитель, варианты и многое другое! Начнем с вопроса, который, как я знаю, у всех вас есть: что означает процент на плитке шоколада на самом деле ?

Что означает процентное содержание шоколада ?:

Процентное содержание плитки шоколада на упаковке относится к массе какао-массы по отношению к другим ингредиентам, таким как сахар.

Процентное содержание включает любую часть добавленных какао-бобов, включая какао-порошок или какао-порошок и какао-масло (жир, обычно используемый в темном шоколаде).

Таким образом, плитка шоколада на 88% состоит из 88% какао-бобов / порошка + какао-масла (или любой другой части какао-бобов) и 22% сахара + любых других ингредиентов, не относящихся к какао, таких как лецитин, ванильный экстракт, морская соль. пр.

Как сказано в Food52, бобов + любые лишние части бобов = какао или процентное содержание какао (Источник).

Как приготовить темный шоколад с различным содержанием какао:

Чтобы получить точный процент, вам понадобятся кухонные весы.Взвесив какао-порошок + какао-масло и просуммировав количество, вы сможете узнать, сколько подсластителя добавить, чтобы добиться различных процентных соотношений.

Например, если вы собираетесь купить плитку темного шоколада с содержанием 70%, ваш какао-порошок + масло какао может составлять 70 г, а подсластитель — 30 г.

Если вы делаете более одной планки (что я рекомендую, поскольку вы все равно сталкиваетесь со всеми проблемами), вы можете умножить эти числа, чтобы получить свой вес.

Тем не менее, количество используемого какао-масла в зависимости от того, сколько какао-порошка вы используете, даст разные результаты по насыщенности и горечи.Обычно я использую в два раза больше какао-масла, чем какао-порошка, чтобы аромат был приятным и насыщенным.

Мой рецепт плитки темного шоколада:

Мой рецепт плиток темного шоколада: 140 г масла какао, 70 г порошка какао и 2 столовые ложки чистого кленового сиропа.

В качестве альтернативы я иногда использую 42 г кокосового сахара. Таким образом получается плитка темного шоколада на 80%.

Для получения менее шелковисто-гладкого шоколада и меньшего количества жира вы можете поиграть со своими пропорциями какао-масла и какао-порошка.

Как сделать плитки из молочного шоколада:

Плитки молочного шоколада содержат менее 50% массы какао — часто от 30 до 45%.

Чтобы приготовить две плитки молочного шоколада, используйте 80 г масла какао, 30 г сырого какао-порошка, ¼ стакана чистого кленового сиропа и 40 г сухого молока. Разрежьте рецепт вдвое, если только готовите один.

Несмотря на то, что приведенный выше рецепт не является веганским, из него получаются гладкие и шелковистые плитки молочного шоколада. Следуйте инструкциям, приведенным ниже, чтобы приготовить плитки из молочного шоколада.

Ингредиенты для плиток домашнего темного шоколада:

Хотя существует множество способов приготовления шоколада в домашних условиях, я использую какао-масло, сырой какао-порошок и кокосовый сахар или чистый кленовый сироп. И, конечно же, щепотка морской соли. В результате получается темный шоколад, который не содержит молочных продуктов, веганский, палео-шоколадный и относится к более здоровому концу спектра десертов!

Порошок сырого какао: Шоколадная часть этой феерии! Выбирайте этот ингредиент с умом, так как он будет иметь большое влияние на вкус (насыщенность, сливочность, горечь) шоколада.Я использую порошок какао-порошка HealthWorks Organic Raw Cacao Powder или Navitas Raw Cacao Powder (также справедливая торговля), которые не содержат ГМО и в результате получается более кремовый шоколад с менее горьким вкусом.

Вы также можете использовать несладкий какао-порошок, но я считаю, что он имеет немного более горький вкус, так что просто имейте это в виду.

Масло какао: Жирная часть батончика. Жир нужен для того, чтобы шоколад затвердел и скрепил все вместе. Некоторые компании используют молоко в дополнение к какао-маслу, но я считаю, что шоколад, приготовленный с какао-маслом, — мой любимый.Я использую сырое масло какао HealthWorks.

Вы также можете использовать кокосовое масло, если оно есть у вас под рукой и / или вы предпочитаете. Просто обратите внимание, что текстура будет такой, какой вы ожидаете: очень тающей и маслянистой, когда она нагреется.

Подсластитель: Тонны вариантов здесь! Я использую кокосовый сахар или чистый кленовый сироп ИЛИ их комбинацию. Ниже представлен список вариантов для вас! Мне нравится употреблять менее очищенные натуральные подсластители и / или подсластители с более низким гликемическим индексом, чем тростниковый сахар. Да, вы можете приготовить кето-шоколад, используя подсластитель без сахара!

Варианты подсластителя:

Когда дело доходит до подслащивания шоколада, есть много места для экспериментов. Ниже приведен список легко добавляемых подсластителей:

  • Сахар-сырец или тростниковый сахар-песок
  • Кокосовый сахар
  • Кленовый сахар
  • Чистый кленовый сироп
  • Мед
  • Подсластитель без сахара
  • Стевия

Обратите внимание: если вы используете гранулированный подсластитель, вам нужно, чтобы он был мелко измельчен, чтобы он растворился в масле какао в процессе плавления.

Мне нравится использовать кокосовый сахар, но батончик получается зернистым, если вы не измельчите его в более мелкий порошок с помощью кофемолки. На самом деле я не возражаю против зернистости, так как считаю, что текстура забавная, но это то, о чем нужно знать.

С другой стороны, жидкие подсластители могут быть сложными, если вы используете слишком много, поскольку они не заставят батончик полностью затвердеть.

Когда я использую чистый кленовый сироп, я использую только 2 столовые ложки, чтобы приготовить 2 полных батончика. Я считаю, что батончики получаются очень сладкими (имейте в виду, мне нравится мой шоколад ТЕМНЫЙ), но если вы хотите более сладкий батончик, я предлагаю использовать гранулированный подсластитель.

Подсластители, не содержащие сахара, как правило, намного слаще, чем обычные гранулированные подсластители, поэтому имейте это в виду при приготовлении темного кето-шоколада без сахара. Для очень сладкого батончика вам не понадобится столько, в зависимости от того, какой подсластитель без сахара вы используете.

Инструменты, необходимые для изготовления темного шоколада:

Кухонные весы: Необходимы для взвешивания порошка какао, масла какао и подсластителя, чтобы точно знать, какой процент шоколада вы делаете. Кухонные весы необязательны и не обязательны, если вы не знаете точный процент.

Двойной бойлер (или одна кастрюля большего размера и одна кастрюля меньшего размера, которая легко помещается внутри большей): вы будете использовать это, чтобы растопить масло какао, чтобы вы могли смешать какао-порошок и подсластитель. Если вы согласны с небольшим методом проб и ошибок, вы можете приготовить какао-масло в формочке или миске, подходящей для микроволновой печи, но я рекомендую медленный и низкий путь.

Резиновый шпатель: Используется для перемешивания ингредиентов в пароварке, а также для заливки / соскабливания шоколада в формы после того, как шоколад собирается вместе.

Коробчатая терка или острый нож: Чтобы масло какао растаяло равномерно и быстро, его нужно натереть на терке или мелко нарезать. Я использую обычный поварский нож, чтобы нарезать его на мелкие кусочки на разделочной доске, и стараюсь получить кусочки примерно одинакового размера, чтобы он плавился равномерно. Если вы попытаетесь растопить большие куски какао-масла, оно нагреется неравномерно и потребует больше времени, что может привести к его возгоранию.

Термометр для конфет: Термометр для конфет не требуется, но рекомендуется для тех, кто хочет долго готовить шоколад и получать стабильные результаты.

Форма для шоколадных плиток: Используйте силиконовые формы для шоколадных плиток, которые легко отделяют шоколад после его затвердевания и легко чистятся. Я купил шоколадную форму на Amazon. Вариантов масса!

Нужно ли мне использовать термометр ?:

Для тех из вас, кто любит делать вещи безупречно и любит увлекаться наукой о продуктах питания, во что бы то ни стало, используйте термометр! Все рецепты, с которыми я столкнулся, предлагают вам купить термометр для конфет, чтобы быть уверенным, что температура какао-масла действительно поднимается выше 115 градусов по Фаренгейту (значительно ниже точки кипения), пока вы его растапливаете в пароварке.

Если у вас есть опыт плавления шоколада, выпечки или изготовления конфет, вы можете обнаружить, что для изготовления прекрасного батончика вам не нужен термометр. Я лично не использую его, но он может окупить небольшие вложения, если вы хотите стабильных результатов.

Как сделать шоколадные батончики:

Взвесьте или отмерьте ингредиенты в зависимости от того, какой процент темного шоколада вы собираетесь использовать.

Если у вас нет кухонных весов и вы хотите темный шоколад, попробуйте 1 стакан какао-масла, 2/3 стакана какао-порошка, 1/4 стакана кокосового сахара (или гранулированный подсластитель на выбор, или 2 столовые ложки чистого кленового сиропа). и щепотка морской соли.

Если у вас есть весы: я делал 140 г масла какао, 80 г порошка какао, 42 г кокосового сахара,

и щепотка морской соли ИЛИ 140 г масла какао, 80 г порошка какао и 2 столовые ложки чистого кленового сиропа.

Порубите или натрите масло какао на мелкие кусочки одинакового размера. Учтите, что чем меньше какао-масло натерто или нарезано, тем быстрее оно растает. Перелейте измельченное масло какао в небольшую кастрюлю.

Нагрейте большую кастрюлю с водой и доведите ее до полного кипения, затем уменьшите огонь до легкого кипения.Поместите кастрюлю с маслом какао в воду и держите ее одной рукой, помешивая другой, пока она не растает. При желании проверьте температуру какао-масла — она ​​должна быть 115 градусов по Фаренгейту или ниже.

Снимите какао-масло с огня и добавьте какао-порошок и подсластитель (в моем случае, кокосовый сахар или чистый кленовый сироп), пока он хорошо не смешается и не станет кремообразным.

Вылейте смесь в формы для шоколада и дайте им постоять при комнатной температуре не менее 20 минут, чтобы они немного застыли.

Переложите шоколад в холодильник (держите его ровным, чтобы он не пролился и не высыхал равномерно) и охладите до полного затвердевания.

Хранить в сумке с замком на молнии в холодильнике до 3 месяцев!

Варианты рецепта:

  • Вместо масла какао можно использовать кокосовое масло. Как вы можете себе представить, во рту батончик будет скорее маслянистым, чем шелковистым, но это действительно хорошо!
  • Добавьте небольшое количество чистого экстракта ванили (я предпочитаю чуть меньше чайной ложки на 2 батончика) или экстракта по выбору.
  • Добавьте воздушные рисовые хлопья для получения хрустящей плитки шоколада!
  • Используйте крупную морскую соль, если вы любитель морской соли.
  • Добавьте измельченный арахис или миндаль!
  • Включите сушеные фрукты, например сушеную чернику или клубнику.

Получите шоколадное лакомство!

Еще рецепты шоколада:

Инструкции

  1. Порубите или натрите масло какао на мелкие кусочки одинакового размера. Учтите, что чем меньше какао-масло натерто или нарезано, тем быстрее оно растает.Перелейте измельченное масло какао в небольшую кастрюлю.
  2. Нагрейте большую кастрюлю с водой и доведите ее до полного кипения, затем уменьшите огонь до легкого кипения. Поместите кастрюлю с маслом какао в воду и держите ее одной рукой, помешивая другой, пока она не растает. При желании проверьте температуру какао-масла — она ​​должна быть 115 градусов по Фаренгейту или ниже.
  3. Снимите какао-масло с огня и добавьте какао-порошок и подсластитель (в моем случае, кокосовый сахар или чистый кленовый сироп), пока он хорошо не смешается и не станет кремообразным.
  4. Вылейте шоколадную смесь в формы для шоколада и дайте им постоять при комнатной температуре не менее 20 минут, чтобы они немного застыли. Перенесите шоколад в холодильник (держите его ровным, чтобы он не пролился и не высыхал равномерно) и охладите до полного затвердевания.
  5. Храните шоколад в пакете на молнии в холодильнике до 3 месяцев!

Банкноты

Если у вас нет весов, используйте:

1 стакан какао-масла

2/3 стакана какао-порошка

2 столовые ложки чистого кленового сиропа

щепотка морской соли

Информация о питании

Доходность 2 бара

Размер порции 1/2 бара

Количество на порцию

Калорий 292 Всего жиров 37 г Ненасыщенные жиры 0 г Углеводы 12 Г Чистые углеводы 7 г Волокно 5 г Сахар 6 ​​г Белки 5 г

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

© Женский журнал 2022 Все права закотяшены
Питательные вещества, минералы, флавоноиды на 100 г Темный шоколад Молочный шоколад Белый шоколад
Калорий 599 ккал 53512 4513 901 901 901 901 901 901 901 901 901 901 901 901 901 901 901 901 901 901 9013 .8 г 59,4 г 59,2 г
Сахар 24 г 51,5 г 59 г
Пищевые волокна 10,9 г 9011 9011 9012 0,21 Жиры 42,7 г 29,7 г 32,1 г
Насыщенные жиры 24,5 г 18,5 г 19,4 г
Белок 7.8 г 7,6 г 5,9 г
Холестерин 2 мг 23 мг 21 мг
Железо 11,9 мг 2,412 мг 228 мг 63 мг 12 мг
Фосфор 308 мг 208 мг 176 мг
Марганец 1,9 мг 0.5 мг 0 мг
Медь 1,8 мг 0,5 мг 0,1 мг
Флавоноиды 1,16 мг 0,7 мг 0 мг